Welche Pilze wachsen in Baschkirien: Arten und Lebensräume

Baschkirien ist ein wahres Pilzparadies. Es zeichnet sich durch ein gemäßigtes Kontinentalklima, fruchtbare Böden und mäßig feuchte Sommer aus. Von allen in der Region wachsenden Pilzen ist ein Drittel essbar. Der Rest ist ungenießbar und giftig.

Der Beginn der Pilzsaison in Baschkirien

Die Pilzsaison beginnt im Frühling, sobald der Schnee schmilzt. Frühlingspilze sind die ersten, die erscheinen – sie sind zwar nicht so schmackhaft wie Steinpilze und andere edle Sorten, aber nach dem Winterschlaf freuen sich Pilzsammler dennoch über ihren Anblick. Die letzten Pilze, die man findet, sind die Herbstpilze, die während der strengen Kälteperioden ihre Fruchtbildung abschließen.

Die eigentliche Pilzsaison – mit der regen Ernte von Steinpilzen, Safran-Reizker, Milchpilzen, Butterpilzen und anderen beliebten Speisepilzen – beginnt Ende September. Manchmal kann sich die Saison verzögern, wenn die ergiebigen Regenfälle für Pilze nicht rechtzeitig eintreten.

Pilzgebiete in Baschkirien

Pilzsammler suchen sich für ihre Pilzsammlung Gebiete fernab von Autobahnen und Städten aus.

• Aufforstungen in der Nähe der Siedlungen Kamyshly und Kushnarenkovo.
• Arrays im Bezirk Blagovarsky.
• Waldgebiete in der Nähe der Dörfer Nurlino, Dmitrievka, Ishkarovo, Novokagnyshevo.
• Forstplantagen in Mesyagutovo, Bezirk Duvansky.
• Stationen „Yam-Bakhta“, „Ozernaya“.
• Die Umgebung von Melkombinat und Zaton.

Essbare Pilze

Die Vielfalt der Pilzwelt Baschkiriens ist durch ihre geografische Lage bedingt – die Republik erstreckt sich über mehrere Klimazonen. Darüber hinaus wird das Klima maßgeblich von der abwechslungsreichen Topografie beeinflusst. Das gemäßigte Kontinentalklima mit warmen, feuchten Sommern bietet ideale Bedingungen für das Pilzwachstum.

In Baschkirien gibt es etwa hundert Pilzarten, von denen nur 30 % essbar sind. Zu den begehrtesten Pilzen zählen hier Steinpilze, Milchpilze, Birkenröhrlinge, Espenröhrlinge, Pfifferlinge, Hallimasch und Täublinge.

Weißer Champignon

Beschreibung. Große, kräftige Pilze mit dickem, an der Basis verdicktem Stiel. Der große, bräunliche Hut erreicht bei ausgewachsenen Exemplaren einen Durchmesser von 7–30 cm. Die Hutfarbe variiert von hellbraun, fast weiß, bis dunkelbraun. Umweltbedingungen beeinflussen die Hutfarbe.

Wo und wann wächst es? Weißer Champignon Der Steinpilz bevorzugt lichte Wälder mit Birken und Kiefern. Er nistet gern an Waldrändern, Lichtungen und entlang von Waldwegen. Die Fruchtreife erstreckt sich von Juni bis Oktober. Erfahrene Pilzsammler empfehlen, im Bezirk Blagowarsky, nahe dem Dorf Jasykowo, nach Steinpilzen zu suchen. Gute Fundorte bieten sich auch in der Nähe der Dörfer Nurlino, Dmitrijewka, Nowokangyschewo und Jasykowo.

Doppel. Nur ein unerfahrener Pilzsammler kann einen Steinpilz mit einem Gallapfel verwechseln. Er ähnelt dem Gallapfel und ist leicht an seinem bitteren Geschmack und dem beim Anschneiden rosa werdenden Fleisch zu erkennen. Steinpilze werden manchmal mit anderen Pilzen verwechselt. satanischen Pilz – leicht zu erkennen an ihrem bräunlich-roten Stiel.

Ein in Russland seltener Pilz, bekannt als „Halbweißer Steinpilz“ oder „Gelber Röhrling“, wächst in Baschkirien. Dort findet man ihn in Eichenhainen. Er unterscheidet sich von anderen Steinpilzen durch seinen gelblichen Stiel und die goldgelbe Röhrenschicht.

Anbau. Es gibt zwei Möglichkeiten, Steinpilze zu züchten: im Freien und in Innenräumen. Das Pflanzmaterial – Myzel oder Sporen – kann im Wald gesammelt oder in Fachgeschäften gekauft werden.

Birkenröhrling

Beschreibung. Ausgewachsene Exemplare besitzen einen dunkelbraunen Hut, der einen Durchmesser von bis zu 18 cm erreicht. Der Stiel ist lang und zylindrisch. Der Hut ist anfangs halbkugelförmig und wird mit zunehmender Reife kissenartig.

Wo und wann wächst es? Sie wachsen oft unter Birken. Bevorzugt gedeihen sie an Waldrändern, Feldrändern und in lichten Birkenhainen – überall dort, wo Licht ist. Bei regnerischen Sommern können sie ab Juni erscheinen und tragen bis Oktober Früchte. In Baschkirien sind Birkenröhrlinge im Bezirk Blagowarsky, in der Nähe von Krasnaja Gorka und bei Jasykowo häufig anzutreffen.

Doppel. Er kann leicht mit dem Falschen Birkenröhrling, auch Bitterröhrling genannt, verwechselt werden. Man erkennt den Doppelgänger an seinem bitteren Geschmack – einfach an der röhrenförmigen Schicht lecken.

Anbau. Für die künstliche Aussaat werden Sporen oder MyzelMan kann auch Myzel aus dem Wald mitbringen. Wichtig ist, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.

Espenpilz

Beschreibung. Der Hut ist leuchtend orange. Anfangs kugelförmig, richtet er sich mit zunehmendem Wachstum auf. Er erreicht einen Durchmesser von 5–20 cm. Der Stiel ist lang, zylindrisch und mit schwarzen Schuppen bedeckt.

Wo und wann wächst es? Ihre bevorzugten Lebensräume sind Mischwälder, Birkenhaine und Heidelbeersträucher. Die Wachstumsperiode dauert von Juni bis zum ersten Frost. Die schmackhaftesten Pilze findet man im Süden Baschkiriens. Dort sollte man nach Rotköpfen suchen. Pilzvorkommen konzentrieren sich in der Nähe der Dörfer Nurlino und Nowokangyschewo. Auch in der Nähe von Kaltymanowo und Schamonino wurden Espenpilze geerntet.

Doppel. Kann verwechselt werden mit Bitterling – ist ein ungiftiger Pilz, der leicht an seinem bitteren Geschmack zu erkennen ist.

Anbau. Sie lassen sich künstlich kultivieren. Myzel wird zur Aussaat verwendet. Sporenhaltige Hüte können ebenfalls gesammelt werden. Myzel ist im Fachhandel erhältlich.

Pfifferlinge

Beschreibung. Safran-Reizker sind orange mit einem Hauch von Grün. Ihre Hutoberfläche ist mit konzentrischen Kreisen gemustert. Sie sind robust und gedrungen. Ihr Stiel ist hohl und bis zu 9 cm lang. Bricht man den Pilz ab, treten Tropfen milchigen Saftes aus.

Wo und wann wächst es? Safran-Reizker kommen am häufigsten in Kiefern- und Fichtenwäldern vor. Sie gedeihen in Nadelbäumen, wo sie Mykorrhiza (Pilzwurzeln) bilden. In Baschkirien werden Safran-Reizker in den Wäldern nahe des Dorfes Ischkarowo (Bezirk Ilisch) gesammelt. Ihr massives Wachstum beginnt im August/September.

Doppel. Safran-Reizker werden manchmal mit essbaren Reizkern verwechselt, was aber kein Problem darstellt. Reizker sind rosa und haben einen gefransten Rand. Sie können auch mit zwei Reizkerarten verwechselt werden – dem Duftreizker und dem Großen Reizker. Diese sind ebenfalls ungiftig, aber weniger schmackhaft.

Anbau. Safranmilchkapseln werden nicht in Innenräumen angebaut. Sie benötigen natürliche Bedingungen. Zur Aussaat werden das Myzel oder die Kapseln verwendet, entweder trocken oder nach dem Einweichen.

Schmetterlinge

Beschreibung. Sie besitzen gewölbte, klebrige Hüte in Gelb- und Brauntönen. Die Hüte sind anfangs kegel- oder kugelförmig und richten sich dann auf. Sie erreichen einen Durchmesser von bis zu 15 cm und sind von einer klebrigen, dünnen Haut überzogen.

Wo und wann wächst es? Der Steinpilz bevorzugt helle Standorte wie Lichtungen, Hügel und Waldwege. Er tritt erstmals im Juni auf, gefolgt von einer zweiten Welle im Juli. Er wächst in Kiefernwäldern. Zahlreiche Exemplare finden sich in den Bezirken Zilairsky und Mechetlinsky in Kaltymanovo.

Doppel. Sie sehen essbar aus Steinpilze und giftige Pantherfliegenlarven.

Anbau. Schmackhafte Butterpilze lassen sich industriell anbauen. Zur Beimpfung wird im Labor gezüchtetes Myzel verwendet. Pilzzüchter sammeln außerdem Sporen von überreifen Butterpilzen.

Honigpilze

Beschreibung. Der Pilz wächst in Gruppen. Der Hut ist klein – nur 3–6 cm groß. Der Stiel ist dünn, bis zu 7 cm lang. Die Unterseite ist mit dunklen Schuppen bedeckt. Der Stiel besitzt einen „Rand“. Junge Pilze haben in der Mitte des Hutes Warzen.

Wo und wann wächst es? Der Hanfpilz bevorzugt Laubbäume und wächst auf verrotteten und beschädigten Stämmen. Sommerpilze beginnen im Juni zu wachsen, Herbstpilze reifen im September und Oktober. Pilzsammler fahren nach Arslanovo und Iglino. Erfahrene Pilzsammler empfehlen auch die Gegend um Melkombinat oder Zaton. Hanfpilze sind in der Nähe des Dorfes Ishkarovo (Bezirk Ilisch) reichlich vorhanden.

Doppel. Sommerhallpilze haben viele Doppelgänger, von denen der Gelbe Sommerhallpilz der gefährlichste ist. Er lässt sich an der leuchtend gelben Farbe seines Stiels und Hutes erkennen. Der Falsche Hallimasch besitzt keine Schuppen.

Anbau. Sie lassen sich gut kultivieren. Die Sporen werden von überreifen Hüten geerntet. Die abgeschnittenen Hüte werden in Wasser eingeweicht, das anschließend auf Baumstümpfe und -stämme gegossen wird, auf denen Hallimasch wachsen soll. Lesen Sie mehr über den Anbau von Hallimasch auf einem Bauernhof. HierDie

Champignons

Beschreibung. Der Hut ist weiß, in der Mitte leicht bräunlich. Er ist anfangs nach innen gewölbt und öffnet sich mit zunehmendem Alter. Die Lamellen sind bei jungen Pilzen weißlich, verfärben sich mit dem Alter rosa und sind bei älteren Pilzen rotbraun. Der Stiel ist eingerissen. Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 20 cm und wiegt bis zu 300 g.

Wo und wann wächst es? Sie gedeihen prächtig auf gut gedüngten Böden. Man findet sie in Gemüsegärten, Parks, Obstgärten, in der Nähe von Ställen, auf Feldern und in Wäldern. Der Wiesenchampignon ist besonders schmackhaft und hat ein charakteristisches Pilzaroma. Große Champignon-Ernten wurden in den Bezirken Krasny Jar und Ufimsky sowie am Bahnhof Ozernaya beobachtet. Sie wachsen von Ende Mai bis Mitte Oktober.

Doppel. Oft wird er mit dem Grünen Knollenblätterpilz verwechselt, aber es gibt auch eine giftige Champignonart namens Karbolpilz. Drückt man ihn, färbt sich sein Hut gelb – daran erkennt man den giftigen Pilz.

Anbau. Zweisporige Champignons, die in freier Natur selten vorkommen, werden industriell angebaut. Dieser Pilz wird weltweit kommerziell kultiviert. Er ist schmackhaft und gedeiht gut unter künstlichen Bedingungen.

Regenschirme

Beschreibung. Ein wenig bekannter Speisepilz mit glockenförmigem oder niederliegendem Hut, weiß oder beige. Junge Pilze haben eiförmige Hüte. Der Stiel ist hoch und an der Basis verbreitert. Der Hut ist dick und fleischig. Sein Durchmesser beträgt 6–12 cm. Er ist mit Schuppen bedeckt und hat faserige Ränder.

Wo und wann wächst es? Sie wächst in Laubwäldern, an Waldrändern, auf Wiesen und Weiden. Die Fruchtbildung erfolgt von Anfang Juni bis Oktober.

Doppel. Es kann leicht mit dem Stinkenden Fliegenpilz verwechselt werden, der eine sackartige Hülle und einen schleimigen weißen Hut besitzt.

Anbau. Es handelt sich um Kompostpilze, die auf Champignonsubstrat wachsen. Große Ernten wurden bisher noch nicht erzielt. Labore arbeiten weiterhin an der Kultivierung von Schirmtöpfen unter künstlichen Bedingungen.

Milchpilze

Beschreibung. Ein echter Milchpilz hat einen cremefarbenen bis gelblichen oder milchig-weißen Hut. Die konzentrischen Ringe sind kaum sichtbar. Der Stiel ist dicht und dick. Beim Anschneiden tritt ein milchig-weißer Saft aus. In Baschkirien wachsen auch verschiedene Sorten von Milchpilzen: gelbe, schwarze und bläuliche. Alle werden nach dem Einweichen eingelegt. Sie unterscheiden sich in der Farbe ihrer Hüte.

Wo und wann wächst es? Sie wachsen vorwiegend in Birkenwäldern, aber auch in Nadel- und Laubwäldern. Sie bevorzugen Waldränder und Lichtungen. Große Ernten von Milchlingen werden in der Nähe von Sterlitamak erzielt. Pilzsammler finden sie auch in großer Zahl in den Forstplantagen von Kushnarenkovo ​​und Kamyshly. Ihre Blütezeit erstreckt sich von Ende Juli bis September.

Doppel. Sie können leicht mit bedingt essbaren Sorten verwechselt werden, die zwar dem gewöhnlichen Milchpilz ähneln, aber sehr bitter schmecken. Dazu gehören Pfeffermilchpilze, Kampfermilchpilze, goldgelbe Milchpilze und Filzmilchpilze.

Anbau. Milchpilze benötigen eine hohe Luftfeuchtigkeit. Die größte Herausforderung beim Anbau von Milchpilzen besteht darin, das Myzelwachstum anzuregen. Das Myzel wird entweder gekauft oder im Wald gesammelt.

Schwungrad

Beschreibung. Der gewölbte Hut hat eine wildlederartige Oberfläche und ist olivgrün oder bräunlich-grün. Der gelbliche Stiel ist oft gebogen und verjüngt sich an der Basis.

Wo und wann wächst es? Wächst in Mischwäldern. Bevorzugt sandige Böden und sumpfige Kiefernwälder. Sie liebt Waldränder und Lichtungen und ist auch häufig an Wegrändern anzutreffen.

Doppel. Es kann leicht mit dem falschen Steinpilz verwechselt werden, der als bedingt essbar gilt, oder mit dem Kastanienpilz, der auch nach dem Kochen bitter bleibt.

Anbau. Sie werden durch Aussaat von Sporen frischer Hüte vermehrt. Dazu werden im Wald gefundene Hutstücke in die Erde gelegt. Alternativ können sie auch auf Baumstümpfen angezüchtet werden, indem man Löcher für das Myzel hineinbohrt.

Fuchs

Beschreibung. Ein Pilz, bei dem der Hut fest mit dem Stiel verwachsen ist. Die Farbe ist orange oder hellgelb. Ausgewachsene Pfifferlinge erreichen einen Durchmesser von 5–12 cm. Sie ähneln umgedrehten Regenschirmen.

Wo und wann wächst es? Sie wachsen in Mischwäldern und bevorzugen Fichten und Birken. Sie gedeihen bei hoher Luftfeuchtigkeit. Ihre Fruchtreife erstreckt sich vom Frühsommer bis Mitte Oktober. Pfifferlinge findet man am besten in der Nähe des Dorfes Nurlino sowie bei Dmitrijewka, unweit von Ufa, wo sowohl Pfifferlinge als auch Steinpilze vorkommen.

Doppel. Es gibt viele ungenießbare Pfifferlingsarten. Da ist zum Beispiel der Falsche Pfifferling, der dem Echten Pfifferling ähnelt, aber tatsächlich einer anderen Familie angehört. Falsche Pfifferlinge erkennt man an ihrer leuchtend gelben Farbe; sie wachsen bevorzugt auf Baumstümpfen.

Anbau. Am besten Pfifferlinge Sie wachsen unter Eichen und Buchen. Pilzzüchter verwenden zwei Methoden zur Anpflanzung: entweder mit Sporen von überreifen Hüten oder indem sie eine Pilzlösung aus eingeweichten Pfifferlingen auf die Pflanzstelle gießen.

Volnushki

Beschreibung. Ein Pilz mit rosafarbenem Hut, der an den Rändern gefranst ist. Konzentrische Kreise markieren die Hutoberseite. Roh schmecken sie bitter. Sie werden als Gewürz in Gerichten verwendet und eignen sich auch zum Einlegen.

Wo und wann wächst es? Volnushka Bevorzugt Laub- und Mischwälder. Bildet Mykorrhiza mit Birken. Wächst typischerweise unter jungen Bäumen. Sie wachsen dicht und in großer Zahl. Pilzsammler berichten von einem reichlichen Vorkommen der Mariendistel in der Nähe des Bahnhofs Yam-Bakhta. Die erste Mariendistel-Welle erscheint Mitte Juni. Die Hauptwachstumsphase dauert von August bis Anfang Oktober.

Doppel. Er kann mit anderen Milchpilzen verwechselt werden. Sie sind zwar alle unter bestimmten Bedingungen essbar, viele sollten aber besser gemieden werden. Der Milchpilz ist so unverwechselbar, dass er leicht mit anderen Pilzen verwechselt werden kann.

Es gibt keine ungenießbaren Milchkapseln, die Vergiftungen verursachen können. Viele ausländische Kataloge führen Milchkapseln jedoch als giftig auf. In Russland werden sachgemäß zubereitete Milchkapseln zum Einlegen verwendet.

Anbau. Das Myzel für die Anzucht wird im Herbst von überreifen Milchlingen gewonnen. Es wird zerkleinert und 24 Stunden im Schatten getrocknet. Anschließend wird das Anzuchtmaterial in tiefe Furchen gepflanzt.

Regenmäntel

Beschreibung. Alle Stäublinge sind stachelig und blasenförmig und im jungen Zustand essbar. Sie sind kugelförmig und weiß. Sie besitzen einen kurzen Scheinstiel.

Wo und wann wächst es? Sie wachsen an Waldrändern, Lichtungen und in Steppen. Sie bevorzugen fruchtbaren Boden. Von allen Stäublingen wächst nur der birnenförmige Stäubling auf morschen Bäumen. Pilzsammler suchen selten gezielt nach Stäublingen, aber wenn sie zufällig auf eine Gruppe der weißen Kugeln stoßen, lassen sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen; gebraten schmeckt dieser Pilz köstlich.

Doppel. Er wird oft mit dem Falschen Stäubling verwechselt. Dieser Pilz hat eine dunklere Schale und ein violettes Fruchtfleisch. Man kann den Falschen Stäubling auch leicht mit einem jungen Fliegenpilz verwechseln.

Anbau. Für die Aussaat werden Stäublingssporen benötigt. Säen Sie diese in feuchte Erde. Wählen Sie für die Aussaat einen Standort, der dem Sammelgebiet der Pilze ähnelt. Die Pilze benötigen spärliches Gras, etwas Schatten und Laub.

Mistkäfer

BeschreibungDer Hut ist glockenförmig. Das Fleisch ist faserig. Der Hut ist mit schuppenartigen Belägen bedeckt. Die Stiele sind dünn und zerbrechlich. Der Pilz enthält praktisch kein Fleisch.

Wo und wann wächst es? Es kann innerhalb weniger Stunden wachsen. Manchmal dauert der Wachstumszyklus nur eine Stunde. Es bevorzugt fruchtbare Böden. Man findet es in Wäldern, in der Nähe von morschen Bäumen, in Gärten, Parks und auf Mülldeponien. Fruchtzeit: Mai bis Oktober.

Doppel. Es gibt keine giftigen Doppelgänger. Sie ist unter Pilzsammlern nicht besonders beliebt.

Anbau. Die Zucht von Mistkäfern ähnelt der von Champignons. Sie sind sehr ertragreich. Man kann die Käfer ausgraben und im Garten wieder einpflanzen. Mistkäfer gedeihen auch gut in Beeten und Töpfen.

Gehörnt

Beschreibung. In Baschkirien wachsen verschiedene Arten von Hornpilzen: Gelber, Amethyst- und Kamm-Hornpilz. Sie alle haben ähnliche Fruchtkörperstrukturen, unterscheiden sich aber in der Farbe. Der Pilz hat einen verzweigten Körper und ein zartes, wässriges Fleisch. Er ähnelt Korallen.

Wo und wann wächst es? Die Gelbhorn-Kiefer wächst in Kiefern- und Mischwäldern, die Amethyst-Kiefer in Laubwäldern und die Kamm-Kiefer in Mischwäldern. Ihre Wachstumsperiode erstreckt sich von August bis September/Oktober.

Doppel. Es gibt keine giftigen Doppelgänger.

AnbauIn unserem Land werden Hornpilze nicht angebaut, da sie wenig bekannt sind. In Europa hingegen sind sie als Lebensmittel weit verbreitet – gekocht, gebraten und geschmort.

Geflecktes Feuchtgebiet

Beschreibung. Ein sehr ertragreicher, lamellenförmiger Pilz. Er wächst in Gruppen. Der Hut ist rotbraun. Die Lamellen sind spärlich und dick. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie der Hut oder ist etwas heller.

Wo und wann wächst es? Sie wachsen in Laub- und Mischwäldern Baschkiriens. Ihre Blütezeit erstreckt sich von der zweiten Julihälfte bis zum Frühherbst.

Doppel. Es gibt keine ungenießbaren oder giftigen Doppelgänger. Er ähnelt dem rosa Wasserpilz, der einen leuchtend rosa Hut hat.

Anbau. Es lässt sich kultivieren. Das Myzel wird gleichmäßig auf der aufgelockerten Erde verteilt. Myzel ist käuflich erhältlich; eine Packung reicht für einen Quadratmeter. Die Aussaat ist ganzjährig möglich.

Schwefelgelber Zunderpilz

Beschreibung. Sie hat einen charakteristischen, runden, gelben Hut. Weitere Namen sind Eigelb- und Hexenteig. Die Stiele sind weich und hohl, aber zäh. Mit zunehmendem Wachstum wird sie zäher. Der Fruchtkörper ist nur im teigartigen Stadium essbar, wenn er weich und zart ist – ähnlich im Geschmack wie ein Omelett.

Wo und wann wächst es? Zunderpilz Der Pilz bevorzugt Laubbäume wie Eichen, Ulmen, Walnussbäume und Mandschurische Walnüsse. Manchmal findet man ihn auch auf Erlen, Pappeln, Weiden und Birken. Er beginnt Ende Mai zu wachsen und erscheint mitunter im Juli oder August erneut an den Bäumen. Im Westen gilt er als Delikatesse, in Russland ist er jedoch nicht besonders beliebt.

Doppel. Es gibt keine giftigen Doppelgänger. Man geht jedoch davon aus, dass die Früchte von Nadelbäumen nicht gepflückt werden sollten, da sie angeblich giftig sind.

Anbau. Porlinge werden auf einem Substrat aus Sägemehl, Holzspänen und kleinen Zweigen gezüchtet. Die Mischung wird mit kochendem Wasser übergossen, abgekühlt und ausgepresst, mit zuvor gesammeltem oder gekauftem Myzel vermischt und in Schlitzbeutel gefüllt.

Morchel

Beschreibung. Im Normalen Morcheln Ein unregelmäßiger, kugelförmiger Hut mit wabenartiger Struktur. Hut und Stiel sind innen hohl und etwa gleich hoch. Der Hut ist ockerfarben, bräunlich oder gelbbraun. Die Stiele sind glatt, weiß und brüchig und verfärben sich mit der Zeit gelb. Der Duft ist zart und angenehm.

Wo und wann wächst es? Dieser Pilz ist in allen Misch- und Laubwäldern zu finden. Er nistet gern an Landstraßen, auf Lichtungen, Waldrändern, in Gärten und auf Wiesen. Besonders bevorzugt er fruchtbare Flussauen. In Baschkirien ist dieser Pilz nicht sehr gefragt – außer wenn andere Pilze knapp sind. Von April bis Mai wächst er in Hülle und Fülle.

Doppel. Morcheln können leicht mit der falschen Morchel verwechselt werden. Weitere Bezeichnungen sind Gichtmorchel oder Stinkmorchel. Der wabenförmige Hut, etwa 5 cm hoch, ist dunkeloliv und mit Schleim überzogen. Erkennbar ist er an seinem stechenden Geruch, der Insekten anlockt. Morcheln sollen in der Nähe des Bahnhofsausgangs von Zaton (an der Haltestelle „Hospital“) in großer Zahl vorkommen.

Anbau. Morcheln sind in Europa begehrt und werden weit verbreitet angebaut. Sie werden ausgesät, indem man Morchelstücke unter Bäumen oder in Gartenbeeten verstreut.

Kegelmorchel

Beschreibung. Der Hut ist olivbraun, gräulich oder braun und kegelförmig. Der Stiel ist weiß, hohl und zerbrechlich.

Wo und wann wächst es? Man findet sie in feuchten, dunklen Wäldern – sowohl Misch- als auch Nadelwäldern. Am häufigsten wächst sie auf Lichtungen, in der Nähe von Feuerstellen und auf Brandflächen. Die Hauptsaison für die Fruchtkörper ist von Ende April bis Anfang Juni. Ihr Geschmack variiert je nach Standort. Im nördlichen Baschkirien, in Mischwäldern, findet man braune Morcheln von der Größe einer Faust – sie haben ein feines, reichhaltiges Aroma. Hellbraune Morcheln, die man an den Ufern des Flusses Ufimka sammelt, sind klein, zerbrechlich und haben kein ausgeprägtes Pilzaroma.

Doppel. Falsche Morcheln lassen sich an ihren Hüten erkennen. Giftige Exemplare haben Hüte, die nicht vollständig mit dem Stiel verwachsen sind. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist, dass die Einschnitte des Hutes mit weißem Fleisch gefüllt sind, während essbare Morcheln hohle Hüte besitzen.

Anbau. In Europa gelten Kegelmorcheln als Delikatesse. Sie werden wie gewöhnliche Morcheln gezüchtet – indem man die Hüte unter Bäumen oder in Gartenbeeten verstreut.

Morchelkappe

Beschreibung. Die Kappen sind glockenförmig und ähneln Fingerhüten. Runzelige Kappen sind meist braun, seltener gelblich. Mit zunehmendem Alter Morcheln Sie verlieren ihre Kappen, sodass nur noch kahle Stängel von 15–20 cm Länge übrig bleiben. Die Stängel sind weiß oder cremefarben.

Wo und wann wächst es? Sie wächst im Frühling – von der zweiten Aprilhälfte bis Mai. Sie bevorzugt Laubwälder und gedeiht gern unter Espen, Linden, Birken und Eichen.

Doppel. Sie werden manchmal mit falschen Morcheln oder echten Morcheln verwechselt. Morcheln wachsen jedoch nur unter Nadelbäumen, und ihr samtiger, gefalteter Hut sitzt fest am Stiel.

Anbau. Die Kultivierung erfolgt durch Aussaat von Myzel in Beeten. Üblicherweise wird die Aussaat in Gewächshäusern auf fruchtbarem Boden vorgenommen. Eine intensive, ganzjährige Anbaumethode existiert bisher nicht.

Liner

Beschreibung. Der Hut des Gyromitra-Pilzes ist formlos. Anders als Morcheln besitzt er keine Zellen, sondern gewundene Falten, die an Walnusskerne erinnern. Der Hut ist gelbbraun. Der Stiel ist kurz. Im Gegensatz zu Morcheln ist der Pilz nicht hohl, sondern besteht aus Hut und Stiel, die unterteilt und gewunden sind. Riesige Gyromitra-Pilze können einen Durchmesser von bis zu 30 cm erreichen.

Wo und wann wächst es? Wie Morcheln wachsen sie im Frühling. Die Ernte kann Anfang April, manchmal aber auch noch Ende März beginnen, sobald der Schnee schmilzt. Sie erscheinen zeitgleich mit Schneeglöckchen und wachsen in Waldgebieten.

Doppel. Normalerweise selbst Gyromitra wird mit Morcheln verwechseltMorcheln sind für unerfahrene Pilzsammler gefährlich. Werden sie nicht fachgerecht zubereitet, ist eine Vergiftung unvermeidlich. Es gibt verschiedene Morchelarten – Herbstmorcheln, Riesenmorcheln und Traubenmorcheln.

Unsachgemäß verarbeitete Morcheln können Vergiftungen verursachen. In manchen Ländern gelten sie als Delikatesse, in Russland hingegen werden sie aufgrund der hohen Anzahl an Vergiftungsfällen häufig als giftig eingestuft.

Anbau. Die Morchel ist schwer einzuordnen – manche Quellen führen sie als bedingt essbar, andere als giftig. Grund dafür ist das in Morcheln nachgewiesene Gyromethrin, ein giftiger Stoff. Die Morchel wird erst nach einer speziellen Verarbeitung zur Entfernung der Giftstoffe verzehrt. Morcheln werden mit der gleichen Technologie wie Speisemorcheln gezüchtet.

Ungenießbare Pilze Baschkiriens

70 % der Pilze in den Wäldern Baschkortostans sind ungenießbar und giftig. Während ungenießbare Pilze nur schlecht schmecken und ein Gericht verderben können, können giftige Pilze schwere Vergiftungen bis hin zum Tod verursachen. Um sich vor giftigen Pilzen zu schützen, sollten Sie deren Namen, Merkmale und Standorte kennen. Schauen wir uns an, welche tödlichen Pilze in den Wäldern Baschkortostans vorkommen.

Ein Bericht über die Besonderheiten des Pilzesammelns im Oktober. Experten geben Tipps zum Pilzesammeln, um Vergiftungen zu vermeiden:

Fliegenpilz

Beschreibung. Der Rote Fliegenpilz ist ein wunderschöner Pilz mit einem leuchtenden Hut, der mit weißen, schuppigen Punkten bedeckt ist.

Wo und wann wächst es? Wächst in jedem Wald. Fliegenpilz Es kann mit jedem Baum Mykorrhiza bilden. Das Wachstum beginnt Ende Juli.

Mit wem könnte man sie verwechseln? Rote Fliegenpilze sind unverwechselbar – kein anderer Pilz im Wald ist so leuchtend und markant. Neben dem roten gibt es weitere giftige Arten wie den Pantherpilz, den Stinkenden Fliegenpilz und den Giftpilz. Es gibt aber auch essbare Fliegenpilze, wie den Graurosa Fliegenpilz und den Kaiserling. Sie werden sogar künstlich gezüchtet. Dazu werden die sporentragenden Hüte abgeschnitten und mit Erde vermischt.

Todeshaube

Beschreibung. Der Grüne Knollenblätterpilz und seine Verwandten ähneln sich in der Form sehr und unterscheiden sich nur in Farbe und Nuancen. Eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind hochgiftig. Die Hutfarbe variiert in verschiedenen Schattierungen – es gibt grünliche, olivgrüne und gräuliche Exemplare. Die Hüte sind flach oder halbkugelig mit glatten Rändern. Das Fleisch behält auch nach dem Aufbrechen seine Farbe. Der Grüne Knollenblätterpilz schmeckt süßlich, ist aber geruchlos. Der untere Teil des Stiels weist eine Verdickung mit einem dünnen Belag auf, der obere Teil einen dünnen Ring. Diese knollenartige Verdickung am Stielansatz ist das Hauptmerkmal des Grünen Knollenblätterpilzes und ermöglicht seine eindeutige Identifizierung.

Wo und wann wächst es? Wächst einzeln und in Gruppen. Es kommt überall vor, bevorzugt aber Misch- und Laubwälder. Das Wachstum beginnt im Spätsommer.

Mit wem könnte man sie verwechseln? Unerfahrene Pilzsammler könnten Giftpilze mit Täublingen, Grünfinken oder Champignons verwechseln.

Giftige Eberesche

Beschreibung. Der giftige Graue Ebereschenpilz hat nach innen eingerollte Hutränder. Die Hutfarbe ist schmutzigweiß, bräunlich oder grau. Das Fleisch ist weiß und riecht und schmeckt mehlig. Der Hut ist dicht mit Schuppen bedeckt. Der Stiel ist mit einem mehligen Belag überzogen. Die grünlich-gelben Lamellen sind mit dem Stiel verwachsen.

Wo und wann wächst es? Bevorzugt sandige, moosbedeckte Böden. Wächst in Nadelwäldern, Kiefernwäldern, Parks und Gärten, auf Feldern und Wiesen. Reifezeit: August bis Oktober.

Mit wem könnte man sie verwechseln? Sie können mit dem essbaren Tricholoma verwechselt werden. Zu ihrer Familie gehören viele bedingt essbare Pilze.

Falsche Honigpilze (schwefelgelb)

Beschreibung. Schwefelgelbe Honigpilze haben feste Hüte, die einen Durchmesser von bis zu 7 cm erreichen. Anfangs sind die Hüte kugelförmig, flachen sich aber mit zunehmendem Wachstum ab. Sie sind leuchtend gelb mit orangefarbenen Flecken in der Mitte. Die Stiele sind dick und hohl und haben eine ähnliche Farbe wie die Hüte. Das Fleisch ist beim Aufbrechen gelb, hat einen unangenehmen Geruch und schmeckt bitter.

Wo und wann wächst es? Die Fruchtbildung beginnt Mitte Juni und dauert bis zum ersten Schnee. Sie wachsen in allen Wald- und Feldarten, insbesondere auf Baumstämmen und verrotteten Baumstümpfen. Kolonien können bis zu 20 Individuen umfassen.

Mit wem könnte man sie verwechseln? Sie werden oft mit essbaren Hallimasch-Pilzen verwechselt. Der Hauptunterschied zu echten Hallimasch-Pilzen besteht im Fehlen der Schuppen. Echte Hallimasch-Pilze – sowohl Sommer- als auch Herbstpilze – haben braune Stiele, die ihren Hüten ähneln.

Spinnennetz

Beschreibung. Es gibt etwa 400 Arten von Spinnwebenpilzen, darunter giftige und essbare. Sie werden selten gesammelt, da sie Giftpilzen ähneln. Viele verströmen einen unangenehmen Geruch. Zwei Pilze gelten als tödlich giftig: der Bergspinnenpilz und der Prachtspinnenpilz. Der Hut des Bergspinnenpilzes ist bräunlich-rot oder orange, die Lamellen haben die gleiche Farbe. Der Stiel ist gelblich und mit längs verlaufenden, rostfarbenen Fasern besetzt. Der Prachtspinnenpilz ähnelt dem Bergspinnenpilz. Junge Pilze besitzen einen netzartigen, gelbockerfarbenen Belag.

Wo und wann wächst es? Spinnweben wachsen in Nadelwäldern und lieben Moos und feuchte, sumpfige Böden.

Mit wem könnte man sie verwechseln? Sie kann mit der essbaren Cortinaria variegata verwechselt werden, die einen braunen, fleischigen Hut mit nach innen gebogenen Rändern hat.

Baschkirien weist Zonen mit unterschiedlicher Topografie und unterschiedlichem Klima auf, weshalb dort eine Vielzahl von Pilzarten vorkommt. Wichtig ist, essbare Pilze nicht mit ähnlichen Arten zu verwechseln und keine giftigen Pilze in den Korb zu legen.

Häufig gestellte Fragen