Parasitärer Zunderpilz: Beschreibung, Arten und Lebensräume

Porlinge (lateinisch: Fomes fomentarius) sind mehrjährige, parasitäre Pilze, die bevorzugt auf Bäumen wachsen. Am Boden findet man sie selten. Sie bevorzugen alte Baumstümpfe und -stöcke, Totholz und Gestrüpp. Sie zählen zu den geheimnisvollsten und ungewöhnlichsten Vertretern des Pilzreichs. Auf den ersten Blick erscheinen sie als völlig nutzlose Parasiten. Tatsächlich können Porlinge aber äußerst nützlich sein.

Merkmale von Zunderpilzen

Porlinge sind eine unsystematische und wenig erforschte Gruppe von Pilzen aus dem Stamm der Basidiomyceten. Es sind etwa 1500 Arten bekannt. Einige Porlinge sind giftig, andere essbar, manche holzig, andere knorpelig. Der Pilzkörper aller Porlinge ist bemerkenswert widerstandsfähig gegenüber allen Witterungsbedingungen – Kälte, Hitze und Feuchtigkeit.

Je nach Art haften Zunderpilze entweder mit dem gesamten Fruchtkörper oder nur mit dem Stiel am Baum. Aufgrund ihrer einzigartigen Form sind sie im Volksmund als „Teufelshuf“ bekannt.

Der Pilzkörper besteht aus dünnen, miteinander verflochtenen Fäden, den sogenannten Hyphen. Das Myzel dringt tief in das Holz ein. Um die Rinde zu durchdringen, sondern die Hyphen Enzyme ab, die die Zellwände des Holzes auflösen. Die anfangs dünnen, fadenförmigen Hyphen verknäueln sich und bilden ein Gerüst.

Je nach Form des Fruchtkörpers werden Zunderpilze unterteilt in:

• Sitzend. Sie sind einseitig am Holz befestigt und können ein seitliches Bein haben.
• Sie breiten sich aus. Sie sehen aus wie ein dünner Kuchen, der fest am Stamm haftet. Ihre Farbe und Textur ähneln Baumrinde.
• Mit Kappe und Stiel.

Pilzkörper wiegen zwischen 1 und 20 kg und haben einen Durchmesser von 20 cm bis 200 cm. Sie können grau, rot, schwarz, orange oder gelb sein – in einer Vielzahl von Farbtönen.

Wann und wo wächst es?

Der Lebensraum des Porlings ist artspezifisch. Der Gelbe Porling (bedingt essbar) bevorzugt milde Klimazonen. Der Echte Porling hingegen ist in ganz Russland und Europa verbreitet. Er wächst bevorzugt auf Birken und Kiefern, ist aber auch auf Erlen, Eichen, Buchen und anderen Bäumen zu finden.

Einerseits hat der Saprophyt negative Auswirkungen auf die Umwelt. Durch die Verursachung von Weißfäule im Holzgewebe macht er dieses spröde. Er befällt typischerweise totes Holz, da der Hauptinfektionsweg für Zunderpilze folgender ist:

• abgebrochene Äste;
• Risse und andere Beschädigungen der Rinde.

Parasitäre Pilze sind wahre Waldreiniger. Sie zersetzen altes Holz, das durch Windbruch, Dürre oder andere widrige Bedingungen abgestorben ist. Zersetztes Holz reichert den Boden an.

Es wird empfohlen, Zunderpilze für pharmazeutische und Lebensmittelzwecke zu sammeln:

• während des Frühlingssaftflusses;
• Im Herbst, als Vorbereitung auf den Winter, speichert der Pilz nützliche Substanzen.

Du solltest keine Tinderpilze nehmen:

• wächst auf Totholz;
• wächst dicht am Boden.

Am besten eignen sich möglichst hoch wachsende Pilze. Schneiden Sie die Pilze mit einem scharfen Messer oder einer Axt ab. Wenn der Pilzkörper zerfällt, ist er nicht mehr zum Ernten geeignet.

Sorten

In der Pilzkunde gibt es ein spezielles Klassifizierungssystem für Zunderpilze. Sie werden unterteilt in:

• Hymenomyceten – ihr Myzel befindet sich im Substrat, beispielsweise in Holz oder Erde;
• Gasteromyceten – ihre Fruchtkörper sind vollständig geschlossen.

Unter den Zunderpilzen werden mehrere Familien unterschieden:

• Poria;
• Polyporaceae;
• telephorisch;
• Coniophoraceae.

Porlinge sind überwiegend mehrjährige Pflanzen, es gibt aber auch einjährige Arten. Sie wachsen den ganzen Sommer über – von Juni bis September. Einjährige Arten zersetzen sich allmählich gegen Ende des Sommers und dienen Insekten als Nahrung.

Der Körper einer mehrjährigen Pflanze wächst über Monate, sogar Jahre. Anhand der Wachstumsringe lässt sich das Alter eines Zunderpilzes bestimmen. Diese Pilzart umfasst eine große Artenvielfalt. Schauen wir uns die bekanntesten und häufigsten Zunderpilze an.

Essbare Zunderpilze

Unter den Zunderpilzen gibt es essbare und ungenießbare Arten. Letztere bilden die überwiegende Mehrheit. Giftige Zunderpilze gibt es nicht. Man kann sich zwar nicht durch das Fleisch der Zunderpilze vergiften, aber viele von ihnen sind extrem zäh. Und der Geschmack dieser Pilze ist nicht besonders ansprechend.

Beim Betreten des Waldes sollte man das Aussehen essbarer Zunderpilze genau untersuchen. Darunter befinden sich einige recht schmackhafte Exemplare, die zum Kochen verwendet werden.

Schwefelgelber Zunderpilz

Sie gilt als bedingt essbar, und die enthaltenen Giftstoffe können Vergiftungen verursachen. Junge Exemplare werden verzehrt, da ihr Fleisch deutlich zarter ist als das älterer Exemplare.

Nur junge Schwefelgelbe Porlinge, die auf Laubbäumen wachsen, sind essbar. Ihre Hüte sollten keine dunklen Flecken aufweisen.

Geschnittene Champignons können 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch bis zu einem Jahr einfrieren. Um Verderb zu vermeiden, sollten die Champignons bei einer Temperatur von mindestens -18 °C gelagert werden.

Dieses Video zeigt, wie man schwefelgelben Zunderpilz mit Zwiebeln und Dill im Wald brät. Das Rezept ist anschaulich und Schritt für Schritt erklärt. Der Autor des Videos schlägt außerdem weitere Zubereitungsmöglichkeiten für Zunderpilze vor:

Schuppig

Der Schuppenporling wächst bevorzugt auf Laubbäumen, insbesondere Ulmen. Sein gelblich-grauer Fruchtkörper ist mit bräunlich gesprenkelten Schuppen bedeckt. Schuppenporlinge wachsen einzeln und haben dicke, schwarze Stiele. Junge Exemplare sind essbar – sie werden eingelegt, gesalzen, getrocknet und Soßen und Suppen beigefügt. In der traditionellen Medizin werden sie zur Herstellung von Präparaten verwendet, die die Gallenblase anregen sollen.

Lebermoos

Sie wächst an Eichen. Ihre Form ähnelt einer Zunge. Ihr fleischiger Körper scheint von einer roten Flüssigkeit durchtränkt zu sein. Sie wächst von Juli bis zum ersten Frost. Im Schnitt zeigt sie ein marmoriertes Muster. Jung wird sie zum Einlegen verwendet.

Regenschirm

Er ähnelt einem großen, zarten Blumenstrauß. Der Hut ist braun und hat einen mehrfarbigen Rand. Die Streifen können verschiedene Farben haben – schwarz, beige, zitronengelb, orange. Schirmporlinge sind in China beliebt und werden dort oft als Hauptgericht serviert.

Winter

Sie wächst auf Baumstümpfen und -stämmen dicht über dem Boden. Bevorzugt werden Erlen, Ebereschen und Weiden. Das Wachstum beginnt im Frühjahr und dauert bis zum ersten Frost. Der Hut ist gewölbt. Die Farbe variiert von gelblich bis gräulich. Das weiße Fruchtfleisch ist essbar und wird häufig getrocknet.

Schaf

Der Schafszungenpilz ähnelt am ehesten einem klassischen Champignon. Sein fleischiger, runder Hut hat gebogene Ränder. Der Stiel ist kurz und dick. Er findet Verwendung in der Volksmedizin und Pharmakologie. Junge Früchte werden zu Pulvern, Extrakten und Aufgüssen – sowohl in Wasser als auch in Alkohol – verarbeitet. Im jungen Zustand dient er als Lebensmittel. Schafszungenpilze lassen sich einlegen, trocknen und salzen.

Ungenießbare Zunderpilze

Ungenießbare Zunderpilze sind zwar nicht tödlich, können aber unangenehme Symptome hervorrufen:

• allergische Reaktion;
• Vergiftung des Körpers mit entsprechenden Symptomen – Erbrechen, Schwindel, Übelkeit.

Viele Zunderpilze, darunter auch ungenießbare, werden in der Medizin aktiv eingesetzt, beispielsweise zur Herstellung von Heilmitteln. Vor jeder Anwendung von Pilzen sollte ein Arzt konsultiert werden.

Birke

Er wächst bevorzugt auf toten Birkenstämmen. Sein Körper ist gewölbt und gräulich-weiß. Er enthält viele Aminosäuren und Spurenelemente. Mikroorganismen und Insekten schätzen dies und legen ihre Eier gerne in dem Pilz ab. In der Pharmakologie werden aus diesem Pilz isolierte Polymere zur Herstellung eines Nahrungsergänzungsmittels für Diabetiker verwendet.

Das Video behandelt den Birkenzunderpilz, seine vielfältigen medizinischen Anwendungsmöglichkeiten und weitere positive Eigenschaften. Der Blogger demonstriert anhand eigener Erfahrung die richtige Anwendung:

Abgeschrägt

Es wird auch genannt ChagaChaga wächst auf Birken, Erlen und Ebereschen. Der Fruchtkörper ist hart und holzig. Die Form ist unregelmäßig, die Oberfläche rau. Die Farbe ist dunkelbraun bis schwarz. Beim Anschneiden treten weiße Adern hervor. Chaga wird medizinisch in Form von Abkochungen und Aufgüssen verwendet.

Harthaarig

Er bevorzugt Baumstümpfe und halbtrockene Bäume. Der Hut ist groß und rau und ähnelt einem Schwamm. Jung ist er gelblich oder gräulich, mit zunehmendem Alter färbt er sich braun mit einem grünlichen Schimmer. Das Fleisch hat einen unangenehmen, bitteren, an Anis erinnernden Geschmack.

Bucklig

Der Hut ist halbkreisförmig und grünlich. Das Fleisch ist fest und weiß oder gelb. Die Hutoberfläche ist samtig. Der Pilz stärkt die Blutgefäße. Er ist Bestandteil von Medikamenten zur Behandlung von Sarkomen, Kehlkopfkrebs und Leukämie. Neuere Studien haben gezeigt, dass der Buckelpilz eine schädliche Wirkung auf das HI-Virus hat.

Lärche (echt)

Wächst auf Lärchen, Tannen und Zedern. Der Fruchtkörper ist dick und erreicht eine Länge von bis zu 30 cm. Er ist weiß oder gelb und hat eine raue Oberfläche mit Furchen und braunen Flecken. Im jungen Zustand ist er weich, später wird er hart und bröckelig. Er schmeckt leicht bitter.

Lackiert (Reishi)

Ein Pilz mit einzigartigen Eigenschaften. Er wird aktiv zur Behandlung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt und ist auch in der Volksmedizin beliebt.

Warum sind Zunderpilze gefährlich für Bäume?

Porlinge sind Parasiten, die Bäume als Nahrungsquelle nutzen. Indem sie dem Holz Nährstoffe und Wasser entziehen, töten sie es langsam ab. Mehrere Jahre vergehen, bis die von den parasitären Pilzen gequälte Pflanze ihre Kraft und Vitalität verliert – sie vertrocknet. Ein kleiner Sturm genügt, um den brüchigen Baum zu brechen. Doch die Porlinge lassen sich davon nicht beirren – sie saugen weiterhin den Saft aus dem gefallenen Baum.

Zunderpilze erfüllen im Wald eine wichtige Funktion: Sie schaffen Platz für neue Bäume. Sie fungieren gewissermaßen als Waldreiniger. In vom Menschen angelegten Obstplantagen müssen Zunderpilze jedoch rigoros bekämpft werden.

Wie bekämpft man Zunderpilze?

Es gibt keine Medikamente, die Bäume von Zunderschwammbefall heilen können. Die einzige Bekämpfungsmethode ist die vollständige Zerstörung der befallenen Bäume. Dazu werden die Parasiten aus dem befallenen Teil des Baumes entfernt. Das pilzbefallene Holz wird verbrannt und die Schnittstelle desinfiziert.

Was beeinflusst das Wachstum von Zunderpilzen?

Zunderpilze wachsen sowohl auf toten als auch auf lebenden Bäumen. Ideale Wachstumsbedingungen für Zunderpilze:

• Die spezifische Baumart hängt von der Porlingsart ab. Manche bevorzugen Nadelbäume, andere Laubbäume.
• Der Fruchtkörper benötigt Licht.
• Hohe Luftfeuchtigkeit fördert das Wachstum. Nicht umsonst suchen Porlinge feuchte Orte auf – Keller, Erdhöhlen, Brunnen.

Je nährstoffreicher das Holz ist, je mehr Mineralien es enthält, desto schneller wächst der parasitäre Pilz und desto schneller tötet er seinen Wirt.

Unter ungünstigen Bedingungen – wie ungeeigneter Luftfeuchtigkeit, Temperatur oder Druck – stellen Zunderpilze ihr Wachstum ein. Gärtner berücksichtigen dies bei der Bekämpfung parasitärer Pilze.

Der Wert und die Vorteile des Pilzes

Die chemische Zusammensetzung vieler Zunderpilze ist noch weitgehend unerforscht. Wissenschaftler haben in diesen Pilzen tumorhemmende Substanzen entdeckt, weshalb ihre Zusammensetzung derzeit intensiv untersucht wird. Zunderpilze können Ablagerungen von Kalium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Blei, Cadmium und Germanium enthalten. Das Sammeln von Zunderpilzen für medizinische oder essbare Zwecke (sofern die Art essbar ist) wird in der Nähe von Autobahnen oder Industriegebieten nicht empfohlen.

Der Pilz ist aufgrund seiner ungewöhnlichen Form und seines Nährwertes im Volksmund als „Klapperschwamm“ bekannt. 100 Gramm des Fruchtkörpers enthalten 22 kcal. 100 Gramm des Pilzes enthalten:

• Protein – 3,09 g;
• Fette – 0,34 g;
• Kohlenhydrate – 3,26 g;
• Wasser – 92,45 g.

Und außerdem:

• Faser;
• harzige Substanzen;
• B-Vitamine;
• Mineralien;
• Lipide;
• Aminosäuren.

Anwendung in der Medizin

Zunderpilze werden vor allem als Heilmittel geschätzt. Sie werden sowohl äußerlich als auch innerlich angewendet. Sie dienen zur Zubereitung von:

• Alkoholtinkturen;
• Abkochungen;
• Trockenpulver – zum Auflösen in Wasser.

Tinderpilze fördern den Abbau von Fetten, entfernen Radionuklide, Karzinogene und Gifte aus dem Körper, stellen das Verdauungssystem wieder her, behandeln Verstopfung und töten Bakterien ab, die Gastritis verursachen.

Jeder Zunderpilz besitzt spezifische Eigenschaften, daher werden bestimmte Zunderpilzarten zur Behandlung bestimmter Krankheiten eingesetzt.

Anbau

Alle Porlinge vermehren sich durch Sporen, die sich auf den Basidien befinden. Sporen reifen in eng miteinander verwachsenen Röhren heran und werden freigesetzt. Der Wind trägt sie in neue Lebensräume. Sobald sie auf fruchtbarem Boden – altem oder beschädigtem Holz – landen, beginnen sie sich zu vermehren. Es bildet sich ein Myzel, das sich entlang der Baumrinde verzweigt und diese zersetzt.

Wachstum auf einem Substrat

Zunderpilze sind leicht zu züchten. Sie wachsen in einem Substrat. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Sägemehl;
• Späne;
• Rinde kleiner Äste.

Baumstümpfe und Holzbalken eignen sich als Substrat. Nach dem Bohren von Löchern wird das Myzel hineingegeben.

Die Reihenfolge der Myzelbildung:

1. Die Mischung wird mit kochendem Wasser übergossen.
2. Wenn die Substrattemperatur auf Raumtemperatur sinkt, wird sie herausgepresst und mit dem Myzel vermischt.
3. Packt sie in Plastiktüten.
4. Nachdem die Beutel eingeschnitten wurden, werden sie in einen Raum mit 80 % Luftfeuchtigkeit gestellt. Die Beleuchtung ist natürlich und die Temperatur beträgt 20 °C.
5. Die Ernte wird in 30-40 Tagen reif sein.

Auf Baumstümpfen wachsen

Statt Substrat können Sie Baumstümpfe und Holzbalken verwenden. Pflanzvorgang:

• Das Holz wird in Wasser aufbewahrt.
• Die erforderliche Anzahl an Schnitten wird am eingeweichten Holz vorgenommen – es wird gesägt oder gebohrt.
• Das Myzel wird in die gemachten Einschnitte eingebracht.
• Die Holzbalken stehen an einem schattigen Platz und sind mit Laubwerk bedeckt.

Die „Pflanzen“ werden regelmäßig bewässert, was besonders in Dürrezeiten wichtig ist. Die ersten Pilze erscheinen nach vier Monaten.

Zunderpilze sind ein wahres Geschenk der Natur. Betrachten Sie sie nicht negativ – in der Natur gibt es nichts Überflüssiges, und Zunderpilze sind einfach Teil des Stoffkreislaufs. Zunderpilze sind für die Pharmakologie von unschätzbarem Wert und eine wahre Fundgrube für die Medizin. Essbare Pilze dieser Familie eignen sich zudem hervorragend als Fleischersatz.

Häufig gestellte Fragen