Die Welt der Leerstellen
Ich habe Gurken geerntet – dieses Jahr gibt es besonders viele. Aber zuerst einmal: Nachdem ich ins Dorf gezogen bin, ist mir etwas aufgefallen: Die Leute hier bauen keinen Meerrettich in ihren Beeten an, ohne den man Gurken nicht einlegen kann. Das ist aber nur meine Meinung; sie sehen das offenbar anders. Meiner Erfahrung nach verleihen Meerrettichblätter und -wurzeln... 
Ich hatte dieses Jahr noch ein paar große Gurken übrig – und wusste einfach nicht, was ich damit anfangen sollte! Nach einigem Überlegen fiel mir ein, dass ich vor ein paar Jahren Gurken für Salat eingemacht hatte. Im Winter öffnete ich sie und servierte sie! Das hier sind die kleinen Gurken, die ich übrig hatte (und hier sind sie in einem 5-Liter-Eimer): Ich habe sie in Ringe geschnitten und direkt in einen großen Topf gegeben:... 
Wir hatten dieses Jahr eine riesige Stachelbeerernte. Die Sträucher hängen über und über mit großen, reifen, durchscheinenden und süßen Beeren. Ein Teil der Ernte ist schon aufgegessen, vor allem die Beeren oben. Und es hängen noch viele Beeren im Strauch. Stachelbeeren sind sehr stachelig; die Stacheln bohren sich in die Finger, und niemand pflückt sie gern. Aber wir wollen die Ernte nicht verschwenden. Die jüngeren Kinder, die... 
Kräuter lassen sich nicht immer einfrieren, was ich normalerweise mache. Dieses Jahr ist mein Kühlschrank kaputtgegangen und kann nicht mehr repariert werden. Deshalb müssen wir sie trocknen, während wir für einen neuen sparen. So sehen meine Petersilie und mein Dill aus: Sie sind grün, nicht gelblich, weil ich sie in... getrocknet habe. 
Die Filzkirschbäume auf der Datscha sind reif. Diesen Frühling haben sie üppig geblüht. Doch aus irgendeinem Grund hängen nur wenige Beeren; lediglich ein alter Baum ist voller roter Früchte. Entweder hat der Frost die Blüten beschädigt oder der Regen hat sie weggespült. Aber wir hatten genug Beeren zum Essen, und neulich haben wir die restlichen gepflückt. Denn die Vögel wollen sie auch fressen, und sie können es ja... 
Ich habe bereits über Kombucha und seine gesundheitlichen Vorteile geschrieben. Nun zum Wichtigsten: Wie man ihn herstellt. Es gibt unzählige Rezepte, aber ich teile hier nur die, die ich selbst ausprobiert habe. Nebenbei bemerkt: Nach einiger Recherche im Internet habe ich versucht, neue Kombucha-Rezepte zu meistern, aber die meisten davon… 
Unsere Familie liebt Pilze, deshalb konnten wir Kombucha nicht ignorieren. Obwohl es nicht direkt mit Pilzen verwandt ist, wurde es dennoch von Mykologen untersucht. Und Mykologen erforschen bekanntlich alle Arten von Pilzen. Kombucha hat viele Namen, wird aber am häufigsten als Teekwas, japanischer Pilz oder Mandschurischer Pilz bezeichnet. Es ist bekannt… 
Dieses Jahr (2022) hatten wir gutes Wetter, sodass wir fast alle Gemüsesorten reiche Ernte einfahren konnten. Gestern haben wir Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Auberginen von der Datscha geholt. Das sind die wichtigsten Zutaten für einen leckeren Wintersnack. Gleich vorweg: Im Rezept stehen keine genauen Mengenangaben – ich mache das immer nach Gefühl, aber ich halte mich an diese Mengenangaben… 
Am Samstag brachte uns unser ältester Sohn unerwartet und ohne Vorwarnung zwei Kisten Pflaumen. Was soll man dazu noch sagen? Ich dachte, ich hätte mit Beeren- und Fruchtaufstrichen abgeschlossen. Na ja, ich werde noch ein paar Gläser Apfelmarmelade und Traubenkompott kochen, und das war's dann mit den süßen Aufstrichen. Und dann war da noch diese riesige Menge Pflaumen. Wir gaben die Hälfte der kleinen Kiste unserem Enkel. Mein Mann nahm die andere Hälfte... 
An diesem Abend brachte mein Mann Blaubeeren mit – zwei Plastiktüten. Die Beeren unten in den Tüten waren angestoßen, und ich wusste, ich musste sofort Marmelade kochen. Ich hatte noch nie Blaubeermarmelade gemacht, sie noch nie eingefroren und kann mir nicht einmal vorstellen, wie sie im Wald wachsen. Ich probierte die Beeren pur, und sie erinnerten mich an Felsenbirnen, nur dass Felsenbirnen sehr süß sind, während Blaubeeren anders schmecken…