Die Welt der Leerstellen
Ich habe bereits über die Vorteile von Kombucha geschrieben und einfache Rezepte für die eigene Herstellung vorgestellt. Nun möchte ich noch zwei weitere Rezepte teilen. Lest euch unbedingt auch die Pflegehinweise durch. Hagebuttenrezept: Ein wirklich tolles Rezept! Hagebutten sind wahre Vitaminbomben, und ich verwende sie aufgrund ihrer unglaublichen positiven Eigenschaften für verschiedene Zwecke. Mein Rezept: Bereitet eine 0,7-1 Liter Thermoskanne vor… 
Kombucha ist ein köstliches, kohlensäurehaltiges Getränk mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es ist einfach anzubauen, vielseitig verwendbar und pflegeleicht. Trotzdem kann Kombucha krank werden. Heute spreche ich über die möglichen Probleme. Wichtig ist, die Krankheit zu erkennen, denn zum Beispiel, wenn der Kombucha weißlich oder... 
Hallo zusammen! Ich habe bereits über die Vorteile von Kombucha, seine Zucht und einige interessante Rezepte geschrieben. Nun möchte ich euch ein paar Tipps zur Pflege von Kombucha-Pilzen geben. Das ist entscheidend, denn es bestimmt nicht nur die Lebensfähigkeit der Pilze, sondern auch den Geschmack und die Qualität des Getränks – also wie viele wertvolle Nährstoffe es enthält. 
Unsere Familie liebt scharfes Essen, und zwar reichlich. Lange Zeit konnte ich aber kein perfektes Rezept finden, da fast alle Rezepte viel Essig enthalten. Da wir aber einen hohen Säuregehalt im Magen haben, kommt Essig für uns nicht in Frage. Im Internet gibt es übrigens unzählige Rezepte mit scharfen Paprikaschoten, die aber Essig in den unglaublichsten Mengen verwenden, bis zu 250 ml pro Liter Wasser… 
Ich bereite Adjika auf zwei Arten zu: eine schnelle, über die ich hier schon geschrieben habe, und eine extrem scharfe, die meine ganze Familie und viele Freunde lieben. Meine Tomaten und Paprika waren im Garten schon reif, die scharfen aber noch etwas grün. Ich wollte nicht warten, bis die Tomaten und Paprika reif waren, also beschloss ich, sie gleich zuzubereiten… 
Dieses Jahr gab es reichlich Stachelbeeren, und auch die anderen Beeren waren sehr ergiebig. Zwei kleine Sträucher hingen buchstäblich über und über mit Beeren bedeckt. Die Beeren waren groß und süß. Doch die Dornen an den Zweigen erschweren das Pflücken; sie bohren sich in die Haut und zerkratzen die Hände. Deshalb haben nicht viele Leute Lust, diese Beeren zu pflücken. Und Handschuhe zu tragen ist auch nicht gerade praktisch. Die Beeren oben... 
Dieses Jahr musste ich mich zum ersten Mal mit dem Einkochen auseinandersetzen. Früher wohnten wir in einer Wohnung, aber letztes Jahr haben wir unser eigenes Haus gekauft. Und so fing alles an – ein Garten, Gemüse, einfach alles. Wie sollten wir nur ohne Einkochen auskommen? Der Keller ist leer, aber ich möchte die Regale mit bunten Gläsern füllen. Mein Mann und ich haben beschlossen, dass wir diesen Winter nicht ohne Gurken leben können. 
Mein Mann und ich lieben eingelegte Chilischoten, besonders wenn sie extra scharf sind. Deshalb konservieren wir sie in großen Mengen für den Winter (und dabei sind scharfe Adjika und Auberginen nach georgischer Art noch gar nicht mitgerechnet – diese Rezepte finden Sie auf unserer Website in der Rubrik „Eingemachtes“, zusammen mit vielen anderen, sehr abwechslungsreichen Rezepten). Leider haben beide einen hohen Säuregehalt, daher… 
Im August kommt die Lust auf Gemüsekonserven und Soßen auf, deshalb machen wir immer schnell eine Adjika, sobald der Garten etwas einbringt. Das sind die Tomaten und Paprika, die wir angebaut haben (die, die schon reif sind): Ich habe ein paar gepflückt und mich für eine schnelle Adjika entschieden. Dieses Jahr sind die Tomaten wegen der sengenden Sonne unten etwas gebräunt, aber oben sind noch welche... 
Jedes Jahr konserviere ich Kürbiskaviar genauso wie gekauften Kürbis. Ich kenne verschiedene Methoden, aber der köstlichste Kaviar gelingt mir mit diesem Rezept. Zugegeben, es ist viel Arbeit, aber es lohnt sich! Ich verwende immer sehr reife Kürbisse, da diese immer besser schmecken als jüngere (besonders im Kaviar). Ich schäle sie. Wenn die Schale sehr...