Birkenröhrlinge – Eigenschaften, Wachstum und Kultivierung

Der wertvolle Birkenröhrling ist einer der beliebtesten Speisepilze unseres Landes. Er wächst in Laubwäldern, vorwiegend in Birkenhainen, daher der Name. Obwohl Röhrlinge an ihrem Aussehen erkennbar sind, können sie aufgrund der vielen Arten, die sich jeweils im Aussehen unterscheiden, nicht von jedem unterschieden werden. Weitere gebräuchliche Namen für den Birkenröhrling sind: Birkenröhrling, Schwarzkopf und Obabok.

Beschreibung und Merkmale des Pilzes

Der Birkenröhrling gehört zur Gattung Lecycinum (oder Obabok) aus der Familie der Röhrlingsgewächse (Boletaceae), zu der neben dem Birkenröhrling auch der Espenröhrling zählt. Er bildet Mykorrhiza mit Birken und ist daher typischerweise in deren Nähe zu finden. Sein charakteristisches Aussehen unterscheidet den Birkenröhrling von anderen Pilzen.

• Die Kappen sind gewölbt, matt und trocken. Durchmesser bis zu 15 cm.
• Die Farbe des Hutes variiert von grau bis schwarz. Eine Pilzart hat einen weißen Hut.
• Bei jungen Exemplaren ist die Hutunterseite weiß, mit zunehmendem Alter nimmt sie jedoch eine graubraune Färbung an.
• Der Stamm des Birkenröhrlings ist hell und leicht verdickt (bis zu 3 cm dick). Er erreicht eine Höhe von 15–17 cm und weist längs verlaufende dunkle Schuppen auf.
• Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß und verfärbt sich beim Brechen kaum. Junge Exemplare sind innen fest und zart; mit zunehmender Reife wird das Fruchtfleisch weicher.

Chemische Zusammensetzung des Birkenröhrlings

Der Nährwert des Birkenröhrlings beruht auf seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Ballaststoffen, leicht verdaulichen Proteinen und Kohlenhydraten, die er durch die Aufnahme aus den Baumwurzeln gewinnt. Seine Nährstoffeigenschaften ähneln denen von Fleisch. Er enthält zudem alle essentiellen Aminosäuren. Sein Mineralstoffgehalt ist vergleichbar mit dem des Steinpilzes, jedoch etwas geringer.

Der Pilz enthält die Vitamine C, PP, E, B1 und B2 sowie Mineralstoffe wie:

• Kalium - am häufigsten;
• Mangan – 37 % des Tagesbedarfs;
• Kalzium – 18 % des Tagesbedarfs;
• Phosphor;
• Natrium;
• Magnesium;
• Eisen.

Das dichte, fleischige Fruchtfleisch des Birkenröhrlings ist eine Quelle magerer Ballaststoffe. Sein Wert liegt in seinem ausgewogenen Proteingehalt.

Der Nährwert des Birkenröhrlings ist wie folgt:

• pro 100 g Produkt – etwa 20 kcal;
• Wasser – 90,1 g;
• Ballaststoffe – 5,1 g;
• Proteine ​​– 2,3 g;
• Kohlenhydrate – 1,2 g;
• Fette – 0,9 g.

Der Wert des Birkenröhrlings

Der Birkenröhrling steht preislich direkt hinter dem Steinpilz, dem „König der Pilze“. Er wird in allen Variationen verzehrt: gekocht, gebraten, getrocknet oder eingelegt. Getrocknete oder gesalzene Birkenröhrlinge halten sich gut über den Winter. Aus diesen Konserven lassen sich Soßen, Kuchenfüllungen und einfache Snacks zubereiten. Am besten sammelt man junge Pilze im Wald, insbesondere zum Einlegen.

Der Birkenröhrling ist ein seltenes Beispiel für einen Pilz, der für jeden gesund ist. In seltenen Fällen kann eine Pilzunverträglichkeit auftreten; dann wird vom Verzehr abgeraten. Für die meisten Menschen ist er jedoch vorteilhaft. Die Ballaststoffe im Fruchtfleisch wirken im Magen als Absorptionsmittel, indem sie schädliche Bestandteile der verdauten Nahrung binden und auf natürliche Weise ausscheiden. Dank seines hohen Kalium- und Phosphorgehalts trägt der Pilz zur Verbesserung der Nieren- und Nebennierenfunktion bei und reguliert den Blutzuckerspiegel.

Die Vorteile von Obabok sind folgende:

• Reinigt von Giftstoffen.
• Gut für die Haut.
• Normalisiert die Funktion der inneren Organe (Leber und Nieren).
• Verbessert die Struktur von Enzymen.
• Bereichert mit nützlichen Elementen.

Der Birkenröhrling kann auch während einer Diät verzehrt werden. Wie alle Pilze ist er ein guter Fleischersatz. Am besten eignet er sich jedoch für Suppen, sollte seltener gebraten und nicht gesalzen verzehrt werden. Ideal sind Pilzpasteten, Eintöpfe oder Röhrlingssauce als Beilage zu anderen Gerichten.

Pilzarten und ihr Wachstum

Der Steinpilz (Boletus boletus) ist ein häufig vorkommender Speisepilz mit verschiedenen Varietäten. Es gibt vier Hauptvarietäten: den Gemeinen Steinpilz, den Schwarzen Steinpilz, den Weißen Steinpilz (auch Sumpf-Steinpilz genannt) und den Rosaroten Steinpilz. Andere Varietäten sind weniger verbreitet. Sie werden aufgrund ihrer Unterschiede in Aussehen, Verbreitung und sogar Geschmack zu einer Gruppe gezählt oder als nahe Verwandte des Gemeinen Steinpilzes und seiner oben genannten Verwandten betrachtet.

Gemeiner Birkenröhrling

Der Birkenröhrling ist der kulinarisch wertvollste Vertreter seiner Art und besticht durch seinen hervorragenden Geschmack. Er vereint alle Eigenschaften eines Speisepilzes. Sein Aussehen ist typisch für den Birkenröhrling: Der Stiel ist kräftig, manchmal an der Basis verdickt, und der Hut ist glatt, braun und halbkugelförmig. Er ist einheitlich gefärbt, von Hellgrau bis Dunkelbraun. Die Farbe hängt von den Wachstumsbedingungen und der Baumart ab, mit der die Mykorrhiza entsteht; es muss sich dabei nicht zwangsläufig um eine Birke handeln.

Der Birkenröhrling wächst an Waldrändern, auf Lichtungen, in Birkenhainen und zwischen jungen Bäumen. Er bevorzugt Mischwälder, und in manchen Jahren fällt die Ernte sehr hoch aus, sodass man ihn in großer Zahl findet. Man findet den Birkenröhrling oft in Fichtenbeständen, die mit Birken durchsetzt sind. Pilzsammler suchen den Gemeinen Birkenröhrling vom Frühsommer bis zum Spätherbst.

Schwarzbirkenröhrling

Ein anderer Name für diesen Pilz ist Schwarzer Besen. Er hat einen dunkleren, braunen Hut, der im Durchmesser kleiner ist als der gewöhnliche Besen. Mit zunehmendem Alter dunkelt der Hut noch weiter nach. Seine Oberfläche ist trocken, wird aber nach Regen schleimig. Der Stiel ist etwa 12 cm lang und mit dunklen Schuppen bedeckt. Das Fleisch ist fest und nimmt beim Anschneiden einen bläulichen Schimmer an. Die Röhren sind groß und schmutzig weiß oder grau.

Schwarzköpfe sind im Vergleich zu ihren Verwandten eine seltenere Pilzart. Sie wachsen bevorzugt an feuchten Standorten: an Sumpfrändern, in Kiefernwäldern, im dichten Gras und sogar in Birkenwäldern. Ihre Reifezeit erstreckt sich von August bis November, wodurch sie zu den spätreifenden Pilzen gehören. Geschmacklich ähneln Schwarzköpfe dem Gemeinen Röhrling. Sie im Wald zu finden, ist ein wahrer Genuss für jeden Pilzsammler.

Weißer (Sumpf-)Birkenröhrling

Dieser Pilz ist in sumpfigen Gebieten, moosigen, schattigen Wäldern und überschwemmten Birkenhainen heimisch. Daher der Name „Sumpfpilz“. Er unterscheidet sich von seinen Verwandten durch seinen hellen, fast weißen Hut. Junge Exemplare sind halbkugelförmig, mit zunehmendem Alter wird er breiter, öffnet sich aber nicht vollständig. Auf dem Hut bilden sich weiße Schuppen, die beim Trocknen nachdunkeln.

Die Haut und das Fleisch können einen grünlichen Schimmer haben, das Sporenpulver ist ockerfarben. Der Stiel verfärbt sich nach unten hin blau. Das Fleisch ist locker und zerfällt leicht. Es hat keinen starken Geruch oder eine intensive Farbe. Geschmacklich ist der Sumpfröhrling dem Birkenröhrling unterlegen – er ist wässriger und weniger ansprechend. Dieser Pilz ist häufig, aber nicht sehr ertragreich. Pilzsammler finden den Sumpfröhrling von Mitte Sommer bis Oktober.

Rosafarbener Birkenröhrling

Der rosafarbene oder oxidierende Trompetenpilz unterscheidet sich von seinen Verwandten durch seinen kurzen, dünnen Stiel, der sich zur Sonne hin krümmt. Der Hut ist kissenförmig, und die Haut variiert von graubraun bis braun. Die röhrenförmige Schicht ist weißlich und verfärbt sich mit der Zeit schmutziggrau. Beim Anschneiden dunkelt das Fleisch nicht wie bei anderen Sorten nach, sondern nimmt eine leicht rosa Farbe an, die an Ziegelrosa erinnert. Daher der Name.

Der rosafarbene Schuppenling ist in nördlichen Wäldern, vorwiegend im Herbst, anzutreffen. Er wächst in sumpfigen Gebieten und feuchten Birkenwäldern. Typischerweise findet man die Pilze in Gruppen, wobei sie einzeln wachsen. Sie bilden Mykorrhiza mit Birken. Schuppenlinge sind selten und bevorzugen moosige Torfgebiete oder dichte Grasbüschel. Pilzsammler können sie entlang des Preiselbeerpfads finden: an Seen, in austrocknenden Mooren und in feuchten Waldmulden.

Grauer Birkenröhrling

Dieser Pilz ist auch unter den Namen Ulmenpilz oder Hainbuchenpilz bekannt. Er ist im Kaukasus weit verbreitet und bildet mit Hainbuchen, die zur Familie der Birkengewächse gehören, eine Mykorrhiza. Man findet ihn aber auch unter anderen Laubbäumen wie Hasel, Pappel und Birke. Er trägt von Juni bis Oktober Früchte. Äußerlich unterscheidet er sich kaum vom Gemeinen Birkenröhrling.

Der Hut des Hainbuchenpilzes ist olivbraun oder bräunlich-grau mit eingerollten Rändern. Seine Oberfläche ist samtig und uneben. Die Haut reifer Pilze schrumpft manchmal und gibt so das Hutfleisch und die Porenschicht frei. Die Poren des Pilzes sind sehr klein und kantig-rundlich geformt. Am Stiel ist das Fleisch faserig und weiß, verfärbt sich aber beim Anschneiden rosaviolett, dann grau und schließlich fast schwarz.

Aschgrauer Obabok

Diese Steinpilzart verdankt ihren Namen der Farbe der röhrenförmigen Schicht am Hutgrund. Beim Anschneiden färbt sich das Fleisch rosa, der Hutgrund blau oder grün. Die Huthaut ist hellbraun und dunkelt mit zunehmender Reife nach. Die Oberfläche ist glatt und gewölbt. Der Stiel ist lang und dünn, weißlich, aber mit losen, dunklen Schuppen besetzt. Der aschgraue Steinpilz ist essbar, schmeckt aber eher mittelmäßig. Er reift im Herbst.

Schachbrett- oder Schwarzbirkenröhrling

Dieser Vertreter der Gattung Obabki ist in Buchenwäldern oder Eichenhainen anzutreffen und bildet mit diesen Bäumen Mykorrhiza. Er ist im Kaukasus weit verbreitet. Der Hut ist gelbbraun, die Röhrenschicht und das Sporenpulver zitronengelb. Im jungen Stadium ist der Hut halbkugelförmig, später kissenförmig mit stumpfem Rand. Sein Durchmesser beträgt bis zu 15 cm. Angeschnitten färbt sich das Fleisch dunkelviolett und später schwarz. Der Stiel ist zylindrisch oder keulenförmig und an der Basis verdickt.

Winterharter Birkenröhrling

Der Obabok ist ein zäher, harter, pappelähnlicher Pilz. Seinen Namen verdankt er seinem festen Fleisch, das sich positiv auf seinen Geschmack auswirkt. Beim Brechen färbt sich das Fleisch rot und blau (am oberen bzw. unteren Ende des Stiels). Der Hut hat einen Durchmesser von 6–15 cm. Anfangs ist er halbkugelförmig, später gewölbt und bei reifen Pilzen manchmal in der Mitte eingesunken. Die Haut ist im jungen Zustand leicht behaart, wird aber später matt und glatt. Die Hutfarbe ist sehr variabel. Bei jungen Pilzen entspricht sie der Farbe des Fleisches, der Farbton reicht jedoch von Graubraun über Ocker bis hin zu Rotbraun.

Der Steinpilz wächst in Mischwäldern und bildet eine Symbiose mit Espe und Pappel. Er kommt einzeln oder in lichten Gruppen vor. Er bevorzugt kalkhaltige und sandige Böden sowie Lehmböden. Diese seltene Steinpilzart sollte im Sommer (ab Juli) und Herbst (die Fruchtbildung dauert bis Mitte November) gesucht werden. In letzter Zeit wird der Steinpilz immer häufiger und in immer größeren Mengen angetroffen.

Mehrfarbiger Obabok

Der Hut dieser Birkenröhrlingsart ist gefleckt, mausgrau und schraffiert. Das weiße Fleisch schimmert beim Anschneiden rosa und am Stiel türkis. Die Poren der Röhrenhaut sind cremefarben. Die Stiellänge richtet sich nach der Höhe des Mooses, über das der Pilz wachsen muss. Er ist leicht und verdickt. Am Stielansatz kann ein bläulicher Schimmer auftreten. Die Schuppen sind grau. Diese mehrfarbige Röhrlingsart ähnelt dem Gemeinen Birkenröhrling, trägt ebenfalls Früchte und kommt in den südlichen Breiten unseres Landes vor. Allerdings ist diese Röhrlingsart bei Pilzsammlern nicht beliebt, da sie schwierig zuzubereiten und nicht besonders schmackhaft ist.

Wo und wann kann man Steinpilze sammeln?

Das Verbreitungsgebiet des Steinpilzes ist recht groß. Er kommt im ganzen Land vor. Bevorzugt wächst er in Laub- und Mischwäldern, Birkenhainen und ist auch in Parks und an Waldrändern im Jungwuchs anzutreffen. Seine Lieblingsplätze sind Lichtungen in moosigen Wäldern und Schluchtenränder. Er bevorzugt kalkhaltige Böden, ist aber auch in anderen Gebieten zu finden.

Birkenröhrlinge lieben Wärme und wachsen in der Regel dort, wo der Boden von der Sonne gut erwärmt wird.

Die beste Zeit zum Sammeln von Röhrlingen ist der ganze Sommer über, von Ende Mai bis Oktober. Der Gemeine Birkenröhrling ist bis zum ersten Frost zu finden. Sie reifen etwa zur gleichen Zeit wie Steinpilze, vielleicht etwas früher. Manche Arten (je nach Standort) erscheinen zuerst und bleiben länger am Leben.

Steinpilze sind für ihr schnelles Wachstum bekannt. Innerhalb eines Tages können sie bis zu 4 cm lang und 10 g schwer werden. Nach 5–6 Tagen beginnen sie jedoch zu welken. Daher empfiehlt es sich, junge Exemplare zu pflücken; sie sind schmackhaft, knackig und in der Regel wurmfrei. Reife Pilze sind flaumiger.

Ähnliche Pilze

Alle Röhrlinge haben ein unverwechselbares Aussehen, unabhängig von Farbe oder Standort. Beim Pilzesammeln ist jedoch Vorsicht geboten, besonders bei rosa oder geschwärzten Exemplaren. Es besteht die Gefahr, diese Röhrlinge mit ihren ungenießbaren Doppelgängern zu verwechseln, allen voran mit dem Gallapfel. Auch andere Doppelgänger können aufgrund mangelnder Erfahrung leicht mit dem Röhrling verwechselt werden.

Gallpilz

Ein bedingt essbarer Pilz, bekannt als BitterlingEs wird als falsches Ebenbild von Vertretern der Boletaceae wie dem Birkenröhrling bezeichnet. Weiß und der Espenröhrling. Dieser Pilz ähnelt dem Birkenröhrling in seiner Hutform (halbkugelig), die hell- oder dunkelbraun, grau, graubraun, dunkelbraun oder gelbbraun sein kann. Der Stiel ist dicht, fleischig und an der Basis verdickt. Anstelle von Längsschuppen, die an die Birkenfärbung des Espenröhrlings erinnern, besitzt der Gallenröhrling jedoch Adern, die Blutgefäßen ähneln.

Weitere Merkmale des Bitterlings, die den Pilzsammler alarmieren sollten:

• Die Röhrenschicht des Pilzes färbt sich beim Anschneiden rot, während die Röhren selbst anfangs gelblich erscheinen. Der Fruchtkörper ist attraktiv. Insekten, Schnecken und Würmer fressen den Pilz nicht.
• Die Hutoberfläche des Babooshka-Pilzes ist typischerweise samtig, während die des Babooshka-Pilzes glatt ist. Bei hoher Luftfeuchtigkeit gibt die raue Oberfläche beim Berühren nach. Ist dies nicht der Fall, handelt es sich um einen ungenießbaren Doppelgänger.

Der Gallapfel ist zwar nicht giftig, entwickelt aber beim Kochen einen stark bitteren Geschmack, der sich sogar noch verstärkt. Diese Bitterkeit lässt sich weder durch Kochen noch durch Braten beseitigen; der unangenehme Geschmack kann nur durch reichlich Gewürze und langes Einlegen in Essig neutralisiert werden. Nährwertmäßig ist der Gallapfel deutlich schlechter als der Birkenröhrling. Obwohl der einmalige Verzehr dieses Pilzes keine schwere Vergiftung verursacht, sollte man ihn besser meiden. Die wichtigste Regel beim Anblick dieses „Birkenröhrlings“ lautet: „Im Zweifel lieber nicht essen!“

Todeshaube

Dieser extrem giftige Vertreter der Gattung Amanita ist kein röhrenförmiger Pilz wie der Birkenröhrling, wächst aber gelegentlich im selben Lebensraum: in Nadel-, Laub- und Laubwäldern unter Birken, Buchen, Espen und Eichen – und zwar zur gleichen Zeit von Juli bis Oktober (bis zum ersten Frost). Er ist recht selten. Es besteht die Gefahr, den Fliegenpilz, insbesondere im jungen Stadium, mit dem Schuppenfuchs zu verwechseln.

• Sein Hut ist flach gewölbt und formschön. Er kann weiß oder bräunlich-olivfarben sein und verfärbt sich mit dem Alter grau. In der Mitte ist er dunkler und glänzend. Bei Feuchtigkeit wird er schleimig.
• Der Stiel des Giftpilzes besitzt einen charakteristischen Sack – einen Ring –, der bei jungen Pilzen jedoch kaum ausgeprägt ist. Der Stiel erreicht eine Länge von bis zu 12 cm.
• Das Fleisch ist dünn, hell und geruchlos. Es ändert auch nicht seine Farbe.

Der Hauptunterschied zum Birkenröhrling liegt in den Lamellen unter dem Hut. Diese Lamellen bleiben in jedem Alter weiß und deutlich sichtbar, während sie beim Birkenröhrling fehlen. Außerdem besitzt der Birkenröhrling keine Volva am Hutgrund – eine halb im Boden vergrabene Membran. Es ist wichtig, auf diese Merkmale zu achten, um den essbaren Röhrling nicht mit dem giftigen Giftpilz zu verwechseln. Letzterer ist gefährlich, da bereits seine Sporen und sein Myzel giftig sind. Schon 1 Gramm roher Pilz pro Kilogramm Körpergewicht kann zu einer tödlichen Vergiftung führen.

Pfefferpilz

Naher Verwandter SteinpilzeDer Steinpilz, auch Butterpilz genannt, gehört zur Familie der Röhrlingsgewächse (Boletaceae). Er wächst neben Birkenröhrlingen und bildet mit diesen eine Mykorrhiza. Die Fruchtkörperbildung erstreckt sich von Juli bis November. Der Pfefferpilz hat einen braunen, gewölbten Hut, der an den Birkenröhrling erinnert. Seine gewölbte Form, der Durchmesser von bis zu 6 cm und die trockene, samtige Oberfläche können leicht mit einem jungen Steinpilz verwechselt werden. Der Stiel des Doppelgängers ist dünn und gelb und färbt sich beim Anschneiden rot. Der Geruch ist schwach, der Geschmack jedoch scharf – wer den Pfefferpilz ableckt, weiß sofort, dass es sich nicht um einen Birkenröhrling handelt.

Der Pfefferpilz ist zwar nicht giftig, aber aufgrund seines scharfen, bitteren, pfefferartigen Geschmacks ungenießbar. Er kann als würziges Gewürz verwendet werden, doch wenn er versehentlich in eine Suppe oder einen Eintopf gerät, ist das Gericht unwiederbringlich ruiniert. Um dies zu vermeiden, sollte man den Fruchtkörper sorgfältig untersuchen. Wie kann man einen Pfefferpilz von einem Birkenröhrling unterscheiden?

• Der Birkenröhrling hat einen hellen Stiel mit dunklen Schuppen, während der gefüllte Röhrling eine einheitliche Farbe aufweist – rostbraun-gelb –, die der Farbe des Hutes entspricht.
• Obabki-Pilze besitzen nicht die leuchtend gefärbte, schwammartige Substanz von Pfefferpilzen. Stattdessen besteht die Schicht unter ihrem Hut aus kleinen, rötlich-braunen Röhrchen, die mit Pulver gefüllt sind. Drückt man darauf, tritt eine rote Flüssigkeit aus.

Der Unterschied zwischen dem Birkenröhrling und dem Espenröhrling

Ein weiterer Pilz, der dem Birkenröhrling ähnelt, ist der Espenröhrling, der zur selben Gattung und sogar Gruppe gehört. Er ist ein essbarer Vertreter der Familie der Röhrlingsgewächse (Boletaceae) und wächst unter Espen. Er sieht dem Birkenröhrling sehr ähnlich und ist genauso wertvoll. Sollten Sie die beiden Arten einmal verwechseln, werden Sie nicht enttäuscht sein. Espenröhrlinge werden selten wurmstichig, im Gegensatz zum lockeren, wässrigen Birkenröhrling, der feuchte Wälder bevorzugt. Das Fleisch des Espenröhrlings ist weniger porös und fester. Der Stiel bricht leicht. Gekocht verströmt der Espenröhrling ein angenehmes, frisches Aroma und eignet sich hervorragend zum Braten.

Das charakteristische Merkmal des Espenpilzes – ein leuchtend roter Hut – ist nicht typisch für alle Arten:

• Zum Beispiel bildet der graubraune Espenpilz Mykorrhiza mit Birken; aufgrund seines Hutes kann er leicht mit dem Gemeinen Espenpilz verwechselt werden, insbesondere wenn er einen gelbbraunen Farbton aufweist.
• Der Weiße Espenpilz ist ein cremefarbener Pilz, der in Kiefernwäldern wächst. Er kann leicht mit dem Sumpf-Espenpilz verwechselt werden.
• Je nachdem, wo sie wachsen, können sowohl Birken- als auch Espenpilze die gleiche Hutfarbe haben – kastanienbraun.

Espenpilze sind im Allgemeinen robuster als Birkenröhrlinge. Dies gilt sowohl für ihren massiven Stiel als auch für ihren Hut, der bei jungen Pilzen nicht ausgebreitet, sondern eher kugelförmig und eng am Stiel anliegend ist. Die Hutunterseite des Espenpilzes ist locker und weich und wird beim Kochen weich, was beim Espenröhrling nicht der Fall ist. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Pilzen besteht darin, dass sich das Fleisch des Espenpilzes beim Anschneiden violett oder blau färbt. Das Fleisch des Birkenröhrlings hingegen behält seine Farbe und nimmt lediglich eine leicht rosa Färbung an.

Steinpilze selbst züchten

Den bekannten Birkenröhrling können Sie selbst anbauen, auf Ihrem eigenen Garten oder in einem dafür vorgesehenen Bereich, nicht nur für den Eigenbedarf, sondern auch zum Verkauf. Es ist ein lohnendes und pflegeleichtes Unterfangen. Im Vergleich zu anderen Pilzen zeichnet sich der Birkenröhrling zudem durch seinen hohen Ertrag aus. Sie müssen lediglich das Beet richtig pflegen. Die beste Pflanzzeit für Pilze ist Mai und Juni.

Die größte Herausforderung besteht darin, das Pilzmyzel zu gewinnen. Birkenröhrlinge zeichnen sich dadurch aus, dass sich ihre Sporen nur schwer vom Fruchtfleisch trennen lassen. Aus diesem Grund bieten Hersteller von fertigem Myzel ein pflanzfertiges Substrat für Birkenröhrlinge an. Das spart dem angehenden Züchter Zeit. Eine 60-ml-Packung kostet nur etwa 200 Rubel. Falls kein fertiges Myzel zum Anpflanzen erhältlich ist, muss eine Mischung hergestellt werden, die die reifen Sporen ausfällt.

Wie keimt man Pilze auf natürliche Weise? Zuerst müssen die Sporen gesammelt werden. Sie befinden sich im Pilzfleisch, das vom Hut getrennt, zerkleinert und in ein Wassergefäß gegeben werden sollte. So geht's:

1. Der Mischung wird Trockenhefe zugesetzt – ein Nährmedium für die Vermehrung der Sporen.
2. Die Flüssigkeit lässt man eine Woche lang ziehen. Anschließend wird der Schaum von der Oberfläche abgeschöpft, das Wasser (der mittlere Teil) abgelassen und das Sediment – ​​die Sporen – in einer neuen Portion Wasser verdünnt. Das Verhältnis beträgt 1:100.
3. Diese Flüssigkeit wird über die Wurzeln der Birke gegossen, die zuvor geöffnet werden müssen.
4. Die Stelle wird erneut befeuchtet.

Der Schlüssel zum erfolgreichen Pilzanbau liegt in der Einhaltung der empfohlenen Luftfeuchtigkeit. Besprühen Sie die Erde regelmäßig mit einer Sprühflasche, um einen Pilzregen zu simulieren. Am besten gießt man nachmittags, damit die Erde nicht durch die Sonneneinstrahlung austrocknet. Es empfiehlt sich, einige niedrig wachsende Pflanzen in der Nähe der Pilze zu platzieren, um die Fläche vor direkter UV-Strahlung zu schützen.

Die Technologie zur Zucht von Steinpilzen besteht darin, Bedingungen zu schaffen, die ihrem natürlichen Wachstumsumfeld so ähnlich wie möglich sind.

Wenn Sie fertiges Myzel haben, können Sie es gemäß der Packungsanleitung in vorbereitete Löcher pflanzen. Nicht zu viele Löcher pflanzen; 3–4 Löcher pro Samen genügen. Diese sind üblicherweise 20 cm tief und 10 cm im Durchmesser. Sie werden rund um einen Baum (Birke) gesetzt, vorzugsweise einen ausgewachsenen, mindestens 5 Jahre alten. Am besten pflanzt man mehrere Bäume, eventuell auch gemischt mit anderen Arten.

Wie man Pilze in Löchern keimen lässt:

1. In die vorbereiteten Löcher wird Birkensägemehl (oder torfreicher Boden) gegeben, gefolgt von Waldhumus. Anschließend wird ein kleines Stück kompostiertes Myzel hinzugefügt – etwa ein Drittel einer Packung pro Loch, sofern das Produkt fertig kompostiert ist.
2. Jedes Loch wird gefüllt und verdichtet.
3. Die Pflanzlöcher werden großzügig bewässert – mit mindestens einem Liter Wasser. Sie können Dünger hinzufügen oder Bewässerungsprodukte mit Mikroorganismen verwenden.
4. Auch der Boden rund um die Pflanzen muss befeuchtet werden.
5. Um die Feuchtigkeit zu erhalten, wird die Pflanzung mit einer Schicht aus Stroh, Moos oder Laub abgedeckt, die regelmäßig bewässert wird. Die Pflanzen sollten mindestens einmal wöchentlich gegossen werden, wobei in diesem Zeitraum mindestens drei Eimer Wasser unter jedes Pflanzloch gegossen werden.
6. Bei Kälteeinbruch sollte das Stroh durch Laub oder Moos ersetzt werden. Es empfiehlt sich, den Bereich im Umkreis von 2 Metern (zumindest im ersten Winter) mit Isoliermaterial abzudecken, einschließlich der Pflanzlöcher und der Baumwurzeln. Die Abdeckung sollte bei den ersten wärmeren Temperaturen entfernt werden.

Ausgesäte Samen bringen erst nach einem Jahr die erste Ernte. Danach erfolgt die aktive Fruchtkörperbildung für 5–7 Jahre. In dieser Zeit kann die Anpflanzung erweitert und neue Pflanzlöcher angelegt werden. Der Ernteertrag hängt von den Wachstumsbedingungen ab. Es ist außerdem wichtig, die richtige Pilzsorte für das jeweilige Beet auszuwählen. Deren natürlicher Lebensraum und die dort herrschenden Wetterbedingungen sollten denen der künstlich gezüchteten Pilze ähneln.

Der Vorteil, Steinpilze selbst anzubauen, liegt darin, dass man junge Exemplare ernten kann. Diese sind schmackhafter und fester als reife Pilze, die mit der Zeit weicher werden, und eignen sich hervorragend für alle Gerichte – ob eingelegt, in Suppen oder Eintöpfen. Durch die frühe Ernte wird verhindert, dass sie im Garten verderben, ihr wertvolles Aroma verlieren und von Würmern, Schnecken und anderen Schädlingen befallen werden.

Der Birkenröhrling ist ein köstlicher Pilz, der bei Pilzsammlern sehr beliebt ist. Er schmeckt in fast jedem Gericht, hat keine bekannten Nebenwirkungen und ist für seinen hervorragenden Geschmack bekannt. Wer diesen Pilz mag, kann ihn sogar selbst anbauen. Wenn Sie eine Birke im oder in der Nähe Ihres Gartens haben, können Sie mehrere Beete mit vorbereitetem Myzel um die Birke herum anlegen und auf die Ernte in der nächsten Saison warten.

Häufig gestellte Fragen