Bullen für die Fleischproduktion: Geschäftsgrundlagen, Zuchtregeln, Fütterung und Vermarktung von Fleisch

Die Zucht von Fleischrindbullen bietet Vorteile: Sie ist einfach und rentabel. Wichtig ist es, die Zucht richtig zu betreiben, die passenden Bullen auszuwählen, sie richtig zu füttern und andere wichtige Aspekte zu beachten. Auch wenn die Kälber für den Eigenbedarf aufgezogen werden, sollte ein Landwirt die Grundlagen der Rinderhaltung, -unterbringung und -mast kennen.

Kauf von Kälbern

Zunächst müssen Sie entscheiden, zu welchem ​​Zweck die Bullen gezüchtet werden sollen; hierfür gibt es möglicherweise viele Optionen:

• für sich selbst;
• für die kontinuierliche Implementierung;
• zur Belieferung von Cafés und Restaurants;
• Verteilung unter Bekannten.

Sobald das Ziel feststeht, kann man mit dem Kauf von Kälbern beginnen. Am besten wendet man sich an einen spezialisierten Zuchtbetrieb, der sich auf die Aufzucht von Bullen spezialisiert hat. die besten Fleischrassen Folgende Bullenrassen werden erwähnt:

• Russisch hornlos;
• Devon;
• Kurzhorn;
• Galloway;
• Aberdeen AngusDie

Beim Kauf von Kälbern sollte man auf deren Körpergewicht achten, um sicherzustellen, dass es dem erwarteten Gewicht entspricht. Auch der allgemeine Gesundheitszustand des Tieres, eventuelle Krankheiten und die Fruchtbarkeit der Elterntiere sind wichtig. Am besten kauft man Bullenkälber mit einem Gewicht von etwa 100 kg.

Sie können bei den Anschaffungskosten sparen, indem Sie ein Milchkalb kaufen, das bis zum Alter von drei Monaten mit Kuhmilch gefüttert werden muss.

Am besten kauft man Kälber im späten Frühjahr, damit man im Herbst eine Geldprämie erhält.

Dieses Video erklärt, wie man Bullen auswählt, wie man sie pflegt und ob es sich lohnt, sie zur Fleischgewinnung zu züchten:

Normalgewicht

Das Gewicht eines neugeborenen Kalbs hängt von seiner Rasse ab, und das Gewicht eines ausgewachsenen Bullen hängt von seiner Fütterung und Pflege ab. Ungefähre Gewichtsnormen sind in der Tabelle aufgeführt:

Das Gewicht eines Bullen hängt direkt von der Qualität und Menge des Futters, den Weidemethoden und der Haltung ab. Auch die Rasse spielt eine Rolle; manche Rassen sind nicht für ihre Größe bekannt, während andere im Gegenteil beeindruckende Gewichtszunahmen aufweisen.

Pflege- und Wartungsbedingungen

Wer Bullen züchten möchte, muss ihnen nicht nur eine ausgewogene und artgerechte Ernährung bieten, sondern auch für die richtige Pflege und Haltung sorgen. Die Tiere sollten im Winter keiner Kälte ausgesetzt und im Sommer nicht in einem stickigen, schlecht belüfteten Raum gehalten werden.

Sie sollten außerdem folgende Empfehlungen beachten:

• Es ist wichtig, die richtige Leine zu wählen; Tiere zerreißen dünne Seile schnell. Eine Metallkette mit Ringen ist am besten geeignet. Um den Hals vor dem Metall zu schützen, legen Sie ein weiches Tuch unter das Halsband.
• Bei der Haltung wird das Temperament der Tiere überwacht; aggressive oder unruhige Tiere werden aussortiert. Dies kann sowohl für die anderen Bullen als auch für den Besitzer gefährlich sein.
• Aus Sicherheits- und Komfortgründen wird empfohlen, einen Nasenring im Alter von einem Jahr einzusetzen.

Jungtiere sollten von ausgewachsenen Tieren getrennt gehalten werden, und für Kälber eignet sich am besten ein kleiner Stall. Bullen und Kühe können zusammen gehalten werden, da sie dadurch ruhiger werden.

Im Sommer können Bullen im Freien ohne Dach gehalten werden, der Stall sollte dann aber mit Kunststoffboxen ausgestattet sein. Der Stall sollte dreimal täglich nach der Fütterung gereinigt werden.

Die Weidefläche für Bullen muss mit stabilem Zaun gesichert sein. Die Tiere dürfen nur mit Stock und Leine auf die Weide geführt werden. Es wird nicht empfohlen, Kühe und Bullen zusammen weiden zu lassen, ebenso wenig wie Jungrinder.

Vorbereitung der Räumlichkeiten

Für den Bau des Stalls benötigen Sie eine freie Fläche, auf der die Bullenhaltung erfolgen soll. Dies kann beispielsweise in einem Garten, einem Gartenhaus oder auf einem kleinen Bauernhof geschehen. Achten Sie außerdem darauf, dass die Tiere genügend Auslauf außerhalb des Stalls haben.

Im Sommer nehmen Bullen gut an Gewicht zu und brauchen ständige Bewegung, da sie im Stall krank werden, aggressiver werden und an Gewicht verlieren.

Die Fläche sollte mit 10 Quadratmetern pro Tier berechnet werden, inklusive Platz für die Futterlagerung. Die Fassade kann entweder aus Ziegeln oder Holzplatten bestehen. Alternativ kann auch ein Stall angemietet werden.

Bullen und Kühe sind reinliche Tiere, daher sollte der Boden so beschaffen sein, dass er sich leicht und schnell reinigen lässt. Der Boden sollte außerdem stets trocken sein, da die Tiere sonst ansteckende Klauenkrankheiten entwickeln können.

Die Hauptmerkmale der Scheune sind:

• Temperatur nicht unter 8 Grad;
• Belüftung;
• Möglichkeit häufiger Belüftung.

Am wichtigsten ist es, Zugluft zu vermeiden, da diese eine direkte Krankheitsquelle darstellt. Bei mehr als zehn Vögeln empfiehlt sich die Installation eines Futter- und Wasserspenders mit automatischem Futterautomaten. Es wird nicht empfohlen, Futter- und Wasserspender direkt auf dem Boden aufzustellen; die optimale Höhe beträgt 8 cm, sie sollten aber stets erreichbar sein.

Stroh eignet sich am besten für den Innenbereich, da es Gase und Ammoniak absorbiert. Es kann sowohl auf Wegen als auch in Kisten verwendet werden.

Tiergesundheit

Bei der Aufzucht von Bullen zur Fleischgewinnung ist es wichtig, deren Gesundheit zu überwachen, um sicherzustellen, dass das Fleisch schmackhaft und für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist. Um zu verhindern, dass ein Bulle erkrankt und andere ansteckt, befolgen Sie diese Schritte:

• Impfungen und monatliche Vorsorgeuntersuchungen termingerecht durchführen;
• Die regelmäßige tierärztliche Überwachung ermöglicht die rechtzeitige Erkennung von Infektionskrankheiten, wodurch der Bulle vor schwerwiegenden Komplikationen oder gar dem Tod bewahrt wird.
• Der Bulle kann erst dann auf die Weide gelassen werden, wenn der Morgentau geschmolzen ist;
• Es ist wichtig, dass die Scheune stets über trockene Einstreu, gute Beleuchtung und Zugluft verfügt und die Lufttemperatur nicht unter 10 Grad liegt;
• Es ist besser, Bullen ohne Anbinden weiden zu lassen.

Kühlhaus für Bullen

Die beste und effektivste Art der Bullenhaltung für die Fleischproduktion ist die Kalthaltung. Ein eintägiger Bulle wird in einen Stall mit Außengehege gebracht und im Freien gehalten. Diese Ställe sind nicht isoliert, daher ist warme Einstreu wichtig. Experten zufolge bietet die Kalthaltung viele Vorteile:

• Das Vieh erhält eine große Menge an Vitamin D.
• Bei der Kaltanbaumethode werden alle Reserven für das Pflanzenwachstum verbraucht.
• Infektionskrankheiten werden beseitigt.
• Der Körper entwickelt sich ordnungsgemäß, die Tiere nehmen schnell an Gewicht zu und wachsen.

Neben den positiven Aspekten gibt es auch negative:

• Die Gelder werden für den Bau einzelner Boxen verwendet.
• Bei kaltem Wetter trinken Kälber 25 % mehr Milch.

Kälber können, wie in vielen Betrieben üblich, zu jeder Jahreszeit in Kühlhäuser gebracht werden. Wichtig ist, dass sie vor dem Umsetzen in die Boxen gesund sind. Für die Boxen eignet sich am besten Plastik, und die Boxen sollten regelmäßig versetzt werden, um die Vermehrung von Bakterien am ursprünglichen Standort zu verhindern.

Kastration: Vor- und Nachteile

Die Kastration eines Bullen stört seine Sexualfunktion und führt zu hormonellen Ungleichgewichten. Dies beeinträchtigt seinen Stoffwechsel, erhöht die Fetteinlagerung und hemmt das Muskelwachstum. Daher ist die Fleischqualität unkastrierter Tiere deutlich besser als die kastrierter.

Ist ein Bulle unkastriert, ist sein Fleisch zäh und mager, während kastrierte Bullen zartes, fettreiches Fleisch mit einem besseren Geschmack liefern. Bevorzugt man diese Fleischsorte, sollte die Kastration im Alter von zwei Monaten erfolgen. Dieser Eingriff darf ausschließlich von einem Tierarzt durchgeführt werden. Wenn das Alter des Bullen dies zulässt, sollte die Kastration vor Beginn der Weidesaison erfolgen.

Kastrierte Bullen haben einen höheren Appetit als unkastrierte. Allerdings besitzen kastrierte Bullen weniger Muskelmasse. Daher ist es wichtig zu wissen, dass nach der Operation eine erhöhte Futteraufnahme erforderlich ist.

Der Mastprozess

Die richtige Fütterung von Kälbern und ausgewachsenen Bullen ist entscheidend. Sie bestimmt sowohl die schnelle Gewichtszunahme als auch den Geschmack des Fleisches. Folgende Futtermittel sollten täglich auf dem Speiseplan stehen:

• Maissilage;
• Weizenstroh;
• Wiesenheu;
• Salz;
• Zellstoff;
• Mahlzeit;
• Knochen- und Fischmehl.

Am besten lässt man sich von einem Spezialisten beraten, der einen Tagesplan für die Aufzucht von Bullen zur Fleischgewinnung erstellt.

Mastkälber

Kälber werden bis zu 20 Tage nach der Geburt von ihrer Mutter gesäugt. Danach muss der Landwirt die Qualität ihrer Fütterung überwachen. In dieser Zeit stärkt sich ihr Verdauungssystem und sie können feste Nahrung verarbeiten. Eine alleinige Fütterung mit Raufutter kann zu Verdauungsproblemen führen, daher sollten Enzyme zusätzlich verabreicht werden.

Kann ein Kalb nicht mit Muttermilch ernährt werden, muss es künstlich ernährt werden. Dazu mischt man einen Liter abgekochtes Wasser mit zwei Teelöffeln Salz und zwei Eiern, um das Kolostrum zu ersetzen.

Enzyme fördern nicht nur eine gesunde Verdauung, sondern beschleunigen auch die Gewichtszunahme und machen den Stuhl weicher, wodurch Verstopfung vorgebeugt wird. Um den Übergang von Muttermilch zu Heu, Gras und Getreide zu erleichtern, können Sie ab dem dritten Lebensmonat proteinreiche Nahrungsmittel einführen.

Futterreste sollten entsorgt werden, da sie sauer werden und den Magen-Darm-Trakt schädigen können. Zusätzlich wird Kälbern die Fütterung von Haferflockengelee empfohlen. Zur Zubereitung 1 kg Haferflocken mit 2,5 Litern abgekochtem Wasser verrühren. 45 Minuten quellen lassen, dann abseihen, etwas Salz hinzufügen und erwärmen.

Es wurden weitere Informationen zur Kälberfütterung verfasst. HierDie

Die Tabelle zeigt, wie viel Futter ein Kalb im Alter von 2 bis 14 Monaten verbrauchen sollte:

Mast von Bullen

Die Fütterung ändert sich je nach Jahreszeit. Im Sommer haben die Bullen mehr Möglichkeiten, frisches Gras zu fressen, während im Winter mehr Kraftfutter und Heu zum Futter hinzugefügt werden.

Die Tabelle zeigt eine Liste von Futtermitteln für Bullen in verschiedenen Jahreszeiten.

Bei Bedarf können den Tieren Nahrungsergänzungsmittel verabreicht werden, um ihren Körper mit Nährstoffen zu versorgen. Wasser sollte stets sauber und zugänglich sein.

Zusätzlich zum Hauptfutter ist es wichtig, den Tieren folgende Produkte zu geben:

• Futterrübe;
• Karotten mit Kartoffeln;
• Mais;
• Lebensmittelabfälle.

Sobald der Bulle ein Lebendgewicht von 300 kg erreicht hat, endet die Aufzucht und die Mast beginnt. Während die tägliche Gewichtszunahme zuvor 800 Gramm betrug, erreicht sie in der Mastperiode 1300 kg.

Fleischverkäufe und Kundensuche

Es gibt viele Möglichkeiten, Kalbfleisch zu verkaufen. Zunächst sollten Sie online recherchieren, Geschäfte besuchen und Freunde nach dem Kalbfleischpreis fragen. Danach wissen Sie, welchen Preis Sie erzielen können. Ein Restaurant verlangt beispielsweise mehr als der Markt, lässt das Fleisch aber auch von einem Tierarzt auf Krankheiten und andere Mängel untersuchen.

Wird Fleisch an große Abnehmer wie Geschäfte, Restaurants usw. verkauft, ist eine Gewerbeanmeldung erforderlich.

Sie können auch mit einem Geschäft eine Vereinbarung über regelmäßige Kalbfleischlieferungen treffen oder selbst zum Markt gehen und das Fleisch verkaufen. Es empfiehlt sich, einen festen Standort zu wählen, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch verkauft wird und Sie den gesamten Erlös auf einmal erhalten.

Das Fleischgeschäft ist zweifellos profitabel, aber auch hart umkämpft. Die Herausforderung besteht daher darin, innovative Ansätze zu finden, ungewöhnliche Ideen zu entwickeln und vor allem die Frische des Fleisches zu gewährleisten. Es ist wichtig, die Preise niedrig zu halten, um mehr Kunden als die Konkurrenz zu gewinnen. Beachten Sie außerdem, dass die Fleischverkäufe während der Fastenzeit zurückgehen.

Wenn Sie Kalbfleisch selbst verkaufen möchten, sollten Sie einen Standort wählen, an dem sich keine Metzgereien oder Verkaufsstände in der Nähe befinden. Wohngebiete sind ideal, wenn keine Metzgerei in der Nähe ist. Auch Standorte in der Nähe von U-Bahn-Stationen oder Bushaltestellen, wo viel Publikumsverkehr herrscht, sind gut geeignet.

Ist das ein profitables Geschäft?

Natürlich werden Sie nicht sofort reich. Um einen guten Gewinn zu erzielen, müssen Sie in das Unternehmen investieren. Wenn Sie ein eigenes Grundstück besitzen, auf dem Sie eine Scheune bauen können, ist das ideal; andernfalls müssen Sie ein kleines Grundstück kaufen und dort eine Scheune für die Bullen errichten.

Als Nächstes sollten Sie die folgenden Arbeitsschritte durchführen:

Die Gesamtkosten belaufen sich auf etwa 280.000 Rubel, möglicherweise mehr oder weniger. Berücksichtigen wir auch den Zeitaufwand:

Bullen sind schlachtreif, sobald sie ein Lebendgewicht von etwa 500–600 kg erreicht haben, was sie mit etwa 20 Monaten tun. In diesem Alter haben sie ihr optimales Lebendgewicht erreicht. Die Fleischausbeute pro Tier liegt zwischen 60 und 70 %.

Ein 450 kg schwerer (nicht sehr großer) Bulle liefert beispielsweise 270 kg Fleisch. Ein Kilogramm Kalbfleisch kostet durchschnittlich 300 Rubel. Das bedeutet, dass ein mittelgroßer Bulle 81.000 Rubel einbringt. Multipliziert man diesen Wert mit der Herdengröße, ergibt sich eine beachtliche Summe für das Fleisch. Auch andere Körperteile können verkauft werden:

• Kopf;
• Hufe;
• innere Organe;
• Schwanz.

Dies wird zunächst einen kleinen Gewinn abwerfen. Daher wird sich das Unternehmen innerhalb eines Jahres vollständig amortisieren. Nach drei Jahren wird das Geschäft an Dynamik gewinnen. Bei der Belieferung großer Einzelhandelsketten sind eine Gewerbeanmeldung und Qualitätskontrollen der Fleischprodukte erforderlich.

Das untenstehende Video behandelt die Fütterung von Bullen zu Hause und die damit verbundenen Kosten der Bullenmast für die Fleischgewinnung:

Probleme, die im Leben eines Landwirts auftreten können

Landwirtschaft mag auf den ersten Blick einfach erscheinen, doch in Wirklichkeit ist sie harte Arbeit und erfordert eine beträchtliche finanzielle Investition. Neben den positiven Aspekten gibt es auch einige Herausforderungen, die auftreten können:

• Aufgrund mangelnder Erfahrung kann es vorkommen, dass man ein unterentwickeltes oder krankes Kalb kauft.
• Beim Verkauf von Kalbfleisch kann es zu Konkurrenz kommen, und dann müssen Sie sich einen anderen Absatzmarkt suchen.
• Besonderes Augenmerk wird auf die hygienische Haltung der Bullen und die tierärztliche Kontrolle gelegt.
• Der Verkäufer (Eigentümer des Viehs) muss als Einzelunternehmer registriert sein, andernfalls ist der Verkauf von Fleisch illegal.

Vor- und Nachteile des Geschäftslebens

Jedes Geschäft hat seine Vorzüge, und die Bullenzucht zur Fleischgewinnung bildet da keine Ausnahme – mit ihren Vor- und Nachteilen. Zu den Vorteilen zählen unter anderem folgende:

Nun zu den Nachteilen:

Die Zucht von Mastbullen ist ein sehr lukratives Geschäft, doch es ist wichtig zu verstehen, dass es sich um eine hart umkämpfte Branche handelt. Um die Nachfrage nach Kalbfleisch zu sichern, müssen die Bullen von Geburt an artgerecht gehalten, gefüttert und sauber gehalten werden. Impfungen sind ebenfalls unerlässlich, da die Tiere sonst erkranken und die Fleischqualität darunter leiden kann.

Häufig gestellte Fragen