Aberdeen-Angus-Rinderrasse: Pflegeaufwand und Produktivität

Die Aberdeen-Angus-Rinderrasse belegt unangefochten den ersten Platz in der Beliebtheitsrangliste. Diese hornlose Rasse ist eine Fleischrinderrasse und relativ einfach zu halten. Die Zucht dieser produktiven und frühreifen Rasse ist ein lohnendes Unterfangen, das wertvolles, marmoriertes Fleisch liefert.

Aus der Geschichte der Rasse

Die Aberdeen-Angus-Rasse wurde im 19. Jahrhundert in Schottland entwickelt. Ihr Name leitet sich von den gleichnamigen schottischen Grafschaften ab. Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurden 8.500 Angus-Rinder in die Vereinigten Staaten exportiert.

Die Red Angus-Rasse entstand Mitte des 20. Jahrhunderts. Amerikanische Züchter weigern sich jedoch, sie als eigenständige Rasse anzuerkennen.

In Nordamerika verbreitete sich die Zucht von Black-Angus-Rindern rasant, und ihr Fleisch wurde zum idealen Rohstoff für die berühmten amerikanischen Steaks. Amerikanische Landwirte gründeten daraufhin die Angus Breeders Association und führten ein Herdbuch, in dem nur Tiere aufgeführt wurden, die bestimmte Anforderungen erfüllten.

Wo kommen sie häufig vor?

Angus-Rinder werden in großem Umfang gezüchtet in:

• Russland;
• USA;
• Neuseeland;
• Japan;
• Kanada;
• Großbritannien;
• Argentinien.

Die riesigen schwarzen Kühe sind sehr robust – Schottland ist nicht gerade das wärmste Land, daher vertragen die Tiere niedrige Temperaturen und Trockenheit gut.

Die Rasse wurde 1958 nach Russland eingeführt. Seitdem hat sich ihr Bestand stetig vergrößert. Heute werden die Tiere nicht nur zur Fleischgewinnung, sondern auch zur Zucht gehalten, um die Eigenschaften einheimischer russischer Rassen zu verbessern. Verbreitungsgebiete der Rasse in Russland:

• Kaukasus
• Region Stawropol
• Altai
• Region Krasnojarsk
• Wolgograder Gebietsexplosion
• Oblast Woronesch
• Region Orenburg

Die Rasse wird aktiv in Kasachstan und der Ukraine gezüchtet.

Merkmale der Aberdeen Angus-Rasse

Das Hauptmerkmal von Aberdeen-Angus-Rindern ist der außergewöhnliche Geschmack ihres Fleisches. Aberdeen-Fleisch hat eine einzigartige Textur mit feinen, gleichmäßig verteilten Fettschichten. Aberdeen-Rindfleisch ist das einzige Fleisch, das mit der Zeit nicht an Qualität verliert. Es muss nicht frisch verzehrt werden – es wird mit der Zeit sogar noch schmackhafter.

Vorteile der Rasse:

Verfassung und Äußeres

Merkmale, an denen Sie unmissverständlich erkennen können, dass Sie es mit einem Vertreter der Aberdeen-Angus-Rasse zu tun haben:

• Keine Hörner. Dies gilt zudem sowohl für Kühe als auch für Bullen. Das Fehlen von Hörnern erschwert das Leben in freier Wildbahn lediglich, aber in der Haustierzucht ist dieses Merkmal einfach ein charakteristisches und dominantes Rassemerkmal.
• Schwarzer Anzug. Es gibt auch Red-Angus-Rinder, deren Rasse von amerikanischen Landwirten abgelehnt wird.

Äußere Merkmale:

• Kopf. Kräftig und schwer, dabei aber kompakt. Das Tier hat ein sehr harmonisches Erscheinungsbild – Aberdeen-Rinder zählen wahrlich zur Elite der Rinderrasse. Die Stirn ist leicht nach vorn gewölbt – fast so, als wären Angus-Rinder zornig – und der Hinterkopf schmal. Die Schnauze ist kurz und fein.
• Torso. Sie haben einen breiten, tiefen und massigen Körperbau – sie wirken sehr kraftvoll und stark. Die Rücklinie ist nahezu waagerecht, ohne jegliche Wölbungen.
• Beine. Da sie gezwungen sind, schwere Lasten zu tragen, sind sie sehr kräftig und muskulös – das ist mit bloßem Auge erkennbar. Ihre Beine sind dick und muskulös. Sie haben kurze Beine und stehen fest und sicher auf dem Boden.
• Nacken. Es ist fast unsichtbar – der Kopf scheint nahtlos in die Schultern überzugehen. Dieses Merkmal verleiht dem Äußeren optische Kraft und Stärke.
• Lendenregion und Kreuz. Die Beine sind rundlich geformt und weisen eine gut entwickelte Muskulatur auf.
• Wolle. Glänzend. Bietet guten Schutz vor sengender Sonne und Wind.

Gut genährte Angus-Rinder sind rundlich und sehen kräftig und muskulös aus.

Die Muskulatur der Tiere ist durch die dünne, lockere und elastische Haut deutlich sichtbar. Angus-Rinder zeichnen sich durch ihre feine Knochenstruktur aus, die nur 15–18 % des Gesamtgewichts des Schlachtkörpers ausmacht. Weitere Parameter sind in Tabelle 1 aufgeführt.

Tabelle 1

Aberdeen-Bullen sind große und kräftige Tiere, deren Aussehen sogar einschüchternd wirken kann. Diese robusten schwarzen Tiere haben jedoch ein sehr sanftes Wesen und sind nicht für Aggressionen bekannt. Nur Bullen in der Geschlechtsreife können recht wild werden.

Gibt es irgendwelche Nachteile?

Die Rasse klingt großartig, aber hat sie wirklich irgendwelche Schwächen? Ja, aber diese sind geringfügig im Vergleich zu ihren Stärken:

Produktivität

Rinderzüchter halten Black Scottish-Rinder ausschließlich wegen ihres Fleisches – dem begehrten marmorierten Rindfleisch. Was Sie über die Produktivität von Angus-Rindern wissen sollten:

• Der Schlachtkörper liefert 60% reines Fleisch, was eine extrem hohe Produktivität darstellt.
• Das Weibchen wiegt im Durchschnitt 500-600 kg, und wenn es absichtlich gemästet wird – 700 kg.
• Bullen erreichen ein Gewicht von 1000 kg. Sie werden jung geschlachtet, solange das Fleisch noch zart und saftig ist. Das ideale Schlachtalter liegt bei 1,5 bis 2 Jahren.
• In sechs Monaten nimmt das Kalb um 152-158 kg an Gewicht zu – von 22-28 kg (Kalbgewicht) auf 180 kg.

Fleischverkoster können anhand des Geschmacks das Schlachtalter eines Tieres bestimmen. Es wurde beobachtet, dass Aberdeen-Fleisch mit zunehmendem Alter zäher wird, sich aber ansonsten in allen Belangen verbessert.

Angus-Rinder sind hinsichtlich früher Reife und Fleischproduktion unter den Rinderrassen führend. Die Gewichte der Kühe nach Alter sind in Tabelle 2 dargestellt.

Tabelle 2

Während der Säugezeit von bis zu acht Monaten nehmen Kälber täglich 800–900 Gramm zu. Eine einzelne Kuh produziert während der Laktation 1.600–2.000 Liter Milch. Laktierende Kühe werden in der Regel nicht gemolken; die Milch dient der Kalbfütterung. Nach acht Monaten Milchfütterung wiegt das Kalb etwa 230 kg.

Inhaltsanforderungen

Aberdeen-Schafe benötigen zum Wachsen und Gedeihen ausschließlich natürliche Nahrung – sie brauchen weitläufige Weideflächen, ob natürlich oder künstlich angelegt. Sie vertragen Kälte und Hitze gut, daher können sie, solange kein Schnee oder Frost liegt, im Freien grasen.

Angus-Rinder können das ganze Jahr über im Freien gehalten werden.

Empfohlene Gehbedingungen:

1. Es ist wünschenswert, dass am Rand der Weide Büsche und Bäume wachsen – dann können die Tiere ungestört umherstreifen und Gras kauen.
2. Falls keine Bäume in der Nähe vorhanden sind, empfiehlt es sich, einen Sonnenschutz zu errichten, unter dem die Tiere während der Sonnenwende Schutz suchen können.
3. Die Hauptverantwortung des Herdenbesitzers liegt in der Versorgung der Rinder mit Wasser und Mineralfutter; alles andere finden die Kühe selbst. Falls kein natürliches Gewässer vorhanden ist, sollten Tränken aufgestellt werden.
4. Bei der Haltung von Tieren in einem Stall ist es wichtig, alles sauber zu halten – Mist und jeglichen Müll zu entfernen.

Dank seiner natürlichen Inhaltsstoffe erhält das Fleisch von Rindern einen besonderen Geschmack – fein und raffiniert.

Wenn Angus-Rinder Zugang zu Wasser und Futter haben, können sie auch bei Kälte im Freien bleiben. Im Winter können sie in Ställe getrieben werden, wo sie frei gehalten werden. Eine Isolierung ist nicht nötig – die Tiere halten sich mit ihrer eigenen Körperwärme warm.

Experten erläutern die Besonderheiten der Freilandhaltung von Aberdeen-Angus-Rindern. Das Video zeigt einen speziellen Mastbetrieb für die Herde:

Ernährung

Die Ernährung der Aberdeen-Rinder, die den größten Teil des Jahres im Freien weiden, besteht hauptsächlich aus Grünfutter. Da im Winter kein Futter im Freien verfügbar ist, werden die Rinder mit hochwertigem Futter gefüttert.

• Silage;
• Heu;
• Wurzeln;
• geschrotetes Getreide;
• Mischfutter.

Um Übergewicht bei Rindern zu vermeiden, ist die Einhaltung angemessener Fütterungsstandards wichtig. Rinder dieser Rasse haben eine hohe Futterverwertungsrate. Um 1 kg an Gewicht zuzunehmen, benötigt ein Tier 6,5 kg Futtereinheiten, die Folgendes umfassen können:

• Trockenhafer – 6,5 kg;
• oder Wiesengras – 32,5 kg;
• oder Heu – 13 kg.

Mineralische Düngemittel:

• Knochenmehl;
• defluoriertes Phosphat;
• Tricalciumphosphat;
• Diammoniumphosphat und andere.

Um sicherzustellen, dass das Fleisch den für diese Rasse typischen hervorragenden Geschmack hat, sollten Sie kein Kraftfutter verwenden.

Da Angus-Rinder ständig auf der Weide gehalten werden, können sie ihren Besitzern gegenüber Misstrauen zeigen und sie schlichtweg vergessen. Kühe versuchen mitunter, aus der Herde auszubrechen – dies muss bei der Zucht von Aberdeen-Rindern berücksichtigt werden. Ein weiteres Problem ist ihr Mutterinstinkt. Ein weibliches Tier kann einen Menschen angreifen, wenn es sein Kalb in Gefahr wähnt. Selbst das Fehlen von Hörnern schützt einen ahnungslosen Menschen nicht.

Mast

Das beste Fleisch stammt von kastrierten Bullen. Die Kastration erfolgt im jungen Alter. Dank der Kastration:

• Die Fleischfasern werden dünner und das Fleisch wird zarter;
• Bullen können zusammen mit Kühen in derselben Herde weiden; es ist nicht nötig, eine separate Weide für sie einzurichten;

Während der Mastphase basiert die Ernährung auf Folgendem:

• geschrotetes Getreide;
• Heu;
• Mischfutter – allerdings verschlechtert es den Geschmack des Fleisches;
• Vormischungen – Vitamine und Mineralstoffe.

Die Fütterungsstandards für Rinder während der Mast, die eine durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme von bis zu 800 g gewährleisten, sind in Tabelle 3 angegeben.

Tabelle 3

Der Bauer erklärt, wie die Mast der Bullen für die Fleischproduktion auf dem Hof ​​organisiert ist und welche Besonderheiten bei ihrer Fütterung zu beachten sind:

Zucht

Die Angus-Rinderzucht ist ein lukratives Geschäft, da die Kälber eine hohe Überlebensrate aufweisen. Sie kommen kräftig zur Welt und besitzen ein starkes Immunsystem. Durch die Muttermilch erhalten sie alle notwendigen Mineralstoffe und Vitamine.

Mit 14 Monaten sind Kühe bereit zur Besamung. Sie können jedes Jahr Kälber zur Welt bringen. Aberdeen-Kühe gebären oft Zwillinge gleichzeitig. Sie sind fürsorgliche Mütter.

• Das Kalb wird täglich gefüttert – bis zu 8 Monate lang;
• kümmert sich um den Nachwuchs;
• schützt ihr Kalb vor jeglicher Gefahr.

Kühe mit Kälbern können bedenkenlos in die Freilandhaltung entlassen werden – die weiblichen Tiere kümmern sich um den Schutz der Jungen.

Die Trächtigkeit einer Kuh dauert neun Monate. Die Geburt verläuft problemlos. Landwirte behalten üblicherweise ein oder zwei Bullen, um die Herde zu verbessern.

Wie findet die Kalbung statt?

Das Zimmer muss trocken und sauber sein. Besorgen Sie sich Folgendes:

• zwei Handtücher;
• Gaze;
• mit Seife;
• Jod;
• mit Fäden;
• Bandage;
• 100 g Pflanzenöl;
• warmes Wasser;
• Lösung von Kaliumpermanganat;
• Blätter;
• Sackleinen;
• mit einem Strohbündel.

Sobald die Kuh unruhig wird und sich umschaut, waschen Sie die Hinterviertel und Geschlechtsorgane mit Kaliumpermanganat. Die Lösung sollte hellrosa sein. Legen Sie trockenes Stroh in die Nähe der Kuh.

Weniger als eine Stunde später ist das Kalb geboren. Es wird auf ein sauberes Laken gelegt. Die Nabelschnur reißt von selbst; falls nicht, muss sie durchtrennt werden, wobei 10 cm vom Bauch des Kalbs entfernt bleiben. Anschließend wird die Nabelschnur mit Faden abgebunden und mit Jod desinfiziert.

Krankheiten

Genetisch sind Black- und Red-Angus-Rinder identisch. Es wird jedoch angenommen, dass Red-Angus-Kühe weniger kälteresistent sind. Wissenschaftliche Belege für diese Annahme gibt es allerdings nicht. Aberdeen-Rinder sind Träger von vier rezessiven Erbkrankheiten. Diese Krankheiten brechen aus, wenn beide Elternteile das entsprechende Gen tragen. Statistisch gesehen ist selbst unter diesen Bedingungen nur eines von vier Kälbern betroffen.

Um Träger schädlicher Gene zu identifizieren, werden DNA-Tests an Einzelpersonen durchgeführt.

Genetische Erkrankungen:

• Kontraktur-Arachnodaktylie. Es liegt eine Verschlechterung der Beweglichkeit der Hüftgelenke vor.
• Arthrogryposis multiplex„Gelenkverkrümmung“. Züchter nennen Kälber mit dieser Erkrankung „verkrümmt“. Die Gelenke sind schlecht beweglich, und die Beinmuskulatur ist verkümmert.
• Neuropathischer HydrozephalusEs wird auch Hydrozephalus genannt. Kälber haben einen großen, deformierten Kopf.
• Zwergmerkmale.
• Notomelien. Zusätzliche Gliedmaßen.
• Osteoporose. Spröde Knochen.

Kälber mit solchen Erbkrankheiten werden aussortiert, da sie zur Zucht ungeeignet sind. Die Trächtigkeit einer Kuh dauert neun Monate. Die Geburt verläuft unkompliziert. Landwirte behalten üblicherweise ein oder zwei Bullen, um die Herde zu verbessern. Reinrassige Aberdeen-Agnus-Kühe sollten von Zuchtbetrieben bezogen werden. Auch Besamungsmaterial ist von Zuchtbetrieben erhältlich.

Zuchtbetriebe in Russland, die über Zuchttiere verfügen:

• „Pariser Kommune“ – in der Region Wolgograd;
• "Avryuz" - Baschkortostan;
• OOO "Sputnik" - in der Leningrader Region, Bezirk Wsewoloschski, Dorf Lepsari;
• Staatliches Einheitsunternehmen „Ekskh“ „Dyatkovo“ – in der Region Brjansk und viele andere.

Kälberpflege

Kälber werden während der Absetz- und Nachabsetzphase aufgezogen. Die ersten zwei Wochen sind die kritischste Phase im Leben eines jeden Kalbs. Angus-Kälber bringen sehr robuste Nachkommen mit praktisch keiner Sterblichkeitsrate zur Welt. Bedingungen für die Kälberpflege in den ersten 14 Tagen:

• Der Kälberstall sollte sich in einem gut belüfteten und beleuchteten Raum befinden.
• Der Stall, in dem die Kälber gehalten werden, muss eine konstante Temperatur aufweisen.
• Es darf keine Zugluft geben. Die Körpertemperaturregulation von Kälbern ist noch nicht vollständig entwickelt, und Temperaturschwankungen wirken sich negativ auf ihre Gesundheit aus. Angus-Kälber hingegen sind aufgrund ihres starken Immunsystems im Gegensatz zu Kälbern anderer Rassen selten anfällig für Krankheiten.
• Die Kinderstube muss sauber gehalten werden, um Infektionskrankheiten vorzubeugen.

Kälber erhalten alle Nährstoffe und Immununterstützung durch Kolostrum, eine nährende Flüssigkeit, die die Kuh nach dem Kalben abgibt. Unmittelbar nach der Geburt sollte das Kalb am Euter saugen.

Bitte beachten Sie folgende Punkte:

• Beim ersten Mal sollte das Kalb 1-2 Liter Kolostrum trinken.
• Die Fütterungshäufigkeit sollte 4-5 Mal täglich betragen.
• Ist das Kalb schwach, sollte es häufiger fressen – 5-6 Mal 1 Liter, dann – 2 Liter.
• Der tägliche Bedarf an Kolostrum beträgt 8-10 Liter.
• Am fünften Tag erhält das Kalb abgekochtes Wasser. Dessen Temperatur sollte der von frischer Milch entsprechen – 37 °C.
• Ab dem 7. Tag erhalten die Kälber zur Förderung der Verdauung hochwertiges, feinstängeliges Heu.

Kälber werden im Alter von 6–8 Monaten abgesetzt. Anschließend beginnt die Nachwehenphase. Sie benötigen ausreichend Sonnenlicht, um Vitamin D zu bilden, das für das Knochenwachstum unerlässlich ist. Nach und nach gewöhnen sich die Kälber an die Ernährung ausgewachsener Tiere, weiden zusammen mit den Kühen und haben Zugang zu nährstoffreichem Grünfutter.

Vergleich mit „Wettbewerbern“

Angus-Rassen unterscheiden sich von anderen Rassen:

• Gute Gesundheit und niedrige Sterblichkeitsrate bei den Kälbern.
• Sie erkranken selten, und selbst genetische Krankheiten betreffen nur 25 % der Kälber, wenn beide Elternteile das Krankheitsgen tragen.
• Sie können das ganze Jahr über im Freien grasen.
• Die Kälber werden bis zu 8 Monate lang gesäugt, statt wie üblich 3 Monate.
• Die Kälber werden klein geboren – nur 16–23 kg, im Vergleich zu 20–30 kg bei anderen Rassen. Daher verläuft die Geburt leicht und ohne Komplikationen, selbst bei Färsen, die ihr erstes Kalb bekommen.
• Kälber können vom ersten Lebenstag an mit ihrer Mutter grasen.
• Sie zeichnen sich durch ihre hohe frühe Reife aus.

Hauptkonkurrenten:

• Hereford-Rinder. Dies ist die am weitesten verbreitete Rasse. Wie Angus-Rinder vertragen sie raue Bedingungen problemlos und können ganzjährig auf der Weide grasen. Sie unterscheiden sich von Angus-Rindern durch ihren robusteren Vorderkörper. Die Rassen ähneln sich in vielerlei Hinsicht: Hereford-Rinder zeichnen sich außerdem durch leichte Kalbungen, hohe Fruchtbarkeit, geringe Kälbersterblichkeit, Langlebigkeit und gute Futterverwertung aus. Vor allem aber liefern sie hervorragend marmoriertes Fleisch.
• Simmentale. Eine weitere beliebte Rinderrasse, die Simmentaler, sind wie Aberdeen-Rinder groß und muskulös. Simmentaler sind zudem für ihre hohe Milchleistung bekannt. Ihr Fleisch ist fettarm, aber geschmacklich weniger kräftig als das von Angus- und Hereford-Rindern.
• Limousinen. Wie Aberdeen-Rinder sind sie für ihre leichte Kalbung und gute Gewichtszunahme bekannt, und ihr Fleisch ist fettarm. Allerdings stellen sie hohe Ansprüche an Futter und Haltungsbedingungen und eignen sich nur bedingt für die ganzjährige Weidehaltung.

Tabelle Nr. 4 zeigt einen Vergleich der wirtschaftlich nutzbaren Eigenschaften von Angus-, Simmentaler-, Hereford- und Limousin-Rindern:

Tabelle 4

Die Aberdeen-Angus-Rasse ist ein wahrer Schatz in der Viehzucht. Diese Rasse gehört zu den wenigen, die keine besondere Pflege benötigen – die Tiere fühlen sich in ihrer natürlichen Umgebung das ganze Jahr über wohl. Sie brauchen nur minimale Aufsicht, und die Herdenhaltung ist unkompliziert. Mit der Aufzucht von Angus-Rindern erhält man ein wertvolles Produkt: einzigartiges, saftiges Fleisch, das hoch geschätzt wird.

Häufig gestellte Fragen