Bienen sind einzigartige Honig produzierende Insekten. Doch vielen ist der Prozess der Honigherstellung unbekannt. Dieser Artikel beleuchtet alle Aspekte der Honigproduktion, die Gründe für die Honigproduktion und wie Nektar in Honig verwandelt wird. Besonders interessant ist er für angehende Imker, die sich für die Insektenzucht interessieren.
Warum produzieren Bienen Honig?
Honig ist Nahrung für alle Gliedmaßen. BienenvolkInsekten ernähren sich davon nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer. Wenn die kalte Jahreszeit kommt, öffnen die Bienenstockbewohner ihre Zellen und laben sich an dem kalorienreichen Honig, der ihnen die benötigte Energie liefert.
Die Insekten beginnen dann aktiv mit den Flügeln zu schlagen, was dazu beiträgt, ein optimales Klima im Nest aufrechtzuerhalten. Der Energieaufwand für die Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur erfordert eine schnelle Erholung der Bienen – die Insekten benötigen Nahrung. Neben Honig benötigen die Arbeiterinnen auch … Bienenbrot, genannt „Bienenbrot“ – es ersetzt Protein.
Ein Bienenvolk kann mehrere Tausend Individuen umfassen und benötigt daher beträchtliche Winterreserven. Da Bienen sparsam und erfinderisch sind, stellt ein Großteil ihrer Vorräte wertvolle Nahrungsmittel für den Menschen dar. Erfahrene Imker, denen das Wohl ihrer Völker am Herzen liegt, lassen die benötigte Honigmenge über den Winter im Bienenstock, um das Überleben der Arbeiterinnen bis zum Frühjahr zu sichern; der Rest wird entnommen.
Imker, die ausschließlich vom Gewinn getrieben sind, sammeln sofort ihre Vorräte ein und füttern die Bienen mit Zucker. Dieses Produkt ist jedoch keine vollwertige Nahrungsquelle für die Insekten, da es an essentiellen Vitaminen, Mineralien und Enzymen mangelt. Daher werden die mit Sirup gefütterten Bienen schwach, und ihre Ausdauer und Produktivität sinken deutlich. Bei wärmerem Wetter fällt es den Insekten schwer, mit der Honigernte richtig zu beginnen.
- × Der Ersatz von Honig durch Zuckersirup ohne Zugabe essentieller Vitamine und Mineralien führt zur Schwächung des Bienenvolkes und zu einer Verringerung seiner Produktivität im Frühjahr.
Die im Honig enthaltenen Vitamine tragen nicht nur zur Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Körperfunktionen bei, sondern gewährleisten auch die ordnungsgemäße Funktion der Drüsen, die Wachs produzieren, das Material, aus dem Honigwaben gebaut werden.
Wie stellen Bienen Honig her und wandeln ihn in Nektar um?
Durch eine chemische Reaktion wird Nektar in dickflüssigen Honig umgewandelt. Nachdem die Bienen mit vollem Nektarmagen zurückgekehrt sind, saugen die Arbeiterbienen ihn mit ihren Rüsseln aus dem Mund der Feldbienen. Einen Teil des Honigs lassen die Bienen für die Fütterung der Larven und Jungbienen zurück, den Rest kauen sie eine Zeit lang. Dies ist die chemische Gärung des Nektars.
Der Nektar wird verschiedenen Enzymen im Bienenspeichel ausgesetzt und so in ein gesundes Süßungsmittel umgewandelt. Während der Verarbeitung verdunstet überschüssige Flüssigkeit, und Saccharose wird unter dem Einfluss eines speziellen Enzyms (Invertase) in Fruktose und Glukose gespalten, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Das Endprodukt enthält nur 5 % Saccharose. Darüber hinaus besitzt Bienenspeichel antibakterielle Eigenschaften, wodurch der Nektar lange haltbar ist.
Um die Verdunstung der Feuchtigkeit zu gewährleisten, füllen die Honigbienen die süße Flüssigkeit in die Waben, bis diese zu zwei Dritteln gefüllt sind. Anschließend beginnen sie, aktiv die Veranden zu bearbeiten, um die Temperatur im Bienenstock zu erhöhen. Die Abnehmerinnen legen das verarbeitete Produkt in spezielle sechseckige Zellen und verschließen diese dicht mit Wachsdeckeln, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit und damit verbundene Gärung zu verhindern. Die weitere Reifung des Honigs erfolgt in den Waben.
- ✓ Die Luftfeuchtigkeit im Bienenstock sollte für eine optimale Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem Nektar nicht mehr als 60 % betragen.
- ✓ Die Temperatur im Bienenstock während der Nektarverarbeitung sollte bei 34-35°C gehalten werden.
Nachdem sich die Feuchtigkeit abgesetzt hat, dickt der Nektarsirup ein und erhält die Konsistenz von Honig.
Die Insekten lagern das Bienenbrot in Waben ein. Charakteristisch für die Lagerstätten ist ihre Farbe: Die Waben sind überwiegend dunkelgelb, fast braun, während das Bienenbrot hellgelb ist. Die Produktion dauert 7 bis 14 Tage. Die Produktqualität hängt direkt vom Feuchtigkeitsgehalt ab: Je weniger Wasser der Honig enthält, desto besser ist die Qualität.
Bei extremer Hitze lagert sich dem Nektar eine süße Flüssigkeit, der sogenannte Honigtau, ab, die von Blattläusen ausgeschieden wird. Daher wird dieser minderwertige Honig als „Honigtauhonig“ bezeichnet. Auch süßer Pflanzensaft, ebenfalls Honigtau genannt, kann dem Honigprodukt beigemischt sein. Honigtau und Honigtau sind für Bienen gefährlich, da sie ihren Stoffwechsel negativ beeinflussen.
In diesem interessanten Video können Sie sehen, wie Bienen Honig sammeln. Es erklärt detailliert, wie die Insekten Honig sammeln, womit sie es tun und was dann passiert:
Phasen der Honigproduktion
Die Honigernte ist die Haupttätigkeit der Bienen, daher ist ihre gesamte Arbeit darauf ausgerichtet, diesen Prozess zu gewährleisten. Zu diesem Zweck sind alle Aufgaben klar unter den Mitgliedern des Bienenvolkes aufgeteilt.
So läuft es ab:
- Die Königin legt Eier und sichert so den Fortbestand des Bienenvolkes. Die Spurbienen suchen Honigpflanzen, und die Arbeiterbienen bauen Waben und sammeln Pollen und Nektar. Selbst die frisch geschlüpften Bienen sind fleißig – sie fressen. LarvenReinigen Sie das Haus und sorgen Sie für eine optimale Temperatur darin.
- Bienen sammeln Nektar von den Blüten von Honigpflanzen. Sie beginnen ihre Arbeit im Frühling, wenn die Pflanzen zu blühen beginnen. Die Kundschafterinnen fliegen als Erste los – ihr hochentwickelter Geruchssinn ermöglicht es ihnen, blühende Pflanzen schnell zu finden, Nektar zu sammeln und wieder nach Hause zurückzukehren.
- In ihren Nestern informieren Bienen ihre Artgenossen über den Standort einer nektarreichen Pflanze. Die Kommunikation erfolgt durch einen charakteristischen Tanz. Anschließend begeben sich Kundschafterinnen und Sammlerinnen zu dem gefundenen Standort.
- Die Honigbienen sammeln den Honig mit ihrem Rüssel, der mühelos in die Blüte eindringt. Mithilfe von Rezeptoren an ihren Beinen können die Insekten den Geschmack der Flüssigkeit leicht erkennen.
- Eine Biene landet auf einer Pflanze, saugt mit ihrem Rüssel Nektar auf und sammelt mit ihren Hinterbeinen, die mit speziellen Bürsten ausgestattet sind, Pollen, den sie anschließend zu einer Kugel formt. Diese Kugel legt sie in einen speziellen Korb an ihrem Schienbein. Eine solche Kugel kann sie durch das Sammeln von Nektar von vielen verschiedenen Pflanzen gewinnen.
Bienen sind Insekten mit zwei Mägen. Einer dient der Verdauung, der andere als Nektarspeicher mit einem Fassungsvermögen von etwa 70 mg Nektar. Muss eine Arbeiterbiene jedoch weite Strecken fliegen, verbraucht sie etwa 25–30 % ihrer Reserven, um ihre Energie wieder aufzufüllen. Eine Arbeiterbiene kann bis zu 8 km pro Tag fliegen, doch lange Flüge können gefährlich sein. Die optimale Entfernung zum Honigsammeln liegt bei 2–3 km.
In diesem Fall kann das Insekt etwa 12 Hektar des Feldes abdecken. Um seinen Nektarvorrat aufzufüllen, muss eine Biene etwa 1.500 Pflanzen anfliegen, und um 1 Kilogramm Nektar zu sammeln, sind 50.000 bis 150.000 Flüge nötig.
Beim Honigsammeln sind die Bienen vollständig mit Pollen bedeckt. Nach ihrem Flug übertragen sie den Pollen und bestäuben so die Blüten, was die Pflanzenvermehrung sichert und hohe Erträge fördert. Nachdem sie ihre Nektarsammelbehälter gefüllt haben, kehren die Sammlerinnen zum Bienenstock zurück und verteilen den Nektar an die anderen Bienen. Die Bienen verteilen den Nektar sorgfältig: Ein Teil dient der Fütterung der Larven, der Rest wird verarbeitet.
Honigproduktion durch eine Biene
Wenn Nektar in den Mund der Biene gelangt, vermischt diese ihn mit ihrem eigenen Speicheldrüsensekret. Dieses Sekret ist reich an verschiedenen Enzymen, die den Nektar in ein gesundes und schmackhaftes Honigprodukt verwandeln.
Merkmale der Zucht und Menge des Honigs
Die Honigernte kann je nach Region, Standort des Bienenstands, Wetter, Bienenrasse und -pflege sowie den in der Nähe wachsenden Honigpflanzen stark variieren. War der Winter zuvor sehr kalt und der Frühling kam spät, sammelt das Bienenvolk deutlich weniger Honig als üblich. Günstige Bedingungen (warme und feuchte Luft) fördern hingegen eine reiche Honigernte.
- • Um die Honigernte zu steigern, empfiehlt es sich, die Bienenstöcke in der Nähe verschiedener Honigpflanzen aufzustellen.
- • Regelmäßige Inspektion und Erweiterung des Bienenstocks tragen dazu bei, die Honigernte zu steigern.
Die Bienenrasse hat einen erheblichen Einfluss auf den Honigertrag. Bei der Wahl der Rasse sollten Region und Klima berücksichtigt werden. Für manche Regionen eignen sich Karpatenbienen am besten, für andere Zentralrusslandbienen. Auch die Größe und Qualität des Bienenstocks beeinflussen den Ertrag. Mehrvölkerbeuten sind ideal. Es ist jedoch darauf zu achten, dass nicht alle Waben mit Honig gefüllt sind; es sollten immer einige Reservezellen vorhanden sein.
Für einen Imker ist Erfahrung in der Bienenhaltung und der artgerechten Pflege der Insekten unerlässlich. Ein erfahrener Imker kann nur starke Bienenvölker und qualitativ hochwertige, produktive Bienen halten. KöniginnenEr sorgt für optimale Bedingungen für ihr Leben, ihre Fortpflanzung und ihre Überwinterung, überwacht ständig den Bienenstock und seine Rahmen, setzt zusätzliche Waben ein, verhindert das Schwärmen und verlegt den Bienenstand gegebenenfalls an einen anderen Ort, wo es honigproduzierende Kräuter, Sträucher oder Bäume gibt.
Normalerweise liefert eine einzelne Honigernte aus einem Bienenstock 13 bis 18 Kilogramm dieses besonderen Produkts. In extrem heißen oder regnerischen Sommern sinkt der Ertrag deutlich auf 10 Kilogramm. Unter günstigen Bedingungen kann ein einzelnes Bienenvolk bis zu 200 Kilogramm dieses wertvollen Honigs ernten.
Die Honiggewinnung ist die Haupttätigkeit der Bienen. Die Insekten widmen ihre gesamte Energie dem Sammeln von Nektar und der anschließenden Honigverarbeitung. Jede Biene in einem großen Bienenvolk erfüllt spezifische Aufgaben, doch alle verfolgen ein gemeinsames Ziel: Nektar zu sammeln und daraus Honig zu gewinnen.
Das Wort „Bienenstand“ begleitet mich seit meiner Kindheit, und ich bin froh, dass ich in einem Bienenstand aufgewachsen bin. Alles, was über Bienen und die heilende Wirkung von Honig beschrieben wird, stimmt. Denn ein Bienenstand ist nicht nur Honig, er ist Natur pur, Wald, Luft, Romantik, Met. Ja, als ich älter war, bin ich mit den Mädchen Motorrad gefahren. Das waren die schönsten Momente meiner Jugend.
Über die Vorzüge von Honig kann ich Folgendes sagen: Ich habe ihn wie ein Scheunendrescher gegessen, zwei Gläser auf einmal, und war kerngesund. Ich habe bei Wettbewerben immer Preise gewonnen, obwohl ich in der klassischen Kategorie nur Sechster oder Siebter war, und die „Schlechten“ locker abgehängt, die mich später oft schikaniert und verprügelt haben. (Aber ich war nicht traurig, als ich selbst in der 9. und 10. Klasse zu den „Schlechten“ gehörte und an Wettbewerben teilnahm. Ich muss gleich sagen, dass ich weder trainiert noch mich vorbereitet habe, aber ich habe wie immer Honig gegessen und bin nie krank geworden. Erst Jahre später habe ich verstanden, woher ich so viel Gesundheit und Ausdauer hatte. Schade, dass mein Vater alt wurde und die Imkerei aufgegeben hat. (Jetzt erinnere ich mich nur noch daran. Ach…)
Sehr informative Informationen. Wir machen uns nie wirklich Gedanken darüber, warum Bienen Honig produzieren und vor allem wie! Ich war so gefesselt, dass ich das Buch nicht aus der Hand legen konnte (und deshalb sind mir die Koteletts angebrannt). Mehr davon!