Rinder: Namen und Beschreibungen

Die Zucht von Fleischrindbullen zu Hause ist sehr rentabel, da sie hochwertiges und schmackhaftes Fleisch liefert. Sie gilt als ernährungsphysiologisch wertvoll, ist aber auch für Menschen mit Diätbedarf empfehlenswert. Bullen sind nicht wählerisch beim Futter und fressen jede Art von Raufutter und Gras, sodass die Ernährung unkompliziert sein sollte. Die besten Fleischrinderrassen werden im Folgenden beschrieben.

Merkmale von Fleischrindern

Fleischrinderrassen lassen sich anhand ihres Aussehens unterscheiden, da sich ihr Körperbau von dem gewöhnlicher Bullen unterscheidet:

• langer Körper;
• runde, breite Hüften;
• Die Muskulatur ist gut entwickelt.

Hinsichtlich Größe und Gewicht sind sie deutlich größer als andere Rassen. Es gibt drei Rassen von Fleischrindbullen:

1. Eine große Rinderrasse, entstanden durch die Kreuzung von Hausrindern mit Zebus. Da sie Kälte schlecht vertragen, werden sie in heißen Klimazonen gehalten. Sie sind massig und muskulös.
2. Bullen mit guter Fleischproduktion. Sie legen bereits von Anfang an Fettreserven an und nehmen schnell an Gewicht zu. Gleiches gilt für die Muskelmasse, die sich rasch aufbaut. Das Fleisch ist proteinreich, saftig und fettreich.
3. Diese Bullen entwickeln sich langsam und nehmen langsam an Gewicht zu. Ihr Normalgewicht erreichen sie erst mit zwei Jahren. Sie haben einen geringen Fettanteil, aber eine gut entwickelte Muskulatur. Diese Bullen gewöhnen sich schnell ein, sind leicht zu füttern und zu handhaben, resistent gegen verschiedene Krankheiten und eignen sich ideal für die Kreuzung mit anderen Rinderrassen.

Die Fleischqualität hängt direkt von der Qualität und Quantität des Futters, der Sauberkeit und natürlich den Genen ab. Läuft der Bulle täglich auf die Weide, kann der Besitzer die Futterkosten deutlich senken, da er sich fast ständig dort aufhält. Neben saftigem, frischem Gras sollte das Vieh auch Mischfutter erhalten; Gemüse ist ein Leckerbissen. Vitamine und Mineralstoffe sind für den Erhalt und die Stärkung der Muskulatur sowie für die allgemeine Gesundheit unerlässlich.

Die besten Fleischrinderrassen für das russische Klima

Es gibt Rinderbullen verschiedener Herkunft und Nationalitäten auf der ganzen Welt, die sich alle in der Qualität ihres Fleisches, dem Pflege- und Haltungsaufwand und vor allem in ihrem Aussehen und ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Länder, insbesondere in Russland, unterscheiden.

Britische Fleischbullen

Britische Bullen zeichnen sich durch ihr beträchtliches Gewicht aus. Ihr Fleisch ist besonders schmackhaft, duftet angenehm und ist von einer dünnen Fettschicht überzogen, was es noch zarter und saftiger macht. Aufgrund des lokalen Klimas besitzt diese Rasse ein charakteristisches Fell. Britische Bullen werden weltweit gezüchtet, sind aber in Russland besonders verbreitet, da sie selbst extremen Klimabedingungen standhalten.

Aberdeen Angus

Diese Rasse wurde im 21. Jahrhundert in Schottland entwickelt. 1878 wurde die Herde in die Vereinigten Staaten und von dort in andere Teile der Welt gebracht. Seitdem ist die Rasse berühmt geworden. Diese Bullen haben kräftige, aber schlanke Knochen und einen rundlichen Körperbau. Ihre Beine sind nicht lang, aber aufgrund ihres breiten Körpers erreichen sie eine Widerristhöhe von eineinhalb Metern. Ein einzelner Bulle kann bis zu einer Tonne wiegen.

Der Kopf ist klein, der Hals fehlt fast vollständig, und der Kopf geht nahtlos in die Schultern über. Männliche Tiere dieser Rasse sind gehörnt. Die Fellfarbe kann rot oder schwarz sein. Das Fleisch ist marmoriert, mit einer Ausbeute von 60 % pro Schlachtkörper und sehr wenig Fett. Rindfleisch dieser Rasse ist in Russland sehr beliebt. Die Kälber nehmen schnell an Gewicht zu, was den Gewinn der Landwirte steigert.

Hereford

Sie haben es herausgebracht Hereford-Rasse Im 18. Jahrhundert war er einer der beliebtesten Stiere weltweit. Sein Körperbau ist tonnenförmig und breit, mit gut entwickelter Muskulatur. Ein einzelnes Männchen kann zwischen 900 und 1300 Kilogramm wiegen. Seine Beine sind kräftig, sein Hals kurz. Der Stier selbst ist rot mit weißem Schwanz und weißen Beinen. Seine Widerristhöhe beträgt maximal 130 Zentimeter.

Rinder dieser Rasse passen sich schnell an jedes Klima an, können weite Strecken zurücklegen und sind pflegeleicht. Sie werden sowohl in Russland als auch in anderen Ländern gehalten und gedeihen selbst im Norden prächtig und liefern gutes, saftiges Fleisch. Die Schlachtausbeute pro Schlachtkörper beträgt 70 %, und das Fleisch ist schmackhaft und marmoriert. Die Kälbersterblichkeit ist sehr gering, und jedes Kalb nimmt etwa ein Kilogramm pro Tag zu.

Diese Tiere können sogar im Winter auf der Weide gehalten werden; sie passen sich innerhalb weniger Tage jedem Klima an. Daher werden Hereford-Bullen häufig von russischen Landwirten gezüchtet, da sie nicht nur pflegeleicht sind, sondern auch schnell an Gewicht zunehmen.

Der einzige Nachteil dieser Bullen ist ihr enormer Appetit; 15 Tiere können in einem Winter rund 200 Tonnen Heu fressen. Daher ist es unerlässlich, vor der Anschaffung von Hereford-Bullen Heuernteausrüstung zu besorgen. Zugluft ist für sie ebenfalls sehr unangenehm; bei ihr verlieren sie den Appetit und damit auch an Gewicht, weshalb alle Ritzen und Spalten abgedichtet werden müssen.

Kurzhorn

Diese Rasse wurde im 18. Jahrhundert in Großbritannien entwickelt. Die Bullen sind mit dichtem, kurzem Fell bedeckt und werden daher nicht in südlichen Regionen gehalten. Die Tiere passen sich schnell an Klimaveränderungen an und werden zur Zucht eingesetzt. Diese Bullen gedeihen in feuchten, gemäßigten Klimazonen, sollten aber nicht im Norden gehalten werden. Sollte man sich dennoch für die Haltung von Bullen in kälteren Klimazonen entscheiden, werden sie ausschließlich in Ställen untergebracht, in denen die Temperatur nicht unter 15 Grad Celsius sinkt.

Der Körperbau ist locker, das Skelett jedoch kräftig, der Körper breit, die Beine kurz, aber stark. Der Bauch ist weiß, die Beine mit weißen Flecken bedeckt, und das Fell des Stiers ist rot. Der Kopf steht in einem harmonischen Verhältnis zu Hals und Rücken, die Flanken ähneln einem runden Fass, die Brust ist breit und die Wamme ausgeprägt.

Ein einzelner Bulle kann bis zu 950 Kilogramm wiegen. Die Tiere können unterschiedliche Fellfarben aufweisen: rot-weiß, weiß, rot oder rot. Das marmorierte Fleisch ist saftig und faserig. Die Schlachtausbeute pro Bulle beträgt 70 %. Die Jungtiere wachsen schnell heran, ihre Fruchtbarkeit ist jedoch leider gering.

Diese Rasse ist nicht sehr beliebt, da die Bullen wählerisch beim Futter sind und nur bestes Futter bevorzugen. Sie sind außerdem anfällig für Infektionskrankheiten, daher sind alle notwendigen Impfungen unerlässlich.

Galloway

Diese Rasse kann ganzjährig auf der Weide gehalten werden. Sie gedeiht in jedem Klima und bei jedem Wetter. Diese Rasse ist nicht in allen Ländern verbreitet, kommt aber besonders häufig in Sibirien vor. In ihrer Heimat Schottland gibt es nur noch wenige dieser Bullen, da sie dort als veraltete Fleischrinderrasse gelten.

Der Körper ist langgestreckt und kräftig. Er ist mit dichtem, grobem Fell von etwa 20 Zentimetern Länge bedeckt. Diese Bullen können lebend bis zu 800 Kilogramm wiegen. Die Jungbullen zeichnen sich durch ihre frühe Reife aus und nehmen täglich bis zu 1.100 Kilogramm zu. Die Schlachtausbeute pro Bulle beträgt 67 %, und das Fleisch ist mager, schmackhaft und saftig.

Bullen sind überwiegend schwarz mit einem breiten weißen Streifen, der von den Schulterblättern bis zur Lende verläuft. Dunkelbraune, hellgelbe und weiße Bullen kommen seltener vor. Sie sind kleinwüchsig, haben einen langgestreckten Körper und eine gut entwickelte Muskulatur.

Französische Bullenrassen

Folgende Bullenrassen wurden in Frankreich entwickelt und sind sehr gefragt; heute sind sie auch in Russland beliebt. Aus der Milch französischer Kühe werden die köstlichsten und teuersten Käsesorten hergestellt.

Salersky

Diese Bullenrasse wurde im 19. Jahrhundert entwickelt. Aus ihrer Milch wird der bekannte Salers-Käse hergestellt, der als besonders edler Käse gilt. Salers-Bullen werden in 25 Ländern weltweit gezüchtet. Sie haben einen kompakten Körperbau und erreichen eine Schulterhöhe von bis zu 150 Zentimetern. Ihre Knochen sind kräftig, ihre Hörner robust und ihre Beine stark und gerade. Ihr Fell ist dunkelrot, und ein ausgewachsener Bulle kann bis zu 130 Kilogramm wiegen. Das marmorierte Fleisch ist fettreich.

Bullen sind sehr produktiv, weshalb diese Rasse in Russland und anderswo häufig gezüchtet wird. Schmackhaftes, saftiges Fleisch mit minimalem Fettgehalt lässt sich durch artgerechte und ausgewogene Fütterung erzielen.

Aquitanien

Diese Rasse wurde 1962 in Frankreich entwickelt. Ihre Farbe ist hellbraun-weizenfarben. Erscheinungsbild: Der Körper ist muskulös, breit und langgestreckt. Ein ausgewachsener Eber kann bis zu 1.300 Kilogramm wiegen. Neugeborene Kälber wiegen 45 Kilogramm und nehmen bei artgerechter und ausgewogener Ernährung täglich 2 Kilogramm zu. Die Schlachtausbeute beträgt 70 %, und das Fleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Stiere trotzen sowohl strengen Wintern als auch heißen Sommern problemlos und passen sich schnell an jedes Klima an. Um eine maximale Fleischmenge zu erzielen, sollten die Tiere möglichst viel Zeit im Freien verbringen. Aquitanische Stiere sind in ganz Russland beliebt, da sie pflegeleicht, wenig krankheitsanfällig und schnell akklimatisierend sind.

Zentralasiatische Bullen

Zentralasiatische Bullen sind bekannt für ihre einfache Haltung und Fütterung. Sie fressen jedes Futter, selbst billiges, und bleiben dabei gesund und nehmen gut an Gewicht zu. Eine besondere Eigenschaft dieser Bullen ist ihre Fähigkeit, selbst strengen Frost zu überstehen.

Kalmücken

Diese Rasse wurde im 17. Jahrhundert in Kalmückien aus mongolischen Bullen und Kühen gezüchtet. Sie zeichnet sich durch kräftige Knochen, einen dichten Körperbau und einen breiten Rumpf aus. Ein einzelner Bulle kann eine Schulterhöhe von 130 Zentimetern und ein Gewicht von etwa 1.100 Kilogramm erreichen. Die Fellfarbe variiert von Rot über Rot-Weiß und Rot mit weißen Flecken bis hin zu Braun-Weiß.

Ein Kalb nimmt täglich 1 Kilogramm zu. Die Schlachtausbeute beträgt 60 %. Das Fleisch ist saftig, sehr schmackhaft und fettarm. Vor etwa 400 Jahren erlangte die Rasse in Russland Popularität und wird heute von Sibirien bis zum Wolgagebiet und zum Don gezüchtet.

Kasachisch

Diese Rinderrasse entstand im 20. Jahrhundert durch die Kreuzung eines kasachischen Bullen mit einer Kalmückenkuh. Der Körperbau ist breit und tonnenförmig. Das Skelett ist kräftig und massiv mit gut entwickelter Muskulatur. Die Bullen sind rot mit weißer Schwanzspitze, weißem Kopf, weißen Beinen und weißem Bauch. Ein einzelner Bulle kann eine Schulterhöhe von 130 Zentimetern erreichen.

Bei guter Haltung und Fütterung kann das Gewicht über 950 Kilogramm erreichen. Jungtiere nehmen täglich bis zu 1.500 Kilogramm zu. Kasachische Bullen reifen früh und haben eine Schlachtausbeute von 60 %. Ihr Fleisch ist schmackhaft und saftig, mit einer dünnen Fettschicht zwischen den Muskeln.

Kasachische Bullen sind häufig in den mittleren und unteren Wolgagebieten sowie in den Regionen Saratow und Orenburg anzutreffen. Die besten Bullen kann man im Ural in den Zuchtbetrieben Chapayev und Ankantinsky erwerben.

Andere Fleischrinderrassen von Bullen

Es gibt viele weitere Fleischrinderrassen, die alle typisch sind, aber einige Rassen verdienen besondere Beachtung. Die unten aufgeführten Schlachtkörper weisen eine hohe Fleischausbeute auf.

Belgisches Blau

Diese Rasse wurde in Belgien entwickelt; der Bulle hat einen muskulösen, definierten Körper. Seine Haut ist so dünn, dass die Adern sichtbar sind. Die Fellfarbe des Bullen ist hellblau, daher der Name; weiße, schwarze und sogar rote Bullen sind seltener. Der Körper ist langgestreckt, die Beine sind kräftig und kurz.

Ein ausgewachsener Bulle kann bis zu 1.250 Kilogramm wiegen. Das Mindestgewicht für die Schlachtung beträgt 450 Kilogramm. Die Schlachtausbeute pro Schlachtkörper liegt bei 80 %. Belgische Bullen liefern hochwertiges Fleisch, reifen früh und sind ruhig. Sie vertragen strengen Frost schlecht und haben ein geschwächtes Immunsystem.

In Russland findet man nur wenige Bullen in wärmeren Klimazonen, da sie in kälteren Gebieten nicht überleben können. Diese Bullen werden hauptsächlich in Deutschland, Frankreich, den USA und Belgien gehalten.

Charolais

Diese Rasse wird in 50 Ländern weltweit gezüchtet. Sie wurde erstmals im 18. Jahrhundert in Frankreich registriert. Aktuell gibt es in Russland nur wenige Bullen dieser Rasse, da sie als exotisch gilt, obwohl sie bereits vor 15 Jahren nach Russland importiert wurde. Der Körperbau ist muskulös, mit einem langen, geraden Rücken und einem breiten Kopf. Die Fellfarbe variiert von cremefarben bis weißlich.

Ein einzelner Charolais-Bulle kann bis zu 1.300 Kilogramm wiegen, der Rekord liegt bei 1.500 Kilogramm Lebendgewicht. Die Schlachtausbeute beträgt 60 bis 70 % pro Schlachtkörper. Kälber wachsen schnell und nehmen täglich bis zu 1.100 Kilogramm zu. Das Fleisch ist sehr proteinreich und hat einen angenehmen Geschmack. Diese Rasse zeichnet sich durch ihre frühe Reife aus und ist leicht zu halten und zu füttern.

Santa Gertrude

Diese Rasse wurde im 20. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten entwickelt. Bullen werden häufig mit anderen Rassen gekreuzt, um noch bessere Ergebnisse zu erzielen. Diese Bullen sind sehr robust, frühreif, gewöhnen sich schnell an neue Umgebungen und sind leicht zu füttern und zu halten. Ihr Fell ist rot, manchmal mit Flecken an der Unterseite.

Diese Bullen sind nicht für ihr hohes Gewicht bekannt; ein ausgewachsener Bulle kann bis zu 800 Kilogramm wiegen. Die Schlachtausbeute pro Schlachtkörper beträgt 65 %. Die Kälber sind immun und nehmen täglich 1.200 Gramm zu. Diese Rasse wurde 1956 zur Aufzucht in den Steppengebieten Russlands eingeführt. Santa-Gertrudis-Bullen sind in Russland weit verbreitet, insbesondere im Ural, im Wolga-Föderationskreis und in der Südregion. Man findet diese Bullen auch in den Vereinigten Staaten, Brasilien, Kasachstan und Argentinien.

Brahman

Diese Rasse wurde in Indien aus dem Indischen Zebu entwickelt. In Indien gelten Bullen als heilige Tiere und ihr Fleisch wird nicht gegessen. Diejenigen, die sie in andere Länder brachten, züchteten sie jedoch gezielt wegen ihres Fleisches und Fettes. Diese Bullen passen sich schnell an verschiedene Klimazonen an und vertragen sowohl Kälte als auch Hitze gut, weshalb sie in ganz Russland gezüchtet werden.

Die Fellfarbe kann sehr vielfältig sein, von Weiß bis Schwarz, mit oder ohne Flecken. Sie haben einen Höcker am Hals, große, hängende Ohren und an vielen Stellen lose Haut. Ausgewachsene Brahman-Bullen können bis zu einer Tonne wiegen.

Weltweit gibt es eine Vielzahl von Fleischrinderbullen, darunter zentralasiatische, französische, britische und viele andere. Bevor man sich für einen Bullen einer bestimmten Rasse entscheidet, sollte man sich über dessen Haltung und Fütterung informieren.

Häufig gestellte Fragen