Wie züchtet man Steinpilze auf dem heimischen Bauernhof?

Der Steinpilz gehört zur Familie der Röhrlingsgewächse (Boletaceae). Er ist ein wertvoller Wildpilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Steinpilze wachsen sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern. Sie kommen sowohl einzeln als auch in Gruppen vor.

Allgemeine Merkmale

Steinpilz Der Steinpilz ist ein röhrenförmiger Pilz und gehört zur Familie der Röhrlingsgewächse (Boletaceae). Er besitzt einen relativ massiven Fruchtkörper. Der Hut ist abgerundet und hat eine trockene, samtige Oberfläche. Der Stiel des Steinpilzes ist verdickt.

Die massenhafte Ausbreitung dieser Pilze ist im August zu beobachten.

100 g frischer Steinpilz enthalten nur 34 kcal.

Die Pilze enthalten:

• Antioxidantien;
• Proteine;
• Mineralsalze;
• Ballaststoffe;
• Vitamine B1, E, PP.

Trotz ihrer Zusammensetzung und ihres ausgezeichneten Geschmacks sollten Steinpilze nicht von Personen mit akuten Magen-Darm-Erkrankungen oder Gicht sowie von Kindern unter 7 Jahren verzehrt werden.

Arten essbarer Steinpilze

Zu den essbaren Unterarten des Steinpilzes gehören:

• Der Weißfichtenröhrling, auch bekannt als „Colonel“, ist ein Pilz mit dunkelbraunem Hut. Sein Durchmesser kann bis zu 30 cm erreichen. Der Stiel des Weißfichtenröhrlings ist etwa 18 cm lang. Dieser Pilz hat einen milden, neutralen Geschmack. Der Weißfichtenröhrling wächst in Fichtenwäldern.
• Dunkelbronze oder Hainbuche. Die Kappe ist dunkelbraun, fast schwarz. Sie hat einen milden, neutralen Geschmack.
• Der Netzsteinpilz wächst in sonnigen Laubwäldern, an Waldrändern und auf Lichtungen. Sein Hut ist hellbraun. Er kann einen Durchmesser von 5 bis 30 cm erreichen. Die Sammelsaison für den Netzsteinpilz beginnt im Mai und dauert (bei günstigen Bedingungen) bis September.
• Weißkiefer. Der Hut dieser Steinpilzart ist schokoladenbraun. Er erreicht einen Durchmesser von bis zu 25 cm. Der Pilz verströmt ein nussiges, pilzartiges Aroma.

Essbarer Steinpilz der Weißfichte

Dunkelbronzener essbarer Steinpilz

Netzartiger weißer Speisepilz

Kiefernröhrling

Es gibt in der Natur noch viele weitere essbare Steinpilzarten. Die oben genannten Sorten sind die bekanntesten und werden am häufigsten von Pilzsammlern gesammelt.

Arten von ungenießbaren Steinpilzen

Bestimmte Steinpilzarten sind aufgrund ihres Gehalts an giftigen Substanzen möglicherweise nicht zum Verzehr geeignet. Dazu gehören:

• Der schönstielige Steinpilz ist an der Farbe seines Stiels zu erkennen: Er beginnt an der Basis mit einem zitronengelben Farbton, der sich allmählich in Rot und dann in Braun verwandelt.
• Der Prachtröhrling (Boletus magnificus, Gattung: Boletus) ist ein wunderschöner Pilz. Der Stiel dieses ungenießbaren Röhrlings kann einen Durchmesser von bis zu 12 cm erreichen. Die Poren des Pilzes sind hellbraun und verfärben sich bei Druck blau.
• Wurzelbildung. Dieser Pilz hat einen hellbeigen Stiel mit türkisfarbenen Flecken auf der Unterseite.
• Rosa-violett. Dieser ungenießbare Steinpilz hat eine ungleichmäßige Farbe: Sie reicht von Hellgrau bis Olivgrün, mit purpurroten und braunen Flecken in einigen Bereichen.

Der schönstielige, ungenießbare Steinpilz

Der schöne, ungenießbare Steinpilz ist der Steinpilz.

Verwurzelter ungenießbarer Pilz

Rosa-violetter, ungenießbarer Steinpilz

Beim Pilzesammeln muss man besonders vorsichtig sein und sollte keine Steinpilze mit leuchtenden oder ungewöhnlichen Farben pflücken.

Orte des Wachstums

Steinpilze wachsen an trockenen Standorten, vorwiegend in Wäldern mit Eichen, Kiefern, Fichten und Birken. Man findet sie auch in kleinen Beständen und Hainen. Steinpilze sind auf allen Kontinenten außer der Antarktis und Australien verbreitet.

Steinpilze züchten

Wer Steinpilze nicht nur im Spätsommer und Frühherbst genießen möchte, kann sie selbst anbauen und ist somit nicht mehr saisonabhängig. Steinpilze lassen sich sowohl im Freien als auch in Innenräumen züchten.

Pilze im Freien anbauen

Unabhängig von der gewählten Methode müssen Sie zunächst die Samen vorbereiten. In diesem Fall eignen sich die Fruchtkörper von Steinpilzen, genauer gesagt die im Wald gesammelten Hüte. Legen Sie diese in kaltes Wasser und lassen Sie sie dort einige Stunden stehen.

Um die Sporenkeimung anzuregen, können Sie dem Wasser Alkohol hinzufügen (3 Tassen pro 10 Liter Wasser). Geben Sie außerdem 1 g Kaliumpermanganat zu dem Wasser mit den Kapseln hinzu.

Nach zwei Stunden Zucker in die Schüssel mit dem zukünftigen Material geben. Das Verhältnis beträgt 20 Teelöffel auf 10 Liter Wasser. Anschließend die Mischung einige weitere Stunden ruhen lassen. Die entstehende Flüssigkeit enthält eine große Anzahl von Steinpilzsporen.

Es gibt einen einfacheren Weg – fertiges Myzel zu kaufen.

Nach der Vorbereitung der Samen muss ein Substrat hergestellt werden, in dem die Steinpilze wachsen können. Das Substrat besteht aus Stroh, Sonnenblumenkernen und Buchweizen.

Bevor die Samen in das Substrat gegeben werden, muss das Gemisch mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Dies kann durch Abspülen mit kochendem Wasser oder durch Dämpfen erreicht werden.

In dem Gebiet müssen Bäume wachsen, unter denen die Steinpilze gesammelt wurden (Eichen, Kiefern oder Birken).

Entfernen Sie 15 cm Erde im Umkreis von einem Meter um einen geeigneten Baum. Gießen Sie die mit Sporen angereicherte Lösung über die Wurzeln, bedecken Sie sie anschließend mit Erde und gießen Sie großzügig. Die beste Zeit, um Pilze auf diese Weise anzubauen, ist von Mitte August bis Mitte September.

Dieses Video zeigt, wie man Steinpilze im eigenen Garten anpflanzt:

Steinpilze in Innenräumen anbauen

Der Anbau von Steinpilzen in Innenräumen ist anders. Eine Scheune, ein Keller oder ein Gewächshaus können als Anbauraum dienen.

Sie müssen Folgendes tun:

• Das Substratmaterial 1-1,5 Stunden lang kochen, ohne es aus den Verpackungsbeuteln zu nehmen;
• Substrat abkühlen lassen;
• Myzel und Substrat vermischen;
• Die entstandene Mischung in Säcke mit einem Gewicht von jeweils 5-15 kg füllen und fest verdichten;
• Mit einer Klinge saubere, dünne Schnitte in die Beutel machen;
• Platzieren Sie die Beutel auf den Inkubationsregalen und lassen Sie zwischen den einzelnen Beuteln einen Abstand von 5 cm.

Die Temperatur im Raum, in dem Steinpilze gezüchtet werden, sollte 25 Grad Celsius nicht überschreiten. Die Luftfeuchtigkeit sollte hoch sein – zwischen 85 und 95 %. Eine tägliche Behandlung mit einer Chlorlösung ist notwendig, um Schimmelbildung vorzubeugen.

Die mit Substrat gefüllten Säcke sollten einmal täglich mit einer Sprühflasche bewässert werden.

Die Pilze erscheinen etwa einen Monat nach der Pflanzung.

Nützliche Eigenschaften des Steinpilzes

Steinpilze haben nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern ihre Zusammensetzung hat auch eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

Zu den positiven Eigenschaften des Steinpilzes gehören:

• Die Ernährung von Knochen und Gelenken wird durch den Gehalt an Kalzium und Eisen ermöglicht;
• Steigerung der Immunität;
• Bekämpfung von überschüssigem Cholesterin im Blut;
• Normalisierung des Hämoglobins;
• Reinigung der Blutgefäße von Cholesterinablagerungen;
• verminderte Blutgerinnungsfähigkeit;
• Entfernung von Schwermetallsalzen und Karzinogenen aus dem Körper;
• Bekämpfung chronischer Müdigkeit;
• Senkung des Blutdrucks;
• Wiederherstellung der Stoffwechselprozesse.
• verbesserter Schlaf;
• Verringerung der Schmerzintensität bei Angina-pectoris-Anfällen;
• Anregung der Verdauung;
• Unterdrückung übermäßiger Erregbarkeit.

Darüber hinaus besitzen Steinpilze antitumorale, antimykotische, antivirale, entzündungshemmende und tonisierende Wirkungen.

Steinpilze gelten aufgrund ihres exquisiten Geschmacks als König der Speisepilze. Sie haben zudem positive Auswirkungen auf den Körper. Man kann sie in Wäldern und auf Anbauflächen sammeln oder im Haus, im Garten oder im Freien züchten.

Häufig gestellte Fragen