Peled (Käse): Beschreibung des Fisches, seiner Lebensweise, seines Fangs und seiner Zucht

Peled sind scheue Fische, doch erfahrene Angler wissen, wie man den richtigen Zeitpunkt erwischt und ein großes Exemplar fängt, das dann nach Belieben zubereitet werden kann. Peled lassen sich in Teichen für den Eigenbedarf oder zum Verkauf züchten. Dieses Geschäft gilt als profitabel, wenn sich ein treuer Kundenstamm entwickelt.

Was ist ein Peled-Fisch?

Der Peled ist ein in Seen und Flüssen vorkommender Fisch, der sowohl in freier Wildbahn als auch in Aquakulturen gezüchtet wird. Im Durchschnitt erreicht er eine Länge von 40–55 Zentimetern und ein Gewicht von 2–3 Kilogramm, kann aber auch 4–5 Kilogramm wiegen. Die Lebenserwartung des Peled liegt bei 8–11 Jahren.

Der Peled hat einen seitlich abgeflachten Körper und eine silbrige Färbung. Ein markantes Merkmal ist ein auffälliger dunkelgrauer Streifen auf seinem Körper. Schwarze Punkte befinden sich auf Kopf und Rückenflosse. Er besitzt ein endständiges Maul, zahlreiche Kiemenreusen und einen längeren Oberkiefer. Charakteristisch für den Peled ist die Fettflosse zwischen Rücken- und Schwanzflosse. Der Körper des Fisches ist dicht mit Schuppen bedeckt.

Es gibt drei Formen von Peled:

• Der Fluss wächst schnellKommt in Überschwemmungsgebieten von Flüssen und Seen vor. Erreicht die Geschlechtsreife mit drei Lebensjahren.
• SeezwergDer Fisch verdankt seine geringe Größe seinem Lebensraum in flachen Seen.
• SeegemeinschaftEs verlässt seinen Lebensraum nicht und bleibt die ganze Zeit dort, wo es sich angesiedelt hat.

Zu Peleds Konkurrenten zählen junge Felchen, Maränen und Thunfische. Seine natürlichen Feinde sind Hechte, Quappen und andere Fischarten, die sich von seinen Eiern ernähren.

Wo lebt es und welche Bedingungen benötigt es?

Peled-Fische kommen in Süßwassergewässern in ganz Eurasien vor, in Flüssen und Seen, die sich von Karelien bis Kolyma erstrecken. Sie meiden Meer- und Salzwasser. Sie laichen in Seen und bevorzugen keine schnell fließenden Gewässer. Auch verbringen sie die meiste Zeit in Seen. Aufgrund dieser Eigenschaften werden Peled-Fische in einem großen Gebiet, vor allem im Nordwesten Russlands, gezüchtet.

Einige Peled-Arten leben jedoch in den Fließgewässern nördlicher Flüsse. Peled bevorzugen den Zusammenschluss von Fischschwärmen und meiden dichte Unterwasservegetation. Besonders kräftige Jungfische verlassen im Sommer meist den Schwarm und ziehen in tiefere Gewässer. Sehr junge Exemplare haben einen anderen Lebensstil: Sie siedeln sich in Küstengewässern an und schwimmen in bewachsenen Gebieten. Nach der Eisschmelze im Frühjahr wandern die Flussfische in Auenseen ab, wo sie sich erholen, Kraft tanken und reichlich fressen können.

Zudem hält sich der Peled bevorzugt in Nebenflüssen oder Altwassern auf, wo sich im Frühjahr reichlich Nahrung für ihn ansammelt. Sobald das Hochwasser zurückgeht, versuchen die Peled, diese Gewässer zu verlassen und in die Flüsse zurückzukehren.

Was frisst Peled?

Die Hauptnahrung des Peled besteht aus Zooplankton und Krebstieren. Dies erschwert das Angeln auf Peled erheblich: Sie beißen selten auf die Köder, die andere Fische üblicherweise fressen. Peled können ganzjährig gefangen werden. Um die Nahrungsgründe zu finden, achten Sie auf bestimmte Kreise und Spritzer an der Wasseroberfläche.

Peled ernährt sich außerdem von Maden, Würmern, Mücken, Zuckmückenlarven, Weichtieren, Flohkrebsen und Flohkrebsen. Aus diesem Grund verwenden Angler im Sommer die Methode des jigglosen Angelns.

Laichen des Käses

Die Peled laichen im Herbst, wenn das Eis beginnt oder schmilzt, zwischen September und Dezember. Sie bevorzugen kiesbedeckte Laichplätze mit Quellwasseraustritt. Für eine normale Fortpflanzung benötigen sie kaltes Wasser mit einer Temperatur von maximal 8 Grad Celsius. Das Laichen findet meist bei Temperaturen um 0 Grad Celsius statt.

Peled-Fische sind in der Lage, mehr als ein paar Zehntausend Eier mit einem Durchmesser von etwa 1,5 Millimetern zu legen.

Die geschlüpften Larven wachsen allmählich und gelten mit 6–7 Monaten nicht mehr als Jungfische. In Flüssen verläuft die Reifung etwas langsamer; die Fische erreichen die Geschlechtsreife mit 3–8 Jahren. See-Peled hingegen werden deutlich früher, mit 2–3 Jahren, geschlechtsreif. Alles hängt von der Ernährung der Fische ab: Je besser diese ist, desto schneller vermehren sich die Peled. Das Laichen kann jährlich oder alle 12 Monate erfolgen.

Können Fische Opisthorchiasis haben?

Nur wenige Menschen bedenken die Gefahren, denen Fischer nach dem Fang in einem Fluss ausgesetzt sein können. Fast 90 % der Fische sind mit Opisthorchiasis, einem parasitären Wurm, infiziert. Fische, die Wurmlarven in sich tragen, werden in Flüssen wie der Wolga, dem Ural, dem Ob, dem Irtysch, dem Dnepr und der Nördlichen Dwina gefangen.

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass nur Karpfen Krankheiten übertragen. Früher nahm man an, dass die Peled-Krankheit nichts mit Würmern zu tun habe. Das stimmt aber nicht ganz.

Karpfen gelten als besonders anfällig für Opisthorchiasis, aber auch andere Kaltwasserfischarten können sich infizieren. Opisthorchiasis kann eine Vielzahl von Fischen befallen, und der Peled bildet da keine Ausnahme. In den letzten Jahren wurden Opisthorchiasis-Erreger wiederholt in dieser Felchenart nachgewiesen. Daher ist der Verzehr dieses Fisches aufgrund des Risikos einer Wurminfektion besonders gefährlich.

Das Vorkommen von Würmern bei Peled hängt von ihrem Lebensraum ab. Opisthorchiasis wurde früher bei Weichtieren und Karpfen nachgewiesen. Peled können sich infizieren, wenn sie mit Karpfen im selben Gewässer leben.

Die Felchen sind Raubfische, die Schalentiere und andere Fische fressen und dadurch zur Infektionsquelle für andere werden. Wurmeier gelangen mit den gefressenen Tieren in den Körper der Felchen, wo sie heranreifen und sich weiterentwickeln.

Der Parasit lässt sich leicht durch die Untersuchung der Fischinnereien erkennen. Die Wurmlarven erscheinen als ungewöhnliche, weißliche Gebilde, die Reiskörnern ähneln. Sobald man dies sieht, besteht kein Zweifel mehr daran, dass der Käse befallen ist. Beim Verzehr von befallenem Fisch siedeln sich die Würmer in Leber und Gallenblase an, wo sie aktiv mit der Eiablage beginnen.

Merkmale des Angelns

Das Angeln auf Peled kann schwierig sein. Ohne Plankton ernähren sich die Fische von bodenlebenden Organismen, wodurch sie herkömmliche Köder nicht annehmen. Sie mögen kein plötzliches Anhieb, da dies ihre empfindlichen Lippen verletzen kann. Ein abruptes Einholen der Angel kann die Fische dazu veranlassen, tiefer zu tauchen.

Angelzeit

Peled werden außerhalb der Laichzeit gefangen. Sie besitzen eine bemerkenswerte Fähigkeit: Sie tolerieren niedrige Sauerstoffwerte im Wasser, wodurch sie den Winter über gut überleben können. Kurz vor Winterende ist das Wasser nahrungsarm, und jeder Köder lockt Peled an. In dieser Situation schwimmen sie direkt unter das Eis und werden so zur leichten Beute für Angler.

Tackle

Peled sind scheue Fische und lassen sich am besten in absoluter Stille fangen. Sie können das ganze Jahr über geangelt werden, außer während der Laichzeit. Spritzer im Wasser und gezieltes Kreisen helfen, ihren Lebensraum zu finden. Zum Angeln im Winter empfiehlt sich eine normale Angelrute, im Sommer hingegen eine Posenrute ohne Blei.

Zum Angeln mit der Peitsche empfiehlt sich eine Schnur mit einem Durchmesser von 0,2–0,22 mm. Ein Haken der Größe 4 oder 5 ist ratsam. Ein Biss äußert sich durch einen kurzen, heftigen Ruck. Das Landen eines großen Fisches kann schwierig sein.

Beim Angeln auf Peled an der Wolga empfiehlt sich eine Pobradok – eine einfache, etwa einen Meter lange Angelrute. Daran wird eine 2,5 bis 4 Meter lange Angelschnur befestigt. Im Laufe des Angelvorgangs werden mehrere Pobradoks verwendet. Der Angler beginnt damit, in tiefere Gewässer zu gehen und das Wasser zu trüben, da Peled besonders von Trübung angezogen werden. Sie schwimmen in Richtung der trüben Wolke, in der Hoffnung auf einen guten Fang. Sie bemerken den Köder und schnappen zu. Der Haken muss sehr vorsichtig, aber gleichzeitig kräftig gesetzt werden, auch wenn dies dazu führen kann, dass der Fisch verloren geht.

Große Fische können die Schnur lange mitziehen, bis der Angler all seine Kraft aufwenden muss, um sie einzuholen. Erfahrene Angler platzieren den Köder am Grund, nahe ihren Füßen, und halten ihn oben fest. Die Strömung treibt den Köder allmählich flussabwärts, sodass nur gelegentliches Einholen nötig ist. Nach 10–15 Minuten dieser Angeltechnik gehen sie ein paar Schritte flussaufwärts und wiederholen den Vorgang.

Köder

Im Sommer verwenden Angler gewöhnliche Regenwürmer, Muscheln oder Zuckmückenlarven als Köder. Maden eignen sich ebenfalls zum Fang von Peled, sind aber im Gegensatz zu den genannten Ködern weniger effektiv. Der Haken wird etwa in der Mitte der Wassersäule gehalten. Peled bevorzugt eine Tiefe von 70 bis 150 Zentimetern über dem Grund.

Lebende Köder werden im Winter nicht verwendet. In diesem Fall ist es am besten, einen Jig zu benutzen.

Eine weitere Möglichkeit, die Fangchancen von Peled zu erhöhen, ist die Nutzung eines speziellen, schattigen Eislochs. Das ist ganz einfach: Schütten Sie einen Schneehügel um das Loch herum auf, sodass sein Schatten das Wasser vollständig beschattet. Der Hügel sollte etwa einen Meter hoch sein. Halten Sie den Köder nicht tiefer als 5–6 Zentimeter unter dem Eisgrund. Wenn die Fische nicht beißen, empfiehlt es sich, sowohl in mittlerer Tiefe als auch nah am Eis zu angeln.

Ist es möglich, Fische zu züchten und aufzuziehen?

Die Zucht von Peled zusammen mit Karpfen kann die Rentabilität einer Fischzucht steigern. Neben der Erhöhung der Teichproduktivität bietet diese Methode auch einen hervorragenden Schutz vor Wurminfektionen bei anderen Fischen, da Peled bevorzugt Ruderfußkrebse fressen, die ein wichtiges Zwischenglied im Parasitenzyklus darstellen.

Fischzucht und -aufzucht erfolgen in mehreren Phasen:

1. Die erste Phase Das Zuchtprogramm beginnt mit einem vorbereiteten Elterntierbestand, aus dem Eier gewonnen werden. Die besten Weibchen und Männchen werden ausgewählt und in kleine Teiche eingesetzt, aus denen sie später wieder entnommen werden. Im November werden die Fische zur Reifung in separate, längliche Durchflussteiche im Innenbereich umgesetzt. Die Teiche müssen mindestens 70 Kubikmeter Volumen haben. Um den Fischen ein angenehmes Umfeld zu bieten, wird das Wasser regelmäßig – alle 8 Stunden – gewechselt. In einem Teich dürfen maximal 1.500 Elterntiere gehalten werden.
2. Die zweite Phase Bei dieser Methode werden die geschlechtsreifen Tiere in Gruppen von 250 Individuen in kleinen Becken gesetzt, wo die Eier gesammelt werden. Die Männchen werden typischerweise mehrmals im Abstand von 2–3 Tagen eingesetzt. Die befruchteten Eier kommen anschließend in einen Inkubator, um eine optimale Sauerstoffversorgung der Embryonen zu gewährleisten. Die Inkubationszeit beträgt je nach Temperatur 123–145 Tage. Während dieser Zeit ist das vorbeugende Waschen der Eier mit speziellen Lösungen unerlässlich. Nach dem Schlüpfen werden die Larven in Käfige gesetzt. Innerhalb einer Woche sind sie bereit, aktiv zu fressen.
3. Die dritte Phase Der Prozess beginnt mit dem Einsetzen der Jungfische in einen Aufzuchtteich, wo sie zusammen mit Karpfen aufwachsen. Die Besatzdichte beträgt 20.000–25.000 Larven pro Hektar. Idealerweise sollte der Teich nicht tiefer als 3 Meter sein und eine Fläche von 15–20 Hektar umfassen. Die Menge an Schlamm am Teichgrund ist unerheblich, da dieser mit dem Wasser weggespült wird. Teiche mit Jungfischen benötigen in den ersten zwei Monaten keine Filterung. Erst wenn die Fische dieses Alter erreicht haben, sollte eine Strömungsrinne geschaffen werden.

Obwohl Peledfische in warmem Wasser gut gedeihen, sollten sie am besten in einem Gewässer gehalten werden, dessen Temperatur 22 Grad Celsius (72 Grad Fahrenheit) nicht übersteigt. Syrka-Peledfische werden gefangen, wenn die Temperatur auf 5 Grad Celsius (41 Grad Fahrenheit) oder darunter sinkt.

Heute liegt die Überlebensrate der Peled bei etwa 50 %, wodurch etwa 2 Zentner Fische pro Hektar gewonnen werden, wobei das Durchschnittsgewicht der einjährigen Fische etwa 20-25 Gramm beträgt.

Peled-Jungfische überwintern oft in Karpfen-Überwinterungsbecken, wobei ein Sauerstoffgehalt von mindestens 5 mg/l eingehalten werden muss. Die empfohlene Besatzdichte für Peled-Jungfische pro Hektar beträgt bis zu 120.000 Tiere. In den letzten Jahren haben Fischzüchter Überwinterungsanlagen für Peled-Jungfische errichtet, die im Wesentlichen aus zwei Meter tief in den Boden eingelassenen Gewächshausbecken bestehen.

Es ist schwierig, eine eindeutige Antwort auf die Frage nach dem besten Fangzeitpunkt für Fische zum Verkauf zu geben. In freier Wildbahn wiegen dreijährige Peled 200–350 Gramm, vierjährige 300–600 Gramm und fünfjährige 500–700 Gramm. Der Verkauf von zweijährigen Fischen ist gewinnbringender.

Überleben und Fischproduktivität

Im ersten Sommer ihres Lebens in Teichen beträgt die Überlebensrate der Peled 80 % der eingesetzten Larven; im zweiten Jahr liegt sie in Flüssen bei 80–90 % und in Seen bei 60 % der eingesetzten Jungfische. Mit drei Jahren verlangsamt sich das Wachstum der Peled, was zu ihrer Entnahme aus den Seen führt. Im Gegensatz zu anderen Felchenarten sind Peled anspruchslos hinsichtlich des Sauerstoffgehalts im Wasser und vertragen daher Wassertemperaturen um 0 °C.

Die Fruchtbarkeit einer zweijährigen Peled mit einem Gewicht von 350 Gramm, die in einem Teich aufgezogen wurde, beträgt 15.000 Eier, und bei einem Gewicht von 500 Gramm sind es 200.000 Eier pro weiblicher Peled.

Die Produktivität von Peled-Fischen in flachen Seen, wenn sie zusammen mit Karpfen gehalten werden, liegt bei etwa 100–120 Kilogramm pro Hektar, während sie in Teichen bis zu 250 Kilogramm pro Hektar erreichen kann. Es wird empfohlen, Peled in größeren Teichen mit einer Gesamtfläche von mindestens 100 Hektar zu züchten.

Nutzen und Risiken von Fisch

Der Verzehr von Peled hat positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Es enthält zahlreiche Mikro- und Makroelemente, die die Zellregeneration fördern und die Funktion des Nervensystems normalisieren. Peled-Fleisch ist reich an Chrom, das für die Aufrechterhaltung eines optimalen Blutzuckerspiegels unerlässlich ist.

Regelmäßiger Fischkonsum kann den Schlaf verbessern und Depressionen sowie Reizbarkeit lindern. Fisch hilft gegen Verstopfung und Mundgeruch. Er enthält Substanzen, die die Haut straff und elastisch halten.

Mehrmals wöchentlich Fisch zu essen, verbessert die Konzentration und beugt chronischer Müdigkeit vor. Weißfisch ist zudem gut für die Verdauung und lindert Magenkrämpfe und -schmerzen. Er ist reich an Kalium, das die Herzfunktion normalisiert, und sein Phosphorgehalt optimiert die Fortpflanzungsfähigkeit, insbesondere bei Frauen.

Peledfleisch beugt Arteriosklerose vor und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. 100 Gramm Peledfleisch enthalten nur 126 Kalorien und sind somit eine hervorragende Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.

Trotz seiner vielen positiven Eigenschaften sollte Fisch in manchen Fällen nicht verzehrt werden:

• Peled, die die Hygieneinspektion nicht bestanden haben oder in verschmutzten Gewässern gefangen wurden, können mit Opisthorchiasis-Würmern infiziert sein.
• Häufiger Konsum, mehr als 4 Mal pro Woche, kann eine allergische Reaktion hervorrufen, die zu Hautausschlägen am Körper, Völlegefühl im Magen und manchmal Übelkeit führt.
• Fisch ist für Kinder unter 1 Jahr nicht zum Verzehr geeignet.

Das bedeutet aber nicht, dass der Verzehr von Fisch gänzlich verboten ist. In jedem Fall sind Vorsicht und die Überwachung der eigenen Gesundheit geboten.

Der Peledfisch gilt als wertvoller Speisefisch. Das Angeln auf diesen ungewöhnlichen Fisch ist interessant und spannend, denn die Jagd nach Vertretern der Felchenfamilie ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Ein großes Exemplar zu fangen, ist jedoch ein echter Glücksfall für den Angler.

Häufig gestellte Fragen