Die Maräne ist ein bemerkenswerter Fisch und gilt als wertvolles Lebensmittel. Sie wird in einer Vielzahl kalorienarmer Gerichte verwendet und ist daher für alle, die auf ihre Ernährung achten, geeignet. Die Maräne ist auch unter den Namen Ripus oder Kil'ts bekannt. Dieser Artikel beschreibt Methoden zum Fangen und Züchten von Maränen zu Hause.
Aussehen und Eigenschaften
Der Fisch ähnelt in seiner Form einem Hering, und selbst auf den ersten Blick kann man die beiden leicht verwechseln. Charakteristisch für die Maräne ist ihr stark seitlich abgeflachter Körper. Ihr charakteristisches Merkmal ist jedoch, dass der Unterkiefer etwas länger als der Oberkiefer ist und eine markante Einkerbung aufweist, in die das verdickte Ende des Kiefers zu passen scheint.
Der Körper des Kielrückens ist mit großen Schuppen bedeckt, wobei sich die Seitenlinie näher am Rücken befindet und graublau gefärbt ist. Die Flanken des Fisches sind silbrig, der Bauch weiß. Rücken- und Schwanzflosse sind grau, die übrigen Flossen weiß.
Maränen sind klein – ihre Körperlänge beträgt 15 bis 20 Zentimeter, wobei Exemplare gelegentlich bis zu 35 Zentimeter erreichen. Sie wiegen in der Regel zwischen 100 und 180 Gramm. Einige Arten können bis zu 300 Gramm wiegen.
Wo leben die Fische?
Maränen bevorzugen tiefe Gewässer mit lehmigem oder sandigem Grund. Flachwassergebiete und warme Gewässer meiden sie. Maränen kommen in Finnland, Schottland, Skandinavien, Dänemark, Deutschland und Weißrussland vor. Sie ernähren sich von kleinen Krebstieren (Wasserflöhen, Eintagsfliegen usw.).
Die Maräne bevorzugt kalte nördliche Gewässer. In Russland fischen Fischer in Seen wie dem Onega-, Ladoga-, Peipus-, Beloje- und Pskow-See. Gelegentlich ist sie auch in Flüssen sowie im Finnischen Meerbusen und der Botanischen Bucht der Ostsee anzutreffen.
Der größte Feind des Fisches in freier Wildbahn ist der Schreisäger, der sich von den Jungfischen und Eiern dieses Fisches ernährt. Trotz seiner geringen Größe gilt der Schreisäger als wertvoller Speisefisch für die kommerzielle Fischerei.
Arten von Mardern
Es gibt verschiedene Maränenarten, deren charakteristische Merkmale Aussehen, Größe und Wachstum sind.
| Artname | Maximale Länge (cm) | Durchschnittsgewicht (g) | Rückseite | Hauptlebensraum |
|---|---|---|---|---|
| sibirisch | 35 | 1000 | Graublau | Nördliche Regionen vom Weißen Meer bis Alaska |
| europäisch | 30 | 300 | Graublau | Ladogasee, Pskow, Onega und Peipus |
| Pereslavskaya | 35 | 300 | Graublau | Pleschtschew-See |
| Belomorskaya | 25 | 50 | Graublau | Flüsse des Weißen Meeresbeckens |
sibirisch
Die Sibirische Maräne, von Fischern auch als „Ob-Hering“ oder „Saurei“ bezeichnet, ist in den nördlichen Regionen vom Weißen Meer bis nach Alaska verbreitet. Sie ist ein semi-anadromer Fisch und gilt als wertvoller Speisefisch. Mit einer Länge von bis zu 35 Zentimetern und einem Durchschnittsgewicht von bis zu einem Kilogramm wird die Sibirische Maräne frisch, gesalzen und geräuchert verzehrt.
europäisch
Eine große Art, die in geschlossenen Gewässern in Finnland und Nordrussland vorkommt. Diese Unterart ist im Finnischen Meerbusen und in der Botanischen Bucht äußerst selten. Die meisten Exemplare leben im Ladogasee, Pskowsee, Onegasee und Peipussee.
Die Europäische Maräne ähnelt im Aussehen einem Hering: Sie hat einen schmalen, länglichen Körper und einen gewölbten Unterkiefer. Große Schuppen liegen locker auf der Oberfläche. Der Rücken des Fisches ist graublau, der Bauch weiß und die Flanken silbrig. Die Maräne kann bis zu 30 Zentimeter lang und etwa 300 Gramm schwer werden.
Pereslavskaya
Diese Unterart der Europäischen Maräne kommt ausschließlich im Pleschtschewo-See vor, einem Binnensee im südlichen Jaroslawler Gebiet. Der Fisch gilt als gefährdet und ist in der Roten Liste aufgeführt. Das Fischen ist verboten.
Bevorzugt kühles, sauerstoffreiches Wasser. Der Fisch kann bis zu 35 Zentimeter lang werden. Das durchschnittliche Gewicht einer Maräne beträgt etwa 300 Gramm.
Belomorskaya
Der am weitesten verbreitete und häufigste Fisch. Er lebt in den Flüssen des Weißen Meeres und den Seen der Region. Fischer können ihn auch in den Flüssen antreffen, die in die Barentssee münden. Einheimische Fischer nennen ihn „Hering“ oder „Zeld“. Er ist die kleinste Unterart der Maräne.
Die Weißmeer-Maräne hat einen schmalen, am Bauch gewölbten Körper und einen geraden Rücken. Ihr kleiner Kopf trägt kleine Augen und ein nach oben gerichtetes Maul. Der Oberkiefer ist kürzer als der Unterkiefer. Ihr Körper ist mit großen, locker angeordneten Schuppen bedeckt. Der Rücken des Fisches ist graublau, die Flanken silbrig und der Bauch fast weiß. Rücken- und Schwanzflosse sind dunkel, die übrigen Flossen hellschwarz.
Ausgewachsene Maränen erreichen eine Länge von bis zu 25 Zentimetern. Am häufigsten werden Exemplare mit einer Länge von 14 bis 17 Zentimetern gefangen. Das Durchschnittsgewicht der Fische beträgt 50 Gramm. Einzelne Exemplare können bis zu 150 Gramm wiegen, werden aber selten gefangen. Maränen aus dem Weißen Meer, die in Seen leben, sind noch kleiner.
Diät
Kleine Krebstiere bilden das ganze Jahr über die Hauptnahrung dieser Fische. Daphnien, Cyclops und Cypris finden sich in ihren Mägen. Tagsüber halten sich diese Krebstiere in Bodennähe auf, weshalb die Maränen im tiefen Wasser bleiben. Nachts ziehen die Beutetiere zu den sandigen Küstenabschnitten, gefolgt von Maränenschwärmen.
- × Die Verwendung von Futtermitteln mit hohem Fettgehalt kann dazu führen, dass Fische fettleibig werden.
- × Überfütterung, die die Wasserqualität und die Gesundheit der Fische verschlechtert.
Neben Krebstieren gehören Würmer, Weichtiere und Insektenlarven zu den bevorzugten Nahrungsmitteln der Maräne. Im Sommer ernähren sie sich von Insekten, die ins Wasser gefallen sind. Dies gilt insbesondere während der Zeit, in der sie massenhaft schlüpfen. Dann füllen sich ihre Mägen mit verschiedenen Eintagsfliegen und anderen Insekten.
Lebensstil und Laichen
Die Lebensweise der Maräne unterscheidet sich kaum von der anderer Felchen. Sie gilt als friedlicher Fisch und bevorzugt ein Leben im Schwarm. Sie ernährt sich von tierischer Beute und wandert auf der Suche nach Nahrung durch das Gewässer. Ihr Wachstum ist langsam, und sie erreicht die Geschlechtsreife erst mit sechs Jahren. Die Pereslawler Maräne bildet eine Ausnahme, da sie bereits mit zwei bis drei Jahren geschlechtsreif wird.
Die Laichzeit der Maräne beginnt im Spätherbst. Sie ist kurz und dauert nur zwei Wochen. Je nach Jahr kann sie im Frühwinter enden. Zum Laichen versammeln sich die Fische in großen Schwärmen und halten sich in flachen Bereichen mit sandigem oder schlammigem Grund auf, wobei sie Unterwasserhügel, -abhänge und -kanten bevorzugen.
- Überprüfung der Wasserqualität auf Einhaltung der Parameter: Temperatur 4-6°C, pH-Wert 6,5-7,5.
- Anordnung von Laichplätzen mit sandigem Grund.
- Überwachung des Gesundheitszustands der Zuchttiere vor dem Ablaichen.
Maränen laichen nachts. Je nach Körpergewicht kann ein Weibchen bei einem Laichvorgang zwischen 7.000 und 15.000 Eier mit einem Durchmesser von jeweils etwa 1,5 Millimetern ablegen. Der Schlupf erfolgt im Frühjahr. Ein Großteil der Eier wird von Kampffischen, Barschen und anderen Bewohnern der heimischen Gewässer gefressen.
Die restliche Zeit verbringen die Maränen mit ihrer „Wanderung“ im Stausee auf der Suche nach Nahrung. Sie kommen in großer Zahl in den Deltagebieten und Unterläufen der Flüsse vor. Im Frühherbst wandern sie saisonal in die Oberläufe von Flüssen und Seen, um dort vor dem Winter zu laichen.
Wie fängt man Fische?
Die Maräne ist ein wertvoller Fisch, und Angler wissen, dass ihr Fang ein aufregendes Erlebnis ist. Geangelt wird mit Pose und Grundmontage, aber auch Winter- und Sommerjigs sowie Vertikalangeln kommen zum Einsatz.
Mit Schwimmvorrichtung
Die Fische werden nur in großer Entfernung vom Ufer und in großen Tiefen gefangen. Maränen halten sich bevorzugt in den unteren Wasserschichten auf. Sowohl Posen- als auch Laufruten sind geeignet. Am besten wählt man eine Rute mit Laufmontage. Die Fische sind kaum scheu, dennoch ist schweres Angelgerät nicht empfehlenswert.
Für Winterausrüstung
Das Eisangeln auf Maränen ist im Winter ein aufregendes Erlebnis. Man kann es mit Jig-Ruten betreiben. Als Köder dienen Jigs oder Haken, die mit Muscheln, Mückenlarven, Würmern und anderen Ködern bestückt sind.
Im Sommer
Im Sommer wie im Winter wird eine Nod-Montage mit Stippruten und speziellen Nocken verwendet. Maränen werden mit handelsüblichen Winterjigs gefangen: kleinen Bleischroten, Tropfen und Ameisenimitationen. Dunkle Köder sind am effektivsten. Nocken und Jiggewichte werden je nach Angelbedingungen ausgewählt.
Köder
Zum Fang von Maränen eignen sich als Köder Schalentiere, Insektenlarven (einschließlich Würmer), Fischfilets und Zuckmückenlarven. Beim Angeln mit Spinnern empfiehlt sich außerdem die Verwendung von Fleischstücken.
Zucht und Aufzucht von Maränen
Die Teichfischzucht ist profitabel und kostengünstig. Um ein solches Unternehmen zu gründen, muss der Unternehmer jedoch die am besten geeignete Fischart, die passende Zuchtmethode und die spezifischen Haltungsbedingungen festlegen. Der Gewinn und Nutzen der Maränenzucht wird deutlich, wenn alle Details des Geschäftsplans befolgt werden.
- ✓ Verfügbarkeit von kaltem Wasser mit einer Temperatur von höchstens 20°C.
- ✓ Die Tiefe des Reservoirs muss mindestens 2 Meter betragen, um eine ausreichende Sauerstoffversorgung zu gewährleisten.
- ✓ Der Boden des Stausees sollte vorzugsweise sandig oder lehmig sein; schlammige Bereiche sollten vermieden werden.
Teichfischzucht: alle Arten
Die Teichfischzucht lässt sich heute in zwei Haupttypen unterteilen: Warmwasser- und Kaltwasserteiche. Da die Maräne warme Gewässer eher meidet, ist die Kaltwasserteichzucht besser geeignet. Je nach zyklischem Charakter des Prozesses werden Teichanlagen in Komplettsysteme, Aufzuchtstationen und Fischbrütereien unterteilt.
Eine Fischzuchtanlage mit Komplettsystem deckt den gesamten Fischwachstumszyklus ab, von der Jungfischbrut bis zum ausgewachsenen Speisefisch. Aufzuchtbetriebe ziehen ausgewachsene Fische auf, während Fischbrütereien Larven, Jungfische und Setzlinge aufziehen, teilweise bis zu zwei Jahre lang. Je nach Dauer des Aufzuchtzyklus werden die Betriebe in solche mit ein-, zwei- und dreijähriger Betriebsdauer unterteilt.
Reservoirs zur Aufbewahrung von Räubern
Eine gut entwickelte Teichwirtschaft benötigt mehrere Teiche für unterschiedliche Bedürfnisse und Jahreszeiten. Der erste und wichtigste Teich ist der Laichteich. Für dessen Gestaltung und Instandhaltung gelten strenge Anforderungen. Er muss in einem nicht sumpfigen Gebiet mit junger Vegetation und günstigen Bedingungen für Fortpflanzung, Schlüpfen der Eier und Larvenentwicklung liegen.
In Teichen müssen Wasserzufuhr und -abfluss schnell und unabhängig voneinander erfolgen. Der Laichteich sollte ausschließlich zum Laichen genutzt werden.
Als nächstes müssen Sie einen Aufzuchtteich anlegen, dessen Umgebung nährstoffreich und frei von Giftstoffen und Parasiten sein muss, die den kleinen Fischen schaden könnten.
Nach dem Aufzuchtteich werden die Fische in einen Aufzuchtteich umgesetzt, wo sie gefüttert werden und die Jungfische des Jahres heranwachsen. Es empfiehlt sich, die Aufzuchtteiche in der Nähe der Überwinterungsteiche anzulegen.
Ein weiterer wichtiger Faktor für eine erfolgreiche Fischzucht ist das Vorhandensein eines Überwinterungsteichs. Viele Maränen sterben im Winter aufgrund von Sauerstoffmangel und ungünstigen Temperaturen. Der Teich sollte nicht tiefer als 1,5 Meter sein. Es empfiehlt sich, eine nahegelegene Wasserquelle in einem torffreien Gebiet anzulegen.
Aufzuchtteiche sind für die kommerzielle Fischzucht konzipiert und daher größer als andere Teiche; Maränen benötigen mehr Bewegungsfreiheit. Eine Größe von 150 Hektar wird empfohlen. Größere Teiche sind nicht ratsam, da es sehr schwierig ist, alle Wachstums- und Entwicklungsstadien der Fische zu kontrollieren. Kleine Teiche sind produktiver, da sie bessere Bedingungen für die Entwicklung einer Nahrungsquelle bieten.
Vorteilhafte Eigenschaften
Die Maräne ist ein Süßwasserfisch, dessen gesundes Fett jedoch reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Dies liegt daran, dass sich der Fisch bevorzugt nicht von Phytoplankton, sondern von winzigen Krebstieren ernährt, die in den Seen des Nordwestens in großer Menge vorkommen.
Die Vorteile von Omega-3-Fettsäuren sind bekannt. Sie sind vor allem für den menschlichen Körper unerlässlich, um die Integrität der Zellmembranen aufrechtzuerhalten und die geistige Leistungsfähigkeit zu unterstützen. Viele Erwachsene leiden unter einem Mangel an diesen Nährstoffen.
Omega-3-Fettsäuren im Fleisch der Maräne sind nicht so lange haltbar wie im Fleisch der Dorade. Moderne Tiefkühltechnologie löst dieses Problem jedoch. Richtig eingefroren, behält der Fisch seine wertvollen Eigenschaften lange. Maräne enthält unter anderem folgende Substanzen:
- Protein. Es wird vom Körper leicht aufgenommen und verdaut.
- Vitamin PP. Es ist aktiv an Redoxreaktionen im gesamten Körper beteiligt.
- Histidin. Es handelt sich um eine essentielle Säure, die das Zellwachstum und die Zellerneuerung fördert.
Fischfleisch ist außerdem reich an Mineralien: Schwefel, Molybdän, Chlor, Fluor, Zink, Chrom, Kalzium, Magnesium, Phosphor und anderen.
Ein weiterer Vorteil der Maräne ist ihr niedriger Kaloriengehalt – nur 45–88 Kalorien pro 100 Gramm. Sie enthält im Vergleich zu anderen Süßwasserfischen auch deutlich weniger Gräten: kaum ein Zehntel der Menge. Daher ist geräucherte, gesalzene und getrocknete Maräne ein wahrer Genuss.
Gastronomischer Wert
Die Maräne lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Sie ist nicht nur frisch, sondern auch gesalzen oder geräuchert sehr beliebt. Maräne in Tomatensoße oder mariniert gilt als besonders schmackhaft und beliebt. Man kann den Fisch auch in Sauerrahmsoße frittieren.
Die Maräne bildet die Grundlage eines traditionellen finnischen Gerichts – einer Pastete aus ungesäuertem, frittiertem Teig. Die richtige Zubereitung der Maräne garantiert ein besonders schmackhaftes Ergebnis. Vor dem Kochen sollte der Fisch unbedingt gewaschen, die Haut entfernt und er abgetropft werden. Anschließend kann er nach Belieben zubereitet werden.
Beispielsweise ist es sehr beliebt, Maräne zu marinieren, indem man sie eine Weile kocht und nach dem Abkühlen mit einer Mischung aus Essig, Lorbeerblatt, fein gehacktem Meerrettich und Salz vermengt. Anschließend wird der Fisch mit Dill und Piment bestreut, der Dill hinzugefügt und die Marinade mehrere Tage ziehen gelassen. So kann der Fisch den Essig aufnehmen. Danach wird er beschwert und die Marinade zwei Wochen lang mariniert. Dieses Gericht ist ein wahrer Höhepunkt auf jeder Festtafel.
Gebratene Maräne ist köstlich, ebenso wie Fischsuppe, die mit diesem Fisch zubereitet wird. Es gibt keine Gegenanzeigen für den Verzehr, außer für Menschen mit Meeresfrüchteallergien.
Interessante Informationen über Fische
Es gibt einige interessante Fakten über die Maräne. Hier sind ein paar davon:
- Das Wappen der Stadt Pereslawl-Salessky zeigt eine geräucherte Maräne.
- Die Maräne, ein im Pleschtschejewo-See heimischer Fisch, wurde einst zur Zubereitung von Gerichten verwendet, die später der Zarenfamilie serviert wurden. Früher war das Fangen und Verkaufen dieses Fisches verboten. Wer gegen das Verbot verstieß, wurde zum Tode verurteilt.
- Vendace war Teil des Krönungsdinners.
- Die Maräne gilt in Finnland als beliebter Fisch, da es Tradition ist, das Fischfilet zu braten, in Mehl zu wenden und bei Straßenfesten zu servieren. Zum Braten werden Butter und Rapsöl verwendet, was den Geschmack des Fisches deutlich verbessert.
Die Maräne ist ein einzigartiger Fisch mit exzellentem Geschmack und praktisch keinen Gräten, weshalb sie bei vielen Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Sie wird zur Zubereitung einer Vielzahl köstlicher Gerichte verwendet, darunter Fischpasteten und sogar Teigtaschenfüllungen. Dieser Fisch wird in Teichen gezüchtet und ist nach wie vor sehr gefragt.