Nelma-Fisch: detaillierte Beschreibung

Der größte Salmonide, ein Kaltwasserfisch, ist der Nelma. Er gehört zur Familie der Felchen und ist eine Unterart dieser Familie. Sein Fleisch ist weiß oder hellrosa, aber nicht rot. Dieser Süßwasser- oder semi-anadrome Lachs erreicht eine Länge von bis zu 1,3 m und ein Gewicht von etwa 40 kg. Der größte jemals gefangene Fisch war 1,5 m lang und wog fast 50 kg.

Beschreibung

Der lange Körper der Nelma ähnelt einem „Torpedo“ oder einer „Spindel“ und ist an den Seiten leicht abgeflacht.

Am Körper befinden sich acht kleine Flossen:

• dorsal;
• anal;
• Fettgewebe - es besitzt keine Strahlen und ist eine Hautfalte;
• Schwanz;
• Bauch;
• seitlich.

Die Schwanzflosse ist deutlich gegabelt, gleichlappig und hat zusammen mit der Rückenflosse eine dunklere Farbe als die übrigen Flossen.

Der Nelma-Lachs unterscheidet sich von anderen Lachsen durch seinen kleinen, dreieckigen Kopf, der im Verhältnis zum Körper unverhältnismäßig groß ist. Das Maul ist groß und mit zahlreichen kleinen, scharfen Zähnen besetzt, sogar auf der Zunge. Der Unterkiefer ist verlängert und ragt länger als der Oberkiefer nach vorn. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die hohe, spitze Rückenflosse. Die Seitenlinie besteht aus etwa 100 Schuppen (80 bis 120).

Der Rücken ist grau mit einem grünlichen, bläulichen oder bräunlichen Schimmer. Der Bauch ist weiß, und der übrige Körper ist mit großen, silbrigen Schuppen bedeckt. Im Gegensatz zu anderen Felchenarten weist der Körper keine dunklen Flecken auf.

Es gibt zwei Arten von Felchen, die alle aus der Arktis stammen:

• Echter Weißfisch — ein Bewohner des Kaspischen Meeres, wohin er später aus dem Arktischen Ozeanbecken eingewandert ist. Er bevorzugt warme, ruhige Gewässer.
• Wahre Nelma - ein Bewohner kalter Gewässer.

Die Felchen unterscheiden sich von den Nelmas durch ihre geringere Größe, ihr schnelleres Wachstum und ihre frühere Geschlechtsreife. Beide Populationen ähneln sich im Aussehen. Die Lebenserwartung dieser Fische beträgt maximal 22 Jahre.

Verbreitung

Wie bereits erwähnt, lebt dieser Fisch in kalten Gewässern. Daher kommt er in der Arktis und in Gewässern vor, die mit dem Pazifik verbunden sind. Sein Hauptlebensraum ist Sibirien und der Ferne Osten.

Wenn man die gesamte Weltkarte betrachtet, findet man es auch in kanadischen und amerikanischen (alaskischen) Flüssen, also in Gebieten mit einem ähnlichen sibirischen Klima.

Die Verbreitung der Nelma ist ungleichmäßig. An manchen Orten sind sie zahlreich, an anderen lassen sie sich an einer Hand abzählen. Warum? Mehrere Faktoren spielen dabei eine Rolle:

• Klima, das sich auf demselben Breitengrad unterscheiden kann;
• die Beschaffenheit der Flüsse - langsam fließend, schnell fließend;
• Wilderei;
• Umweltsituation.

Ökologische Faktoren beeinflussen maßgeblich die Verbreitung des Nelma in Ökosystemen. Wasserkraftwerke im Lebensraum des Nelma erhöhen die Wassertemperaturen und trüben das Wasser. Die Fische werden gezwungen, diese Gebiete zu verlassen, wodurch ihr Lebensraum und ihre Laichplätze drastisch reduziert werden. Wasserverschmutzung ist eine weitere häufige Ursache.

Nelma-Fische bevorzugen breite, saubere, mäßig fließende Flüsse mit kaltem Wasser; einige Arten leben auch in Seen. Man kann diese Art grob anhand ihres Lebensraums in zwei Typen unterteilen: Flussfische und Seefische. Vertreter der ersten Gruppe verbringen die meiste Zeit schwimmend in großen sibirischen Flüssen und in Küstennähe der nördlichen Meere. Der Salzgehalt des Wassers beträgt dort maximal 20 ppm. Die Seefische hingegen leben in Seen und verlassen diese nur zum Laichen.

Interessanterweise hält der Nelma im Stehen den Kopf stromaufwärts. Er meidet tiefes Wasser, hält sich lieber nahe der Oberfläche auf und taucht nicht tiefer als zwei Meter. Sandige oder kiesige Böden bevorzugt er. Anders als andere Lachse meidet er flache Gewässer und Stromschnellen. Selbst während der Laichzeit wagt er sich nicht in solche Gebiete.

Nelma ist eine Reisende; sie legt sehr lange Strecken (1500 km) zurück und schwimmt oft bis in den Süden Sibiriens.

Ernährung

Dieser auffällige Vertreter der Raubtierwelt ignoriert pflanzliche Nahrung vollständig. Kein Wunder also, dass sein Kiefer, seine Zunge und sein Pflugscharbein mit scharfen Zähnen besetzt sind. Im ersten Lebensjahr sind die Jungfische aufgrund ihrer geringen Größe auf eine Mischkost angewiesen, die jedoch überwiegend aus Plankton und Benthos besteht. Später ernähren sie sich dann von kleinen Fischen.

Die Hauptnahrung der ausgewachsenen Tiere besteht aus Krebstieren, Garnelen, Jungfischen und kleinen Fischen – Stinten, Maränen, Muksun, Rotaugen, Quappen, jungen Barschen und Karpfen, einschließlich ihrer kleineren Verwandten – sowie Insektenlarven. Deshalb bevorzugen sie langsam fließende Flüsse, wo diese Leckerbissen reichlich vorhanden sind.

Seefische bevorzugen Gebiete in der Nähe von Flussmündungen, aus demselben Grund: Die Flüsse spülen nahrungsreichen Schlamm in den See. Nelma-Fische fressen niemals vom Grund. Sie jagen und leben bevorzugt in Schwärmen. Schwarmfische betäuben ihre Beute mit Schwanzschlägen und schnappen sie sich dann.

Sie geht morgens und abends auf die Jagd, wobei sie morgens am aktivsten ist. Tagsüber führt sie ein ruhiges Leben.

Saisonales Verhalten

Wenn die Flüsse zu eisfrei werden, wandern Schwärme ausgewachsener Fische vom Polarkreis zu ihren Laichplätzen. Den ganzen Sommer über wandern sie flussaufwärts und fressen sich dabei Fettreserven an. Mitte Juli ist eine besonders intensive Fischwanderung in den Flüssen zu beobachten.

Im September erreichen sie Südostsibirien, wo sie in zahlreichen Flüssen zum Laichen Halt machen und sich dabei am Grund festhalten. Nelma-Forellen, die in Binnenseen leben, verbringen dort ihr gesamtes Leben und laichen in deren Zuflüssen.

Nach dem Laichen fressen sie sich bis zum folgenden Sommer Fettreserven an und wandern dann allmählich flussabwärts ins Meer. Manche Tiere bleiben bis zu drei Jahre im Flusslauf. Jungfische leben zwei bis drei Jahre in den Laichflüssen und wandern dann in größere Gewässer ab.

Laichen

Nelma-Fische erreichen die Geschlechtsreife spät, unabhängig von ihrer Größe oder ihrem Gewicht. Sie wachsen sehr langsam. Männchen werden mit 5–10 Jahren geschlechtsreif, Weibchen mit 8–14 Jahren, und ihre Lebenserwartung beträgt nur 20–22 Jahre. Außerdem laichen die Weibchen nicht jährlich, sondern nur alle zwei bis drei Jahre, da die Reise von ihrem Lebensraum zu den Laichplätzen durchschnittlich sechs Monate dauert.

Unkontrollierte Fischerei hat somit negative Auswirkungen auf den Bestand, und die niedrigen Nelma-Bestände geben Experten heute Anlass zur Sorge.

Nachdem das Weibchen flussaufwärts gewandert ist und einen sandig-felsigen Grund gefunden hat, beginnt es mit dem Ablaichen kleiner, heller, nicht klebriger Eier. Zu diesem Zeitpunkt hat sich die Wassertemperatur auf 6–8 °C abgekühlt. Das Weibchen legt jeweils 120.000–400.000 Eier. Diese entwickeln sich 250 Tage lang zwischen großen Steinen. Die Larven schlüpfen üblicherweise im April.

Anders als andere Salmoniden sterben Nelmas nach dem Laichen nicht. Männchen und Weibchen sind anatomisch nicht zu unterscheiden, es gibt also keinen Geschlechtsdimorphismus. Ihre Färbung ändert sich im Laufe des Jahres nicht, und die Männchen tragen kein Prachtkleid.

Erhaltungsstatus

Die Nelma steht aufgrund ihres rapide sinkenden Bestands unter staatlichem Schutz. Zunächst wurde sie in den Roten Listen der Regionen, in denen sie vorkommt, geführt und 2001 in die Rote Liste Russlands aufgenommen. Daher ist die kommerzielle und Freizeitfischerei auf diese Art in den zentralen und südlichen Regionen Sibiriens vollständig verboten.

Der Wert von Fisch und seine Verwendung

Die Nelma ist eine wertvolle Speisefischart und liefert hochwertiges Fleisch. 100 Gramm Fisch enthalten 160 kcal. Ihre Hauptbestandteile sind ausschließlich Proteine ​​und Fette mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Letztere sind sehr gesund für den Körper – sie normalisieren den Fettstoffwechsel, senken das „schlechte“ Cholesterin und beugen so Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Bildung von Cholesterinablagerungen vor.

Lachs enthält auch fettlösliches Vitamin D, das für die Kalziumaufnahme unerlässlich ist. Ein Mangel kann zu Rachitis führen. Die indigenen Völker des hohen Nordens, denen ultraviolettes Licht fehlt, gleichen ihren Vitamin-D-Spiegel durch den Verzehr von Lachs aus.

Es ist reich an Mineralien wie Chlor, Schwefel und Fluor. Außerdem enthält es Zink, Molybdän, Nickel und Chrom sowie Vitamine wie Niacin oder Vitamin PP.

Beim Kochen muss der Fisch vollständig durchgegart sein. Die japanische Küche, die häufig frischen Fisch enthält, birgt gesundheitliche Risiken. Der Grund dafür ist, dass Nelma mit einem Helminthen – dem Bandwurm, der den menschlichen Darm befallen kann – und mit Spulwürmern infiziert ist, die bevorzugt den Dünndarm besiedeln. Letztere verursachen lang anhaltenden Durchfall mit erheblichem Flüssigkeits- und Nährstoffverlust. Spulwurmlarven können zudem Darmgeschwüre auslösen.

Nelma schmeckt gebraten, gekocht, gebacken oder geräuchert hervorragend. Sie passt gut zu Fischbrühe und Sahne.

Anbau und Zucht

Um den Bestand an Nelmas zu vergrößern, werden Versuche unternommen, sie künstlich zu züchten. Bislang hatten die Experten jedoch wenig Erfolg, da viele Jungfische in Gefangenschaft sterben. Derzeit fehlt es noch an der Technologie, um diese Fische in einer künstlichen Umgebung aufzuziehen.

Im 20. Jahrhundert entwickelten Wissenschaftler Empfehlungen für die Zucht von Nelmas, wobei die Jungtiere in Teichen und Seen mit natürlichen Nahrungsquellen aufgezogen wurden. Später, in den Jahren 2009 und 2010, gab es Versuche, die Arbeit wieder aufzunehmen, diese waren jedoch experimenteller Natur.

Daher ist der Schutz der Laichplätze und Lebensräume der Nelma von größter Bedeutung für den Erhalt ihrer Population.

Die Nelma ist eine wertvolle Fischart für die Zucht und die kommerzielle Fischerei; sie lebt ausschließlich in sauberen Gewässern, da sie Verschmutzung nicht verträgt. Der Fisch hat einen ausgezeichneten Geschmack, doch der Nelma-Bestand ist in letzter Zeit deutlich zurückgegangen.

Häufig gestellte Fragen