Wie werden Austern für den Verkauf gezüchtet?

Wer die Austernzucht richtig angeht, kann ein profitables Unternehmen aufbauen. Aufgrund von Wirtschaftssanktionen und erschöpften natürlichen Ressourcen herrscht derzeit ein Angebotsengpass. Lassen Sie uns herausfinden, welche Methoden der Muschelzucht es gibt und wie rentabel dieses Geschäft ist.

Feinheiten der Kultivierung

Austernfarmen sind Orte, an denen Austern industriell gezüchtet werden. Während der Mensch den Wachstumsprozess in Fisch-, Schweine- oder Hühnerfarmen beeinflussen kann, unterstützt er bei Austern lediglich deren Wachstum in ihrer natürlichen Umgebung.

Bevor man sich mit Austern beschäftigt, ist es hilfreich, die Feinheiten ihres Lebens und ihrer Zucht zu verstehen:

• Es dauert 3 bis 5 Jahre, bis eine Auster marktfähig ist.
• Weichtiere wachsen in ihrem natürlichen Lebensraum – in Austernbänken küstennaher Meeresgewässer oder auf künstlich angelegten Austernfarmen.
• Je schwieriger die Lebensbedingungen, je mehr das Weichtier ums Überleben kämpft, desto schmackhafter wird sein Fleisch. Indem es versucht, Salzwasser in seiner Schale zu halten, wird es elastischer, fleischiger und letztendlich schmackhafter.
• Der Geschmack von Austern hängt von buchstäblich allem ab, womit sie in Berührung kommen – der Zusammensetzung des Wassers, der Strömungsgeschwindigkeit, der Planktondichte und vielem mehr.

Ist es rentabel, ein Austernzuchtunternehmen zu gründen?

Während die Zucht von Austern und anderen Schalentieren einst denjenigen vorbehalten war, die Zugang zu natürlichen Gewässern – Meeren und Ozeanen – hatten, ist sie heute ein lohnendes Geschäft für jedermann. Alles, was dazu benötigt wird, ist ein spezielles geschlossenes Kreislaufsystem für die Schalentierzucht. Diese Systeme, sogenannte RAS (Rezirkulationsanlagen), kosten etwa 10.000 US-Dollar. Für die Geschäftsentwicklung wird eine Investition von 80.000 bis 100.000 US-Dollar empfohlen.

Restaurants sind an frischen Austern interessiert, daher findet diese Delikatesse immer einen Markt.

Die ersten Austern können im dritten Zuchtjahr verkauft werden. Daher wird in den ersten beiden Jahren kein Gewinn erzielt. Erst im dritten Jahr erwirtschaftet der Betreiber der RAS einen Gewinn, der die Anlaufkosten deckt. Und erst im fünften Jahr generiert das Unternehmen nennenswerte Einnahmen.

Sobald Sie Ihre geplanten Produktionsmengen erreicht haben, wird der Gewinn aus der Muschelzucht Ihre jährliche Investition um das Zehnfache übersteigen.

Selbst kleinste Betriebe, die mit Handarbeit arbeiten, können bis zu 10 Tonnen Muscheln pro Jahr produzieren. Der Preis für eine Muschel beträgt 2 Euro. Die Ernte erfolgt im Frühjahr und Herbst, und oft reichen zwei geschulte Arbeiter aus. Erfahrene Unternehmer können einen 30 bis 50 Hektar großen Betrieb gründen und bis zu 1.000 Tonnen Muscheln ernten.

Das Austerngeschäft ist also profitabel, erfordert aber eine beträchtliche Anfangsinvestition und finanzielle Geduld.

Klassifizierung essbarer Austern

Klassifizierung von Speiseaustern:

1. Nach der Anbaumethode:
   • volles Meer (wild) – unter natürlichen Bedingungen gewachsen;
   • raffiniert - in einer künstlichen Umgebung gezüchtet.
2. Nach Größe: konkave Austern – Nr. 5, Nr. 4, Nr. 3, Nr. 2, Nr. 1, Nr. 0, Nr. 00. Die kleinste Größe ist 5, die größte ist 00.
3. Nach Struktur:
   • Wohnung. Dazu gehören vier verschiedene Schalentierarten, die sich in Aussehen, Geschmack und Preis unterscheiden. Sie sind auf den Britischen Inseln und im Mittelmeerraum weit verbreitet.
   • Tief. Sie kommen im Pazifischen Ozean vor. Es gibt sie in exquisiten und besonderen Varianten. Die ersteren sind kleiner.

In Europa ist die Austerngröße Nr. 3 am beliebtesten. Diese Muscheln wiegen 80–100 g. In Russland sind Austern der Größe Nr. 2 am beliebtesten; sie wiegen 100–120 g.

Fein gemahlene Austern werden auch nach ihrer Dichte klassifiziert. Der Dichtekoeffizient einer Muschel ist das Verhältnis des Gewichts des Fleisches von 20 Muschelschalen gleicher Größe zum Gewicht von 20 Austernschalen, multipliziert mit 100.

Unter den Austern mit unterschiedlicher Dichte finden sich die Sorten Spéciale, Spéciale de Clerc, Fine de Clerc und Pousse-en-Clerc. Die Dichte der Spéciale beispielsweise beträgt 10,5 oder höher. Die Geschmacksnuancen der Austern hängen von ihrer Dichte ab.

Welche Austern sind am beliebtesten?

Worauf Käufer achten:

• Wo die Austern gezüchtet werden. Feinschmecker bevorzugen wild gefangene Schalentiere – Experten erkennen sie leicht an ihrer Form und ihrem Geschmack. Heute kommen auf jede wild gefangene Auster neun Zuchtschalentiere.
  Gezüchtete Schalentiere haben jedoch einen entscheidenden Vorteil: Ihr Geschmack lässt sich beeinflussen. Faktoren, die dies beeinflussen, sind unter anderem der Salzgehalt des Wassers, die Temperatur und das Algenvorkommen. Man geht davon aus, dass die schmackhaftesten Schalentiere in kalten Gewässern zu finden sind.
• Der Geschmack von Schalentieren. Die schmackhaftesten Austern wachsen in Wasser mit einem Salzgehalt von 20–30 %. Steigt der Salzgehalt auf 35 %, wird das Austernfleisch zäh. Liegt der Salzgehalt unter 12 %, sterben die Austern.
• Es ist Angelzeit. Die am schlechtesten schmeckenden Austern werden im Sommer geerntet. Zu dieser Zeit vermehren sie sich aktiv, und ihr Geschmack verschlechtert sich dadurch oft.

Flache Austern gelten als die beliebtesten Austern in der Küche und in der Gastronomie. Dazu gehören:

• Belon. Gefunden in den Gewässern der Bretagne. Grauweiß von Farbe, mit charakteristischem Jodgeruch. Der größte Belon ist der „Pferdehuf“.
• Buzig. Diese im Mittelmeer vorkommenden Schalentiere sind groß, rund und haben einen salzigen Geschmack und ein an Meer erinnerndes Aroma.
• Gravett. Beliebte Austern aus der Bucht von Arcachon. Sie haben wenig Eigengeschmack und Aroma, sind aber sehr fleischig.
• Maren OléronDies ist die begehrteste Art von flachen Austern. Sie zeichnen sich durch ihre zarte Textur und ihren reichen Geschmack aus.

Belon-Auster

Bouzigues-Austern

Gravette-Austern

Austern "Marin Oleron"

Tiefschalenaustern sind etwas weniger wertvoll als Flachschalenaustern, aber dennoch gefragt. Es gibt fünf Sorten dieser Austernart:

• Fine de Claire. Die fettesten mit einem leicht salzigen Geschmack.
• Besonders. Sehr groß, enthalten viel Fleisch.
• Krösus. Irische Austern, fett und fleischig.
• Blaue Auster. Sie zeichnen sich durch einen besonderen Farbton aus, der durch die Verwendung spezieller Inhaltsstoffe erzielt wird.
• Weiße Perle. Sie haben einen süßen Geschmack und eine elegant geformte Schale.

Fine de Claire Austern

Austern "Spezial"

Auster "Croesus"

Blaue Auster

Weiße Perlaustern

Wachstumsbedingungen

Die Austernzucht ist in Russland noch nicht weit verbreitet, daher ist der Wettbewerb in diesem Sektor begrenzt. Was sind die Besonderheiten der Austernzucht?

• Alle essbaren Austernarten können gezüchtet werden. Jede Art benötigt spezifische Lebensbedingungen, und es liegt in der Verantwortung des Menschen, diese zu gewährleisten.
• Die Ernte kann jederzeit eingeholt werden – es ist nicht nötig, dies vor Eingang der Bestellung zu tun.
• Weichtiere benötigen keine Nahrung – sie leben von der natürlichen Nahrungsversorgung.

Die Austernzucht ist am einfachsten dort, wo ein leichter Zugang zur Küste besteht. Wer keinen Zugang zum Meer hat, aber in die Austernzucht einsteigen möchte, muss eine eigene Zuchtanlage gründen.

Bei der Organisation von Austernfarmen müssen bestimmte Aufgaben erledigt werden:

• Reinigen Sie die Käfige von Algen und Schmutz.
• Sortieren Sie die Weichtiere regelmäßig und setzen Sie sie, wenn sie größer werden, in größere Käfige um.
• Fange räuberische Weichtiere – Rapana.
• Getrennte, verschmolzene Schalen.

Was braucht man für einen Bauernhof?

Für die Zucht von Austern zum Verkauf ist es notwendig, eine Reihe von Aufgaben zu erfüllen und geeignete Bedingungen für die Austern auszuwählen:

• Die Tiefe des Stausees beträgt 20 m.
• Der Boden des Stausees ist flach. Die unebene Oberfläche ist ausgeglichen.
• Schutz vor Wellen und Umweltverschmutzung.
• Die Versorgung der Weichtiere mit Sauerstoff und Nahrung erfolgt durch den Einsatz spezieller Zufuhrvorrichtungen.
• Regelmäßige Wasseranalysen.

Austern ernähren sich von winzigen Algen und Mikroorganismen.

Es gibt drei Möglichkeiten, Austern zu ernten:

1. Sammeln von natürlich gewachsenen Schalentieren bei Ebbe.
2. Austern werden in Käfigen in Meeresgebieten gezüchtet.
3. Austern werden in einer Mischung aus Fluss- und Meerwasser gehalten.

Die Austernzucht unter künstlich geschaffenen Bedingungen erfordert einen erheblichen Arbeitsaufwand und spezifisches Wissen. Den Weichtieren werden spezifische Lebensbedingungen geboten:

• Für die Einrichtung einer kleinen Austernzucht benötigt man etwa eine halbe Million Rubel für Käfige und 10.000 Rubel für Larven.
• Für die Aufzucht der Weichtiere wird der Bau einer Aufzuchtstation erforderlich sein – Kostenpunkt: ca. 130.000 Rubel.
• Es wird Geld benötigt, um die Gehälter der Mitarbeiter zu bezahlen.

Um Restaurants und andere Gastronomiebetriebe mit Austern zu beliefern, benötigen Sie formale Verträge. Dazu müssen Sie Ihr Unternehmen offiziell anmelden. Dies ist als Einzelunternehmer oder als GmbH möglich. Melden Sie sich anschließend beim Finanzamt an und wählen Sie das passende Steuersystem.

In einigen Ländern werden gebrauchte Austernschalen zu einem Produkt verarbeitet, das das Austernwachstum anregen soll.

Anbaumethoden

Der Schlüssel zur Austernzucht liegt in einer günstigen Umwelt. Der Mensch muss diese Bedingungen anschließend lediglich überwachen und erhalten. Jede Methode der Austernzucht kann ein äußerst profitables Unterfangen sein.

Natürlich

Man kann Austern züchten, ohne Jungtiere zu kaufen. Die „Setzlinge“ werden aus dem Meer entnommen und wachsen dort auf natürliche Weise. Für diese Art der Austernzucht benötigt man lediglich drei Dinge: spezielle Werkzeuge, das Meer und Geduld.

Merkmale der Austernzucht unter natürlichen Bedingungen:

• Austernbrut – junge Austern – wird während der Laichzeit mithilfe von Kollektoren geerntet, die in der Küstenzone platziert werden. Das Austernlaichen beginnt im Frühjahr und dauert den ganzen Sommer über. Während dieser Zeit bleiben die Kollektoren an Ort und Stelle. Die Austernlarven siedeln sich auf den Kollektoren an und wachsen dort heran.
• Gegen Ende des Sommers werden die ausgewachsenen Jungmuscheln in mit Netzen bespannte Becken umgesetzt. Diese werden auf Stangen etwas über dem Meeresboden platziert. Dadurch sind die Jungmuscheln vor natürlichen Feinden und dem Überfluten der Becken geschützt. Die Muscheln ernähren sich von Plankton, das im Meer reichlich vorhanden ist.
• Nach ein paar Jahren werden die ausgewachsenen Jungtiere in sogenannte Aufzuchtbecken umgesetzt, wo sie etwa ein Jahr lang bleiben und ihr „marktfähiges Aussehen“ erreichen.
• Der letzte Schritt ist die Ernte.

Um Austern schwerer und fleischiger zu machen, sollten die Weichtiere während der Aufzucht teilweise in Wasser eingetaucht werden. Alternativ kann dem Salzwasser Süßwasser beigemischt werden. Indem sie versuchen, Meerwasser in ihren Schalen zu halten, gewinnen die Weichtiere an Muskelmasse, werden elastischer und der Geschmack ihres Fleisches verbessert sich.

Die moderne Austernzucht basiert auf der Produktion von Austernbrut und der anschließenden Aufzucht im offenen Meer. Dieser Ansatz birgt eine Reihe schwerwiegender Nachteile:

• Nur 30 % der zur Aufzucht geschickten Jungfische überleben;
• geringe Wachstumsrate – aufgrund von Überwinterungsperioden;
• instabiles Wachstum aufgrund des Risikos von Phytoplanktonmangel oder -unterversorgung;
• Umstände höherer Gewalt – Stürme, Hurrikane und andere ungünstige Naturereignisse, die eine zerstörerische Wirkung auf Meeresfarmen haben;
• Epidemien unter Weichtieren – sie sind nicht vom Menschen abhängig und können die gesamte „Population“ vernichten;
• Langzeitanbau – 3-4 Jahre;
• hohe Logistikkosten;
• das Risiko der Anreicherung toxischer Substanzen im Fleisch von Schalentieren aufgrund der Verschmutzung von Gewässern aus Aquakulturen infolge von vom Menschen verursachten Unfällen.

Gleichzeitig ist die Technologie der Aufzucht im Austerngeschäft bis heute dominant.

Grundausrüstung für die Austernzucht:

• Sammler für Larven. Sie bestehen aus Kupferdraht, an dem alte Muscheln aufgefädelt sind. Der Abstand zwischen den Muscheln beträgt 1,5 cm. Jeder Draht ist mit 100 Muscheln bestückt. Die nutzbare Fläche der Muscheln auf einem einzelnen Kollektor beträgt 0,5 Quadratmeter.
• Behälter für SammlerAus Winkelmetall gefertigt.
• NylonkäfigeGröße 1,0 × 1,0 m.

Indikatoren für die industrielle Austernzucht:

Die technologische Entwicklung einerseits und die Verschlechterung der Meeresökologie andererseits tragen zur Entwicklung künstlicher Methoden der Austernzucht bei.

Künstlich

Das Fehlen eines Meeres stellt für die Entwicklung der Austernzucht kein Hindernis mehr dar. Zu diesem Zweck werden künstliche Lebensräume geschaffen. Geschlossene Aquakultursysteme sind besonders geeignet, da sie ideale Bedingungen für jedes Lebewesen, einschließlich verschiedener Austernarten, schaffen.

Die Kosten für solche Anlagen belaufen sich auf Zehntausende von Dollar, aber sie ermöglichen die Schaffung eines profitablen und hochtechnologischen Unternehmens für die Zucht von Schalentieren.

Das RAS-System besteht aus modularen Becken, in denen biologische und chemische Prozesse automatisch gesteuert werden. Es umfasst außerdem Wasserreinigungs- und -aufbereitungssysteme. Da es sich um ein geschlossenes System handelt, benötigt das RAS-System keine ständige Wasserzufuhr. Der tägliche Wasserverbrauch liegt bei 5–10 % des Gesamtvolumens des Systems.

Vorteile der Verwendung von RAS:

• einfache Bedienung;
• Vielseitigkeit – Austern (oder andere Weichtiere, Fische, Krebstiere) können überall auf der Welt gezüchtet werden;
• Wirtschaft;
• Möglichkeit der Vollautomatisierung – keine Notwendigkeit für hochqualifizierte Ingenieure;
• minimale Logistikkosten – der Bauernhof kann so nah wie möglich am Absatzmarkt gebaut werden;
• Die Fähigkeit, den Verbrauchern frische Produkte zu liefern – dies verbessert den Geschmack und den gesundheitlichen Wert der Produkte;
• beschleunigtes Wachstum – ohne Überwinterung verkürzt sich die Wachstumszeit;
• Die Verwendung artspezifischer Planktonarten verdoppelt die Mastrate und verbessert die Qualität des Austernfleisches;
• Es gibt keine Epidemien, Raubtiere oder Wilderer – all dies wirkt sich positiv auf die Rentabilität der Unternehmen aus;
• Umweltfreundlichkeit der Produkte;
• hohe Geschmackseigenschaften;
• Die Fähigkeit, Farbe und Geschmack von Schalentieren durch den Einsatz spezieller Phytoplanktonarten zu beeinflussen.

Welche Anbaumethoden werden angewendet?

Kreislaufanlagen für die Aquakultur (RAS) sind teure Anlagen, die sich nicht jeder angehende Unternehmer leisten kann. Für die Muschelzucht werden heutzutage auch kostengünstigere Methoden eingesetzt. Im Folgenden werden Methoden vorgestellt, die sich für die Aufzucht verschiedener Muschelarten eignen.

Im folgenden Video spricht ein Landwirt über die Austernzucht in einem Kreislauf-Aquakultursystem:

In Süßwasserkörpern

Dies ist eine einfache Methode, die weder umfassende Kenntnisse noch hohe Investitionen erfordert. In Süßwasserkulturen werden hauptsächlich Flussmuscheln sowie andere Süßwasserweichtiere gezüchtet. Die Aufzucht von Weichtieren in Süßwasser ähnelt der Zucht in Salzwasser.

Merkmale der Muschelzucht in Süßwasserkörpern:

• Bei der Standortwahl sollten Sie einen Spezialisten kontaktieren, der sich mit der Technologie der Weichtierzucht auskennt.
• Fangnetze oder alte Schleppnetze werden an einem waagerecht gespannten Seil befestigt. Am unteren Ende des Fangnetzes wird ein Gewicht angebracht. Bei kaltem Wetter werden die Fangnetze tiefer eingegraben, um sie vor Stürmen und Eis zu schützen.
• Bei schlechtem Wasseraustausch sterben die Jährlinge und die „Produktivität“ sinkt.
• Sie überwachen ständig die Populationsgröße und verpflanzen überschüssige Weichtiere in andere Gebiete.
• Die Mindestwassertemperatur beträgt +12°C. Damit sich Jungfische in künstlichen Becken ansiedeln, muss das Wasser noch wärmer sein.

Boden

Die Jungtiere werden mit speziellen Sammelvorrichtungen eingesammelt und in Aufzuchtbecken gebracht. Die Aufzuchtzeit beträgt drei Jahre. Merkmale der Aufzucht im Boden:

• Sie suchen im Voraus nach Gebieten, um Pflanzmaterial zu gewinnen. Sie bereiten einen Standort im Flachwasser vor. Sie installieren Schutzmaßnahmen gegen Parasiten und Fressfeinde.
• Die Larven werden zwischen Mai und Juli gesammelt. Dieser Vorgang dauert bis September. Die Jungtiere, die sich auf Stangen angesiedelt haben, werden in spezielle, an Flößen befestigte Sammler umgesetzt.
• Um zu verhindern, dass die Sammler unter ihrem eigenen Gewicht auf den Grund sinken, werden sie an einen neuen Standort verlegt, wobei die äußere Schicht abgetrennt wird. Es wird ein vor Fressfeinden geschützter Standort mit gutem Nahrungsangebot ausgewählt.
• Nach einigen Jahren, wenn die Weichtiere einen marktfähigen Zustand erreicht haben, werden sie mit Dredgen eingesammelt und bei Flut gelagert, damit sie vom Schlamm befreit werden können.

Nachteile der Muschelzucht auf Erde:

• die Möglichkeit von Verlusten durch Fressfeinde und Parasiten, die Schutzbarrieren überwunden haben;
• Die Weichtiere werden von Schlamm überwuchert;
• Mineralpartikel und Sand gelangen ins Fleisch.

Die Floßzucht ist deutlich effektiver. Eine Mechanisierung des Zuchtprozesses ist ratsam. Es ist wichtig, die Besatzdichte der Weichtiere zu überwachen, um sie gegebenenfalls rechtzeitig auszudünnen.

Im Aquarium

Meeresweichtiere sind schwierig in Aquarien zu halten; sie benötigen spezielle Bedingungen und Pflege. Sie werden daher nur aus Neugier in Aquarien gehalten – diese Art der Haltung ist für kommerzielle Zwecke ungeeignet.

Merkmale der Aufzucht von Weichtieren in Aquarien:

• Es ist besser, Exemplare in Zoohandlungen zu kaufen, um eine Verunreinigung des Wassers mit Krankheitserregern zu vermeiden.
• Das Aquarium muss geräumig sein und mit Filter- und Belüftungssystemen ausgestattet sein.
• Um das Wasser zu härten, sollte der Boden mit Kreide, Muschelkalk oder reinem Kalkstein ausgelegt werden. Zusätzlich sollten Kalziumionen ins Wasser gegeben werden.
• Die Wassertemperatur sollte 22 °C nicht überschreiten. Zu warmes Wasser tötet die Weichtiere.

Ernte

Vom Schlüpfen der Larven bis zur Ernte vergehen etwa drei Jahre. In dieser Zeit müssen Vorbereitungen getroffen und die notwendigen Werkzeuge beschafft werden. Bei natürlicher Zucht werden Austern typischerweise in den kühleren Monaten – von September bis April – geerntet.

Vorteile der Ernte bei kaltem Wetter:

• Während der Laichzeit, die in die warme Jahreszeit fällt, ist das Austernfleisch dünn, wässrig und weniger schmackhaft.
• Warmes Wasser enthält viele Bakterien, was Austernfleisch gefährlicher macht, insbesondere da sie meist roh verzehrt werden.

Sobald die Austern die marktfähige Größe erreicht haben, werden sie geerntet und zur Weiterverarbeitung geschickt, wo folgende Arbeitsschritte durchgeführt werden:

• Waschen;
• Sortierung;
• Wiegen;
• Paket.

Merkmale der Austernfischerei:

• Das beste Wetter für die Austernernte ist trocken und sonnig. Von der Ernte während oder unmittelbar nach Regen wird abgeraten. Warten Sie 2–4 Tage, da Regen die Schalentiere mit Bakterien und Schadstoffen aus dem Meerwasser verunreinigen kann.
• Austernschalen sind scharf und können Schnittverletzungen verursachen, tragen Sie daher beim Sammeln Handschuhe.

Austern werden am liebsten frisch verzehrt, können aber bei Bedarf bis zu einem Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Absatzmarkt

Westliche Austern wurden auf die Liste der verbotenen Importprodukte gesetzt. Infolgedessen hat sich die heimische Austernproduktion in Russland verzehnfacht. Statt aus Europa importierter Austern servieren Cafés und Restaurants nun in Russland gezüchtete Schalentiere. Darüber hinaus fördert die Regierung die Austernzucht nach Kräften.

Der russische Inlandsmarkt ist bereit, eine riesige Menge Austern aufzunehmen – die Nachfrage ist enorm. Fast kein Restaurant kann auf dieses Produkt verzichten. Wer in die Entwicklung dieses hochprofitablen Geschäfts investiert, wird problemlos Kunden finden.

Staatliche Unterstützung für die Austernzucht

Die Nachfrage nach Austern übersteigt das Angebot. Weltweit wird dieses Produkt nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines Nährwertes geschätzt. Die Austernzucht genießt heute staatliche Förderung. Insbesondere das russische Gesetz „Zur Entwicklung der Aquakultur“ wurde verabschiedet und schafft günstige Bedingungen für die Austernzucht. Die Austernzucht im Schwarzen Meer ist besonders vielversprechend und rentabel.

Sehen Sie sich dieses Video an, das erklärt, warum die Austernzucht eine notwendige und wichtige Tätigkeit ist, die gefördert werden muss:

Das staatliche Förderprogramm bietet Austernzüchtern folgende Vorteile:

• Steuerbefreiung.
• Für die Anmietung des Wasserbereichs ist keine Gebühr zu entrichten.
• Möglichkeit des Erhalts von Subventionen.

Worin besteht der Unterschied zwischen Austern und Miesmuscheln?

Verschiedene Schalentiere können für den Verkauf gezüchtet werden. Neben Austern werden in Zuchtbetrieben häufig auch andere Muschelarten gezüchtet. Muscheln züchtenihre Unterschiede:

• Sie sind kleiner als Austern.
• Weniger anspruchsvolle Lebensbedingungen.
• Sie können sich am Meeresboden entlang bewegen, aber Austern führen ein sesshaftes Leben.
• Miesmuscheln haben eine runde Schale, Austern hingegen eine flache oder leicht konkave Schale.
• Miesmuscheln haben glatte Schalen mit scharfen Kanten. Austern haben raue Schalen mit gewellten Rändern.
• Miesmuscheln werden nicht roh gegessen, Austern hingegen werden üblicherweise roh serviert.
• Austern sind hell, Muscheln sind dunkel.

Das Wichtigste für alle, die sich für die Muschelzucht interessieren, sind die Kosten für Austern und Miesmuscheln. Letztere gelten zwar als Delikatesse, sind aber deutlich günstiger, da ihre Zucht weniger arbeitsintensiv ist.

Die Austernzucht ist ein äußerst vielversprechendes Geschäft. Die größte Herausforderung sind die Anfangskosten. Wer bereit ist, in ein profitables Unternehmen zu investieren, kann innerhalb von fünf Jahren Eigentümer eines äußerst gewinnbringenden Betriebs werden.

Häufig gestellte Fragen