Löffelstör: Wie man die Fische zu Hause züchtet

Der Löffelstör ist ein Stör mit einer charakteristischen ruderförmigen Schnauze. Löffelstöre sind sehr anpassungsfähig und anspruchslos an ihre Lebensräume. Dies macht sie für die industrielle Zucht rentabel.

Allgemeine Merkmale des Löffelstörs

Löffelstöre gehören zur Familie der Löffelstöre und zur Gattung der Strahlenflosser. Sie zählen zur Ordnung der Störe. In freier Wildbahn leben Löffelstöre in den Süßgewässern Asiens und Amerikas.

Es gibt zwei Hauptarten dieses Fisches: den Amerikanischen Löffelstör und den Chinesischen Löffelstör. Amerikanische Löffelstöre leben im Mississippi-Flussbecken sowie in anderen Flüssen, die in den Golf von Mexiko münden. Chinesische Löffelstöre leben im Jangtse-Flussbecken.

Diese riesigen Fische existieren seit über 100 Millionen Jahren. Einst waren sie viel zahlreicher und ihre Lebensräume vielfältiger. Die Bestände des Löffelstörs sind aufgrund von Wasserverschmutzung, Überfischung und dem Bau zahlreicher Wasserkraftwerke stark zurückgegangen.

Der Fisch hält sich weit draußen auf, in einer Tiefe von etwa 2 Metern. Sein Körper ist langgestreckt. Seine Augen sind klein, und sein Sehvermögen ist schwach entwickelt. Sein Maul ist unbeweglich.

Diese Fische sind recht groß: Ein ausgewachsenes Exemplar erreicht durchschnittlich zwei Meter Länge und wiegt zwischen 70 und 80 kg. Sie besitzen eine sehr lange Schnauze, die bis zu einem Drittel ihrer Gesamtkörperlänge ausmacht. Diese paddelartige Schnauze ist optimal für die Jagd geeignet und ermöglicht es ihnen, Nahrung aufzuspüren.

Löffelstöre besitzen praktisch keine Schuppen auf ihrer Körperoberfläche. Sie haben eine einzelne, leicht nach hinten gerichtete Rückenflosse.

Löffelstöre ernähren sich von Phytoplankton und Zooplankton.

Unter natürlichen Bedingungen werden sie durch fischfressende Vögel, Neunaugen und einige parasitäre Mikroorganismen bedroht.

Das Fleisch des Löffelstörs ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe und Spurenelemente sowie Omega-3-Fettsäuren. Löffelstör wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus, reguliert die Herz-Kreislauf-Funktion und verbessert die Verdauung.

Zuchtmerkmale

Dieser Fisch kann kommerziell gezüchtet werden: Die Art ist selten und sehr begehrt. In Russland werden Löffelstöre ausschließlich künstlich gezüchtet. Unter diesen Bedingungen erreichen sie die Geschlechtsreife und vermehren sich erfolgreich.

Die Aufzucht dieser Fische ist wenig arbeitsintensiv: Löffelstöre benötigen keine besonderen Bedingungen. In industrieller Zucht können bis zu 100 kg Löffelstöre pro Hektar Teichfläche geerntet werden. Die Löffelstörzucht ist am effektivsten in spezialisierten Anlagen in der Nähe von geschützten Stauseen.

Der Vorteil dieser Zuchtform liegt darin, dass Löffelstöre zusammen mit anderen pflanzenfressenden Fischen gezüchtet werden können. Außerdem übersteht dieser Fisch den Winter in Karpfenteichen gut.

Ein weiterer wichtiger Vorteil der Zucht dieser Fische ist ihr schnelles Wachstum. Löffelstöre gelten als schnellwachsende Organismen. Dieses rasante Wachstum ist auf ihre hohe Fähigkeit zurückzuführen, Plankton mithilfe einer breiten Filterplatte zu filtern. Löffelstöre jagen aktiv Beute und erweitern so ihren Nahrungsradius erheblich. Da sie ihr Maul beim Schwimmen stets geöffnet halten, können sie sicher sein, geeignete Nahrung zu fangen.

Fische benötigen Sauerstoff, daher ist es notwendig, den Sauerstoffgehalt im Wasser regelmäßig zu überwachen.

Bau eines Teichs zur Aufzucht von Löffelstören

Löffelstöre sind eine wertvolle Ressource für Stauseen, Kühlteiche und Seen in Zentral- und Südrussland. Die meisten dieser Gewässer bieten nicht die notwendigen Bedingungen für die Fischvermehrung, weshalb regelmäßige Besatzmaßnahmen und die Installation der erforderlichen Ausrüstung notwendig sind.

Für die Zucht von Löffelstören ist ein geeignetes Gewässer erforderlich. Die besten Klimazonen für die Löffelstörzucht in der ehemaligen Sowjetunion sind die Waldsteppen- und Steppenzonen.

Löffelstör-Zuchttiere können in normalen Karpfenteichen aufgezogen werden. Der Teich muss über einen gut geplanten Teichgrund verfügen.

Für die Zucht von Löffelstören ist ein Durchflusswassersystem erforderlich. Das bedeutet, dass das Wasser von der Quelle in den Teich fließt und dann in das aufnehmende Gewässer abgeleitet wird.

Es wird empfohlen, Fische der gleichen Altersgruppe in einem Teich zu halten, da sich sonst das Wachstum und die Entwicklung älterer Fische, die deutlich anspruchsvollere Lebensbedingungen haben, verlangsamen.

Bei der Planung eines Teichs müssen folgende Merkmale berücksichtigt werden:

• Die Temperatur sollte zwischen 22 und 26 Grad liegen;
• Der optimale Gehalt an gelöstem Sauerstoff im Wasser beträgt mindestens 5 mg/l.
• Der optimale Salzgehalt liegt bei bis zu 4 %.
• Die Biomasse des Zooplanktons, der natürlichen Nahrung des Löffelstörs, beträgt 5 g/m³.

Vor dem Einsetzen der Jungfische wird dem Teichgrund organischer Dünger beigemischt. Der Boden sollte bis zu einer Tiefe von 5–7 cm geeggt werden.

Mineralische Düngemittel werden nur in gut gelöster Form ausgebracht. Typischerweise werden verrotteter Mist, Kalk, Superphosphat und Kaliumpermanganat verwendet.

Werden Fische in Mehrzweckbecken gezüchtet, darf deren Fläche 2.000 Hektar nicht überschreiten. Die Wassertiefe bei Frost muss mindestens 1,5 Meter betragen.

Erforderliche Ausrüstung, Material

Zunächst benötigen Sie Zuchttiere. Jedes Jungfischchen wiegt etwa 25 mg. Die empfohlene Besatzdichte beträgt 2.000–3.000 Tiere pro Hektar.

Für herkömmliche Karpfenteiche ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Wichtig ist eine vollständige Drainage sowie ein unabhängiges Wasserversorgungs- und -sammelsystem. Ebenso wichtig ist ein kontinuierliches Wachstum von Phytoplankton und Zooplankton.

Sie benötigen Netze zum Fangen von Fischen und Behälter für den Transport von Löffelstören, die mit Vorrichtungen zur Belüftung des Wassers ausgestattet sind.

Die gefangenen Löffelstöre werden untersucht, gewogen und vermessen. Das Fangen dieser Fische ist nicht schwierig.

Besonderheiten der Löffelstörzucht auf einem heimischen Bauernhof

Löffelstöre erreichen die Geschlechtsreife mit 5 bis 10 Jahren und können bis zu 55 Jahre alt werden. Der Zeitpunkt des Eintritts der Geschlechtsreife hängt maßgeblich von den klimatischen Bedingungen ab.

Zur Anregung der Reifung der Produzenten werden die Hypophysen von Stören verwendet.

Reproduktion

Die künstliche Besamung sollte beginnen, sobald sich die Wassertemperatur stabilisiert hat und 13 bis 15 Grad über Null liegt.

Der vollständige Entwicklungszyklus des Löffelstörs umfasst 5 aufeinanderfolgende Stadien:

1. Gewinnung befruchteter Eizellen und Embryonen.
2. Wachsende Larven.
3. Aufwachsen der Jungtiere.
4. Beschaffung von Speisefischen.
5. Wachsende Produzenten.

Die Laichzeit dieser Störe beginnt Ende April oder Anfang Mai. Löffelstöre laichen in Schwärmen. Die Weibchen legen ihre Eier in Tiefen von 2 bis 12 Metern ab.

Ein einzelnes Löffelstörweibchen legt bis zu 250.000 Eier, die jeweils einen Durchmesser von etwa 2,5 mm haben. Löffelstöreier sind klebrig und dunkel gefärbt.

Die Weibchen laichen nicht jedes Jahr.

Merkmale des Anbaus

Die Jungfische schlüpfen bereits nach 9 Tagen. Sie wachsen und nehmen schnell an Gewicht zu: Im Alter von einem Jahr erreichen sie eine Länge von 70 cm.

Es ist wichtig zu beachten, dass es aufgrund der geringen Überlebensrate nicht empfehlenswert ist, Jungfische dieser Art in Teiche einzusetzen. Am besten zieht man sie zunächst in Schalen, Wannen oder Becken mit fließendem Wasser auf.

Tote Larven müssen regelmäßig entfernt werden. Die Jungtiere müssen nach Größe sortiert werden.

Jungfische, die in Tümpeln aufgewachsen sind und ein Gewicht von 5 g erreicht haben, können in Teiche ausgesetzt werden. Bis zum Herbst haben sie das erforderliche Gewicht erreicht.

Unter günstigen Bedingungen beträgt die Gewichtszunahme junger Löffelstöre etwa 6 kg pro Sommer; unter weniger günstigen Bedingungen bis zu 3 kg.

Gefahren

Starke Algenblüten und ein Übermaß an Fadenalgen, die junge Störe verfangen können, stellen eine Gefahr für Fische und deren Brut dar. Um übermäßige Teichvegetation einzudämmen, werden Graskarpfen in den Teich eingesetzt.

Die Entwicklung und die lebenswichtigen Funktionen dieser Fische werden auch durch die unzureichende technische Ausstattung der Fischzuchtanlagen und die ungenügende Ernährung der Löffelstöre während der Aufzuchtzeit bis zum Erreichen der Lebensreife negativ beeinflusst.

Ernährung

Für eine aktive Entwicklung und Gewichtszunahme der Fische sollte die durchschnittliche Masse des Zooplanktons zwischen 3 und 5 g/m³ liegen.

Löffelstöre sind die einzigen Störarten, die sich ausschließlich von natürlicher Wasservegetation ernähren. Eine Besonderheit ihrer Ernährung ist, dass sie bei der Jagd kräftig mit dem Schwanz wackeln, um Mikroorganismen vom Gewässergrund aufzuwirbeln und diese anschließend zu fressen.

Sowohl ausgewachsene als auch Jungtiere ernähren sich von Plankton. Besonders bevorzugt dieser Fisch Detritus, Phytoplankton und niedere Krebstiere. Insektenlarven fressen er deutlich seltener. Wenn er Hunger verspürt, steigt er mit geöffnetem Maul nahe an die Wasseroberfläche. Dabei strömt Wasser über seine Kiemen. Durch diese einzigartige Filterung wird sichergestellt, dass das gesamte Plankton im Maul zurückgehalten und anschließend in den Magen transportiert wird.

Verträglichkeit von Löffelstören mit anderen Fischen

Löffelstöre können zwar separat gezüchtet werden, aber wie die Praxis gezeigt hat, ist dies wirtschaftlich nicht rentabel.

Löffelstöre können ihren Lebensraum mit anderen pflanzenfressenden Fischen wie Karpfen, Graskarpfen und Kanalwelsen teilen. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn sie mit Weißfischen, Büffelfischen und Karpfen vergesellschaftet werden.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Löffelstöre werden in der Lebensmittelindustrie häufig verarbeitet. Sie haben einen hohen Nährwert.

Diese Störe sind besonders fettreich. Ihr Kaviar gilt als Delikatesse.

Da das Muskelgewebe dieser Fischart einen hohen Fettgehalt aufweist, eignet es sich hervorragend zur Herstellung von Räucherprodukten. Insbesondere der Löffelstör wird für heißgeräucherte Produkte mit einem einzigartigen Geschmack verwendet.

Der Fleischertrag beim Löffelstör ist höher als bei Störarten wie dem Sternstör und dem Osetra – er beträgt bis zu 61 %.

Durch die Wärmebehandlung von Fisch werden der spezifische Geruch und der charakteristische feuchte Geschmack des Muskelgewebes dieser Störe beseitigt.

Die Leber des Löffelstörs ist auch für die Lebensmittelindustrie wertvoll. Sie hat eine zarte, leichte Konsistenz und ist leicht verdaulich. Die Leber wird in Konserven verwendet.

Geschäftsplan für die Zucht und Aufzucht von Löffelstören

Da Löffelstöre hinsichtlich ihres Lebensraums nicht besonders anspruchsvoll sind, ist ein Zuchtbetrieb für diese Fischart bei richtiger Herangehensweise und Organisation des Zuchtprozesses vielversprechend und profitabel.

Die Gesamtkosten für die Einrichtung des Betriebs, einschließlich Teichvorbereitung, Kauf von Jungfischen und weiterer notwendiger Investitionen, belaufen sich auf etwa 1.000.000 Rubel. Da Löffelstörfleisch und Kaviar teuer sind, beträgt die Amortisationszeit etwa 1 bis 1,5 Jahre.

Die Rentabilität der Löffelstörzucht liegt, vorausgesetzt die Fische erreichen ein marktfähiges Gewicht (1,6–3 kg), bei etwa 90 %. Produziert der Züchter zusätzlich Kaviar, steigt dieser Wert um ein Vielfaches auf 900–1800 %.

Löffelstöre gehören zur Familie der Störe und ernähren sich von Zooplankton und Phytoplankton. Sie sind hinsichtlich ihres Lebensraums anspruchslos. Die Zucht dieser Fische kann einen guten Gewinn abwerfen, insbesondere wenn Kaviar geerntet wird. Löffelstörfleisch wird zur Herstellung verschiedener Konserven sowie heiß- und kaltgeräucherter Produkte verwendet.

Häufig gestellte Fragen