Alles über Flusskrebse: ihre Lebensweise, ihr Fang und ihre Fortpflanzung

Diese kleinen Verwandten der Hummer sind Relikte der Urzeit und traten bereits im Jura auf. Wie ihr Name schon sagt, leben sie in Flüssen und Bächen. Man findet sie aber auch in Seen, Bächen, Teichen, Flussmündungen und sogar Sümpfen.

Aussehen

Der Flusskrebs ist ein höherer Krebs und gehört zur Ordnung der Zehnfußkrebse (Decapoda), zu der neben den hochorganisierten Flusskrebsen auch Krabben und Garnelen zählen. Alle Mitglieder dieser Ordnung besitzen einen Körper, der aus einer konstanten Anzahl von Segmenten besteht: vier Kopfsegmente, acht Brustsegmente und sechs Hinterleibssegmente.

Betrachtet man einen Flusskrebs genauer, fällt sofort auf, dass sein Körper in zwei Abschnitte gegliedert ist: den Cephalothorax (bestehend aus dem verschmolzenen Kopf und den Brustsegmenten, deren Verschmelzungsnaht von hinten deutlich sichtbar ist) und den segmentierten Hinterleib, der in einem breiten Schwanz endet. Der Cephalothorax ist von einem harten Panzer aus Chitin, einem Polysaccharid, umgeben und zusätzlich mit Kalziumkarbonat überzogen, was seine Festigkeit erhöht.

Der Panzer bildet das Skelett des Krebses. Er schützt die inneren Organe der Krabbe und dient gleichzeitig als Ansatzpunkt für die Muskulatur. Am Kopf befinden sich zwei Paar lange, mit Borsten besetzte Antennen, die als „Antennen“ bezeichnet werden. Sie dienen dem Geruchs- und Tastsinn und sind daher für Krabben lebensnotwendig. An ihrer Basis befinden sich die Gleichgewichtsorgane. Das zweite Paar Antennen ist kürzer und dient ausschließlich dem Tastsinn.

Auf der Vorderseite des Cephalothorax befindet sich ein spitzer Stachel, in dessen Seitenflächen schwarze, hervorstehende Augen in Vertiefungen sitzen. Diese Augen sitzen auf langen, flexiblen Stielen, sodass der Flusskrebs sie in alle Richtungen drehen kann. Dadurch kann das Tier seine Umgebung klar erkennen. Das Auge besitzt einen komplexen Aufbau und besteht aus einer Vielzahl kleiner Punktaugen (bis zu 3.000).

An seiner Brust befinden sich Scheren – seine Vorderbeine. Er nutzt sie zur Verteidigung gegen Feinde, zum Fangen und Festhalten von Beute und auch während der Befruchtungszeit des Weibchens, um es zu fixieren und umzudrehen. Daraus wird deutlich, dass Flusskrebse in Beziehungen zwischen den Geschlechtern keine romantischen Neigungen zeigen.

Zur Fortbewegung nutzt das Tier vier Paar lange Laufbeine. Zusätzlich besitzt es kleine Beine an der Innenseite des Hinterleibs, die sogenannten Bauchbeine. Diese erfüllen eine lebenswichtige Funktion: Sie helfen dem Flusskrebs beim Atmen, indem sie sauerstoffreiches Wasser zu den Kiemen pumpen. Die Bauchbeine sind von einer dünnen Membran bedeckt und liegen unter dem Cephalothoraxschild, der eine Höhle für sie bildet.

Flusskrebse müssen ständig ihre Beine bewegen, um frisches Wasser durch ihre Körperhöhle zu pumpen. Weibliche Flusskrebse besitzen außerdem ein Paar winziger, zweigeteilter Beine, auf denen sie die Eier mit den sich entwickelnden Krebstieren stützen.

Das letzte Beinpaar besteht aus plattenförmigen Schwanzbeinen. Zusammen mit dem verdickten Telson (dem letzten Abdominalsegment) spielen sie eine wichtige Rolle beim Schwimmen, da sie dem Flusskrebs ermöglichen, seine „Beine“ blitzschnell nach hinten zu bewegen. Bei Gefahr flieht der Flusskrebs augenblicklich aus der Gefahrenzone, indem er mit dem Schwanz scharfe, vertikale Bewegungen ausführt und die Gefahr unter sich zieht.

Die Mundhöhle des Arthropoden ist nicht weniger komplex. Sie besitzt drei Kieferpaare. Jedes hat eine spezifische Funktion: Eines zerkleinert die Nahrung, während die anderen beiden als Sortierstationen dienen. Sie sortieren Nahrungspartikel und transportieren sie zum Mund.

Bei diesen Arthropoden ist ein Geschlechtsdimorphismus vorhanden, also ein anatomischer Unterschied zwischen weiblichen und männlichen Individuen derselben biologischen Art, wenngleich er nicht deutlich ausgeprägt ist.

Frau und Mann – wer steht vor uns?

Das Weibchen ist deutlich kleiner als das Männchen und wirkt zierlicher und anmutiger. Auch ihre Scheren sind kleiner. Ihr Hinterleib ist merklich breiter als der Vorderkörper (Cephalothorax), während er beim Männchen schmaler ist. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist der Zustand der beiden Beinpaare am Bauch. Bei Weibchen sind sie unterentwickelt, bei Männchen hingegen gut ausgebildet.

Ihre Färbung hängt von ihrem Lebensraum und der Wasserzusammensetzung ab. Flusskrebse verschmelzen mit dem Grund des Stausees und gehen zwischen Steinen und Treibholz fast unter. Daher sind sie meist braun oder braun mit einem grünlichen oder bläulichen Schimmer.

Sie erreichen eine Länge von 6 bis 30 cm. Ihre Lebenserwartung ist jedoch noch immer unklar. Experten sind sich über ihre Lebensspanne uneins. Einige gehen von bis zu 10 Jahren aus, während andere eine deutlich längere Lebensdauer von 20 Jahren schätzen.

Lebensraum

Manche Flusskrebse bevorzugen Süßwasser, andere gedeihen in Brackwasser. Viele dieser Krebstiere leben in kristallklarem Wasser. Findet man also Flusskrebse in einem Gewässer, kann man davon ausgehen, dass die Umwelt dort intakt ist. Die schmalscherigen Flusskrebse, die weniger empfindlich auf Verschmutzung reagieren als ihre Verwandten, besiedeln jedoch mitunter auch Gewässer minderer Qualität, was zu irreführenden Annahmen führen kann.

Flusskrebse benötigen ausreichend Sauerstoff und Kalk im Wasser. Bei Sauerstoffmangel sterben sie, und bei Kalkmangel verlangsamt sich ihr Wachstum. Sie bevorzugen einen schlammigen oder wenig schlammigen Gewässergrund.

Die Wassertemperatur beeinflusst ihre Lebensvorgänge, was verständlich ist: Je wärmer das Wasser ist, desto weniger gelösten Sauerstoff kann es aufnehmen, und damit sinkt die Gaskonzentration.

Sie siedeln sich in Tiefen von 1,5 bis 3 Metern nahe dem Ufer an, wo sie Höhlen graben. Ein Gewässer beherbergt normalerweise nur eine Krebsart, Ausnahmen sind jedoch selten, und es kommt vor, dass mehrere Arten im selben See zusammenleben.

Typen

Es gibt 4 Arten von Flusskrebsen:

1. Eine gefährdete Art – der DickklauenkrebsIhre Population ist so klein, dass sie vom Aussterben bedroht ist. Sie leben in den angrenzenden Gebieten des Schwarzen, Kaspischen und Asowschen Meeres in sauberem Brackwasser. Plötzliche Temperaturanstiege vertragen sie nicht; die Wassertemperatur sollte 22–26 °C nicht überschreiten. Sie erreichen eine Länge von bis zu 10 cm. Ihr Körper ist bräunlich-grün. Ihre Scheren sind stumpf und leicht gegabelt.
   Charakteristisch für den Dickklauenkrebs ist eine scharfe Kerbe am festen Teil der Schere, die von kegelförmigen Höckern umgeben ist. Er meidet verschmutzte Gebiete.
2. Breitzehige Arten Die schuppigen Seiten ...
3. Schmalklauenkrebs Das Nashorn lebt in Süß- und Brackwasser, insbesondere im Schwarzen und Kaspischen Meer, in langsam fließenden Flüssen und flachen Gewässern. Es erreicht eine Körperlänge von 16–18 cm, wobei gelegentlich auch Exemplare bis zu 30 cm gefangen werden. Sein Chitinpanzer ist hell- bis dunkelbraun. Seine Krallen sind länglich, schmal und lang. Da es relativ widerstandsfähig gegen Umweltverschmutzung ist, kann es auch in verschmutzten Gewässern leben.
4. Amerikanischer Signalkrebs Sie hat sich in vielen europäischen Gewässern ausgebreitet und andere Arten verdrängt. Sie wurde nach Europa eingeschleppt, nachdem die einheimischen Flusskrebsbestände aufgrund einer „Flusskrebsplage“ stark zurückgegangen waren. In Russland wurde ihr Auftreten bisher nur in der Region Kaliningrad nachgewiesen.

Dickklauenkrebs

Breitklauenkrebs

Schmalklauenkrebs

Amerikanischer Signalkrebs

Äußerlich ähnelt der Amerikanische Flusskrebs einem breitklauigen Krebs. Sein charakteristisches Merkmal ist ein weißer oder blaugrüner Fleck am Scherengelenk. Er erreicht eine Länge von 6–9 cm, wobei einige Exemplare bis zu 18 cm groß werden können. Seine Färbung ist braun mit einem rötlichen oder blauen Schimmer. Er ist resistent gegen die Krebspest, eine Pilzkrankheit, die Krebse massenhaft tötet, kann aber selbst als Überträger der Infektion fungieren.

Ernährung

Süßwasserkrebse sind Allesfresser und ernähren sich vielfältig von Pflanzen und Tieren. Während des größten Teils der Saison besteht ihre Nahrung überwiegend aus Pflanzen. Sie fressen gerne Algen und die Stängel von Seerosen, Schachtelhalmen, Laichkraut, Wasserpest und Wasserbuchweizen. Im Winter knabbern sie an Laub.

Für ihre normale Entwicklung benötigen sie jedoch Nahrung tierischen Ursprungs. Sie ernähren sich von Schnecken, Würmern, Plankton, Larven und Wasserflöhen. Auch Aas steht auf ihrem Speiseplan, sie suchen nach toten Vögeln und Tieren am Teichgrund und jagen kranke Fische – mit anderen Worten: Sie fungieren als „Reiniger“ des aquatischen Ökosystems.

Flusskrebse töten ihre Beute nicht und injizieren ihr auch kein Gift, um sie zu lähmen. Wie wahre Jäger lauern sie ihrer Beute auf und packen sie blitzschnell mit ihren Scheren. Sie halten sie fest und zerkauen sie nach und nach, sodass ihre Mahlzeit lange anhält. Experten haben Fälle von Kannibalismus bei Flusskrebsen beobachtet, wenn Nahrungsmangel herrscht oder die Population überbevölkert ist.

Nach Winterschlaf, Paarung und Häutung bevorzugen Flusskrebse tierische Nahrung; die restliche Zeit ernähren sie sich von Pflanzen. Die Fütterung von Flusskrebsen in Aquarien und Teichen wird in [Referenz einfügen] behandelt. dieser ArtikelDie

Lebensstil

Flusskrebse sind normalerweise nacht- oder dämmerungsaktiv, verlassen aber auch bei bewölktem Wetter ihre Höhlen. Sie sind Einzelgänger. Jeder Flusskrebs lebt in seiner eigenen, seiner Größe angepassten Höhle. Dies schützt sie vor Eindringlingen, Verwandten oder Feinden.

Tagsüber verbringen sie ihre gesamte Zeit in ihren Höhlen und verschließen den Eingang mit ihren Scheren. Bei Gefahr ziehen sich die Flusskrebse immer tiefer in ihre bis zu 1,5 Meter langen Höhlen zurück. Auf Nahrungssuche entfernen sie sich nicht weit von ihrem Bau und bewegen sich langsam mit ausgestreckten Scheren über den Meeresgrund. Sobald Beute in Reichweite ist, schnappen sie blitzschnell zu. Auch in Gefahrensituationen reagieren sie blitzschnell.

Im Sommer halten sich Flusskrebse typischerweise in flachen Gewässern auf und ziehen sich mit Einbruch der Kälte in tiefere Gewässer zurück. Die Weibchen überwintern getrennt von den Männchen, da sie in dieser Zeit ihre Eier ausbrüten und sich in Erdhöhlen verstecken. Männliche Flusskrebse schließen sich zu Gruppen von mehreren Dutzend Tieren zusammen und überwintern in Gruben oder vergraben sich im Schlamm.

Reproduktion

Männchen sind mit drei Jahren geschlechtsreif, Weibchen erreichen die Geschlechtsreife ein Jahr später. Zu diesem Zeitpunkt haben die Flusskrebse eine Länge von 8 cm erreicht. Unter den geschlechtsreifen Tieren überwiegen die Männchen die Weibchen stets im Verhältnis 2- bis 3-mal.

Die Paarung findet in der kalten Jahreszeit zwischen Oktober und November statt. Der Zeitpunkt kann sich aufgrund von Wetter- oder Klimabedingungen verschieben. Ein Männchen kann nur drei bis vier Weibchen befruchten. Während dieser Vorgang bei den meisten Tieren einvernehmlich abläuft, ähnelt die Paarung bei Arthropoden einem Akt der Gewalt.

Bereits im September werden die Männchen merklich aktiver und aggressiver gegenüber vorbeischwimmenden Artgenossen. Sobald ein Männchen ein Weibchen in der Nähe entdeckt, verfolgt es es und versucht, es mit seinen Scheren zu packen. Deshalb sind männliche Flusskrebse deutlich größer als die Weibchen, da diese ein schwächeres Männchen leicht abschütteln können.

Gelingt es dem Männchen, das Weibchen zu fangen, dreht es sie auf den Rücken und überträgt seine Spermatophoren auf ihren Hinterleib. Diese erzwungene Befruchtung führt manchmal zum Tod des Weibchens und der befruchteten Eier. Andererseits verbraucht das Männchen viel Energie bei der Jagd und frisst währenddessen praktisch nicht; oft verspeist es einfach das zuletzt gefangene Weibchen, um seine Kräfte zu stärken.

Nach zwei Wochen legt das befruchtete Weibchen Eier, die sich an ihren Bauchbeinen festsetzen. In dieser Zeit muss sie die zukünftigen Nachkommen vor Feinden schützen, sie mit Sauerstoff versorgen und von Schlamm, Algen und Schimmel befreien. Die meisten Eier sterben dabei; das Weibchen behält in der Regel etwa 60 Stück. Sieben Monate später, im Juni/Juli, schlüpfen die Krebstiere. Sie sind nur 2 mm groß und bleiben 10–12 Tage am Hinterleib des Muttertiers. Dann schwimmen sie frei und verteilen sich im gesamten Gewässer. Mittlerweile haben sie eine Länge von 10 mm und ein Gewicht von etwa 24 g erreicht.

Häutung

Wie bereits erwähnt, schützt der robuste Chitinpanzer des Flusskrebses ihn zuverlässig vor den scharfen Zähnen seiner Feinde, hemmt aber gleichzeitig sein Wachstum. Die Natur bietet hierfür eine Lösung: Der Flusskrebs kann seinen alten Panzer regelmäßig vollständig abwerfen. Dieser Häutungsprozess erneuert nicht nur die Chitinhülle, sondern auch die obere Schicht seiner Netzhaut, seine Kiemen und Teile seines Verdauungstraktes.

Junge Krebstiere häuten sich im ersten Sommer bis zu sieben Mal. Mit zunehmendem Alter nimmt die Anzahl der Häutungen ab, und ausgewachsene Tiere häuten sich in der Regel nur noch einmal pro Saison. Die Häutung findet ausschließlich im Sommer statt, wenn sich das Wasser im See oder Fluss erwärmt.

Glauben Sie nicht, dass dieser „Wiedergeburtsprozess“ schnell und einfach vonstattengeht. Er kann von wenigen Minuten bis zu einem Tag dauern. Der Krebs versucht zunächst, seine Scheren und dann die restlichen Beine abzuwerfen. Oft brechen während der Häutung Gliedmaßen oder Antennen ab, und der Krebs überlebt eine Zeitlang ohne sie. Mit der Zeit wachsen die verlorenen Teile nach, sehen aber anders aus. Daher fangen Krebsfischer oft Tiere mit unterschiedlich großen Scheren, von denen eine verformt oder unterentwickelt sein kann.

Vor der Häutung hat sich unter der alten „Haut“ bereits eine neue, weiche Hülle gebildet. Diese härtet nach etwa einem Monat, manchmal auch länger, aus. Das Gliederfüßertier wächst und wird zur idealen Beute für Raubfische und größere Artgenossen. Da es sich im Freien und nicht in einem Unterschlupf häutet, muss es seinen Lebensraum unversehrt erreichen. Dort verharrt es bis zu zwei Wochen ohne Nahrung, bis seine Hülle mehr oder weniger verhornt ist.

Krebsfischen und -jagd

Flusskrebse werden zwar ganzjährig gefangen, aber während der Häutungszeit sollte man sie generell meiden, da sich der Geschmack des Fleisches verschlechtert. Diese Regel gilt jedoch nur für Regionen, in denen die Fische relativ häufig vorkommen.

In einigen Gebieten, in denen Arthropodenpopulationen stark gefährdet sind, ist das Fischen gänzlich verboten, wie beispielsweise in der Region Moskau, oder nur zeitweise erlaubt, wie etwa in der Region Kursk. Die Krebsfischerei ist generell während der Befruchtungs- und Eiablagezeit untersagt.

Beim Angeln ist es wichtig, die Größe und die Fangmenge von Flusskrebsen zu kennen. Das Fangen zu kleiner Flusskrebse kann ein Bußgeld nach sich ziehen. Jede Region legt ihre eigene Mindestgröße für den Handel mit Flusskrebsen fest, üblicherweise liegt diese jedoch bei 9–10 cm.

Jedes Land und jede Region kann eigene Bestimmungen bezüglich des legalen Fangs von Flusskrebsen haben. Informieren Sie sich über die rechtliche Lage, bevor Sie Flusskrebse fangen gehen!

Wie fängt man es?

Es gibt 3 Hauptmethoden zum Fangen von Flusskrebsen, die auch erlaubt sind:

1. Am SchuhDiese Methode wurde vor längerer Zeit erfunden, ist aber weniger effektiv. Ein alter Schuh, vorzugsweise ein großer, wird mit Köder gefüllt und auf den Grund gelassen. Er wird regelmäßig kontrolliert.
2. An einem FlusskrebshakenDie Krebsangel ist einfach. Man bindet eine Angelschnur an einen Stock mit spitzem Ende, steckt diesen in den Boden und befestigt am Ende einen Köder. Als Köder eignen sich frischer Fisch oder ein kleiner Frosch. Der Köder wird in einen Nylonstrumpf gegeben und mit einer Prise Mückenlarven vermischt. Um den Geruch zu verstärken, sollte der Fisch verteilt werden. Sobald sich ein Krebs angebissen hat, kann man dies an der Bewegung des Stocks oder der Schnur erkennen oder am Zucken der Angelrute spüren und ihn vorsichtig herausziehen. Der Fang kann jedoch jederzeit verloren gehen.
3. Verwendung einer KrebsfalleKrebsfallen gibt es in verschiedenen Ausführungen, darunter offene und geschlossene, mit denen man mehrere Krebse gleichzeitig fangen kann. Sie werden mit Köder gefüllt und auf den Teichgrund hinabgelassen. Alle 20 Minuten werden sie hochgezogen und kontrolliert, und nachdem der Fang entnommen wurde, wird die Falle wieder abgelassen. Geschlossene Fallen sind praktischer, da sie es den Krebsen erschweren, zu entkommen.
   

   Pro Person dürfen bis zu 3 Krebsfallen mit einer Maschenweite von weniger als 22 mm und einem Durchmesser von über 80 cm verwendet werden.

Das Fangen von Langusten mit der Hand, beim Tauchen (mit oder ohne Tauchausrüstung) oder mit einem Speer ist gesetzlich verboten.

Wann angeln?

Krebse lassen sich am besten im Herbst fangen, wenn das Wasser kühler wird und die Tage kürzer werden. Dadurch hat man mehr Zeit zum Jagen, da man sie im Dunkeln oder frühmorgens fängt. Fließende Gewässer mit lehmigem oder steinigem Grund, die mit Schilf, Rohrkolben oder Binsen bewachsen sind, eignen sich besonders gut.

Wie und wann man Flusskrebse fängt, wird beschrieben in dieser ArtikelDie

Die chemische Zusammensetzung von Krebs

Flusskrebse werden wegen ihres schmackhaften, gesunden und zarten Fleisches gefangen. Der Hauptbestandteil ist Eiweiß (82 %), gefolgt von Fett (12 %) und Kohlenhydraten (6 %). 100 Gramm des essbaren Anteils enthalten nur 76 kcal.

Fleisch enthält eine Vielzahl an Vitaminen: nahezu alle B-Vitamine, die fettlöslichen Vitamine A und E sowie Niacin und Ascorbinsäure. Auch seine Mineralstoffzusammensetzung ist vielfältig und umfasst Kalium, Phosphor, Natrium, Schwefel, Kalzium, Magnesium, Jod und Eisen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Flusskrebsen beruhen auf ihrem ausgewogenen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Ihr niedriger Kaloriengehalt und der hohe Anteil an leicht verdaulichem Eiweiß machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Experten empfehlen sie auch Menschen mit Herz-Kreislauf- und Lebererkrankungen sowie Erkrankungen des Nervensystems und des Kreislaufsystems. Flusskrebse sind jedoch ein starkes Allergen. Bei einer Unverträglichkeit sollten Sie sie daher unbedingt meiden.

Kulinarische Verwendung

Köche konnten das zarte und nahrhafte Fleisch der Flusskrebse nicht ignorieren. Obwohl 1 kg Flusskrebse nur 150 Gramm Fleisch ergibt, ist die Anzahl der raffinierten Rezepte damit enorm. Sie werden Salaten und Suppen beigefügt, geschmort, gekocht, mit Parmesan überbacken oder einfach in Butter gebraten. Das Fleisch findet Verwendung in Meeresfrüchtebeilagen und in Fleischsülzen.

Die Bedeutung von Flusskrebsen für die Umwelt

Die Bedeutung von Flusskrebsen für das Ökosystem ist unbestritten. Sie verhindern die Zersetzung von Aas und organischem Material am Meeresboden und hemmen so die Entwicklung krankheitserregender Mikroorganismen. Andererseits vermuten einige Experten, dass sie durch den Verzehr von Fischeiern negative Auswirkungen auf den Fischbestand haben, obwohl dies nicht bewiesen ist und größtenteils auf Spekulationen beruht.

Zucht

Die Zucht von Flusskrebsen ist weltweit verbreitet. Jedes Land hat seine eigene Technologie zur Aufzucht dieser Gliederfüßer, aber alle folgen denselben Regeln:

• den Grund von Stauseen mit einem geringen Anteil an Schlamm;
• Das Vorhandensein von sauberem, frischem und sauerstoffreichem Wasser ist unerlässlich;
• Aufrechterhaltung der Temperaturbedingungen;
• Einhaltung der Wasserzusammensetzung.

Eine der kostengünstigsten Zuchtmethoden ist die Teichwirtschaft. Dabei werden mehrere Teiche (üblicherweise drei bis vier) angelegt, in denen die Krebstiere aufgezogen werden.

Wer es wirklich will, kann Flusskrebse zu Hause im Aquarium züchten. Wichtig ist, Weibchen mit Eiern am Hinterleib zu finden. Diese werden ins Wasser gesetzt, wo die Eier ausgebrütet werden. Dabei muss die Wasserzirkulation und Belüftung überwacht werden.

Es ist wichtig, im Voraus einen Futtervorrat anzulegen. Sobald die Wassertemperatur über 7 °C steigt, werden die Krebstiere mit gekochtem oder frischem Futter in speziellen Schalen gefüttert.

Kleine Krebstiere, die sich zum zweiten Mal gehäutet haben, werden in den Zuchtteich umgesetzt und anschließend in einen neuen Teich verpflanzt oder, sofern dieser zum Überwintern geeignet ist, im selben Teich belassen. Einjährige Krebstiere werden in den Aufzuchtteich eingesetzt, wo die Besatzdichte reduziert werden sollte. Sie erreichen die Schlachtgröße im zweiten oder dritten Jahr.

Krebsschutz

In freier Wildbahn nehmen ihre Bestände aufgrund von Umweltzerstörung, weit verbreiteter Wasserverschmutzung und unkontrollierter Fischerei jährlich ab. Unter den Flusskrebsen steht der Dickklauenkrebs kurz vor dem Aussterben, und auch der Bestand des Breitklauenkrebses ist stark gefährdet. Sie stehen in den Roten Listen der Ukraine und Weißrusslands, und ihre Fischerei ist strengstens verboten.

Interessante Fakten

Es gibt einige interessante Fakten über Flusskrebse, die Sie kennen sollten:

• Flusskrebse haben blaues Blut;
• Im Originalrezept für Olivier-Salat war eine der Zutaten gekochter Flusskrebs, und zwar 25 Stück.
• Juden ist der Verzehr von Flusskrebsen verboten, da diese als „nicht-koscheres“ Lebensmittel gelten;
• Beim Kochen zersetzen sich alle für die Farbe des Flusskrebses verantwortlichen Pigmente, mit Ausnahme der Carotinoide, weshalb er sich nach der Hitzebehandlung rot färbt.
• Früher ging man davon aus, dass diese Gliederfüßer unempfindlich gegen Schmerzen seien, doch Experten haben bewiesen, dass dies nicht stimmt; indem man Flusskrebse bei lebendigem Leib kocht, verurteilt man sie zu einem qualvollen Tod;
• Der größte jemals gefangene Flusskrebs stammt von der Insel Tasmanien und ist 60 cm lang.

Abschließend sei noch erwähnt, dass Flusskrebsfleisch reich an Spurenelementen ist, die sich insgesamt positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Es ist nicht nur gesund, sondern auch schmackhaft. Daher zählt der Flusskrebs zu den beliebtesten Gliederfüßern.

Häufig gestellte Fragen