Anzucht von Fettblattspinat aus Samen und Setzlingen

Dickblättriger Spinat ist nicht nur schmackhaft und gesund, sondern auch optisch ansprechend und daher eine beliebte Garnierung für festliche Vorspeisen. Diese Sorte gilt als frühreif, ist äußerst anspruchslos im Anbau und vielseitig verwendbar.

Botanische Beschreibung

Fettblattspinat ist auch unter den Namen Grüner Spinat und Hirschschwamm bekannt. Er gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und stammt ursprünglich aus Südasien.

Botanische Merkmale:

• Blätter - außergewöhnlich grün und zart, Typ - leicht blasig;
• Geschmack – zeichnet sich durch erhöhte Saftigkeit und Zartheit der Konsistenz aus;
• Wurzelsystem – Pfahlwurzel mit kleinen Ästen;
• Die Rosette ist von mittlerer Kompaktheit und halbhoch, ihr Durchmesser variiert zwischen 20 und 30 cm.

Der lateinische Name ist spinacia oleracea jirnolistniy.

Eigenschaften des Fettblattspinats

Diese dickblättrige Spinatsorte zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Sie ist auch für Anfänger gut geeignet, da sie pflegeleicht ist. Hauptmerkmale:

• Stressresistenz – auf hohem Niveau;
• Anbau – im Freiland, auf der Fensterbank, im Gewächshaus usw.;
• Sortentyp – früh;
• Reifezeit – 28 bis 30 Tage;
• Vegetationsperiode – von Anfang Mai bis Ende September;
• Ertrag – von 1 qm kann man etwa 3 kg 500 g ernten;
• Lichtbedarf – ja, liebt die Sonne;
• Feuchtigkeitsbedarf: mäßig.

Geschichte

Die Geschichte schweigt darüber, wie lange es den Fettblattspinat schon gibt und wer ihn genau gezüchtet hat, aber es ist sicher bekannt, dass diese Sorte 1971 im staatlichen Register der UdSSR eingetragen wurde.

Zu dieser Zeit befand sich der Fettblattspinat in der mittleren Saison, aber im Jahr 2017 verfeinerten die Züchter die Sorte, wodurch sie fleischiger und saftiger wurde und vor allem früher reifte.

Vor- und Nachteile

Medizinische Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Fettblattspinat ist ein Diätprodukt, da er nur wenige Kalorien enthält – nur 22 kcal pro 100 g. Er ist jedoch reich an Nährstoffen:

• Vitamine – C, H, K, A, E, PP, Cholin, Beta-Carotin, Gruppe B (1, 2, 5, 6, 9);
• Kalzium und Magnesium;
• Zink und Eisen;
• Kalium und Natrium;
• Folsäure und viele andere.

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung besitzt die Spinatsorte Zhirnolistny eine Vielzahl an positiven Eigenschaften, von denen folgende besonders hervorzuheben sind:

• Stärkung des Immunsystems;
• allgemeine Verbesserung des Gesundheitszustandes;
• Verbesserung der Leistungsfähigkeit – sowohl der körperlichen als auch der geistigen;
• harntreibende und leicht abführende Wirkung;
• Stressmanagement;
• Wiederherstellung der Kraft;
• Beseitigung von Schlaflosigkeit;
• Verbesserung der Sehschärfe;
• Verjüngung der Haut und der inneren Organe.

Kontraindikationen

Für den Verzehr von Spinat gibt es keine spezifischen Einschränkungen, jedoch ist es ratsam, dieses Produkt zu meiden, wenn Sie an Harnsteinen, Gallensteinen, Rheuma, Gicht oder Erkrankungen des Zwölffingerdarms leiden.

Wo wird es verwendet?

Spinat wird weltweit am häufigsten zum Kochen verwendet. Er wird aber auch in der Volksmedizin empfohlen. Darüber hinaus führen sogar Ärzte Spinat auf ihrer Liste der essentiellen Lebensmittel für verschiedene Beschwerden.

Beim Kochen

Spinat wird am häufigsten in Salaten mit verschiedenen Zutaten verwendet, aber seine Einsatzmöglichkeiten sind viel vielfältiger. Wofür ist Spinat sonst noch gut?

• Füllungen für Kuchen und Torten;
• erste Gänge;
• Saucen;
• kalte und warme Vorspeisen;
• Sandwiches;
• Koteletts;
• Fleischgerichte;
• Backen;
• Beilagen.

Spinat passt am besten zu Fisch und Fleisch, Käse und Eiern. Er gilt als natürlicher Farbstoff und wird Lebensmitteln beim Einkochen zugesetzt.

In der Medizin

Die Liste der Erkrankungen, bei denen Spinat empfohlen wird, ist nicht sehr lang. Dies sind:

• Gastritis;
• Schilddrüsenprobleme;
• Hypertonie;
• Anämie;
• Enterokolitis;
• chronische Müdigkeit;
• Augenbelastung;
• Zahnfleischentzündung.

Wie unterscheidet sich der Geschmack von anderen Sorten?

Laut zahlreichen Kundenrezensionen hat Fettspinat einen neutralen Geschmack mit cremigen Noten. Er ist leicht verdaulich.

Wie pflanzt man in einem Gartenbeet im Freiland?

Für eine reiche Spinaternte ist es wichtig, die Samen nicht nur tief zu säen, sondern auch bestimmte Pflanzrichtlinien zu befolgen – einen geeigneten Standort auszuwählen, diesen und das Pflanzmaterial vorzubereiten und sich für ein Pflanzmuster zu entscheiden.

Auswahl eines geeigneten Landeplatzes

Fettblättriger Spinat benötigt vor dem Mittag volle Sonne und danach Halbschatten. Direkte Sonneneinstrahlung den ganzen Tag über schädigt die Blätter.

Weitere Merkmale des Ortes:

• Aufgrund des dichten Wuchses, der für alle Spinatsorten typisch ist, benötigt die Pflanze Belüftung, daher sollte die Sorte „Fettblättriger Spinat“ nicht in der Nähe von Gebäuden gepflanzt werden;
• Der Einfluss von Winden aus Norden wird ausgeschlossen;
• Der beste Platz ist im Süden, Südosten;
• Bodenart – locker, mit einem Säuregrad von etwa pH 7,0.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Fruchtfolge gelegt werden:

• Optimale Vorgängerpflanzen sind Kartoffeln, Frühkohl, Radieschen, Gurken und Rote Bete;
• Der schlimmste Vorgänger ist spät reifender Kohl;
• Die besten Nachbarn sind Kohl, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Dill, Hülsenfrüchte und Salat;
• Unerwünschte Nachbarn: Spargel, Zucchini, Rote Bete, Brunnenkresse, Sellerie.

Zeitpunkt und Aussaatschema

Der genaue Pflanzzeitpunkt für Kopfsalat lässt sich schwer bestimmen, da er von verschiedenen Faktoren wie der Region und den aktuellen Wetterbedingungen abhängt. Daher ist es wichtig, die Lufttemperatur (sie sollte nicht unter 7–10 Grad Celsius fallen) und die Bodentemperatur (etwa 3–5 Grad Celsius) zu berücksichtigen.

Fettblättriger Spinat kann auch zu anderen Zeiten, spätestens jedoch im August, gepflanzt werden, sodass man vom Frühling bis zum Spätherbst gesundes Grün genießen kann.

Das Aussaatmuster kann unterschiedlich sein:

• Abstand zwischen den Samen: bei dichter Pflanzung, die akzeptabel ist, 2-3 cm; bei mittlerer Pflanzung 7-10 cm; wenn viel Platz vorhanden ist, bis zu 20 cm;
• Der Reihenabstand beträgt 10 bis 25 cm, aber alle 3 bis 5 Reihen muss ein etwa 50 cm breiter technischer Durchgang eingearbeitet werden.

Boden vorbereiten und Pflanzen setzen

Spinat gedeiht wie jede andere Nutzpflanze am besten auf fruchtbarem Boden, besonders wenn er direkt ausgesät wird, damit die Samen schnell Wurzeln schlagen und keimen können. Spinat kann entweder direkt ins Freiland oder zur Anzucht von Jungpflanzen in Innenräumen ausgesät werden.

Samen im Freiland

Etwa 2–4 ​​Wochen vorher, idealerweise jedoch im Herbst, sollten Sie die Beete mit organischem Dünger düngen. So geht’s richtig:

1. Entfernen Sie sämtlichen Schutt, Äste und Blätter aus dem Bereich.
2. Graben Sie spatentief und geben Sie dabei organisches Material hinzu. Dies kann Humus, verrotteter Mist oder Kompost sein. Die empfohlene Dosierung beträgt 10 kg pro Quadratmeter, die genaue Menge hängt jedoch von der Bodenfruchtbarkeit im Beet ab. Wichtig ist, die angegebenen Werte nicht zu überschreiten.
   Achten Sie darauf, 150-200 g Holzasche pro Quadratmeter hinzuzufügen.
3. Unmittelbar vor dem Pflanzen 2 Esslöffel Nitrophoska und 1 Teelöffel Harnstoff pro Quadratmeter hinzufügen. Eine weitere Bodenmischung für Spinat besteht aus 200 g Holzasche, 1 Liter Wurmkompost und 2 kg Vermiculit oder Perlit.

Auch das Pflanzmaterial muss vorbereitet werden. Dazu gehört Folgendes:

1. Wählen Sie die kräftigsten und gesündesten Exemplare aus, indem Sie die Samen in ein Glas Wasser legen.
2. Nach 10 Minuten die Eier kontrollieren. Alle Eier, die an die Oberfläche steigen (sie sind leer), einsammeln und entsorgen. Die restlichen Eier zur Desinfektion 25–30 Minuten in eine hellrosa Kaliumpermanganatlösung einlegen.
3. Nimm ein Stück Gaze und befeuchte es – es sollte gut durchfeuchtet sein.
4. Die Samen auf Gaze legen und mit demselben Tuch abdecken.
5. Lassen Sie die Samen auf dem Unterteller keimen. Sobald sie keimen, pflanzen Sie sie ins Freie.

Am Pflanztag die Sämlinge leicht antrocknen, damit sie sich leichter trennen lassen. Dazu die Samen auf einem Papiertuch ausbreiten. Dann wie folgt vorgehen:

1. Ebnen Sie die Oberfläche des Bodens im Gartenbeet.
2. Kerben Sie die Rillen 2-2,5 cm tief ein.
3. Verteilen Sie die Samen gemäß dem gewählten Muster.
4. Mit einem Gartengerät Erde einfüllen und ebnen.
5. Um eine gleichmäßige Keimung zu gewährleisten, sollten Sie die Beete zusätzlich mit einer Handwalze bearbeiten oder einen umgedrehten Rechen (mit den Zinken nach oben) verwenden.
6. Wasser aus einer Gießkanne mit einer Sprühflasche verwenden. Warmes, abgestandenes Wasser verwenden.
7. Mit Jute abdecken. Alternativ können Sie auch Plastikfolie oder ein anderes Vliesmaterial verwenden.

Sämling

Die Anzuchttechnologie für Dickblattspinat kommt zum Einsatz, wenn die Pflanzen auf der Fensterbank gezogen werden, eine frühere Ernte gewünscht ist oder in Regionen mit rauem Klima. Zwei Substratoptionen stehen zur Verfügung:

• Torftabletten – diese müssen später nicht entfernt werden, da die Sprossen zusammen mit der Tablette verpflanzt werden;
• Gekaufte oder selbstgemischte Erdmischung – 3 Teile Gartenerde, 1 Teil Sand und 1 Teil Humus.

Pflanzprozess:

1. Füllen Sie den Behälter (Torftopf, Einwegbecher, Behälter usw.) mit Substrat.
2. Ziehen Sie 1,5–2,0 cm tiefe Furchen.
3. Verteilen Sie die vorbereiteten Samen.
4. Mit dem restlichen Erdgemisch bestreuen.
5. Den Boden befeuchten.
6. Decken Sie den Behälter mit Plastik oder Glas ab.

Bis die Keimlinge erscheinen, öffnen Sie die Behälter täglich für 15–30 Minuten zum Lüften. Achten Sie auf die Luftfeuchtigkeit – das Substrat sollte mäßig feucht sein. Die Pflanzen können von April bis Mai ins Freiland umgepflanzt werden.

Wachstumsregeln

Die Pflege des Fettblättrigen Spinats ist recht einfach: Die Pflanze muss gegossen, gedüngt, von Unkraut befreit und vor Hitze geschützt werden – dies hilft den Blättern, ihre Frische und Elastizität zu bewahren.

Düngemittel

Spinat muss während seines Wachstums nicht gedüngt werden, sofern bei der Pflanzung alle empfohlenen Düngemittel ausgebracht wurden. Auf nährstoffarmen Böden ist eine Düngung jedoch weiterhin notwendig. Dies gilt insbesondere für Nicht-Schwarzerdeböden. Empfohlene Düngermenge pro Quadratmeter:

• 8 g Phosphor;
• 15 g Kalium;
• 10 g Stickstoff.

Die zweite Möglichkeit besteht in der Verwendung von organischem Material: Geben Sie 1 Liter flüssigen Königskerzenextrakt zu 10 Litern Wasser. Dünger wird nur dann ausgebracht, wenn die Blätter blass werden oder das Wachstum nachlässt.

Bewässerung

Fettblättriger Spinat verträgt keine Feuchtigkeit, daher sollte die Bodenoberfläche nicht austrocknen. Besonders wichtig ist häufiges Gießen während der Keimlings- und Blattbildungsphase.

Regeln, die unbedingt befolgt werden sollten:

• Überwässerung ist zu vermeiden, da dies zu Fäulniskrankheiten führt – der Boden sollte nicht durchnässt sein.
• Bei heißem und sehr trockenem Wetter täglich Wasser hinzufügen;
• Während Regenperioden sollte auf keinen Fall Feuchtigkeitscreme verwendet werden;
• Unter normalen Bedingungen Wasserspinat jeden zweiten Tag;
• Bei kühlem oder bewölktem Wetter genügt es, die Pflanze zwei- bis dreimal pro Woche zu gießen.
• Vermeiden Sie es, Wassertropfen auf die grüne Masse fallen zu lassen – es ist besser, das Wasser mit einer Gießkanne mit Sprühkopf direkt in die Wurzelzone zu gießen.
• Die beste Zeit zum Gießen ist am frühen Morgen oder am Abend, wenn die Sonne bereits untergegangen ist.

Verdünnung

Sobald die Sämlinge drei echte Blätter entwickelt haben, sollten sie unbedingt vereinzelt werden, insbesondere bei dichtem Pflanzabstand. Dies ist aus mehreren Gründen notwendig:

• Die Blätter werden größer;
• Insektenschädlinge finden kein Versteck mehr;
• Pilzerkrankungen treten nicht auf;
• Die Pflanze wird belüftet, was für diese Sorte sehr wichtig ist.

Unkraut jäten

Der zweite wichtige Schritt ist das Jäten von Unkraut. Andernfalls entzieht das Gras dem Spinat Feuchtigkeit und Nährstoffe, was zu Mangelerscheinungen führt. Außerdem landet das Unkraut bei der Ernte nicht im Haufen mit dem essbaren Laub.

Besonderheiten beim Jäten unter verschiedenen Umständen:

• In einem kleinen Gartenbeet kann man Unkraut mit einem gewöhnlichen Gartengerät wie einer Hacke entfernen. Man kann das Gras auch von Hand ausreißen.
• Bei großflächigen landwirtschaftlichen Betrieben müssen spezielle Geräte zur Bodenbearbeitung eingesetzt werden. Dies ist jedoch nur im frühen Entwicklungsstadium möglich, wenn die Blätter nicht höher als 5–7 cm sind.

Unkraut jäten lässt sich am besten am Tag nach dem Gießen oder Regen, wenn der Boden noch weich genug ist. So kann man das Gras samt Wurzeln entfernen.

Auflockern des Bodens

Durch das Auflockern des Bodens kann ausreichend Sauerstoff in die Bodenstruktur eindringen und so das Wurzelsystem des Spinats erreichen. Dies ist jedoch nicht der einzige Grund für das Auflockern des Bodens. Dieses Verfahren hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und die Bildung von Krusten auf der Bodenoberfläche zu verhindern.

Das Auflockern und Jäten sollte am Tag nach dem Gießen erfolgen, aber gehen Sie dabei so vorsichtig wie möglich vor, da die Blätter und Wurzeln des Fettblättrigen Spinats recht empfindlich sind.

Mulchen – notwendig oder nicht?

Das ist ein umstrittenes Thema – manche Gärtner mulchen Spinat, andere lehnen es ab. Experten sind der Ansicht, dass das Mulchen des ölhaltigen Blattgemüses nur in Regionen mit trockenem Klima ratsam ist. Denn Mulch speichert Feuchtigkeit und sorgt so lange für optimale Bedingungen im Wurzelbereich.

Sowohl organische als auch künstliche Materialien können als Mulch verwendet werden: Stroh, Sägemehl, Laub, Gras, Agrofasern.

Schutz in der Hitze

Direkte Sonneneinstrahlung schädigt Spinat, daher muss er, wenn er im Freien angebaut wird, geschützt werden. Dies gilt insbesondere für die südlichen Regionen Russlands. Experten empfehlen, Spinat bei Lufttemperaturen ab 27 Grad Celsius zu beschatten.

Wie und womit man abdecken sollte:

• Vliesstoffe oder Schutznetze verwenden;
• Montieren Sie Stützpfosten entlang der Reihen und errichten Sie ein Vordach.

Wann und wie ernten?

Damit Dickblattspinat schmackhaft, saftig und gesund bleibt, ist es wichtig, ihn früh zu ernten, da überreife Blätter geschmacklos und zäh werden. Sie können mit der Ernte beginnen, sobald die Blattrosette 6 bis 8 Blätter hat.

Erntemethoden:

• Selektiv. In diesem Fall werden nur die reifen Blätter entfernt, während kleinere Blätter am besten bis zur Reife stehen gelassen werden. Diese Methode ermöglicht wiederholtes Ernten in großen Mengen.
• Solide Option. Dabei wird der gesamte Strauch abgeschnitten. Dies kann auf verschiedene Weise geschehen: entweder mit einem scharfen Messer, indem man die Pflanze direkt unterhalb der ersten Blätter abschneidet, oder indem man sie vorsichtig mitsamt dem Wurzelsystem aus dem Boden zieht, wodurch die Ernte länger haltbar bleibt.

Krankheiten und Schädlinge

Spinat ist mitunter anfällig für Schädlingsbefall und Krankheiten, die frühzeitig erkannt werden müssen, um die Ernte zu retten. Diese Krankheiten sind gefährlich:

Pilzkrankheiten werden ausschließlich mit Chemikalien behandelt, deren Einsatz bei Blattpflanzen strengstens verboten ist; befallene Sträucher müssen daher vernichtet werden.

Zu den Schädlingen zählen lediglich Blattläuse und Schnecken. Sie lassen sich mit Hausmitteln bekämpfen. Für Blattläuse gilt:

• Aufguss aus Holzasche. Zur Zubereitung 20 Liter heißes Wasser mit 1 kg zerkleinerter Asche vermischen. Gründlich verrühren und 3 Stunden ziehen lassen. Die Lösung vor dem Versprühen unbedingt abseihen.
• Wermuttinktur. 500 g frische Kräuter in 6 Liter kochendes Wasser geben und 24 Stunden ziehen lassen.
• Waschmittel. Für 10 Liter kochendes Wasser benötigen Sie 4 Stücke braune Seife. Reiben Sie diese fein und lösen Sie sie vollständig im Wasser auf.

Spezielle Fallen und Präparate sind gegen Schnecken wirksam:

• Sturm. Das Produkt sollte nicht auf die Blätter gesprüht werden, sondern wird auf den Boden um den Spinat herum aufgetragen.
• Selbstgebaute Falle. Nimm eine Plastikflasche, fülle sie mit Bier und stelle sie in die Nähe der Pflanzen. Die Schnecken kriechen hinein, können aber nicht mehr herauskommen.

Wie kann man Spinat auf einer Fensterbank in einer Wohnung anbauen?

Um Spinat das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie zunächst Setzlinge ziehen und dann die notwendigen Bedingungen schaffen:

• Lage. Die optimale Fensterlage ist Süd- oder Ostlage. Bei einem nach Norden ausgerichteten Fenster ist zusätzliche Beleuchtung erforderlich.
• Temperaturbedingungen. Sie sollten zwischen +15 und +20 Grad liegen.
• Tageslichtstunden. Die Dauer beträgt mindestens 12 Stunden und höchstens 14 Stunden.
• Pflege. Wie im Freien muss Spinat gegossen und zurückgeschnitten werden (es gibt nur sehr wenig Gras).

Lagerung, Verarbeitung und Transport

Nur Blätter, die nicht geschnitten, sondern mit der Wurzel geerntet werden, eignen sich zur Lagerung. Getrockneter Spinat ist in einem perforierten Plastikbeutel im Kühlschrank 10–14 Tage haltbar. Er kann aber auch verarbeitet gelagert werden.

• Getrocknet.Waschen Sie die Blätter gründlich und schneiden Sie sie in große Stücke. Breiten Sie sie zum Trocknen auf einem Handtuch aus. Geben Sie sie in Stoffbeutel oder Plastikbehälter. Sie sind bis zu 6–8 Monate haltbar.
• Gefroren. Den gewaschenen und getrockneten Spinat in Vakuumbeutel füllen und einfrieren. Er hält sich bis zu einem Jahr, solange er nicht aufgetaut wird.
• Dosen. Es gibt zwei Möglichkeiten:
  • ohne Sterilisation – die Rohstoffe mit Salz bestreuen, in Gläser füllen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren;
  • Zur Sterilisation: Gehacktes Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen.

Damit die Blätter des Fettblattspinats während des Transports nicht verderben und länger frisch aussehen, legt man sie in einen Karton- oder Holzbehälter auf ein Eisbett.

Rezensionen von denjenigen, die gepflanzt haben

Oksana Melnikova, 34 Jahre alt, Dolgoprudny. Ich baue seit etwa vier Jahren Dickblattspinat an, und er ist nur einmal krank geworden. Allerdings hat es den ganzen Sommer über geregnet. Insgesamt gefällt mir der feine Geschmack sehr gut; die Blätter sind schön saftig und eignen sich perfekt für Salate und Toast. Ich lege sie sogar anstelle von Salat auf Hamburger. Ich kann sie nur empfehlen.

Victoria Savelnikova, 47 Jahre, Region Kaluga. Unser Klima ist für solche Pflanzen nicht ideal, aber ich habe es geschafft, große Mengen Spinat in Gewächshäusern anzubauen. Er lässt sich gut transportieren, besonders wenn man ihn in einem Karton verpackt – das Laub leidet nicht, da das Material atmungsaktiv ist. Der Anbau selbst war problemlos.

Maxim Khairullin, 52 Jahre alt, Kasan. Dickblättriger Spinat reift schnell. Wir ziehen ihn im Winter auf der Fensterbank (meine Frau liebt ihn sehr) und in den übrigen Jahreszeiten im Garten. Wir ernten ihn möglichst blattweise. Wichtig ist, dass er im Sommer unbedingt beschattet werden muss, sonst verbrennen die Blätter in der Sonne. Das ist das Wichtigste.

Fettblättriger Spinat ist ein vielseitiges Gemüse, das sich durch seinen hervorragenden Geschmack auszeichnet. Er ist leicht anzubauen, da die Samen eine Keimrate von nahezu 100 % aufweisen. Er ist ideal für Gartenanfänger.

Häufig gestellte Fragen