Wie baut man Spinat im Freien an? Geheimnisse der Agrartechnologie

Spinat anzubauen ist nicht schwer; man muss nur ein paar Regeln und Techniken beachten. Bei richtiger Pflege wächst Spinat gesund, nahrhaft und lecker. Welche Spinatsorte man wählen sollte und wie man eine reiche Ernte erzielt, erfahren Sie später in diesem Artikel.

Kurze Beschreibung der Kultur

Spinat, als Gemüsepflanze, stammt ursprünglich aus dem alten Persien. Er wurde auch in der arabischen Welt gut aufgenommen, aber in Europa und Russland dauerte es eine Weile, bis er angebaut wurde.

Spinat ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae). Seine Reifezeit beträgt maximal einen Monat. Während der Blütezeit bilden sich grüne Blüten, die innerhalb von 90 Tagen zu kleinen, runden Früchten heranreifen.

Junge Spinatblätter sind essbar. Sie sind dunkelgrün und oben abgerundet. Die Beschaffenheit der Blattspreite sowie die Farbintensität hängen von der Sorte ab.

Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält viele Ballaststoffe. Die Blätter bestehen zu bis zu 90 % aus Wasser. Durch Erhitzen verringert sich sein Nährwert erheblich. Daher empfiehlt es sich, ihn roh in Salaten, Smoothies und anderen Gerichten zu verzehren.

Empfohlene Spinatsorten und -varietäten

Die verschiedenen Spinatsorten werden in folgende Gruppen unterteilt:

• Blattspinat.Charakteristisch sind grüne, abgerundete Blätter. Rotbraune Blattadern können vorhanden sein.
• Erdbeerspinat. Diese Sorte unterscheidet sich von anderen dadurch, dass ihre essbaren Beeren, die an Erdbeeren erinnern, nach einer nussigen Mischung aus Erdbeeren und Erdbeeren schmecken. Die Blätter dieser Sorte sind klein und haben einen süßlichen Geschmack. Aufgrund des Vorhandenseins von Toxinen sind sie nur in kleinen Mengen zum Verzehr geeignet.
• Wasserspinat. Eine Pflanze aus der Familie der Windengewächse. Ihre Form ähnelt Frühlingszwiebeln: Die Blätter der Rosette sind schmal und länglich. Sowohl Blätter als auch Stängel sind essbar. Sie wächst auf sumpfigen Böden in der Nähe von Flüssen und Seen.

Alle Spinatsorten werden in drei Typen unterteilt:

• frühe Reife;
• mittlerer Reifegrad;
• späte Reife.

Bei der Auswahl von Saatgut sollten Sie diese Eigenschaft unbedingt berücksichtigen und Saatgut entsprechend Ihrem Klima auswählen. Hier sind einige Beispiele für jede Sortengruppe:

• Virofle.Geeignet für die Aussaat im zeitigen Frühjahr. Die Keimung erfolgt innerhalb eines Monats. Die üppige Rosette bildet hellgrüne, mittelgroße Blätter, und die Stängel sind kräftig.
• Gigantisch.Die Sämlinge keimen zwei Wochen nach der Aussaat. Die Qualität des Grüns ist ausgezeichnet. In warmen Klimazonen kann diese Sorte zwei- bis dreimal pro Saison ausgesät werden.
• Uteusha.Diese Hybridsorte zeichnet sich durch Frostresistenz und frühe Keimung aus. Spinat kann im Spätwinter ausgesät werden. Er eignet sich zur Beimischung in Tier- und Geflügelfutter, um den Vitamin- und Mineralstoffbedarf zu decken.
• Bloomsdelsky.Eine mittelfrühe niederländische Sorte. Ihre dichte Rosette besteht aus länglichen Blättern. Sie ist frostempfindlich, daher sät man sie am besten Ende April oder Anfang Mai aus.
• Kraftprotz. Eine mittelfrühe, frostresistente Sorte. Erbringt in nördlichen Regionen eine gute Ernte. Voll entwickelte, zum Verzehr und zur Lagerung geeignete Blätter reifen nach 26–27 Tagen.
• Fettblättrig.Eine spät reifende Sorte. Die Rosettenblätter sind nicht besonders dicht, aber jedes einzelne ist fest und saftig. Empfohlen für Salate.
• Victoria. Ein spät reifender Spinat. Bevorzugt warme, feuchte Bedingungen. Die Aussaat wird im Frühsommer empfohlen. Er zeichnet sich durch Resistenz gegen Schädlingsbefall und Schossen aus.

Zeitpunkt der Aussaat

Frostharte Spinatsorten können im zeitigen Frühjahr im Freien ausgesät werden, sobald die Temperaturen konstant zwischen 3 und 5 °C liegen. Je nach Klima treten diese Bedingungen in der Regel zwischen Anfang März und Juni in den jeweiligen Regionen auf.

Wer Spinat im Spätsommer aussät, kann bis zum ersten Frost ernten. Frostharte Samen lassen sich auch im Winter aussäen. Nach dem Keimen einiger Blätter übersteht die Pflanze die kalte Jahreszeit unter dem Schnee und beginnt nach der Schneeschmelze im Frühling wieder richtig zu wachsen. Die erste Ernte kann nach 14–16 Tagen eingebracht werden.

Dem Mondkalender zufolge

Viele Gärtner gehen beim Anbau von Nutzpflanzen verantwortungsvoll vor und richten ihre Arbeit nach dem Mondkalender aus, der jährlich aktualisiert wird. Er spiegelt den Zusammenhang zwischen Gartenarbeit und den Mondphasen wider.

Mithilfe des Mondkalenders können Sie nur ungünstige Tage für die Pflanzung berücksichtigen und den restlichen Zeitraum Ihren Bedürfnissen anpassen. Diese Methode gilt unter Gärtnern und Gemüseanbauern als die optimale. Alternativ können Sie sich an genaue, für bestimmte Pflanzenarten spezifische Pflanztermine halten.

Im Jahr 2019 sind Gartenarbeiten je nach Voll- und Neumond verboten:

• im Januar - 6, 21;
• im Februar - 5, 19;
• im März - 6, 21;
• im April - 5, 19;
• im Mai - 5, 19;
• im Juni - 3, 17;
• im Juli - 2, 16;
• im August - 1., 15., 30.
• im September - 14, 28;
• im Oktober - 14, 28;
• im November - 12, 26;
• im Dezember - 12., 26.

Bedingungen

Damit Spinat kräftig wächst, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

• Der Boden muss ausreichend Nährstoffe enthalten.
• Den Boden befeuchten und die Feuchtigkeit während der gesamten Wachstumsperiode des Spinats aufrechterhalten.
• Die Menge an Tageslicht sollte für das Wachstum der Pflanze ausreichen.
• Im Gartenbeet sollten keine Unkräuter wachsen.
• Lockern Sie den Boden im Gartenbeet regelmäßig auf.

Auswahl eines Standorts

Wählen Sie den Standort für Spinat nicht nach der verfügbaren Fläche. Suchen Sie sich ein kleines Beet, das den ganzen Tag über viel Sonne abbekommt. Sumpfige oder schattige Plätze sind ungeeignet. Achten Sie darauf, dass der Standort vor starkem Wind geschützt ist.

Vorbereitung des Standorts für die Pflanzung

Spinat gedeiht am besten auf leichten, nicht sauren Böden, die reich an Mikronährstoffen und Nährstoffen sind. Daher ist die sorgfältige Auswahl und Vorbereitung des Standorts unerlässlich.

• Im Herbst sollten alle Pflanzenreste entfernt werden. Sie können Pilzsporen enthalten oder Schädlingen als Überwinterungsgebiet dienen. Daher ist das Verbrennen die beste Methode, um Gras zu entfernen.
• Die Fläche umgraben und düngen. Bei saurem Boden Kreide, Asche und Kalkstein untermischen. Beim Umgraben kann man organisches Material wie Humus einarbeiten. Dadurch wird der Boden lockerer und luftiger, und die Nährstoffe werden der zukünftigen Kulturpflanze nach und nach zugeführt.
• Befindet sich das Gelände in einer Tiefebene, ist es besser, künstliche Beete aus Brettern anzulegen oder einen Damm aus fruchtbarem Boden aufzuschütten, um eine erhöhte Pflanzfläche zu schaffen.

Die Vorarbeiten auf dem Beet für die Herbstaussaat von Spinat werden im Frühjahr durchgeführt, die für die Frühjahrsaussaat im Herbst.

Vorgänger

Das optimale Beet für Spinat wäre eines, auf dem zuvor Gurken, Kartoffeln, frühe Kohl- und Rübensorten sowie Radieschen angebaut wurden.

Die Kulturpflanze gedeiht schlecht nach spät reifenden Karotten- und Kohlsorten.

Saatgutvorbereitung

Spinatsamen können ohne Vorbereitung direkt in den Boden gesät werden, aber das Aufweichen der Samenschale fördert eine frühere Keimung, und eine Desinfektion hilft, Krankheiten vorzubeugen.

Folgende Maßnahmen helfen bei der Vorbereitung des Saatguts:

• Nachdem Sie die Samen auf einer ebenen Fläche verstreut haben, entfernen Sie beschädigte oder verformte Samen. Wählen Sie idealerweise die größten Samen zum Aussäen aus.
• Legen Sie mehrere Lagen Mulltuch auf den Boden eines kleinen Tellers. Verteilen Sie die Samen gleichmäßig darauf. Decken Sie alles mit einer doppelten Lage Mulltuch ab und übergießen Sie die Samen mit Wasser, sodass sie auf einem gut durchfeuchteten Kissen liegen.
  Lassen Sie die Samen vor dem Pflanzen über Nacht einweichen, wechseln Sie das Wasser im Untersetzer alle 4–5 Stunden und halten Sie die oberste Gaze-Schicht feucht. Trocknen Sie die Samen am Morgen leicht ab.

  Zum Einweichen von Samen sollte man Regenwasser, Schmelzwasser oder Leitungswasser verwenden, das 24 Stunden lang gestanden hat.

• Um die Samen zu desinfizieren, weichen Sie sie 15–20 Minuten lang in einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung ein. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen, bis sie rieselfähig sind.

Säen Sie die behandelten Samen so bald wie möglich im Garten aus.

Anleitung zum Anpflanzen von Spinat

Spinat wird meist im Freiland aus Samen gezogen. Man kann ihn aber auch aus Setzlingen ziehen. Beim Umpflanzen ist Vorsicht geboten, da das Wurzelsystem der Pflanze sehr empfindlich ist und leicht beschädigt werden kann. Daher empfiehlt es sich, für die Anzucht von Setzlingen Torftöpfe oder -quelltöpfe anstelle von wiederverwendbaren Behältern zu verwenden.

Samen

Die Aussaat erfolgt nach Spinatsorte bzw. genauer gesagt nach der Größe der Blattrosette. Halten Sie daher einen Abstand von 7 bis 20 cm zwischen den Samen ein. Die Reihen sollten 20 bis 40 cm breit sein.

Pflanzprozess:

• Ziehen Sie in dem ausgewählten Bereich Furchen von maximal 2 cm Tiefe und bewässern Sie diese gründlich.
• Verteilen Sie die Samen je nach Sorte und Pflanzmuster;
• Die Furchen mit Erde füllen und diese leicht verdichten;
• Um das Auflaufen der Sämlinge zu beschleunigen und die Samen vor Kälte zu schützen, empfiehlt es sich, das Beet mit Folie abzudecken.

Bei hochwertigen und ordnungsgemäß aufbereiteten Samen erscheinen die ersten Triebe innerhalb einer Woche.

Das folgende Video erklärt, wie man Spinatsamen im Freien aussät:

Sämlinge

Die Anzucht von Setzlingen eignet sich zur schnellen Ernte wärmeliebender Spinatsorten. Die Samen werden im Februar in einzelnen Töpfen ausgesät und bei günstigen Witterungsbedingungen ins Freiland gepflanzt. Vor dem Auspflanzen müssen die Setzlinge durch schrittweises Absenken der Lufttemperatur über 10–14 Tage abgehärtet werden.

Das Pflanzmuster für Spinatsämlinge legt einen Abstand von 20-30 cm zwischen den Sträuchern und eine Breite von mindestens 30 cm zwischen den Reihen nahe.

Technologie zum Anpflanzen von Spinatsämlingen:

• Graben Sie an der Stelle Löcher, die so groß sind, dass ein Torfbehälter mit Setzlingen oder Pflanzen mit Wurzelballen hineinpasst;
• Setzen Sie den Setzling in das Loch und bedecken Sie ihn mit Erde;
• Die Wurzeln der Sämlinge bewässern;
• Wenn die Temperatur unter 5°C sinkt, decken Sie das Bett mit Folie ab.

Pflege der Ernte

Wie die meisten Gartenpflanzen ist auch Spinat von der Qualität und Häufigkeit der landwirtschaftlichen Praktiken abhängig.

Düngemittel

Dünger wird nur bei der Vorbereitung des Bodens für die Bepflanzung ausgebracht. Beim Umgraben des Gartenbeets im Frühjahr und Herbst wird pro Quadratmeter Folgendes verwendet:

• Holzasche - 400-500 g;
• Humus - etwa 5 kg;
• Stickstoffdünger - 10 g;
• Phosphordünger - 15-20 g.

Eine zusätzliche Düngung mit Kalium und Phosphor während des Spinatwachstums im Freiland führt zu einem beschleunigten Austrieb und zur beschleunigten Blütenbildung.

Fehlen Spinat Nährstoffe, werden seine Blätter blass und sein Wachstum verlangsamt sich. In diesem Fall können Sie die Pflanzen mit Königskerzenöl gießen, das im Verhältnis 1:10 mit Wasser vermischt wird.

Bewässerung

Spinat ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Besonders wichtig ist es, ihn zu gießen, wenn die Samen keimen und die ersten Blätter erscheinen. Staunässe sollte unbedingt vermieden werden, da sonst die Wurzeln und der oberirdische Teil des Stängels zu faulen beginnen.

Der optimale Bewässerungsplan für ein Gartenbeet hängt von den Wetterbedingungen ab. Bei trockenem, heißem Wetter ist tägliches Gießen notwendig. Bei bewölktem Wetter und kühleren Perioden genügt dreimaliges Gießen pro Woche.

Am besten gießt man die Pflanze früh morgens oder nach Sonnenuntergang mit einer Gießkanne. Ein starker Wasserstrahl aus dem Gartenschlauch kann die Wurzeln wegspülen und die Pflanze abtöten.

Unkraut jäten und auflockern

Sobald sich 2–3 bleibende Blätter in der Blattrosette gebildet haben, sollte die Pflanze gegebenenfalls ausgedünnt werden. Dies beugt Pilzkrankheiten vor und verbessert die Belüftung.

Jäten Sie Unkraut sofort, sobald es auftaucht, damit es den Spinat während der Wachstumsperiode nicht beeinträchtigt. Andernfalls verkümmert der Spinat aufgrund von Lichtmangel, Nährstoffverlust und der mechanischen Belastung durch das Unkraut.

Das Auflockern des Bodens ist besonders vorteilhaft für Nutzpflanzen, da es die Bodenfeuchtigkeit erhält und die Belüftung des Wurzelbereichs verbessert. Es sollte regelmäßig durchgeführt werden, um die Bildung einer Bodenkruste nach dem Gießen zu verhindern.

Beim Jäten und Auflockern des Bodens ist äußerste Vorsicht geboten, um den Spinatbusch nicht mit dem Unkraut herauszuziehen und die empfindlichen Pflanzen nicht mechanisch zu beschädigen.

Schutz in der Hitze

Spinat verträgt keine pralle Sonne. Steigen die Temperaturen über 27 Grad Celsius, sollten die Pflanzen beschattet werden. Hierfür eignet sich Vliesstoff.

Durch eine geschickte Anordnung der Beete lässt sich mit Bäumen oder höheren Pflanzen natürlicher Schatten spenden. Spinat gedeiht besonders gut, wenn er zwischen Erbsen- und Bohnenreihen gepflanzt wird.

Das Abdecken von Spinatbeeten bei heißem Wetter verlängert die Rosettenbildung und verzögert die Blüte.

Krankheiten und Schädlinge und deren Bekämpfung

Um Nährstoff- und Spurenelementmängel von Spinatkrankheiten zu unterscheiden, ist es wichtig, deren Arten und Symptome zu verstehen. Nur so können geeignete Bekämpfungs- und Vorbeugungsmaßnahmen ausgewählt und umgesetzt werden.

Spinatkrankheiten:

• Peronosporose. Die Krankheit tritt bei Überwässerung des Bodens auf und führt zu hellgelben Flecken auf der Blattoberseite. Auf der Blattunterseite sind graue Pilzsporen zu erkennen. Die Krankheit befällt die Kulturpflanze in jedem Wachstumsstadium. Sie wird durch Wind und Bewässerung verbreitet.
• Fusarium.Es gilt als die gefährlichste Pilzkrankheit für Spinat. Sie kann in jedem Wachstumsstadium auftreten. Die Blätter befallener Pflanzen verfärben sich blass und trocknen von unten nach oben aus. Die Pflanze stirbt allmählich ab.
  Durch den Angriff auf das Wurzelsystem führt der Fusarium-Pilz zum Absterben der peripheren Wurzeln. Spinat ist zunächst auf die Hauptwurzel als Nährstoffquelle angewiesen, was die Krankheit im Frühstadium nur schwer erkennbar macht.
  Ideale Bedingungen für die Ausbreitung von Fusarium sind feuchter und gut erwärmter Boden.
• Cercospora-Blattflecken.Eine Pilzkrankheit, die sich durch das Auftreten weißer und gelber Flecken unterschiedlicher Größe auf Spinatblättern äußert. Mit zunehmender Reife und Ausbreitung des Pilzes verfärben sich die Flecken grau und verschmelzen.
  Die Sporen werden durch Insekten, Bewässerung, Regen und Wind verbreitet.
• Anthraknose.Eine durch einen Pilz verursachte Krankheit. Sie äußert sich durch graue Flecken an Stamm und Blättern mit einem dunkleren, leicht geschwollenen Zentrum (dem Myzel).
• Ramulariasis.Wenn der Pilz die Pflanze befällt, bildet er Myzelien auf den Blättern. Dadurch entstehen hellrotbraune Flecken auf den Blättern. Der Spinat verkümmert, wird schwächer und kann sogar absterben.
• Echter Mehltau.Das Auftreten des Pilzes ist an einem weißen Belag auf der Oberfläche des Strauches erkennbar. Mit zunehmendem Alter verfärbt sich dieser grau. Der Spinat welkt und stirbt ab. Die Pilzsporen werden durch Bewässerung und Wind verbreitet.

Kontrollmethoden

Verzichten Sie auf Chemikalien zur Bekämpfung von Spinatkrankheiten, da die Pflanze schädliche Substanzen in ihren Blättern anreichert. Setzen Sie stattdessen auf traditionelle Heilmittel und vorbeugende Maßnahmen.

Spinat wird hauptsächlich von Schnecken und Blattläusen gefressen. Um diese Insekten zu bekämpfen, versuchen Sie eines dieser Hausmittel:

• Ascheaufguss.Asche und heißes Wasser im Verhältnis 1:20 mischen. 2–4 Stunden ziehen lassen und gelegentlich umrühren. Die Pflanzen mit der entstandenen Lösung besprühen und anschließend durch mehrere Lagen Mulltuch abseihen.
• Wermuttinktur.Sammeln Sie Wermut und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Übergießen Sie 250 g des Krauts mit 3 Litern Wasser. Lassen Sie den Aufguss 24 Stunden ziehen und verwenden Sie ihn anschließend als Blattdüngung für Spinat.
• Eine Lösung aus Waschmittel. Zwei Seifenstücke mit einer Reibe zerkleinern. In 5 Litern Wasser auflösen. Pflanzen mit der Lösung bestreichen. Optional kann Asche hinzugefügt werden.

Um Pflanzen vor Schnecken zu schützen, verwenden Sie Fallen oder spezielle Pestizide:

• Umgeben Sie den Pflanzbereich mit Ringen aus quer aufgeschnittenen Plastikflaschen. Schnecken können so nicht über die scharfen Kanten des Zauns klettern.
• Entfernen Sie den Boden einer Plastikflasche. Stellen Sie sie neben den Spinat und gießen Sie etwas Bier hinein. Die Schnecken werden vom Duft angelockt und sammeln sich in der Flasche. Sie müssen sie dann nur noch töten.
• Verwenden Sie das Produkt „Groza“. Streuen Sie es um den Rand des Beetes. Das Produkt wirkt sofort bei Kontakt mit einer Schnecke und tötet sie.
• Besorgen Sie sich ein Schneckenabwehrmittel im Fachhandel. Besprühen Sie Ihr Gartenbeet damit, der Duft wird die Schädlinge fernhalten.

Kombination mit anderen Pflanzen am Standort

Spinat gedeiht gut neben:

• Auberginen;
• verschiedene Kohlsorten;
• Zwiebeln;
• Hülsenfrüchte;
• Salat;
• Dill;
• Tomaten.

Verträgt sich nicht mit:

• Zucchini;
• Spargel;
• Rote Bete;
• Sellerie;
• Brunnenkresse.

Ernte

Beginnen Sie mit der Ernte, sobald der Spinat 6–7 Blätter hat. Warten Sie nicht zu lange mit der Ernte, damit die Pflanze nicht überreif wird und schießt. Die Blätter werden sonst zäh und verlieren ihren angenehmen, charakteristischen Geschmack.

Es gibt 2 Arten der Ernte:

• Solide.Der Strauch sollte unterhalb des ersten Blattes abgeschnitten oder mitsamt dem gesamten Wurzelsystem aus dem Boden gezogen werden. Diese Erntemethode konserviert die Ernte gut.
• Selektiv. Nur große Blätter werden gepflückt, sobald sie reif sind. Diese Erntemethode führt zu einer höheren Produktqualität und -menge, ist aber zeitaufwändig.

Am besten erntet man früh morgens oder abends. Wichtig ist, dass sich noch kein Tau gebildet hat – die Spinatpflanze sollte trocken bleiben.

Lagerung, Zweck, Verarbeitung und Transport

Um die Pflanze einige Wochen lang zu lagern, legen Sie sie einfach ungewaschen in einen Plastikbeutel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für die Langzeitlagerung verwenden Sie bitte folgende Verarbeitungsmethoden:

• Einfrieren.Waschen Sie die Spinatblätter und trocknen Sie sie gründlich ab. Füllen Sie das Gemüse in Beutel oder Behälter und frieren Sie es ein. Sie können auch Spinatpüree zubereiten und einfrieren. Es ist 7–9 Monate haltbar.
• Trocknen.Waschen Sie die Pflanze und schneiden Sie sie in große Stücke. Bedecken Sie den geschnittenen Spinat mit Papier und verteilen Sie es gleichmäßig. Lagern Sie ihn an einem gut belüfteten Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Sobald die Blätter trocken sind, können Sie sie in Behältern oder Stoffbeuteln aufbewahren.
• Einmachen.Saubere Spinatblätter klein schneiden, mit Salz bestreuen und in Gläser füllen. Alternativ kann man die geschnittenen Blätter in Gläsern sterilisieren und mit kochendem Wasser übergießen.

Die zubereiteten Kräuter können zum Kochen und in traditionellen medizinischen Rezepten zur Behandlung verschiedener Beschwerden verwendet werden.

Frisch geschnittener Spinat sollte in einem abgedeckten Behälter auf Kühlakkus transportiert werden. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit.

Spinat lässt sich ohne großen Aufwand anbauen. Wichtig ist die richtige Saatgutvorbereitung, Aussaat und Pflege. Mit verschiedenen Methoden kann eine reiche Ernte mehrere Monate haltbar gemacht werden. So stehen die wertvollen Inhaltsstoffe des Spinats das ganze Jahr über zur Verfügung.

Häufig gestellte Fragen