Sauerampfer kann sowohl im Frühjahr als auch im Herbst gepflanzt werden. Viele Gärtner bevorzugen die Herbstpflanzung. Wer alle Besonderheiten der Winterpflanzung kennt, kann eine reiche Ernte einfahren und sicherstellen, dass er für die kommenden Jahre genügend Sauerampfersamen der richtigen Sorte hat.
Vorbereitungen für die Winterpflanzung
Bevor man Sauerampfer im Winter pflanzt, muss man zunächst einen geeigneten Standort für das Beet auswählen. Sauerampfer ist zwar leicht anzubauen, aber mit fruchtbarem Boden und der richtigen Pflege fällt die Ernte deutlich größer aus.
Sauerampfer gedeiht am besten in sandigem Lehmboden oder lehmigem Boden, im Halbschatten von Bäumen.
Als mehrjährige Pflanze benötigt Sauerampfer einen unkrautfreien Standort zum Gedeihen. Daher ist es wichtig, Schädlinge im Vorfeld zu bekämpfen. Das Beet sollte nicht in der Nähe von Grundwasser liegen, obwohl die Pflanze selbst recht feuchtigkeitsliebend ist.
Der Boden für die Bepflanzung muss locker und gut durchlässig sein. Daher wird das Beet tief umgegraben und alle anderen Pflanzen entfernt. Anschließend wird Dünger ausgebracht (pro Quadratmeter):
- 1 Eimer Kompost oder leichter Humus;
- einen halben Eimer Torf;
- 30 g Superphosphat;
- 20 g Kaliumchlorid;
- 10 g Ammoniumnitrat.
Torf wird hinzugefügt, um den Säuregehalt des Bodens zu erhöhen – Sauerampfer bevorzugt einen niedrigen pH-Wert.
Im Beet werden etwa 3 cm tiefe Furchen längs oder quer gezogen, mit einem Reihenabstand von 20–30 cm. Vor der Aussaat wird das fertige Beet mit Plastikfolie abgedeckt, um Beschädigungen zu vermeiden. Zum Auffüllen der Furchen nach der Aussaat wird lockere Erde mit Humus, trockenem Laub oder anderem Mulchmaterial vermischt.
- ✓ Verwenden Sie ausschließlich trockenes Laub oder lockere Erde, die mit Humus vermischt ist, um ein Verfaulen der Samen zu verhindern.
- ✓ Die Mulchschicht sollte mindestens 1 cm dick sein, um einen wirksamen Frostschutz zu gewährleisten.
Sauerampfersamen können vor der Aussaat vorbereitet werden, indem man sie zwei Tage lang in Gaze einweicht. Sie können auch mit einer speziellen Nährlösung behandelt werden, um die Wahrscheinlichkeit einer größeren Ernte zu erhöhen. Zwei Jahre alte Samen gelten als optimal für die Aussaat.
Auswahl einer Vielfalt
| Name | Reifezeit | Ausbeute (kg/m²) | Frostbeständigkeit |
|---|---|---|---|
| Breitblättrig | Früh | 5 | Hoch |
| Smaragdgrüner Schnee | Mitte der Saison | 6 | Hoch |
| Belleville | Mitte der Saison | 7 | Sehr hoch |
| Malachit | Früh | 5,5 | Hoch |
| Odessa | Früh | 4,5 | Durchschnitt |
Für die Anpflanzung von Wintersauerampfer eignen sich bewährte Sorten, die konstant hohe Erträge liefern und kälteresistent sind. Zu diesen Sorten gehören:
- Breitblättrig. Diese relativ neue Sorte hat sich bereits das Vertrauen von Gärtnern erworben. Sie reift früh, zeichnet sich durch große, ovale Blätter an langen Blattstielen aus und hat einen niedrigen Oxalsäuregehalt, wodurch sie sich ideal für verschiedene vitaminreiche Salate eignet. Ein Nachteil ist ihre Neigung zum Schossen bei unzureichender Feuchtigkeit im Sommer.
- Smaragdgrüner Schnee. Diese ertragreiche, mittelfrühe Sorte zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Nährstoffen aus. Sie schießt erst spät. Ihr angenehmer Geschmack macht sie vielseitig in der Küche einsetzbar.
- Belleville. Eine bei Gärtnern seit Langem bekannte Sorte. Sie ist sehr frostbeständig und reich an Vitaminen. Dank ihrer großen Blätter können pro Quadratmeter Beet und Saison bis zu 7 kg geerntet werden.
- Malachit. Sie zeichnet sich außerdem durch ihre Kälteresistenz und die schnelle Reifung ihrer Blätter aus. Ein besonderes Merkmal dieses Sauerampfers sind seine außergewöhnlich schönen Blätter, die für andere Sorten untypisch sind.
- Odessa. Sie reift früh und wird häufig in Suppen und Salaten verwendet. Die Blätter sind dunkelgrün und bilden lockere Rosetten, die rechtwinklig wachsen.
Die Samen dieser Sauerampfersorten eignen sich hervorragend für die Winteraussaat und zeichnen sich durch hohe Qualität und guten Geschmack aus.
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Zeitpunkt und Bedingungen der Aussaat
Sauerampfer ist winterhart und wird daher im Herbst nach dem Einsetzen regelmäßiger Nachtfröste ausgesät – in der Regel Ende Oktober oder Anfang November, je nach Region. Bei der Planung des Pflanzzeitpunkts ist zu beachten, dass Sauerampfer bereits bei 2 °C zu keimen beginnt.
In den nördlichen Regionen des Landes liegt der durchschnittliche Zeitpunkt für die Herbstsaat von Sauerampfer Mitte bis Ende Oktober, in der mittleren Zone Ende Oktober bis Mitte November und in den südlichen Regionen bis Mitte Dezember.
Sauerampfer wird in kaltem oder bereits gefrorenem Boden gepflanzt, daher ist es wichtig, die Beete im Voraus vorzubereiten, solange es noch warm ist.
Merkmale der Herbstpflanzung
Sauerampfersamen müssen beim Aussäen vollständig trocken sein. Entfernen Sie die Plastikfolie vom Beet, das oft bereits mit einer Schneeschicht bedeckt ist, und beginnen Sie mit der Aussaat.
- × Frischer Mist sollte im Herbst nicht als Dünger verwendet werden, da er aufgrund der hohen Zersetzungstemperaturen die Samen abtöten kann.
- × Vermeiden Sie das Pflanzen in tiefliegenden Gebieten, in denen sich im Frühjahr Schmelzwasser ansammeln kann.
Der Boden der vorbereiteten Furchen wird 1 cm dick mit Mulch bedeckt, und die Samen werden darauf gestreut. Bei der Winteraussaat sollte man ein Viertel bis ein Drittel mehr Samen verwenden als zu anderen Jahreszeiten. Der optimale Saatabstand beträgt 4 cm; dieser Wert berücksichtigt die Wahrscheinlichkeit des Keimlingsausfalls. Falls nötig, kann der Sauerampfer im Frühjahr problemlos ausgedünnt werden.
Bedecken Sie das Beet mit Mulch; bei trockenem Wetter benötigt die Pflanze keinen weiteren Schutz. Bei Regen decken Sie den Sauerampfer mit Plastikfolie ab. Diese Pflanzung bietet der Pflanze alle Voraussetzungen für ein normales Wachstum im Frühjahr.
Obwohl Sauerampfer eine mehrjährige Pflanze ist, empfiehlt es sich, das Beet alle paar Jahre zu drehen. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter klein werden, und ihr hoher Vitamingehalt bleibt erhalten.
Pflege und Kultivierung
Im Frühjahr, sobald die ersten Sauerampfertriebe erscheinen, vereinzeln Sie die Pflanzen – 5 cm Abstand zwischen den ausgewachsenen Pflanzen genügen. Wiederholen Sie den Vorgang nach zwei Wochen und vergrößern Sie den Abstand um das Zwei- bis Dreifache. Jäten Sie Unkraut und lockern Sie den Boden zwischen den Reihen. Entfernen Sie umgehend blühende Triebe – ein paar Triebe genügen für die Samengewinnung.
- Führen Sie die erste Vereinzelung der Sämlinge durch und lassen Sie dabei 5 cm Abstand zwischen den Pflanzen.
- Nach 2 Wochen den Abstand zwischen den Pflanzen auf 10-15 cm vergrößern.
- Jäten Sie regelmäßig Unkraut und lockern Sie den Boden zwischen den Reihen auf.
Sauerampfer sollte reichlich, aber nicht zu oft gegossen werden. Die richtige Bewässerung ist für diese Pflanze entscheidend, da sie den Geschmack ihrer Blätter bestimmt. Sind die Blätter ausgetrocknet, produzieren sie zu viel Oxalsäure, wodurch sie zu sauer und rau werden.
Im Herbst müssen die freiliegenden Rhizome gemulcht werden: Pro Quadratmeter Beet werden etwa 5 kg Humus oder Kompost hinzugegeben.
Im zweiten Frühjahr benötigt der Sauerampfer eine zusätzliche Düngung – 30 g Superphosphat, 20 g Harnstoff und 15 g Kaliumchlorid genügen.
Wann ist die Ernte?
Sauerampfer wird geerntet, sobald die Pflanze 4–5 Blätter in der für die jeweilige Sorte typischen Größe hat. Die Saison dauert von Mai bis Juli, wobei bis zu vier Ernten möglich sind. Die beste Erntezeit ist morgens oder am späten Abend. Reife Blätter werden mit einem Messer abgeschnitten, wobei etwa 4 cm des Blattstiels am Stängel verbleiben.
Nach jeder Sauerampferernte muss der Boden gedüngt, gemulcht und bewässert werden.
Sauerampfer im Herbst zu pflanzen ist einfach, vor allem, weil er so unkompliziert anzubauen ist. Mit ein paar einfachen Tipps zu Aussaat, Pflege und Ernte können Sie sich auf eine reiche Ernte freuen. Wählen Sie einfach Ihre Wunschsorte und treffen Sie die nötigen Vorbereitungen – und schon kann jeder den vollen Geschmack von Sauerampfer genießen.