Blattsellerie: vom Anbau bis zur Ernte

Blattsellerie ist ein aromatisches Kraut, das in der Küche beliebt ist und von Hobbygärtnern und Landwirten weit verbreitet angebaut wird. Im Folgenden erfahren Sie, welche Sorte am besten geeignet ist und wie Sie dieses Kraut richtig anpflanzen und kultivieren. Wenn Sie die wichtigsten Aspekte des Anbaus kennen, können Sie eine reiche und qualitativ hochwertige Ernte erzielen.

Beschreibung von Sellerie

Sellerie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Es gibt etwa zwei Dutzend Selleriearten, die bekannteste davon ist der Knollensellerie. Dieses Gemüse ist leicht an seinem charakteristischen Aroma zu erkennen. Es wird wegen seiner Blätter oder aromatischen Wurzeln angebaut – die Sorte wird je nach Verwendungszweck ausgewählt.

Neben Blattsellerie gibt es auch Blattsellerie und Wurzelsellerie.

Selleriepflanzen umfassen zweijährige und mehrjährige Arten. Kultivierter Sellerie wird einjährig angebaut. Er bevorzugt feuchten Boden und kann bis zu 1 m hoch werden. Botanische Merkmale:

• Wurzelsystem. Eine verdickte, abgerundete Pfahlwurzel.
• Blätter. Fiederförmig zerteilt.
• Stängel. Verzweigt und gefurcht.
• Blumen. Miniatur-grünlich-weiße Blüten sind in einem schirmförmigen Blütenstand angeordnet.
• Reproduktion. Die Samen bilden sich erst im zweiten Lebensjahr. Die Ernte – Blätter, Blattstiele und Wurzeln – erfolgt im ersten Jahr nach der Pflanzung.

Blattsellerie wird wegen seiner Blätter angebaut, die in Suppen, Salaten und Soßen verwendet werden. Diese Pflanze ist sehr ertragreich – das Grün kann mehrmals während der Saison geerntet werden.

Beliebte Sorten zum Anbau

Die von den Erzeugern angebotenen Selleriesorten unterscheiden sich in Reifezeit, Ertrag und Geschmacksnuancen. Blattsellerie ist bei Hobbygärtnern am beliebtesten.

• Durchbrochenes Muster. Eine frühe Sorte mit großen, aufrechten Rosetten. Die Blätter sind dunkelgrün. Sie sind 75–80 Tage nach der Keimung erntereif. Eine Pflanze wiegt 85 g. Der Ertrag beträgt 2,6–2,8 kg pro Quadratmeter. Ausgezeichneter Geschmack und Duft. Wächst nach der Ernte schnell wieder nach.
• Segel. Eine mittelfrühe Sorte. Sie erreicht ihre technische Reife in 72–80 Tagen. Die Blätter sind grün und wachsen rosettenförmig. Sie wird für ihren exquisiten Geschmack und ihre Resistenz gegen Blattaustrieb geschätzt. Sie ist lange haltbar. Diese Sorte ist sehr ertragreich und erzielt einen Ertrag von bis zu 4,7 kg pro Quadratmeter.
• Athena. Mittlere Reifezeit. Die Blätter können bereits 78 Tage nach der Keimung geerntet werden. Sie sind hellgrün und mittelgroß und zeichnen sich durch exzellenten Geschmack und Duft aus. Ertrag: 1,8–2,1 kg Grünmasse.
• Zakhar. Eine mittelfrühe Sorte, ideal für den Frischverzehr und die Weiterverarbeitung. Die Ernte beginnt 150–160 Tage nach der Keimung. Die Blätter haben tief eingeschnittene Ränder. Die Rosetten sind mittelgroß. Ausgezeichneter Geschmack und Duft. Diese Sorte zählt zu den beliebtesten Blattselleriesorten.
• Samurai. Eine mittelfrühe Sorte mit hohem Ertrag. Die Ernte beginnt nach 75 Tagen. Sie liefert bis zu 4 kg Grünmasse pro Quadratmeter. Diese pflegeleichte Sorte ist kälteresistent und verträgt leichten Trockenstress.
• Exzenter. Mittelfrüher Sellerie. Erntebereit 100–104 Tage nach der Keimung. Die Rosette besteht aus gewellten Blättern an dünnen Blattstielen. Eine Pflanze wiegt bis zu 120 g. Ertrag: 2,5 kg pro Quadratmeter.
• Cartuli. Eine mittelfrühe Sorte aus Georgia. Die ersten Blätter werden 65 Tage nach der Keimung geerntet. Diese Sorte ist hitze- und trockenheitsverträglich.

Vorbereitung und Aussaat von Samen für Sämlinge

Um das Wachstum von Blattgemüse zu beschleunigen und eine gleichmäßige Keimung zu gewährleisten, verwenden Gärtner Setzlinge. Diese können im Handel erworben oder selbst gezogen werden. Für kräftige und widerstandsfähige Setzlinge werden die Samen speziell vorbereitet. Werden alle Anbaumethoden korrekt angewendet, lässt sich eine reiche Blattgemüseernte erzielen.

Das Verfahren zur Saatgutaufbereitung:

• Wenn die Saatgutvorbereitung beginnt, liegt draußen noch Schnee. Nachdem sie einen Eimer Schnee gesammelt haben, warten sie, bis er schmilzt und Schmelzwasser entsteht.
• Wenn das Wasser Zimmertemperatur erreicht hat, weichen Sie die Selleriesamen darin ein.
• Einweichzeit: 10-12 Stunden. Maximale Einweichzeit: 24 Stunden.
• Das Wasser wird stündlich gewechselt. Die Samen werden abwechselnd in geschmolzenem Wasser und anschließend in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht.
• Nach dem Einweichen werden die Samen auf ein dickes, zuvor mit Wasser angefeuchtetes Gaze-Pad gelegt. Dort verbleiben sie weitere 24 Stunden, um vollständig zu keimen.

Sellerie keimt schlecht, da die ätherischen Öle in seinen Samen die Keimung hemmen. Um die Keimung zu verbessern, sind spezielle Behandlungen erforderlich, die das Wachstum fördern.

Samen für Setzlinge werden nicht in normale Gartenerde, sondern in eine speziell vorbereitete Erdmischung ausgesät. Es wird empfohlen, dass die Mischung folgende Bestandteile enthält:

• Humus;
• Sand;
• Gartenerde;
• Torf.

Alle Zutaten zu gleichen Teilen vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Wer sich die Mühe der Blumenerde-Herstellung sparen möchte, kann ein fertiges Produkt im Fachhandel kaufen.

Damit die Sämlinge rechtzeitig wachsen, sollten sie spätestens Anfang bis Mitte März ausgesät werden. Wartet man zu lange, erreichen die Sämlinge bis zum Auspflanzen nicht die nötige Stärke.

Nützliche Informationen zur Aussaat von Setzlingen:

• Die Samen werden nicht tief gepflanzt, sondern nur leicht in die Erde gedrückt, da sie zum Wachsen Licht benötigen.
• Um einen „Gewächshauseffekt“ für die Samen zu erzielen, wird der Behälter mit den ausgesäten Samen mit Glas oder Folie abgedeckt.
• Im Miniaturgewächshaus, in dem die Samen keimen sollen, sollte die Temperatur zwischen 19 und 24 Grad liegen.
• Die Keimlinge erscheinen nach 12-14 Tagen. Sobald dies der Fall ist, wird die Temperatur gesenkt, die Gewächshausbedingungen werden aber für weitere zwei Wochen aufrechterhalten.
• Wenn 2-3 Blätter erscheinen, wird das Glas/die Folie entfernt.
• Die Pflanzen werden pikiert und neu eingepflanzt; zwischen benachbarten Sämlingen sollte ein Abstand von 5 cm eingehalten werden.

Das untenstehende Video zeigt ein Beispiel für das Einweichen und Aussäen von Selleriesamen zur Anzucht von Setzlingen:

Bei Bedarf kann jede Pflanze in einen separaten Topf gesetzt werden. Ein Torftöpfchen ist ideal und bleibt während des Einpflanzens in der Erde. Bei der Aussaat in tragbaren Torftöpfen ist das Pikieren nicht nötig. Vereinzeln Sie die keimenden Sämlinge einfach zügig, damit sie genügend Platz zum Wachsen und Gedeihen haben.

Pflege von Sämlingen

Grundsätze der Pflege von Selleriesämlingen:

• Um zu verhindern, dass die Sämlinge beim Wachsen übermäßig in die Höhe wachsen, wird die Umgebungstemperatur bei 15-16°C gehalten.
• Regelmäßiges Bewässern und Auflockern.
• Sellerie liebt Licht, deshalb werden die Setzlinge unter künstlichem Licht vorgezogen.
• Die erste Ausdünnung erfolgt, wenn zwei Blätter erscheinen.

Damit Sellerie saftig und schmackhaft wird, benötigt er während der gesamten Wachstumsperiode viel Sonne.

Welche Bodenart sollte es sein?

Sellerie bevorzugt leichten, lockeren und fruchtbaren Boden. Die Beete sollten an einem sonnigen Standort angelegt werden. Vor dem Pflanzen der Setzlinge muss der Boden vorbereitet werden.

• Im Herbst wird der Boden umgegraben, wobei organische und mineralische Düngemittel gleichmäßig verteilt werden. Pro Quadratmeter werden 4 kg Humus/Kompost und 20 g Doppelsuperphosphat ausgebracht.
• Im Frühjahr wird der Boden unter dem Sellerie aufgelockert und mit komplexen Mineraldüngern angereichert - 40 g pro Quadratmeter.
• Geben Sie eine kleine Menge einer Mischung aus Ton und Königskerze in die Pflanzlöcher. Diese Mischung speichert Feuchtigkeit im Wurzelbereich und versorgt die Pflanze gleichzeitig mit zusätzlichen Nährstoffen.

Regeln der Fruchtfolge:

• Unerwünschte Vorgänger: die Doldenblütler, die mit dem Sellerie verwandt sind. Sellerie gedeiht schlecht nach Dill, Petersilie, Pastinaken und Karotten.
• Empfohlene Vorgänger: Kohl, Tomaten, Gurken und Bohnen.

Damit Sellerie gut wächst und reiche Ernten bringt, muss man sich sogar um seine Nachbarn kümmern:

• Günstig. Tomaten, Spinat, Gurken, Rote Bete, Salat, Buschbohnen und Schnittlauch.
• Ungünstig. Kartoffeln, Petersilie, Karotten.

Sellerie in den Boden pflanzen

Es wird empfohlen, die fertigen Setzlinge morgens, vorzugsweise an einem bewölkten Tag, ins Freie zu pflanzen. Dadurch wird unnötiger Stress für die Pflanze vermieden. Beim Pflanzen ist es wichtig, das Pflanzmuster und die Pflanzprinzipien zu beachten:

• Die Blätter benachbarter Sämlinge sollten sich nicht gegenseitig behindern.
• Zwischen den Pflanzen sollte ausreichend Platz sein, um eine gute Belüftung zu gewährleisten und das Auftreten von Parasiten (Blattläuse, Raupen, Spinnen) zu verhindern.
• Der optimale Abstand zwischen benachbarten Pflanzen beträgt 10-12 cm.
• Der Abstand zwischen den Reihen beträgt mindestens 30-40 cm.

Es gibt die Ansicht, dass Sellerie gut mit einem „quadratischen“ Pflanzmuster – 20x20 cm – gedeiht.

Besonderheiten beim Anpflanzen von Setzlingen im Freiland:

• Die Löcher sollten tief genug sein, um nicht nur das Wurzelsystem der Pflanze aufzunehmen, sondern auch noch etwas Platz – etwa 3 cm – zu lassen.
• Nachdem der Setzling in das Loch gesetzt wurde, wird er mit Erde bedeckt und diese verdichtet.
• Für einige Tage nach dem Einpflanzen werden die Pflanzen bei sonnigem Wetter beschattet.

Pflege einer Pflanze im Boden

Selleriesämlinge, die ins Freiland gepflanzt werden, benötigen nicht nur während der Eingewöhnungsphase Pflege. Die Pflanze braucht während der gesamten Wachstumsperiode Aufmerksamkeit.

Die Pflege von Sellerie zielt darauf ab:

• Schaffung optimaler Wachstumsbedingungen.
• Schutz vor negativen Faktoren:
  • extreme und widrige Wetterbedingungen;
  • Schädlinge und Krankheiten.

Besonderheiten der Selleriepflege im Freiland:

• Unkraut jäten. Regelmäßige Unkrautbekämpfung – Unkraut sollte das Wachstum der Pflanzen nicht beeinträchtigen.
• Bewässerung. Der Boden sollte niemals hart und trocken werden. Bewässern Sie mit 20 Litern pro Quadratmeter und Woche. Gießen Sie direkt an die Wurzeln. Wässern Sie häufig, aber sparsam.
• Mulchen. Um eine schnelle Verdunstung der Feuchtigkeit zu verhindern, sollte der Boden mit Mulch bedeckt werden. Sägemehl, Torf oder Grasschnitt werden häufig als Mulchmaterial verwendet. Der Mulch wird unmittelbar nach dem Pflanzen verteilt.
• Topping. Die Häufigkeit der Düngung hängt von den spezifischen Bodeneigenschaften ab. In der Regel genügen zwei Düngungen pro Saison. Die erste Düngung erfolgt zwei Wochen nach dem Pflanzen der Setzlinge, die zweite einen Monat nach der ersten. Die Düngermischung (pro 10 Liter Wasser) besteht aus:
  • Ammoniumnitrat – 15 g;
  • Superphosphat – 40 g;
  • Kaliumsalz – 20 g.

  Düngen Sie Sellerie einmal pro Saison mit Geflügelmist – Hühner- oder Taubenmist eignen sich. Dieser muss jedoch im Verhältnis 1:50 mit Wasser verdünnt werden. Verwenden Sie keinen unverdünnten Mist, da dieser die Pflanze verbrennt.

• Schutz. Die Pflanzen werden mit speziellen Schneckenabwehrmitteln behandelt, die in jedem Gartencenter erhältlich sind.

Hier sind noch einige weitere hilfreiche Tipps:

• Um Pflanzen zu schützen und zu verhindern, dass sich die Blätter nach unten biegen, wickeln Sie sie in Folie oder Papier ein. Dies ist besonders hilfreich bei buschigen und dichten Pflanzen. Die Umhüllung fördert das vertikale Wachstum und verhindert, dass die Pflanze sich ausbreitet. Entfernen Sie die Umhüllung 1–2 Tage vor dem Abschneiden der Blätter.
• Nach jeder Düngung wird der Sellerie mit Wasser aus einem Schlauch oder einer Gießkanne abgespritzt – es sollte kein einziges Düngerkorn mehr daran haften bleiben.
• Wenn Sellerie ohne schützende „Hülle“ wächst, werden überschüssige Blätter regelmäßig entfernt.
• Blattsellerie benötigt im Gegensatz zu Wurzelsellerie kein häufiges Auflockern – der Boden weist bereits ein günstiges Feuchtigkeits- und Dichteverhältnis auf.

Wächst auf einer Fensterbank

Sellerie lässt sich leicht in Innenräumen anbauen, ohne ihn im Freien pflanzen zu müssen. Die Anbaumethoden für Sellerie auf der Fensterbank ähneln denen für die Anzucht im Freiland. Allerdings gibt es einen Unterschied: Blattsellerie kann nicht nur aus Samen, sondern auch aus Blattstielen oder Wurzelgemüse gezogen werden. Letzteres ermöglicht zudem eine schnellere Ernte als die Aussaat.

Aus Samen gezogene Pflanzen haben gegenüber Stecklingen und Wurzeln einen Vorteil: Sie liefern das ganze Jahr über frisches Grün. Wurzelgemüse und Stecklinge werden alle zwei bis drei Monate neu gepflanzt, um eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten.

Möglichkeiten zum Anbau von Sellerie im Hausgarten:

• Samen. Wer Sellerie aus Samen auf der Fensterbank ziehen möchte, wählt am besten frühreife Sorten. Die Samen werden wie Jungpflanzen behandelt. Nach der Behandlung werden sie 0,5 cm tief in angefeuchtetes Substrat gelegt und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Die ersten Triebe erscheinen nach 45 Tagen.
• Wurzelgemüse. Setzen Sie das Wurzelgemüse tief in den Topf mit dem Substrat. Die Spitze sollte aus der Erde herausschauen. Drücken Sie die Erde leicht an und gießen Sie. Nach drei Wochen können Sie die ersten Triebe ernten.
• Blattstiele. Die einfachste Methode. Die Stecklinge werden zunächst 4–6 Tage in Wasser vorgekeimt und anschließend in Substrat gepflanzt. Die erste Ernte erfolgt nach 20–25 Tagen.

Anbau im Gewächshaus

Sellerie ist eine zweijährige Pflanze, daher endet ihr Leben nicht mit dem Wintereinbruch. Er kann im Winter auf zwei Arten in einem beheizten Gewächshaus angebaut werden:

1. Das Erwachsenwerden. Die Lebensdauer der Pflanze wird verlängert, indem sie vom Freiland in ein Gewächshaus verpflanzt wird. Frisches Grün wird bis Dezember – 45–60 Tage lang – produziert.
2. Zwang. Die im Freiland gezogenen Pflanzen werden geerntet und bis April im Dunkeln bei 3 °C gelagert. Im Winter werden sie in ein Gewächshaus umgepflanzt, wo eine Temperatur von 12–18 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 60–80 % herrschen. Die Ernte ist nach 20 Tagen reif.

Krankheiten, Schädlinge und Prävention

Sellerie ist wie jedes Gartengemüse anfällig für Schädlinge und gefährliche Krankheiten, die die gesamte Ernte vernichten können. Häufige Krankheiten und Schädlinge sowie Bekämpfungsmaßnahmen sind in der Tabelle aufgeführt.

Tisch

Ernte und Lagerung

Blattsellerie wird geerntet, sobald das Grün zu wachsen beginnt. Die erste Ernte erfolgt zwei Monate nach der Aussaat. Pro Saison sind insgesamt vier Ernten möglich. Bei Anzucht aus Samen sind zwei bis drei Ernten möglich. Die Blätter werden geschnitten, sobald sie 30–40 cm lang sind. Die Schnitthöhe beträgt 5–7 cm über dem Boden. Ein zu tieferer Schnitt kann die inneren Blätter beschädigen und Fäulnis begünstigen. Sellerie kann zum Verkauf oder bei der letzten Ernte bodennah abgeschnitten werden.

Sellerie kann auf folgende Weise für den späteren Gebrauch gelagert und zubereitet werden:

• Im Kühlschrank. So bewahren Sie grünes Gemüse auf, das Sie bald verwenden möchten. Im Kühlschrank hält sich Sellerie, in Alufolie gewickelt, bis zu 10 Tage. In Frischhaltefolie gewickelt bleibt Sellerie bis zu 4 Tage frisch.
• Trocknen. Getrocknete Kräuter schrumpfen im Volumen und müssen nicht unbedingt gekühlt werden. Trocknen Sie die Blätter in einer einzelnen Schicht unter einem Baldachin, aber nicht in direktem Sonnenlicht. Achten Sie darauf, dass die Kräuter während des Trocknens gut belüftet werden und wenden Sie sie regelmäßig. Sobald die Blätter ihre Farbe verändern und brüchig werden, beenden Sie den Trocknungsprozess. Wenn Sie Kräuter zu Hause trocknen, dauert dieser Vorgang einen ganzen Monat.
• Einfrieren. Gefrorener Sellerie verliert zwar einige Vitamine und Mineralstoffe, behält aber sein Aussehen. Aufgetauter Sellerie eignet sich hervorragend als Garnitur für Gerichte. Die grünen Blätter werden fein gehackt, mit Wasser bedeckt und eingefroren.
• Einlegen. Pro 0,5 kg Blätter 100 g Salz hinzufügen. Die gesalzenen Blätter in ein Glasgefäß geben und zwei Wochen ziehen lassen. Der eingelegte Sellerie muss nicht gekühlt werden – Salz ist ein hervorragendes Konservierungsmittel und verhindert das Verderben.

Häufige Fehler

Die meisten Fehler passieren während der Anzuchtphase der Sämlinge. Die häufigsten Fehler beim Sellerieanbau sind:

• Verletzung der thermischen Bedingungen. Die Pflanze keimt nicht rechtzeitig, wenn keine angenehme Temperatur von 18-20°C gewährleistet ist.
• Falsche Bewässerung. Gießen Sie das Wasser nicht direkt auf die Sämlinge – sie bleiben am Boden kleben und keimen nicht mehr. Gießen Sie das Wasser unter die Wurzeln oder durch ein Sieb.
• Trockenheit des Bodens. Wenn der Boden austrocknet, kann sich die Pflanze nicht entwickeln.
• Wenn Sämlinge beim Umpflanzen zu tief gesetzt werden, kann dies zu Keimung führen, da die Bedeckung der zentralen Knospe mit Erde das Wachstum verlangsamt oder sogar ganz stoppt.
• Lichtmangel. Es führt dazu, dass die Pflanzen in die Länge wachsen und blass werden. Die Aussaat erfolgt im März, wenn die Tage noch kurz sind. Das Problem lässt sich durch künstliche Beleuchtung beheben.
• Vernachlässigung der Härtung. Selbst die kräftigsten Sämlinge müssen vor dem Auspflanzen abgehärtet werden. Sie werden vor dem Umpflanzen ins Freiland ins Freiland gebracht.

Rezensionen

Durch das Anpflanzen von Blattsellerie in offener oder geschlossener Erde können Sie die Blätter dieser äußerst nützlichen Pflanze jederzeit Ihren Gerichten hinzufügen. Mit verschiedenen Anbaumethoden haben Sie das ganze Jahr über frischen Sellerie zur Verfügung.

Häufig gestellte Fragen