Sellerie: Anbau und Pflege im Freiland

Sellerie ist weltweit für seinen aromatischen, angenehmen Geschmack und seine zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Er ist leicht anzubauen und lässt sich daher unkompliziert kultivieren, wenn man die gängigen Pflanz- und Pflegehinweise beachtet. Hobbygärtner bauen drei Selleriearten an: Stangensellerie, Blattsellerie und Wurzelsellerie.

Beschreibung der Kultur

Sellerie ist eine bekannte krautige Pflanze. Sie ist mehrjährig und gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Dieses Gemüse zeichnet sich durch einen süßlich-würzigen Geschmack und ein intensives Aroma aus. Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, hat es sich mittlerweile weltweit verbreitet.

Sellerie mit Stielen ist wegen seiner saftigen, aromatischen Stangen sehr geschätzt. Die Stangen können hellgrün oder weiß sein. Werden sie während des Anbaus mit Erde bedeckt, wachsen sie weiß. Sie haben einen sehr feinen Geschmack, sind weniger bitter und länger haltbar.

Vor- und Nachteile

Stangensellerie hat viele Vorteile und ist daher bei Gärtnern sehr beliebt. Zu den wichtigsten gehören:

Es ist auch erwähnenswert, dass es einige Nachteile von Stangensellerie gibt:

Die besten Sorten und Arten

Die beliebtesten Selleriesorten sind:

• "Gold". Die Pflanze zeichnet sich durch Selbstbleichung aus. Die Reifung erfolgt innerhalb von 5 Monaten. Die Stängel sind hellgrün und leicht gerippt. Der Ertrag beträgt bis zu 5 kg pro Quadratmeter.
• "Tango". Die Pflanze zeichnet sich durch Selbstbleichung aus. Die Reifung erfolgt innerhalb von sechs Monaten. Die Stängel dieser Sorte sind grün mit einem bläulichen Schimmer und weisen keine groben Blattadern auf. Der Ertrag ist gut – eine sogenannte Rosette kann bis zu 1 kg wiegen.
• "Malachit". Die Pflanze ist selbstbleichend und benötigt drei Monate bis zur Reife. Die Stängel sind hellgrün und leicht gerippt. Der Ertrag ist höher als bei der vorherigen Sorte – eine einzelne Rosette kann über 1 kg wiegen.
• "Atlas". Die Pflanze muss gebleicht werden. Die Reifezeit beträgt bis zu 6 Monate. Der Ertrag ist so gering, dass bis zu 3 kg dieser Kulturpflanze pro Quadratmeter angebaut werden können.
• "Pascal". Die Pflanze benötigt ständiges Bleichen und reift innerhalb von drei Monaten. Diese Selleriesorte gilt als winterhart.

Selleriesorte "Golden"

Selleriesorte "Tango"

Stangenselleriesorte "Malachit"

Stangensellerie-Sorte "Atlantic"

Selleriesorte 'Pascal'

Sellerie pflanzen

Gärtner empfehlen, Sellerie als Jungpflanzen zu setzen, um ein größeres Wurzelwachstum zu gewährleisten. Wichtig ist, dass die Jungpflanzen 4–5 Blätter haben und etwa 15 cm hoch sind.

Einige kleine Selleriesorten können vor dem ersten Frost direkt ins Freiland gesät werden. Allerdings keimen kleine Samen oft schlecht und benötigen hohe Temperaturen zum Keimen. Daher ist die Anzucht von Jungpflanzen die beste Option.

Diese Kulturpflanze gedeiht am besten auf lockeren, fruchtbaren Böden mit mäßiger Feuchtigkeit. Sellerie wächst nicht in sauren Böden. Für eine gute Ernte muss der Pflanzplatz ordnungsgemäß vorbereitet werden. Dazu ist Folgendes erforderlich:

• Die Beete im Herbst vorher umgraben und mit Humus düngen;
• Wählen Sie zum Einpflanzen einen hellen Standort (die Pflanze liebt viel Sonne);
• Pflanzen Sie die „richtigen“ Nachbarn in der Umgebung (Bohnen, Tomaten, Gurken, Weißkohl, Salat).

Fristen

Der Pflanzzeitpunkt für Sellerie variiert in Russland aufgrund der unterschiedlichen klimatischen Bedingungen. Im Ural und in Sibirien beispielsweise werden die Setzlinge Ende des letzten Frühlingsmonats gepflanzt. In der Moskauer Region sollte die Pflanzung Anfang Mai beginnen.

Bei der Festlegung des Pflanztermins sollte die Temperatur berücksichtigt werden. Die durchschnittliche Tagestemperatur sollte mindestens 10 °C betragen, und es darf nachts keinen starken Frost geben.

Saatgutvorbereitung

Um die Keimung zu optimieren, müssen die Samen vor der Aussaat speziell behandelt werden. Dazu werden sie einige Stunden in eine schwache Kaliumpermanganatlösung gelegt und anschließend zum Keimen auf ein feuchtes Mulltuch gelegt. Nach wenigen Tagen keimen sie.

Aussaat für Setzlinge

Es gibt verschiedene Methoden zum Aussäen von Samen. Die Standardmethode ist folgende:

1. Bereiten Sie Erde und Behälter vor.
2. Für den Boden mischen Sie Torf, Sand, Humus und Lauberde zu gleichen Teilen.
3. Vor der Aussaat die Erde im Behälter anfeuchten.
4. Verteilen Sie die Samen gleichmäßig auf der Erdoberfläche (nicht zu tief vergraben) und bestreuen Sie sie leicht mit Torfmoos. Decken Sie den Behälter anschließend mit Frischhaltefolie ab.

Im folgenden Video wird erklärt, wie man Selleriesamen für die Anzucht von Setzlingen aussät:

Die Samen von Stielsellerie werden immer Anfang März ausgesät.

Pflege von Sämlingen

Die Anzucht der Sämlinge erfolgt wie folgt:

1. Stellen Sie die Behälter mit den ausgesäten Samen an einen sonnigen Platz auf einer Fensterbank in Ihrer Wohnung, Ihrem Gewächshaus oder auf Ihrem Balkon (während der ersten 7 Tage sollte die Lufttemperatur im Gewächshaus/auf dem Balkon nicht unter +17°C liegen).
2. Die Sämlinge sollten durch ein Sieb bewässert werden, da sie hinsichtlich der Bewässerungsmethode anspruchsvoll sind.
3. Sobald zwei Blätter erscheinen, sollte die Pflanze umgepflanzt werden. Dazu wird die Hauptwurzel durchtrennt, um das Wurzelsystem zu stärken. Nach dem Umpflanzen wird der Steckling in einen separaten Topf oder eine normale Tasse gepflanzt.

Setzlinge ins Gartenbeet umpflanzen

Die Auspflanzung dieser Pflanzen ins Freiland erfolgt 90 Tage nach der Aussaat. Dies ist üblicherweise Anfang Mai.

Vor dem Einpflanzen sollten die Pflanzen einige Tage im Schatten im Freien stehen. Am Tag des Einpflanzens sollten die Sträucher mindestens 5–6 Blätter ausgebildet haben.

Sind die Sämlinge noch nicht pikiert, stehen sie dicht beieinander. Um sie nicht zu beschädigen, gießen Sie den Topf gründlich an, warten Sie, bis die Erde weich ist, und trennen Sie erst dann vorsichtig die Wurzeln.

Sie können einen zusätzlichen Behälter mit Wasser verwenden, um die Sämlinge zu trennen. Vor dem Einpflanzen sollten Sie die Erde auflockern und Unkraut entfernen.

Blattsellerie wird in Reihen mit einem Abstand von 20 cm und mindestens 30 cm zwischen den Reihen gepflanzt. Die Setzlinge werden 6 cm tief in die Erde gesetzt. Nach dem Pflanzen wird die Erde angedrückt und gründlich gewässert.

Pflege von Sellerie im Freiland

Im Freiland benötigt Sellerie mit Stiel etwas Pflege. Zuerst sollten die Pflanzen in etwa 30 cm tiefe Furchen mit einem Abstand von 40 cm gesetzt werden. Geben Sie unbedingt Humus in die Furchen. Durch das Pflanzen in Furchen bleichen die Blattstiele aus und erhalten so ein feines Aroma.

Selbstbleichende Sorten müssen nicht in Gräben gepflanzt werden. Auch das Anhäufeln ist nicht nötig. Allerdings vertragen sie Kälte schlecht und haben einen schwachen Geschmack.

Der Pflegeprozess folgt folgendem Muster:

1. Im frühen Frühling, vor der Pflanzung, sollte man mineralische Düngemittel auf die Beete streuen.
2. Einen Monat nach dem Einpflanzen der Setzlinge den Boden mit Harnstoff wässern (1 Esslöffel pro Quadratmeter).
3. Während die Sämlinge wachsen, sollten sie angehäufelt und gegossen werden, damit der Boden nicht austrocknet.
4. Nach dem Gießen den Boden von Unkraut befreien.
5. Wenn die Zweige der Pflanze 30 cm lang sind, werden sie sorgfältig zu Bündeln zusammengebunden und in dunkles Papier gewickelt, um sie zu bleichen und ihnen eine besondere Süße zu verleihen.

Selbstbleichende Sorten sind viel pflegeleichter, da sie weder angebunden noch in Papier eingewickelt werden müssen.

Topdressing

Die erste Düngung von Sellerie im Freien erfolgt immer nach dem Einpflanzen, wenn die Pflanze gut angewachsen ist. Man kann einen fertigen Komplexdünger verwenden, aber man kann ihn auch selbst herstellen:

• Superphosphat, Ammoniumnitrat und Kaliumsalz mischen;
• Jede Komponente sollte 20 g wiegen;
• Alle Zutaten in 10 Litern Wasser auflösen;
• Gieße die Lösung unter die Wurzel.

Sobald der Sellerie kräftig wächst, muss die Prozedur wiederholt werden. Eine dritte Anwendung ist erforderlich, sobald die Stängel kräftiger werden. Ein Komplexdünger wird in unterschiedlichen Anteilen zubereitet (Superphosphat – 50 g, Harnstoff – 15 g, Kaliumchlorid – 15 g).

Auch organische Düngemittel erzielen hohe Erträge. Für Sellerie kann man folgende Mischung verwenden: Wasser, Gülle und Vogelkot im Verhältnis 10:2:1. Die Düngelösung wird mit einem Liter pro Quadratmeter direkt auf die Wurzeln ausgebracht.

Beim Düngen von Pflanzen ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Düngelösung nicht mit den Blättern in Berührung kommt. Dies kann Krankheiten verursachen.

Bleichung der Blattstiele

Damit Selleriestangen ihre helle Farbe und ihren feinen Geschmack behalten, sollten sie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Es gibt verschiedene Methoden, die Erde zu bleichen. Am einfachsten ist es, die Stangen mit feuchter Erde anzuhäufeln. Füllen Sie Erde nach und nach auf, während die Pflanze wächst, wobei der Vegetationspunkt und die Blätter frei bleiben. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Stangen einen erdigen Geschmack annehmen.

Eine weitere, effektivere Bleichmethode kann angewendet werden. Wie funktioniert sie? Die Prozedur wird Mitte September, etwa 20 Tage vor der Ernte, durchgeführt. Die Pflanzenstängel werden mit einem weichen Tuch umwickelt, dann in Papier gewickelt (ohne die Blätter) und zu einem Seil zusammengebunden. Zwischen Papier und Erde darf kein Spalt sein.

Ernte und Lagerung

Um sicherzustellen, dass die Stangen des Selleries saftig, süß und aromatisch sind, ist es notwendig, die Technologie des richtigen Anbaus und der Ernte der Pflanze einzuhalten.

Im Vergleich zu Wurzelgemüse ist diese Gemüsesorte recht kälteempfindlich. Daher wird sie im September vor dem ersten Frost geerntet.

Es wird nicht empfohlen, die Pflanze nach dem Einpflanzen länger als 11-16 Wochen stehen zu lassen, da sie sonst ihren Geschmack und ihre zarte Faserigkeit verliert.

Stangensellerie sollte ohne Wurzel gelagert werden. Die Pflanze kann unter verschiedenen Bedingungen gelagert werden:

• Es kann bis zu 2 Monate im Keller gelagert werden (dies ist die beste Option);
• Verdirbt im Kühlschrank nicht 2-3 Wochen lang (wenn man den Stängel ohne Blätter aufbewahrt);
• im Gefrierschrank;
• in trockener Form (ca. 12 Monate haltbar).

An welchen Krankheiten leidet Sellerie?

Zu den häufigsten Krankheiten des Selleries gehören:

• Rost. In diesem Fall bilden sich rötlich-braune Flecken auf den Blättern und Blattstielen der Pflanze. Befallene Zweige verlieren an Geschmack und trocknen aus. Zur Vorbeugung der Krankheit sollten Sämlinge mit Fitosporin oder Baktofit behandelt werden. Die Behandlung erfolgt mit Fundazol.
• Septoria. Die Krankheit äußert sich durch gelbe, brandähnliche Flecken an Selleriestängeln und Blattstielen. Befallene Blätter trocknen aus, und die Stängel brechen ab. Die Krankheit überdauert drei Jahre im Boden und tritt bei Regenwetter erstmals auf. In diesem Fall sollten die Pflanzen einen Monat vor der Ernte mit Fundazol behandelt werden.
• Cercospora-BlattfleckenDie Krankheit ähnelt in ihren Symptomen der Septoria-Blattfleckenkrankheit, allerdings sind die Flecken heller. Die Behandlung erfolgt mit Fundazol.
• Falscher Mehltau. Diese Pilzkrankheit äußert sich durch weiße Flecken mit schwarzen Sprenkeln. Die Infektion führt zum Verfaulen der gesamten Pflanze. Sie gedeiht besonders gut in sauren Böden. Das Alkalisieren saurer Böden mit Kalk und die Desinfektion des Bodens im Frühjahr beugen einer Infektion vor.
• Gurkenmosaik. Die Viruserkrankung äußert sich durch ringförmige Schäden unterschiedlicher Größe. Alle befallenen Pflanzen müssen aus dem Garten entfernt werden. Das Virus wird von Milben und Blattläusen übertragen. Zur Bekämpfung der Krankheit müssen diese Insekten beseitigt werden.

Gärtnerbewertungen

Mit ein paar einfachen Anbauregeln und Empfehlungen kann selbst ein Gartenneuling Stangensellerie im eigenen Garten anbauen. Alles, was dazu nötig ist, sind regelmäßiges Gießen, Düngen und Schädlingsbekämpfung.

Häufig gestellte Fragen