Lollo Rossa-Salat ist ein einjähriges Gemüse und eine Sorte des beliebten Salats. Diese Sorte besteht zu 95 % aus Wasser, was sie jedoch nicht daran hindert, hinsichtlich ihres Gehalts an wertvollen Mineralstoffen zu den Spitzenreitern unter den Salatsorten zu gehören.
Beschreibung und Eigenschaften
Der zweite Name für Lollo Rossa (Lollo Rossa Salat), der unter der Bevölkerung beliebt ist, lautet „Koralle“. Diesen Namen erhielt er aufgrund der bizarr geschnittenen Blätter, die in ihrem Aussehen an Korallenriffe erinnern.
Kurzbeschreibung und Merkmale der Kultur:
- Kohlkopf. Es hat eine ovale Form und ist klein, wird aus gezackten Blättern gesammelt und erreicht eine Höhe von 20-25 cm;
- BlattfarbeDie Blätter sind in der Mitte grün mit bordeauxbraunen Rändern. Das Grün verblasst allmählich zum Blattrosettengrund hin zu Weiß.
- SchmeckenReichhaltig nussig mit einem Hauch von Bitterkeit. Die Bitterkeit konzentriert sich vor allem im Basisgeschmack.
- Kaloriengehalt: 16-17 kcal pro 100 g.
- GewichtEin Kohlkopf wiegt 200-400 g, ein Blatt bis zu 10 g.
- Reifezeit: 5-7 Wochen.
- ✓ Hoher Gehalt an Vitamin C, wodurch es besonders während akuter viraler Atemwegsinfektionen nützlich ist.
- ✓ Es hat einen nussigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit, die für andere Salatsorten untypisch ist.
Ähnliche Sorten
| Name | Blattfarbe | Schmecken | Reifezeit |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | Grün in der Mitte, bordeauxrot an den Rändern | reichhaltig nussig mit einer leichten Bitterkeit | 5-7 Wochen |
| Lollo Bionda | gelbgrün | weniger bitter | 5-7 Wochen |
Neben der Sorte Lollo Rossa wird auch der Salat Lollo Bionda angebaut. Er unterscheidet sich von Lollo Rossa hauptsächlich durch seine Blattfarbe. Die Blätter dieses Salats sind gelbgrün statt bordeauxrot. Die Blattfarbe beeinflusst den Geschmack – der Salat ist dadurch weniger bitter.
Geschichte des Erscheinungsbildes
Der Lollo Rossa-Salat wird in Europa seit dem frühen 20. Jahrhundert kultiviert. Die Italiener waren die ersten, die ihn anbauten, und später gelangte er in die Vereinigten Staaten, wo er in Fast-Food-Rezepten weit verbreitet ist. Heute wird dieser Salat auch in Russland angebaut.
Anwendung
Lolla rossa wird häufig in Salaten und anderen Gerichten verwendet. Ihre weichen, flauschigen Blätter verleihen den Gerichten nicht nur Nährwert und ein ansprechendes Aussehen, sondern auch mehr Volumen.
Korallensalat ist vielseitig und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Er harmoniert wunderbar mit Fleisch, Fisch und verschiedenen Gemüsesorten. Die Salatblätter verstärken und unterstreichen nicht nur den Geschmack anderer Zutaten, sondern setzen auch dekorative Akzente.
Ein klassisches Rezept mit Lola Rossa: Salatblätter werden mit Kirschtomaten vermischt, mit Olivenöl beträufelt und mit Gewürzen abgeschmeckt. Es ist das perfekte leichte Abendessen oder eine ideale Beilage. Salatblätter eignen sich auch hervorragend für Sandwiches, Burger und Vorspeisen.
Nutzen und Risiken
Lollo Rossa-Salat enthält viele Vitamine (A, B, C und K) sowie Kalium, Zink, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kupfer und Ballaststoffe. Die Blätter enthalten außerdem Ascorbinsäure und Beta-Carotin.
Vorteilhafte Eigenschaften:
- Ein hoher Eisengehalt trägt zur Erhöhung des Hämoglobinwerts im Blut bei;
- Empfohlen bei Diabetes, da es den Wasserhaushalt normalisiert und Salze aus dem Körper entfernt;
- verbessert die geistigen Fähigkeiten und das Gedächtnis;
- hat eine entzündungshemmende Wirkung;
- verbessert das Immunsystem;
- beschleunigt den Stoffwechsel und hilft beim Abnehmen;
- Dank seines hohen Kaliumgehalts stärkt es den Herzmuskel;
- In großen Mengen eingenommen, hilft es bei der Ausscheidung von Stuhlsteinen;
- Lindert die Symptome von Gastritis und Magengeschwüren;
- Beruhigt das Nervensystem nicht schlechter als Baldrian.
Korallensalat ist sehr reich an Vitamin C. Er wird besonders in der Grippesaison zum Verzehr empfohlen. Außerdem ist er vorteilhaft für Menschen mit Bluthochdruck, Diabetes und Schilddrüsenerkrankungen.
Für und Wider
Die Pflanze hat viele Vorteile, weshalb sie von Hobbygärtnern, Kleinbauern und Großproduzenten gleichermaßen angebaut wird.
Pflanzung im Freiland
Die Sorte ist recht frostresistent und anspruchslos, daher gibt es keine Probleme beim Anbau.
- ✓ Optimale Bodentemperatur für die Keimung: +15…+18°C.
- ✓ Regelmäßiges Gießen ist notwendig, um ein Verderben der Blätter zu verhindern: 1 Liter Wasser pro Strauch zweimal pro Woche.
Anforderungen an den Anbaustandort:
- Der optimale Boden ist locker, nährstoffreich, leicht sauer oder neutral; feuchte und sumpfige Böden sind geeignet;
- viel Sonnenlicht, keine großen Bäume in der Nähe;
- Es sollte keine Entwürfe geben.
Die Samen können ohne Vorkeimung ausgesät werden. Um die Keimung zu beschleunigen, können sie jedoch in Epin oder Zircon eingeweicht werden.
Um während der warmen Jahreszeit regelmäßig Salat ernten zu können, sollte man ihn alle zwei Wochen aussäen. In südlichen Regionen sät man die Samen bis Anfang August, in anderen Regionen bis Mitte Juli.
Ausschiffungsreihenfolge:
- Bereiten Sie die Fläche für die Bepflanzung vor. Entfernen Sie Steine und Unrat und lockern Sie den Boden gründlich auf. Düngen ist nicht unbedingt notwendig, aber bei nährstoffarmem Boden können Sie Kompost und Holzasche im Verhältnis von 10 Litern bzw. 0,5 Litern pro Quadratmeter hinzufügen.
Düngen Sie den Boden zwei Wochen vor dem Pflanzen. Wässern Sie die Fläche anschließend. - Graben Sie die Beete im Abstand von 25-30 cm aus.
- Säen Sie die Samen und drücken Sie sie 1-1,5 cm tief in die Erde.
Pflanzen Sie Salat, wenn die Außentemperatur +15…+18°C erreicht.
Pflegehinweise
Damit Salat gut wachsen und gedeihen und eine gute Ernte bringen kann, benötigt er eine gewisse Pflege.
So pflegen Sie Salat:
- Gießen Sie Ihren Salat je nach Lufttemperatur und Niederschlag. Achten Sie darauf, dass die Erde nicht austrocknet. In einem gemäßigten Klima reichen zwei Wassergaben pro Woche aus. Pro Pflanze wird ein Liter Wasser benötigt. Wenn Sie Ihren Salat nicht gießen, wird er nicht saftig und knackig.
- Sobald 4–5 Blätter erscheinen, jäten Sie das Unkraut. Vereinzeln Sie gleichzeitig die Beete. Lassen Sie 5 cm Abstand zwischen benachbarten Sämlingen.
- Lockern Sie die Beete regelmäßig und entfernen Sie Unkraut. Lockern Sie den Boden etwa alle 10 Tage, um zu verhindern, dass sich nach dem Gießen und Regen eine Kruste bildet.
- × Vermeiden Sie übermäßiges Bewässern des Bodens, um die Entstehung von Pilzkrankheiten zu verhindern.
- × Lassen Sie nach dem Gießen keine Kruste auf dem Boden entstehen, da dies die Sauerstoffzufuhr zu den Wurzeln behindern kann.
Ist Ihr Boden stark sauer, sollten Sie Kalk ausbringen. Die Zugabe von Kalk (300 g pro Quadratmeter) senkt den Säuregehalt des Bodens und schafft optimale Wachstumsbedingungen für Salat.
Wie kann man zu Hause anbauen?
Korallensalat ist toll, weil er ganzjährig und in verschiedenen Bodenarten angebaut werden kann. Plastik- oder Holzkisten, Behälter und geräumige Töpfe mit Abflusslöchern eignen sich alle für den Anbau.
So bauen Sie Salat zu Hause an:
- Legen Sie eine 3–4 cm dicke Schicht Drainagematerial auf den Boden des Topfes. Verwenden Sie ein beliebiges geeignetes Material – Blähton, Vermiculit usw.
- Füllen Sie den Behälter mit Erde, entweder mit vorbereiteter Erde oder mit Erde aus dem Garten. Desinfizieren Sie die Erde unbedingt, indem Sie sie in rosa Kaliumpermanganat einweichen.
- Füllen Sie den Topf mit Erde, lassen Sie dabei 2-3 cm Platz bis zum Rand.
- Säen Sie die Samen im Abstand von etwa 2 cm. Der Reihenabstand sollte (bei ausreichend großem Pflanzgefäß) 20 cm betragen. Bedecken Sie die Samen vorsichtig mit einer dünnen Schicht Erde oder Sand und drücken Sie diese leicht an.
- Stellen Sie die Behälter mit dem bepflanzten Salat auf Untersetzer, die überschüssiges Wasser auffangen.
- Decken Sie die Pflanzen mit einem transparenten Material wie Frischhaltefolie oder Glas ab.
Stellen Sie den Behälter mit den Samen in einen warmen Raum, in dem die Temperatur im Bereich von +15…+28°C gehalten wird.
Wie man Nutzpflanzen zu Hause pflegt:
- Das Mini-Gewächshaus sollte alle 2-3 Tage gelüftet werden.
- Sobald die ersten Schüsse erscheinen, entfernen Sie den Film oder das Glas und stellen Sie die Box näher an die Lichtquelle.
- Vereinzeln Sie die Sämlinge und lassen Sie einen Abstand von 2 cm zwischen ihnen. Sobald die ersten Blätter erscheinen, vergrößern Sie den Abstand auf 5 cm.
- Gießen Sie die Sämlinge einmal täglich oder alle zwei Tage. Verwenden Sie eine Sprühflasche, um die Feuchtigkeit zu verteilen.
- Bei langsamem Blattwachstum sollte Dünger in den Boden eingearbeitet werden. Düngen Sie möglichst alle zwei Wochen.
Speicheroptionen
Frische Salatblätter können 4–5 Tage lang im Kühlschrank auf der untersten Ablage aufbewahrt werden. Vom Einfrieren wird abgeraten, da Salat nach dem Auftauen sowohl an Geschmack als auch an Aussehen verliert. Auch direkte Sonneneinstrahlung ist nicht empfehlenswert, da Salat sonst sehr schnell austrocknet.
Wenn Sie Salat in einem Topf mit Erde kaufen, lässt er sich lange lagern. Kaufen Sie einzelne Blätter oder einen Kopf ohne Erde, spülen Sie diese sofort unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und lagern Sie sie erst dann kühl.
Lollo Rossa eignet sich nicht zur Langzeitlagerung oder zum Einfrieren, kann aber bei Bedarf trotzdem zubereitet werden, und zwar auf verschiedene Arten.
Zubereitungsmöglichkeiten für Lollo Rossa Salat:
- Einlegen. Bereiten Sie die Marinade nach Ihrem Lieblingsrezept zu. Geben Sie pro Liter Flüssigkeit einige Bund Salatblätter hinzu. Zupfen Sie den Salat in Stücke, gießen Sie die Marinade darüber und drücken Sie ihn leicht an. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, verschließen Sie den Behälter und bewahren Sie ihn kühl auf.
- Einmachen. Die Blätter werden gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke gerissen. Anschließend werden sie in Pflanzenöl gebraten und mit Salz, Zucker, Essig und Gewürzen nach Geschmack abgeschmeckt. Die Mischung wird in ein Dampfgarglas gefüllt und verschlossen.
- Einfrieren. Diese Methode der Salatkonservierung erhält zwar nicht das Aussehen, aber die Nährstoffe bleiben erhalten. Die Blätter werden gründlich gewaschen, in Stücke gerissen, in Eiswürfelformen gegeben, mit Wasser (abgekocht oder gefiltert) bedeckt und eingefroren.
Die gefrorenen Würfel werden in einen Beutel umgefüllt und nach Bedarf verwendet. Die Blätter eignen sich in dieser Form für die Zubereitung warmer Gerichte, jedoch nicht für Salate.
Anwendung in der Volksmedizin
Der Lollo Rossa-Salat wird nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Volksmedizin verwendet.
So verwenden Sie Lollo Rossa Salat:
- Ein Absud aus den Blättern kann zur Behandlung von Sonnenbrand und zur Linderung von Hautentzündungen verwendet werden.
- Eine Gesichtsmaske aus einem Dutzend zerdrückter Blätter spendet Feuchtigkeit. Geben Sie 3 Esslöffel saure Sahne zu den zerdrückten Blättern und vermischen Sie alles gründlich. Tragen Sie die Maske wöchentlich auf das Gesicht auf und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einwirken.
- Vermengt man einen Löffel Zitronensaft und Pflanzenöl mit zerdrücktem Salat, erhält man eine nährende Maske, die die Haut strafft und erfrischt.
Interessante Fakten
Lolla-Rossa-Salat ist ein gesundes und leckeres Gemüse, das sich schnell zu einem beliebten Gartengewächs entwickelt. Wer Salat anpflanzen oder fertigen Salat kaufen möchte, sollte sich vorab ein paar Details dazu aneignen.
Interessante Fakten:
- Salat sollte man nicht mit dem Messer schneiden. Er muss von Hand in Stücke gezupft werden. Der Kontakt mit Metall führt dazu, dass die Blätter ihr Aroma verlieren. Deshalb wird Salat auch nicht in Metallschüsseln serviert.
- Salatblätter verderben schon wenige Stunden nach dem Servieren. Sie werden weich und verlieren ihr Aussehen und ihren Geschmack. Daher macht es keinen Sinn, nicht verzehrten Salat im Kühlschrank aufzubewahren.
- Zur Lagerung wird Salat (unverarbeitet, nicht in Stücke gerissen) in völlig trockener Form aufbewahrt, da Feuchtigkeit den Geschmack und das Aussehen der Blätter beeinträchtigt.
- Perfekt reifer Salat hat eine grünlich-braune Farbe. Sind die Blätter komplett bordeauxrot, ist er überreif.
Lollo Rossa ist ein köstlicher, gesunder und optisch ansprechender Salat, der sich für jeden Tag eignet. Er ist vielseitig und immer nützlich, sowohl bei der Zubereitung verschiedener Gerichte als auch beim Tischdecken.