Es gibt viele Petersiliensorten, und die krause Petersilie gehört zu den bekanntesten. Sie wurde erstmals im 6. Jahrhundert von den Bewohnern des Mittelmeerraums zum Kochen verwendet. Damals kannten sie ihre wohltuenden Eigenschaften noch nicht, sondern waren von ihrem einzigartigen Aussehen und ihrem angenehmen, unverwechselbaren Aroma angetan. Heute ist die krause Petersilie gut erforscht und weit verbreitet.
Krause Petersilie
Samen der krausen Petersilie
Krause Petersilie hat die Aufmerksamkeit von Gärtnern und Gemüseanbauern nicht nur wegen ihres attraktiven Aussehens, sondern auch wegen ihres scharfen, würzigen Aromas auf sich gezogen.
Beschreibung
Krause Petersilie ist eine zweijährige, verzweigte Pflanze mit einem geraden Stängel, der bis zu 100 cm hoch werden kann. Im ersten Jahr ist die Wurzel spindelförmig und hat weißgraues Fruchtfleisch. Im zweiten Jahr verzweigt sich das Wurzelsystem.
Die Blätter sind dreieckig, oberseits glänzend und unterseits matt und gelappt. Die Blütezeit erstreckt sich vom Frühsommer bis zum Hochsommer. Die Dolden bestehen aus kleinen, gelbgrünen Blüten. Die Frucht ist zweisamig, seitlich abgeflacht und grünlich-braun.
Durch ihr ansprechendes Aussehen eignet sie sich ideal zum Garnieren von Speisen und Tischdekorationen. Die zarten Blätter haben einen angenehmen Geschmack und ein hervorragendes Aroma. Sie benötigen keine besonderen Lagerbedingungen.
Vor- und Nachteile von krauser Petersilie
Zu den Vorteilen von krauser Petersilie gegenüber herkömmlicher Blattpetersilie gehören:
- ästhetisches Erscheinungsbild;
- Anspruchslosigkeit;
- verträgt Trockenheit besser;
- Hält sich gut.
Diese Petersilienart hat aber auch ihre Nachteile:
- Nach der Wärmebehandlung verliert es seinen Geruch;
- Im frischen Zustand ist das Aroma weniger ausgeprägt;
- Die Grüns sind schwieriger.
Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften
Petersilie enthält viele nützliche Inhaltsstoffe: Riboflavin, Carotin, Schleimstoffe, Proteine und Kohlenhydrate, eine große Anzahl von Vitaminen (B1, C, PP, A, B9) und Spurenelemente (Selen, Zink, Natrium, Magnesium, Kalium).
Das Aroma der Petersilie wird durch komplexe ätherische Öle mit Fettsäuren bestimmt. Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung findet sie nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin Verwendung. Sie hat folgende Wirkungen:
- entzündungshemmend;
- harntreibend;
- allgemeines Stärkungsmittel;
- krampflösend;
- Heilung;
- choleretisch.
Petersilie anbauen
Krause Petersilie kann ganzjährig angebaut werden, da sie keine besonderen Ansprüche stellt und sich gut an neue Standorte anpasst. Wichtig ist lediglich, die richtigen Anbaumethoden zu beachten.
Bodenvorbereitung
Der Standort für die Anpflanzung und den Anbau von krauser Petersilie sollte im Herbst gewählt werden. Entfernen Sie Pflanzenreste anderer Kulturen und lockern Sie den Boden auf, indem Sie Humus einarbeiten. Behandeln Sie den Boden im Frühjahr gegebenenfalls gegen Schädlinge und Krankheiten und düngen Sie ihn mit Mineraldünger.
Aussaat
Petersilie ist kälteresistent, daher kann sie auch ohne Wartezeit auf beständiges warmes Wetter ausgesät werden. Beginnen Sie die Aussaat bereits Mitte April. Ziehen Sie keine tiefen Furchen; 1 cm genügt. Lassen Sie beim Säen 20–25 cm Abstand zwischen den Reihen.
- ✓ Optimale Bodentemperatur für die Keimung: 4-6 °C.
- ✓ Maximale Frostbeständigkeit der Sämlinge: bis zu -9 ºC.
Vor der Aussaat empfiehlt es sich, die Samen 2–3 Tage in warmem Wasser einzuweichen und anschließend zu trocknen, bis sie rieselfähig sind. Dadurch keimen die Sämlinge schneller.
Um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, decken Sie die Pflanzfläche mit Plastikfolie ab. Eine Temperatur von 4–6 °C ist für die Keimung und das Erscheinen der ersten Triebe ausreichend. Die jungen Pflanzen sind frosthart bis -9 °C. Krause Petersilie kann den ganzen Sommer über ausgesät werden.
Petersilie aus Sämlingen ziehen
Um Setzlinge zu ziehen, müssen Sie Folgendes tun:
- Wählen Sie Ihren Boden. Sie können fertige Erde kaufen, besser ist es jedoch, zwei Teile Gartenerde mit einem Teil gekaufter Erde zu mischen. Ist Ihr Boden stark sauer, geben Sie 20–30 Gramm Kreide pro Eimer Erdmischung hinzu.
- Verteilen Sie die vorbereitete Erdmischung in den Formen oder Kästchen, in die die Samen gepflanzt werden sollen.
- Weichen Sie die Samen einige Tage lang in 30–35 °C warmem Wasser ein, um die ätherischen Öle zu entfernen, die die Keimung verzögern können. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
- Die Samen trocknen lassen, bis sie sich lösen, oder das Wasser abgießen und sie in einer dünnen Schicht auf einem feuchten Mulltuch verteilen. Die Feuchtigkeit erhalten, indem das Mulltuch regelmäßig mit etwas Wasser besprüht wird.
- Sobald die Samen keimen, pflanzen Sie sie in mit Blumenerde gefüllte Töpfe. Machen Sie 0,5 cm tiefe Löcher, legen Sie die Samen vorsichtig hinein und bedecken Sie sie anschließend mit Erde.
- Stellen Sie die Anzuchtformen auf eine sonnige Fensterbank oder in ein Gewächshaus. Bei einer Temperatur von mindestens 25 °C keimen die Sämlinge sehr schnell.
- Lüften Sie die Sämlinge täglich, damit die Erde nicht austrocknet. Sie können sie mit einer Spritze gießen oder schwache Sämlinge mit einer Sprühflasche besprühen. Kräftigere Pflanzen gießen Sie mit einem Löffel.
- Sobald sich zweite Blätter zeigen, sollten die Sämlinge gegebenenfalls in separate Töpfe umgepflanzt oder vereinzelt und in die Erde des Gewächshauses gepflanzt werden.
- Petersilie kann Anfang Mai im Garten ausgesät werden. Die Reihen sollten mindestens 20 cm auseinanderliegen, und zwischen den Sämlingen sollte ein Abstand von etwa 10 cm eingehalten werden.
Pflegehinweise
Krause Petersilie benötigt regelmäßiges Gießen und Auflockern des Bodens. Achten Sie jedoch darauf, die Beete nicht zu überwässern. Wurden die Sämlinge im Gewächshaus mit einem Volldünger behandelt, sollten sie nach dem Anwurzeln und Umpflanzen erneut gedüngt werden.
- × Vermeiden Sie übermäßiges Gießen, da dies zu Pilzkrankheiten führen kann.
- × Frischer Mist sollte nicht zum Düngen verwendet werden, da er Verbrennungen am Wurzelsystem verursachen kann.
Düngung des Wurzelsystems von Petersilie
Bei der Vorbereitung des Bodens für die nächste Saison im Herbst sollte das Beet für den Anbau von krauser Petersilie mit Humus angereichert und umgegraben werden. Vor dem Pflanzen von Setzlingen oder der Aussaat von Samen sollten Stickstoff-, Phosphor- und Kaliumdünger ausgebracht werden. Blattpflanzen benötigen keine weitere Düngung.
Wenn Sie die Wurzel zu Nahrungs- oder medizinischen Zwecken verwenden möchten, dann düngen Sie die Pflanzen im Herbst erneut mit Düngemitteln, die Phosphor und Kalium enthalten.
Ernte
Petersilienblätter werden während ihres Wachstums verwendet. Die Ernte beginnt im Herbst, sobald die Samen reif sind. Das Pflanzenmaterial wird geschnitten, gegebenenfalls zerkleinert und eingefroren oder zu Öl gepresst. Durch das Trocknen verlieren die Blätter ihr würziges Aroma.
Die Wurzel der Krausen Petersilie wird im ersten Jahr geerntet, solange sie noch spindelförmig ist. Im Folgejahr kann sie nur noch zu medizinischen Zwecken verwendet werden.
Graben Sie die Wurzel aus, entfernen Sie die Erde, lassen Sie sie trocknen und lagern Sie sie im Keller. Ohne diese Vorsichtsmaßnahmen kann sie schnell verderben und faulen.
Um Samen zu gewinnen, schneidet man die Dolden ab, lässt sie im Schatten trocknen und wendet die Dreschmethode an.
Krankheiten und Schädlinge der krausen Petersilie
Wie alle Pflanzen im Garten leidet auch Petersilie unter einer Reihe von Krankheiten:
- Echter Mehltau -Eine Pilzkrankheit, die sich durch einen weißen Belag auf der Pflanze äußert. Mit zunehmender Reife des Myzels dunkelt der Belag nach. Der Pilz verbreitet sich durch Wind, Regen oder Wassertropfen. Er kann sich schnell über ein großes Gebiet ausbreiten und die Ernte schädigen.
- Zerkosporiose - Befällt das Laub der Pflanzen. Es bilden sich eingesunkene gelbe Flecken auf den Blättern, die mit der Zeit verblassen. Um die Flecken herum bleibt ein brauner Ring zurück. Die Krankheit tritt vermehrt bei Staunässe und hoher Pflanzdichte auf.
- Stolbur -Die Blätter werden geschädigt und verfärben sich rötlich. Diese Krankheit führt dazu, dass Samen unbrauchbar werden. Die Pflanzen vertrocknen oft und sterben ab.
- Rost Die Krankheit ist durch das Auftreten gelb-oranger Flecken gekennzeichnet, die mit der Ausbreitung und Reifung des Pilzes zusammenfließen und dunkler werden. Sie führt zum Austrocknen der Petersilie.
- Septoria -Der Pilz schädigt das Laub von den unteren Blättern an und breitet sich über den gesamten Strauch aus. Der Strauch verfärbt sich braun und stirbt ab, wobei die Pilzsporen im Inneren zurückbleiben.
- Fomoz - Eine Pilzkrankheit. Sie äußert sich durch braune Flecken auf den Blattadern. An der Wurzel bildet sich eine eingesunkene, faulige Stelle. Befallene Pflanzen sind nicht lagerfähig.
Zu den Maßnahmen zur Bekämpfung von Pilzkrankheiten gehören die Behandlung von Boden und Laub mit Fungiziden, Fruchtwechsel und regelmäßige landwirtschaftliche Praktiken.
Schädlinge der krausen Petersilie:
- Melonenblattlaus -Es handelt sich um kleine schwarze oder grüne Insekten, die sich vom Pflanzensaft ernähren. Dadurch erleidet die Petersilie Nährstoffmangel, wird schwach und verkümmert. Wird der Blattlausbefall nicht bekämpft, sterben die Pflanzen ab.
- Stammnematode — ein parasitärer Wurm, der in den Stängeln und Wurzeln der Petersilie lebt. Er ernährt sich vom Pflanzensaft und Fruchtfleisch. Sein Befall lässt sich an der matten Farbe der Blätter sowie ungleichmäßigem Keimen und Wachstum erkennen.
- Karottenfliege Das ausgewachsene Insekt schadet den Pflanzen nicht, da es sich ausschließlich von Nektar aus Petersilienblüten ernährt. Die Jungtiere hingegen sind gefährlich und verursachen irreparable Schäden, indem sie die Pflanzen zerstören.
- Karottenblattfloh Der direkte Schädling ist die Insektenlarve, die sich vom Saft der Petersilie ernährt. Bei starkem und anhaltendem Befall stellt das Wurzelsystem seine Funktion ein, und die Pflanze stirbt ab.
| Pest | Kampfmethode | Effizienz |
|---|---|---|
| Melonenblattlaus | Behandlung mit Seifenlösung | Hoch |
| Karottenfliege | Netze als Unterschlupf | Durchschnitt |
Es ist wichtig, Schädlinge frühzeitig zu erkennen und sofort Maßnahmen zu ihrer Beseitigung zu ergreifen, da Insekten nicht nur direkten Schaden anrichten, sondern auch Pilzkrankheiten übertragen können.
Gärtnerbewertungen
Unabhängig von der richtigen Saatgutauswahl tragen sachgemäße Anbaumethoden, Düngung sowie die Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen zu einer gesunden und reichen Ernte bei. Krause Petersilie wird Ihnen beim Dekorieren Ihrer Tafel und beim Zubereiten köstlicher Gerichte eine wertvolle Hilfe sein.