Eigenschaften der Zuckerpetersilie und Anbautechnologien

Zuckerpetersilie zählt zu den beliebtesten und begehrtesten Sorten. Sie besticht nicht nur durch ihre frühe Reife, sondern auch durch den hervorragenden Geschmack ihrer Blätter und Wurzeln. Diese vielseitige Sorte findet in zahlreichen Gerichten Verwendung. Daher ist es wichtig, ihre wichtigsten Eigenschaften zu kennen und sie richtig zu pflegen.

Informationen über den Ursprung

Entwickelt von Züchtern des Bundesforschungszentrums für Gemüsebau und 1950 in Betrieb genommen.

Beschreibung von Kultur und Geschmack

Diese Sorte zeichnet sich durch einen angenehmen Geschmack und gleichmäßige Wurzelgröße und -form aus. Das hohe Laub erleichtert die Ernte. Das Grün ist reich an Saccharose, B-Vitaminen, Wasser und ätherischen Ölen. Ein Vorteil dieser Sorte ist ihre gute Haltbarkeit.

Die Rosette ist ausladend und gut entwickelt und besteht aus 20–40 dunkelgrünen Blättern. Jede Pflanze wiegt etwa 80–90 g, das Gewicht einer einzelnen Wurzel variiert zwischen 25 und 60 g. Die Früchte sind kegelförmig und erreichen eine Länge von 20–22 cm.

Nützliche Eigenschaften von Wurzeln und Blattgemüse

Die Kultur ist reich an Vitaminen wie C, B, K und A, die dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken, das Sehvermögen zu verbessern, den Stoffwechsel zu normalisieren und ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung des Körpers zu gewährleisten.

Es ist eine wertvolle Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Diese Mikronährstoffe sind unerlässlich für den Erhalt gesunder Knochen, Muskeln, des Herz-Kreislauf-Systems und anderer lebenswichtiger Organe.

Anwendungen in Küche und Medizin

Frische Petersilienzweige verfeinern Suppen, Soßen, Salate, Marinaden und andere Gerichte. Sie verleihen ihnen eine pikante Note und werten den Geschmack der fertigen Speisen auf. Das Grün wird als Garnitur verwendet und sorgt für ein ansprechendes Aussehen. Grüne Petersilienlocken machen ein Gericht optisch appetitlicher.

Kulinarische Anwendungen:

• Es ist oft Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen, darunter italienische Kräutermischungen, oder wird mit Selleriesalz kombiniert.
• Es dient als Basis für Pesto, Saucen oder als Zutat für Kartoffel- und Gemüsebeilagen.
• Petersilie lässt sich leicht einfrieren und trocknen, wodurch ihre Eigenschaften für die spätere Verwendung in der Küche erhalten bleiben. Gefrorene oder getrocknete Petersilie wird verwendet, wenn keine frische Petersilie verfügbar ist.

Der regelmäßige Verzehr von grünem Gemüse stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Erkältungen. Vitamin C ist an der Kollagenbildung beteiligt und trägt so zu gesunder Haut, gesunden Haaren und Nägeln bei.

Es wirkt harntreibend und hilft so, überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die an Ödemen und Wassereinlagerungen leiden.

Reifung und Ertrag

Diese frühreife Sorte benötigt von der Keimung bis zur technischen Reife etwa 97–103 Tage. Die Ernte erfolgt im Juli. Sie ist sehr ertragreich und liefert etwa 2–2,8 kg Wurzelgemüse pro Quadratmeter.

Bodenanforderungen

Bereiten Sie den Boden für die Aussaat Ende Oktober oder Ende März vor. Lockern Sie die Beete, düngen Sie mit synthetischen und organischen Düngemitteln, vorzugsweise solchen mit Kalium und Holzasche, und entfernen Sie Unkraut. Der Boden sollte mäßig fruchtbar sein; geben Sie 5 kg Humus pro Quadratmeter Beetfläche hinzu.

Wie pflanzt es sich fort?

Blattgemüse lässt sich über Samen vermehren, die im zweiten Jahr nach Erreichen der vollen Reife geerntet werden.

Schneiden Sie die Samenstände ab und legen Sie sie zum Trocknen in Reihen aus. Nach einigen Tagen dreschen Sie sie, entfernen die Spelzen und lassen sie gründlich trocknen.

Pflanzmerkmale der Zuckerwurzelpetersilie

Für eine reiche und gesunde Petersilienernte ist beim Anbau besondere Sorgfalt geboten. Vor der Aussaat sollten mehrere vorbereitende Schritte unternommen werden.

Pflanztermine

Säen Sie Petersilie direkt nach dem Winter im Freien aus, sobald der Boden 4 °C erreicht hat. Dies ist üblicherweise nach der Schneeschmelze der Fall. Verpassen Sie diesen Zeitpunkt nicht, da zu hohe Bodentemperaturen zu Feuchtigkeitsverlust führen und die Keimung der Samen behindern können.

Bei der Aussaat „vor dem Winter“ sollten Sie 2–3 Wochen vor dem ersten Frost aussäen. Die Samen quellen auf, keimen aber noch nicht. Im Frühjahr sind sie dann keimfähig. Verwenden Sie ein Drittel mehr Samen als nötig, da einige Pflanzen möglicherweise nicht keimen.

Auswahl eines Standorts auf der Website

Bei der Wahl des Standorts für Petersilie sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Beachten Sie folgende Kriterien:

• Bodenart. Die Pflanze bevorzugt lockere, gut durchlässige Böden, die sowohl luftig als auch wasserabweisend sind. Podsolböden, sandiger Lehm oder mäßig lehmige Böden sind ideal.
• Beleuchtung. Das Beet sollte gut beleuchtet sein. Im Schatten entwickeln sich die Wurzeln schlecht und bleiben klein.
• Drainage. Die Fläche sollte nicht überflutet werden, da überschüssige Feuchtigkeit zu Wurzelfäule führen kann. Petersilie verträgt keine Nässe.
• Windschutz. Die Setzlinge sollten vor Zugluft und kaltem Wind geschützt werden. Der beste Standort ist auf der Südseite des Grundstücks in der Nähe von Gebäuden.
• Vorgänger. Vermeiden Sie es, diese Kulturpflanze dort anzubauen, wo zuvor Sellerie oder Karotten gewachsen sind. Am besten eignen sich Gurken, Kürbisse und Zucchini als Vorgängerpflanzen.

Bereiten Sie den Pflanzplatz im Voraus vor. Für die Frühjahrsaussaat bereiten Sie das Beet im Herbst vor; für die Winteraussaat etwa einen Monat vor der Aussaat.

Bodenvorbereitung

Wenn Sie Petersilie im Freien aussäen möchten, bereiten Sie ein Beet mit fruchtbarem Boden vor. Ist der Boden nährstoffarm, düngen Sie die Petersilie, um ein gesundes Wachstum zu gewährleisten. Düngen Sie das Beet im Frühjahr mit 60 g Phosphordünger pro Quadratmeter. Geben Sie zusätzlich 200 g Holzasche pro Quadratmeter hinzu, um den Boden mit Kalium anzureichern.

Im Herbst sollte die Fläche mit Humus gedüngt und umgegraben werden. Dabei dürfen nicht mehr als 5 kg Dünger pro Quadratmeter verwendet werden. Zusätzlich können mineralische Düngemittel wie Superphosphat und Asche ausgebracht werden, um den Boden weiter anzureichern.

Vorbereitung des Pflanzmaterials

Petersiliensamen keimen langsam, daher kann eine Vorbereitung den Prozess beschleunigen. Beachten Sie folgende Empfehlungen:

• Zwei Wochen vor der Aussaat die Samen in einen tiefen Teller geben und mit warmem Wasser auffüllen, wobei die Flüssigkeit zweimal täglich gewechselt wird.
• Nach zwei Wochen sollten die Samen gut aufgequollen sein. Dann nehmen Sie sie aus dem Wasser, spülen sie ab und verteilen sie auf einem Mulltuch.
• Lassen Sie die Samen bei einer Temperatur oberhalb der Zimmertemperatur keimen. Nach 5 Tagen beginnen einige Samen zu keimen.
• Wickeln Sie sie in ein Käsetuch und legen Sie sie für 10 Tage in den Kühlschrank.

Nach der Lagerung im Kühlschrank die Samen vollständig trocknen lassen, bis sie rieselfähig sind und nicht mehr aneinander kleben.

4 Landetechnologien

Wurzelpetersilie lässt sich auf verschiedene Arten anbauen: drinnen, im Gewächshaus oder im Freien. Sie kann auch aus Setzlingen gezogen und später verpflanzt werden. Im Folgenden werden die wichtigsten Anbaumethoden beschrieben:

• Aussaat von Samen zur Anzucht von Setzlingen. Viele Gärtner zögern, diese Methode anzuwenden, da sie befürchten, dass das Umpflanzen das empfindliche Wurzelsystem der Petersilie beschädigen könnte. Mit Vorsicht ist es jedoch möglich.
  Säen Sie die Samen in der dritten Märzhälfte in flache, breite Gefäße mit nährstoffreicher Erde. Decken Sie die Gefäße mit Frischhaltefolie ab und halten Sie die Temperatur zwischen 23 und 25 °C. Achten Sie darauf, dass die Erde stets feucht bleibt und nicht austrocknet.
  Sobald das erste Blatt erscheint, die Temperatur auf 19 °C senken. Die Sämlinge Mitte Mai ins Freiland pflanzen.
  
• Aussaat ins Freiland. Markieren Sie das Beet und ziehen Sie im Abstand von 20 cm bis zu 2 cm tiefe Furchen. Legen Sie in jedes Loch 3 Samen im Abstand von 4 cm. Bewässern Sie die Furchen mit einer Kaliumhumatlösung (bei Frühjahrsaussaat).
  Bedecken Sie die Samen mit Erde, drücken Sie diese leicht an und decken Sie sie mit einer dicken Folie ab. Gießen Sie regelmäßig und vereinzeln Sie die Sämlinge, sodass nur die kräftigsten Pflanzen stehen bleiben.
  
• Gemüseanbau zu Hause. Ideal für alle, die den ganzen Winter über frische Kräuter auf der Fensterbank ziehen möchten. Verwenden Sie breite, flache Kästen oder Töpfe mit 8 cm Abstand zwischen den Furchen und 3 cm zwischen den Löchern.
  Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und halten Sie die Temperatur bei 4 bis 10 °C. Sobald die Keimlinge erscheinen, erhöhen Sie die Temperatur auf 15 bis 20 °C. Achten Sie auf gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit und vermeiden Sie Staunässe. Die Petersilie benötigt 16 bis 18 Stunden Tageslicht.
  Beim Einpflanzen düngen, und falls die Pflanze auszutrocknen beginnt, einen mineralischen Dünger an die Wurzeln geben. Blütenstängel entfernen, falls sie erscheinen.
  

Manche Gärtner bevorzugen den Anbau im Gewächshaus, insbesondere für die Winteraussaat. Petersilie wird Ende Januar in einem kühlen Gewächshaus ausgesät. Bei Nachtfrösten sollten die Beete mit einer dicken Schicht Material abgedeckt werden.

Wurzelpetersilie „vor dem Winter“ pflanzen – Tipps und Tricks

Petersilie wird im Herbst im Freien ausgesät, wenn die Temperaturen 2 °C nicht übersteigen. Unter diesen Bedingungen friert der Boden nachts tief durch und erwärmt sich tagsüber wieder, wodurch ideale Voraussetzungen für die Saatgutvorbereitung geschaffen werden. Die Winteraussaat umfasst folgende Schritte:

1. Vor dem Pflanzen Furchen von 2,5 cm Tiefe ziehen.
2. Verteilen Sie die Samen am Morgen auf den gefrorenen Beeten. Sie benötigen 35–40 Samen pro Quadratmeter.
3. Bedecken Sie die Samen mit fruchtbarer Erde, die an einem warmen, dunklen Ort gelagert wurde.
4. Bedecken Sie das Beet mit einer Schicht verrottetem Gras oder Torf, um die Bildung einer Kruste nach der Schneeschmelze zu verhindern. Bei starkem Frost und fehlender Schneedecke decken Sie das Beet mit Kiefernnadeln oder Laub ab.
5. Nach dem Pflanzen sollte man nicht gießen, damit die Samen nicht zu stark auskühlen. Das schmelzende Schneewasser im Frühling liefert die nötige Feuchtigkeit.
6. Sobald der Schnee geschmolzen ist, harken Sie die Blätter zusammen und decken Sie das Beet mit einem Abdeckvlies ab. Sobald die ersten Triebe erscheinen, lockern Sie die Erde auf.

Im Herbst ausgesätes Blattgemüse reift zwei Wochen früher und ist widerstandsfähiger gegen Krankheiten als im Frühjahr ausgesätes. Säen Sie die Samen, bevor der Schnee dauerhaft liegt.

Besonderheiten bei der Pflege von Wurzelpetersilie

Gewährleisten Sie durch umfassende Pflege Ihrer Pflanzen dauerhaft gute Erträge. Zur Pflanzenpflege gehören gängige landwirtschaftliche Verfahren.

Bewässerungsregeln

Gießen Sie die Pflanze jeden Tag zur gleichen Zeit – entweder morgens oder abends. Obwohl die Pflanze nicht viel Wasser benötigt, ist regelmäßiges Gießen für eine gesunde Wurzelentwicklung unerlässlich. Achten Sie darauf, dass kein Wasser auf die Blattrosette gelangt.

Merkmale der Befruchtung

Achten Sie besonders auf die Düngung zu Beginn der Wachstumsperiode. Führen Sie die Düngung in zwei Schritten durch. Sobald sich einige grüne Blätter gebildet haben, bringen Sie 15 g Ammoniumnitrat pro Quadratmeter aus.

19 bis 22 Tage nach der ersten Düngung eine Mischung aus 5 g Ammoniumnitrat, 5 g Kaliumsalz und 10 g Superphosphat pro Quadratmeter ausbringen.

Lockern und Jäten

Um den Boden früher aufzulockern, verwenden manche Gärtner sogenannte „Leuchtkornsamen“ zusammen mit Petersilie. Die Menge der Leuchtkornsamen sollte 1 % der Gesamtmenge der Petersiliensamen nicht überschreiten. Als Leuchtkornsamen eignen sich beispielsweise Salat- oder Senfsamen. Diese keimen in etwa 5 Tagen und lockern dann den Boden.

Verdünnung

Dieses Verfahren ist wichtig für ein gesundes Pflanzenwachstum. Dabei werden schwache und schwächliche Triebe entfernt. Nur kräftige Pflanzen, die sich zu ausgewachsenen Wurzelgemüsen entwickeln, bleiben übrig. Durch das Ausdünnen wird Platz für größere Wurzelgemüse geschaffen und deren Wachstum angeregt.

Vereinzeln Sie die Sämlinge unmittelbar nach dem Auflaufen. Achten Sie auf einen Abstand von 2 cm zwischen den Pflanzen. Die zweite Vereinzelung erfolgt nach 14–15 Tagen, wenn bereits kräftige Pflanzen sichtbar sind. Lassen Sie dann etwa 6 cm Abstand zwischen den Pflanzen.

Schutz vor Krankheiten und Schädlingen

Die Pflanzen können anfällig für verschiedene Krankheiten und Schädlinge sein. Hier sind die häufigsten Probleme und wie man sie bekämpfen kann:

• Falscher Mehltau (Peronosporose). Es zeigt sich als weiße Flecken auf Blättern und Zweigen, die mit der Zeit größer werden und gelb werden. Entfernen Sie befallene Blätter, um ein Fortschreiten der Krankheit zu verhindern.
• Karottenfliege. Dieser Schädling frisst Petersilienwurzeln, wodurch die Pflanzen gelb werden und ihr Wachstum einstellen. Um dem entgegenzuwirken, gießen Sie die Petersilie mit einem Aufguss aus Orangenschalen.
• Rost. Auf den Blättern bilden sich orangefarbene, rostähnliche Flecken. Diese Erkrankung tritt meist im Frühsommer auf und kann die gesamte Ernte schädigen. Behandeln Sie die Pflanzen mit Bordeauxbrühe oder Kupferoxychlorid.
• Melonenlaus. Diese Insekten ernähren sich vom Pflanzensaft, bedecken die Blattunterseiten und verursachen Welkeerscheinungen. Zur Behandlung eignet sich Löwenzahnaufguss: Blätter und Wurzeln drei Stunden lang in warmem Wasser einweichen.

Untersuchen Sie Ihre Pflanzen sorgfältig auf Schädlinge und Krankheiten, um jegliche Probleme zu vermeiden.

Wie erntet man?

Die optimale Erntezeit für Petersilie sind die letzten zehn Septembertage, wobei der genaue Zeitpunkt je nach Klimazone variieren kann. Für eine erfolgreiche Ernte beachten Sie bitte folgende Hinweise:

• Petersilie bei trockenem und sonnigem Wetter ernten.
• Entfernen Sie die grünen Äste, sodass ein kleiner Stumpf an der Oberfläche zurückbleibt.
• Entfernen Sie das Wurzelgemüse vorsichtig aus der Erde, indem Sie vorher den Boden auflockern, um den Vorgang zu erleichtern.
• Stellen Sie sie zum Trocknen an einen sonnigen Platz. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, entfernen Sie überschüssige Erde von den Wurzeln.

Nach dem Trocknen können die Wurzelgemüse entweder sofort verzehrt oder gelagert werden.

Speicherfunktionen

Petersilie muss richtig gelagert werden, um ihr Aroma und ihre Nährstoffe zu erhalten. Schauen wir uns die wichtigsten Methoden an:

• Trocknen. Waschen Sie das Wurzelgemüse und die Blattgemüse. Legen Sie die Triebe nebeneinander auf ein sauberes Tuch oder Papier und trocknen Sie sie an einem warmen, trockenen und gut belüfteten Ort. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung. Schneiden Sie das Wurzelgemüse klein und trocknen Sie es im Backofen oder Dörrgerät bei 35–40 °C, bis es vollständig trocken ist.
  
  Getrocknete Petersilie sollte in luftdichten Behältern oder Beuteln aufbewahrt und vor Feuchtigkeit und Licht geschützt werden. Durch das Trocknen bleiben die meisten Aromen und Nährstoffe erhalten, wodurch sie sich für die Langzeitlagerung eignet.
• Einfrieren. Waschen und trocknen Sie die Petersilie. Zum Einfrieren fein hacken. In Plastikbeutel oder -behälter füllen und so viel Luft wie möglich herausdrücken. Alternativ können Sie die Petersilie auch als Eiswürfel einfrieren, indem Sie sie mit etwas Wasser oder Öl vermischen.
  Im Gefrierschrank bei -18 °C oder kälter lagern. Durch das Einfrieren bleiben Aroma und Geschmack der Petersilie fast so gut erhalten wie bei frischer Petersilie. Dies ist eine praktische Aufbewahrungsmethode für die spätere Verwendung in der Küche.
  
• Frisch. Waschen und trocknen Sie die Kräuter. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter auf. Stellen Sie die Stängel wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser und decken Sie es mit einem Plastikbeutel ab. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig und entfernen Sie vertrocknete Blätter.
  
  Diese Methode eignet sich gut für den kurzfristigen Gebrauch und ermöglicht es Ihnen, die größtmögliche Menge an Nährstoffen und Geschmack zu erhalten.

Um Fäulnis zu vermeiden, sollten Kräuter nicht in feuchten Umgebungen gelagert werden. Für eine längere Lagerung (mehr als 1–2 Monate) empfiehlt es sich, sie einzufrieren oder zu trocknen.

Vor- und Nachteile

Vor dem Anbau einer Kulturpflanze sollten Sie deren Vor- und Nachteile sorgfältig abwägen, um spätere Schwierigkeiten zu vermeiden. Sakharnaya hat viele Vorteile:

Zu den Nachteilen zählen geringer Grünertrag und schlechte Keimfähigkeit des Saatguts.

Rezensionen

Zuckerpetersilie ist eine zuverlässige Wahl für alle, die eine frühe Ernte und qualitativ hochwertige Produkte wünschen. Sie zeichnet sich durch zahlreiche Sorteneigenschaften aus und ist daher bei vielen Gärtnern im ganzen Land beliebt. Mit minimalem Pflegeaufwand und einfachen Anbaumethoden können Sie reiche Ernten von saftigem Grün erzielen.

Häufig gestellte Fragen