Wie sät man Petersilie vor dem Winter aus?

Petersilie ist ein würziges Kraut, das in vielen Familien geschätzt wird. Kein Wunder also, dass viele Hobbygärtner sie gerne anbauen. Dank ihrer Frostresistenz kann sie fast das ganze Jahr über gepflanzt werden, und die Winterpflanzung bietet einige Vorteile. Um jedoch eine reiche Ernte zu erzielen, ist es wichtig, die Feinheiten und Nuancen ihres Anbaus zu verstehen.

Vorteile

Die Aussaat von Petersilie im Winter hat eine Reihe von Vorteilen, weshalb diese späte Anbaumethode so beliebt ist:

• Eine reiche Ernte. Samen, die Herbstfröste und Winterfröste überstehen, werden deutlich widerstandsfähiger, kräftiger und gesünder, was eine hohe Keimungsrate bedeutet.
• Schnelligkeit. Im Herbst gepflanzte Petersilie bringt in kürzester Zeit eine Ernte. Sie ist ihren Frühlingskollegen deutlich voraus und reift 3–4 Wochen früher. Die Schneedecke schützt die Pflanze vor Frost, und die erste Frühlingssonne und -wärme ermöglichen schnelles Wachstum und zügige Reifung.
• Vielseitigkeit. Der Boden, in dem Petersilie angebaut wurde, kann wiederverwendet werden – eine Eigenschaft, die nur wenige Nutzpflanzen von sich behaupten können.
• Zeitersparnis. Im Frühjahr, wenn der Landwirt mit dem Anbau anderer Feldfrüchte beginnt, steht ihm mehr Zeit für diese Aufgaben zur Verfügung, da er sie nicht mehr für das Pflanzen von Petersilie aufwenden muss.

Der richtige Zeitpunkt

Im Durchschnitt ist die beste Pflanzzeit für Petersilie vor dem Winter Ende Oktober oder Anfang November. Je nach Klima und Temperatur in Ihrer Region kann dieser wichtige Zeitpunkt jedoch früher oder später liegen.

Petersilie sollte vor dem ersten Frost gepflanzt werden. Daher empfiehlt es sich, die Wettervorhersagen im Oktober genau zu verfolgen. Nachttemperaturen zwischen -2 und -3 Grad Celsius sind ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, Petersilie zu pflanzen.

Saatgutvorbereitung

Der hohe Gehalt an ätherischen Ölen in Petersiliensamen sorgt für eine lange Keimdauer. Um Ihre selbstgezogenen Kräuter möglichst bald genießen zu können, muss das Pflanzmaterial daher im Voraus entsprechend vorbereitet werden:

1. Der erste Vorbereitungsschritt besteht in der sorgfältigen Auswahl und Aussortierung des Saatguts. Aus dem gesamten verfügbaren Saatgut müssen die besten Samen ausgewählt werden. Beschädigtes, verdorbenes oder minderwertiges Saatgut sollte ohne Zögern aussortiert werden.
   Kriterien für die Auswahl von Saatgut für die Winteraussaat

   • ✓ Die Keimungsrate des Saatguts muss mindestens 70 % betragen, um eine Ernte zu gewährleisten.
   • ✓ Das Saatgut muss frisch sein, nicht älter als 2 Jahre, um eine hohe Keimenergie zu gewährleisten.

   Um die Keimung zu beschleunigen, können Sie die Sämlinge kurz in einer Desinfektionslösung einweichen. Borsäure, Kupfersulfat oder Kaliumpermanganat eignen sich hierfür.

2. Der nächste Schritt ist das Einweichen. Wickeln Sie dazu die Samen in mehrere Lagen feuchtes Mulltuch. Sie sollten im Durchschnitt etwa 5 Tage lang so bleiben. Die richtige Temperatur ist entscheidend – der Einweichbereich sollte während der gesamten Einweichzeit Raumtemperatur (22–25 Grad Celsius) haben.
3. Sobald die Samen gekeimt sind, lassen Sie sie im feuchten Mulltuch, reduzieren Sie aber die Temperatur auf maximal 2 Grad Celsius, um sie abzuhärten. Legen Sie die gekeimten Samen dazu für 7–10 Tage auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Danach sind die Samen bereit zum Auspflanzen.

Das Abhärten der Samen ist sehr hilfreich, wenn Sie Petersilie im Winter pflanzen möchten, obwohl es nicht unbedingt notwendig ist.

Es gibt auch andere Methoden der Saatgutaufbereitung, die von Gärtnern und Landwirten seltener angewendet werden, aber nicht weniger wirksam sind:

• BlubbernEin Verfahren zur Desinfektion von Pflanzgut, das das Auflaufen der Sämlinge deutlich beschleunigt und die Keimungsrate erhöht. Dazu werden die Samen in kühlem (ca. 20 °C) Wasser eingeweicht, das mittels eines Kompressors kontinuierlich mit Sauerstoff oder Luft angereichert wird.
• VernalisationDiese Methode zielt auch darauf ab, das Wachstum von Petersilie zu beschleunigen. Dazu werden die gequollenen Pflanzensamen für kurze Zeit (z. B. nachts) bei niedriger, positiver Temperatur und anschließend tagsüber bei Zimmertemperatur gehalten. Die Vernalisation dauert 7–10 Tage.
• PelletierungFür dieses Verfahren wird eine spezielle Landwirtschaftsmaschine, ein sogenannter Pelletierer, benötigt. Dabei werden die Samen mit einer schützenden, nährstoffreichen Kugelform umhüllt. Typischerweise wird eine Mischung aus Humus, Torf und Mineraldünger verwendet. Die Pelletierung ermöglicht eine einfache Aussaat von Petersilie mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand.

Auswahl eines Standorts

Die Wahl des richtigen Pflanzstandorts ist eine von drei Voraussetzungen für den erfolgreichen Anbau von Petersilie in der kalten Jahreszeit. Beachten Sie bei der Standortwahl folgende Kriterien:

• Das erste Kriterium für einen erfolgreichen Standort ist Licht. Blattgemüse ist relativ anspruchslos, was die Wachstumsbedingungen angeht, und gedeiht auch im Schatten. Ausreichend Licht führt jedoch zu einer größeren Ernte. Daher ist es ratsam, einen Standort mit möglichst vielen Sonnenstunden zu wählen. Eine offene Fläche ist in diesem Fall optimal.
  

  Wenn an dem potenziellen Pflanzort zuvor Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Kohl oder Knoblauch angebaut wurden, ist dies ein deutlicher Vorteil. Wurden dort jedoch zuvor Karotten angebaut, empfiehlt es sich, einen anderen Standort zu wählen.

• Das zweite Kriterium für einen guten Standort ist die Schneedecke. Je mehr Schnee ein potenzieller Pflanzort im Winter erhält, desto besser. Schnee schützt die Petersilie zuverlässig vor dem strengen Winterfrost und sorgt für die notwendige Feuchtigkeit.
• Das letzte Auswahlkriterium sind die Bedingungen, die ein Risiko für die Sämlinge darstellen. Petersilie benötigt zwar eine gewisse Feuchtigkeit, verträgt aber nicht zu viel davon. Daher sind überschwemmungsgefährdete Gebiete für den Anbau dieses Krauts ungeeignet. Dies gilt auch für sehr windige Standorte.

Bodenvorbereitung

Die letzte Voraussetzung für eine reiche und qualitativ hochwertige Petersilienernte im Frühjahr ist ein im Sommer ordnungsgemäß vorbereiteter Boden, der bearbeitet und fruchtbar sein muss.

Um den idealen Boden für die Aussaat von Petersilie im Winter zu schaffen, müssen Sie mehrere Schritte befolgen:

• Unmittelbar nach der Ernte der Pflanzen, die auf der Fläche gewachsen sind, auf der das Grün angepflanzt werden soll, ist der Boden mit Superphosphat und Kaliumsalz in einer Konzentration von höchstens 20 Gramm der Substanz pro Quadratmeter Fläche zu behandeln.
• Düngen Sie. Von der Verwendung von reinem Mist wird dringend abgeraten. Eine Mischung aus gut verrottetem Mist und Sand hingegen ermöglicht das Wachstum und die Entwicklung von Petersilie ohne die Gefahr von Samenfäule. Dieser Dünger verbessert die Bodendurchlässigkeit und erleichtert das Auflockern des Bodens.
• Den Boden gründlich und effektiv auflockern.
• Verbessern Sie die Qualität des Oberbodens durch Zugabe von Sand oder Torf. Gehen Sie dabei sorgfältig vor, damit der Boden locker, luftig und nicht verdichtet bleibt.

Aussaat

Petersilie kann im Herbst direkt im Garten oder im Haus ausgesät werden. Allerdings sollten Sie mit einem höheren Aufwand rechnen: Sie benötigen etwa ein Drittel mehr Samen als bei der Aussaat im Frühjahr oder Sommer. Der Winter ist eine harte Jahreszeit, und trotz der Frostresistenz und der Vorhärtung der Petersilie keimen im Durchschnitt nur 70 % der Samen.

Im offenen Gelände

Petersilie im eigenen Garten anzubauen ist nicht schwer, selbst für Gartenneulinge. Es sind nur vier Schritte nötig:

1. Wenn die Samen eingeweicht wurden und die Vorbereitungsphase erfolgreich durchlaufen haben, müssen sie nun etwas Zeit zum Trocknen erhalten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ein paar Stunden sollten ausreichen.
2. Den Boden mit etwas Wasser befeuchten.
3. Jetzt können Sie mit der Aussaat beginnen. Legen Sie die Samen dazu maximal 1 Zentimeter tief in die Erde. Achten Sie beim Pflanzen auf einen ausreichenden Abstand: Zwischen den Reihen der zukünftigen Petersilie sollten mindestens 15 Zentimeter und zwischen den einzelnen Pflanzen etwa 3 Zentimeter Platz sein.
   

   Um das Austreiben der ersten Triebe zu beschleunigen, können Sie die Beete mit Plastikfolie abdecken und diese entfernen, sobald die Keimlinge erscheinen. Die Abdeckung trägt dazu bei, die optimale Temperatur für das Gemüse aufrechtzuerhalten.

4. Decken Sie zukünftige Pflanzen mit einer drei Zentimeter dicken Mulchschicht ab.

Sind alle Pflanzbedingungen erfüllt (optimaler Standort, ordnungsgemäß aufbereitetes Saatgut und hochwertige Düngung), erscheinen die ersten Triebe innerhalb von anderthalb Wochen. Trockenes Saatgut benötigt unter Umständen etwas länger.

Zu Hause

Wenn Sie keinen Garten oder kein Grundstück besitzen oder es aus anderen Gründen unmöglich ist, Petersilie im Freien anzubauen, können Sie sie in ausreichend großen Kisten und Töpfen in Innenräumen anbauen.

Um vor dem Winter zu Hause Gemüse auszusäen, müssen Sie folgende Schritte befolgen:

1. Weichen Sie die Samen ein. Erhitzen Sie dazu das Wasser auf 38 Grad Celsius und lassen Sie die Samen drei Tage lang darin einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle zwölf Stunden durch gleich heißes Wasser aus.
2. Den Boden des Behälters mit einer Drainagemischung (eine Mischung aus Kieselsteinen und Blähton ist ausreichend) in einer mehrere Zentimeter dicken Schicht bedecken.
   

   Wenn möglich, können Sie hochwertige, gedüngte Erde aus Ihrem Garten verwenden. Ansonsten genügt handelsübliche Blumenerde.

3. Das so entstandene selbstgebaute Bett bewässern und leicht andrücken.
4. Ziehen Sie kleine Furchen in die Erde, etwa 1 cm tief, und beginnen Sie dann mit dem Pflanzen. Ein schöner Vorteil der Petersilie-Anzucht im Haus ist, dass sie in einem Topf dichter gesät werden kann: etwa 10 cm Abstand zwischen den Reihen. Ein paar Zentimeter Abstand zwischen den einzelnen Pflanzen genügen.
5. Bedecken Sie die Sämlinge mit einer dünnen Schicht Erde und stellen Sie den Behälter mit den Samen an einen hellen Ort, zum Beispiel auf eine Fensterbank auf der Ost- oder Südseite, um ausreichend Licht zu gewährleisten.
6. Petersilie benötigt eine konstante Temperatur zwischen 15 und 20 Grad Celsius. Temperaturen darunter verlangsamen das Wachstum, während Temperaturen darüber die Pflanze austrocknen lassen. Steht drinnen nicht genügend Licht zur Verfügung, kann eine handelsübliche Tischlampe verwendet werden, die etwa einen halben Meter vom Anzuchtkasten oder -topf entfernt aufgestellt wird.

Sobald die Sträucher eine Höhe von 10 Zentimetern erreicht haben, kann die Petersilie bedenkenlos geerntet werden: Diese Petersilie ist bereits verzehrfertig.

Pflege

Bis die ersten Triebe über der Erde erscheinen, besteht die Pflege von Petersilie im Wesentlichen aus sorgfältiger Bewässerung und Belüftung. Sämlinge sollten regelmäßig gegossen werden, sobald die Erde austrocknet, aber nicht zu viel. Unkraut sollte sofort entfernt werden.

Bei plötzlichem, starkem Frost kann Petersilie mit einem speziellen agronomischen Faservlies abgedeckt werden, das eine gute Luftzirkulation ermöglicht.

Sobald die ersten zwei bis drei echten Blätter erscheinen, können Sie mit dem Jäten und Ausdünnen beginnen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die zarte Pflanze und ihr Wurzelsystem nicht zu beschädigen.

Damit Petersilie voll entwickelte Blattrosetten bildet, muss sie zweimal gedüngt werden: einmal beim Erscheinen der ersten Blätter und einmal, wenn sich eine kleine, dichte Rosette gebildet hat. Verwenden Sie dazu einen Dünger aus Königskerze oder Kompost im Verhältnis 9 Liter Wasser pro Kilogramm organischem Material. Es empfiehlt sich, jeweils 15 Gramm Kaliumsulfat und Superphosphat hinzuzufügen.

Rechtzeitiges Gießen, Auflockern, Ausdünnen und Düngen von Petersilie sind hervorragende vorbeugende Maßnahmen gegen Krankheiten dieser Pflanze. Dennoch kann sie gelegentlich anfällig für Infektionen sein.

• weißer Fleck;
• Braunfäule;
• Echter Mehltau;
• Falscher Mehltau;
• frühe Verbrennung;
• Rost.

Sollten verdächtige Beläge an der Pflanze entdeckt werden, muss diese behandelt werden. Dazu wird eine schwache (1%ige) Bordeauxbrühe auf alle grünen Teile der Petersilie aufgetragen. Das Besprühen mit einer 1%igen kolloidalen Schwefellösung ist besonders wirksam gegen Mehltau.

Ernte und Lagerung

Petersilie sollte nach und nach geerntet werden, je nachdem, wie reif sie ist und wann sie benötigt wird. Durch eine umsichtige Ernte von Blättern und Wurzeln lässt sich eine langanhaltende Versorgung mit frischen, schmackhaften und aromatischen Kräutern gewährleisten.

Die Methoden zur Aufbewahrung von Petersilie variieren je nach Bedarf. Für die Langzeitlagerung können Sie die Kräuter einfrieren oder trocknen. Benötigen Sie die Petersilie sofort, bewahren Sie sie einfach im Kühlschrank auf oder legen Sie sie in Öl ein.

Die Wurzeln der Pflanze sollten in einer Holzkiste an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Für eine optimale Konservierung empfiehlt es sich, sie mit Sägemehl oder Sand zu bestreuen.

Die besten Sorten

Nicht alle Petersiliensorten vertragen die Aussaat im Winter gut. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, sollten Sie daher folgende frostresistente Blattsorten in Betracht ziehen:

• Bogatyr;
• Brise;
• Karneval;
• Krauses Blatt;
• Gemeines Blatt;
• Esmeralda.

Wurzelgemüsesorten mit weniger harten Blättern können auch im Spätherbst erfolgreich ausgesät werden. Folgende Sorten erzielen unter diesen Bedingungen besonders gute Erträge:

• Alba;
• Berlin;
• Guten Morgen;
• Scharf;
• Zucker;
• Fruchtbar.

Petersilie lässt sich von jedem Gärtner anbauen, selbst von Anfängern. Diese pflegeleichte Pflanze gedeiht sowohl in kalten Herbsten als auch in frostigen Wintern. Sät man sie vor dem Winter aus, kann man im frühen Frühling, wenn andere Pflanzen gerade erst austreiben, eine reiche und hochwertige Ernte einfahren.

Häufig gestellte Fragen