Merkmale der Saperavi-Traube und Regeln für ihren Anbau

Saperavi ist eine alte georgische Rebsorte, aus der hochwertige trockene, halbtrockene und Schaumweine hergestellt werden. Professionelle Winzer schätzen diese Rebsorte für ihr ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure.

Herkunft

Die Rebsorte Saperavi stammt ursprünglich aus dem Südwesten Georgiens – Zemo Kartli oder Meskheti. Von dort aus verbreitete sich diese einzigartige Rebsorte nach Kartli und dann nach Kachetien, das zu ihrer zweiten Heimat wurde. Die Sorte Saperavi wurde 1959 in das staatliche Rebsortenregister aufgenommen.

Die genaue Herkunft der Saperavi-Traube ist unbekannt. Diese Sorte weist Mutationen auf, die typisch für alte Sorten sind und das Aussehen, den Fruchtansatz und die agronomischen Eigenschaften der Pflanze beeinflussen.

Die Existenz zahlreicher Saperavi-Klone belegt, dass diese Rebsorte schon seit Langem im Weinbau verwendet wird. Die bekanntesten Saperavi-Klone sind Saperavi Pachkha und Budeshuri Seburi. Züchter nutzen Saperavi häufig zur Entwicklung neuer Weinsorten. Zu den bekanntesten zählen Saperavi Severny, Rubinovy ​​Magaracha und Tigrani.

Beschreibung der Saperavi-Trauben

Saperavi ist eine Weintraube mit allen morphologischen Merkmalen und biologischen Eigenschaften, die typisch für die Rebsorten des Schwarzmeerbeckens sind. Weitere Bezeichnungen für die Sorte Saperavi sind Krasilshchik, Kleinbeeriger und Didi Saperavi.

Kurze botanische Beschreibung:

• Büsche - mittelgroß, ausbreitend.
• Wurzeln - leistungsstark, verzweigt.
• Blätter — Hellgrün, leicht eingeschnitten. Drei- oder fünflappig. Sie haben erhabene Ränder und eine dichte, netzartige Behaarung. Die Form ist rund oder eiförmig. Im Herbst färben sie sich gelb mit weinroten Flecken.
• Blumen - zwittrig, in Rispenblütenständen versammelt.
• Cluster — locker, breit kegelförmig. Durchschnittsgewicht: 93–99 g. Länge: 13–17 cm. Breite: 12–15 cm. Stiellänge: 4,5 cm.
• Beeren Die dunkelblaue Beere ist mit einer dicken, wachsartigen Schicht überzogen und oval. Sie wiegt durchschnittlich 1,2–1,5 g und misst 13–18 × 12–17 mm. Das Fruchtfleisch enthält 2–3 Kerne und ist saftig und schleimig. Die Schale ist dünn und fest und lässt sich leicht abziehen.

Die Sorte ist recht robust und anspruchslos; sie verträgt Trockenperioden und Winterfröste bis zu -20 °C.

Geschmack und Ertrag

Die reifen Trauben haben einen sehr angenehmen, erfrischenden Geschmack. Das Hauptmerkmal der Sorte ist der Farbstoff in den Beeren. Dieser verleiht dem aus Saperavi-Trauben gepressten Saft eine hellrosa Farbe.

Die Saperavi-Traube trägt ab dem vierten Jahr nach der Pflanzung Früchte. Sie kann bis zu 25 Jahre lang am selben Standort wachsen und Früchte tragen. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 90–110 Zentnern pro Hektar. Der Anteil fruchttragender Triebe beträgt 66 %.

Technische Eigenschaften der Früchte:

• Zuckeransammlung - 18-25%;
• Säuren - 8-12 g/l;
• hervorragende Saftausbeute - 85%;
• Energiewert: 62 kcal.

Reifezeit

Diese Sorte ist spät reifend und benötigt 150–160 Tage für die Reife. Die Summe der aktiven Temperaturen sollte mindestens 3000 °C betragen. Die Ernte erfolgt frühestens in der dritten Septemberdekade oder Anfang Oktober.

Geografische Verteilung

Saperavi stammt ursprünglich aus dem Schwarzmeerbecken. Es wird auch in den Regionen des unteren Wolgagebiets und des Nordkaukasus angebaut. In Georgien wird diese Sorte hauptsächlich in Kachetien kultiviert.

In Russland wird die Sorte Saperavi angebaut:

• in der Region Kuban und Stawropol;
• in Dagestan.

Die Saperavi-Traube wird auch in Moldawien, Bulgarien, Armenien und der Ukraine angebaut.

Für und Wider

Die lange Geschichte der Saperavi-Traube bestätigt die Einzigartigkeit dieser bemerkenswerten Sorte. Sie eignet sich so gut für die Weinherstellung, dass die Erzeuger ihre vorhandenen Schwächen verzeihen.

Nutzen und Risiken

Saperavi-Trauben sind reich an Antioxidantien und Zucker, enthalten Eisen und fördern die Sauerstoffversorgung des Blutes. Sie sind außerdem reich an Vitamin E und Kalium, was sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.

Saperavi-Trauben enthalten viele Tannine, die laut Wissenschaftlern oxidative Prozesse im menschlichen Körper verlangsamen und somit dessen Alterungsprozess verlangsamen.

Der Verzehr von Saperavi-Beeren wird bei folgenden Erkrankungen empfohlen:

• Bluthochdruck;
• Infektionskrankheiten;
• Atemnot;
• Herzmuskelerkrankungen;
• Gastritis;
• Rheuma;
• Lungenerkrankungen;
• Anämie;
• Kraftverlust;
• Schlaflosigkeit.

Personen mit Übergewicht, Diabetes, Magen-Darm-Erkrankungen oder einem hohen Säuregehalt im Magen sollten Weintrauben nur mit Vorsicht genießen. Menschen mit Karies, Stomatitis oder anderen Erkrankungen im Mundraum sollten vor dem Verzehr von Weintrauben einen Zahnarzt konsultieren.

Landemerkmale

Der Erfolg beim Anbau von Saperavi-Trauben, die Menge und Qualität der Ernte, hängt maßgeblich davon ab, wie korrekt die Pflanzung durchgeführt wird.

Besonderheiten beim Anbau der Sorte Saperavi:

• Handlung. Es wird empfohlen, Weinreben an einem nach Süden ausgerichteten Standort zu pflanzen. Der Standort sollte windgeschützt sein, und eine künstliche oder natürliche Barriere an der Nordseite ist erforderlich. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig, Zugluft sollte jedoch vermieden werden.
  Saperavi benötigt viel Licht, da es spät reift. Vermeiden Sie Gebiete mit hohem Grundwasserspiegel, Felsvorsprüngen oder stehenden Gewässern.
• Vorbereiten. Saperavi ist bezüglich der Bodenqualität nicht besonders anspruchsvoll. Sie wächst praktisch überall. Kalkhaltige, salzhaltige oder stark staunässe Böden verträgt sie nicht. Auch in schnell austrocknenden Sandböden, schweren Lehmböden, sauren oder übermäßig wasserintensiven Böden gedeiht diese Sorte nicht. Sie wächst gut in lockeren, gut durchlässigen Böden und bevorzugt Lehm-, Schwarzerde- oder sandige Lehmböden.
• Die Baustelle wird vorbereitet. Das Pflanzloch sollte etwa 1 Meter Durchmesser haben, da Saperavi stark verzweigte Wurzeln besitzt. Bei lehmigem Boden ist eine Drainage am Boden erforderlich; bei lockerem Boden genügt grober Sand. Füllen Sie das Loch mit einer Mischung aus 20–30 Litern organischem Material, vermischt mit Superphosphat (300 g), Kaliumsalz (100 g) und Ammoniumnitrat (30–40 g).
  Die vorbereiteten Pflanzlöcher werden gewässert und stehen feucht. Für die Herbstpflanzung werden sie einen Monat vorher vorbereitet, für die Frühjahrspflanzung im Herbst, drei bis vier Monate vorher.
• Pflanztermine. Im Süden erfolgt die Pflanzung im Oktober. Der optimale Zeitpunkt ist erreicht, wenn die Nachttemperaturen nicht unter 5 °C fallen. In Gebieten mit kälteren Wintern wird im Frühjahr gepflanzt. Hier beginnt die Pflanzung in der zweiten Aprilhälfte.
• Vorbereitung der Sämlinge. Ihr optimales Alter beträgt zwei Jahre. Vor dem Einpflanzen werden die wurzelnackten Sämlinge mehrere Tage lang in Wasser eingeweicht.
• Der Landevorgang. Ein Pflanzloch wird bis zur Hälfte ausgehoben. Die restliche Erde wird zu einem Hügel aufgeschüttet, und der Sämling wird daraufgesetzt. Der Wurzelhals sollte 8–10 cm unterhalb des Lochrandes liegen. Die Wurzeln werden mit Erde bedeckt, angedrückt und anschließend gründlich angegossen.

In Gebieten mit bedingt geschütztem Weinbau empfiehlt es sich, Saperavi-Trauben mit der Bildung eines Ertrags an einem hohen Stamm anzubauen.

Pflege

Saperavi-Trauben benötigen die übliche Pflege, die jedoch regelmäßig und rechtzeitig erfolgen muss. Bewässerung und Düngung sollten dem Bedarf der Pflanze angepasst werden; zu viel Wasser ist genauso schädlich wie zu wenig oder zu wenig Nährstoffe.

Pflegemerkmale:

• Trimmen. An einem einzelnen Trieb verbleiben maximal zwei Trauben. Beim Rebschnitt werden 10–12 Knospen an der Rebe belassen (in Georgien), in manchen Regionen (z. B. auf der Krim) jedoch nur 6–8. Insgesamt sollten 50–60 Knospen an einem einzelnen Strauch verbleiben.
  Gute Ernten erzielt man mit alten Reben. Achten Sie daher beim Rebschnitt darauf, die dunklen (alten) Triebe stehen zu lassen. Die besten Erträge erzielt man mit mindestens 15 Jahre alten Trieben und Fächerschnitt.
• Bewässerung. Die Wurzeln der Saperavi-Traube reichen 3–4 Meter tief und erreichen so das Grundwasser. Die Sorte benötigt keine häufige oder reichliche Bewässerung, jedoch ist zusätzliche Feuchtigkeit während des Austriebs, nach der Blüte und während der Fruchtreife erforderlich. Zu viel Wasser kann zum Abfallen der Blüten führen – am besten gießt man die Trauben während der Blütezeit gar nicht.
  Die empfohlene Bewässerungsmenge beträgt 20 Liter pro Pflanze. Beim Gießen sollte das Wasser bis zu einer Tiefe von 0,5 Metern durchdringen. Andernfalls wurzelt die Pflanze oberflächlich. Es wird empfohlen, die Baumstämme mit Stroh zu mulchen, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten und das Unkrautwachstum einzudämmen.
• Topping. Die Sorte Saperavi benötigt durchschnittlich zwei Düngergaben pro Saison. Die erste Düngung erfolgt, sobald die jungen Triebe 15 cm lang sind. Dazu wird eine Lösung aus 15 g Nitrophoska auf 10 Liter Wasser zubereitet. Diese Lösung fördert das Blattwachstum.
  Eine zweite Düngung erfolgt Anfang August. Dabei wird eine Lösung aus Superphosphat und Kaliumsulfat zugegeben – 20 g bzw. 12 g pro 10 Liter Wasser. Die Düngung erfolgt nach dem Bewässern.
• Überwinterung. Bei starkem Frost verlieren unbedeckte Weinreben einen Teil ihrer Knospen. Fallen die Wintertemperaturen in der Region unter -20 °C, werden die Reben nach der üblichen Methode abgedeckt: mit Erde, Stroh oder Laub und anschließend mit einem wasserdichten Material wie Polyethylenfolie oder Dachpappe.

Krankheiten und Schädlinge

Die Sorte weist eine durchschnittliche Resistenz gegen Pilzkrankheiten auf, kann aber unter ungünstigen klimatischen Bedingungen und bei mangelhaften landwirtschaftlichen Praktiken anfällig für Echten Mehltau, Falschen Mehltau und Grauschimmel werden.

Krankheiten entstehen vor allem bei hoher Luftfeuchtigkeit. Standardmäßige Vorbeugungsmaßnahmen können dazu beitragen, ihre Entstehung zu verhindern.

Um der Entstehung von Pilzerkrankungen vorzubeugen, ist Folgendes notwendig:

• Laub unterpflügen;
• Sorgen Sie für eine gute Belüftung der Sträucher, indem Sie große Abstände zwischen den Reihen schaffen und überschüssige Blätter entfernen;
• Besprühen Sie die Sträucher mit Fungiziden und kupferhaltigen Präparaten (Bordeaux-Mischung, Kupfersulfat usw.).

Unter den Insekten können Blattläuse – Wurzel- und Blattläuse – den größten Schaden an Saperavi-Trauben anrichten. Es wird empfohlen, befallene Blätter zu entfernen und die Pflanzen mit systemischen Insektiziden zu behandeln. Blattwickler schädigen die Sorte Saperavi selten.

Verwendung der Saperavi-Sorte

Aus Saperavi-Trauben werden vielfältige Weine gekeltert – von trocken über halbtrocken und halbsüß bis hin zu Dessertweinen (Likörweinen) und Schaumweinen. Winzer experimentieren auch mit der Verwendung gefrorener Saperavi-Trauben. Die Weine werden nach verschiedenen Methoden hergestellt – europäischen oder kachetischen, mit oder ohne Ausbau im Eichenfass.

Aus Saperavi werden etwa vierzig verschiedene Weinsorten hergestellt, darunter:

• Saperavi ist ein roter Tafelwein. Er wird seit 1937 in Kachetien hergestellt.
• Saperavi Levokumskoe, ein roter Dessertwein, wird seit 1949 in der Region Stawropol hergestellt.
• Dessertwein „Kagor Yuzhnoberezhny“ – er wird seit 1933 im Werk Massandra (Krim) hergestellt.

Saperavi produziert Weine mit einem herben, adstringierenden Geschmack, da die Früchte viele Tannine enthalten.

Die bekanntesten Premiumweine von Saperavi:

• trocken - Mukuzani und Napareuli;
• halbtrocken - Kindzmarauli und Akhasheni.

Saperavi gilt als eine der edelsten und interessantesten georgischen Rebsorten. Sie besitzt hervorragende agronomische Eigenschaften und ist ein wunderbarer Rohstoff für die Herstellung von Weinen und komplexen Cuvées.

Häufig gestellte Fragen