Der Prozess und die Merkmale des Anbaus von Topinambur

Die Topinambur (auch Jerusalem-Artischocke genannt) ist eine robuste und äußerst nützliche Pflanze, die von den meisten Gemüsegärtnern zu Unrecht vernachlässigt wird. Die Knollen der Topinambur sind essbar, und das Grün eignet sich als Tierfutter. Der Anbau ist einfach – selbst unerfahrene Gärtner können ihn problemlos meistern.

Beschreibung der Topinamburpflanze

Topinambur Diese mehrjährige Pflanze, die eng mit der Sonnenblume verwandt ist, gehört zur Gattung Sunflower und zur Familie der Asteraceae.

Kurzbeschreibung der Topinambur:

• Pflanzenhöhe - bis zu 3 m;
• Stängel - gerade, kräftig, behaart, an der Spitze verzweigt;
• Die Blätter sind gesägt und behaart;
• Die Blüten sind gelb und haben einen Durchmesser von 10-15 cm.
• Frucht - Achäne (reift im August-September);
• Das Wurzelsystem ist mächtig;
• Die Knollen sind unregelmäßig geformt, ähnlich wie Ingwer;
• Der Geschmack der Knollen erinnert an Rüben oder Kohlstiele.

Topinambur hat eine wunderschöne Blüte mit leuchtend gelben Blüten an den Spitzen. Er wird jedoch nicht wegen seiner Blüten, sondern wegen seiner Knollen angebaut, die im Boden wachsen und gebraten, gekocht, geschmort oder roh verzehrt werden können. Ihnen werden starke Heilkräfte zugeschrieben.

Das Produkt wird in vielen Ländern angebaut. Seine Zusammensetzung ähnelt der von Kartoffeln, sein Nährwert übertrifft jedoch sogar den von Rüben.

Geschichte des Ursprungs der Kultur

Die Topinambur gilt als in Nordamerika heimisch, wo sie noch immer wild wächst. Im 17. Jahrhundert gelangte sie nach Europa und Russland. Dort wurde die Pflanze zunächst ausschließlich als Heil- und Zierpflanze verwendet.

Als die Topinambur in unser Land kam, galt sie lange als exotische Pflanze. Mit der Zeit wurde sie zwar auf größeren Flächen angebaut, erlangte aber nie die Popularität, die sie verdient hätte.

Nutzen und Risiken

Topinambur ist ein einzigartiges Heilmittel und ein wirksames Nahrungsergänzungsmittel. Vor allem enthält diese Pflanze ein natürliches Insulinanalogon – Inulin.

Topinambur ist reich an:

• Proteine;
• organische Säuren;
• Aminosäuren;
• Eisen;
• Pektine;
• Inuline;
• Faser.

Topinambur gilt als hervorragendes Entgiftungsmittel – er reinigt den Körper effektiv von Giftstoffen und Abfallprodukten. Er wird insbesondere Menschen mit Diabetes, Übergewicht, Anämie, Gicht und Nierenerkrankungen empfohlen.

Topinambur hat außer individueller Unverträglichkeit keine Gegenanzeigen. Man sollte lediglich darauf achten, nicht zu viel davon zu essen, da das Wurzelgemüse Blähungen verursachen kann.

Bedingungen für den Anbau von Topinambur

Die Topinambur gedeiht am besten im Süden des Landes, zeichnet sich aber durch ihre bemerkenswerte Kälte- und Frostresistenz aus und wird daher auch in den nördlichen Regionen erfolgreich angebaut.

Was Sie über die Anbaubedingungen für Topinambur wissen müssen:

• Topinambur verträgt Frost gut. Bis zu -4 bis -5 °C und im Herbst bis zu -7 bis -8 °C. Knollen können selbst bei Temperaturen bis zu -40 °C sicher im Boden überwintern. Anders als Kartoffeln vertragen sie Frost und Tauwetter und bleiben dabei keimfähig.
• Die Topinambur ist eine Kurztagpflanze. Daher verzögert sich im Norden mit seinen langen Tagen und niedrigeren Temperaturen die Knollenbildung. Gleichzeitig wächst die grüne Masse kräftig.
• Die Pflanze verträgt kurzzeitige Sommerdürren problemlos. Dadurch kann es auch in trockenen Regionen angebaut werden.
• Unzureichendes Licht kann sich negativ auf die Ernteerträge auswirken. Dies gilt sowohl für Knollen als auch für Grünmasse.

Empfohlene Topinambur-Sorten

Es gibt etwa 300 Topinambur-Sorten und -Hybriden. Obwohl sie gemeinsame biologische Merkmale aufweisen, unterscheiden sie sich hinsichtlich Ertrag, Grünmasse, Ziereigenschaften, Knollenfarbe und Geschmack.

Alle existierenden Topinambur-Sorten werden in drei Gruppen unterteilt: Futter-, Knollen- und Silo-Sorten. Erstere werden wegen ihres Laubs, letztere wegen ihrer Knollen angebaut.

Beliebte Sorten:

• Interesse. Sie bildet weiße, glatte Knollen mit mittelgroßen Augen. Der Ertrag an Knollen/Grünmasse beträgt 2,6–3,8 kg/4,3–5,6 kg pro Quadratmeter. Diese spät reifende Sorte ist nur im Süden des Landes, im November, erntereif. Sie ist hitzebeständig, wächst schnell und benötigt Feuchtigkeit.
• Frühreife. Die Vegetationsperiode beträgt 120 Tage. Ernte im September. Geeignet für gemäßigte Klimazonen und für die maschinelle Ernte. Der Knollen-/Grünmasseertrag liegt bei 2,5–3,5 kg pro Quadratmeter.
• Solar. Die Wachstumsperiode dauert 160 Tage. Die Knollen werden von Oktober bis Anfang November geerntet. Sie sind länglich, weiß und wiegen 40–60 g. Der Ertrag (Knollen/Frischmasse) beträgt 4–3 kg pro Quadratmeter.
• Pasko. Eine ertragreiche Knollensorte. Sie reift spät und wird im November geerntet. Die Knollen sind weiß und rund und wiegen bis zu 80 g.
• Omsk Weiß. Eine relativ niedrig wachsende Sorte, deren Stängel bis zu 2,3 ​​m hoch werden. Die Knollen sind kugelförmig und weiß und wiegen 50 g. Sie werden im September und Oktober geerntet.

Heute bemühen sich Züchter, Sorten mit dicht angeordneten Knollen und dicken Stängeln zu entwickeln, die als Viehfutter verwendet werden.

Besonderheiten beim Anbau von Topinambur im Freiland auf einem Grundstück

Topinambur ist hinsichtlich Standort und Pflege anspruchslos. Bei der Wahl eines geeigneten Platzes sollte man die Wuchshöhe der Pflanze berücksichtigen, da sie benachbarte Pflanzen beschatten kann.

Erde für Topinambur

Wenn Topinambur im Herbst gepflanzt werden soll, muss der Standort 2–3 Wochen vorher vorbereitet werden. Auch für die Frühjahrspflanzung empfiehlt es sich, den Boden im Herbst vorzubereiten.

Merkmale der Bodenvorbereitung für Topinambur:

• Der Boden wird bis zur Tiefe einer Schaufelblattspitze ausgehoben;
• Beim Umgraben wird organisches Material hinzugefügt – Kompost oder Humus (20-30 l pro 1 m²).
• Wird das Gelände für das Frühjahr vorbereitet, werden die ausgehobenen Erdklumpen nicht zerkleinert – dies geschieht im Frühjahr.
• Phosphor-Kalium-Dünger werden unmittelbar vor der Pflanzung ausgebracht.

Auswahl eines Standorts für den Anbau

Topinambur ist außergewöhnlich robust und gedeiht selbst unter widrigsten Bedingungen und in ungünstigen Klimazonen. Er wächst sowohl in der Sonne als auch im Halbschatten gut. Am besten gedeiht er jedoch an hellen Standorten.

Merkmale bei der Wahl eines Ortes:

• Der Boden kann fast beliebig sein – Topinambur erzielt auch auf Lehmböden gute Erträge und gedeiht am besten auf sandigen Lehm- und Lehmböden sowie auf lockeren und fruchtbaren Böden.
• Der Boden sollte neutral oder leicht alkalisch sein, pH 6,0-7,5.
• Salzwiesen, saure Böden und überschwemmte Niederungen sind absolut ungeeignet für den Anbau von Topinambur – die Knollen und Wurzeln würden dort verfaulen.
• Die Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze; sie muss nicht neu gepflanzt werden; sie benötigt einen festen Platz im Garten.

Topinambur wird meist am Rand eines Gartens gepflanzt, wo er andere Pflanzen nicht beschattet. Man findet ihn auch häufig entlang der Grundstücksgrenze oder eines Zauns.

Fruchtfolge

Topinambur gedeiht am besten nach Kartoffeln, Kohl, Gurken und Hülsenfrüchten. Auch Getreide und Gründüngungspflanzen eignen sich gut als Vorpflanzen.

Landetermine

Topinambur wird im Herbst – zwei bis drei Wochen vor dem Einsetzen anhaltender Kälte – oder im Frühjahr, sobald sich der Boden erwärmt hat, ins Freiland gepflanzt. Im Herbst werden nur ganze Knollen gesetzt, im Frühjahr können sie in Stücke geschnitten werden.

Landung

Topinambur wird wie Kartoffeln aus Knollen gezogen. Er wird in Furchen oder Dämmen angepflanzt. Erstere Anbaumethode kommt in südlichen Regionen zum Einsatz, letztere in Gebieten mit typisch regnerischen Sommern sowie in Gebieten mit hohem Grundwasserspiegel.

Zuerst müssen die Knollen für das Pflanzen vorbereitet werden:

1. Wählen Sie unbeschädigte und krankheitsanfällige Exemplare aus. Mittelgroße Knollen sind vorzuziehen.
2. Übergießen Sie welke oder getrocknete Knollen 10 Minuten lang mit warmem Wasser.
3. Zur Desinfektion der Knollen werden diese in einer dunklen Kaliumpermanganatlösung behandelt.
4. Ein paar Stunden vor dem Pflanzen sollten die Knollen mit einem Wachstumsbiostimulans – Epin-extra oder einem ähnlichen Produkt – besprüht werden.

Die Behandlung mit Wachstumsstimulanzien stärkt die Immunität der Pflanze, ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber Umwelteinflüssen und beschleunigt die Triebentwicklung.

In vorbereiteten Beeten 15 cm tiefe Furchen ziehen. Der Reihenabstand beträgt 60–80 cm (je nach Sorte). Weiter:

1. Die Knollen werden in Furchen im Abstand von 40 cm gepflanzt.
2. Vermischen Sie die Erde mit Knochenmehl und füllen Sie die Furchen mit Knollen aus dieser Mischung.
3. Bewässern Sie die Beete großzügig.

Topinambur in Kisten anbauen

Topinambur kann in großen Behältern oder Töpfen angebaut werden. Jede Pflanze benötigt einen Behälter mit einem Durchmesser und einer Tiefe von etwa 40 cm.

So pflanzt man Topinambur in einen Kasten:

1. Legen Sie eine Drainageschicht aus Ziegelbruch, Blähton, Kieselsteinen oder Sand auf den Boden des Behälters.
2. Bedecken Sie die Oberfläche mit 10 cm nährstoffreicher Erde. Verwenden Sie Gartenerde, mischen Sie diese unbedingt mit gleichen Teilen Humus und Sand. Alternativ können Sie spezielle Blumenerde oder Anzuchterde verwenden. Diese erhalten Sie in jedem Supermarkt.
3. Die Knolle auf den Boden legen, angießen und anschließend mit Erde bedecken (10 cm dick).
4. Stellen Sie den Kasten an einen warmen Ort und gießen Sie die Pflanzen regelmäßig.
5. Sobald die Sämlinge keimen, füllen Sie den Topf mit Erde, sodass etwa 10 cm der Pflanze über die Oberfläche hinausragen. Füllen Sie den Topf weiter mit Erde auf, bis er bis zum Rand gefüllt ist.

In ähnlicher Weise kann Topinambur in einem Kübel, Fass, Topf oder einem anderen im Freien aufgestellten Behälter gepflanzt werden.

Pflegehinweise

Topinambur stellt Gärtner vor keine besonderen Herausforderungen. Im Vergleich zu anderen Nutzpflanzen benötigt er nur minimale Pflege. Um jedoch eine gute Ernte zu gewährleisten, ist etwas Aufmerksamkeit erforderlich – Gießen, Unkraut jäten, Düngen usw.

Auflockern und Jäten des Bodens

Vor und nach dem Auflaufen wird der Boden leicht aufgelockert. Dieses Vorgehen ist für Jungpflanzen sehr vorteilhaft. Durch das Auflockern wird die Oberflächenkruste entfernt und die Wurzeln können besser belüftet werden. Dies fördert das schnellere Keimen der Knollen. Sobald die Topinambur-Sämlinge 20 cm hoch sind, werden die Beete angehäufelt.

Nach Regen und Bewässerung empfiehlt es sich, die Zwischenräume zwischen den Reihen aufzulockern. Unkraut wird dabei gleichzeitig entfernt. Mit dem ersten Jäten sollte man erst beginnen, nachdem die Sämlinge aufgelaufen sind. Anschließend sollte man die Beete alle zwei Wochen jäten. Ausgewachsene Pflanzen benötigen kein Jäten mehr – sie verdrängen andere Pflanzen von selbst.

Bewässerung

Die Topinambur besitzt kräftige Wurzeln und ist daher widerstandsfähig gegen Trockenheit. Diese Pflanze kann auch ohne künstliche Bewässerung gut wachsen und Früchte tragen – sie gedeiht am besten durch die Feuchtigkeit des Regens.

Bei starker Trockenheit sollten Topinambur gegossen werden. Ausgewachsene Pflanzen benötigen alle 10 Tage Wasser. Die empfohlene Wassermenge beträgt 15 Liter pro Pflanze. Sinkt die Temperatur unter -15 °C, sollte auf das Gießen verzichtet werden.

Düngung

Topinambur benötigt nicht unbedingt zusätzliche Düngung, aber bei nährstoffarmen Böden muss man etwas Dünger hinzufügen, um eine gute Ernte zu erzielen.

Tabelle 1. Empfohlenes Düngeschema:

Büsche zusammenbinden

Sobald die Pflanzen eine Höhe von 1 m erreicht haben, empfiehlt es sich, sie anzubinden. Dadurch wird verhindert, dass die Triebspitzen durch Wind umkippen, und die Pflanzung wirkt ordentlicher.

Um eine frei wachsende Pflanze anzubinden, bringen Sie eine vertikale Stütze in ihrer Nähe an und binden Sie den Stängel daran mit einer Schnur fest, vorzugsweise an mehreren Stellen.

Bei größeren Pflanzungen empfiehlt es sich, Rankgitter aufzustellen – dabei wird Draht über vertikale Pfosten gespannt, die an den Enden der Beete angebracht werden.

Schädlingsbekämpfung

Topinambur ist eine robuste und widerstandsfähige Pflanze mit hoher Krankheitsresistenz. Bei ungünstigen Witterungsbedingungen und starker Ausbreitung von Krankheitserregern kann die Kultur jedoch anfällig für Mehltau, Weißfäule oder Krautfäule werden.

Tabelle 2. Krankheiten der Topinambur und ihre Bekämpfung.

Topinambur hat wenige natürliche Feinde, kann aber dennoch erhebliche Ernteschäden verursachen. Am häufigsten wird die Pflanze von Schnellkäfern und Maikäferlarven befallen.

Tabelle 3. Schädlinge der Topinambur und Bekämpfungsmethoden.

Ernte und Lagerung

Topinambur benötigt etwa vier Monate zum Reifen. Er sollte nicht zu früh geerntet werden, da vorzeitig ausgegrabene Knollen nicht vollständig ausreifen. Topinambur wird im Frühjahr, bevor sich der Boden erwärmt, oder im Herbst, wenn der Boden zu gefrieren beginnt, ausgegraben.

Ausgegrabene Knollen können auf verschiedene Weise gelagert werden:

• Im Keller oder Untergeschoss. Die Proben werden in Kisten mit angefeuchtetem Sand, Sägemehl oder Torf gelegt.
• Im Gefrierschrank. Hier kann Topinambur 2-3 Wochen oder länger gelagert werden.
• In Pfählen und Erdgräben. Diese Methode dient zur Lagerung von Topinamburfutter. Der Boden der Gräben wird mit Fichtenzweigen ausgelegt. Die Kisten mit den Knollen werden in die Gräben gestellt und anschließend mit Fichtenzweigen, Heu oder Dachpappe abgedeckt.
• Auf Balkonen und Loggien. Die Knollen werden in mit Sand gefüllte Kisten gelegt, wo sie ihren Nährwert etwa zwei Monate lang behalten können.

Die Knollen lassen sich haltbar machen, indem man sie reibt und anschließend bei 50 °C trocknet. Topinambur eignet sich hervorragend für Konfitüren und wird sogar in Desserts verwendet.

Verkostung von Topinambur

Manche halten Topinambur für geschmacklos. Das trifft aber nur auf rohe Knollen zu. Geröstet entwickeln sie ein Aroma, das an geröstete Kastanien erinnert. Die Wurzeln werden weich und leicht süßlich mit einer zarten Konsistenz. Geschmacklich ähneln sie gekochten Süßkartoffeln.

Rohe Topinamburknollen werden in Salaten verwendet. Man kann sie auch zu Suppen, Pürees, Soßen, Chips und Pulver verarbeiten.

Anbau von Topinambur als Geschäftszweig

Topinambur wird in der Landwirtschaft zu Unrecht vernachlässigt. Dabei sind sein Ertrag und seine biochemischen Eigenschaften deutlich höher als die anderer Nutzpflanzen. Der Anbau von Topinambur erzielt Erträge von über 300 % bei minimalen Kosten.

Ökonomen schätzen, dass die Entwicklung einer 50 Hektar großen Fläche etwa 800 Millionen Rubel kostet. Darin enthalten sind die Kosten für Saatgut, Treibstoff, Dünger usw. Die Einnahmen aus dem Knollenverkauf hängen vom Ertrag und dem Preis des Produkts ab. Die Anlage kann bis zu 1.000 Zentner Grünmasse und bis zu 400 Zentner Knollen pro Hektar produzieren.

Wie man mit Topinambur Geld verdienen kann:

• Anbau zur Weiterverarbeitung zu Biokraftstoff. Diese Option eignet sich für große Grundstücke und die Verfügbarkeit von Maschinen.
• Pflanzknollen zu verkaufen. Sie können roh verkauft werden – zum Verzehr und zur Anpflanzung. Ein Teil der Produkte kann auch zu Pulver verarbeitet werden. Dieses Pulver kann als Nahrungsergänzungsmittel oder Arzneimittel an die Öffentlichkeit verkauft werden.

Wo und zu welchem ​​Preis kann ich Knollen zum Aussäen kaufen?

In fast jeder Region gibt es Unternehmen und Unternehmer, die sich mit dem Anbau von Topinambur beschäftigen. Dort kann man Pflanzknollen entweder vor Ort oder online kaufen.

Die ungefähren Kosten für Topinambur zum Anpflanzen variieren je nach Region und Anbieter. In Rjasan beispielsweise kann man die Knollen für 5–15 Rubel pro Kilogramm kaufen, während sie in Moskau 30–35 Rubel kosten.

Häufige Fehler beim Anbau von Topinambur

Trotz der einfachen Anbautechniken für Topinambur werden beim Anbau häufig Fehler gemacht. Die meisten davon sind auf unzureichende Pflege zurückzuführen.

Tabelle 4. Fehler beim Anbau von Topinambur:

Rezensionen von Gemüseanbauern

Topinambur ist in puncto Pflegeleichtigkeit und Nährstoffgehalt unübertroffen. Diese Pflanze benötigt wenig Zeit und Mühe und ist daher nicht nur eine attraktive Bereicherung für Ihren Garten, sondern auch eine hervorragende Geschäftsmöglichkeit.

Häufig gestellte Fragen