Wann sollte man Rote Beete ernten?

Der richtige Erntezeitpunkt für Rote Bete hängt stark von der Sorte ab. Nach der Ernte ist es wichtig, die Rüben für die Lagerung vorzubereiten, damit sie länger haltbar und genießbar bleiben. Dieser Artikel erklärt Ihnen, wie das geht, woran Sie die Reife der Rüben erkennen und wie Sie die Ernte richtig sortieren.

Optimaler Erntezeitpunkt für Rüben

Besonderes Augenmerk sollte auf die Zeit gelegt werden, die Wurzelgemüse zum Wachsen benötigt.

Es gibt 3 Hauptkategorien:

• Frühe Sorten. Die vollständige Reife dauert durchschnittlich 70 Tage. Der Nachteil dieser Sorte ist ihr weniger ausgeprägter Geschmack. Die ersten Früchte werden von August bis September geerntet. Boyarynya ist ein Beispiel dafür.
• Mitte der Saison. Die Keimung dauert 80–100 Tage. Dies ist die am weitesten verbreitete Sorte in unserem gemäßigten Klima. Sie eignet sich sowohl für den Rohverzehr als auch zum Kochen. Die Ernte beginnt im September. Dazu gehört auch die Sorte Bordeaux.
• Spät reifend. Die Früchte reifen innerhalb von 100–140 Tagen. Sie zeichnen sich durch gute Haltbarkeit und vollen Geschmack aus. Die Ernte erfolgt üblicherweise im Oktober, daher eignen sie sich nicht für den Anbau in nördlichen Klimazonen. Beispielhafte Sorte: Commander.

Die Bedeutung rechtzeitiger Reinigung

Vollreife Rote Bete schmeckt besser und ist länger lagerfähig.

Wenn Sie sich bei der Reinigungszeit vertan haben:

• Späte Ernte. Diese Früchte sehen fast genauso aus wie jene, die zum optimalen Zeitpunkt geerntet wurden. Doch schon nach ein bis zwei Monaten beginnen sie zu verderben. Dies liegt daran, dass die Wurzeln erfrieren.
• Frühreinigung. Rote Bete hat einen weniger ausgeprägten Geschmack und enthält auch weniger Nährstoffe.

Wie lässt sich der Reifegrad von Wurzelgemüse bestimmen?

Es gibt mehrere Hauptparameter:

• Abmessungen. Die Angaben finden sich üblicherweise auf der Saatgutverpackung. Je nach Sorte liegt der durchschnittliche Fruchtdurchmesser zwischen 5 und 10 cm. Die größten Exemplare erreichen einen Durchmesser von 15 cm.
• Blätter. Sie verfärben sich gelblich und welken.
• Wurzel. Die Hauptwurzel wird dünner. Ein großes Wurzelsystem ist typisch für unreifes Gemüse.
• Obst. Darauf bilden sich kleine Wucherungen.

Reinigung nach dem Mondkalender

Erfahrene Gärtner sind im Allgemeinen der Ansicht, dass die Ernte nach den Mondphasen erfolgen sollte:

• Abnehmend. In den Sternbildern Zwillinge, Steinbock und Stier.
• Zunehmend. In den Sternbildern Jungfrau und Steinbock.

Auf welche Tage man 2019 achten sollte:

• Juli. 23.-27.
• August. Im Zeitraum von 19 bis 25 Jahren.
• September. 8-9, von 16 bis 21, 25-26.
• Oktober. 3-6, 15-19, 22-25.

Erntet man während des abnehmenden Mondes im Sternbild Krebs, werden die Früchte wässrig und geschmacklos sein.

Der Einfluss der Wetterbedingungen auf den Zeitpunkt der Rübenernte

Die Vegetation von Wurzelgemüse wird stark vom Klima beeinflusst:

• Trockenheit und Kühle. Wenn die Ernte unter diesen Bedingungen reift, besteht keine Eile. Sie kann nach der Reife noch einige Tage im Boden bleiben, um Nährstoffe aufzunehmen und süßer zu werden.
• Regen. Bei Überwässerung versickern die Rote Beete schnell im Wasser, verderben rasch und sind anfällig für Krankheiten. In diesem Fall sollten die Früchte unmittelbar nach der Reife geerntet werden.
• Warm. Bei zu hohen Temperaturen wachsen die Wurzeln zäh und faserig.

Die Ernte muss vor dem ersten Frost eingebracht werden, sonst verdirbt sie schnell.

Die Abholzeit hängt vom Wohnort ab.

Was Sie darüber wissen müssen:

• Sibirien und der Ural. In diesem Fall setzt die Kälte früher ein. Die Rüben sollten vor Ende September geerntet werden.
• Zentralrussland und Moskauer Region. In gemäßigten Klimazonen kann die späte Ernte bis Anfang November reifen.

Ernteregeln

Die Schritte sind wie folgt:

1. Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Tag. Die Ernte von nassem Obst verkürzt dessen Haltbarkeit.
2. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Spaten. Graben Sie das Gemüse von mehreren Seiten aus und achten Sie dabei darauf, die Schale nicht zu beschädigen.
3. Fassen Sie die Triebspitzen vorsichtig an und ziehen Sie sie nach oben. Achten Sie darauf, das Wurzelgemüse nicht zu beschädigen.
4. Entfernen Sie jeglichen Schmutz. Am besten geht das mit den Händen und tragen Sie dabei Stoffhandschuhe.
5. Schneiden Sie die Blätter so ab, dass etwa 1 cm stehen bleibt. Entfernen Sie außerdem die Seitenwurzeln und kürzen Sie die Hauptwurzel, falls diese zu lang ist.
6. Breiten Sie die Rote Beete im Freien unter einem Sonnensegel zum Trocknen aus. Wenden Sie sie dabei, damit sie gleichmäßig von allen Seiten trocknen. Die Trocknungszeit sollte vier Stunden nicht überschreiten. Im Freien verliert die Rote Beete schnell ihren Saft. Drinnen kann das Trocknen länger dauern – zwei bis drei Tage oder sogar eine Woche.

Es wird nicht empfohlen, Rote Beete zu waschen, da sie sonst schnell unbrauchbar für die Lagerung werden.

Das folgende Video zeigt Ihnen, wann und wie man Rote Beete richtig erntet:

Sortierung

Es gibt 2 Sortierkriterien:

• Größe. Sortieren Sie das Gemüse und trennen Sie kleine von großen Stücken. Legen Sie beim Lagern die kleinen Rote Beeten nach unten und die großen nach oben.
• Fristen. Früh-, mittel- und spätreife Wurzelgemüse werden getrennt gelagert.

Sie müssen außerdem Folgendes entfernen:

• beschädigt;
• mit Krankheitsanzeichen;
• verrottend;
• deformiert.

Schneidet man die verdorbenen Teile des Gemüses ab, kann es entweder sofort verzehrt oder an Nutztiere verfüttert werden.

Speicherfunktionen

Nach der Ernte ist es wichtig, dass Ihr Obst und Gemüse sein Aroma länger behält. Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei.

Optimale Bedingungen

So erstellen Sie:

• Temperatur. Sollte innerhalb von 0-3 Grad liegen.
• Luftfeuchtigkeit. Bei 90-92 % gehalten.
• Firmengelände. Dunkel, geschützt vor Nagetieren und Frost.

Methoden

Es gibt verschiedene Methoden, um Rote Bete für den Winter haltbar zu machen. Erfahren Sie unten mehr über die einzelnen Methoden.

Keller oder Untergeschoss

Hauptmethoden:

• Kasten. Das Gemüse in Kartons geben und mit Sand bestreuen.
• Regale. Legen Sie die Rote Bete in einer einzigen Schicht hinein und lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz. Das untere Brett sollte etwa 15 cm über dem Boden sein, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Stellen Sie das Gestell nicht an eine Wand.

Wohnung

Wo lagern:

• Balkon.Nur ein verglaster Balkon eignet sich. Nehmen Sie große Plastiksäcke, stechen Sie Löcher hinein und legen Sie die Rüben hinein. Bestreuen Sie sie mit Sägemehl. Verschließen Sie die Säcke nicht. Alternativ können Sie die Rüben auch in Kisten mit Luftlöchern packen und mit Holzspänen bedecken. Bei Frost sollten Sie die Ernte mit Decken abdecken.
• Speisekammer. Legen Sie sie in Holzkisten und bestreuen Sie diese mit Sand, damit sich die Wurzelgemüse nicht berühren.

Kühlschrank

Die Haltbarkeit im Regal beträgt maximal 1 Monat.

So läuft es ab:

• Im Paket enthalten. Das Wurzelgemüse wird in einen Beutel gegeben, der zur Luftzirkulation geöffnet wird, und in ein Gemüsefach gelegt.
• Auf dem Papier. Jede Frucht ist einzeln verpackt.

Man kann Gemüse auch einfrieren. So geht's:

• Die Enden abschneiden;
• kochen, bis die Garstufe erreicht ist;
• Warten Sie, bis es abgekühlt ist;
• die Haut entfernen;
• auf eine praktische Weise zuschneiden;
• In Beutel oder Behälter füllen und jeweils mit dem Datum beschriften;
• Leg es in den Gefrierschrank.

Wurzelgemüse behält seine Qualität 8 Monate oder länger.

Geheimnisse erfahrener Gärtner

Wie sonst lassen sich die Eigenschaften von Gemüse erhalten?

• Gemeinsamer Speicher. Dazu legt man die Kartoffeln als unterste Schicht in die Erde. Die Rote Bete kommt darauf. So bleiben beide Gemüsesorten frisch und ihre Nährstoffe erhalten.
• Einweichen in Lehm. Vermischen Sie die nährstoffreiche Tonerde mit Wasser, bis eine Konsistenz ähnlich wie saure Sahne entsteht. Tauchen Sie jedes Gemüse in die Mischung und lassen Sie es trocknen. Im Winter können Sie das Obst einfach unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssige Tonerde zu entfernen.
• Salzbehandlung. Bereiten Sie eine konzentrierte Lösung zu und tauchen Sie das Wurzelgemüse hinein. Sie können die Lösung auch in die Zwischenräume zwischen den Früchten träufeln.
• Methoden zur Teilung von Früchten. Weitere Möglichkeiten, Gemüse voneinander zu trennen, sind das Einwickeln in Folie oder Farnblätter oder das Wälzen in Holzasche.

Ein erfahrener Gärtner erklärt im folgenden Video die Regeln für die Lagerung von Rüben:

Rote Bete sollte spätestens im November geerntet werden. Die Früchte werden von Erde befreit, getrocknet und sortiert, bevor sie im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank gelagert werden. Unter guten Bedingungen behalten die Gemüse ihren Geschmack und ihre Nährstoffe bis zum nächsten Jahr.

Häufig gestellte Fragen