Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anbau von Mangold

Mangold ist eine wurzellose Rübenart, die wie normales Blattgemüse verwendet wird. Er ist nicht gerade ein beliebtes Gemüse und wird selten von Hobbygärtnern angebaut. Lernen wir die besonderen Eigenschaften dieses Blattgemüses kennen, wie man es anbaut und pflegt und wie man eine reiche Ernte erzielt.

Ursprung der Kultur

Mangold, auch bekannt als Schweizer Mangold, ist eine Unterart der Gemeinen Rübe. Man geht davon aus, dass er aus Süd- und Mitteleuropa stammt.

Mangold zählt zu den ältesten Gemüsepflanzen. Wissenschaftler vermuten, dass er bereits 2000 v. Chr. angebaut wurde. Die Mangold-Rote-Bete entstand durch natürliche Züchtung. Manche glauben, sie sei künstlich aus der gewöhnlichen Rübe entstanden.

In Russland wird diese Pflanze seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Hier wird sie seit langem „Svetkovychnik“ genannt.

Aufgrund von Klima- und Bodenveränderungen entwickelte sich die Pflanze weiter – die Wurzel wurde breiter, und das zähe Gewebe wurde saftig und fleischig. Mangold ist im Wesentlichen der Vorfahre der Roten Bete, daher weisen die beiden Pflanzen ähnliche Anbaumethoden auf.

Beschreibung der Pflanze

Die zur Gattung Rübe (Familie Amaranthaceae) gehörende Kulturpflanze durchläuft einen zweijährigen Zyklus. Im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette, im zweiten Jahr blüht sie und produziert Samen.

Mangold ähnelt im Aussehen den Blättern der Roten Bete. Seine Wurzeln sind ungenießbar; nur die Blätter und Blattstiele sind essbar.

Kurzbeschreibung der Pflanze:

• Blätter. Glänzend, länglich, schaumig. Der Grad der Lockigkeit variiert je nach Sorte.
• Stängel. Fleischig und fest. Die Stielfarbe variiert je nach Sorte: leuchtend gelb, silber, bordeauxrot und grün.
• Wurzel. Länglich, zylindrisch. Das Fruchtfleisch ist weiß oder rötlich. Es hat eine feste Konsistenz und einen unangenehmen Geschmack. Gegen Ende der Saison erreicht es die Größe einer Faust und nimmt die gleiche Farbe wie die Blattstiele an.

Eigenschaften der Blattrübe:

• Die Stängel des Mangolds sind schmackhafter als die Blätter und erinnern geschmacklich an Rhabarber oder Sellerie.
• Sie ist kälteresistenter als die Speisesorte, daher kann sie früher ausgesät und bis zum ersten Frost geerntet werden.
• Der Ertrag im industriellen Anbau beträgt 70-100 t/ha.

Alle Sorten der Blattrübe werden in zwei große Gruppen unterteilt:

• Blattstielig (Stängel). Sie haben deutlich hervortretende Blattadern. Die Blätter sind klein, die Blattstiele hingegen sehr dick und saftig. Sie können als Spargelersatz verwendet werden.
  Um das Wachstum längerer und dickerer Stängel zu fördern, greifen Gärtner zum Beschneiden der Blätter.
• Belaubt. Diese Sorten bilden üppige Rosetten aus großen, fleischigen Blättern. Diese Mangoldart ist auch als Römischer Grünkohl bekannt. Sie kann in verschiedenen Gerichten als Ersatz für Salat, Kohl, Spinat und anderes Blattgemüse verwendet werden. Die Pflanze kann im Boden überwintern und im Frühjahr frische Blätter hervorbringen.

Für und Wider

Gärtner, die sich entscheiden, Mangold in ihrem Garten anzubauen, sollten die Vor- und Nachteile dieser Kulturpflanze abwägen:

Vorteile von Mangold:

Beliebte Mangoldsorten und ihre Eigenschaften

Es gibt viele Sorten der Blattrübe (Salatrübe), die sich in der Farbe ihrer Stängel und der Rauheit ihrer Blätter voneinander unterscheiden.

Zunächst einmal sollte man auf die verschiedenen Sorten achten:

• Frühtragend. Mirage (41-42 Tage), Ruby (34-38 Tage), Scarlet (35-40 Tage), Garnet (32-41 Tage).
• Blütenresistent. Dies sind die Farbsorten Granat, Rubin und Scharlachrot.

Beliebte Mangoldsorten:

• Smaragd. Kompakte Pflanzen mit aufrechten Rosetten und breiten Blattstielen. Die Pflanzenhöhe beträgt 30–45 cm. Die Blätter sind hellgrün. Jeder Strauch liefert 1 kg Blattstiele und Blätter. Es handelt sich um eine frühreifende Sorte mit einer Vegetationsperiode von 60 Tagen.
  
• Scharlach. Eine schossfeste Hybride. Frühreif, die erste Ernte ist nach 35–40 Tagen möglich, die volle Reife erreicht sie nach 90 Tagen. Die Rosette ist ausladend, mit purpurgrünen, vesikulären Blättern von bis zu 60 cm Länge. Die Blattstiele sind bis zu 25 cm lang und rot. Pro Quadratmeter werden 3–5 kg Blätter und Blattstiele geerntet, im Gewächshaus bis zu 10 kg.
  
• Grün. Eine spät reifende Sorte, die in 85–120 Tagen reift. Die Rosette ist halbaufrecht. Die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 60 cm. Die Blätter sind dunkelgrün, blasig und glänzend. Die Blattstiele sind grün und bis zu 25 cm lang.
  
• Wunderschön. Eine Hybridsorte mit kompakten, aufrechten Rosetten. Die Blätter sind groß und dunkelgrün mit leuchtend roten Blattstielen. Sie erreichen eine Länge von 40–45 cm. Die Blätter sind gewellt, saftig und fleischig. Die Ernte erfolgt in 60 Tagen. Eine Pflanze liefert 0,8 kg Blattgemüse.
  
• Silber. Die Sträucher sind wüchsig und haben fleischige, grüne Blätter. Die Blattstiele sind silbrig-weiß. Die Blätter sind entweder gekräuselt-blasig oder glatt gewellt. Der Ertrag kann bis zu 6 kg pro Quadratmeter betragen.
  

Wachstumsbedingungen

Die Wachstumsbedingungen bestimmen nicht nur den Ertrag, sondern auch dessen Qualität. Der Geschmack der oberirdischen Pflanzenteile wird durch die Bodenbeschaffenheit, die Anbaumethoden, die Temperatur, das Licht und weitere Faktoren beeinflusst.

Auswahl eines Standorts

Gute Mangolderträge lassen sich nur auf fruchtbaren Böden erzielen. Auf armen und schweren Lehmböden wachsen die Mangoldblätter grob und geschmacklos.

Welche Art von Fläche eignet sich für den Anbau von Mangold?

• Bodenazidität ab pH 6.
• Gute Beleuchtung.
• Vermeiden Sie den Anbau in tiefliegenden Gebieten, in denen sich Wasser staut. Die Pflanze verträgt keine Staunässe.

Bei der Standortwahl sollten die Regeln der Fruchtfolge beachtet werden. Mangold gedeiht nach Spinat schlecht.

Empfohlene Vorgängerversionen:

• Karotte;
• Rettich;
• Hülsenfrüchte;
• Tomaten;
• Gurken;
• Kartoffel;
• Rettich.

An einem Standort werden Blattrüben in Abständen von 3-4 Jahren angebaut.

Bodenvorbereitung

Die Bodenvorbereitung für Mangold ähnelt der für Rote Bete. Die Pflanze benötigt lockeren, durchlässigen und fruchtbaren Boden. Auf nährstoffarmen Böden verliert Mangold seine Saftigkeit, und seine Blattstiele werden rau und faserig.

Im Herbst wird der Boden bis zu einer Tiefe von 30 cm umgegraben und folgende Komponenten hinzugefügt:

• Kompost, Torf, Humus oder anderer organischer Dünger – 4-5 kg ​​pro 1 m²;
• Superphosphat – 20-25 g;
• Kaliumchlorid – 15-20 g.

Bei schweren, dichten und lehmigen Böden wird Sand hinzugefügt, um die Struktur aufzulockern.

Temperatur- und Lichtverhältnisse

Damit Mangold viele schmackhafte Blätter produziert, benötigt er bestimmte Temperatur- und Lichtverhältnisse.

Merkmale des Temperaturregimes:

• Die optimale Temperatur für das Wachstum liegt zwischen +16 und +25°C;
• während der Blütezeit – von +20 bis +25°C;
• Bei ausreichender Bewässerung kann die Pflanze auch bei +35°C normal wachsen;
• Die Samen keimen bei +6….+7°C;
• Junge Pflanzen im Stadium von 3-4 echten Blättern sind in der Lage, niedrige Temperaturen bis zu -3°C zu tolerieren.

Mangold benötigt nicht viel Licht. Diese Pflanze gedeiht sowohl an sonnigen Standorten als auch im Halbschatten gut.

Beim Anbau von Nutzpflanzen im Halbschatten sind folgende Punkte zu beachten:

• Bei Lichtmangel reichern sich große Mengen an Nitraten in den Blättern des Mangolds an;
• Langfristige Beschattung führt zu langsamerem Wachstum und kleineren Blättern.

Mangold pflanzen

Mangold lässt sich auf verschiedene Arten anbauen. Erfahren Sie hier, wie und wann man Mangold pflanzt.

Fristen

Mangold ist eine winterharte Pflanze, die früh erntet. Die erste Mangoldernte erfolgt, bevor anderes grünes Gemüse ausgewachsen ist.

Um eine kontinuierliche Ernte von Blattrüben zu gewährleisten, wird diese dreimal ausgesät:

• Anfang Mai;
• im Juli;
• Ende Oktober.

Der genaue Aussaatzeitpunkt hängt von der Sorte und dem regionalen Klima ab. Entscheidend für die Aussaat ist eine Bodentemperatur von 5 °C.

Im Süden des Landes werden die Samen 2–3 Wochen früher ausgesät als in anderen Regionen. In Gebieten mit kühlen, kurzen Sommern empfiehlt sich die Anzucht im Setzling oder im Gewächshaus.

Frühjahrsaussaattechnologie

Vor der Aussaat im Frühjahr sollten die Samen in warmem Wasser (40 °C) eingeweicht werden. Nach zwei Tagen sind sie bereit zum Auspflanzen. Alternativ kann man statt Wasser auch ein Biostimulans wie z. B. „Epin“ verwenden und die Samen zwei Stunden darin einweichen. Mangold wird in Reihen ausgesät.

So pflanzt man Mangold:

1. Ziehen Sie kleine Furchen in die Beete. Der Abstand zwischen benachbarten Furchen hängt von der Mangoldsorte ab:
   • bei gestielten Sorten – von 35 bis 50 cm;
   • bei belaubten Arten – 20-30 cm.
2. Die gekeimten Samen werden in die Furchen gelegt, mit einem Abstand von 2 bis 5 cm.
3. Bedecken Sie die Samen mit einer 3-4 cm dicken Erdschicht.

Für die Aussaat von 1 m² benötigt man 1-1,5 g Saatgut.

Wintersaat

Mangold kann vor dem Winter ausgesät werden. Diese Anbaumethode wird in Regionen mit kurzen Wintern und mildem Frost angewendet.

Besonderheiten der Winteraussaat:

• Bereiten Sie die Furchen für die Aussaat im Voraus vor.
• Bereiten Sie einen Eimer mit trockener Erde vor und stellen Sie ihn in einen warmen Raum.
• Warten Sie, bis der erste Frost einsetzt. Säen Sie die Samen in den gefrorenen Boden. Legen Sie die Samen in Furchen mit einem Abstand von 2–5 cm. Das Aussaatmuster ist dasselbe wie bei der Frühjahrsaussaat.
• Bedecken Sie die Samen mit vorbereiteter Erde – trocken und warm.
• Die Sämlinge erscheinen im frühen Frühling, und wenn Frostgefahr besteht, empfiehlt es sich, sie abzudecken.

Sämlingsmethode

Die Anzucht aus Sämlingen wird in Regionen mit langen Wintern und kurzen, kühlen Sommern praktiziert. Die Ernte aus Sämlingen erfolgt einen Monat früher als die aus Saatbeeten.

Mangold aus Setzlingen ziehen:

• Säen Sie die Samen für die Anzucht im März oder Anfang April aus. Verwenden Sie handelsübliche Anzuchterde oder Gartenerde. Säen Sie die Samen sparsam aus, damit die Sämlinge nicht zu dicht stehen. Halten Sie einen Abstand von 2–3 cm zwischen den Samen ein.
• Bedecken Sie die Samen mit einem durchsichtigen Material und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Die Keimlinge erscheinen in 4-5 Tagen.
• Stellen Sie die Sämlinge näher ans Licht. Die optimale Temperatur für Sämlinge liegt bei 13 bis 15 °C.
• Vereinzeln Sie die Sämlinge einmal und lassen Sie dabei einen Abstand von 7 cm zwischen den Sämlingen.
• 30-35 Tage nach der Aussaat haben die Sämlinge 2-3 echte Blätter. Verpflanzen Sie sie ins Freiland nach dem gleichen Schema wie bei der Aussaat im Freiland - 40-50 × 20-30 cm.

Pflegehinweise

Mangold ist pflegeleicht; er ist eine robuste und anspruchslose Pflanze. Die Aufgabe des Gärtners besteht darin, Bedingungen zu schaffen, die nicht nur eine reiche Ernte, sondern auch einen hervorragenden Geschmack gewährleisten.

Verdünnung

Aus jedem Samen keimen mehrere Triebe, daher müssen die Pflanzen regelmäßig ausgedünnt werden. Mangold darf nicht zu dicht gepflanzt werden. Zu dicht wachsende Pflanzen gedeihen nicht und sind anfälliger für Pilzkrankheiten.

Merkmale des ausdünnenden Mangolds:

1. Während der Saison werden mehrere Durchforstungen durchgeführt.
2. Alle schwachen Sämlinge sollten entfernt werden. Ebenso sollten alle Triebe entfernt werden, die später als die anderen austreiben.
3. Das Ergebnis der Ausdünnung sollte der Abstand zwischen benachbarten Pflanzen sein:
   • bei gestielten Sorten – 40 cm;
   • für blattreiche Sorten – 15 cm.

Bewässerung

Die Blattrübe ist eine feuchtigkeitsliebende Kulturpflanze, deren Wachstum und Entwicklung sich bei Feuchtigkeitsmangel verlangsamt.

Merkmale der Mangoldbewässerung:

• Bewässerungshäufigkeit: einmal alle 2 Tage.
• Bei Dürreperioden muss häufiger gegossen werden, da Wassermangel zum Welken der Blätter führt.
• Die Kulturpflanze stellt besonders in der Phase von der Aussaat bis zum Auflaufen hohe Ansprüche.
• Um die Feuchtigkeit im Boden zu halten, wird dieser gemulcht.
• Bei Rote Beete gießen Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zu wahren – Mangold reagiert gleichermaßen negativ auf Trockenheit und stehendes Wasser.

Lockern und Jäten

Nach dem Bewässern empfiehlt es sich, den Boden aufzulockern und dabei Unkraut zu entfernen. Verwenden Sie dazu einen Rechen und arbeiten Sie quer zu den Reihen. Durch das Auflockern des Bodens wird die Belüftung verbessert und vielen Krankheiten vorgebeugt.

Um Unkrautwuchs zu verhindern und den Feuchtigkeitsverlust zu verlangsamen, wird der Boden mit Torf oder Humus gemulcht.

Topdressing

Die Pflanze reagiert gut auf Düngung. Der meiste Dünger wird vor der Aussaat oder dem Einpflanzen der Setzlinge ausgebracht.

Düngemittel werden ausgebracht:

• während des Wachstums;
• im Stadium des Schneidens von Blättern und Blattstielen.

Mangold kann gefüttert werden mit:

• verdünnte Königskerze (1:5);
• Kräuteraufguss;
• Harnstoff (10 g pro 10 l).

Bei der Zucht von Mangold wird von der Anwendung mineralischer Düngemittel abgeraten, da sich Nitrate aktiv in den Blättern anreichern.

Mangold im eigenen Garten anbauen

Blattrüben können nicht nur in Gemüsegärten oder Gewächshäusern, sondern auch in Töpfen auf dem Balkon oder der Fensterbank angebaut werden.

Merkmale des Anbaus zu Hause:

• Die Pflanzen werden in Töpfen oder Kisten mit einer Höhe von mindestens 15 cm angebaut.
• Für die Bepflanzung wird ein spezielles Substrat verwendet – es enthält bereits alle notwendigen Nährstoffe.
• Um den Boden weiter anzureichern, können Sie organisches Material hinzufügen. Die Zugabe von Holzkohle wird ebenfalls empfohlen.
• Die Samen werden wie üblich für die Aussaat vorbereitet, indem man sie 2 Tage lang einweicht.
• Die Aussaat erfolgt Anfang Mai.

Ausschiffungsreihenfolge:

• Bewässern Sie die Erde in den Töpfen mit heißem Wasser – die Erde muss erwärmt werden.
• Ziehen Sie 2 cm tiefe Furchen in den Boden.
• Legen Sie die Samen in die Furchen und halten Sie dabei einen Abstand von 12-15 cm ein.
• Mit Erde bestreuen und leicht andrücken.

Pflegehinweise:

• Die wichtigsten Pflegefaktoren sind Beleuchtung, Bewässerung und Auflockerung des Bodens. Die optimale Temperatur liegt zwischen 16 und 22 °C.
• Gießen Sie die Pflanzen großzügig und lockern Sie die Erde nach jedem Gießen auf. Verwenden Sie nur abgestandenes Wasser. Bis die Sämlinge keimen, gießen Sie die Pflanzen alle zwei Tage mit warmem Wasser.
• Komplexe Mineraldünger sollten alle zwei Wochen in den Boden eingearbeitet werden.
• Im Winter sollten die Rote-Bete-Töpfe näher ans Licht gestellt werden.
• Wenn Mangold auf einem Balkon wächst und die Temperatur unter 0°C sinkt, sollte man die Pflanzen mit Folie abdecken.

Die ersten Blätter werden nach einem bis anderthalb Monaten geerntet. Der Ertrag von Mangold im Topf ist deutlich geringer als im Freilandanbau.

Reproduktion

Die Pflanze wird durch Samen vermehrt. Die Samen bilden sich im zweiten Jahr der Pflanze.

So bereiten Sie Samen vor:

• Schneide die reifen Hoden ab;
• Zum Trocknen unter einem Baldachin aufhängen;
• Wenn die Samen vollreif sind, sollten sie aus den Samenkapseln entnommen werden;
• Die Samen in Papiertüten füllen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren.

Wichtige Krankheiten und Schädlinge

Mangold besitzt eine starke Immunität und bereitet normalerweise keine Probleme, kann aber unter ungünstigen Bedingungen von Krankheiten und Schädlingen befallen werden.

Die häufigsten Krankheiten des Mangolds sind:

• Cercospora-Blattflecken. Diese Pilzkrankheit befällt die Blätter und verursacht graue Flecken mit violettem Rand. Die Behandlung erfolgt durch Besprühen mit einer 1%igen Bordeauxbrühe oder einer 70%igen Topsin-Lösung.
• Echter Mehltau. Die Blattunterseiten sind betroffen und weisen einen weißen Belag auf. Zur Behandlung werden Fungizide eingesetzt.
• Rauschbrand. Die Blätter welken, die Stängel verfärben sich schwarz und die Wurzeln trocknen aus. Dies führt oft zum Absterben der Pflanze. Vorbeugend hilft: Gartenbeete reinigen und desinfizieren sowie regelmäßig gießen.

Hauptschädlinge:

• Rübenblattlaus;
• Drahtwurm;
• Rübenflohkäfer;
• Nacktschnecken;
• Zecken und Raupen.

Schädlingsbekämpfung erfolgt primär durch Prävention, beispielsweise durch Fruchtwechsel und angepasste Anbaumethoden. Der Einsatz von Insektiziden wird für Gemüsepflanzen nicht empfohlen; bei Schädlingsbefall ist der Einsatz biologischer Bekämpfungsmittel vorzuziehen.

Ernte und Lagerung

Die saftigen Blätter werden geerntet, sobald sie reif sind. Die Blätter werden während der Saison mehrmals geschnitten.

Kollektionsmerkmale:

• Die ersten Blätter werden 8-10 Wochen nach der Keimung geerntet. Junge Blätter schmecken besser als ältere.
• Die Ernte beginnt, sobald 8-10 Blätter an der Pflanze erscheinen.
• Die Blätter werden regelmäßig geschnitten, wobei die größten und schönsten ausgewählt werden.
• Die Blätter werden einzeln abgerissen, indem man sie dreht und nach oben zieht. Vermeiden Sie es, die Blätter mit einem Messer zu schneiden, da dabei viel Saft austritt.

Speicherfunktionen:

• Blätter und Blattstiele sind nicht lange haltbar. Bei optimalen Temperaturen (0 °C) und Luftfeuchtigkeit (bis zu 90 %) halten sie sich nur wenige Tage.
• Das Gemüse wird im Kühlschrank in Beuteln verpackt oder im Keller in Behältern mit Erde gelagert.
• Mangold lässt sich einfrieren. Dazu wäscht man die Blätter, schneidet sie klein und verpackt sie in Plastikbeutel.
• Vor dem ersten Frost werden die Pflanzen samt Wurzeln ausgegraben, die Blätter abgerissen und sie werden in der Erde vergraben – entweder im Keller oder im Gewächshaus.

Informationen zum Anbau von Mangold finden Sie im folgenden Video:

Verwendungsmöglichkeiten von Mangold

Mangold wird üblicherweise frisch verzehrt, findet aber auch in der Küche breite Verwendung.

Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten:

• Sie werden zur Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Suppen verwendet und entweder allein oder zusammen mit Kohl fermentiert.
• Junge Blätter werden gebraten und geschmort, die Stängel gedämpft. Aus den Blättern lassen sich köstliche Kohlrouladen zubereiten.

Anwendung in der Volksmedizin und Kosmetik:

• Zur Behandlung von Verbrennungen, Erfrierungen und Abszessen werden Abkochungen zubereitet.
• Die zu einer Paste zerstoßenen Blätter werden auf die Augen aufgetragen. Sie enthalten Substanzen, die Katarakte verhindern.
• Der Saft hilft bei Zahnschmerzen, Sommersprossen und Warzen.
• Sie stellen feuchtigkeitsspendende und nährende Gesichtsmasken her und regen das Haarwachstum an.

Das Rezept für Mangold können Sie sich im folgenden Video ansehen:

Rezensionen

Mangold anzubauen ist eine einfache Möglichkeit, sich frühzeitig mit vitaminreichem Blattgemüse zu versorgen. Bei richtiger Pflege können Sie die Blätter von Juni bis zum ersten Frost ernten.

Häufig gestellte Fragen