Interessante Rote-Bete-Zubereitungen für den Winter mit detailliertem Rezept

Rote Bete liefert jedes Jahr reiche Ernten, sodass Hobbygärtner und Sommergäste stets reichlich davon haben. Während das Gemüse frisch gelagert wird, versuchen moderne Hausfrauen es auch zu konservieren, was nicht nur für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgt, sondern auch die Zubereitung vereinfacht (sofern die Rote Bete vorbereitet ist).

Ganze Rote Beete im Winter lagern

Damit das Gemüse bis zum Frühjahr haltbar ist, muss es richtig vorbereitet und geerntet werden. Trockenes, sonniges Wetter ist dafür ideal. So geht's:

1. Grabe den Busch mit einer Mistgabel aus, ziehe ihn mit den Händen heraus und entferne ihn.
2. Lassen Sie sie ein paar Tage im Beet. Falls das nicht möglich ist, stellen Sie sie für etwa vier Tage an einen trockenen, gut belüfteten Ort.
3. Wenn die Oberfläche des Wurzelgemüses trocken ist, ziehen Sie Handschuhe an und entfernen Sie vorsichtig die restliche Erde.
4. Schneiden Sie die Spitzen so ab, dass ein etwa 1 cm langer Stumpf übrig bleibt.
5. Entfernen Sie die Seitenwurzeln und kürzen Sie den Hauptstamm auf 6 cm.
6. Sortieren Sie die Rüben und wählen Sie die gesündesten und festesten Exemplare zur Lagerung aus.

So lagern Sie:

• Im Keller oder Untergeschoss. Dies ist die beste Option. In diesem Fall können Wurzelgemüse auf folgende Weise haltbar gemacht werden:
  • lose im Regal – der Abstand zwischen den Gemüsesorten beträgt etwa 10 cm;
  • In Kisten aus Holz oder Kunststoff oder in Körben - diese müssen Löcher an den Seiten haben, es wird empfohlen, sie mit Holzasche, Sand, Sägemehl oder Torf zu bestreuen und mit Papier auszukleiden;
  • in Polyethylenbeuteln - an einem offenen Ort lagern, um Kondensation zu vermeiden;
• In der Wohnung. Wenn Sie keinen Keller haben, suchen Sie sich einen geeigneten Platz in Ihrer Wohnung. Das könnte zum Beispiel so aussehen:
  • in einer verglasten Loggia in Kästen usw.;
  • auf dem Balkon in einer Kiste mit Wänden aus Schaumstoff, Mineralwolle usw. - die Konstruktion muss mit Decken isoliert werden;
  • in der Speisekammer - zuerst müssen Sie jede Rote Bete in eine Tonerdemischung tauchen, trocknen lassen und dann in einen beliebigen Behälter geben;
  • Im Kühlschrank müssen Sie jedes Gemüse einzeln in Folie einwickeln oder in Gefrierbeutel geben.

Um die Entwicklung krankheitserregender Mikroorganismen zu verhindern, mischen Sie dem Sand etwas Kreide bei – 100 g reichen für 5 kg. Beachten Sie die Umgebung – Rote Bete lagert sich am besten in der Nähe von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch.

Eingelegte Rote Bete in Essig für den Winter

Dies ist ein vielseitiges Rezept zum Einlegen von Rote Bete. Das marinierte Produkt kann dann zur Zubereitung von Vinaigrettes und anderen Salaten verwendet werden.

Was Sie benötigen:

• Wurzelgemüse – 1 kg;
• Zucker – 1 gehäufter EL;
• Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Nelken – 4 Stück;
• Pfefferkörner – etwa 10 Stück;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9% – 70 ml.

Der Kochvorgang läuft wie folgt ab:

1. Die Rote Bete kochen und schälen.
2. In Würfel schneiden oder grob raspeln.
3. Bereiten Sie die Marinade zu. Erhitzen Sie Wasser, geben Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 5–6 Minuten köcheln.
4. Gehacktes Gemüse hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
5. Nun den Essig dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
6. Schalten Sie den Herd aus.
7. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in sterilisierte Gläser und rollen Sie diese zusammen.

Weitere Informationen zum Einlegen von Rüben finden Sie im folgenden Video:

Eingelegte Rote Bete für den Winter

Rote Bete kann auch ohne Essig eingelegt werden. Das fertige Produkt wird in Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und Salaten verwendet.

Was Sie benötigen:

• gekochte Rote Bete – 1 kg;
• Zucker – 4 EL;
• Salz – 1 TL;
• Pflanzenöl – 4 EL;
• Zitronensäure – 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie das Gemüse und kochen Sie es, bis es gar ist.
2. Vom Herd nehmen und unter kaltes Wasser stellen. Dadurch gart das Wurzelgemüse vollständig durch.
3. Die Rote Bete grob raspeln.
4. Zucker und Salz, Pflanzenöl und Zitronensäure hinzufügen.
5. Gründlich vermischen, in einen Topf geben und auf den Herd stellen.
6. Sobald die Flüssigkeit kocht, 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Gläser und Deckel sterilisieren.
7. Die Rote-Bete-Mischung in Gläser füllen und sofort verschließen.

Das Rezept können Sie im folgenden Video deutlich sehen:

Eingelegte Rote Bete für den Winter

Eingelegtes Gemüse dient als schmackhafter Snack und als Halbfertigprodukt zur Zubereitung verschiedener Gerichte.

Zutaten:

• Rote Beete – 1,5 kg;
• Salz – 30 g;
• Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 2-4 Zehen pro Glas;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 12-15 Stück.

So kocht man richtig:

1. Frisches Gemüse schälen.
2. In Kreise schneiden oder eine andere Schneideform verwenden.
3. Die Marinade wie gewohnt aufkochen und Zucker und Gewürze hinzufügen. Abkühlen lassen.
4. Den Knoblauch in sterilisierte Gläser füllen. Nach Belieben Gewürze (z. B. Dill) hinzufügen.
5. Füllen Sie die Schüssel mit Rote Bete, aber nicht bis ganz nach oben, da das Gemüse beim Kochen aufquillt.
6. Die Marinade dazugeben.
7. Mit einem sauberen Stück Gaze abdecken und zubinden.
8. Stellen Sie die Gläser in ein beliebiges Gefäß (die Lake läuft aufgrund des Gärungsprozesses über).
9. Lassen Sie den Ort eine Woche lang warm und dunkel.
10. Nach Abschluss der Gärung mit einem Plastikdeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Man kann diese Rote Bete auch aus gekochtem Gemüse zubereiten – weitere Details finden Sie im folgenden Video:

Geriebene, gekochte Rote Bete für den Winter

Dieses Gericht ist verzehrfertig. Im Winter einfach das Glas öffnen, die Rote Bete hinzufügen und einen Salat mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Pflanzenöl zubereiten.

Was Sie benötigen:

• Rote Beete – 2,5 kg;
• Salz – 1 gehäufter EL;
• Zucker – 6 Esslöffel ohne Abstrich;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Zitronensäure – 1 EL (kann durch den Saft von 2 Zitronen ersetzt werden).

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Das Wurzelgemüse kochen.
2. Schälen und raspeln (vorzugsweise grob).
3. Übertragen Sie die Mischung in einen Metallbehälter, gießen Sie das Öl darüber und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu.
4. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. In sterile Gläser umfüllen und aufrollen.

Verfolgen Sie den Kochvorgang im Video:

Rote-Bete-Kaviar für den Winter

Kaviar gilt auch als Fertigprodukt. Er wird in Salaten, Sandwiches usw. verwendet.

Hauptbestandteile:

• Rote Bete und Karotten – 1 kg:
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• reife Tomaten – 1,5 kg;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Salz und Essig – je 1 EL;
• Zucker – 2 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Handlungsablauf:

1. Waschen und schälen Sie das gesamte Gemüse.
2. Die Tomaten klein schneiden und durch einen Entsafter oder Fleischwolf drehen.
3. Karotten und Rote Bete raspeln.
4. Die Zwiebel fein hacken (dazu eignet sich eine feine Reibe).
5. Das gesamte Gemüse vermengen, in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Mit Salz, Pfeffer und Pflanzenöl würzen.
6. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen, dann Zucker und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. In sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.

Weitere Einzelheiten finden Sie im Video:

Rote-Bete-Adjika für den Winter

Adjika ist allseits beliebt und wird deshalb in großen Mengen zubereitet. Rote Bete sorgt für zusätzliche Geschmacksvielfalt und verleiht Adjika eine süße, unverwechselbare Note.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rote Bete und Paprika – je 1 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 3 bis 5 Schoten (nach Geschmack);
• Knoblauch - ein paar Knollen;
• Salz – 2 gehäufte EL;
• Zucker – 100 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Essig – ebenfalls 100 ml.

So kocht man:

1. Frische Rote Bete schälen und in beliebige Formen schneiden.
2. Paprika und Tomaten klein schneiden, Knoblauch schälen.
3. Schneiden Sie nur den Stiel der Chilischote ab.
4. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf drehen.
5. In einen Topf mit dickem Boden geben (damit nichts anbrennt) und umrühren.
6. Salz und Zucker hinzufügen.
7. Sobald die Flüssigkeit kocht, etwa 40–45 Minuten köcheln lassen. Öl und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
8. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dieses Video zeigt den gesamten Kochvorgang im Detail:

Borschtsch-Füllung mit Rote Bete für den Winter

Das Borschtsch-Dressing beschleunigt die Zubereitung der Vorspeise. Außerdem muss die Köchin sich nicht jedes Mal die Hände mit Roter Bete schmutzig machen. Es gibt zwar Dressings, die ausschließlich aus Roter Bete bestehen, aber dieses Rezept gilt als vollständig, da beim Kochen des Borschtsch kein weiteres Gemüse (zum Anbraten) benötigt wird.

Zur Vorbereitung bereiten Sie Folgendes vor (geschält):

• Zwiebeln und Karotten – je 1 kg;
• Rote Bete und Tomaten – je 1,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Chili und Knoblauch – jeweils etwa 1 Schote/Knolle;
• Pflanzenöl – von 300 bis 350 ml;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• Paprika (ungeräuchert) – 1 EL l;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – etwa 3 EL;
• Zucker – 4 EL;
• Essig – 4 EL.

Der Kochvorgang selbst ist einfach:

1. Das gesamte Gemüse schälen, gründlich waschen, raspeln und klein schneiden. Die Tomaten im Fleischwolf zerkleinern.
2. Öl in einen Topf oder eine Pfanne geben, die Zwiebel hinzufügen und etwas mehr als 10 Minuten braten.
3. Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten braten.
4. Die Rote Bete hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Paprika, Chili und Tomaten hinzufügen.
6. Nach dem Verrühren die restlichen Zutaten (Salz, Zucker, Gewürze) hinzufügen. Essig ist notwendig, um die leuchtende Farbe des Dressings zu erhalten.
7. Nach dem Aufkochen 45 Minuten köcheln lassen.
8. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel.
9. Nach der Zubereitung des Dressings die Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Der Kochalgorithmus wird in diesem Video vorgestellt:

Sowjetischer „Aljonka“-Salat für den Winter

Dieser Salat ist seit Jahrzehnten beliebt, schon unsere Großmütter haben ihn zu Sowjetzeiten zubereitet. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise.

Welche Zutaten benötigen Sie?

• Rote Beete – 4 kg;
• Zwiebeln, Paprika und Karotten – jeweils 0,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Knoblauch – etwa 200 g;
• Zucker – 180 g;
• Salz – 50 g;
• scharfe Paprika – 1 Schote;
• Essig – 200 ml;
• Pflanzenöl – 500 ml.

Schrittweiser Kochvorgang:

1. Schälen Sie das gesamte Gemüse, raspeln Sie es grob und geben Sie die Tomaten durch den Fleischwolf oder einen Entsafter. Paprika und Zwiebel können Sie klein schneiden.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf.
3. Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
4. Anschließend die Karotten und die Paprika hinzufügen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie alle anderen Zutaten, einschließlich des Essigs, hinzu, nehmen Sie aber vorerst nur die Hälfte der empfohlenen Dosis.
6. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen.
7. Nun den Knoblauch und die restlichen 100 ml Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. In Gläser füllen und die Deckel zurollen.

Videoanleitung in diesem Video:

Koreanische Rüben für den Winter

Dieser Karotten-Rote-Bete-Salat eignet sich perfekt als winterliche Vorspeise und kann zu jedem Hauptgericht serviert werden.

Was vorbereitet werden muss (geschält):

• Rote Bete und Karotten – je 1 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Tomatensaft – etwa 800 ml;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Essig – 125 ml;
• Knoblauch – 2 Knollen;
• Salz – 1 gestrichener Esslöffel;
• Zucker 100 g;
• scharfe Paprika – 1 Schote;
• Piment-Erbsen – 5-6 Stück.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Salats:

1. Gemüse waschen und schälen. Erneut abspülen.
2. Zerkleinern Sie alle Paprikaschoten (Gemüse- und Chilipaprika) mit einem Fleischwolf.
3. Den Tomatensaft auf dem Herd zum Kochen bringen und die gehackten Paprikaschoten hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Nun die Rote Bete und die Karotten raspeln.
5. Gießen Sie die Mischung in die Tomatenmischung, geben Sie Zucker und Essig hinzu. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Salz hinzufügen.
7. Den Knoblauch hacken und zur Mischung geben. Die Pfefferkörner ebenfalls hinzufügen.
8. Lassen Sie die Flüssigkeit mit offenem Deckel noch etwa 10 Minuten kochen, damit die gesamte Flüssigkeit verdampfen kann.
9. In sterile Behälter füllen und die Deckel verschließen.

Das Rezept können Sie im folgenden Video deutlich sehen:

Kohl mit Rüben für den Winter (Pelyustka)

Kohl mit Roter Bete ist eine beliebte und bekannte Vorspeise, aber nicht jeder kann sie richtig zubereiten. Daher kommt dieses vielseitige Rezept jungen Köchen gerade recht.

Erforderliche Komponenten:

• Kohl – 1 mittelgroße Drehung;
• Rote Bete – 2 mittelgroße Stücke;
• Knoblauch – etwa 2 Knollen;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 4 EL;
• Essig – 200 ml;
• Wasser – 2 l;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück;
• Gemüse (nach Geschmack)
• Pfefferkörner (Piment- oder schwarzer Pfeffer – je nach Vorliebe) – 15 bis 20 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Gemüse schälen, waschen und trocknen.
2. Den Kohlkopf halbieren und das überstehende Ende abschneiden. Jede Hälfte in vier weitere Stücke teilen. Jedes Stück dann nochmals zweimal halbieren.
3. Die Rote Bete in halbe Ringe schneiden und die Kräuter hacken.
4. Die Kohlstücke in einen Topf geben und die Rote Bete darauflegen.
5. Die Hälfte des geschälten Knoblauchs und die Hälfte der Kräuter dazugeben.
6. Wieder Kohl, Rote Bete, Knoblauch und Kräuter.
7. Bereiten Sie die Marinade zu. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, Essig dazugeben.
8. Gießen Sie die Marinade über den Kohl und drücken Sie ihn fest.
9. Für 3-4 Tage an einem dunklen Ort lagern.

Sehen Sie sich auch dieses Video mit einer schrittweisen visuellen Anleitung an:

Karotten und Rote Bete für den Winter

Diese beiden Zutaten gelten als vielseitig. Sie harmonieren perfekt, ergänzen sich geschmacklich und verleihen dem fertigen Gericht ein einzigartiges Aroma.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rote Bete – 1 kg;
• Zwiebeln und Karotten – je 0,5 kg;
• Tomaten – 400 g genügen;
• scharfe Paprika – 1 Schote;
• Salz – 1 gehäufter EL;
• Zucker – 40 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Essig – 40 ml;
• Gewürze – Knoblauch (1 Knolle), Pfefferkörner (4-5 Stück), Lorbeerblatt (2 Stück).

Zubereitungshinweise:

1. Bereiten Sie eine Tomatenpaste aus Tomaten und Chilischoten zu und geben Sie das Gemüse durch den Fleischwolf.
2. Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden.
3. Die Rote Bete und die Karotten raspeln.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.
5. Die Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse dabei mehrmals umrühren.
6. Tomaten hinzufügen und abdecken. Sobald die Flüssigkeit kocht, Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzufügen. Mit den Rote-Bete-Scheiben belegen.
7. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 90 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
8. Nach dieser Zeit gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
9. In Gläser füllen und verschließen.

Schaut euch auch die Videoanleitung an:

Rote Bete, Paprika und Tomaten für den Winter

Dies ist ein gemischter Salat mit einem sehr angenehmen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rote Beete – 4 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• Tomaten – 3 kg;
• scharfe Paprika – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Knollen;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Essig – 2 EL;
• Salz, Zucker – nach Geschmack.

Zubereitungshinweise:

1. Waschen und schälen Sie das gesamte Gemüse.
2. Alles einzeln durch den Fleischwolf drehen.
3. Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf und lassen Sie ihn köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
4. Gieße das Pflanzenöl in den Kessel.
5. Die Rote-Bete-Mischung hinzufügen. 60 Minuten köcheln lassen. Den Topf nicht abdecken, da sonst zu viel Flüssigkeit zurückbleibt.
6. Tomaten, Paprika, Chilischoten und Salz hinzufügen. Weitere 60 Minuten köcheln lassen.
7. Zucker und Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
8. In Gläser füllen und aufrollen.

Weitere Einzelheiten zu den Zubereitungsoptionen finden Sie im Video:

Rote Bete mit Zwiebeln für den Winter

Die Zubereitung nach diesem Rezept kann sowohl als eigenständiger Snack als auch zur Zubereitung von Salaten, Borschtsch, Kaviar usw. im Winter verwendet werden.

Was Sie benötigen:

• Rote Beete – 3 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 20 g;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel;
• Essig – 100 ml.

So kocht man:

1. Kochen Sie die Rote Bete, bis sie gar ist, schälen Sie sie und raspeln Sie sie auf einer Reibe, die für koreanische Karotten vorgesehen ist.
2. Die Zwiebel fein würfeln und goldbraun anbraten. Die Gewürze hinzufügen.
3. Nun die Rote Bete, den Zucker und das Salz hinzufügen.
4. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. In sterile Gläser abrollen.

Visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung in diesem Video:

Rote Bete mit Zwiebeln und Knoblauch für den Winter

Dies ist eine unglaublich einfache und köstliche Art, Rote Bete zuzubereiten. Das Gericht eignet sich als Vorspeise, Kaviar oder Borschtsch-Dressing.

Was Sie benötigen:

• Rote Beete – 3 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Knoblauch – 1 große Knolle;
• Salz – 1 EL;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• gemahlener Pfeffer – 0,5 TL;
• Essig – 2-3 EL.

Rezept:

1. Die Rote Bete kochen, schälen und grob raspeln.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
4. Die Gewürze zu den Rote Bete geben, zu den Zwiebeln geben und 15 Minuten kochen lassen.
5. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Rolle es zusammen.

Weitere Einzelheiten finden Sie im Video:

Rote Bete mit Meerrettich und Zitrone für den Winter

Eine sehr interessante und ungewöhnliche Option, perfekt als Vorspeise. Sie passt besonders gut zu Fleisch.

Zutaten:

• Rote Beete – 2 kg;
• geriebene Meerrettichwurzel - 2 Stück;
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Zitrone – 1 Stück

Rezept:

1. Die Rote Bete schälen und weich kochen.
2. In Würfel schneiden und in einen Topf geben.
3. Meerrettich hinzufügen und umrühren.
4. Die Zitrone in Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und jede Scheibe in 4 Stücke teilen.
5. Legen Sie es auf die Rote-Bete-Meerrettich-Mischung.
6. Gießen Sie die Rote-Bete-Brühe in ein 1-Liter-Glas, geben Sie Zucker und Salz hinzu. Übergießen Sie die Mischung damit.
7. Die gut vermischte Mischung in ein Glas geben und die Zutaten fest andrücken.
8. Mit einem Deckel abdecken und eine Woche lang ziehen lassen.

Weitere Einzelheiten finden Sie im Video:

Rote-Bete-Saft

Rote-Bete-Saft besitzt wertvolle gesundheitsfördernde Eigenschaften. Er wird zu gleichen Teilen mit Wasser gemischt getrunken. Außerdem wird er zum Färben von Lebensmitteln, Backwaren, Ostereiern und vielem mehr verwendet, da er ein leuchtender, natürlicher Farbstoff mit ausgezeichneter Haltbarkeit ist.

Es gibt viele Rezepte, die meisten verwenden einen Entsafter, um die Flüssigkeit zu gewinnen. Wenn Sie keinen Entsafter besitzen und Saft zubereiten möchten, verwenden Sie dieses vielseitige Rezept:

1. Waschen und schälen Sie die Rote Bete.
   
2. Auf einer feinen Reibe raspeln.
   
3. Geben Sie die Masse in ein feinmaschiges Sieb, das idealerweise mit vier Lagen Mulltuch ausgelegt ist. Dies ist jedoch nicht zwingend notwendig.
   
4. Den Saft mit einem Löffel oder den Händen auspressen.
   
5. Etwas Zucker (nach Geschmack) hinzufügen. Umrühren.
   
6. Auf den Herd stellen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Gläser und Deckel sterilisieren, Saft einfüllen und verschließen.
   

Rote-Bete-Marmelade für den Winter

Nur wenige wissen, dass man aus Roter Bete köstliche Marmeladen und Konfitüren herstellen kann. Sie hat einen einzigartigen Geschmack und eine rubinrote Farbe. Sie eignet sich hervorragend zum Backen und für Tee.

Was Sie benötigen:

• Rote Bete – 800 g;
• Kristallzucker – 1 kg 400 g;
• Zitronensaft – 150 ml;
• Zitronenschale – 20 g.

Zubereitungshinweise:

1. Kochen Sie die Rote Bete 25–60 Minuten lang (die Kochzeit hängt von der Größe der Knollen ab). Sie können das Kochen auch weglassen, dadurch verkürzt sich jedoch die Zubereitungszeit der Marmelade und das Zerkleinern der Roten Bete wird erleichtert.
   
2. Abkühlen lassen und schälen. Fein raspeln. In eine beschichtete Pfanne geben.
   
3. Gießen Sie den Zitronensaft hinein, geben Sie die Zitronenschale und den Zucker hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Mischung auf den Herd.
   
4. Nach dem Aufkochen auf niedrige Stufe stellen und unter ständigem Rühren 1 Stunde köcheln lassen.
   
5. Waschen Sie die Einmachgläser und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
   
6. Die Marmelade in das Glas füllen und es zusammenrollen.
   

Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, stellen Sie den Teller für 20 Minuten in den Gefrierschrank, nehmen Sie ihn heraus, geben Sie etwas Marmelade hinein und ziehen Sie mit dem Finger von der Mitte aus eine Linie durch die Masse. Ist die Marmelade gar, bleibt eine Rille zurück; ist sie noch nicht gar, verläuft die Masse.

Es gibt viele weitere Rezepte mit Roter Bete, aber alle Marmeladensorten werden nach demselben Prinzip hergestellt. Variationen:

• Mit Orangen. Für 500 g Rote Bete benötigt man 2 Orangen, 3 EL Zitronensaft und 500 g Zucker.
• Mit Banane. Sie benötigen 3 Wurzelgemüse und eine Banane sowie etwa 500 g Zucker.
• Mit Wein. Für 1 kg Rote Bete – 500 g Zucker, 100 ml Rotwein und Saft von 2 Zitronen.
• Mit Nüssen und Wein. Zutaten: 1 kg Rote Bete, 1 TL Ingwerpulver, 200 ml Wein, 2 Tassen gemahlene Nüsse (je 200 ml), 500 g Zucker.

Rote-Bete-Wein

Rote-Bete-Wein hat einen einzigartigen Geschmack, ist aber vor allem eine wahre Vitaminbombe. Es gibt viele Rezepte, aber auch ein klassisches, universelles. Dafür benötigen Sie Folgendes:

• Rote Beete - etwa 2,5 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Zitronensaft – 10 ml;
• Orange – 6 Stück;
• Weinhefe (die Menge ist herstellerabhängig und auf der Verpackung angegeben);
• Wasser – 5 l;
• Nelken – 10 Stück.

Zubereitungshinweise:

1. Schälen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in etwas weniger als 1 cm dicke Scheiben.
2. Mit sauberem Wasser bedecken. Kochen, bis das Wasser gar ist.
3. Die Brühe durch ein Sieb in ein anderes Gefäß gießen und das Gemüse herausdrücken.
4. Diesem Saft Zucker, Orangenschale und Zitronensaft hinzufügen. In die Brühe gießen und umrühren.
5. Die Mischung auf dem Herd erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dadurch entsteht die Würze, die abgekühlt werden muss.
6. Weinhefe hinzufügen, das Glas abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Die Mischung abseihen und mit abgekochtem Wasser auffüllen. Die Gesamtausbeute an Wein sollte genau 5 Liter betragen.
8. In ein Einmachglas füllen, einen Gärschlauch oder Gärspund aufsetzen und genau 3 Wochen an einem warmen Ort lagern.
9. Die Flüssigkeit erneut abgießen, dabei aber so vorgehen, dass sich kein Bodensatz im neuen Behälter absetzt.
10. Stellen Sie den Wein an einen kühlen Ort. Lassen Sie ihn so lange stehen, bis die Flüssigkeit klar ist.

Im Video wird ein interessantes Rote-Bete-Weingetränk vorgestellt:

Gefrorene Rote Bete für den Winter

Eine weitere vielseitige Möglichkeit, Rote Bete im Winter zu lagern. Einfrieren geht schnell (anders als Einmachen) und alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben vollständig erhalten. Allerdings darf Rote Bete nicht wieder eingefroren werden, da sie sonst einen grasigen Geschmack annimmt.

Optimale Bedingungen liegen bei etwa -10…-18 Grad.

Gefriermethoden:

• Frisch geschnitten. Zuerst das Wurzelgemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in beliebige Stücke schneiden. Alternativ kann man es auch raspeln. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, in einen Vakuumbeutel oder einen normalen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Auch Plastikbehälter eignen sich.
• Gekochtes Gemüse. Kochen Sie die Rote Bete vor, schälen Sie sie und raspeln Sie sie oder lassen Sie sie ganz. Sie können sie auch würfeln, was sich hervorragend für Vinaigrettes und andere Salate eignet.
• Für Borschtsch. Die rohen, geschälten Rote Bete raspeln und mit etwas Zucker anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Die halbfeste Mischung in einen Vakuumbeutel füllen und einfrieren. Wer mag, kann auch Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen.
• Gefrorene Spitzen. Es wird in Suppen und Salaten verwendet. Man wäscht das Gemüse einfach, trocknet es ab und gibt es in Plastikbeutel.

Rote Bete lässt sich auf vielfältige Weise lagern, sodass Sie Ihren Wintermenüplan deutlich abwechslungsreicher gestalten und ausreichend Vitamine zu sich nehmen können. Probieren Sie neue Rezepte aus, experimentieren Sie selbst und verwöhnen Sie Ihre Familie mit ungewöhnlichen, köstlichen Gerichten.

Häufig gestellte Fragen