Radieschen werden je nach Sorte im Sommer oder Herbst geerntet. Nach der Ernte ist eine sorgfältige Lagerung wichtig, damit die Radieschen ihren Nährwert möglichst lange behalten. Dieser Artikel behandelt dies sowie die Reifezeichen und die richtige Sortierung der geernteten Radieschen.
Optimaler Erntezeitpunkt für Radieschen zur Lagerung
Besonderes Augenmerk wird auf den Zeitpunkt der Aussaat und der Reife von Wurzelgemüse gelegt. Spezifische Überlegungen für jeden Zeitraum werden im Folgenden erläutert.
| Name | Reifezeit | Kältebeständigkeit | Empfohlene Anbauregion |
|---|---|---|---|
| Sommerernte | 30-40 Tage | Niedrig | Mittlere Zone |
| Herbst- und Wintersorten | Bis Mitte September | Hoch | Ural, Sibirien |
- ✓ Krankheitsresistenz bei Langzeitlagerung.
- ✓ Die Dicke der Schale, die die Haltbarkeit beeinflusst.
Sommerernte
Für den Anbau von Radieschen werden typischerweise schnellreifende Sorten verwendet, die im mittleren Frühjahr gepflanzt werden. Die ersten Früchte bilden sich nach etwa 30–40 Tagen, und die Ernte kann Ende Mai beginnen. Im Gewächshaus reifen Radieschen 1–2 Wochen früher.
Ernte von Herbst- und Wintersorten
Im Sommer reifen Wurzelgemüse aufgrund der längeren Tage langsamer, daher sollte die Pflanzung frühestens Mitte Juli erfolgen, damit die Ernte bis zum Herbst reif ist. Typischerweise werden mittelfrühe Radieschensorten gewählt, die etwa Mitte bis Ende September geerntet werden.
Wintersorten sind solche, die sich über die gesamte kalte Jahreszeit lagern lassen. Späte Sorten sind vorzuziehen. Die Ernte sollte vor dem ersten Frost abgeschlossen sein.
Wann erntet man Radieschen in verschiedenen Regionen?
| Name | Reinigungszeitraum | Frostbeständigkeit | Empfohlene Region |
|---|---|---|---|
| Moskauer Region (Mittelgürtel) | Bis November | Durchschnitt | Mittlere Zone |
| Ural | Bis Anfang Oktober | Hoch | Ural |
| Sibirien | Bis Mitte Herbst | Sehr hoch | Sibirien |
Je nach klimatischen Bedingungen werden folgende Ernteperioden für die späte Ernte unterschieden:
- Moskauer Region (mittlerer Gürtel). Bei gutem Wetter kann man Wurzelgemüse bis November anbauen.
- Ural. Die Frist endet Anfang Oktober.
- Sibirien. Wegen der kalten Witterung ist es besser, die Ernte im September zu beginnen; unter günstigen Bedingungen ist es möglich, bis Mitte Herbst zu warten.
Anzeichen für die Reifung von Wurzelgemüse
Worauf Sie achten sollten:
- Obst. Ein voll entwickelter Rettich hat eine dicke Schale. Die Wurzeln können je nach Sorte unterschiedlich groß sein, sind aber in der Regel recht groß.
- Tops. Etwas trocken, gelblich.
Um sicherzugehen, dass die Ernte reif ist, sollten Sie 2-3 Gemüsesorten ausgraben und probieren.
Wie erntet man Radieschen richtig?
Die Früchte sollten nur bei trockenem, sonnigem Wetter geerntet werden. Am besten gießt man sie am Abend vor der Ernte großzügig, um den Boden etwas aufzulockern.
- × Die Ernte bei feuchtem Wetter führt zu schneller Fäulnis.
- × Beschädigungen der Schale beim Ausgraben verkürzen die Haltbarkeit.
Die Anweisungen lauten wie folgt:
- Nimm eine Mistgabel oder eine Schaufel;
- Graben Sie die Erde um das Gemüse herum aus;
- Ziehen Sie die Deckel vorsichtig ab, ohne sie zu beschädigen;
- Entfernen Sie jeglichen anhaftenden Schmutz;
- Lassen Sie etwa 2 cm Blätter und Wurzeln stehen, den Rest schneiden Sie ab;
- Legen Sie die Früchte unter ein Sonnensegel, damit sie trocknen können.
Sortierung
Nur Wurzelgemüse ohne sichtbare Mängel eignet sich für die Langzeitlagerung:
- Größe. Lassen Sie nur die mittelgroßen Früchte stehen, da diese ihren optimalen Reifezeitpunkt erreicht haben.
- Haut. Es darf keine Kratzer, Risse oder Dellen aufweisen.
- Zellstoff. Entfernen Sie wurmstichiges und verfaultes Gemüse.
Sie können verdorbene Stellen der Radieschen entfernen und diese entweder sofort verzehren oder kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahren. Weichen Sie die Radieschenstücke vorher in kaltem Wasser ein, um die Nährstoffe zu erhalten. Radieschen lassen sich so bis zu zwei Tage lagern.
Lagerbedingungen
Es gibt einige Empfehlungen, die dazu beitragen, die Frische und den Nährwert von Radieschen über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
Was sichergestellt werden sollte:
- Modus. Bei der Lagerung der Radieschen in Innenräumen sollte die Lufttemperatur nicht unter 0 Grad sinken. Die Luftfeuchtigkeit sollte 85 % betragen.
- Nachbarschaft. Lassen Sie das geerntete Gemüse nicht bei den Gartenfrüchten liegen, da dies ihren Geschmack beeinträchtigt. Es ist besser, das Gemüse neben Karotten oder Kartoffeln zu legen.
- Regelmäßige Kontrollen. Die Früchte sollten alle zwei bis drei Wochen kontrolliert werden. Beschädigte Früchte sollten so schnell wie möglich verzehrt werden.
- ✓ Kein direktes Sonnenlicht, um die Keimung zu verhindern.
- ✓ Minimale Anzahl von Transfers zur Reduzierung des Schadensrisikos.
Speichermethoden
Es gibt drei mögliche Standorte für die Radieschenernte. Die Vorteile jedes Standorts werden im Folgenden beschrieben.
Keller und Untergeschoss
Bevor Sie das Gemüse hier platzieren, müssen Sie einige Vorbereitungsarbeiten erledigen:
- Dichten Sie die Löcher ab. Dies gilt für die Lüftungsanlage, die Fenster und alle Ritzen. Nagetiere können durch diese in die Räumlichkeiten gelangen.
- Desinfektion. Es ist erforderlich, wenn Pilze und andere schädliche Mikroorganismen nachgewiesen werden.
- Belüftung. Sie sollten außerdem sicherstellen, dass der Raum trocken ist.
- Prüfung. Achten Sie darauf, dass Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Normalbereich liegen. Ist die Umgebung übermäßig trocken, stellen Sie Eimer mit Wasser in die Ecken.
Folgende Behälter werden zur Aufbewahrung verwendet:
- Holzkisten. Am Boden wird eine Schicht aus trockenem Sand ausgelegt, mit der auch die Zwischenräume zwischen dem Gemüse aufgefüllt werden.
- Polyethylen. In die Säcke werden kleine Löcher zur Belüftung gestochen und nasser Sand hineingeschüttet.
Balkon
Eine hervorragende Option für alle, die keine Möglichkeit haben, Gemüse im Keller zu lagern.
Bedingungen:
- Design. Nur eine Loggia eignet sich, wo es das ganze Jahr über warm und trocken ist.
- Temperaturregelung. Ist es draußen zu kalt, wickeln Sie die Radieschenkiste in eine Decke. Schützen Sie die Ernte mit Alufolie vor direkter Sonneneinstrahlung. Ein Thermometer zwischen den Radieschen hilft, die richtige Temperatur zu halten.
Kühlschrank und Gefrierschrank
Radieschen können bis zu einem Monat lang im Gemüsefach aufbewahrt werden, sind aber gleichzeitig immer griffbereit und man muss nicht weit fahren, um sie zu holen oder lange Zeit mit dem Auftauen verbringen.
Welche Regeln gelten?
- Früchte waschen;
- Mit einem Handtuch abtrocknen;
- In saubere Plastikbeutel mit kleinen Löchern füllen;
- Die Taschen nicht zubinden;
- Stellen Sie das Regal auf die unterste Ablage oder in das Gemüsefach (bei letzterem ist keine Verpackung erforderlich).
Es ist verboten, die Früchte zu schälen, da sie sonst schnell nachdunkeln und ihre Struktur verlieren.
Ganze Radieschen lassen sich nicht einfrieren, da sie zu viel Platz benötigen. Man kann sie jedoch raspeln und im Winter Gerichten beifügen oder Sirup daraus herstellen. Der Nährwert solcher Radieschen ist allerdings etwas geringer.
Für die Lagerung im Gefrierschrank werden Radieschen in Einzelportionsbeutel verpackt, da sie durch erneutes Einfrieren verderben und dauerhaft ihren Geschmack verlieren können. Die Temperatur sollte idealerweise nicht über -15 °C liegen. Unter diesen Bedingungen sind die Radieschen bis zu einem Jahr haltbar.
Radieschen sollten spätestens im November geerntet werden. Die Beeren werden gereinigt, getrocknet und sortiert, bevor sie im Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank gelagert werden. Unter guten Bedingungen behalten die Radieschen bis zu neun Monate lang ihren Geschmack und Nährwert.