Warum platzen Tomaten und was kann man dagegen tun?

Viele Hobbygärtner und Sommergäste bauen Tomaten an, in der Hoffnung auf eine reiche Herbsternte, die sie für den Winter einmachen können. Manchmal verlieren die Tomaten jedoch an den Ranken an Attraktivität, weil sie platzen. Dafür gibt es verschiedene Ursachen, die sich aber mit der richtigen Vorgehensweise vermeiden lassen.

Warum platzen Tomaten am Strauch?

Tomaten im Gewächshaus und im Freiland können beim Reifen aufplatzen. Um zu verstehen, warum, erfahren Sie hier mehr über die häufigsten Ursachen für das Aufplatzen von Tomaten.

Falsche und unregelmäßige Bewässerung

Tomaten leiden oft unter falscher Bewässerung, solange sie noch an der Pflanze hängen, was zu Rissen führt. Tomaten reagieren besonders empfindlich auf Feuchtigkeit.

Wenn der Boden trocken ist und man gießt, nehmen Tomaten das Wasser sehr schnell auf. Da sich die Tomatenhaut nicht sofort dehnen kann, platzt sie aufgrund der überschüssigen Flüssigkeit. Dies gilt insbesondere für Tomaten, die in Gewächshäusern angebaut werden, wo die hohen Temperaturen dazu führen, dass der Boden nach dem Gießen sofort wieder austrocknet.

Bewässerung bei heißem Wetter

Gießen Sie Tomaten niemals bei heißem Wetter. Wenn Sie die Erde bei direkter Sonneneinstrahlung vollständig austrocknen lassen, nehmen die Wurzeln die Feuchtigkeit schnell auf und verteilen sie in der gesamten Pflanze.

Letztendlich führt dies zu den gleichen Folgen wie unregelmäßiges Gießen: Die Früchte werden schnell mit Feuchtigkeit gesättigt, wachsen und beginnen dann zu platzen.

Ungeeignetes Mikroklima

Beim Anbau von Tomaten im Gewächshaus können Risse durch ungeeignete Bedingungen verursacht werden. Für ein gesundes Wachstum sollten die Tagestemperaturen zwischen 22 und 25 °C liegen.

Bei extremer Hitze im Gewächshaus können die Temperaturen 40 °C und sogar 50 °C erreichen. Dadurch wird das Wachstum gestoppt und die Tomatenhaut verhärtet. Sobald das Wachstum wieder einsetzt, platzt die verhärtete Haut auf, wodurch Risse in der Frucht entstehen.

Falsche Fütterung

Tomaten benötigen neben regelmäßiger Bewässerung auch Dünger. Eine falsche Düngung kann jedoch die heranwachsenden Früchte schädigen und zum Aufplatzen führen.

Hilfreiche Tipps:

• Tomaten benötigen während der Wachstumsperiode zweimal monatlich Dünger. Der Dünger sollte zusammen mit dem Gießwasser ausgebracht werden, und die Konzentration von Kalium, Phosphor und Stickstoff sollte überwacht werden.
• Wenn man Tomaten mit konzentriertem Dünger anstatt mit verdünntem Dünger düngt, kann dies zum Aufplatzen der Früchte führen.
• Im Gewächshaus sollte die Nährstoffkonzentration noch niedriger sein als im Freiland, da die hohe Luftfeuchtigkeit dazu führt, dass die Pflanzen die Nährstoffe schneller aufnehmen und somit keine Zeit haben, diese zu assimilieren.
• Vergessen Sie nicht die Mikronährstoffe, die Tomaten während ihrer Reifezeit benötigen.

Regelmäßige starke Regenfälle

Anhaltender Regen und feuchtes Wetter können dazu führen, dass Tomatenbeete durchnässt werden. Die Pflanze verträgt diese ständige Feuchtigkeit einfach nicht. Die Früchte platzen buchstäblich von innen auf, wodurch ihre Schale aufreißt.

In solchen Fällen sollten die Pflanzen mit Plastikfolie abgedeckt werden, um sie vor Staunässe zu schützen. Drainagekanäle helfen, überschüssiges Wasser abzuleiten. Manchmal platzen völlig grüne, unreife Tomaten auf. Solche Früchte werden nie rot.

Übermäßiges Zupfen und Entfernen von Blättern

Sobald die Sträucher genügend Früchte getragen haben, schneiden die meisten Gärtner die Triebspitzen ab und entfernen überflüssige Seitentriebe. Dadurch versuchen sie, die gesamte Energie der Pflanze in die Fruchtreife zu lenken.

Nachdem die Pflanze jedoch die meisten Blätter und Triebe verloren hat, gibt sie ihre gesamte Feuchtigkeit an die Früchte ab. Bei zu viel Feuchtigkeit platzen die Tomaten auf.

Lichtmangel

Tomaten sind sonnenliebende Pflanzen. Bei wenig Licht verlängern sich die Triebe, das Wachstum ist schlecht, die Fruchtbildung verzögert sich und Geschmack und Qualität der Früchte verschlechtern sich.

Lichtmangel tritt am häufigsten auf, wenn Pflanzen zu dicht beieinander gepflanzt werden, insbesondere im Gewächshaus. Dadurch steigt auch das Risiko verschiedener Krankheiten aufgrund der unzureichenden Sauerstoffversorgung.

Falsche Beleuchtung

Direkte Sonneneinstrahlung kann Tomaten schädigen. Um Tomatenpflanzen zu erhalten und zu schützen, empfiehlt es sich, die Beete mit einem Netz abzudecken, um übermäßiges Licht abzuhalten.

Überlastung der Büsche mit Eierstöcken

Wenn man die Ausläufer der Tomatenpflanze nicht rechtzeitig entfernt, muss man lange auf eine gute Ernte warten. Das liegt daran, dass die Fruchtknoten nicht ausreichend mit Nährstoffen versorgt werden – die gesamte Energie fließt in das Wachstum der grünen Masse anstatt in die Fruchtbildung.

Krankheiten

Die Ursache für das Aufplatzen von Tomaten liegt oft nicht in den Anbaubedingungen, sondern in der Entwicklung verschiedener Krankheiten. Meist helfen nur chemische Behandlungen gegen diese Krankheiten. Um jedoch wirksame Maßnahmen zu ergreifen, muss das spezifische Problem ermittelt werden.

Häufige Krankheiten:

• Blütenendfäule. Typischerweise tritt es an grünen Früchten als schwarzer Fleck in der Nähe des Stiels auf. Die Hauptursache ist Kalziummangel.
• Alternaria. Eine Pilzkrankheit verursacht trockene Flecken auf Blättern und Früchten, was deren Marktfähigkeit mindert. Mit der Zeit führt dies zum Absterben der Blätter und zum Auftreten von Flecken am Stängel. Schließlich welkt die Pflanze. Fungizide sind unerlässlich, um die Pflanze zu retten.
• Graufäule. Ein Pilz, der bei feuchtem und kühlem Wetter gedeiht. Die Krankheit befällt nicht nur die Stängel, sondern auch die Tomaten und verursacht dunkelgraue Flecken.

Welche Gefahr besteht bei Rissen?

Die Risse an sich sind ein optischer Mangel, weshalb die Produkte für den Massenvertrieb ungeeignet sind. Außerdem eignen sie sich nicht zum Einmachen, da sich beim Kochen die Haut löst und das Fruchtfleisch matschig wird.

Die größte Gefahr besteht jedoch darin, dass Risse in Tomaten als Eintrittspforte für verschiedene Infektionen dienen können. Einmal im Inneren der Tomate, vermehren sich Krankheitserreger rasant und führen zu Fäulnis. Solche Tomaten sind ungenießbar.

Wenn die Schale zu reißen beginnt, deutet dies auf ein Problem im Wachstumsprozess hin, und wenn die Auswirkungen ungünstiger Faktoren nicht beseitigt werden, gesellen sich zu den harmlosen Rissen Pilz-, Virus- oder Bakterieninfektionen hinzu.

Arten von Rissen:

• Radial. Entlang des Stängels bilden sich Risse, die sich strahlenförmig nach außen ausbreiten. Dies geschieht aufgrund von Temperaturschwankungen, unzureichender Bewässerung in Verbindung mit Perioden erhöhter Bodenfeuchtigkeit, sortenspezifischen Eigenschaften oder Bor-Mangel.
  
• Konzentrisch. Am Stängel bilden sich Risse, die sich kreisförmig und halbkreisförmig entlang des Stängels ausbreiten. Dafür gibt es mehrere Ursachen: eine Eigenschaft bestimmter Sorten, ein Ungleichgewicht in der Wasserversorgung und die Verwendung übermäßiger Mengen stickstoffhaltiger Düngemittel.
  
• Netz. An der Spitze der Tomatenpflanze bildet sich ein netzartiges Muster. Dies geschieht während der Phase der grünen Fruchtbildung. Ursachen hierfür sind Blütenverletzungen während der Blüte, Kälte während der Knospen- und Fruchtknotenbildung, ein hoher Stickstoffgehalt im Boden oder ein Kalziumüberschuss bei gleichzeitigem Kaliummangel.
  

Was tun mit Tomaten, die Risse haben?

Viele Gärtner wissen nicht, was sie mit Tomaten tun sollen, die Risse bekommen. Da Risse keine Krankheit sind, können diese Früchte bedenkenlos verzehrt werden.

Aufgeplatzte Tomaten sollten zuerst geerntet werden, um Infektionen vorzubeugen. Entfernen Sie die beschädigte Stelle unbedingt vor dem Verzehr. Diese Tomaten eignen sich nicht zur Lagerung oder zum Einlegen.

Wenn Sie viele Früchte haben und diese nicht einfach so essen können, verwenden Sie sie zur Zubereitung verschiedener Gerichte:

• Tomatensoße. Die Schale und eventuelle Defekte entfernen und das verbleibende Fruchtfleisch einer Wärmebehandlung unterziehen.
• Tomatenmark. Hergestellt aus Tomaten durch Backen.
• Salatsoße. Den Saft reifer Früchte mit Essig und Gewürzen vermischen.
• Tomatenöl. Reifes Gemüse rösten, schälen, dann Gewürze und Kräuter hinzufügen und alles mit Butter vermischen.
• Einfrieren. Beschädigte Stellen herausschneiden, die Tomaten in mittelgroße Würfel oder Spalten schneiden und schockfrosten.

Aufgeplatzte Tomaten sind ein Problem, das sich leicht lösen lässt. Verwenden Sie deformierte Tomaten zur Weiterverarbeitung, und Sie erhalten besonders gesunde und leckere Gerichte, die Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten.

Vorbeugung: Wie lässt sich das Aufplatzen von Tomaten vermeiden?

Der Schlüssel zu einer gesunden und qualitativ hochwertigen Ernte liegt in den richtigen Wachstumsbedingungen und der umgehenden Behebung von Problemen. Um zu verhindern, dass Tomaten platzen, beachten Sie bitte diese Pflegehinweise.

Richtige Fütterung

Tomaten sind eine recht anspruchsvolle und empfindliche Pflanze, die empfindlich auf Bodenprobleme reagiert. Um Bodenauslaugung zu vermeiden, sollte der erste Dünger vor dem Pflanzen der Setzlinge ausgebracht werden. Verwenden Sie Mineraldünger oder gut verrotteten Mist.

Anschließend die Düngemittel etappenweise ausbringen:

• Eine Woche nach dem Einpflanzen in die Erde. Fügen Sie Stickstoffverbindungen hinzu, zum Beispiel Harnstoff, Calcium oder Ammoniumnitrat - 150 g pro 10 Liter Wasser.
• Nach 10 Tagen. Bewässern Sie die Beete mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung und wiederholen Sie die Behandlung alle 14 Tage. Düngen Sie den Boden zusätzlich mit einer Hühnermistlösung (1 kg auf 15 Liter Wasser). Streuen Sie Asche um die Sträucher, um Pilzbefall vorzubeugen.
• In weiteren 10 Tagen. Ammoniumnitrat in einer Dosierung von 20 g pro 10 Liter Wasser zugeben. Zur Beschleunigung der Reifung eine Lösung aus 10 Litern Wasser, 15 g Kaliumsulfat, 10 g Harnstoff und 15 g Superphosphat herstellen.
• Im Blühstadium. Verwenden Sie Azophoska zum Bewässern.
• Die restlichen Düngemaßnahmen sollten mehrmals im Monat durchgeführt werden. Verwenden Sie organische Düngemittel in Form von Lösungen.

Als Düngemittel können verschiedene Verbindungen in Form von Volksrezepten oder im Handel erhältlichen Präparaten verwendet werden.

Stickstoffverbindungen

Gießen Sie Ihre Pflanzen mit Stickstoffverbindungen, um Risse zu vermeiden. Lösen Sie Harnstoff und Salpeter in warmem Wasser auf und gießen Sie die Mischung über die Wurzeln. Verwenden Sie etwa 15 g von jeder Verbindung pro 10 Liter Wasser.

Bio

Um zu verhindern, dass Tomatenpflanzen ihre Form verlieren, düngen Sie sie mit organischem Material. Verwenden Sie verrotteten Mist, Kompost oder getrockneten Vogelkot. Verdünnen Sie das organische Material im Verhältnis 1:20 mit warmem Wasser. Geben Sie pro Pflanze 1 Liter Dünger direkt an die Wurzeln.

Mineraldünger

Mineralische Düngemittel (Phosphor- und Kaliumverbindungen) schützen Tomatenpflanzen vor dem Platzen. Sie können die Pflanzlöcher und die Erde mit Asche bestreuen, um Krankheiten vorzubeugen, die zu Platzen führen können.

Mulchen des Bodens

Mulchen des Bodens Es gilt als eine wirksame Methode, um eine schnelle Verdunstung von Feuchtigkeit aus dem Boden zu verhindern.

Das ist ganz einfach: Bedecken Sie die oberste Bodenschicht mit Stroh, Gras oder Holzspänen. Dadurch wird der Boden vor dem Austrocknen geschützt und übermäßiges Unkrautwachstum gehemmt.

Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung

Sträucher und Früchte sind oft der sengenden Sonne ausgesetzt. Dies ist sehr gefährlich, da die ultravioletten Strahlen Sonnenbrand verursachen, der zum Aufreißen und Austrocknen der Sträucher führt.

Das Problem lässt sich leicht beheben: Spannen Sie ein Diffusornetz oder eine Plane über Ihr Gartenbeet oder Gewächshaus. Wenn Sie Tomaten im Gewächshaus anbauen, sollten Sie die Wände für optimale Ergebnisse weiß streichen.

Die ideale Temperatur für Tomaten liegt tagsüber bei 22 °C und nachts bei 16–18 °C. Im Gewächshaus helfen mit Wasser gefüllte Behälter, die warme Luft nachts abzukühlen. Vergessen Sie nicht, den Raum ausreichend zu lüften.

Normale Bewässerung

Regelmäßiges Gießen beugt dem Platzen der Tomaten vor. Gießen Sie die Pflanzen morgens, bevor sich der Boden erwärmt, oder abends, wenn die Hitze nachgelassen hat. Vermeiden Sie das Gießen tagsüber, da dies wirkungslos ist – die Feuchtigkeit verdunstet schnell.

Am besten gießt man direkt an die Wurzeln. Pflanzen vertragen weder Regen noch Besprühen. Wenn Feuchtigkeit auf die Blätter gelangt, kann dies zu Verbrennungen führen.

Auswahl von Sorten, die nicht zum Reißen neigen

Sie können Tomatensorten auswählen, die resistent gegen widrige Klimabedingungen und Platzen sind. Machen Sie sich vor dem Pflanzen mit den verschiedenen Sorten vertraut:

• Einlegen nach Bauernhausart. Die Früchte brauchen lange zum Reifen und sind klein, aber fünf Monate haltbar. Sie eignen sich hervorragend zum Einlegen und Salzen.
• Bohemia F1. Die Früchte werden recht groß, erreichen ein Gewicht von bis zu 140 g und sind auch für längere Transporte geeignet. Sie lassen sich gut lagern.
• Vladimir F1. Diese Hybride produziert relativ große, feste Früchte, die gut lagerfähig sind, resistent gegen verschiedene Krankheiten sind und nicht zum Platzen neigen.
• Asteroid. Die Sorte zeichnet sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit und große, dichte Früchte aus, die zum Einlegen verwendet werden.
• Rio Grande. Eine beliebte Sorte, die pflaumenförmige Tomaten hervorbringt. Die Früchte sind gut lagerfähig und die Pflanzen sind trockenheitsresistent.
• LadyfingersDie Birnenförmige Früchte. Hervorragend zum Einlegen geeignet.
• Raspberry Viscount. Eine niedrig wachsende, pflegeleichte Sorte, die große Früchte hervorbringt. Jede Tomate wiegt durchschnittlich 130 g.
• Rosa Honig. Die Früchte sind recht groß, nierenförmig und wiegen im Durchschnitt bis zu 500 g.
• Grushovka. Eine einfach anzubauende Sorte. Die Tomaten platzen nicht, haben eine längliche Form und sind lange haltbar.

Kleinigkeiten

Gärtner machen oft einfache Fehler, wenn sie versuchen, rissige Tomaten zu reparieren. Typischerweise versuchen sie, die Pflanzen nach dem Entdecken der Risse übermäßig zu gießen. Dadurch wird das Problem nur noch schlimmer.

Auch Gärtner düngen Tomatenpflanzen oft falsch. Während der Fruchtbildung benötigen die Pflanzen keinen Stickstoff- oder Phosphordünger. Kalium- und Bor-Dünger hingegen sind unerlässlich.

Der größte Fehler, den Gärtner machen, ist, das Problem zu ignorieren. Tatsächlich bemerkt man geplatzte Tomaten vielleicht gar nicht, wenn man sie für den Eigenbedarf und nicht zum Verkauf anbaut, aber es ist ratsam, die Ursache zu finden und zu beheben.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Kann man angebrochene Tomaten essen?

Solange keine Anzeichen von Pilzbefall erkennbar sind, können Sie die Tomate bedenkenlos verzehren. Risse sind ein normaler Bestandteil des Fruchtwachstums. Sie können die beschädigten Stellen einfach entfernen und die restliche Tomate essen.

Wie kann man verhindern, dass Tomaten platzen?

Pflegen Sie Ihre Pflanzen richtig. Vergessen Sie nicht, den Boden um die Pflanzen herum zu mulchen und regelmäßig zu gießen und zu düngen. Decken Sie Ihre Tomaten bei extremer Hitze ab, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.

Gibt es Sorten, die rissbeständig sind?

Ja, die Züchter haben diese Sorten optimiert. Spät reifende Tomaten und Tomaten mit dicker Schale platzen selten. Rosa Tomaten sind davon eher betroffen. Das ist kein Problem, wenn man diese Sorten zur Saftgewinnung anbaut.

Probleme wie das Platzen von Tomaten lassen sich vermeiden, indem man den richtigen Standort wählt und alle Pflegehinweise befolgt, einschließlich Gießen, Düngen, Auflockern des Bodens und Mulchen. So erhält man köstliche, aber nicht verformte Früchte.