Die Habanero-Chili stammt ursprünglich aus Mexiko. Sie zählt zu den schärfsten und würzigsten Chilisorten überhaupt. Habaneros wurden zunächst nach China und Europa importiert, heute bilden sie die Grundlage der berühmten Tabasco-Sauce und sind in der Küche sehr begehrt. Diese exotische Pflanze benötigt spezielle Wachstumsbedingungen und besondere Pflege.
Habanero-Chilis haben einen scharfen Geschmack.
Habanero kann orange oder sogar schokoladenbraun sein.
Habanero-Pfeffer
Der Ursprung der Habanero-Chili
Die Paprika hat ihren Namen von der kubanischen Hauptstadt Havanna. Sie ist aber auch unter ihrem wissenschaftlichen Namen „Capsicum sinensis“ bekannt, den ihr der österreichische Botaniker N. Jacques im 18. Jahrhundert gab. Auf seinen Reisen in die Karibik entdeckte er das unglaublich farbenprächtige und schöne Gemüse, war aber überzeugt, es stamme aus China nach Amerika.
Die Habanero-Chili stammt ursprünglich von der Halbinsel Yucatán (Mexiko) und den Karibikinseln. In der Antike nutzten die Maya und Inkas die scharfen Früchte sowohl zum Kochen als auch für verschiedene Rituale. Nach der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus verbreitete sich diese Sorte allmählich in Eurasien und wird heute weltweit angebaut.
Die mexikanische Chili ist eine tropische Pflanze, die unter den richtigen Bedingungen aber auch in unseren Regionen gut gedeiht. Habanero wird häufig als Zierpflanze verwendet, da sie sehr attraktiv aussieht und sowohl im Topf als auch im Blumenbeet eine gute Figur macht.
Beschreibung der Sorte
Die Habanero gilt als die schärfste Chili. Die Schoten sind harmlos und sehr schmackhaft, sie erinnern an Paprika. Aufgrund ihrer extremen Schärfe werden sie niemals roh verzehrt. Sie werden häufig zu Gewürzen gemahlen oder zu Konfitüren verarbeitet.
Eine Besonderheit dieser Art ist ihr hoher Ertrag. Die meisten Gärtner kultivieren Habanero-Sträucher ausschließlich zu Zierzwecken. Je nach Sorte können die Früchte orange oder gelb sein, aber auch dunkelbraune und sogar weiße Früchte sind häufig. Diese Pflanze verträgt keine häufige Bewässerung; daher ist es ratsam, selten, aber dafür durchdringend zu gießen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige und reiche Ernte.
Habanero ist eine wertvolle Quelle verschiedener Mikronährstoffe und Vitamine. Diese scharfe Paprika enthält Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor sowie die Vitamine A, B, C und D.
Merkmale des Fötus
Ein einzelner Habanero-Strauch kann jährlich etwa 90–100 kleine Früchte (mit einem Gewicht von ca. 2–3 kg) produzieren. Werden möglichst naturnahe Bedingungen geschaffen, trägt er mehrmals im Jahr Früchte.
Die Früchte sind nicht sehr groß – etwa 2–2,5 cm breit und maximal 6 cm lang. Eine vollreife Paprika wiegt zwischen 35 und 55 g. Die Früchte sind unregelmäßig herzförmig, die Fruchtwände dünn und die Haut glatt und wachsartig.
Ist die Frucht noch nicht ganz reif, hat sie einen grünen Schimmer. Vollreif kann die Schote gelb, rot, schokoladenbraun, orange oder weiß sein (die Farbe hängt von der jeweiligen Paprikasorte ab).
- ✓ Die Früchte können einen Schärfegrad von bis zu 500.000 Einheiten auf der Scoville-Skala erreichen.
- ✓ Unter optimalen Bedingungen kann der Strauch bis zu 100 Früchte pro Jahr produzieren.
Habanero gilt als eines der stärksten Aphrodisiaka der Welt und ist daher für Männer von Vorteil.
Geschmackseigenschaften
Die Habanero ähnelt einer typischen Paprika, ist aber kleiner. Obwohl dieses Gemüse harmlos erscheinen mag, zählt es tatsächlich zu den schärfsten Lebensmitteln der Welt. Schon ein winziger Bissen genügt, um ein wahres Feuer im Mund zu entfachen, das nur schwer zu löschen ist.
Paprika enthält Capsaicin, das in Wasser vollständig unlöslich ist. Daher hilft Wasser allein nicht, die Schärfe einer Habanero zu lindern. Milch ist das beste Mittel gegen die Schärfe von Paprika. Milcheiweiß ist hervorragend geeignet, um den Körper von Capsaicin zu entgiften.
Vor über hundert Jahren wurde die Wilbur-Scoville-Skala entwickelt, um die Schärfe von Chilischoten zu messen. Verschiedene Habanero-Sorten erreichen nicht nur 100.000, sondern auch 500.000 Scoville-Einheiten. Dieser Wert dient zur Bestimmung des Schärfegrades der Frucht.
Verwendungsmöglichkeiten von Habanero-Pfeffer
Habaneros sollten nicht in frischen Salaten oder Eintöpfen verwendet werden. Sie dienen ausschließlich als Gewürz und werden beim Kochen sparsam hinzugefügt.
Es wird nicht empfohlen, Paprika roh zu essen, da dies für den Magen gefährlich sein kann.
Sorten der Sorte
Es gibt mehrere Sorten dieser Chilischoten. Der Hauptunterschied liegt nicht nur in der Farbe der Frucht, sondern auch im Schärfegrad:
- Habanero Red Savina – wurde in Kalifornien gewonnen. Ihr charakteristisches Merkmal ist die intensive Schärfe und Saftigkeit der Frucht.
- Habanero Red Caribbean – weit verbreitet in der mexikanischen Küche.
- Habanero Tigerpaw-nr Die Früchte sind orange und weisen eine Schärfe von 260.000 bis 370.000 SAR-Einheiten auf. Die Hauptcharakteristik der Sorte ist ihre hohe Resistenz gegen Nematoden.
- Habanero Fatally Diese Sorte wurde in Südafrika entwickelt. Die Früchte können schokoladenbraun oder orangefarben sein.
- Habanero White – die seltenste Variante dieser Sorte, die aufgrund ihrer besonderen Pflege schwierig anzubauen ist.
Merkmale des Anbaus
Menge und Qualität der Ernte hängen von den optimalen Anbaubedingungen für Paprika ab. Sie können im Gewächshaus oder auf der Fensterbank in der Wohnung angebaut werden. Am wichtigsten ist die richtige Einstellung von Temperatur, Lichtverhältnissen und Luftfeuchtigkeit. Unter idealen Bedingungen ist eine ganzjährige Ernte möglich.
- ✓ Die Lufttemperatur sollte nachts nicht unter +15°C fallen.
- ✓ Die Beleuchtung muss mindestens 16 Stunden pro Tag erfolgen; zusätzliche Lampen können verwendet werden.
Licht- und Temperaturbedingungen
Diese scharfe Paprikasorte ist eine wärmeliebende Pflanze. Wenn Sie sie im Freien anbauen möchten, wählen Sie einen hellen Standort mit ganztägiger Sonne. Vermeiden Sie Zugluft und starken Wind, da die Pflanze sonst absterben kann. Die idealen Wachstumsbedingungen für diese Paprikasorte liegen bei 20 bis 25 Grad Celsius.
Sie können die Pflanze auch in Innenräumen kultivieren. Stellen Sie den Topf in diesem Fall in die Nähe eines Südfensters. Achten Sie darauf, dass die Fenster keine Risse oder Zugluft aufweisen.
Vorbereitung von Erde und Behälter
Verwenden Sie zum Aussäen von Paprikasamen kleine, lichtundurchlässige Gefäße, da Licht den Wurzeln schaden kann. Einfache Plastikbecher eignen sich gut, sollten aber vorher in Alufolie eingewickelt werden.
Bei der Anzucht im Gewächshaus eignen sich kleine Töpfe oder Holzkisten. Im letzteren Fall sollte der Boden der Kiste mit einer Drainageschicht ausgelegt werden – feiner Blähton, Ziegelbruch oder Styropor sind gut geeignet.
Verwenden Sie zum Aussäen ein vorbereitetes Substrat. Sie können eine handelsübliche Mischung verwenden oder Ihr eigenes Substrat herstellen: Mischen Sie gleiche Teile Kompost mit etwas Torf, Vermiculit und Perlit im Verhältnis 2:1:1. Desinfizieren Sie die Erde.
Um den Sämlingen zu helfen, das spätere Umpflanzen besser zu überstehen, können Sie Erde aus dem Garten verwenden.
Saatgutvorbereitung und Aussaatzeitpunkt
Bevor Sie mit dem Pflanzen der Samen beginnen, bereiten Sie diese ordnungsgemäß vor:
- Etwa 25-30 Tage vor der Aussaat das Getreide erwärmen;
- Gekaufte Samen können mit einem Fungizid behandelt werden. Dazu kann man sie in eine Kaliumpermanganatlösung geben, etwas Salz hinzufügen und anschließend mit sauberem Wasser abspülen.
- Die Körner, die nach der Behandlung mit Kaliumpermanganat an die Oberfläche steigen, dürfen nicht verwendet werden, da sie keine Früchte tragen werden.
- Legen Sie die Körner für 2-3 Tage auf ein Wattepad und befeuchten Sie es mit etwas Wasser;
- Achten Sie darauf, dass die Körner nicht nur ständig feucht, sondern auch warm sind – sobald sie aufquellen, beginnen sie zu keimen.
Säen Sie die Samen etwa neun Wochen vor dem Auspflanzen der Sämlinge an ihren endgültigen Standort. Dies ist üblicherweise im Februar.
Aussaattechnologie
Um eine gute Keimung der Samen zu gewährleisten, befolgen Sie diese Schritte:
- Zum Anpflanzen sollte ein auf +25 Grad Celsius vorgewärmtes Substrat verwendet werden;
- Die Samen sollten etwa 1 cm tief in die Erde gelegt werden, aber nicht tiefer;
- Beim Pflanzen in einem Kasten sollte ein Abstand von mindestens 5 cm zwischen den Reihen eingehalten werden;
- Nach der Aussaat die Samen mit Erde bestreuen und leicht andrücken;
- warmes Wasser einfüllen;
- Decken Sie die Oberseite mit einer transparenten Folie oder Glas ab, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen.
Die ersten Triebe zeigen sich nach etwa 2–4 Wochen. Das Wachstum hängt direkt von der Qualität der verwendeten Setzlinge sowie von der Bodenbeschaffenheit ab. Nachts sollte die Temperatur nicht unter 16 Grad Celsius fallen. Befeuchten Sie den Boden ausschließlich mit warmem Wasser mithilfe einer Sprühflasche.
Weitere Informationen darüber, wie und wann man Paprikasetzlinge aussät, finden Sie hier: nächster ArtikelDie
Pflege von Sämlingen
Entfernen Sie die Folie oder das Glas, sobald die ersten Keimlinge erscheinen. Geben Sie den Keimlingen mindestens 16 Stunden Licht. Bei unzureichendem Tageslicht können Sie auch Lampen verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass die Lampen mindestens 10 cm voneinander entfernt stehen.
Lüften Sie den Raum, in dem die Sämlinge stehen, regelmäßig. Sobald die Keimlinge 3–4 voll entwickelte Blätter haben, pflanzen Sie sie in einzelne Töpfe um, falls Sie Paprika in einem Kasten anbauen.
Führen Sie die Kommissionierung wie folgt durch:
- Bereiten Sie separate Behälter vor, deren Durchmesser mindestens 8 cm betragen sollte;
- Die Behälter mit Substrat füllen;
- Gießen Sie die Sämlinge gut an und entnehmen Sie sie vorsichtig;
- Die Wurzel einklemmen und in vorgewässertes Substrat setzen;
- Den Trieb bis zu den Keimblättern vertiefen, mit Erde bestreuen und leicht andrücken;
- Bewässern und mit Humus mulchen, Asche kann hinzugefügt werden, jedoch nur in kleinen Mengen.
Aussaat im Freiland und Zeitpunkt
Sobald die Sämlinge 7–9 voll entwickelte Blätter haben, können Sie sie an ihren endgültigen Standort umpflanzen. Idealerweise sollte die Pflanze etwa 18 cm hoch sein und die Nachttemperatur nicht unter 15 Grad Celsius fallen. Ende Mai ist in der Regel der beste Zeitpunkt zum Umpflanzen von Habanero-Chilis.
Vor dem Umtopfen Humus und Torf untermischen, um die Erde aufzulockern. Die Pflanze mit der alten Erde umtopfen; dies erleichtert ihr den Umtopfvorgang und die Anpassung an den neuen Standort.
Besonderheiten der Pflanzenpflege im Freiland
Am wichtigsten ist es, für ausreichendes Gießen zu sorgen, rechtzeitig zu bestäuben und zu beschneiden, und vergessen Sie nicht die Vorteile des Düngens.
- × Vermeiden Sie übermäßiges Gießen, da dies zum Absterben der Pflanze führen kann.
- × Frischer Mist sollte nicht als Dünger verwendet werden, da er der Pflanze schaden kann.
Bewässerungsmodus
Junge Pflanzen benötigen regelmäßiges Gießen. Achten Sie jedoch darauf, Staunässe zu vermeiden, da die Habanero-Pflanzen sonst erkranken und absterben können. Gießen Sie die Pflanzen alle 2–3 Tage mit 1–1,5 Litern Wasser pro Pflanze.
Bei der Anzucht in Innenräumen sollte die Wassergabe mit dem Näherrücken des Winters reduziert werden – maximal einmal pro Woche. Im April benötigen Paprikapflanzen viel Feuchtigkeit, da zu diesem Zeitpunkt das aktive grüne Wachstum beginnt.
Topdressing
Während der aktiven Wachstumsphase sollte Stickstoffdünger ausgebracht werden. Nach Beginn der Blüte und Fruchtbildung sollte auf Stickstoffdünger verzichtet werden, da dieser die Fruchtknotenbildung hemmt und den Geschmack der Früchte beeinträchtigt. Beachten Sie die Anweisungen auf der Düngerverpackung.
Verwenden Sie während der gesamten Vegetationsperiode aktiv phosphorhaltige Düngemittel, da diese das Pflanzenwachstum positiv beeinflussen und insbesondere den Wurzeln zugutekommen. Düngen Sie gemäß den Anweisungen in der Packungsbeilage.
Organische Düngemittel sind für Habanero sehr vorteilhaft, mit Ausnahme von frischem Mist.
Beschneiden und Bestäubung
Entfernen Sie die ersten Blüten, die erscheinen. Dies ist notwendig, damit der Strauch an Kraft gewinnen kann.
Im Freien erfolgt die Bestäubung durch Insekten. Wird die Habanero drinnen auf einer Fensterbank gezogen, kann man den Pollen mit einem Pinsel manuell übertragen.
Ernte und Rationierung
Um den Ertrag zu regulieren, sollten die ersten Blüten entfernt werden, sobald die Blüte beginnt. Dadurch kann die Pflanze kräftiger werden und bessere Früchte produzieren.
Ernten Sie die Paprikaschoten, sobald sie reif sind. Vermeiden Sie es, grüne Schoten zu pflücken, da diese nicht den charakteristischen Habanero-Geschmack haben.
Vorbeugung von Krankheiten und Schädlingen
Habaneros sind sehr resistent gegen die meisten Krankheiten, die Nachtschattengewächse häufig befallen. Nematoden sind das häufigste Problem. Ein heißes Bad kann dieses Problem lindern. Beachten Sie folgende Tipps:
- Graben Sie den Busch vorsichtig aus, um die Wurzeln nicht zu beschädigen;
- Wurzeln aus dem Boden entfernen;
- Legen Sie die Wurzel für einige Minuten in ein mit heißem Wasser (etwa 50 Grad) gefülltes Gefäß – dieses Verfahren ist tödlich für Nematoden.
Vor- und Nachteile der Sorte
Die wichtigsten Vorteile von Habanero sind:
- unglaublich hoher Schärfegrad, weshalb diese Sorte in der Küche weit verbreitet ist;
- einfacher Anbau;
- dekoratives Erscheinungsbild;
- hoher Ertrag.
Die Nachteile dieser Sorte sind:
- Starke Hitze und selbst leichter Frost können den Busch zerstören;
- geringe Resistenz gegenüber Nematoden;
- Starke Bitterkeit – es ist besser, die Früchte mit Handschuhen zu pflücken.
Eine Videorezension der Habanero-Chili-Sorte finden Sie im folgenden Video:
Rezensionen
Die Habanero-Chili ist eine hitzeliebende, mehrjährige Pflanze und kann daher sowohl im Freien als auch im Topf auf der Fensterbank angebaut werden. Die Pflanze ist sehr schön, und ihre Früchte eignen sich hervorragend für scharfe Saucen.