Was ist ein Kürbis, welche Vor- und Nachteile hat er, und wie wird er zubereitet?

Der Patissonkürbis ist eine interessante Pflanze, ähnlich der Zucchini, aber mit einem einzigartigen Aussehen. Dieses Gemüse wird in verschiedenen Gerichten verwendet, unter anderem zum Einmachen und Einlegen.

Beschreibung von Kürbis

Der Patisson-Kürbis ist eine einjährige, krautige Pflanze, die als Busch oder Halbbusch wächst. Er hat große, steife Blätter und einzelne, eingeschlechtige, einhäusige, gelbe Blüten.

Kürbisfrüchte sind je nach Sorte entweder teller- oder glockenförmig. Ihre Schale kann weiß, grün, gelb, violett oder gesprenkelt sein. Manche Sorten weisen zudem Flecken und Streifen auf.

Die Früchte sind wegen ihres Geschmacks sehr geschätzt, da sie geschmort, gebraten, eingelegt und gesalzen werden können. Kürbis schmeckt ähnlich wie Zucchini, hat aber ein feineres Aroma, das eher an Spargel oder Artischocken erinnert.

Patisson-Kürbis ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das bei Magen-, Leber- und Nierenerkrankungen sowie bei Arteriosklerose empfohlen wird. Er besitzt stark harntreibende Eigenschaften und hilft so, überschüssige Flüssigkeit und Salz aus dem Körper auszuspülen.

Nutzen und Risiken

Junger Kürbis gilt als besonders schmackhaft und nahrhaft. Die Frucht enthält 4 bis 12 % Trockenmasse und ist reich an Pektin, Zucker, Rohprotein und Fett. Besonders interessant ist, dass der Zucker in der Frucht in Form von Fruktose und Glukose vorliegt und daher leicht verdaulich ist.

Kürbis enthält außerdem Mineralsalze wie Kalium, Phosphor und Kalzium. Die Früchte sind reich an Natrium, Kobalt, Titan, Lithium, Aluminium, Eisen, Molybdän, Zink und weiteren Spurenelementen. Sie enthalten zudem die Vitamine B1 und B2, und die gelben Früchte sind reich an Ascorbinsäure und Carotin.

100 g Kürbis enthalten 18 kcal. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und hohen Ballaststoffgehalts ist er für Diätende empfehlenswert.

Die Früchte tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels bei und können bei Herz-, Nieren- und Leberproblemen Linderung verschaffen. Die Pflanze eignet sich außerdem zur Vorbeugung und Behandlung von Bluthochdruck, Anämie und Arteriosklerose.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von Orangensirup dazu beiträgt, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Es enthält außerdem Lutein, und zwar fast fünfmal so viel wie andere Sorten. Gelangt dieser Bestandteil in den Blutkreislauf, wirkt er als Antioxidans: Er beugt Blutgerinnseln vor, stärkt das Immunsystem und neutralisiert freie Radikale.

Kürbis ist im Allgemeinen ein sicheres Gemüse, das selten allergische Reaktionen oder unangenehme Symptome hervorruft. Übermäßiger Verzehr kann jedoch verschiedene gesundheitliche Probleme auslösen.

• Durchfall;
• Dehydration;
• häufiges Wasserlassen;
• Blähung.

Dieses Produkt wird nicht für Menschen mit chronischer Verdauungsstörung empfohlen. Kürbiskonserven sind für Kinder nicht geeignet, und zuckerhaltige Marinaden sind für Diabetiker strengstens verboten. Auch Menschen mit Niereninsuffizienz oder Nierensteinen sollten diese Frucht meiden.

Worin besteht der Unterschied zwischen einem Kürbis und einer Zucchini?

U Zucchini Zwischen dem Kürbis und dem Patissonkürbis bestehen einige Unterschiede. Sie ähneln sich nur bedingt im Aussehen und Geschmack, unterscheiden sich aber in wesentlichen Punkten.

Eigenschaften der Zucchini:

• Die Frucht hat eine längliche Form;
• Die Länge eines vollreifen Produkts kann bis zu 50 cm erreichen;
• Das Fruchtfleisch ist zart, saftig und von mäßiger Festigkeit;
• wird zum Verzehr von Lebensmitteln in jedem Reifestadium verwendet;
• behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften noch lange nach dem Pflücken von der Rebe;
• Es kann roh, als Saft oder als Zutat in einem Salat verzehrt werden;
• Universelle Anwendung.

Eigenschaften von Kürbis:

• Die Frucht hat eine tellerförmige, glockenförmige oder sternförmige Gestalt;
• Der Durchmesser der Frucht beträgt maximal 8-12 cm;
• Das Fruchtfleisch ist porös und eher trocken;
• Im Stadium der körperlichen Reife nicht zum Verzehr geeignet;
• erfordert vor dem Gebrauch eine Wärmebehandlung;
• wird am häufigsten zum Einmachen verwendet.

Somit besteht ein signifikanter Unterschied zwischen Zucchini und Patisson-Kürbis hinsichtlich Form, Größe und Eignung zum Verzehr.

Die Geschmacksmerkmale verschiedener Kürbissorten

Es gibt viele KürbissortenMan kann weiße, gelbe, grüne und andere Kürbissorten verwenden, aber geschmacklich unterscheiden sie sich kaum.

Roher Patissonkürbis ähnelt Zucchini, ist aber zarter, leicht süßlich und hat ein nussiges, köstliches Steinpilzaroma. Um dieses Aroma zu verstärken, braten Sie das Gemüse einfach in Sonnenblumen- oder Olivenöl an.

Wenn Sie Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten beeindrucken und sie das Aussehen Ihres Gerichts bewundern lassen wollen, verwenden Sie Kürbisse mit unterschiedlichen Schalenfarben zum Kochen.

Was kann man aus Kürbis kochen?

Kürbis findet in einer Vielzahl von Gerichten Verwendung. Dieses Gemüse eignet sich zum Braten, Schmoren, Einlegen und Einkochen. Die Gerichte sind zart und saftig und haben einen einzigartigen, köstlichen Geschmack.

Gebratener Kürbis

Dies ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das nur wenige Zutaten und wenig Zeit benötigt.

Zutaten (für 6 Portionen):

• Kürbis – 600 g;
• Mehl – ​​6 EL;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Pflanzenöl – 6 EL;
• Butter – 2 EL;
• Salz – eine Prise;
• Dill – 1 Bund.

Zubereitungsmethode:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.
2. Den Kürbis in Würfel schneiden, in Mehl wälzen und salzen.
3. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Die Kürbisstücke hinzufügen und in reichlich Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten.
4. Die Stücke wenden und weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Die gebratenen Scheiben auf einen Teller legen.
5. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im restlichen Öl 2–3 Minuten goldbraun braten.
6. Die Zwiebeln auf den gebratenen Kürbis geben.
7. Den Dill fein hacken und über den fertigen Kürbis streuen.

Kürbiskonserven

Kürbiskonserven sind ein wunderbares Gericht, das allen schmeckt. Sie sind ein echter Lebensretter auf dem Festtagstisch und ein Genuss den ganzen Winter über.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• Kürbis – 1,5 kg;
• Kirschtomaten – 300 g.
• Für die Marinade:
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 EL;
• getrockneter Sternanis – 2 Stück;
• weiße Pfefferkörner – 10 Stück;
• Kümmelsamen – 1 TL;
• Lorbeerblätter – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Essig 70% - 1,5 EL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es ab und geben Sie es in ein Glas, fügen Sie Knoblauch hinzu.
2. Übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser. Nach 10-15 Minuten gießen Sie das Wasser ab und übergießen Sie die Mischung erneut mit kochendem Wasser.
3. Alle Zutaten für die Marinade, außer dem Essig, in das Wasser geben. Zum Kochen bringen, in das Glas mit dem Kürbis gießen, den Essig hinzufügen und mit einem Deckel verschließen.

Gefüllter Kürbis

Gefüllter Kürbis sieht sehr appetitlich aus, und das Gericht schmeckt recht ungewöhnlich.

Zutaten (für 6 Portionen):

• mittelgroßer Kürbis – 6 Stück;
• Rind- oder Schweinefleisch – 800 g;
• Zwiebeln – 4 Stück;
• Saure Sahne – 200 ml;
• Butter – 150 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – 2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.
2. Waschen Sie den Kürbis, schneiden Sie den Deckel ab und entfernen Sie vorsichtig die Kerne sowie eventuell vorhandene Fasern. Reiben Sie das Innere des Kürbisses mit Knoblauch ein.
3. Das Fleisch unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, Häute und Sehnen entfernen und fein hacken.
4. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken, dann zusammen mit dem Fleisch in heißer Butter anbraten. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und unter Rühren die saure Sahne unterrühren.
6. Heizen Sie den Backofen vor.
7. Füllen Sie die Kürbisse mit der vorbereiteten Füllung. Bestreichen Sie die Außenseite mit der restlichen Butter, setzen Sie die abgeschnittenen Deckel darauf und legen Sie sie vorsichtig auf ein Backblech.
8. Backen Sie das Gericht im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten lang. Das Gemüse sollte weich werden.

Geschmorter Kürbis

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. In Kombination mit anderem Gemüse ist Patissonkürbis eine ideale Beilage zu Fleisch oder kann auch als Hauptgericht genossen werden.

Zutaten (für 6 Portionen):

• junger Kürbis – 750 g;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• kleine Karotten – 2 Stück;
• Tomatenmark – 1,5 EL l;
• Petersilie und Spinat – je 1 Bund;
• Salz – 1,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor.
2. Den Kürbis waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Verfahren Sie genauso mit den Karotten.
4. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
5. Die Kräuter fein hacken.
6. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang goldbraun an.
7. Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
8. Kürbis und Karotten in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
9. Etwas Wasser dazugeben und mit Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es gar ist.

Kürbispfannkuchen

Kürbispfannkuchen sind ein sehr einfaches, schnelles und leckeres Gericht. Sie können mit Marmelade, Honig oder Sauerrahm serviert werden.

Zutaten (für 6 Portionen):

• Kürbis – 400 g;
• Mehl – ​​250 g;
• Zucker – 4 EL;
• Eier – 1 Stück;
• Salz – 0,5 TL;
• Limonade – eine Prise;
• Pflanzenöl – zum Frittieren.

Vorbereitung:

1. Den Kürbis waschen und schälen. In Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Fein raspeln.
2. Das Ei hinzufügen.
3. Salz, Zucker und Natron hinzufügen. Gründlich vermischen.
4. Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis alle Klümpchen aufgelöst sind.
5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen.
6. Nimm mit einem Löffel etwas Teig heraus und lege ihn auf das Backblech.
7. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 1-2 Minuten.

Kürbis ist eine köstliche, gesunde und nahezu unbedenkliche Frucht. Man kann aus diesem Gemüse eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, was besonders hilfreich ist, wenn man auf seine Ernährung achtet.

Häufig gestellte Fragen