Die Hauptgründe für die Entstehung von Bitterkeit in Gurken und Methoden zur Beseitigung des Problems

Gurken sind zwar einfach anzubauen, aber auch recht empfindlich. Wenn eine Gurke etwas nicht verträgt, werden Schale und Fruchtfleisch schnell sehr bitter. Um dieses Problem zu lösen und sicherzustellen, dass Sie nur leckeres Gemüse aus Ihrem Garten ernten, müssen Sie verstehen, warum Gurken bitter werden.

Haben bittere Gurken irgendwelche Vorteile?

Heute glauben manche, dass Bittergurken gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen. Das stimmt tatsächlich, denn die Frucht enthält Cucurbitacin, das für den bitteren Geschmack verantwortlich ist und medizinische Eigenschaften aufweist.

Bereits im letzten Jahrhundert erschienen erste wissenschaftliche Studien, die darauf hindeuteten, dass bestimmte Cucurbitacine das Risiko der Tumorentstehung verringern können. Der Stoff besitzt bekanntermaßen folgende positive Eigenschaften:

• schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkung;
• Steigerung der Fähigkeit, sich an Stresssituationen anzupassen;
• antiparasitäre und kontrazeptive Eigenschaften.

Warum schmecken Gurken bitter und wie kann man das verhindern?

Es gibt viele Gründe, warum Gurken bitter werden. Um das Problem zu lösen, muss man die Ursachen verstehen.

Kaliummangel

Kaliummangel kann bei im Gewächshaus gezogenen Gurken zu Bitterkeit führen. Man erkennt es an den Blättern – sie werden dunkler, und die Ränder nehmen eine charakteristische weiße Färbung an.

Um das Problem zu beheben, verwenden Sie Kaliumnitrat. Lösen Sie 30 g des Produkts in 10 Litern Wasser auf. Düngen Sie die Gurken damit, und die Bitterkeit verschwindet.

Stickstoffmangel

Bei Stickstoffmangel werden die Stängel dünn und steif. Auch die oberen Blätter vergilben. Das untere Laub verliert seine Elastizität und hängt schlaff herunter. Stickstoffmangel führt außerdem dazu, dass Früchte langsam wachsen, sich schlecht entwickeln und bitter schmecken.

Das Problem lässt sich ganz einfach lösen:

• Düngen Sie die Pflanze mit einer Harnstofflösung. Diese Lösung gilt als der konzentrierteste Stickstoffdünger.
• Bereiten Sie eine Lösung mit einem Verhältnis von 25 g pro 10 l Wasser vor.
• Geben Sie etwa 9 g Harnstoff pro Quadratmeter hinzu.

Falsche Bewässerung und Luftfeuchtigkeit

Gurken vertragen keine trockene Sommerluft. Regelmäßiges Gießen ist daher unerlässlich, da es sonst zu geringen Erträgen oder bitteren Früchten kommen kann.

Zu viel Wasser kann der Pflanze jedoch ebenfalls schaden. Gurken mit einem Gartenschlauch zu gießen ist besonders gefährlich, da Leitungswasser für die wärmeliebende Pflanze zu kalt ist.

Falsches Gießen und zu hoher Wasserdruck können Bodenerosion verursachen und das Wurzelsystem freilegen. Dadurch können Gurken schnell faulen und die Aufnahme notwendiger Nährstoffe und Feuchtigkeit aus dem Boden verhindern.

Was ist der richtige Weg? Die Gurken gießen:

• Bewässern Sie die Pflanzen so, dass der Boden unter den Sträuchern stets mäßig feucht ist.
• Die Häufigkeit des Bewässerns hängt von den Wetterbedingungen und der Bodenart ab. Sandige Böden beispielsweise müssen während einer Dürreperiode täglich bewässert werden.
• Wenn Sie die Bewässerung aus irgendeinem Grund nicht überwachen können, decken Sie feuchtigkeitsliebende Pflanzen mit Mulch ab. Verwenden Sie beliebiges verfügbares Material, wie zum Beispiel eine dicke Schicht Unkraut, Stroh oder verrottetes Sägemehl.
  Mulch speichert die Feuchtigkeit im Boden über einen langen Zeitraum und reduziert so den Gießbedarf. Außerdem schützt er das Wurzelsystem der Pflanze vor Witterungseinflüssen.

Damit Ihre Früchte nicht bitter werden, sollten Sie die Pflanzen nicht mit dem Gartenschlauch gießen. Befeuchten Sie die Erde unter den Sträuchern nur morgens oder abends mit warmem Wasser. Bei angenehmer Wassertemperatur können Sie die Blätter der Pflanzen besprühen – das tun ihnen gut.

Unzureichende Belüftung

Unzureichende Belüftung hat erhebliche Auswirkungen auf den Gurkenanbau im Gewächshaus. Dies führt häufig dazu, dass die Früchte extrem bitter werden und somit ungenießbar sind.

Das Gewächshaus muss regelmäßig gelüftet werden, besonders bei heißem Wetter. Wenn es draußen warm ist, öffnen Sie einfach die Tür und die Lüftungsschlitze; schließen Sie diese nachts nicht. Die Morgentemperatur sollte nicht unter 15 Grad Celsius liegen.

Viele übergroße Gurken

Die meisten klassischen und modernen Sorten liefern einen guten Ertrag. Erfahrene Gärtner loben beispielsweise die Hybride Buratino F1. Im Durchschnitt können pro Quadratmeter bis zu 13 kg Gurken geerntet werden.

Diese Fruchtbarkeit hat jedoch auch eine Kehrseite: Das schnelle Wachstum führt dazu, dass die Pflanze zahlreiche übergroße Gurken produziert.

Schäden an Gurkenranken

Erfahrene Gärtner wissen, dass Beschädigungen an Gurkenpflanzen zwar nicht direkt zu Bitterkeit führen, aber den Ertrag beeinträchtigen. Abgebrochene Stängel können zudem zu Ernteausfällen führen.

Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Sie vor dem Pflanzen von Samen oder Setzlingen Stützen oder Pfähle anbringen. Binden Sie die Gurken zusammen.Durch das Herablassen eines Seils von der Gewächshausdecke wird ein besseres Pflanzenwachstum gewährleistet und verhindert, dass die Pflanzen auf dem Boden liegen und dadurch durch feuchte Erde und Schädlinge beschädigt werden.

Samen bitterer Sorten

Züchter arbeiten ständig daran, Gurkensorten und -hybriden zu entwickeln, die keine Bitterkeit produzieren. Daher bringen Samen älterer Sorten oft Früchte hervor, die große Mengen an Cucurbitacin enthalten.

Starke tägliche Temperaturschwankungen

Gurken sind wärmeliebende Gemüsesorten, daher spielt das Klima eine wichtige Rolle. Da man das Wetter nicht beeinflussen kann, sollten Gurken in Regionen mit kurzzeitigem Frost im Sommer im Gewächshaus angebaut werden.

Diese Methode ist zwar zeitaufwändiger, liefert aber eine größere Ernte, schützt die Gurken vor Wind und ermöglicht es, sie zu stützen und ihr Wachstum zu lenken. Vor allem aber schmecken die Gurken nicht bitter.

Lichtmangel oder Lichtüberschuss

Gurken benötigen helles, aber indirektes Licht. Direkte Sonneneinstrahlung, die in der Sommerhitze sehr intensiv sein kann, vertragen sie nicht. Dies führt zu einer erhöhten Produktion von Cucurbitacin.

Gurken, die direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind, schmecken besonders bitter. Daher wachsen oft Gurken mit unterschiedlichem Geschmack an derselben Pflanze: Die im Schatten liegenden Gurken sind essbar, während die sonnenexponierten sehr bitter sind.

Dasselbe passiert mit Gurken, wenn sie aufgrund dichter Bepflanzung oder Beschattung durch höhere Nachbarpflanzen nicht genügend Sonnenlicht erhalten.

Die Lösung für dieses Problem ist einfach:

• Beginnen Sie bereits mit der Pflege Ihrer Früchte, um deren guten Geschmack zu erhalten. Vermeiden Sie dichte Pflanzungen und setzen Sie Samen oder Setzlinge in einem Abstand von maximal 20–30 cm, mit einem Reihenabstand von 40–50 cm.
• Langstielige Sorten sollten umgehend zurückgeschnitten werden. Die Triebe sollten nicht länger als 1,5–2 m werden.
• Schaffen Sie ideale Lichtverhältnisse. Ein Polycarbonat-Gewächshaus gilt als beste Option für den Pflanzenanbau – das Material spendet helles, aber diffuses Licht.

Samen aus dem eigenen Garten

Die meisten Gärtner lassen einige Gurken reifen, um Samen zu gewinnen. Wenn Sie das auch tun, sollten Sie unbedingt die Blätter der Pflanze probieren, an der die Gurken gewachsen sind. Schmecken sie stark bitter, ist es nicht empfehlenswert, die Samen dieser Pflanze zur Vermehrung zu verwenden.

Aussaattermine

Gurken benötigen Zeit, um sich an längere Tage, wärmere Temperaturen und andere Umweltbedingungen anzupassen. Halten Sie sich daher an die auf der Verpackung angegebenen Aussaattermine. Alternativ können Sie einen Kalender verwenden.

In der Region Moskau werden die Samen Mitte Mai in Gewächshäusern vorgezogen und ausgepflanzt, im Freiland erfolgt die Aussaat bis zum 5. Juni. Wer Gurken aus Setzlingen zieht, kann diese ab dem 10. Juni auspflanzen.

Überschuss oder Mangel an Düngemitteln

Wenn Sie bemerken, dass Ihre Gurken verformt, krumm oder ungewöhnlich geformt sind, liegt das wahrscheinlich an einem Nährstoffungleichgewicht im Boden. Dieses Problem muss umgehend behoben werden.

Düngen Sie gemäß der Gebrauchsanweisung. Verwenden Sie keinen frischen Mist; Gurken benötigen gut verrotteten Mist. Vogelkot kann als natürlicher Dünger verwendet werden, achten Sie jedoch darauf, dass die Lösung nicht zu konzentriert ist, da dies die Pflanzen verbrennen kann.

Schlechter Luftaustausch im Boden

Dies ist eines der häufigsten Probleme. Oftmals ist der Boden schlecht durchlüftet, insbesondere wenn er überwiegend aus Lehm besteht. Dies führt zu Bodenverdichtung und in der Folge zum Absinken der Wurzeln.

Um dies zu verhindern, sollte der Boden regelmäßig aufgelockert werden. Dadurch wird die Luftzirkulation verbessert und die Gurken werden nicht bitter.

Trockene Luft im Gewächshaus

Die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus ist entscheidend. Trockene Luft kann dazu führen, dass Früchte bitter schmecken.

Regelmäßiges Gießen hilft, dieses Problem zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Pflanzen ausreichend Feuchtigkeit erhalten. Bewässern Sie auch die Wege im Gewächshaus. Sie können außerdem ein Wasserfass aufstellen, um eine ausreichende Luftfeuchtigkeit im Gewächshaus zu gewährleisten.

Schädlinge

Schädlinge sind häufig die Ursache für bittere Gurken. Um diesem Problem vorzubeugen, sollten Sie sich über Vorbeugungs- und Bekämpfungsmethoden informieren.

Spinnmilbe

Spinnmilben verfangen sich in feinen Gespinsten auf den Blättern, durchstechen die Blatthaut und saugen den Pflanzensaft aus. Man erkennt möglicherweise gräulich-marmorierte und helle Flecken, die allmählich verblassen. Mit der Zeit vergilbt das Blatt und trocknet aus.

Wie man Spinnmilben bekämpft:

• Beschädigte Blätter sammeln und vernichten. Spinnweben vor der Behandlung von der Pflanze entfernen.
• Verwenden Sie während der ersten Phase des Schädlingsbefalls biologische Produkte wie Akarin, Agravertin, Vertimek, Fitoverm und Bitoxibacillin. Behandeln Sie die Blattunterseiten.
• Bei starkem Gurkenbefall Akarizide wie Sanmite, Apollo oder Floramite einsetzen. Dreimal im Abstand von 3–5 Tagen sprühen.
• Mit Breitbandinsektiziden besprühen. Empfehlenswerte Produkte sind beispielsweise Karbofos und Inta-Vir.

Verwenden Sie Volksheilmittel:

• Übergießen Sie 400 g Ringelblumenblüten mit 1 Liter Wasser und lassen Sie sie 3 Tage ziehen. Verdünnen Sie die Lösung anschließend mit 5 Litern Wasser und bestreichen Sie damit die Gurken.
• 200 g Zwiebel- oder Knoblauchschalen in 10 Liter Wasser geben und 12 Stunden ziehen lassen. Die Lösung abseihen und die Pflanzen damit besprühen.
• 500 g Löwenzahnblätter fein hacken, mit 15 Litern Wasser übergießen und 3–4 Stunden ziehen lassen. Abseihen und weiterverarbeiten.

Melonenblattlaus

Blattläuse können alle oberirdischen Pflanzenteile schädigen, indem sie das Gewebe anstechen und Pflanzensaft saugen. Dies führt zu Verfärbungen und Vergilbung der Blätter, die sich kräuseln, einrollen und austrocknen.

Wie man Blattläuse bekämpft:

• Bei geringem Insektenbefall sollten die Pflanzen mit den biologischen Präparaten Fitoverm oder Actofit behandelt werden.
• Bei starkem Schädlingsbefall Insektizide einsetzen: Iskra, Inta-Vir, Karbofos.
• Die Behandlung sollte von der Blattunterseite aus erfolgen, da sich dort der Großteil der Insekten befindet.

Verwenden Sie Volksheilmittel:

• Die Unterseite der Gurkenblätter mit einer Kaliumpermanganatlösung behandeln.
• 2–3 kg Tomatengrün fein hacken, mit heißem Wasser übergießen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Sud abseihen. 1 Liter des Suds auf 5 Liter Wasser verwenden. Für bessere Haftung etwas Seife hinzufügen. Die Pflanzen damit behandeln.
• Verdünnen Sie 10 ml Jod in 5 Litern Wasser und behandeln Sie die Gurken damit.

Welche Gurkensorten sind definitiv nicht bitter?

Die meisten Sorten enthalten das Bitterkeitsgen, aber in letzter Zeit haben Züchter intensiv daran gearbeitet, Sorten zu entwickeln, die kein Cucurbitacin anreichern.

Gärtner weisen auf folgende Gurkensorten hin, die frei von Bitterstoffen sind:

• Ameise;
• Akkordeonist;
• Mascha;
• Quadrille;
• Khrustik;
• Schtschedryk;
• Girlande;
• Berendey;
• Schwiegersohn;
• Egoza;
• Mut;
• Schwiegermutter;
• Liliputanisch usw.

Sie können Samen dieser Sorten kaufen und sie in Ihrem Garten anbauen. Es gibt jedoch einige Punkte, die Sie beachten sollten:

• Manche Sorten eignen sich nicht für den Anbau in bestimmten Regionen oder auf bestimmten Böden.
• Manche Sorten sind Hybriden, daher müssen Sie jedes Jahr neues Saatgut kaufen.
• Einige Gurkensorten eignen sich nicht zum Einmachen, obwohl der Großteil der Ernte speziell für diesen Zweck angebaut wird. Zu diesen Sorten gehören Egoza, Kadril, Liliput, Shchedrik und Berendey.

Selbst wenn eine Sorte zu Bitterkeit neigt, lässt sich dieses Problem leicht vermeiden, indem man die Empfehlungen erfahrener Gärtner befolgt.

Was tun mit bitteren Früchten?

Sollten Ihre Gurken bitter schmecken, werfen Sie die Ernte nicht gleich weg, denn es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Früchte zu verwenden.

So verwenden Sie Bittergurken:

• Zur Behandlung von Verbrennungen und Windeldermatitis bei Kindern und Erwachsenen
• Zur Herstellung von Gesichtsmasken. Bei regelmäßiger Anwendung von Gurkenschalen werden Sie bald eine deutliche Reduzierung von Akne feststellen.
• Zum Einmachen. Diese Früchte eignen sich für Wintersalate, zum Einlegen und Marinieren. Die Bitterkeit verschwindet durch Hitze.

Bittere Früchte können nach dem Schälen bedenkenlos verzehrt werden. Man kann beispielsweise Gurken in Wasser einweichen; die Bitterkeit sollte dann verschwinden.

Wie lässt sich die Bitterkeit von Gurken verhindern?

Bittere Früchte lassen sich leicht vermeiden, wenn man die Ursache kennt. Nur die richtige Pflege kann dieses Problem verhindern.

Hilfreiche Tipps:

• Vor dem Pflanzen den Boden durch Zugabe von Humus und Kompost vorbereiten.
• Die Pflanze gedeiht am besten in leichtem, nicht saurem Boden. Um den Säuregehalt zu reduzieren, kann Kalk oder Dolomitmehl hinzugefügt werden.
• Vermeiden Sie es, Pflanzen Stresssituationen wie trockener Erde, kaltem Gießen, Zugluft oder direkter Sonneneinstrahlung auszusetzen.
• Pflanzen regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden.
• Dünger ausbringen entsprechend den Wachstumsperioden der Pflanze.
• Die Bodenfeuchtigkeit kann durch Mulchen mit Heu, Sägemehl oder frisch geschnittenem Gras erhalten werden.

Um das Problem bitterer Gurken zu lösen, befolgen Sie einfach die Empfehlungen und gehen Sie beim Gärtnern verantwortungsvoll vor. Wenn Sie diese Pflegemaßnahmen rechtzeitig durchführen, werden Ihre Gurken nicht bitter schmecken.

Häufig gestellte Fragen