Ein vollständiger Überblick über die Eigenschaften weißer Karotten und wie man sie pflegt

Viele glauben, weiße Karotten seien das Ergebnis falscher Anbaumethoden, andere halten sie fälschlicherweise für eine Meerrettich-, Pastinaken- oder Rübensorte. Weiße Karotten sind jedoch eine eigenständige Pflanze mit hervorragendem Geschmack.

Allgemeine Eigenschaften von weißen Karotten

Karotten können aus zwei Gründen komplett weiß werden: durch die Verwendung der falschen Sorte oder durch unsachgemäße Anbaumethoden. Letzteres betrifft beispielsweise die Aussaat einer orangefarbenen Sorte. Diese Karotten sind ungenießbar, bitter und knorrig. Hauptursachen sind minderwertiges Saatgut, fehlende Düngung, falsche Bewässerung usw. Dadurch entwickelt sich die normale Karotte zu einer Wildkarotte (derselben Sorte, die schon vor Jahrhunderten wuchs).

Die moderne weiße Gemüsesorte wurde von amerikanischen Züchtern entwickelt, die das Gen veränderten. Vereinfacht gesagt, wurde das Beta-Carotin-Pigmentgen durch ein Element ersetzt, das Vitamin E produziert. Das Ergebnis ist eine Doldenblütlerpflanze, die mit der Wilden Möhre verwandt ist. Diese Sorte gedeiht in gemäßigten Klimazonen und lässt sich daher in unserem Land leicht anbauen.

Wilde weiße Karotten waren bis ins 17. Jahrhundert nahezu unbekannt, als niederländische Züchter das Wurzelgemüse in eine süße und saftige orangefarbene Karotte verwandelten. Diese Karotte hat bis heute überlebt.

Aussehen des Strauchs und der Früchte

Die Pflanze besitzt gefiederte, tief eingeschnittene Blätter mit Stielen. Die oberirdischen Teile können (bei manchen Sorten) mit Petersilie verwechselt werden. Die Wurzeln sind farblos, von elfenbeinfarben bis zu einem deutlichen Weiß. Ihre Oberfläche ist glatt und das Fruchtfleisch saftig.

Reifung und Ertrag

Weiße Karotten werden in verschiedene Sorten unterteilt. Jede Sorte hat eine unterschiedliche Reifezeit, die Keimzeit ist jedoch gleich: zwischen einer Woche und 14 Tagen. Die Reifezeit beträgt zwei bis drei Monate.

Der Ertrag ist recht hoch: Bis zu 500 kg Wurzelgemüse, mindestens jedoch 100 kg, können auf 100 Quadratmetern Gartenfläche geerntet werden. Der Ertrag lässt sich sogar noch weiter steigern (bis zu 800 kg). Dafür ist es notwendig, viermal pro Saison zu düngen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Weiße Karotten sind reich an Nährstoffen, aber im Gegensatz zu orangefarbenen Sorten fehlt ihnen Beta-Carotin und Anthocyanin, die für die Vitamin-A-Versorgung des menschlichen Körpers unerlässlich sind.

Was es enthält:

• Kupfer und Eisen;
• Zink und Lithium;
• Bor und Selen;
• Kalium und Phosphor;
• Chlor und Natrium;
• Magnesium und Kalzium;
• Jod und Schwefel;
• Chrom und Fluor;
• Vanadium und Mangan;
• Aluminium und Nickel;
• Kobalt und Molybdän;
• Pektin und Bioflavonoide;
• Aminosäuren usw.

Der Energiewert weißer Karotten beträgt 32–33 kcal/100 Gramm. Nährwertverhältnis:

• Proteine ​​– 1,3 Gramm;
• Kohlenhydrate – 6,9–7,2 Gramm;
• Fette – 0,1 Gramm.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts weisen weiße Karotten folgende positive Eigenschaften auf:

• verhindert die Entwicklung von Krebszellen;
• verbessert die Funktionalität des Magen-Darm-Trakts.
• stärkt das Immunsystem;
• hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und beugt Schlaganfällen, Arteriosklerose und Herzinfarkten vor;
• löst und entfernt schädliches Cholesterin und Giftstoffe aus dem Körper;
• verbessert den Leberzustand;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel bei Diabetes;
• hat eine harntreibende und choleretische Wirkung;
• Regeneriert beschädigte Zellen und Gewebe;
• stellt die Sehschärfe wieder her;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• fördert die Blutgerinnung;

Trotz ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile können weiße Karotten schädlich sein. Dies tritt meist dann auf, wenn der Verzehr des Gemüses kontraindiziert ist. Wann ist der Verzehr verboten?

• allergische Reaktion (meist auf Pektine);
• Hypervitaminose (für die Vitamine B, E und C);
• einige pathologische Störungen der Schilddrüse.

Demzufolge ist auch der übermäßige Verzehr von weißen Karotten unerwünscht, da er Magen-Darm-Probleme verschlimmern kann. Aufgrund des beschleunigten Stoffwechsels kann es außerdem zu Nebenwirkungen wie häufigem Harndrang kommen.

Für und Wider

Weiße Karotten beim Kochen

Weiße Karotten werden in der Küche für verschiedene Gerichte verwendet:

• Salate;
• Säfte;
• Frittieren;
• Backen;
• Suppe, Borschtsch;
• zweite Gänge.

Beliebte Sorten weißer Karotten

Belgische Weiße

Die englische Bezeichnung lautet White Belgian (Blanche A Collet Vert). Diese Sorte zeichnet sich durch einen 1 cm breiten grünen Streifen aus. Weitere Merkmale:

• Die Farbe des Fruchtfleisches ist annähernd gelblich-weiß;
• Keimzeit – 7 bis 15 Tage;
• Die Wurzelgemüse reifen in 3 Monaten;
• Die maximale Länge der Frucht beträgt 20-25 cm;
• Verträgt keine niedrigen Temperaturen, die Mindesttemperatur sollte +10-12 Grad betragen;
• Der Geschmack kommt nach der Wärmebehandlung besser zur Geltung;
• Benötigt beim Wachstum keine speziellen Düngemittel.

Mondlichtweiß

Eine weitere Bezeichnung ist Lunar White. Indikatoren:

• Die ersten Triebe erscheinen frühestens in einer Woche;
• Die Ernte erfolgt nach 2 Monaten;
• Die Haut ist dünner;
• Das Fruchtfleisch ist sehr saftig, aromatisch und süß;
• Der Geschmack lässt sich mit der Frucht des Mangobaums vergleichen;
• Form – länglich;
• Wurzelgröße – bis zu 30 cm;
• günstige Temperaturbedingungen – mindestens 16 Grad Celsius;
• lange Haltbarkeit (bis zu 12 Monate unter bestimmten Bedingungen);
• benötigt regelmäßige Bewässerung;
• Es wird ein spezieller Boden benötigt – Torf, Schwarzerde;
• Landetyp – geometrisch.

Weißer Satin

Auch bekannt als weißer Satin, weist er folgende charakteristische Merkmale auf:

• keimt zur gleichen Zeit wie die vorherigen Optionen;
• Reift in 70 Tagen;
• Das Fruchtfleisch hat einen cremigen Farbton;
• Spitze - spitz;
• Geschmack – süß;
• Die maximale Länge beträgt 30 cm;
• Es gibt ein bestimmtes Knirschen;
• Bewässerung – mäßig;
• Der Boden sollte mittellocker sein;
• zylindrische Form.

Besonderheiten beim Anbau weißer Karotten

Um sicherzustellen, dass weiße Karotten den gewünschten Geschmack und andere Parameter erfüllen, ist es notwendig, sich an die landwirtschaftlichen Praktiken zu halten.

Vorbereitung zur Landung

Zuerst müssen Sie die Bodenart bestimmen. Sie sollte neutral sein, leicht sauer ist aber auch akzeptabel. Schwarzerde, leichter Lehmboden, Sandboden und Torfboden sind empfehlenswert.

Weitere Merkmale der vorbereitenden Aktivitäten:

1. Wählen Sie einen Standort, der sich nach der Fruchtfolge richtet. Weiße Karotten sollten nach Zucchini, Kohl, Tomaten und Gurken gepflanzt werden.
2. Entfernen Sie sämtliches Unkraut samt Wurzelwerk aus den zukünftigen Beeten.
3. Im Herbst werden folgende Düngemittel hinzugefügt: Ammoniumnitrat – 25 Gramm, Kaliumsalz – die gleiche Menge, Superphosphat – 50 Gramm, Wasser – 10 Liter.
4. Vor dem Pflanzen wird das Beet umgegraben und Furchen werden gezogen.
5. Vorbereitung der Samen. Weichen Sie die Samen in klarem Wasser oder mit Düngerzusatz ein. Lassen Sie sie 24 Stunden einweichen, danach können sie ausgesät werden. Es gibt zwei Hauptmethoden:
   • Im feuchten Zustand kleben die Samen auf das Klebeband;
   • Die Samen werden zu gleichen Teilen mit Sand vermischt (nach dem Einweichen wird das Saatgut getrocknet).

Landemerkmale

Optimale Bedingungen für die Aussaat:

• Die Aussaat kann im Herbst oder im Frühjahr erfolgen. Im ersten Fall kann die Ernte im Sommer, im zweiten im Herbst eingebracht werden. Wintergemüse wird im Oktober, im Frühjahr im April und für die Langzeitlagerung im Mai oder Juni ausgesät.
• Schema: Der Reihenabstand beträgt 28–32 cm, der Abstand zwischen den Sträuchern (nach dem Ausdünnen) 5–15 cm. Die Saattiefe beträgt im Herbst mindestens 5 cm, im Frühjahr 3–4 cm.
• Die optimale Bodentemperatur beträgt 10 Grad.
• Bei der Aussaat von Wintersaatgut sollte der Boden überwiegend leicht (mit Torf und Sand) sein.
• Die Aussaatmenge beträgt bei Winterpflanzung 0,5 Gramm pro laufendem Meter, bei Frühjahrspflanzung 0,3 Gramm.

Pflegehinweise

Unmittelbar nach der Aussaat werden die Samen mit einem feuchten Tuch abgedeckt, um die erforderliche Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und die Sauerstoffzufuhr zu gewährleisten. Die weitere Pflege umfasst Folgendes:

• Wie gießt man? Vermeiden Sie Staunässe, aber lassen Sie die Pflanzen auch nicht austrocknen. Gießen Sie einmal wöchentlich, bis die ersten Triebe erscheinen, danach 2-3 Mal im Monat. Sobald die Wurzeln gut angewachsen sind, reduzieren Sie die Wassergaben weiter. Das Wasser sollte mindestens 30 cm tief in den Boden eindringen und warm und stehend sein.
  
• Fütterungsregeln. Der Boden sollte dreimal pro Saison gedüngt werden. Die erste Düngung erfolgt für die ersten Triebe, die zweite und dritte jeweils einen Monat später. Verwenden Sie vorzugsweise mineralischen Dünger. Geben Sie dazu etwa zwei Tassen Holzasche, je 15 Gramm Harnstoff und Superphosphat, 20 Gramm Kaliumnitrat und einen Esslöffel Nitrophoska auf 10 Liter Wasser. Düngen Sie den Boden direkt nach dem Gießen der Karotten.
• Wie kann man Unkraut lösen und entfernen? Karotten werden während ihrer Wachstumsphase zweimal ausgedünnt. Dies geschieht in mehreren Schritten: das erste Mal nach dem Keimen, das zweite Mal nach dem ersten Ausdünnen und dann nach Bedarf. Bei den ersten beiden Malen werden nur die Zwischenräume zwischen den Reihen ausgedünnt, anschließend auch die Zwischenräume zwischen den Pflanzen. Anhäufeln ist (bei Bedarf) unerlässlich.
• Mulchen. Mulchen wird erst, wenn die Sämlinge 15 cm hoch sind. Geeignet sind Gras (trocken oder frisch), Kiefernnadeln, Laub, Kompost, Brennnesseln und Mist. Auch Pappe und Jute sind geeignet. Torf oder Zeitungspapier sollten nicht hinzugefügt werden. Die Mulchschicht sollte nicht dicker als 8 cm sein. Ohne Mulchen muss der Boden regelmäßig aufgelockert und gegossen werden.

Krankheiten und Schädlinge

Weiße Karotten sind, wie orangefarbene, anfällig für Krankheiten und Schädlinge. Wofür sie anfällig sind und wie man sie bekämpft:

Mögliche Fehler und Schwierigkeiten

Manchmal ignorieren Gärtner bestimmte Empfehlungen, was zu folgenden Fehlern führt:

• Sie kaufen minderwertiges Saatgut. Verschiedene Firmen produzieren heute weiße Karottensamen, aber Sie sollten nur Herstellern mit nachweislicher Erfahrung vertrauen. Wenn Sie sich über deren Ruf unsicher sind, lesen Sie Bewertungen von anderen Käufern auf spezialisierten Webseiten.
• Als Dünger werden Sägemehl oder Mist (frisch, nicht verrottet) verwendet. Davon ist dringend abzuraten, da dies die Qualität der Wurzelgemüse mindert, das Wachstum verlangsamt und den Ertrag verringert.
• Die Mulchschicht ist verdichtet. Dies stellt einen groben Verstoß gegen landwirtschaftliche Standards dar, da Karotten lockeren, feuchten Boden bevorzugen.
• Die Pflanztiefe ist zu groß. Die Sämlinge haben Schwierigkeiten, die Bodenschicht zu durchbrechen.
• Das Anhäufeln wird nicht vorgenommen. Dies führt zu einer Grünfärbung des oberen Teils der Frucht, was typisch nur für die weiße belgische Sorte ist.
• Der Pflanzabstand wird nicht eingehalten und es findet keine Ausdünnung statt. Aufgrund dieser Faktoren gedeihen Wurzelgemüse nicht.

Ernte und Lagerung

Die Ernte erfolgt im Zeitraum um die Pflanzzeit (Juli, August, September). Beachten Sie bitte folgende Erntehinweise:

• Am Vortag eine leichte Feuchtigkeitscreme auftragen;
• Grabe die Erde um den Busch herum mit einer Schaufel/Mistgabel aus;
• Die Deckel abziehen.

So lagern Sie:

• defekte Artikel aussortieren;
• die Früchte trocknen;
• von Schmutz reinigen;
• Die Spitzen abschneiden;
• Lagerraum in einem desinfizierten (mit Kalk);
• Die Temperatur sollte nicht unter 0 Grad und nicht über +4 Grad liegen;
• Luftfeuchtigkeit ‒ 90%.

Um Karotten etwa ein Jahr lang haltbar zu machen, kann man eine schwache Kaliumpermanganatlösung herstellen. Die Karotten werden 15 Minuten in diese Lösung eingelegt und anschließend 10–15 Tage bei einer Temperatur von 12–15 Grad Celsius getrocknet. Die so geernteten Karotten können in Kisten gelagert werden, die mit trockenem Sand, Sägemehl oder Zwiebelschalen gefüllt sind.

Es gibt noch andere Speichermethoden:

1. In einer Tonschicht. Mischen Sie gleiche Teile Wasser und Ton zu einer cremigen Paste. Tauchen Sie jede Frucht in die Paste und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Legen Sie sie in einen Holzbehälter.
2. Man verwendet Kalk und Sand. Gelöschten Kalk mit feinem, trockenem Sand im Verhältnis 1:50 vermischen. Die Mischung 8–10 cm dick auf den Boden der Schachtel geben und die Karotten darauf verteilen. So fortfahren, bis die Schachtel voll ist. Bei dieser Methode sollte die Raumtemperatur 2–3 Grad Celsius nicht überschreiten.
3. Bereiten Sie eine Kreidesuspension zu, besprühen Sie das Wurzelgemüse mit einer Sprühflasche und lassen Sie es trocknen.
4. Die Kiefernnadeln anfeuchten und das Gemüse dazwischenlegen.
5. Schichten Sie Sägemehl und Karotten in Plastiktüten oder Säcken. Stellen Sie diese aufrecht hin und stechen Sie mehrere Löcher hinein.
6. Die Haufenmethode. Vorwiegend im Süden angewendet. Man gräbt ein Loch im Garten, legt die Früchte hinein und bestreut sie mit feinem Sand. Anschließend mit Erde und einer Plane abdecken.

Rezensionen

Weiße Karotten sind ein einzigartiges, selektiv gezüchtetes Gemüse, das in unserem Land immer beliebter wird. Sie zeichnen sich durch hohen Ertrag, hervorragenden Geschmack und einfachen Anbau aus. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der strikten Einhaltung einfacher Anbaumethoden.

Häufig gestellte Fragen