Ein Überblick über violette Karotten und wie man sie anbaut

Die Vorfahrin der heutigen Karotte war violett und blieb es bis ins 16. Jahrhundert. Der Anbau dieser ungewöhnlichen Karotte unterscheidet sich nicht vom Anbau der bekannten orangefarbenen Sorte. Darüber hinaus sind moderne Sorten und Hybriden sehr resistent gegen verschiedene Krankheiten.

Allgemeine Eigenschaften von violetten Karotten

Violette Karotten gehören zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae), Unterart Daucus carota ubsp. sativus. Es handelt sich um zweijährige krautige Pflanzen. Im ersten Jahr wachsen grüne Blätter.

Dieses Gemüse zeichnet sich durch geringe Erträge, gute Keimfähigkeit und Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge aus. Seit dem 19. Jahrhundert gelten violette Karotten als hervorragendes Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden.

Aussehen des Strauchs und der Früchte

Optisch sind die Pflanzen von klassischen orangefarbenen Karotten nicht zu unterscheiden. Auch anderen Mitgliedern der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) ähnelt die Pflanze.

Dieses violette Gemüse hat eine kräftige Wurzel und gefiederte Blätter. Die Früchte weisen je nach Sorte unterschiedliche Violetttöne auf und sind 20–30 cm lang.

Kurze Früchte reifen schneller als lange. Auch die Bodentiefe beeinflusst die Wurzelentwicklung.

Verbindung

Das Gemüse ist reich an Mineralstoffen. 100 g enthalten:

• Magnesium – 38 mg;
• Chlor – 63 mg;
• Kalzium – 27 mg;
• Natrium – 21 mg;
• Schwefel – 6 mg;
• Kalium – 200 mg;
• Phosphor – 55 mg;
• Vanadium – 99 mcg;
• Molybdän – 20 µg;
• Nickel – 6 mcg;
• Kupfer – 80 mcg;
• Fluor – 55 mcg;
• Lithium – 6 mcg.

Eigenschaften

Jüngste Studien haben gezeigt, dass die chemische Zusammensetzung dieses ungewöhnlichen Gemüses deutlich reichhaltiger ist als die der herkömmlichen Karotte, da es ein ideales Verhältnis von Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Daher stärken violette Karotten bei regelmäßigem Verzehr das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System. Dank ihres hohen Anthocyangehalts sind sie zudem gut für die Augen.

Das Wurzelgemüse enthält leicht verdauliches Kalzium und andere Substanzen, die für Haare, Nägel und Haut von Vorteil sind. Daher empfiehlt es sich, den Verzehr von violetten Karotten mit deren Verwendung in Schönheitsbehandlungen zu Hause zu kombinieren.

Für und Wider

Vorteile lila Karotten:

Mängel:

Beliebte Sorten von violetten Karotten

Es gibt mehrere beliebte Karottensorten:

• Purpurnes Elixier. Die Wurzeln dieser Sorte unterscheiden sich leicht von allen anderen durch ihre charakteristische purpurviolette Außenfärbung. Im Inneren haben violette Karotten einen gelblich-orangen Kern. Wie die meisten Vertreter dieser Art ist auch diese violette Karotte äußerst reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
  
• Drachen. Diese Sorte hat eine leuchtend violette Schale und ein orangefarbenes Fruchtfleisch. Sie ist süß und enthält viel Vitamin A und Beta-Carotin.
  
• Kosmisches Lila. Das Innere der Karotte ist vollständig orange. Lediglich die Schale weist in geringen Mengen einen himbeervioletten Farbton auf. Die Karotte schmeckt intensiv und süß. Die Früchte erreichen eine Länge von 20 cm.
  
• Violetter Dunst. Die Hybride zeichnet sich durch ihre dunkelviolette Farbe aus. Das Wurzelinnere ist orange. Diese Sorte gilt als frühreif und erreicht ihre Reife bereits 70 Tage nach der Pflanzung. Die Wurzeln wachsen bis zu 30 cm lang. Purple Haze ist resistent gegen viele Krankheiten.
  
• Lila Drache. Diese Sorte gilt als besonders erlesen. Sie hat einen angenehm süßen Geschmack mit würzigen Noten. Die äußere Wurzel ist purpurrot, das Innere orange-gelb. Die Karotten erreichen eine Länge von 25 cm.
  
• Regenbogenmischung. Diese Sorte gehört zu den farbigen Karotten. Ihre Früchte variieren in der Farbe von Orange bis zu einem tiefen Violett. Die Wurzeln sind zylindrisch und erreichen eine Länge von 18 cm.
  

Wie züchtet man violette Karotten?

Für eine gute Ernte ist es wichtig, bei der Pflanzung, Pflege und Behandlung von Karotten gegen Krankheiten und Schädlinge sorgfältig vorzugehen.

Vorbereitung zur Landung

Um die Keimung von Samen zu beschleunigen, können Sie folgende Methoden anwenden:

• Einweichen. Die Samen in Stoffsäckchen geben, mit warmem Wasser füllen und 24 Stunden einweichen lassen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln. Alternativ können die Samen auch in Wasser mit Holzasche eingeweicht werden. Manchmal wird das Einweichen auch durch Erhitzen unterstützt.
• Wärmebehandlung. Nehmen Sie die Beutel, füllen Sie sie mit Samen und tauchen Sie sie abwechselnd 20 Minuten lang in heißes Wasser und anschließend 2 Minuten lang in kaltes Wasser.
• Es blubbert. Bei dieser Methode werden die Samen in sauerstoffreichem oder luftgesättigtem Wasser eingeweicht. Dies sollte in einem Behälter aus nicht oxidierendem Material erfolgen.
• Samen vergraben. Vergraben Sie die Samen 10–12 Tage lang flach in Beuteln. Diese Methode gewährleistet die Keimung bereits 4–5 Tage nach der Aussaat.

Die Samen können auch mit feuchtem Torf vermischt und sieben Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dort keimen sie und können anschließend ausgesät werden. Säen Sie die Samen im zeitigen Frühjahr, sobald der Schnee geschmolzen ist, ins Freiland.

Landemerkmale

Bei leichtem Boden sollten die Samen 20–30 mm tief gesät werden; bei schwerem Boden reduziert sich die Saattiefe auf 15–20 mm. Der Reihenabstand beträgt etwa 20 cm. Der Abstand zwischen den Samen in einer Reihe sollte 30–40 mm betragen.

Um zu verhindern, dass die Samen zu dicht wachsen, greifen Gärtner oft zu folgendem Trick: Sie schneiden Toilettenpapier in dünne Streifen, bestreichen diese im Abstand von 30–40 mm mit Kleister (Mehl oder Stärke) und streuen dann die Samen dazwischen. Sobald der Kleister getrocknet ist, falten sie das Papier der Länge nach in der Mitte und rollen es auf.

Bei der Aussaat wird das Saatpapier auseinandergefaltet und in zuvor gründlich angefeuchtete Furchen gelegt. Sobald die Samen in der Erde liegen, wird die Beetoberfläche mit einer drei Zentimeter dicken Mulchschicht bedeckt. Dadurch wird die Bildung einer Kruste verhindert, die die Keimung der Sämlinge behindern würde.

Es gibt noch eine weitere Methode, diese Pflanze auszusäen. Man schneidet Toilettenpapier oder eine Papierserviette in kleine Quadrate und gibt auf jedes Quadrat einen Tropfen Klebstoff. Anschließend legt man ein bis zwei Samen und ein Körnchen Mehrnährstoffdünger darauf. Die Quadrate werden zu Kugeln geformt. Sobald sie trocken sind, werden sie bis zur Aussaat aufbewahrt. Bei der Aussaat werden die Kugeln in eine Furche gelegt, mit einem Abstand von 30–40 mm.

Pflegehinweise

Die Pflege von violetten Karotten besteht im Wesentlichen darin, den Boden aufzulockern, Dünger hinzuzufügen und die Sämlinge auszudünnen.

Die erste Ausdünnung erfolgt, sobald ein oder zwei Blätter am Strauch erscheinen. Große Pflanzen werden in einem Abstand von 2 cm belassen. Sobald zwei Blattpaare sichtbar sind, wird der Vorgang wiederholt, wobei der Abstand zwischen benachbarten Pflanzen verdoppelt wird.

Im Sommer die Sämlinge gießen, die Erde auflockern und dicht wachsende Pflanzen ausdünnen. Bei Bedarf mit Mineraldünger düngen. Für süße und schöne Karotten den Boden regelmäßig bearbeiten. Unkraut jäten ist möglicherweise vor der Keimung der Samen erforderlich.

Das Vorhandensein von Unkraut hat einen schädlichen Einfluss auf die Entwicklung von Karotten, daher muss es sofort nach seinem Auftreten beseitigt werden.

Gießen Sie die Pflanze in den ersten 3–4 Monaten nach dem Einpflanzen 3–4 Mal pro Woche (4 Liter Wasser pro Quadratmeter). Erhöhen Sie anschließend die Wassermenge und reduzieren Sie die Gießhäufigkeit. Jetzt reicht einmal alle 7 Tage.

Gärtner raten davon ab, Dünger übermäßig zu verwenden. Zwei Anwendungen genügen (Kristalon, Rastvorin und Ammophos haben sich als wirksam erwiesen). Flüssigdünger aus Brennnesseln, Mist oder Kompost können monatlich ausgebracht werden.

Die meisten violetten Karottensorten benötigen regelmäßiges Auflockern des Bodens, beginnend mit dem Erscheinen der ersten Triebe. Dies sollte unmittelbar nach Regenfällen und mit großer Sorgfalt erfolgen. Ergänzend dazu ist regelmäßiges Jäten unerlässlich für dieses Gemüse (besonders in den ersten Monaten). Jäten Sie Unkraut von Hand, um die Pflanzen nicht versehentlich zu beschädigen.

Sobald die Karotten 10–15 cm hoch sind, können Sie mit dem Mulchen beginnen. Am einfachsten geht das nach dem Jäten und Ausdünnen mit fein gehacktem Gras als Mulch. Wiederholen Sie das Mulchen nach 2–3 Wochen.

Das Mulchen ist keine zwingende Maßnahme, kann aber Unkrautprobleme deutlich reduzieren und die Qualität von Wurzelgemüse verbessern.

Reife Karotten sollten möglichst schnell geerntet werden. Dies wirkt sich positiv auf die Entwicklung des restlichen Wurzelgemüses aus.

Krankheiten und Schädlinge

Folgende Krankheiten stellen die größte Gefahr für diese Kulturpflanze dar:

• Bakteriose. Es verbreitet sich durch Pflanzenreste und Samenmaterial.
• Fomoz Schadet den Stängeln und Blütenständen von Samenpflanzen. An der Spitze der Wurzelpflanzen bilden sich braune Flecken, die mit der Zeit die gesamte Pflanze befallen. Vor der Aussaat sollte das Saatgut mit einer Tigam-Lösung behandelt werden.
• Septoria. Auf den Blättern des befallenen Strauchs bilden sich kleine, chlorotische Flecken. Im Verlauf der Krankheit verfärben sie sich braun. Vorbeugend sollten die Samen in heißem Wasser ausgesät und anschließend sofort abgekühlt werden.
• Schwarzfäule. An der betroffenen Wurzel bilden sich kohlschwarze, faulige Stellen. Mit einer Tigam-Lösung behandeln.
• Rotfäule. Zunächst bilden sich violette oder braune Flecken an den Wurzeln, die dann wieder verschwinden, und an ihrer Stelle bilden sich schwarze Pilzsklerotien. Diese Krankheit wird durch die Zugabe von Gülle zum Boden verursacht.
• Graufäule. Die Symptome treten an fast allen Gemüsesorten auf. Dies geschieht während der Lagerung des Gemüses.

Violette Karotten können außerdem durch Folgendes beschädigt werden:

• Nacktschnecken. Sie können zwar von Hand gesammelt werden, aber es ist besser, Schädlinge mit Fallen zu bekämpfen.
• Winter-Erdraupen Sie verletzen die oberirdischen Teile des Busches und schädigen auch Triebe und Wurzeln durch Annagen.
• Karottenfliegen. Sie sind nachtaktiv. Sobald die Karottenpflanze einige neue Blätter bildet, beginnen sie mit der Eiablage.
• Drahtwürmer – Schnellkäferlarven. Das sind Käfer, die ihre Eier auf Nutzpflanzen ablegen.

Mögliche Fehler und Schwierigkeiten

Fehler und Probleme beim Anbau:

• schlecht eingeebnete und geräumte Pflanzfläche;
• Unachtsames Gießen führt zu Fäulnis und Pilzkrankheiten;
• Platzmangel für die Fütterung (zu dichte Bepflanzung);
• Mangelndes regelmäßiges Anhäufeln – dadurch werden die Karotten bitter, verbrennen schnell in der Sonne und nehmen einen grünen Farbton an;
• Das Ausbringen von Dünger vor dem Pflanzen führt zum Auftreten kleiner, krummer Wurzelgemüse (es ist besser, Karotten an der gleichen Stelle wie Gurken, Tomaten und Zwiebeln zu pflanzen, die im letzten Jahr gut gedüngt wurden);
• Missbrauch von Stickstoffdüngern.

Die Schwierigkeit besteht darin, dass Samen für violette Karotten nicht im Handel erhältlich sind – sie können nur online gefunden und bestellt werden. Außerdem benötigen violette Karotten optimale Bedingungen und sorgfältige Pflege, wobei die Ernte- und Lagerungsrichtlinien genau eingehalten werden müssen.

Ernte und Lagerung

Die Ernte von violetten Karotten erfolgt in mehreren Schritten. Frühreife Sorten werden im Juli geerntet, mittelfrühe im August und spätreife, lange lagerfähige Sorten in der zweiten Septemberhälfte.

Die Ernte erfolgt an einem sonnigen, trockenen und warmen Tag. Die Früchte werden ausgegraben, getrocknet und von Erdklumpen befreit.

Die Ernte kann eingelagert werden. Ein Keller oder Souterrain eignet sich ideal zur Lagerung dieses Gemüses. Karotten werden in Plastik- oder Holzkisten gelegt und mit trockenem Sand bestreut, damit sich die Wurzeln nicht berühren. Alternativ kann auch Moos verwendet werden.

Eine weitere Methode zur Aufbewahrung von Karotten besteht darin, sie mit Ton zu glasieren. Der Ton wird mit Wasser zu einer cremigen Masse vermischt. Anschließend werden die Karotten einzeln in die Masse getaucht und zum Trocknen auf einem Drahtgitter ausgelegt. Das getrocknete Gemüse wird dann auf WinterlagerungViolette Karotten behalten ihre einzigartigen Eigenschaften bis zur nächsten Saison.

Kulinarische Verwendung

Violette Karotten lassen sich, genau wie ihre orangenen Verwandten, vielseitig in der Küche verwenden. Man kann sie schmoren, braten, kochen, backen oder dämpfen. Auch zum Marinieren eignen sie sich hervorragend.

Gerichte mit violetten Karotten sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch leicht verdaulich. Sie passen gut zu fast allen Speisen, insbesondere zu Getreide, anderem Gemüse und Fleisch. Auch der Verzehr von rohen Karotten ist vorteilhaft.

Aufgrund seiner ungewöhnlichen Farbe wird dieses Wurzelgemüse häufig zum Dekorieren verschiedener Gerichte verwendet.

Lila Karotten zum Abnehmen

Karotten sind kalorienarm und können roh oder gedünstet verzehrt werden. Sie sättigen gut und sind reich an Ballaststoffen. Dieses Gemüse fördert die Verdauung. Es senkt nicht nur den Blutzuckerspiegel, sondern verbessert auch die Nährstoffaufnahme.

Der Verzehr von violetten Karotten senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins und verbessert den Stoffwechsel, was die Gewichtsabnahme fördert.

Videoaufnahmen von lila Karotten

Dieses Video erklärt, was violette Karotten sind, wie man sie richtig anbaut und erntet und vieles mehr.

Rezensionen

Violette Karotten sind ein vitamin- und mineralstoffreiches Gemüse. Ihr Verzehr wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Daher handelt es sich bei violetten Karotten nicht um ein gentechnisch verändertes Produkt, sondern um ein rein natürliches Produkt mit vielen wertvollen und wichtigen Eigenschaften für den Menschen.

Häufig gestellte Fragen