Welche Sorten roter Zwiebeln gibt es und wie baut man sie richtig an?

Rote Zwiebeln stellen unter ähnlichen Nutzpflanzen eine besondere Sorte dar. Äußerlich unterscheiden sie sich von herkömmlichen Zwiebeln lediglich in der Farbe, ihre chemische Zusammensetzung und ihr Geschmack sind jedoch einzigartig. Für eine gute Ernte, sowohl qualitativ als auch quantitativ, müssen bestimmte Bedingungen erfüllt sein.

Rote Zwiebeln eignen sich zum Einmachen.

Rote Zwiebeln haben einen mittelscharfen Geschmack.

Rote Zwiebel

Eigenschaften

Rote Zwiebeln stammen vermutlich aus Zentralasien. Sie gehören zur Familie der Zwiebeln.

Die Eigenschaften roter Zwiebeln hängen von der Sorte ab. Form und Größe der Früchte variieren stark. Die Farbe reicht von Dunkelrot bis Dunkelviolett. Das Fruchtfleisch ist oft weiß mit rosa oder violetten Adern.

Rote Zwiebeln sind selten übermäßig scharf. Sie haben typischerweise einen milden bis mittelscharfen Geschmack, manchmal mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack. Aufgrund dieser Geschmackseigenschaften eignen sich viele Sorten für Salate und werden für den Frischverzehr empfohlen. Rote Zwiebeln sind auch hervorragend zum Einmachen geeignet, insbesondere für Pickles.

Die Geschmackseigenschaften von roten Zwiebeln hängen maßgeblich von ihrem Anbauort und der Pflege ab. Diese Faktoren beeinflussen auch die chemische Zusammensetzung der Früchte.

Sorten

Es gibt eine ganze Reihe von roten Zwiebelsorten, darunter:

• Purpurroter BallDiese frühreife Sorte wächst in bis zu 90 Tagen. Die Knollen sind perfekt rund mit dichtem, weißem Fruchtfleisch, das violett gestreift ist. Die Früchte wiegen durchschnittlich 80–90 g und haben einen halbsaueren Geschmack. Die Hülle ist dunkelviolett.
  
• BraunschweigrotDiese Sorte ist mittelfrüh und kann nach 70–100 Tagen geerntet werden. Die Hülle ist violett, die Früchte sind rund und flach und haben einen mild-würzigen Geschmack. Ein wesentlicher Vorteil dieser Sorte ist ihre hohe Resistenz gegen Pilzkrankheiten.
  
• BraunschweigEine mittelfrühe Sorte, die in 100–105 Tagen reift. Die Früchte sind rund und flach, außen dunkelrot und haben weißes Fruchtfleisch mit einem roten Ring. Das Durchschnittsgewicht beträgt 100 g. Der Geschmack ist halbsauer. Diese Sorte ist krankheitsresistent und gut lagerfähig.
  
• DanilovskyDie Reife ist mittel, die Ernte erfolgt nach 150 Tagen. Die Früchte sind flach oder rundlich-flach und wiegen durchschnittlich 80–150 g. Die Knollen sind außen dunkelrot mit einem violetten Schimmer. Das Fruchtfleisch ist saftig, hellviolett und hat einen halbsäuerlichen Geschmack. Diese Sorte liefert bis zu 3 kg pro Quadratmeter.
  
• CampilloDiese Sorte ist mittelfrüh. Die Zwiebeln sind rund und flach, außen tiefrot und haben einen halbscharfen Geschmack. Die Sorte ist krankheitsresistent.
  
• CarmenDiese Sorte ist frühreif und kann bereits nach 70–95 Tagen geerntet werden. Die Zwiebeln sind rund und flach, von mittlerer Dichte und wiegen 50–70 g. Sie haben einen leicht scharfen Geschmack. Die Hülle ist violett, das Fruchtfleisch weiß-violett. Der Ertrag beträgt bis zu 1,6 kg pro Quadratmeter.
  
• KarminkaDies ist eine frühreife, sommerreife Sorte. Die Knollen wiegen 90–100 g und sind länglich-oval. Die Hüllblätter sind dunkelrot. Das saftige Fruchtfleisch hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Diese Sorte eignet sich zum Rohverzehr. Die Blütenstände sind dunkelgrün und haben einen ausgezeichneten Geschmack.
  
• PrometheusDiese Sorte ist mittelfrüh. Die Knollen sind rund und wiegen 70–100 g. Die Schale ist dunkelrot, das Fruchtfleisch rot mit einem leicht scharfen Geschmack. Der Ertrag beträgt bis zu 4,5 kg pro Quadratmeter.
  
• Roter KnopfDiese mittelfrühe Sorte kann nach 100 Tagen geerntet werden. Die Zwiebeln sind klein und wiegen etwa 50 g. Sie sind flach, mit rötlich-violetten Schuppen und süßlichem Fruchtfleisch.
  
• Roter BaronDies ist eine der beliebtesten roten Zwiebelsorten. Sie ist mittelfrüh und kann nach 95 Tagen geerntet werden. Die Zwiebeln sind rund und flach, mit roter Schale und dunkelrotem Fruchtfleisch. Die Früchte wiegen durchschnittlich 18–24 g. Der Ertrag beträgt bis zu 1,5 kg pro Quadratmeter.
  
• Roter JakutDiese spät reifende Sorte trägt nach 130 Tagen Früchte. Die Knollen haben eine charakteristische, längliche, runde Form und eine dichte, purpurrote Schale. Das halbfeste Fruchtfleisch ist weiß-rosa. Die Früchte wiegen jeweils 150 g. Der Ertrag beträgt bis zu 9 kg pro Quadratmeter. Das Gemüse ist bis zu sechs Monate haltbar.
  
• RobinEine frühe Hybridsorte, die als kommerziell gilt. Die Zwiebeln wiegen durchschnittlich 150–200 g. Sie haben einen milden, leicht scharfen Geschmack, ähnlich wie Salatzwiebeln. Die Farbe ist intensiv, und sie sind sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten. Sie eignen sich für die Langzeitlagerung, bis zu 10 Monate unter optimalen Bedingungen.
  
• Red ZeppelinDiese Sorte ist eine mittelfrühe Hybride. Die großen Zwiebeln sind rund und wiegen bis zu 600 g. Die Schale ist dunkelrot, das Fruchtfleisch halbfest. Diese Sorte eignet sich gut zur Langzeitlagerung.
  
• SalatrotDiese frühreife Sorte wurde erst kürzlich gezüchtet. Die Zwiebeln sind länglich, erreichen eine Länge von 10–12 cm und wiegen durchschnittlich 50–65 g. Die Hülle ist violett, und das weißviolette Fruchtfleisch hat einen leicht scharfen Geschmack.
  
• Florentiner TorpedoDiese Sorte eignet sich für Salate und wird hauptsächlich frisch verzehrt. Die Knollen sind länglich-elliptisch, mit trockenen, purpurroten Schuppen und einem mild-würzigen, pikant-roten Fruchtfleisch. Sie erreichen eine Länge von 10–12 cm und eine Breite von 5–6 cm.
  
• Der schwarze PrinzEine heimische, mittelfrühe Sorte, geeignet für nördliche Regionen. Die Ernte erfolgt nach 90–105 Tagen. Die Zwiebeln sind rund, mit violetten Schuppen und süßem Fruchtfleisch. Diese Sorte ist lange lagerfähig und kann über den Winter aufbewahrt werden.
  
• SchamaneDiese frühreife Sorte liefert bereits nach 80–90 Tagen eine Ernte. Die Knollen sind sehr länglich und erreichen eine Länge von 10–12 cm. Die Früchte wiegen 50–65 g. Sie haben eine bräunlich-rote Schale, das würzige Fruchtfleisch ist rosarot und mittelfest. Der Ertrag beträgt bis zu 3 kg pro Quadratmeter. Nicht für die Langzeitlagerung geeignet.
  
• Yalta RotDiese Salatsorte reift spät und kann nach 140–150 Tagen geerntet werden. Die Knollen sind flach-rund mit tiefviolettem Fruchtfleisch und Schuppen und wiegen jeweils 150 g. Das Fruchtfleisch ist süß und leicht würzig, ohne Bitterkeit. Der höhere Wasserbedarf wirkt sich auf Geschmack und Ertrag aus.
  

Bei der Sortenwahl ist es wichtig, neben Ertrag, Aussehen und Geschmack auch Anbauempfehlungen zu berücksichtigen.

Wachstumsbedingungen, Bodenanforderungen

Der Anbau von roten Zwiebeln ist nicht besonders schwierig, wenn man bestimmte Bedingungen schafft:

• Der richtige BereichDer Ort sollte sonnig und gut belüftet sein.
• Einhaltung der FruchtfolgeregelnRote Zwiebeln können nach Kohl, Hülsenfrüchten, Nachtschattengewächsen und Spinat gepflanzt werden. Vermeiden Sie Standorte, an denen in den letzten drei Jahren andere Zwiebelgewächse angebaut wurden.
• Richtige BodenvorbereitungRote Zwiebeln lassen sich am schnellsten ernten, wenn sie in sandigem Lehmboden wachsen. Lehmiger Boden hingegen sorgt für das beste Aroma. Dichter Lehmboden ist für rote Zwiebeln ungeeignet, da sich um die Rhizome eine harte Kruste bilden kann, die deren Entwicklung behindert. Dies lässt sich durch Zugabe von Sand zum Boden beheben. Auch der pH-Wert des Bodens ist wichtig. Der optimale pH-Wert für rote Zwiebeln liegt zwischen 6,4 und 7,9. Das bedeutet, der Boden sollte neutral oder leicht alkalisch sein. Zu saurer Boden muss durch Zugabe von Dolomitmehl, gelöschtem Kalk, gemahlenem Kalkstein und Kreide alkalisiert werden.

Die Bodenvorbereitung sollte im Herbst beginnen. Dazu gehört das Umgraben der ausgewählten Fläche, das Entfernen von Unkraut und Insektenlarven sowie das Ausbringen von Dünger. Organische Stoffe und Mehrnährstoffdünger sind wirksam.

Im Frühjahr muss der Boden ebenfalls bearbeitet werden. Ist er locker genug, ist ein erneutes Umgraben nicht nötig – Auflockern genügt. Die Fläche muss eingeebnet werden.

Landung

Rote Zwiebeln lassen sich auf verschiedene Arten anpflanzen: aus Samen, Setzlingen oder Steckzwiebeln. Bei der Aussaat sind sie zweijährig und tragen erst im zweiten Jahr Früchte. Einige Sorten reifen jedoch bereits im selben Jahr.

Das Pflanzen von roten Zwiebeln aus Setzlingen oder Steckzwiebeln ist in nördlichen Regionen weit verbreitet. Frühreife Sorten eignen sich hierfür am besten.

Jede Anbaumethode für rote Zwiebeln hat ihre eigenen Besonderheiten.

Samen

Die Anzucht aus Samen ist in südlichen Regionen üblich und dient der Vermehrung von Setzlingen oder Stecklingen. Bei zweijähriger Kultivierung kann die Aussaat im Freiland erfolgen.

Um Jungpflanzen zu gewinnen, werden die Samen in einem Gewächshaus oder in Töpfen im Haus ausgesät. Die Anzucht von roten Zwiebeln aus Samen erfolgt nach folgendem Verfahren:

1. Desinfizieren Sie das PflanzmaterialKaliumpermanganat eignet sich gut dafür. Bereiten Sie eine hellrosa Lösung zu und weichen Sie die Samen eine halbe Stunde darin ein. Spülen Sie das Pflanzgut anschließend gründlich mit klarem Wasser ab.
2. Samen stratifizierenDie Samen 20 Minuten lang in heißem Wasser einweichen. Die Wassertemperatur sollte 40–45 Grad Celsius betragen. Anschließend die Samen sofort in kaltes Wasser geben und 1 Minute lang einweichen lassen.
3. Die Samen keimen lassenWickeln Sie die Pflanzen dazu in ein feuchtes Tuch und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Sie können das Pflanzmaterial auch mit einem Wachstumsförderer vorbehandeln – beachten Sie dazu die Anweisungen auf der Produktverpackung.
4. Bereiten Sie ein Gewächshaus oder geeignete Behälter vor.Sie können fertige Erde verwenden oder Ihre eigene Mischung herstellen. Sie können Rasen und Kompost zu gleichen Teilen mischen oder Torf, Sand und Kompost unter den Rasen mischen – alle Zutaten sollten in gleichen Mengen verwendet werden. Erwärmen Sie die Erde nach Möglichkeit. Für kleinere Mengen können Sie eine Mikrowelle oder einen Backofen verwenden. Eine Lösung aus Kaliumpermanganat und Fungiziden eignet sich zur Desinfektion.
5. Säe die SamenDie Samen müssen nicht tief gesät werden; eine 1 cm dicke Erdschicht genügt. Es empfiehlt sich, 2 cm Abstand zwischen den Samen zu lassen. Sie können die Furchen auch vorher vorbereiten, sie 1 cm tief ausheben und 3 cm Abstand zwischen den Samen lassen.
6. Bewässere die Pflanzen.Verwenden Sie eine Sprühflasche. Das Wasser sollte abgestanden und warm sein.
7. Decken Sie die Pflanzen mit Folie ab.Auch Glas kann verwendet werden.

Die Samen keimen bei einer Temperatur von 20-25 Grad Celsius. Sie benötigen zunächst kein Licht; die Einhaltung der richtigen Temperatur ist viel wichtiger.

Bei der Aussaat im Freien gehen Sie genauso vor. Der Boden sollte gut erwärmt sein. Decken Sie die Samen zunächst ab.

Aus Sämlingen

Man kann rote Zwiebelsetzlinge selbst ziehen oder kaufen, wobei letzteres recht problematisch ist. Die Aussaat erfolgt ähnlich wie im vorherigen Abschnitt beschrieben.

Nach der Aussaat müssen Sie gemäß folgendem Algorithmus vorgehen:

1. Sobald die Sämlinge gekeimt sind, stellen Sie die Töpfe in einen kühleren Raum. Die Tagestemperaturen sollten 15 Grad Celsius betragen. Gute Beleuchtung ist unerlässlich. Reicht das natürliche Licht nicht aus, verwenden Sie zusätzlich künstliches Licht.
2. Das Düngen der Sämlinge ist optional, die Anwendung eines Mehrnährstoffdüngers wird jedoch empfohlen. Eine einmalige Düngung ist ausreichend.
3. Die Abhärtung sollte 1,5 Wochen vor dem Auspflanzen der Sämlinge ins Freiland beginnen. Anfangs reichen 15 Minuten im Freien aus. Verlängern Sie diese Zeit dann allmählich.

Die Sämlinge sind bereit für die Verpflanzung an ihren endgültigen Standort, sobald drei Fiederblättchen erscheinen und der Stamm eine Dicke von 5 m erreicht hat. Dies geschieht üblicherweise in der zweiten Aprilhälfte.

Die Ausschiffung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

1. Bereiten Sie den Boden vor.
2. Graben Sie Löcher. Diese sollten nicht zu tief sein. Lassen Sie 15 cm Abstand zwischen den Löchern – dieser Abstand richtet sich nach der erwarteten Zwiebelgröße und -sorte. Lassen Sie 25 cm Abstand zwischen den Reihen.
3. Verpflanzen Sie die Setzlinge zusammen mit dem Erdklumpen.
4. Bestreuen Sie die Setzlinge mit Erde, drücken Sie diese fest und gießen Sie sie an.

Zwiebelsätze

Das Pflanzen von Steckzwiebeln ist die beliebteste Methode. Das Pflanzmaterial kann gekauft oder selbst vorbereitet werden. Im letzteren Fall ist die richtige Lagerung der Zwiebeln wichtig.

Das Pflanzen von roten Zwiebelstecklingen erfolgt nach folgendem Algorithmus:

1. Aussortierung des PflanzmaterialsEs ist notwendig, die Exemplare sorgfältig auszusortieren und alle kranken und beschädigten Exemplare zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Spitzen der Zwiebeln ab.Sie müssen um 25-30 % gekürzt werden. Nach dem Kürzen das behandelte Material 2-3 Stunden trocknen lassen.
3. Löcher in den vorbereiteten Boden schneidenLassen Sie 15 cm Abstand zwischen benachbarten Löchern und 20 cm zwischen den Reihen.
4. Pflanzen Sie die ZwiebelsetzlingeAchten Sie darauf, dass einige Millimeter der Glühbirnen auf der Oberfläche verbleiben.

Pflege

Unabhängig von der Anbaumethode benötigen rote Zwiebeln umfassende Pflege. Insgesamt sind sie jedoch eine relativ pflegeleichte Kulturpflanze.

Bewässerung

Rote Zwiebeln müssen regelmäßig gegossen werden. Dadurch bleiben die Zwiebeln saftig und ihr Geschmack wird weniger scharf. Optimalerweise gießt man alle 3–4 Tage. In Trockenperioden ist häufigeres Gießen erforderlich.

Nicht nur die Häufigkeit des Bewässerns ist wichtig, sondern auch die Technik. Tropf- oder Furchenbewässerung ist empfehlenswert. Beim Schneiden von Grüns ist darauf zu achten, dass kein Wasser in die Schnittstellen gelangt, da dies zu Fäulnis führt.

Drei Wochen vor der Ernte sollte die Bewässerung eingestellt werden. Andernfalls besteht Fäulnisgefahr.

Lockern und Jäten

Der Boden lässt sich nach dem Gießen leichter auflockern. Dadurch wird die Belüftung gewährleistet.

Unkrautbekämpfung ist eine der wichtigsten Tätigkeiten. Die rechtzeitige Unkrautentfernung gewährleistet ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung der Nutzpflanzen, was sich unweigerlich auf die Ernte auswirkt.

Topdressing

Während ihres Wachstums benötigt die Pflanze ausreichend Nährstoffe. Rote Zwiebeln werden mit organischen und mineralischen Düngemitteln versorgt. Es wird empfohlen, diese dreimal im Monat auszubringen.

Für Jungpflanzen sollten organische Düngemittel verwendet werden. Hühnermist, verdünnt mit 10 Teilen Wasser, ist wirksam. Auch frischer Kuhmist kann verwendet werden; in diesem Fall ist der Wasserbedarf nur halb so hoch wie bei frischem Mist.

Sobald die Zwiebeln zu wachsen beginnen und an Gewicht zunehmen, ist es Zeit, auf Phosphor-Kalium-Dünger umzusteigen. Die Verwendung in flüssiger Form wird empfohlen.

Mindestens 3 Wochen vor der Ernte sollten Sie die Verwendung chemischer Düngemittel einstellen.

Krankheiten und Schädlinge

Die Anfälligkeit von roten Zwiebeln für Krankheiten und Schädlinge hängt maßgeblich von der Sorte ab. Mögliche Probleme sind:

• Falscher Mehltau (Peronosporose)Auf den Blättern bilden sich verschwommene, blasse Flecken, und es entwickeln sich Pilze. Befallene Pflanzen sollten entfernt und die verbleibenden mit Fungiziden behandelt werden.
• RostZuerst bilden sich orangefarbene Kügelchen, dann Sporen. Befallene Pflanzen entfernen und die verbleibenden mit einem kupferhaltigen Produkt behandeln.
• Zwiebelfliege – der häufigste Schädling an Nutzpflanzen, von dem sich seine Larven ernähren. Befallene Pflanzen sollten entfernt und die verbleibenden mit Tabakstaub, Asche und schwarzem Pfeffer bestäubt werden.

Ernte und Lagerung

Rote Zwiebeln werden üblicherweise in der zweiten Augusthälfte und Anfang September geerntet. Es empfiehlt sich, die Wurzeln eine Woche vorher mit einem Spaten abzuschneiden – das erleichtert die Ernte und sorgt dafür, dass die Zwiebeln besser trocknen.

Nach der Ernte sollte das Obst von Erde befreit und zum Trocknen an einem warmen, gut belüfteten Ort ausgelegt werden. Nach einer Woche wird die Ernte fortgesetzt: Die Stängel werden mit einer Gartenschere auf 10–15 cm gekürzt. Auch die Wurzeln werden auf 5 cm bis zum Ansatz gekürzt. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit.

Die optimale Lagertemperatur für rote Zwiebeln liegt zwischen 18 und 24 Grad Celsius. Sie sollten trocken, gut belüftet und fern von Wärmequellen aufbewahrt werden. Die Ernte kann in Netzen, Weidenkörben oder Holzkisten gelagert werden. Das Untermischen von zerstoßener Kreide ist hilfreich.

Alle verdorbenen Exemplare müssen umgehend entsorgt werden, sonst leidet die restliche Ernte.

Der Anbau von roten Zwiebeln ist recht einfach und gewinnbringend für den späteren Verkauf – rote Zwiebeln sind teurer als andere Sorten, obwohl die Anbaubedingungen nahezu identisch sind. Mit dem Anbau dieser Kulturpflanze können Sie Ihren Speiseplan abwechslungsreicher gestalten und verschiedenen Gerichten und Konserven eine besondere Note verleihen.

Häufig gestellte Fragen