Regeln für die Lagerung von Kartoffelernte

Nach einer reichen Kartoffelernte stehen die Landwirte vor der Herausforderung, das Gemüse zu lagern. Mit der richtigen Organisation lassen sich die Knollen bis zum nächsten Winter aufbewahren. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln verderben, müssen einige Regeln beachtet werden.

Knollen vorbereiten

Um das Verderben Ihrer geernteten Produkte zu verhindern, ist eine ordnungsgemäße Vorbereitung für die Lagerung wichtig. Bitte beachten Sie die folgenden Empfehlungen:

• Trocknen und Waschen. Die ausgegrabenen Knollen sollten 3–4 Stunden in der Sonne vollständig trocknen. Anschließend lagert man sie an einem kühlen, dunklen Ort, damit die Schale aushärten kann. Bei Regen sollten die Knollen gründlich gewaschen werden, um eventuelle Krankheitserreger zu entfernen. Dazu wäscht man sie in kaltem Wasser und breitet sie zum Trocknen aus.
• Sortierung. Die geernteten Kartoffeln müssen sortiert werden, wobei Knollen für den Verzehr, die Frühjahrspflanzung und die Verfütterung an Nutz- und Geflügeltiere getrennt werden. Kranke Kartoffeln müssen aussortiert und vernichtet werden. Gemüse für den Verzehr wird ebenfalls sortiert: kurze Haltbarkeit (kleine, beschädigte und unreife Knollen), mittlere Haltbarkeit (größeres Gemüse) und lange Haltbarkeit (mittelgroßes, reifes Gemüse).
• Besprühen mit Fungiziden. Dies gilt für Saatkartoffeln, die im Frühjahr gepflanzt werden sollen. Die Knollen können mit Maxim, Zircon oder Alirin-B behandelt werden. Im Hausgebrauch kann auch Kaliumpermanganat oder Brillantgrün, gelöst in Wasser, verwendet werden.
• Es muss sichergestellt werden, dass die zur Lagerung eingelagerten Knollen unbeschädigt, trocken, gesund und sauber sind und keine Triebe oder Fremdgerüche aufweisen.

Dieses Video erklärt, wie man Knollen richtig für die Langzeitlagerung vorbereitet:

Lang haltbare Kartoffelsorten

Die Haltbarkeit von Kartoffeln hängt maßgeblich von der Sorte ab. Mittel- und spätreife Sorten lassen sich am besten lagern.

Folgende Sorten zeichnen sich durch ihre lange Lagerfähigkeit aus:

• Möwe;
• Kran;
• Slawe;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Newski;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Blau;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Jede Kartoffelsorte, selbst die am besten haltbaren, benötigt bestimmte Lagerbedingungen, sonst faulen die Knollen und ihre Qualität verschlechtert sich.

Gemüse, das auf leichten Böden mit einem hohen Sandanteil angebaut wird, ist viel länger lagerfähig als solches, das auf tiefliegenden Böden mit überwiegendem Lehmanteil angebaut wird.

Lagerbehälter

Kartoffeln, die nach dem Ausgraben etwa sechs Monate lang gelagert werden sollen, müssen in speziell vorbereitete Behälter gegeben werden.

Man kann Knollen lagern in:

• HolzkistenDies ist die gängigste Methode zur Lagerung von Gemüse. Achten Sie beim Auswählen der Kisten darauf, dass die Bretter locker gestapelt sind. Die Kisten sollten oben offen sein, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Jede Kiste sollte 10–12 kg Knollen fassen. Die Kisten werden mit einem Abstand von 10–15 cm zueinander in Regale oder Gestelle gestellt. Die untersten Kisten sollten 15 cm über dem Boden stehen, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.
• KunststoffbehälterDieser Behälter ist leicht und daher einfach zu transportieren. Seine Maschenwände und der Boden gewährleisten zudem eine ausreichende Luftzirkulation für die Knollen.
• NetzsäckeVermeiden Sie dicke Polypropylensäcke, da diese praktisch luftundurchlässig sind und das Verfaulen der Kartoffeln begünstigen. Die Behälter können vertikal oder horizontal aufgestellt werden. Im letzteren Fall können Sie die Säcke übereinanderstapeln.

Kartoffellager

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die geerntete Ware zu konservieren: in eigens dafür vorgesehenen Räumen, auf dem Balkon oder sogar im Boden.

Keller

Der Raum muss zuvor gründlich vorbereitet werden. Die Wände müssen mit einer Mischung aus Kalk, Kochsalz und Kupfersulfat gekalkt werden. Der Keller muss über eine funktionierende Belüftung verfügen. Vor der Einlagerung der Ernte muss der Raum gelüftet und Holzkonstruktionen gründlich getrocknet und mit Kalk behandelt werden.

Kartoffeln sollten in Behältern wie Holzkisten oder Körben gelagert werden. Man kann sie auch in Säcke oder spezielle Behälter füllen.

Der Vorteil dieser Lagerungsmethode liegt in der Möglichkeit, große Mengen Kartoffeln zu konservieren. Der Nachteil besteht darin, dass der Lagerraum für die Ernte sorgfältig vorbereitet und der Zustand der Knollen regelmäßig überprüft werden muss.

Wenn kein Keller vorhanden ist, kann die Ernte im Kellergeschoss gelagert werden, das sich in der Garage befindet.

Burt

Dies ist eine gängige Methode zur Konservierung von Erntegut in städtischen Gebieten. Ein Kartoffelhaufen ähnelt einem Keller. Der Hügel wird einen halben Meter tief in Erde eingegraben, dann mit einer 50–85 cm dicken Strohschicht bedeckt und anschließend mit Wärmedämmmaterial abgedeckt. Die Konstruktion wird an den Seiten mit Brettern gesichert. Für Belüftung sorgt ein Rohr, und um den Rand des Haufens wird eine Grube ausgehoben, um überschüssiges Wasser abfließen zu lassen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Lagerbedingungen denen eines Kellers so nahe wie möglich kommen. Der Nachteil ist die Komplexität des Aufbaus des Lagerhaufens.

Dieses Video erklärt, wie man die Kartoffellagerung folgendermaßen organisiert:

Graben oder Grube

Diese Methode ist ziemlich veraltet. Gemüse kann man im Freien folgendermaßen lagern: Man gräbt ein Loch oder einen Graben von 1 m Tiefe. Die Knollen werden schichtweise hineingelegt, wobei jede Schicht mit 3 cm feuchter Erde bedeckt wird. Die oberste Erdschicht sollte 20 cm dick sein.

Der Vorteil dieser Methode liegt in der Möglichkeit, eine große Ernte zu konservieren. Der Nachteil besteht im erheblichen Aufwand, der zum Stapeln der Kartoffeln für die Lagerung erforderlich ist.

Balkon

Dies ist der einzige Ort in der Wohnung, an dem Sie Ihre Kartoffelernte vollständig konservieren können. Um zu verhindern, dass die Knollen gefrieren, legen Sie sie in einen doppellagigen Stoffsack, der anschließend in eine Kiste oder einen Karton gelegt wird.

Anschließend stellen Sie den Behälter mit den Kartoffeln in einen größeren Behälter. Füllen Sie den Zwischenraum zwischen den beiden Behältern mit Schaumstoff oder alten, warmen Kleidungsstücken wie Jacken oder Decken.

Knollen können auch auf dem Balkon in speziellen Kisten gelagert werden, die außen mit Schaumstoff isoliert und innen mit wasserdichtem Material ausgekleidet sind.

Der Vorteil dieser Methode liegt darin, dass die Ernte haltbar gemacht werden kann, ohne den Wohnraum der Wohnung zu beeinträchtigen. Der Nachteil besteht in der Gefahr, dass die Kartoffeln bei sinkenden Lufttemperaturen gefrieren.

Küche in der Wohnung

Für die Lagerung von Kartoffeln in der Küche eignet sich am besten der Platz unter der Spüle. Eine kleine Anzahl Knollen kann in einem Weidenkorb aufbewahrt werden. Auch ein Eimer oder eine Schüssel sind geeignet, müssen aber mit Löchern versehen werden. Plastiktüten sind selbst für die kurzfristige Lagerung nicht empfehlenswert.

Werden Kartoffeln unter der Spüle gelagert, muss der Zustand der Rohrleitungen regelmäßig kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass die Knollen nicht mit Wasser überschwemmt werden.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass sie sich nur für die kurzfristige Lagerung eignet und nur geringe Kartoffelmengen ermöglicht. Der Vorteil liegt darin, dass eine kleine Anzahl von Knollen gelagert werden kann, ohne die gesamte Lagerfläche zu beeinträchtigen.

Kühlschrank

Man kann zwar nicht viele Kartoffeln im Kühlschrank lagern, aber er bietet die idealen Bedingungen dafür. Der Kühlschrank hält die gewünschte Temperatur konstant. Papiertüten eignen sich am besten zum Verpacken von Gemüse.

Der Nachteil dieser Methode ist die geringe Anzahl an Knollen, die konserviert werden können. Der unbestreitbare Vorteil liegt in der hohen Lagerfähigkeit.

Eingang

Bewohner von Mehrfamilienhäusern tragen Kartoffeln oft in Säcken in den Eingangsbereich: So nehmen sie in der Wohnung keinen Platz weg und sind fußläufig erreichbar. Allerdings ist dies ein recht spezieller Lagerort, und die Lagerung von Kartoffeln dort birgt ein hohes Risiko des Verderbens.

Um Kartoffelfäule vorzubeugen, empfiehlt es sich, die Knollen in einen Karton zu legen und diesen sicher am Boden zu befestigen. Verschließen Sie den Karton mit einem Deckel und bohren Sie Belüftungslöcher hinein, damit Luft an die Knollen gelangen kann.

Die Luftfeuchtigkeit in Eingangsbereichen schwankt ständig und muss daher überwacht werden. Dies kann mit einem offenen Plastikbehälter geschehen: Stellen Sie ihn in eine Schublade und beobachten Sie das Innere. Dunkle Flecken deuten auf hohe Luftfeuchtigkeit hin, die dem Gemüse schadet. Dies ist ein wesentlicher Nachteil dieser Aufbewahrungsmethode.

Gleichzeitig bietet es einen Vorteil: Der Eingangsbereich ist kühler als die Wohnung und im Winter wärmer als draußen. Die Temperatur liegt hier nahe am optimalen Wert für die Lagerung von Knollen – zwischen 4 und 6 Grad Celsius.

Hilfreiche Tipps für die optimale Konservierung der Ernte

Um Gemüse bis zum Frühjahr haltbar zu machen und vor dem Verderben zu schützen, sollten Sie diese Empfehlungen unbedingt befolgen:

• Die Temperatur im Raum oder Gebäude, in dem das Wurzelgemüse gelagert wird, sollte nicht stark schwanken. Optimal sind Temperaturen zwischen 0 und 3 °C. Unter diesen Bedingungen frieren die Knollen nicht ein und keimen nicht. Zur Temperaturüberwachung sollte ein Thermometer im Raum installiert werden. Beachten Sie, dass verschiedene Kartoffelsorten unterschiedliche Temperaturen benötigen: Beispielsweise benötigen die Sorten Temp, Ogonyok und Foran Temperaturen zwischen 1,5 und 3 °C, während Stolovy 19 und Start Temperaturen zwischen 3 und 5 °C benötigen.
• Bei sinkenden Temperaturen oder starkem Frost sollten die Knollen mit Stroh oder sauberen Müllsäcken abgedeckt werden. Steht wenig Platz zur Verfügung, können mit heißem Wasser gefüllte Plastikflaschen auf den Boden gestellt werden.
• Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85 und 90 % liegen. Wird dieser Wert überschritten, schimmeln die Knollen unweigerlich. Ist die Luftfeuchtigkeit zu niedrig, trocknen die Knollen aus. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, verwenden Sie einen Luftbefeuchter oder hängen Sie ein feuchtes Tuch im Raum auf. Um die Luftfeuchtigkeit zu senken, lüften Sie den Raum, legen Sie eine Schicht Rote Bete auf die Knollen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, oder verwenden Sie einen Luftentfeuchter.
• Um Kartoffelknollen vor Fäulnis zu schützen, können Sie sie mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen. 100 g Knoblauch reichen für 100 kg Kartoffeln. Auch Holunderblätter oder Farn helfen gegen Fäulnis.
• Werden Kartoffeln lose gelagert, darf die Höhe der Schüttung 1,5 m nicht überschreiten.
• Minze verhindert das Keimen von Kartoffeln. Legen Sie dazu Minze zwischen die Knollen. Ein halber Apfel, der im Frühjahr in jede Kiste gelegt wird, erfüllt denselben Zweck.
• Licht sollte nicht in den Raum eindringen. Sonnenlicht fördert die Bildung schädlicher Substanzen in Kartoffeln, wodurch diese grün und ungenießbar werden.
• Um die Ernte besser zu konservieren, können Sie frische Ebereschenblätter oder Kiefernzweige zwischen die Kartoffeln legen. Diese enthalten Phytonzide, die sich positiv auf das Gemüse auswirken. Ingwerwurzel hat eine ähnliche Wirkung.

Während der gesamten Lagerzeit sollten Sie den Raum, in dem die Ernte gelagert wird, regelmäßig aufsuchen und den Zustand des Gemüses überprüfen, um Anzeichen von Krankheiten oder Fäulnis rechtzeitig zu erkennen.

Häufige Fehler

Unsachgemäße Behandlung von Gemüse und Verstöße gegen die Lagerungsvorschriften beeinträchtigen den Geschmack des Gemüses und machen es im Allgemeinen ungenießbar.

Zu den häufigsten Fehlern bei der Lagerung von Ernteprodukten gehören folgende:

• Lagerung beschädigter Kartoffeln. Mit Krankheitserregern kontaminierte Kartoffeln können gesunde Knollen infizieren und zu großflächigem Fäulnisbefall führen. In diesem Fall ist die Ernte nicht mehr zu retten.
• Die Weigerung, Kartoffeln regelmäßig zu sortieren. Gemüse muss regelmäßig sortiert werden, um von Krankheitserregern befallene Exemplare umgehend zu entfernen.
• Lagern Sie alle Kartoffelsorten zusammen. Es ist wichtig, frühe, mittelfrühe und späte Sorten zu trennen.
• Unzureichende Trocknung der Kartoffeln. Nach der Ernte muss das Erntegut gründlich getrocknet werden, da es sonst zu einer großflächigen Infektion mit bakterieller Ringfäule kommen kann.
• Mangelnde Belüftung im Raum. Unter solchen Bedingungen faulen die Knollen schnell.
• Die Räumlichkeiten wurden nicht ausreichend desinfiziert. Bevor Gemüse in den Lagerraum gebracht wird, müssen die Wände unbedingt mit Kalkfarbe gestrichen werden.
• Verwendung zu enger Behälter. Werden zu viele Kartoffeln in einen Karton oder eine Tüte gepackt, geraten die einzelnen Knollen unter starken Druck von den benachbarten Knollen und werden zusammengedrückt. Dies führt zur Bildung von Graufleckenkrankheit.

Dieses Video erklärt, wie man Kartoffeln sortiert, die richtigen Behälter auswählt und den richtigen Lagerort bestimmt:

Um Kartoffeln von der Ernte bis zum Frühjahr haltbar zu machen, müssen sowohl der Lagerraum als auch die Knollen selbst vorbereitet werden. Das Gemüse sollte unter optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen gelagert, vor mechanischem Druck geschützt und regelmäßig auf Fäulnis und andere Krankheiten untersucht werden.

Häufig gestellte Fragen