Wenn Sie Kohl speziell zum Einlegen oder Fermentieren anbauen möchten, sollten Sie die unten aufgeführten Sorten in Betracht ziehen. Dieser Artikel beschreibt die beliebtesten Sorten und ihre charakteristischen Merkmale.
Frühreife Kohlsorten
Diese Sorten haben eine Wachstumsperiode von 100–115 Tagen. Sie werden meist frisch verzehrt, da die Köpfe nicht besonders fest sind. Frühkohl neigt zum Austreiben und verdirbt schnell bei der Lagerung, daher wird er erst im Winter eingelagert.
| Name | Reifezeit | Gewicht des Kohlkopfes, kg | Beständigkeit gegen Rissbildung |
|---|---|---|---|
| Juni | früh | 0,9-2,4 | Durchschnitt |
| Kosak | früh | 0,8-1,2 | hoch |
| Rinda | Durchschnitt | 3.2-5 | niedrig |
| Tobia | Durchschnitt | 1,8-3,0 | hoch |
| Ruhm 1305 | Durchschnitt | 2,4-4,5 | niedrig |
| Gegenwärtig | Mitte bis Ende | 2,5-4,5 | hoch |
| Belorusskaya 455 | Mitte bis Ende | 1,5-4 | Durchschnitt |
| Menza F1 | Durchschnitt | bis zu 12 | hoch |
| Aggressor | Mitte bis Ende | 2,5-5 | hoch |
| Amager 611 | spät | 2,5-4 | hoch |
| Moskau, Ende des 15. | spät | 4-6 | hoch |
| Charkiw Winter | spät | 3,5-4 | hoch |
| Formel 1 Genf | spät | 3-5 | hoch |
| Turkisch | spät | 2-3 | hoch |
| Atria F1 | spät | 2-4 | hoch |
| Wunder für die F1-Einlegemaschine | Durchschnitt | 3-4,5 | Durchschnitt |
| Kwaschenka | Durchschnitt | 3.6 | hoch |
| Polar MS | Mitte bis Ende | 1,5-2,9 | hoch |
| Megaton F1 | Mitte bis Ende | 3-4 | hoch |
| Jubiläums-Formel 1 | Durchschnitt | 2,5-4 | hoch |
Juni
Diese Sorte wird in ganz Russland angebaut, auch kommerziell. Der Ertrag liegt bei 97 %. Der Pilzkopf ist mittelfest und rund. Er ist klein und wiegt 0,9–2,4 kg.
Diese Sorte ist mäßig platzfest. Die Blätter sind klein, hellgrün und leicht wachsartig überzogen. Die Blattränder sind leicht gewellt. Junikohl hat einen guten Geschmack und verträgt Spätfröste bis -5 °C. Er ist mäßig resistent gegen Schädlinge wie Erdflöhe und Kohlfliegen.
In der gemäßigten Zone erfolgt die Ernte Ende Juni, in südlichen Regionen 20 Tage früher. Die reifen Ähren werden fest, und die unteren Blätter verfärben sich gelb.
Kosak
Eine Hybride, die in ganz Russland gut gedeiht. Die Wachstumsperiode dauert 106–112 Tage. Experten empfehlen, sie frisch zu verzehren. Der Kopf ist rund, fest und kompakt. Er wiegt nicht mehr als 1,2 kg und ist platzfest.
Die Blätter sind klein, dunkelgrün mit einem bläulichen Schimmer und mit einer mitteldicken Wachsschicht überzogen. Die grob gerunzelten Blattspreiten haben leicht gewellte Ränder.
Diese Hybride zeichnet sich durch hohe Erträge aus und ist resistent gegen Schwarzbeinigkeit und Schleimfäule (auch bekannt als weiche Bakterienfäule des Kohls). Sie ist mäßig resistent gegen Kohlhernie und Gefäßfäule. Insekten befallen diese Kohlsorte ebenfalls und verursachen dabei erhebliche Schäden.
Schädlinge schädigen die Ernten erheblich, daher sind vorbeugende Maßnahmen unerlässlich.
Diese Sorte verträgt keine Hitze und benötigt regelmäßige Bewässerung. Bei Wassermangel während einer Trockenperiode stellt die Pflanze ihr Wachstum und die Blütenbildung schnell ein. Sie sollte auch nicht im Schatten stehen; sie bevorzugt sonnige, vor kalten Nordwinden geschützte Standorte.
Die besten Sorten der mittleren Saison
Mittelfrühe Sorten benötigen eine längere Reifezeit von 130 bis 145 Tagen. Im Gegensatz zu frühen Sorten enthalten sie mehr Zucker und Vitamin C. Sie eignen sich für die kurzfristige Lagerung und sind ideal zum Einlegen, Fermentieren und für andere Köstlichkeiten.
Rinda
Eine Hybride niederländischer Züchter. Experten empfehlen den Anbau in den zentralen und Wolga-Wjatka-Regionen Russlands, aber auch Gärtner in Sibirien und im Nordwesten bauen sie ohne besondere Techniken an.
Der Kopf ist rund, sehr dicht, wiegt 3,2 bis 3,7 kg und neigt zu Rissen. Die Schnittfläche ist gelblich-weiß. Die Blätter sind dünn, fest und hellgrün. Der Stiel ist kurz.
Rinda liefert hohe Erträge, ist temperaturunempfindlich und resistent gegen verschiedene Krankheiten. Allerdings ist sie anfällig für Schädlingsbefall, unter anderem durch Kohlweißlinge, Erdflöhe und Schnecken. Diese Hybride verträgt keine längeren Trockenperioden und benötigt viel Sonnenlicht.
Wird Kohl im Schatten angebaut, verringert sich der Ertrag erheblich.
Tobia
Diese weitere niederländische Hybride eignet sich für den Anbau in den meisten Regionen Russlands, mit Ausnahme der nördlichen, zentralen Schwarzerde-, Nordkaukasus-, Unteren Wolga- und Fernöstlichen Regionen. Der Kopf ist rund und wiegt maximal 3 kg.
Die Blätter sind graugrün mit einer mitteldicken Wachsschicht. Sie sind dünn und weisen keine groben Blattadern auf. Die Schnittfläche des Kopfes ist weiß. Er platzt auch im überreifen Zustand nicht auf. Kohl ist resistent gegen Fusarium-Welke. Zu viel Wasser kann zum Verfaulen der unteren Blätter führen. Kohl ist bis zu drei Monate haltbar.
Ruhm 1305
Eine sowjetische Sorte, entwickelt 1938. Sie kann in allen Regionen der Russischen Föderation angebaut werden. Der Kopf ist rund oder flach-rund, mittelgroß bis groß und fest. Er kann bis zu 7,9 kg wiegen, mindestens jedoch 2 kg.
Die Blätter sind mittelgroß, fein gerunzelt, rundlich, graugrün oder grün und mit einer leichten bis mittleren Wachsschicht überzogen. Die Ernte sollte zügig erfolgen, da der Kohl leicht aufplatzt. Die Sorte ist anfällig für Kohlhernie, Fusariumwelke und Gefäßbakteriose.
Gabeln werden maximal 3 Monate gelagert.
Gegenwärtig
Eine weitere sowjetische Sorte, die bei Gärtnern nach wie vor beliebt ist und sich für den Anbau in ganz Russland eignet. Sie zeichnet sich durch hohe Erträge, frostresistente Sämlinge und eine gute Lagerfähigkeit (bis zu 5 Monate) aus.
Der Blütenkopf ist rissfest. Er ist rund bis flach-rund, sehr dicht und wiegt durchschnittlich 3,5 kg. Die Blätter sind runzelig, graugrün und mit einer dicken bis mittleren Wachsschicht überzogen. Ihre Ränder sind leicht gewellt.
Die Pflanze ist anspruchslos an den Boden.
Belorusskaya 455
Dieser Kohl gilt als einer der besten zum Einlegen und wird in allen Regionen der Russischen Föderation angebaut, mit Ausnahme des Nordkaukasus und des Unteren Wolga-Föderationskreises. Es handelt sich um eine feuchtigkeitsliebende, kälteresistente Sorte, die nur auf fruchtbaren Böden gedeiht und hohe Ansprüche an die Bodenfeuchtigkeit stellt.
Der Kopf ist rund, sehr dicht, wiegt bis zu 4 kg und neigt nicht zum Aufplatzen. Die Blätter sind leicht runzelig oder glatt und von graugrüner bis dunkelgrüner Farbe. Der Stängel ist kurz. Die Sorte ist anfällig für Kohlhernie und Gefäßbakteriose.
Menza F1
Eine niederländische Hybride, die sich durch ihre Trockenheitstoleranz und ihren hohen Ertrag auszeichnet. Der runde, flache Kopf ist sehr dicht, durchwachsen weiß, wiegt 4 bis 9 kg und ist platzfest. Die Blätter sind graugrün und vollständig mit einer Wachsschicht überzogen.
Diese Hybride wird in nahezu allen Regionen Russlands angebaut. Zu ihren Vorteilen zählen die Resistenz gegen Mehltau, Tabakmosaikvirus und Bakterienwelke, jedoch ist sie nicht immun gegen Kohlhernie. Kohl kann zudem stark von Schädlingen wie Kohlflöhen und Blattläusen befallen werden.
Kohl kann 6-7 Monate gelagert werden.
Aggressor
Eine niederländische Hybridrasse, die sich in ganz Russland etabliert hat, mit Ausnahme der Regionen Archangelsk und Murmansk sowie der Republiken Karelien und Komi. Der Kopf ist dicht, mittelgroß und rund. Im Anschnitt ist er gelblich-weiß.
Die Blätter sind grün und mit einer dicken Wachsschicht überzogen. Sie sind rundlich, leicht blasig und an den Rändern leicht gewellt. Dank ihrer rauen Blätter ist die Pflanze resistent gegen Fusariumwelke und wird nicht von Kreuzblütler-Flohkäfern und Thripsen befallen. Weiße Fliegen und Blattläuse stellen die größte Bedrohung für 'Agressor' dar, und die Pflanze ist anfällig für Pilzkrankheiten.
Kohl ist widerstandsfähig gegenüber widrigen Wetterbedingungen und Stickstoffmangel und gedeiht auch auf kargen Böden. Beim Einlegen kann er bitter schmecken.
Die besten spätreifenden Sorten
Spät reifende Kohlsorten haben eine Wachstumsperiode von 160 Tagen oder mehr. Im Gegensatz zu anderen Sorten zeichnet sich spät reifender Kohl durch einen festen Kopf und einen hohen Trockenmassegehalt aus. Er eignet sich für die Langzeitlagerung und wird mit zunehmender Lagerdauer süßer, da sich der Zuckergehalt während der Lagerung erhöht.
- × Feuchtigkeitsmangel während der Kopfbildung des Kohls führt zu dessen Lockerheit und Ungeeignetheit zum Einlegen.
- × Ein Überschuss an Stickstoffdünger erhöht das Risiko des Aufplatzens der Kohlköpfe und verkürzt deren Haltbarkeit.
Amager 611
Eine alte Sorte, die in ganz Russland angebaut wird, mit Ausnahme der nördlichen und ostsibirischen Gebiete. Dieser Kohl ist frostresistent, stellt hohe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit und gedeiht nur auf fruchtbaren Böden mit hohem Feuchtigkeitsbedarf.
Der Kopf ist rund und flach. Er ist sehr dicht, wiegt 3,5–4,5 kg und neigt nicht zum Platzen. Die Blätter sind graugrün und mit einer dicken Wachsschicht überzogen. Ihre Ränder sind grob gewellt. Die Sorte ist anfällig für Fusarium-Welke und Gefäßbakteriose.
Kohlköpfe sind für ihre gute Haltbarkeit bei der Winterlagerung bekannt. Die Ernte sollte jedoch auf Verderb überwacht werden, da die Sorte während der Lagerung häufig von Grauschimmel und Lochfraß befallen wird.
Moskau, Ende des 15.
Eine alte Sorte, die für den Anbau im Nordwesten, Fernen Osten, in Zentralvietnam und in der Wolga-Wjatka-Region bestimmt ist. Die Köpfe sind dicht, rund oder flach und groß. Jeder Kopf wiegt 3,2–5 kg. Die Blätter sind mittelgroß, graugrün mit einem leichten Wachsüberzug und runzelig.
Diese Sorte ist ertragreich, verträgt aber keine Trockenheit und stellt hohe Ansprüche an den Boden. Kiel und SchädlingeDie Büsche müssen angehäufelt werden, sonst fallen sie wegen des hohen äußeren Stammes um.
Charkiw Winter
Kohl eignet sich für den Anbau in den meisten Regionen Russlands, mit Ausnahme der nördlichen, fernöstlichen und ostsibirischen Gebiete. Die Köpfe sind rund oder flachrund, dicht und wiegen bis zu 4 kg. Die Blätter sind graugrün und mit einer starken Wachsschicht überzogen.
Sie ist durchschnittlich hitze- und kältetolerant und verträgt Frost bis zu -2 °C sowie kurzzeitige Hitze bis zu +40 °C. Während der Lagerung tritt keine Lochfraßkrankheit auf. Sie kann auch in Gebieten mit unzureichender Feuchtigkeit angebaut werden; Wassermangel beeinträchtigt weder Geschmack noch Ertrag.
Formel 1 Genf
Eine ertragreiche Hybride mit einer Reifezeit von 130–140 Tagen. Der Kopf ist dicht, rund, im Querschnitt weiß und platzfest. Die Blätter sind grün und mit einer Wachsschicht überzogen.
Der innere Strunk ist kurz. Jeder Kohlkopf wiegt bis zu 3–5 kg. Der Kohl ist bis zu 8–9 Monate haltbar und eignet sich für den Transport über weite Strecken. Die Pflanze ist resistent gegen Fusarium-Welke.
Turkisch
Diese ertragreiche, ursprünglich aus Deutschland stammende Sorte zeichnet sich durch eine ausgezeichnete Resistenz gegen zahlreiche Krankheiten aus, darunter Gefäßbakteriose, Fusariumwelke, Kohlhernie und Phoma. Der Kopf ist dicht, mittelgroß, wiegt 2–3 kg und ist platzfest. Im Querschnitt ist er weiß. Die Blätter sind dunkelgrün.
Die Sorte ist trockenheitsresistent, feuchtigkeits- und lichtliebend und gedeiht am besten in den südlichen Regionen.
Neue Kohlsorten zum Einlegen
Nicht nur alte, bewährte Sorten eignen sich zum Salzen und Einlegen, sondern auch neue, die sich bewährt haben.
- ✓ Für eine optimale Fermentation muss der Zuckergehalt der Blätter mindestens 4 % betragen.
- ✓ Die Dichte des Kohlkopfes muss hoch sein, damit er seine Struktur während der Fermentation behält.
- ✓ Die Beständigkeit gegen Rissbildung ist entscheidend für den Erhalt der Kopfintegrität während des Wachstums und der Ernte.
Atria F1
Eine spät reifende niederländische Hybrid-Sorte. Sie hat sich in vielen russischen Regionen etabliert, mit Ausnahme der nördlichen, zentralen, nordkaukasischen und der unteren Wolgaregion. Die Ähre ist rund oder flachrund und spaltet sich nicht.
Die Blätter sind dunkelgraugrün mit einer starken Wachsschicht. Die Blattränder sind unbeschädigt und nicht gewellt. Jeder Kopf wiegt 1,5–3,7 kg. Der Kohl ist resistent gegen Fusariumwelke und Grauschimmel. Zu den Schädlingen zählen Thripse.
Es ist anspruchslos an den Boden und benötigt keine mineralischen Düngemittel.
Wunder zum Einlegen F1
Eine mittelfrühe niederländische Hybridsorte mit hohem Zucker- und Saftgehalt. Der runde, ungeteilte Kopf wiegt bis zu 4,5 kg und ist sehr saftig und süß.
Die Blätter sind grün und haben glatte Ränder. Die Hybride ist sehr ertragreich, verträgt widrige Witterungsbedingungen, benötigt keinen zusätzlichen Schutz und ist resistent gegen zahlreiche Krankheiten.
Kwaschenka
Diese mittelfrühe Sorte erreicht ihre technische Reife in maximal 134 Tagen. Der Kopf ist rund, fest, wiegt 3,6 kg und enthält einen hohen Anteil an Ascorbinsäure, wodurch ein Aufplatzen verhindert wird.
Die Blätter sind grün, fächerförmig und an den Rändern leicht gewellt. Sie stehen dicht aneinander, ohne Lücken. Kohl ist winterhart und unempfindlich gegenüber Witterungseinflüssen.
Polar MS
Eine tschechische Sorte, die hauptsächlich von Gemüsebauern in der Zentralregion, insbesondere in den Regionen Brjansk, Wladimir, Moskau, Tula, Rjasan, Smolensk, Iwanowo und Kaluga, angebaut wird. Dieser Kohl ist eine mittelfrühe Sorte und eignet sich für die kurzfristige Lagerung (bis zu 5 Monate).
Der Kopf ist rund und flach, von mittlerer Dichte. Im Querschnitt ist er weißgelb. Die Blätter sind stark runzelig und groß. Sie sind grün mit einem gräulichen Schimmer und mit einer mitteldicken Wachsschicht überzogen.
Die Sorte ist resistent gegen Krankheiten und übersteht den Transport über lange Strecken.
Beliebte Sorten der letzten Jahre
In den letzten Jahren haben Gärtner vor allem die folgenden beiden Sorten für sich entdeckt.
Megaton F1
Eine niederländische Hybridkohlsorte, die in allen Regionen Russlands außer dem mittleren Wolgagebiet – den Regionen Uljanowsk, Pensa und Samara, Tatarstan und Mordwinien – angebaut wird. Dieser Kohl ist eine mittelfrühe Sorte und erreicht seine technische Reife spätestens nach 168 Tagen.
Der Kopf ist glatt, rund und fest und wiegt 3,2–4,1 kg. Die Blätter sind groß, hellgrün und tief konkav mit einer mitteldicken Wachsschicht. Die Blattränder sind gewellt. Die Hybride ist immun gegen Fusarium-Welke und mäßig resistent gegen Kohlhernie und Grauschimmel.
Jubiläum F1
Eine mittelfrühe Hybrid-Sorte mit hohem Ertrag, exzellentem Geschmack und guter Marktgängigkeit. Die Ähre ist dicht, oval-rund und platzfest. Beim Anschneiden ist sie weiß.
Die Pflanze wiegt 2,5–4 kg. Die Blätter sind hellgrün und mit einer dicken Wachsschicht überzogen. Der Kohl ist resistent gegen Gefäßbakteriose.
Übersichtstabelle der Sorten nach Hauptkriterien
Die Tabelle enthält die wichtigsten Kriterien aller oben aufgeführten Sorten:
| Name | Varietät/Hybrid | Reifezeit | Gewicht des Kohlkopfes, kg | Beständigkeit gegen Rissbildung | Krankheits-/Schädlingsresistenz | Produktivität |
| Juni | Vielfalt | früh | 0,9-2,4 | Durchschnitt | Mäßige Resistenz gegen Schädlinge, nicht resistent gegen Kohlhernie | Gut |
| Kosak | Hybrid | früh | 0,8-1,2 | hoch | stark durch Schädlinge geschädigt | hoch |
| Rinda | Hybrid | Durchschnitt | 3.2-5 | niedrig | überdurchschnittlich | hoch |
| Tobia | Hybrid | Durchschnitt | 1,8-3,0 | hoch | Fusarium-Welke | hoch |
| Ruhm 1305 | Vielfalt | Durchschnitt | 2,4-4,5 | niedrig | niedrig | hoch |
| Gegenwärtig | Vielfalt | Mitte bis Ende | 2,5-4,5 | hoch | instabil zum Kiel | hoch |
| Belorusskaya 455 | Vielfalt | Mitte bis Ende | 1,5-4 | Durchschnitt | niedrig | hoch |
| Menza F1 | Hybrid | Durchschnitt | bis zu 12 kg | hoch | instabil zum Kiel | hoch |
| Aggressor | Hybrid | Mitte bis Ende | 2,5-5 | hoch | Durchschnitt | hoch |
| Amager 611 | Vielfalt | spät | 2,5-4 | hoch | niedrig | hoch |
| Moskau, Ende des 15. | Vielfalt | spät | 4-6, maximal 18 kg | hoch | hoch | hoch |
| Charkiw Winter | Vielfalt | spät | 3,5-4 | hoch | hoch | hoch |
| Formel 1 Genf | Hybrid | spät | 3-5 | hoch | Durchschnitt | hoch |
| Turkisch | Vielfalt | spät | 2-3 | hoch | hoch | hoch |
| Atria F1 | Hybrid | spät | 2-4, maximal bis zu 10 kg | hoch | gegen Fusarium-Welke, Grauschimmel und Thripse | stabil |
| Wunder für die F1-Einlegemaschine | Hybrid | Durchschnitt | 3-4,5 | Durchschnitt | niedrig | hoch |
| Kwaschenka | Vielfalt | Durchschnitt | 3.6 | hoch | niedrig | stabil |
| Polar MS | Vielfalt | Mitte bis Ende | 1,5-2,9 | hoch | hoch | stabil |
| Megaton F1 | Vielfalt | Mitte bis Ende | 3-4, maximal 15 kg | hoch | hoch | hoch |
| Jubiläums-Formel 1 | Hybrid | Durchschnitt | 2,5-4 | hoch | zur vaskulären Bakteriose | hoch |
| Vielfalt | Haltbarkeit in Monaten | Lagerbedingungen |
|---|---|---|
| Amager 611 | 6-7 | 0…+1°C, Luftfeuchtigkeit 90-95% |
| Formel 1 Genf | 8-9 | 0…+1°C, Luftfeuchtigkeit 90-95% |
| Moskau, Ende des 15. | 5-6 | 0…+1°C, Luftfeuchtigkeit 90-95% |
Viele Gemüseanbauer achten bei der Wahl einer Kohlsorte auf deren Geschmack und Einlegeeigenschaften. Unser Artikel hilft Ihnen, die für Sie optimale Sorte anhand ihrer wichtigsten Merkmale zu finden.