Chinakohl (Pak Choi) ist in ostasiatischen Ländern, Europa und Nordamerika weit verbreitet, hierzulande jedoch nahezu unbekannt. Was dieses Gemüse so besonders macht, warum es sich lohnt, es im eigenen Garten anzubauen, und wie schwierig das ist – lesen Sie weiter in diesem Artikel.
Was ist Pak Choi?
Chinakohl (Pak Choi oder Bok Choi) (Brassica rapa chinensis) ist eine einjährige Blattpflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Er ist besonders in Südostasien und Südchina beliebt und erobert zunehmend auch Märkte in Europa und den Vereinigten Staaten.
In unserem Land ist die Pflanze nicht sehr beliebt. Sie wird oft als Blattkohl, Chinakohl oder einfach Chinakohl bezeichnet. Letztere Bezeichnung ist nicht ganz korrekt, da Chinakohl im Allgemeinen auch als Pekingkohl bekannt ist.
Botanische Beschreibung
Pak Choi ist eine frühreife Sorte. Ausgewachsene Pflanzen bilden keinen Kopf, sondern eine üppige Blattrosette, die 20 bis 60 cm hoch und 40 bis 45 cm im Durchmesser wird. Sie ähnelt eher Salat als Kohl. Die Blätter sitzen an dicken, fleischigen Blattstielen mit einer nach außen gewölbten Seite und liegen eng aneinander. Sie sind groß, zart und leicht gewellt. Drei Hauptsorten werden anhand der Farbe der Blattspreite und der Blattstiele unterschieden:
- Joi Choi. Helle, dunkelgrüne Blätter wachsen an weißen Blattstielen.
- Shanghai Green. Sowohl die Blätter als auch die Blattstiele sind hellgrün. Die Blätter sind etwas dunkler.
- Roter Choi. Die Blattstiele sind grün, und die Blätter sind unten grün und oben rotviolett.
Joi Choi-Sorte
Shanghai Green Pak Choy Kohl
Rote Choi-Sorte
Nach dem Keimen bildet der Kohl eine Blattrosette und entwickelt im ausgewachsenen Zustand einen Blütenstiel. Sobald der Blütenstiel von Kohlsorten ausgereift ist, können die Samen geerntet werden.
Pak Choi besitzt ein verzweigtes, feines, flaches Wurzelsystem, das bis in eine Tiefe von maximal 15 cm reicht.
Historische Informationen
Pak Choi gilt als eine der ersten Gemüsesorten, die in China angebaut wurden, und nimmt dort noch immer einen besonderen Platz in der nationalen Küche und Medizin ein.
Im 19. Jahrhundert wurde sie nach Europa gebracht, wo sie sich großer Beliebtheit erfreute und erfolgreich angebaut wurde.
Beliebte Sorten
Viele Pak-Choy-Sorten sind im staatlichen Zuchtregister aufgeführt. Alle werden für den Anbau in privaten Betrieben und zum Verzehr empfohlen.
Tabelle der Pak-Choy-Kohlsorten:
| Name der Sorte | Vegetationsperiode, Tage | Ertrag, kg/m² | Pflanzengewicht, g | Beschreibung |
| Alyonushka | 45 | 9 | 1800 | Eine halboffene Rosette. Kleine, dunkelgrüne Blätter mit gräulichem Schimmer; der Blattstiel ist fleischig. |
| Vesnyanka | 25-35 | 2.7 | 250 | Die Rosette ist halb erhaben. Das Blatt ist hell oder grün, am Rand leicht gewellt, und die Mittelrippe ist fleischig und saftig. |
| Vitavir | 25-35 | 6.2 | 500-700 | Eine niedrige, halb ausgebreitete Rosette. Das Blatt ist kurz, leicht behaart und hat einen gewellten Rand. Der Blattstiel ist mitteldick, kurz und grün. |
| Goluba | 25-35 | 6 | 600-900 | Die Rosette hat einen Durchmesser von 40 cm. Das Blatt ist mittelgroß, hellgrün und glatt. Der Blattstiel ist mitteldick, breit und kurz. |
| Blumenkrone | 50-60 | 5 | 1000 | Die Rosette ist klein und breitwüchsig. Die Blätter sind rundlich, glattrandig und dunkelgrün. Der Blattstiel ist schmal, kurz und weiß. |
| Schönheit des Ostens | 35-45 | 6 | 700 | Die Blattrosette ist aufrecht und mittelgroß. Das Blatt ist glatt, mit glatten Rändern und grün. Der Blattstiel ist mittelgroß und hellgrün. |
| Martin | 35-45 | 10 | 1500-3000 | Halbaufrechte Rosette. Blätter glatt und grün. Blattstiele fleischig, saftig und grün. |
| Schwan | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | Die Rosette wächst waagerecht. Die Blätter sind oval und ganzrandig. Der Blattstiel ist fleischig, weiß und lang. |
| Pfauenhenne | 50-60 | 10 | 1000-2000 | Halbaufrechte Rosette. Blätter oval, glatt, grün. Blattstiel fleischig, faserlos, knackig. |
| Zum Gedenken an Popova | 35-45 | 10 | 800 | Eine mittelgroße, halb ausladende Rosette. Die Blätter sind grün, glatt und haben einen leicht gewellten Rand. Die Blattstiele sind weiß, flach und mittellang. |
| Kühl | 50-60 | 6,5 | 1500 | Die Rosette ist halb ausgebreitet und mittelgroß. Die Blätter sind hellgrün und glatt. Die Blattstiele sind gleichfarbig und flach. |
| Vier Jahreszeiten | 35-45 | 7,5 | 1350 | Eine mittelgroße, halb ausladende Rosette. Die Blätter sind grün und glatt. Die Blattstiele sind heller, dick und breit. |
| Chingensai | 35-45 | 3 | 120 | Die Rosette ist kompakt. Die Blätter sind glatt, gleichmäßig gerändert und grün. Die Blattstiele sind mitteldick, heller als die Grundfarbe und kurz. |
| Yuna | 50-60
| 5 | 800-1000 | Halb ausladende Rosette. Die Blätter sind mittelgroß, dunkelgrün, eingeschnitten und an den Rändern gewellt. Die Blattstiele sind schmal und grün. |
Die positiven Eigenschaften und schädlichen Auswirkungen von Pak Choi
Pak Choi besteht zu 95 % aus Wasser und ist reich an Vitaminen (A, C, K, PP, B1, B2, B9) und Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Natrium, Phosphor und Zink). Er ist ein Diätprodukt mit nur 13 kcal pro 100 g.
Wohltuende Wirkung auf den Körper:
- Reinigt von Giftstoffen und schädlichem Cholesterin;
- verbessert die Gefäßelastizität, normalisiert den Blutdruck, unterstützt das Herz;
- fördert die Hautzellerneuerung;
- fördert die Wundheilung, verbessert die Blutgerinnung und die Blutbildung;
- wird als vorbeugende Maßnahme gegen Krebs eingesetzt;
- Verbessert das Immunsystem.
Es werden aber auch einige Vorsichtsmaßnahmen getroffen:
- Das Gemüse enthält Glucosinolate, die bei übermäßigem Verzehr schädlich für den Körper sind;
- Das Enzym Myrosinase, das in allen Kreuzblütlern vorkommt, beeinträchtigt die Funktion der Schilddrüse und verhindert die Aufnahme von Jod;
Um die negativen Auswirkungen des Enzyms zu verhindern, wird der Kohl wärmebehandelt.
- Für Personen mit dickflüssigem Blut, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, ist der Verzehr von Pak Choi kontraindiziert;
- Personen mit Allergien gegen jegliche Kohlsorten sollten Kohl mit Vorsicht verzehren.
Vorbereitende Maßnahmen vor der Pflanzung
Pak Choi kann ganzjährig im Gewächshaus oder in den wärmeren Monaten im Freien angebaut werden. Die Pflanze ist anspruchslos hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit und benötigt wenig Pflege und gärtnerische Kenntnisse.
- ✓ Die optimale Wurzeltiefe beträgt maximal 15 cm, weshalb der obersten Bodenschicht besondere Aufmerksamkeit zu widmen ist.
- ✓ Pak Choi bevorzugt einen Boden mit einem pH-Wert von 5,5-7, kann sich aber bei richtiger Pflege auch an leicht saure Bedingungen anpassen.
Lage und Klima
Bei der Wahl eines Standorts für ein Gartenbeet sollten Sie folgende Merkmale berücksichtigen:
- Gute Heizeigenschaften. Kohl bevorzugt einen hellen Standort oder Halbschatten.
- Bodenfeuchtigkeit. Kohl sollte nicht an einem Ort gepflanzt werden, an dem sich nach Regenfällen Wasser staut.
- Bodenazidität. Kohl gedeiht am besten in Böden mit mittlerem Säuregrad (pH = 5,5–7).
- Tageslichtstunden. Die beste Wachstumsperiode ist das frühe Frühjahr oder der Hochsommer/Herbst. Lange Tage Ende Mai, Juni und Juli können die Pflanze zur Blüte anregen. Unter solchen Bedingungen ist eine gute Ernte nicht zu erzielen.
Pak-Choi-Kohl treibt mit zunehmender Tageslänge Triebe und Blüten.
- Frostbeständigkeit. Die Sämlinge vertragen kurzfristige Temperaturabfälle auf -4 °C problemlos.
- Vorgänger. Bevor Kohl, Hülsenfrüchte, Getreide, Kürbisse, Nachtschattengewächse und Zwiebeln im Gartenbeet wachsen können.
Jegliche Art von Kohl, Rüben, Radieschen oder Steckrüben eignet sich nicht als Vorläufer.
- × Vermeiden Sie das Pflanzen während Perioden mit langen Tageslichtstunden, um ein vorzeitiges Schossen zu verhindern.
- × Nach Kreuzblütlern sollte nicht gepflanzt werden, da die Gefahr der Übertragung von Schädlingen und Krankheiten besteht.
Vorbereitung des Landes
Die Vorbereitung des Bodens für die Anpflanzung von Pak Choi beginnt im Herbst.
Phasen der Arbeitsdurchführung:
- Herbstliche Ausgrabungen. Graben Sie das Beet gründlich um und entfernen Sie die Pflanzenwurzeln.
- Dünger. Pro Quadratmeter organischen Dünger (10 kg) und Superphosphat (1 Esslöffel) zugeben.
- Bodendesoxidation. Bei sauren Böden in Ihrer Region geben Sie pro Quadratmeter 1 Esslöffel Kalk oder 200 g Asche hinzu.
- Schwerer Boden. Um Abhilfe zu schaffen, füllen Sie die betroffene Stelle mit grobem Sand oder verrottetem Sägemehl und graben Sie sie aus.
- Frühjahrsgrabungen. Im Frühjahr sollte der Boden bis zu einer Tiefe von 15 cm umgegraben werden.
- Düngung. Pro Quadratmeter Fläche 1 Teelöffel Harnstoff hinzufügen.
Vorbereitung des Saatguts
Die Saatgutvorbereitung erfordert keine besonderen Maßnahmen und besteht aus Folgendem:
- Kalibrierung. Sortieren Sie die Samen und wählen Sie die größten aus. Falls es nicht viele sind, gehen auch mittelgroße.
- Überprüfung auf Keimung. Bereiten Sie eine 3%ige Salzlösung zu und weichen Sie die Samen 5 Minuten darin ein. Sammeln Sie die Samen, die an die Oberfläche steigen; die, die auf den Boden sinken, sind bereit zur Aussaat. Spülen Sie das Salz sofort unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie die Samen anschließend, um ein vorzeitiges Keimen zu verhindern.
- Desinfektion. Tauchen Sie die Samen in eine Kaliumpermanganatlösung und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Dies schützt die Pflanzen vor Pilz- und Bakterienkrankheiten.
Eine weitere Methode besteht im Erhitzen. Dazu wird heißes Wasser (48–50 °C) verwendet. Die Samen werden in einen Gazebeutel gegeben und 20 Minuten lang in das Wasser eingelegt. Die Schwierigkeit bei dieser Methode liegt in der Kontrolle der Wassertemperatur.Bei Temperaturen über 50 °C verlieren die Samen ihre Keimfähigkeit; bei Temperaturen unter 48 °C findet keine desinfizierende Wirkung statt.
- Beschleunigung der Keimung. Die Samen in ein Gefäß geben und mit so viel Wasser bedecken, dass sie vollständig bedeckt sind. Das Wasser alle 4 Stunden wechseln und den Vorgang bei Zimmertemperatur 12 Stunden lang fortsetzen.
Sie können eine Nitrofoska-Lösung verwenden (1 Teelöffel in 1 Liter Wasser auflösen). Weichen Sie die Samen 12 Stunden lang ein. - Härten. Die Samen werden in den unteren Teil des Kühlschranks gelegt und 24 Stunden lang aufbewahrt.
- Prüfen Sie die Samen in einer 3%igen Salzlösung auf Keimfähigkeit, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.
- Desinfizieren Sie die Samen, indem Sie sie 20 Minuten lang in Wasser bei 48-50 °C erhitzen.
- Härten Sie die Samen ab, indem Sie sie vor dem Pflanzen 24 Stunden lang in den Kühlschrank legen.
Anschließend werden die Samen getrocknet, damit sie nicht mehr an den Fingern kleben bleiben, und dann kann die Aussaat beginnen.
Wie pflanzt man Chinakohl?
Es gibt zwei Möglichkeiten, Pak Choi anzubauen, die im Folgenden erläutert werden.
Sämlingsmethode
Die Aussaat für die Anzucht der Setzlinge erfolgt Ende März oder Anfang April. Diese Methode ist vorteilhaft, da sie eine frühe Ernte ermöglicht.
Arbeitsablauf:
- Pflanzgefäß für Setzlinge. Bereiten Sie die benötigte Anzahl an Torftöpfen vor. Es empfiehlt sich, die Samen direkt hineinzusäen, um das empfindliche Wurzelsystem beim Umpflanzen nicht zu beschädigen. Alternativ können auch Torfquelltöpfe verwendet werden.
- Vorbereiten. Füllen Sie die Töpfe mit einer Gurnto-Mischung; Kokossubstrat eignet sich gut.
- Aussaat. Sie können mehrere Samen in jeden Topf geben. Entfernen Sie nach der Keimung die schwachen Samen.
- Abdichtung. Die Samen werden mit Erde bis zu einer Tiefe von 1 cm bedeckt.
- Keimungsort. Es sollte warm sein, gut von der Sonne erwärmt.
Die ersten Keimlinge erscheinen 3-5 Tage nach der Aussaat.
Um eine gleichmäßige Ernte über einen langen Zeitraum zu gewährleisten, können Sie alle 7-10 Tage kleine Mengen Saatgut für Setzlinge aussäen.
Die Sämlinge können nach 3 Wochen ins Gartenbeet oder ins Gewächshaus umgepflanzt werden. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
- 40-50 cm – zwischen den Reihen;
- 20-35 cm – der Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe, abhängig von der Größe der Rosettenbildung der jeweiligen Sorte.
Samen im Freiland
Die Aussaat im Freiland kann ab April erfolgen, wenn sich der Boden auf +3-4 °C erwärmt hat, oder ab Juli.
Aussaatreihenfolge:
- Verfahren. Es gibt 2 Methoden, um die Pflanze in den Boden zu setzen:
- Klebebandlinie. Wenn Samen auf Klebeband geklebt und in Reihen ausgelegt werden, oder wenn eine Furche in den Boden gezogen und die Samen hineingesät werden.
- In die Löcher. Das Beet ist in Reihen unterteilt, und in jeder Reihe werden alle 30 cm 2 cm tiefe Löcher gemacht. In jedes Loch werden 2-3 Samen gelegt.
- Abdichtung. Bedecken Sie die Samen mit Erde.
- Unterschlupf. Decken Sie die Reihen mit Plastikfolie ab, um Wärme und Feuchtigkeit zu speichern. Dies fördert eine schnelle Keimung.
- Schießt. Die ersten Pflanzen werden in 1-1,5 Wochen keimen.
Krankheiten und Schädlinge, Bekämpfung und Vorbeugung
Kohl ist gegen die meisten Krankheiten gut resistent. Zu den Schädlingen, die ihn befallen können, gehören:
- Kreuzblütler-Flohkäfer. Der Schädling frisst große Löcher in die Blätter. Er lässt sich bekämpfen, indem man den Boden mit Asche oder einem Gemisch aus Asche und Tabakstaub (1:1) bestreut. Alternativ kann man junge Triebe mit Agrofasern abdecken.
- Kohlweißling. Nicht die Schmetterlinge selbst sind für Kohl gefährlich, sondern ihre Raupen. Tabakstaub kann zur Bekämpfung eingesetzt werden. Blätter, die Eier der Schädlinge enthalten, sollten entfernt werden.
- Nacktschnecken und Schnecken. Sie werden entweder manuell oder mithilfe spezieller Köder entfernt, die im Geschäft gekauft und zwischen den Reihen platziert werden können.
Bei der Verwendung von Chemikalien befolgen Sie bitte die Anweisungen und verwenden Sie diese nicht während der Erntezeit.
Pflege von Pak Choi
Die Pflege von Chinakohl umfasst Folgendes:
- Verdünnung. Erforderlich für die Reihensaat. Die erste Vereinzelung erfolgt nach dem Erscheinen der ersten Laubblätter. Schwache Pflanzen werden entfernt, wobei ein Abstand von 10 cm zwischen ihnen eingehalten wird. Nach dem Rosettenwachstum und dem Schließen der Reihen erfolgt eine zweite Vereinzelung mit einem Abstand von 20 cm zwischen den Pflanzen.
- Topping. Dies ist nur notwendig, wenn bei der Pflanzung kein Dünger ausgebracht wurde. Bringen Sie zu Beginn der Wachstumsperiode organischen Dünger aus. Eine Lösung aus Königskerze (1:10) oder Vogelkot (1:20) eignet sich hierfür.
Die Verwendung von Mineraldüngern wird nicht empfohlen, da Pak Choi schnell Nitrate anreichert.
- Bewässerung. Kohl gedeiht am besten bei ausreichender Bewässerung. Sie können eine Sprinkleranlage verwenden, aber denken Sie daran, dass stehendes Wasser zu Pilzkrankheiten führen kann.
- Unkraut jäten. Unkraut sollte rechtzeitig aus dem Beet entfernt werden; dies hilft bei der Schädlingsbekämpfung.
Wann und wie ernten?
Die erste Ernte können Sie drei Wochen nach der Pflanzung versuchen. Schneiden Sie junge Blätter ab und lassen Sie dabei 2–3 cm am Ansatz stehen. Ältere Blätter schneiden Sie noch etwas höher ab. So können Sie die abgeschnittenen Rosetten später erneut ernten, da Kohl schnell neue Triebe bildet.
Abgeschnittene Blätter halten sich nicht lange, daher nach Bedarf ernten. Bei Bedarf die Blätter in ein feuchtes Tuch wickeln und bis zu zwei Tage in der Kühlschranktür aufbewahren.
Wenn die Pflanze im Anfangsstadium der Pfeilbildung abgeschnitten wurde, kann sie verzehrt werden, da das Blatt dann noch nicht seine Saftigkeit verloren hat.
Blätter, die älter als 50 Tage sind, gelten bei frühen Sorten als überreif, werden grob und sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Im Video sehen Sie, wie Pak Choi aussieht. Außerdem werden Anbau, Pflege, Ernte und Zubereitungstipps erklärt.
Rezensionen
Pak Choi ist nährstoffreich, einfach anzubauen und pflegeleicht. Da er frühreif ist, kann er mehrmals pro Saison geerntet werden. Allerdings sind manche Gärtner enttäuscht, da er schnell schießt und stark von Erdflöhen befallen wird.