Kohlrabi anbauen: Sorten, Eigenschaften, Pflanzung und Pflege

Kohlrabi erfreut sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit. Er kann sowohl für den Eigenbedarf als auch für den kommerziellen Anbau angebaut werden – er hat sich seinen Platz auf dem Markt und seine Konsumenten erobert. Der Anbau ist einfach, doch es ist wichtig, die verschiedenen Sorten und ihre Anbaueigenschaften zu kennen.

Botanische Beschreibung

Kohlrabi unterscheidet sich im Aussehen deutlich von anderen Kohlsorten. Er bildet keinen Kopf mit dicht aneinanderliegenden Blättern. Der essbare Teil ist der verdickte Strunk, der sogenannte Blumenkohl, mit weißem, saftigem Fruchtfleisch. Sein Geschmack ähnelt dem eines Kohlstiels, ist aber milder und weniger bitter.

Der Stängel ist in der Regel klein und wiegt durchschnittlich 150–400 g, wobei späte Sorten größer sind und bis zu 3 kg wiegen können. Der Kohlkopf ist im Allgemeinen kugelförmig und trägt an der Spitze wenige dreieckige oder eiförmige, gestielte Blätter.

Kohlrabi ist eine zweijährige Pflanze. Im zweiten Jahr bildet sie Blütentriebe, aus denen sich schmale Schoten entwickeln. Die Samen sind kugelförmig und dunkelbraun. Frühe Sorten keimen manchmal schon im ersten Jahr. Selbst in nördlichen Sommern sind zwei Ernten an einem Standort möglich.

Kohlrabi ist normalerweise hellgrün, kann aber aufgrund des Vorhandenseins von Anthocyanen verschiedene Violetttöne annehmen.

Geschichte und Ursprung

Man geht davon aus, dass die Heimat dieser Kohlsorte der Mittelmeerraum war, von wo aus sie dann nach Ostasien und Europa gelangte.

Kohlrabi wird schon lange gegessen, doch die ersten schriftlichen Belege für seinen Anbau finden sich in den Chroniken des antiken Roms. Damals war dieses Gemüse ein Grundnahrungsmittel für Sklaven und Arme. Im Mittelalter wurde Kohlrabi zu einem Hauptnahrungsmittel der wohlhabenden Bevölkerung Europas.

Dieses Gemüse wurde von Peter dem Großen nach seinen Europareisen nach Russland gebracht. Der Zar war von dem ungewöhnlichen Aussehen und Geschmack des Kohls so beeindruckt, dass er beschloss, ihn in Russland anzubauen. Von allen Bezeichnungen für diesen Kohl hat sich die deutsche Bezeichnung, wörtlich übersetzt „Rübenkohl“, durchgesetzt.

Zweck des Kohls

Kohlrabi findet nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin und Kosmetik Verwendung. Er ist sehr reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Sein Vitamin-C-Gehalt ist vergleichbar mit dem von Zitronen.

In der Küche wird dieses schmackhafte und gesunde Gemüse wie folgt verwendet:

• roh, als Zutat in Salaten;
• in Suppen als Kartoffelersatz oder einfach als zusätzliche Zutat;
• in Gemüsesoljanka und beim Backen;
• als erste Nahrung für Babys, Kohlrabi-Püree zubereiten;
• Spät reifende Sorten werden eingelegt.

Köstliches, frisches Schtschi mit Kohlrabi steht dem Schtschi mit Weißkohl in nichts nach. Kohlrabi reift jedoch zwei Monate früher.

Kohlrabi kann, wie andere Kohlsorten auch, Nitrate anreichern. Daher ist beim Kauf dieses Gemüses Vorsicht geboten, wenn es in Gewächshäusern oder Frühbeeten angebaut wurde.

Kohlrabi ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird auch in der Medizin verwendet:

• fördert aufgrund des enthaltenen Kalziums das Wachstum und die Stärkung der Knochen;
• verbessert die Peristaltik und normalisiert den Stoffwechsel;
• Der Kaliumgehalt hilft dabei, überschüssiges Wasser aus dem Körper auszuscheiden;
• Wird von Diabetikern anstelle von Kartoffeln verwendet;
• Lindert Entzündungen in der Mundhöhle.

Kohl ist gut, weil er keine Blähungen oder Völlegefühl verursacht. Menschen mit einem hohen Säuregehalt im Magen sollten Kohlrabi jedoch meiden.

Kohlrabi-Sorten

Obwohl Kohl eine relativ kurze Reifezeit hat, werden die verschiedenen Kohlrabisorten in früh-, mittelfrüh-, mittelfrüh- und spätreifende Sorten eingeteilt. Diese Sorten sind frostresistent, weshalb dieses Gemüse in ganz Russland angebaut wird.

Frühe Reife

Diese Sorten reifen in 55–60 Tagen. Um Kohlrabi möglichst früh ernten zu können, sollte er aus Setzlingen gezogen werden. Hybriden sind sehr zart und saftig und werden meist frisch in Salaten verzehrt, eignen sich aber nicht zur längeren Lagerung.

Athena

Wiener Weiß

Vitalina

Delikatessen

Die Idee

Sissy

Hübsch

Oase

Oktave

Opus

Scharf

Kochen

Gusto

Sonate

Sorten und Eigenschaften:

• AthenaDiese Sorte eignet sich sowohl für den Frischverzehr als auch zur Weiterverarbeitung. Die Rosette ist mittelgroß und halbaufrecht. Das Blatt ist länglich-oval und ähnelt einem Ei. Es ist graugrün mit hellgrünen Adern und von einer Wachsschicht überzogen. Die Blattoberseite ist nahezu frei von Blasenbildung.
  Die Blattstiele sind weißgrün und von mittlerer Länge, Breite und Dicke. Der Stiel ist rund mit einer konkaven Spitze, die Schale ist grün und das Fruchtfleisch weiß. Athena ist klein, aber von ausgezeichnetem Geschmack. Die Sorte liefert gleichbleibende Erträge.
• Wiener Weißwein.Wird frisch und zum Kochen verwendet. Die Blattrosette ist halbhoch aufgerichtet. Das dunkelblaugrüne Blatt ist mittelgroß und leicht wachsartig überzogen. Der Blattrand ist glatt und leicht blasig.
  Der Stiel ist dunkelviolett, das Fruchtfleisch weiß und rund. Das saftige Fruchtfleisch ist sehr zuckerhaltig. Diese Sorte ist trockenresistent, lässt sich aber nicht gut überwintern.
• Vitalina. Empfohlen für den Frischverzehr. Das mittelgroße, dunkelblaugrüne Blatt hat violette Adern und einen leichten Wachsfilm. Der Blattrand ist gelappt, die Oberfläche blasig, und der Blattstiel ist mittellang und dick. Die Stielhaut ist dunkelviolett, und das weiße Fruchtfleisch ist saftig und fest. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack.
• Delikatesse.Die Früchte werden sowohl frisch als auch zur Weiterverarbeitung verwendet. Sie sind rund und rotviolett. Aufgrund ihres hohen Zucker- und Vitamingehalts sind sie sehr geschätzt. Zu den Hauptvorteilen dieser Sorte zählen ihr ausgezeichneter Geschmack, ihre gute Transportierbarkeit und ihre lange Haltbarkeit.
• Die Idee. Diese Sorte ist im staatlichen Sortenregister für den Anbau in Privathaushalten aufgeführt. Die Blattrosette ist halbhoch. Das dunkelgraugrüne Blatt ist leicht wachsartig überzogen, hat einen eingeschnittenen Rand und eine blasige Oberfläche. Der Blattstiel ist mitteldick und lang. Der runde Stiel ist hellgrün. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig und von ausgezeichnetem Geschmack.
  

  Die meisten Gärtner bevorzugen diese spezielle Sorte!

• Sissy. Diese Sorte eignet sich sowohl für den Frischverzehr als auch zum Kochen. Die mittelgroßen, dunkelgraugrünen Blätter bilden eine leicht erhabene Rosette. Die Blattränder sind gelappt und weisen eine leichte Bläschenbildung auf. Nezhenka hat dünne, mittelgroße Blattstiele. Das saftige, weiße Fruchtfleisch ist köstlich.
• Hübsch. Empfohlen für den Frischverzehr und die Weiterverarbeitung. Der flachrunde Stängel mit den aufrecht stehenden Blättern ist hellgrün. Der Wert dieser Hybride liegt in ihrem gleichmäßigen Ertrag, ihrer Beständigkeit gegen Rissbildung und Verholzung sowie ihrer relativ langen Haltbarkeit.
  

  Wenn diese Sorte mit Setzlingen im monatlichen Abstand angepflanzt wird, können im Laufe der Saison 2-4 Ernten eingebracht werden.

• Oase. Eine frühreifende Hybride mit einer halbaufrechten Blattrosette. Die Blätter sind leicht eingeschnitten, mittelgroß und graugrün mit kurzen Blattstielen. Der Wachsfilm ist mäßig, die Blattränder sind leicht eingeschnitten und die Oberfläche leicht blasig. Der Stängel ist verkehrt-elliptisch mit einer weißgrünen Schale. Sie hat einen ausgezeichneten Geschmack.
• Oktave. Wird frisch und in der Hausmannskost verwendet. Die halbaufrechte Rosette besteht aus mittelgroßen, graugrünen Blättern. Der Wachsfilm ist mäßig, die Blattränder sind leicht eingeschnitten und die Oberfläche leicht blasig. Die Schale des verkehrt-eiförmigen Stängels ist hellgrün. Der Geschmack ist gut.
• Opus. Eine mittelfrühe Hybride mit einer halbaufrechten Blattrosette. Die mittelgroßen Blätter haben einen gesägten Rand und eine mitteldicke Wachsschicht. Der Blattstiel ist normal bis dick. Der umgekehrt elliptische Stängel ist weiß-grün. Sie hat einen ausgezeichneten Geschmack.
• Scharf. Empfohlen zum Frischverzehr und zur Zubereitung. Die halbaufrechte Rosette besteht aus großen, breit-ovalen, graugrünen Blättern mit gelbgrünen Adern. Das Rhizom ist elliptisch gedreht und hat eine weißgrüne Schale. Es hat saftiges, schmackhaftes Fruchtfleisch und ist riss- und verholzungsbeständig.
• Kochen. Eine frühreifende Frucht mit einer aufrechten Blattrosette. Das ovale Blatt ist mittelgroß, gelbgrün und leicht wachsartig überzogen. Der Blattrand ist gesägt, die Oberfläche leicht blasig. Der hellgrüne Stiel ist breit elliptisch. Der Geschmack ist gut.
• Gusto. Wird frisch und in der Hausmannskost verwendet. Die Blattrosette ist halbaufrecht und besteht aus großen, ovalen, graugrünen Blättern mit hellvioletten Adern und einem leichten Wachsüberzug. Der dunkelviolette Stängel ist riss- und verholzungsfest und hat ein ausgezeichnetes Aroma.
• Sonate. Eine frühreifende Sorte mit einer halbaufrechten Blattrosette. Die schmalen, ovalen Blätter sind leicht wachsartig überzogen und blaugrün mit dunkelvioletten Adern. Der Stängel ist rund, mit dunkelvioletter Schale und weißem, saftigem Fruchtfleisch.

Mittelfrühe Sorten

Mittelfrühe Kohlrabisorten reifen in 70–80 Tagen. Diese Pflanzen werden direkt aus Samen ins Freiland gesät. Mittelfrüher Kohl wird sowohl frisch als auch in verschiedenen Gerichten verwendet.

Vesta

Dobrynya

Korist

Henne

Fliedernebel

Terek

Eng

Mittelfrühe Kohlrabisorten liefern eine gute Ernte und vertragen leichten Frost. Diese Sorten sind für den Anbau in allen Regionen des Landes zugelassen.

• Vesta. Diese Sorte eignet sich hervorragend zum Frischverzehr und für kulinarische Zwecke. Die Blattrosette ist halbhochstehend und besteht aus dunkelblaugrünen Blättern mit glatten Rändern und einem leichten Wachsüberzug. Die Blattoberfläche ist leicht blasig, der Blattstiel dünn und mittellang. Der runde Stängel zeichnet sich durch seinen hohen Zuckergehalt und seine violette Farbe aus. Die Sorte ist trockenheitsresistent, lässt sich aber im Winter nicht gut lagern.
• Dobrynya.Diese Hybride eignet sich hervorragend zum Kochen zu Hause. Die mittellangen, grünen Blätter bilden eine halbaufrechte Rosette. Die Blattränder sind leicht gesägt und mit einem dünnen Wachsfilm überzogen. Der Stiel ist breit elliptisch und weißgrün. Das weiße, saftige Fruchtfleisch hat einen ausgezeichneten Geschmack.
• Korist. Diese niederländische Hybride ist in ganz Russland für den Anbau zugelassen. Die Blätter sind breit, oval, graugrün und leicht wachsartig überzogen. Die Blattränder sind gewellt. Der Stängel ist rund und flach, hellgrün mit weißem Fruchtfleisch. Ein Vorteil dieser Sorte ist, dass der Stängel lange fest bleibt.
• Henne. Eine mittelfrühe Sorte mit halbhoher Blattrosette. Die Blätter sind lang, dunkelblaugrün, leicht wachsartig überzogen und haben glatte Ränder. Die Schale ist hell- bis dunkelviolett. Sie hat ein kräftiges Aroma.
• Fliederfarbener Nebel. Empfohlen zum Frischverzehr und zur Zubereitung. Die Blätter bilden eine halbaufrechte Rosette. Die mittelgroßen Blätter sind dunkelblaugrün, glattrandig und haben eine blasige Oberfläche. Der Stiel ist breit elliptisch, mit dunkelvioletter Schale und saftigem, weißem Fruchtfleisch.
• Terek. Eine Hybride mit einer halbaufrechten Blattrosette. Die Blätter sind blaugrün bis dunkelblaugrün und mit einer mittelstarken bis starken Wachsschicht überzogen. Die Blattränder sind eingeschnitten, die Oberfläche leicht blasig. Der Stängel ist umgekehrt elliptisch und weißgrün. Der Geschmack ist ausgezeichnet.
• Dekret. Diese mittelfrühe niederländische Hybride eignet sich hervorragend zum Kochen zu Hause. Die Blattrosette ist halb aufrecht. Die dunkelblaugrünen, mittellangen Blätter sind stark wachsartig überzogen. Die Blattränder sind leicht gesägt und weisen mäßige Blasenbildung auf. Der dunkelviolette Stiel trägt saftiges, knackiges Fruchtfleisch mit exzellentem Geschmack.

Mittelfrühe Sorten

Mittelfrüher Kohlrabi ist innerhalb von 80 bis 120 Tagen nach der Pflanzung erntereif. Diese Sorten werden hauptsächlich für verschiedene Gerichte verwendet. Das Gemüse wird gefüllt und gebacken oder geschmort.

Blauer Planet

Gulliver

Eder

Cartago

Madonna

In letzter Zeit sind immer mehr Hybriden entstanden, deren Stängel riss- und verholzungsresistent sind. Zu den besten mittelfrühen Sorten zählen:

• Blauer Planet. Diese Hybridsorte hat weißes, festes, saftiges und süßes Fruchtfleisch. Sie ist witterungsbeständig und eignet sich für die Langzeitlagerung. Ihr Hauptmerkmal ist ihre Farbe, die oft türkis ist.
• Gulliver. Empfohlen für den Frischverzehr und zum Kochen. Die mittelgroßen, ovalen Blätter bilden eine halbaufrechte Rosette. Sie sind graugrün mit einem leichten Wachsüberzug. Der runde Stängel ist gelblich-grün. Die Pflanze hat einen ausgezeichneten Geschmack.
• Eder. Aufgeführt im staatlichen Register der Russischen Föderation für Gartenparzellen, Wohngrundstücke und Kleinbauernhöfe. Die Blattrosette ist halbaufrecht. Das mittelgroße Blatt ist oval und leicht wachsartig überzogen. Der elliptische, weißgrüne Stängel hat eine flache Spitze und weißliches Fruchtfleisch. Die Pflanze ist verholzungsresistent.
• Cartago. Empfohlen für den Frischverzehr. Die stumpfspitzigen Blätter bilden eine aufrechte Rosette. Ihre Farbe ist blassgrün bis schmutzig. Die Blattränder sind gelappt, und die Oberfläche ist leicht blasig. Der abgerundete, abgeflachte Stängel hat ein feines Aroma. Diese Sorte liefert einen gleichmäßigen Ertrag und ist resistent gegen Rissbildung und Verholzung.
• Madonna.Diese mittelfrühe Sorte eignet sich besonders für den Anbau in Hausgärten. Die Blattrosette ist halbaufrecht. Die blaugrünen, runden Blätter sind leicht wachsartig überzogen. Der Stängel ist breit elliptisch und hellviolett.

Spät reifende Sorten

Diese Sorten haben die längste Wachstumsperiode von 120 bis 180 Tagen. Sie sind schossfester und frostbeständiger. Ihr festeres Fruchtfleisch macht sie ideal zum Einmachen und für die Langzeitlagerung.

Violetta

Riese

Kolibri

Kossak

Die Sorten Violetta und Giant können ein zweites Jahr lang zur Samenbildung stehen bleiben, während Kolibri und Kossak Hybriden sind, die aus Saatgut der Erzeuger gezogen werden. Zu den charakteristischen Merkmalen dieser Sorten gehören:

• Violetta. Diese tschechische Sorte eignet sich sowohl für den Frischverzehr als auch zur Weiterverarbeitung. Die ovalen, flachen Blätter sind blaugrün mit hellvioletten Adern und bilden eine halbaufrechte Rosette mit einem Durchmesser von 50–70 cm. Der runde, flache Stängel ist dunkelviolett mit saftigem, weißem Fruchtfleisch. Sie ist frosthart und hat eine durchschnittliche Haltbarkeit bei der Winterlagerung.
• Riese. Eine weitere tschechische Sorte mit einer großen, halbaufrechten Rosette. Die breit-ovale Blattspreite ist graugrün mit einer mittelstarken Wachsschicht. Die Blattadern sind weißgrün. Der Stängel wächst kräftig, ist weißlich-grün und hat eine konkave Spitze. Die Pflanze ist hitze- und trockenheitsresistent und gut lagerfähig.
• Kolibri. Empfohlen für den Frischverzehr und zum Kochen. Die halbaufrechte Rosette besteht aus mittelgroßen, grünen Blättern mit einer mitteldicken Wachsschicht. Der elliptische Stiel hat eine dunkelviolette Schale. Sie zeichnet sich durch ein hervorragendes Aroma aus.
• Kossak. Zur Weiterverarbeitung geeignet. Die Blattrosette ist halbaufrecht und besteht aus großen, dunkelgrünen Blättern mit einer mittelstarken Wachsschicht. Der große, gelblich-grüne Stängel ist elliptisch mit abgeflachter Spitze. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Kohlrabi-Anbautechniken

Der Anbau von Kohlrabi unterscheidet sich kaum vom Anbau anderer Kohlsorten. Fast alle Sorten dieses Gemüses sind frosthart und vertragen daher den Anbau im Freien gut. Die Anzucht aus Setzlingen erfolgt nur, um frühreifende Hybriden früher ernten zu können. Diese können jedoch, insbesondere in südlichen Regionen, auch problemlos aus Samen im Freien ausgesät werden.

Bodenvorbereitung

Kohlrabi gedeiht im Gegensatz zu Weißkohl auch auf kargen Böden, doch durch Düngung und Bodenverbesserung lässt sich eine deutlich bessere Ernte erzielen. Dieses Gemüse verträgt keine sauren Böden. Solche Böden müssen vor der Pflanzung gekalkt werden. Als beste Vorpflanzen für Kohlrabi eignen sich Kürbis, Tomaten, Karotten, Zucchini und Hülsenfrüchte.

Die Vorbereitung des Geländes umfasst folgende Schritte:

• Im Herbst den Boden unter Zugabe von Mist und Humus (4 kg pro Quadratmeter) umgraben;
• Mineralische Düngemittel, die Kalium, Phosphor und Stickstoff enthalten, oder Asche hinzufügen;
• Im Frühjahr erneut düngen und den Dünger mit einem Rechen in die oberste Bodenschicht einarbeiten;
• Wurden weder im Herbst noch im Winter Düngemittel ausgebracht, geben Sie diese während der Pflanzung in jedes Pflanzloch oder fügen Sie Asche hinzu (40 g pro Pflanzloch).

Anpflanzung mit Setzlingen

Für eine frühe Kohlernte empfiehlt sich die Anzucht von Setzlingen. In nördlichen Regionen wird diese Methode für alle Kohlrabisorten angewendet und ermöglicht bis zu zwei Ernten pro Saison.

Wenn Sie Kohlrabi-Setzlinge ziehen möchten, befolgen Sie diese Tipps:

• Saatgut vorbereiten und aussäen. Handelsübliches Saatgut ist in der Regel bereits sortiert und desinfiziert und benötigt keine Vorbehandlung. Säen Sie die Samen in Töpfe mit 2–3 Samen pro Topf oder in Anzuchtkästen und verpflanzen Sie die Sämlinge später.
• Pflanztermine. Die Keimung von Sämlingen für frühe Kohlrabisorten beginnt je nach Anbauregion und Witterungsbedingungen von Anfang bis Ende März.
• Temperaturbedingungen. Die Samen bei 20 °C (68 °F) keimen lassen. Sobald die Keimlinge erscheinen, die Temperatur um mindestens 10 °C (32 °F) senken und die Keimlinge 7–10 Tage lang abhärten. Dies ist notwendig, um ein zu hohes Wachstum zu verhindern. Anschließend die Temperatur tagsüber auf 16–18 °C (61–65 °F) erhöhen und nachts auf 11 °C (53 °F) absenken.
• Tauchen. Kohlrabi verträgt das Umpflanzen nicht gut. Sollten Sie es dennoch versuchen, pflanzen Sie die Sämlinge 8–10 Tage nach der Keimung um. Gießen Sie sie anschließend und sorgen Sie für Schatten. Halten Sie die Temperatur 2–3 Tage lang bei 20 Grad Celsius und senken Sie sie dann ab.
• Bewässerung. Gieße die Sämlinge jeden zweiten Tag.
• Topping. Wenn die Pflanze gesund aussieht und an Krankheiten leidet, ist Düngung nicht notwendig. Bei Schwarzbeinigkeit die Erde mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung gießen und anschließend mit trockenem Sand abtrocknen.
• Sämlinge sortieren. Vor dem Auspflanzen ins Freiland sollten die Sämlinge abgehärtet und sortiert werden. Kohlrabi ist weniger anfällig für Krankheiten als andere Kohlsorten, aber zu viel Wasser kann zu Schwarzbeinigkeit führen.

Die Sämlinge können nach etwa 30–35 Tagen ins Freiland gepflanzt werden, sobald jeder Trieb 4–5 echte Blätter hat. Kohlrabi liebt die Sonne, daher benötigen die Sämlinge während der Anzucht zusätzliches Licht.

Die Setzlinge werden Ende April – Anfang Mai ins Freiland gepflanzt, wenn die Lufttemperatur 8 Grad übersteigt.

Informationen zur richtigen Aussaat von Kohlrabisamen – wie man den Boden vorbereitet, wie man Kohlrabisamen auswählt, wie man die Samen für die Aussaat vorbereitet und wie man die Pflanzen pflegt – finden Sie im folgenden Video:

Pflanzung im Freiland

Frühe Sorten können direkt aus Samen ins Freiland gesät werden; die Ernte verzögert sich dann lediglich etwas. Frühe und mittelfrühe Sorten sollten Anfang Mai unter Plastikfolie ins Freiland gepflanzt werden. Anschließend werden die vorbereiteten Setzlinge ebenfalls unter Plastikfolie ins Freiland gesetzt. Kohl wird Mitte Mai ins Freiland gepflanzt, späte Sorten Ende Mai.

Das Wetter spielt beim Pflanzen eine wichtige Rolle. Ist der Frühling kalt, muss man warten. Bei niedrigen Temperaturen bildet Kohlrabi Blütenstängel anstatt Stängel.

Der Anbau von Kohlrabi unterscheidet sich nicht vom Anbau anderer Kohlsorten:

• Bodenvorbereitung. Bereiten Sie den Boden für die Kohlpflanzung vor, geben Sie in jedes Pflanzloch mineralischen Dünger oder Asche und wässern Sie das Loch gründlich mit mindestens 2 Litern Wasser.
• Pflanzdiagramm. Frühreife Sorten pflanzt man mit einem Abstand von 40–45 cm zwischen den Streifen, 20–30 cm zwischen den Reihen innerhalb der Streifen und 15–20 cm zwischen den Pflanzen. Spätreife Sorten pflanzt man in Reihen mit 60 cm Abstand und 20–25 cm innerhalb der Reihe.
• Setzlinge sortieren und pflanzen. Wenn Sie Setzlinge pflanzen, sortieren Sie diese sorgfältig aus und entfernen Sie schwache oder kranke Pflanzen. Pflanzen Sie die Setzlinge abends. Setzen Sie sie nicht tiefer als bis zu den Keimblättern, um eine gute Stängelentwicklung zu gewährleisten. Drücken Sie die Erde im Pflanzloch leicht an, gießen Sie die Setzlinge an und bedecken Sie sie mit trockener Erde, um ein Austrocknen zu verhindern.

Bei der Aussaat empfiehlt es sich, eine Reserve anzulegen und die Sämlinge später zu vereinzeln. Um das Pflanzen zu erleichtern, kann man einen dünnen Mehlbrei zubereiten, diesen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Kohlsamen hinzufügen und die Mischung mithilfe einer Teekanne mit Ausguss auf die vorbereiteten Reihen gießen. Die Samen sollten 1,5–2 cm tief in die Erde gedrückt werden.

Damit Sie den ganzen Sommer über Kohl auf dem Tisch haben, pflanzen Sie ihn in mehreren Etappen alle 20-30 Tage.

Informationen zum richtigen Anpflanzen von Kohlrabi-Setzlingen finden Sie im folgenden Video:

Pflege von Kohl

Für eine gute Kohlrabi-Ernte muss man die Pflanze regelmäßig gießen, düngen, den Boden auflockern und Unkraut entfernen:

• Bewässerung. Diese Kohlsorte benötigt weniger Wasser als andere, verträgt aber keine Trockenheit. Daher gießt man sie am besten mit einem Rasensprenger und lockert anschließend die Erde auf. Gießen Sie alle zwei bis drei Tage; mit zunehmendem Wachstum der Pflanze und in milden Sommern kann das Gießen auf einmal wöchentlich reduziert werden.
• Topping. Die Düngung erfolgt üblicherweise zweimal. Beim ersten Mal mit einer Lösung aus verrottetem Mist und Wasser im Verhältnis 1:5. Beim zweiten Mal mit einem mineralischen Komplexdünger gemäß Gebrauchsanweisung.
• Unkraut lockern und entfernen. Kohlrabi gedeiht am besten in lockerem Boden, daher sollte dieser möglichst oft aufgelockert werden – nach jedem Gießen und Regen. Das hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und Unkraut zu bekämpfen. Im Gegensatz zu Weißkohl wird Kohlrabi nicht angehäufelt, um die Entwicklung des Stängels nicht zu beeinträchtigen.

Krankheiten und Schädlinge

Kohlrabi ist weniger anfällig für Krankheiten, die alle Kreuzblütler befallen, als andere Kohlsorten. Es wurden neue Sorten entwickelt, die resistenter gegen Kohlkrankheiten sind. Um Ihre Pflanzen vor Krankheiten zu schützen, beachten Sie folgende vorbeugende Maßnahmen:

• Im Herbst sollten alle Pflanzenreste aus dem Garten entfernt werden;
• Kohl sollte nicht am selben Ort gepflanzt werden;
• Die Samen vor der Aussaat mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung behandeln;
• Nicht zu dicht pflanzen;
• Gießen Sie die Pflanzen nicht häufiger als empfohlen.

Sollten Pflanzen erkranken, verwenden Sie handelsübliche Mittel: Insektizide zur Insektenabwehr und Fungizide gegen Pilzkrankheiten. Nur das sofortige Entfernen befallener Pflanzen hilft gegen Viruserkrankungen.

Wer im Garten auf Chemikalien verzichten möchte, kann mit Hausmitteln gegen Insekten und Schädlinge vorgehen: Eine Mischung aus Senfpulver, schwarzem Pfeffer und Asche oder aus Asche, Tabak und gemahlenem Pfeffer. Diese Mischungen lassen sich um den Kohl herum auf die Erde streuen. Alternativ kann man Lösungen aus diesen Mischungen mit etwas Flüssigseife auf die Pflanzen sprühen.

Sammlung und Lagerung

Kohlrabi wird geerntet, sobald der Stängel reif ist. Bleibt er nach der Reife an der Pflanze, kann er holzig werden und aufplatzen. In letzter Zeit sind jedoch Sorten aufgetaucht, die auch im überreifen Zustand ihre marktfähigen Eigenschaften behalten.

Frühe und mittelfrühe Kohlrabisorten werden frisch verzehrt oder verarbeitet. Diese Sorten sind nicht gut lagerfähig.

Spät reifende Kohlrabisorten eignen sich dank ihrer dichteren inneren Struktur gut zum Einlegen und Lagern. Der Kohl wird ausgegraben, die Blattrosette entfernt und Stängel und Wurzeln mit Sand bedeckt im Keller gelagert.

Es ist jedoch wichtig, im Keller die richtigen Temperaturbedingungen einzuhalten. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht unter 95 % fallen und die Temperatur niemals über 0 Grad Celsius steigen. Nur so lässt sich der Kohl bis zu 6–8 Monate lang gut lagern.

Kohlrabi lässt sich im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als drei Wochen. Er kann auch eingefroren werden, nachdem er in Streifen geschnitten oder gerieben wurde. Gefrorener Kohlrabi eignet sich für Hauptgerichte oder als Zutat in Suppen.

Rezensionen von Gärtnern

Kohlrabi anzubauen ist nicht besonders schwierig, vor allem für diejenigen, die bereits andere Kohlsorten im Garten angebaut haben. Man kann zwei- oder sogar dreimal pro Saison ernten und dieses Gemüse den ganzen Sommer lang genießen.

Häufig gestellte Fragen