Alles über Grünkohl: Vom Anbau bis zur Ernte

Grünkohl ist für unsere Hobbygärtner ein fast schon exotisches Gemüse. Er ist nicht nur schmackhaft und gesund, sondern auch außergewöhnlich schön – er wird häufig in der Gartengestaltung verwendet. Erfahren Sie, wie Sie diesen ungewöhnlichen Kohl in Ihrem Garten anpflanzen und anbauen können.

Aussehen und Eigenschaften von Grünkohl

Grünkohl lässt sich leicht von anderen Kohlsorten unterscheiden – er hat keinen Kopf. Seine krausen Blätter ähneln Salat. Er ist vor allem als Ziergemüse bekannt, da Gärtner von seinen ungewöhnlichen, gekräuselten Blättern begeistert sind. Grünkohl hat viele weitere Namen, darunter Brunkol und Grunkol.

Kurze botanische Beschreibung:

• Gehört zur Familie der Kreuzblütler.
• Die Blätter sind an den Rändern gewellt oder gesägt und rosettenförmig angeordnet. Je nach Sorte sind sie gleichmäßig über den Stängel verteilt oder an der Spitze konzentriert. Die Blattfarbe variiert von Grüntönen über Violett bis Rot. Die Oberfläche ist glatt bis rau.
• Der Stängel ist ungewöhnlich hoch – er wächst über 1 m lang.

Die Blätter des Grünkohls rollen sich sofort nach dem Erscheinen ein – dieses Merkmal erleichtert die Unterscheidung dieser Sämlingsart von anderen Kohlsorten.

Pflanzenmerkmale

Eigenschaften von Grünkohl:

• Die Blätter selbst sind essbar, der Stängel hingegen ist hart und geschmacklos.
• Die Ernte wird mehrmals pro Saison eingebracht – einige Blätter werden abgerissen, und an ihrer Stelle wachsen neue nach.
• In südlichen Regionen kann sie mehrere Jahre hintereinander auf demselben Feld angebaut werden. Nach der Überwinterung im Schutzdach liefert sie frühzeitig eine Ernte vitaminreicher Blätter.
• Grünkohl ist in der Küche beliebt. Die Blätter werden frisch gegessen, in Salaten verwendet und in einer Vielzahl von Gerichten verarbeitet, von geschmortem Kohl bis hin zu Pommes frites.
• 100 g enthalten 3,3 g Eiweiß (die Hälfte des Tagesbedarfs), 8 g Kohlenhydrate und 0,7 g Fett. Brennwert: 50 kcal pro 100 g.
• Hohe Frostresistenz – die Pflanze verträgt Fröste bis zu minus 15°C.

Herkunft

Es ist nicht genau bekannt, wo Grünkohl erstmals angebaut wurde. Wissenschaftlern zufolge handelt es sich um die älteste Wildkohlart, doch erst seit Kurzem interessieren sich Hobbygärtner für Grünkohl.

Grünkohl wurde nachweislich bereits im 4. Jahrhundert v. Chr. im antiken Griechenland angebaut. Heute wird er weltweit kultiviert, unter anderem in den Niederlanden, der Türkei, Japan und anderen Ländern.

Artenvielfalt

Grünkohl wird anhand folgender Merkmale in verschiedene Sorten unterteilt:

1. Blattstruktur:
   • lockig;
   • wellig;
   • mit Fransen.
2. Kohlhöhe:
   • niedrig wachsend – bis zu 40 cm;
   • mittelgroß – 40-60 cm;
   • groß – bis zu 1 m oder mehr.
3. Reifezeit:
   • frühe Reife;
   • Mitte der Saison;
   • Spät reifend.

Viele Grünkohlsorten sind Zierpflanzen – das Ergebnis der Züchtungsarbeit aus Holland und Japan. Die Niederländer entwickelten als Erste Grünkohl mit roten und rosa Blättern, später züchteten die Japaner eine kugelförmige Variante. Heute gibt es eine Vielzahl von Sorten, darunter Grünkohl zum Verzehr und zur Gartengestaltung.

Blattkohl Reflex F1

Eine beliebte Hybride für den Verzehr. Sie zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 90 cm.

Die Vegetationsperiode dauert 80 Tage. Die Blätter sind dunkelgrün, gewellt und in einer halbaufrechten Rosette angeordnet. Die Fruchtbildung dauert bis in den Spätherbst. Diese Hybride ist pflegeleicht und ertragreich.

Toskana (Italienischer Schwarzkohl)

Die Blätter sind dicht und elastisch, länglich, dunkelgrün mit einem bläulichen Schimmer. Ihre Oberfläche ist blasig. Sie sind leicht gekräuselt und erinnern im Aussehen an Wirsing, die Blattform dieser Sorten unterscheidet sich jedoch.

Diese frostharte Sorte verträgt Temperaturen bis zu -15 °C. Ihre Blätter werden 60 cm lang und reifen 60 Tage nach der Pflanzung. Die Ernte beginnt zwei Monate vor dem ersten Frost. Toskanischer Grünkohl ist nahezu geruchlos und hat nur einen Hauch des Aromas von Weißkohl. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin C und Lutein.

Roter russischer Grünkohl

Die Blätter sind dunkelgrün, fein gefiedert und deutlich runzelig. Ihre Oberfläche ist von scharlachroten Adern durchzogen. Bei Frost verfärben sich diese Adern violett. Diese Sorte ist sehr frosthart und verträgt Temperaturen bis zu -18 °C.

Diese anspruchslose Sorte eignet sich hervorragend als Gemüse und Gartenpflanze. Die Blätter des roten russischen Grünkohls sind zart, leicht süßlich und haben einen würzigen Geschmack.

Redbor F1 Blattkohl

Eine der beliebtesten Hybridsorten. Die Blätter sind dicht und gekräuselt. Die Stängelhöhe beträgt bis zu 80 cm. Sie gehört zu den spätreifenden Sorten. Das Pflanzengewicht liegt zwischen 0,2 und 0,7 kg. Dank ihres hervorragenden Geschmacks eignet sich diese Sorte sowohl für Zier- als auch für Küchenzwecke.

Die Rosette wächst halb aufrecht und hat dunkelviolette Blätter. Sie ist sehr frosthart und übersteht Temperaturen bis zu -18 °C. Nach dem ersten Frost werden die Blätter saftig und weich. Diese schöne Pflanze wird häufig als Zierpflanze verwendet. Das Aussehen von Redbor F1 wird durch Sonneneinstrahlung und Bodenfeuchtigkeit beeinflusst.

Rohrkohl

Eine der größten Kohlsorten, der Rohrkohl, erreicht eine Höhe von 1,9 bis 2 Metern. Sein Stängel ist zäh und widerstandsfähig. Man sagt, dass man daraus sogar Stöcke herstellen kann.

Die Rosette, die sich im oberen Bereich konzentriert, besteht aus langen, gewellten Blättern von sattgrüner Farbe.

Schottischer Grünkohl (oder Curly Blue)

In England ist Grünkohl als schottischer oder sibirischer Grünkohl bekannt. Die Blätter des schottischen Grünkohls sind weniger gewellt und gekräuselt als die anderer Sorten. Er zeichnet sich durch seine erhöhte Frostresistenz aus. Er eignet sich für den Anbau in nördlichen Regionen, wo er innerhalb von 80 Tagen erntereif ist.

Dies ist eine frühreife Hybridsorte. Die Pflanze ist kompakt und erreicht eine Höhe von 90 cm. Die Blätter sind hellgrün. Sie ist ertragreich, eignet sich hervorragend für Salate und ist lange lagerfähig. Sie kann eingefroren werden. Die Anzucht aus Sämlingen wird empfohlen.

Andere Sorten

Es gibt Dutzende weitere interessante Grünkohlsorten, darunter:

• Tintoreto. Von allen Sorten hat diese die hellsten Blätter – ein zartes Hellgrün. Sie wird zu Zierzwecken verwendet.
• Scarlett. Eine mittelfrühe Kohlsorte. Ihre Blätter zeichnen sich durch einen interessanten Farbverlauf aus: Sie sind zunächst grün, dann violett und nach dem ersten Frost violettblau.
• Grün. Ähnlich wie Rotkohl, aber mit dunkelgrünen Blättern, die von einer Wachsschicht überzogen sind. Der Strauch ist groß und vielseitig.
• Kadett. Diese mittelfrühe Sorte verträgt Frost bis zu -15 Grad Celsius. Ihre Blätter sind gekräuselt, zart und zahlreich am Strauch. Die Blattfarbe ist Grün.

Kale "Tintoreto"

Grünkohl "Scarlet"

Grünkohl

Kale "Cadet"

Vor- und Nachteile des Wachstums

Vorteile von Grünkohl:

Mängel:

Nutzen und Risiken

Grünkohl ist eine einzigartige Nährstoffquelle. Er ist kalorienarm und leicht verdaulich, und sein Verzehr:

• stärkt das Immunsystem;
• verbessert das allgemeine Wohlbefinden;
• besitzt entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe;
• verbessert das Sehvermögen – stärkt die Netzhaut, wirkt vorbeugend gegen Katarakte;
• stärkt die Zähne;
• verbessert den Hautzustand;
• verlangsamt den Alterungsprozess.

Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile kann Grünkohl für Menschen mit Magenproblemen schädlich sein. Er kann Gastritis, chronischen Durchfall, Blähungen, Magengeschwüre und eine Dysbiose der Darmflora verschlimmern. Bei einer chronischen Schilddrüsenerkrankung kann er sich zudem negativ auf die Schilddrüse auswirken.

Pflanztermine

Grünkohl kann, wie Weißkohl, auf zwei Arten angebaut werden: aus Setzlingen und durch Direktsaat. Die Anzucht aus Setzlingen ermöglicht eine frühe Ernte.

Pflanzzeiten:

• Die Aussaat erfolgt Ende April oder in den ersten zehn Maitagen im Freiland – der genaue Zeitpunkt hängt von den klimatischen Gegebenheiten der Region ab.
• Für Setzlinge werden die Samen Ende März oder in den ersten zehn Tagen des Aprils ausgesät.
• Die Auspflanzung der Setzlinge im Freiland erfolgt in der zweiten Maihälfte.

Setzlinge pflanzen

Grünkohl, wie alle Kohlsorten, wächst nach dem Umpflanzen langsamer und braucht lange, um sich zu etablieren. Daher ist es ratsam, ihn direkt ins Freiland zu säen. Setzlinge haben jedoch auch Vorteile – man kann einen Monat früher ernten.

Aussaat von Setzlingen

Säen Sie die Samen 1,5 Monate vor dem Auspflanzen ins Freiland aus. Verwenden Sie Anzuchtschalen oder -töpfe. Am besten säen Sie die Samen in einzelne Becher, da dies das spätere Umpflanzen überflüssig macht. Das Pikieren der Samen ist unnötig aufwendig und beeinträchtigt das Wachstum und die Entwicklung des Kohls.

Saatgutaufbereitung:

• 20 Minuten in heißem Wasser (45-50 °C) einweichen.
• Fünf Minuten in kaltes Wasser eintauchen.
• 20 Minuten in einer schwachen (1%) Kaliumpermanganatlösung einweichen.
• Legen Sie die Samen für 2-3 Tage in ein feuchtes Tuch. Lassen Sie sie an einem warmen Ort keimen.
• Sobald die Samen keimen, werden sie in mit Erdmischung gefüllte Behälter oder Gläser gesät.

Für die Anzucht von Sämlingen können Sie ein handelsübliches Substrat verwenden oder Ihre eigene Blumenerde aus fruchtbarer Erde und Sand mischen. Alternativ können Sie auch zwei Teile Torf, einen Teil Humus, einen Teil fruchtbare Erde und einen halben Teil Sand verwenden. Geben Sie drei Esslöffel Holzasche zu einem Eimer Blumenerde hinzu.

Aussaatreihenfolge:

• Die Samen werden vorsichtig in Reihen oder vorbereiteten Löchern auf dem angefeuchteten Substrat verteilt. Der Abstand zwischen den Samen beträgt 5 bis 8 cm. Die Saattiefe beträgt 1,5 cm.
• Die Samen werden mit Erde bestreut und von Hand leicht angedrückt.
• Die Pflanzen werden mit transparenter Folie oder Glas abgedeckt.
• Stellen Sie die Pflanzen an einen warmen Ort. Entfernen Sie die Folie täglich für ein paar Stunden, damit die Pflanzen auslüften können.
• Sobald die Sämlinge erscheinen, werden die Pflanzgefäße näher ans Sonnenlicht gestellt.

Informationen zum Anpflanzen von Grünkohl in Anzuchtschalen finden Sie im Video:

Pflege von Sämlingen

Grünkohlsetzlinge werden genauso gepflegt wie alle anderen Kohlsetzlinge:

• Regelmäßig gießen – sobald das Substrat austrocknet.
• Sorgen Sie für ausreichende Belüftung des Raumes, in dem sich die Sämlinge befinden, achten Sie aber darauf, dass die jungen Triebe keiner Zugluft ausgesetzt sind.
• Wurden die Samen in Kisten oder Behältern ausgesät, so wird der Kohl in separate Töpfe umgepflanzt, sobald die Sämlinge ein Paar echter Blätter haben.
• Eine Woche vor dem Auspflanzen erfolgt die Abhärtung – die Setzlinge werden ins Freie gebracht.

Wie bereitet man einen Standort für die Bepflanzung vor?

Grünkohl gedeiht am besten auf einer ebenen Fläche oder an einem leicht erhöhten Standort. Vorbereitung des Standorts für Grünkohl:

• Boden. Die Pflanze gedeiht gut auf neutralen, humusreichen Böden. Wichtig ist, dass der Boden nicht sauer ist. Der Pflanzplatz wird im Herbst vorbereitet, indem gelöschter Kalk oder Dolomitmehl zur Neutralisierung des Säuregehalts beigemischt wird. Während der Bodenbearbeitung wird Humus eingearbeitet (3–4 kg pro Quadratmeter), und im Frühjahr, vor dem Auspflanzen der Setzlinge, werden komplexe Mineraldünger ausgebracht (100 g pro Quadratmeter).
• Beleuchtung. Sonnige oder leicht schattige Plätze sind geeignet.
• Vorgänger. Gute Nachbarn: Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken. Schlechte Nachbarn: Radieschen und andere Kreuzblütler. Günstige Nachbarn: Dill., Sellerie, Spinat, Rote Bete, Bohnen, Salbei, Kartoffeln, Knoblauch, Erbsen.

Auf sauren und nährstoffarmen Böden wird Grünkohl bitter und seine Blätter bleiben klein. Um den Säuregehalt zu reduzieren, empfiehlt sich die Zugabe von Dolomitmehl zum Boden – 500 g pro Quadratmeter.

Transplantation

Die Sämlinge werden im Alter von 45 Tagen ins Freiland gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt sollten sie vier Blätter entwickelt haben und 8 bis 10 cm hoch sein. Die optimale Pflanztemperatur liegt zwischen +5 °C und +35 °C.

Sobald keine Frostgefahr mehr besteht, können die Setzlinge ins Freiland gepflanzt werden. Pflanzvorgang:

• In vorbereiteten Beeten die Pflanzlöcher im Abstand von 30–40 cm ausheben. Zwischen den Reihen 50–60 cm Abstand lassen. Zwergsorten können dichter gepflanzt werden.
• Das Pflanzloch ist tief genug, um dem Wurzelsystem der Sämlinge ausreichend Platz zu bieten. Die Wurzeln sind bis zu den ersten Blättern mit Erde bedeckt.
• Vor dem Einpflanzen werden die Wurzeln der Pflanzen in ein Gemisch aus Asche und Ton getaucht.

Aussaat in die Erde

Für die Aussaat im Freiland wird der Boden wie für Setzlinge vorbereitet: Im Herbst wird er mit Kompost angereichert und im Frühjahr mit Mineraldünger nachgearbeitet. Die Aussaat beginnt, sobald der Boden 5 °C erreicht hat. In gemäßigten Klimazonen ist dies üblicherweise im April oder Anfang Mai der Fall; der genaue Zeitpunkt variiert je nach Region.

Besonderheiten der Aussaat von Grünkohlsamen im Freiland:

• Graben Sie Löcher für die Samen und geben Sie Humus und Holzasche hinzu. Halten Sie einen Abstand von 45 cm zwischen den Löchern ein. Pflanzen Sie die Samen in Reihen mit einem Abstand von 50 cm zwischen den Reihen.
• Die Samen werden 1,5 cm tief gesät, nicht tiefer. Ich lege 3–4 Samen in jedes Loch. Die Pflanzen werden gegossen und mit Erde bedeckt.
• Der ausgesäte Kohl wird mit Folie abgedeckt, um ihn vor nächtlichen Kälteeinbrüchen und wiederkehrendem Frost zu schützen.
• Sobald der Kohl keimt – in der Regel nach 5–7 Tagen – wird die Plastikfolie oder das Vlies entfernt. Die Sämlinge werden vereinzelt, sodass in jedem Loch nur noch der kräftigste Trieb verbleibt.

Je früher man hochwachsende Grünkohlsorten pflanzt, desto höher wird der Kohl wachsen.

Pflege von Pflanzen im Boden

Die optimale Temperatur für das Wachstum und die Entwicklung von Grünkohl liegt zwischen 10 und 20 °C. Grünkohl wird ähnlich wie andere Kohlsorten gepflegt:

• Bewässerung. Um Wasser möglichst sparsam zu nutzen, werden kreisförmige Furchen um die Pflanzen gezogen. Das in die Furchen gegossene Wasser verteilt sich nicht, sondern fließt direkt zu den Wurzeln. In Trockenperioden wird häufiger gegossen. Der Boden sollte stets leicht feucht sein. Bei heißem Wetter muss Grünkohl täglich gegossen werden. Wichtig ist, Staunässe zu vermeiden.
• Topping. Alle 3–4 Wochen organischen Dünger ausbringen. Wichtig: Die empfohlene Dosierung nicht überschreiten, da zu viel Dünger Blattfäule verursachen kann.
• Hügel. Die agronomische Technik besteht darin, den Boden bis zu den Wurzeln abzuharken. Kohl wird angehäufelt, sobald die Pflanzen eine Höhe von 20 cm erreicht haben.
• Unkraut jäten und auflockern. Unkraut wird bei Bedarf entfernt und der Boden aufgelockert. Um das Auflockern und Bewässern zu reduzieren, wird der Boden gemulcht.
• Mulchen. Um Unkrautwuchs zu verhindern und die Feuchtigkeit zu speichern, Der Boden wird gemulcht – Am besten mit Humus oder Kompost. Mulchen beugt Wurzelfäule vor.

Häufigkeit und Zusammensetzung der Grünkohlfütterung:

Es ist vorteilhaft, Kohl mit einem Kräuteraufguss zu gießen. Die Zubereitung ist wie folgt:

• Das Fass ist zu 25 % mit Wasser gefüllt.
• Frisches Gras und Unkraut in ein Fass geben – 10 kg pro 100 Liter Wasser.
• Getrockneten Hühnermist hinzufügen – 2-3 kg pro 100 l.
• Sobald sich Schaum bildet, wird der Aufguss täglich umgerührt – dies regt die Gärung an.

Dieser Mist-Gras-Dünger lässt man je nach Witterung 1–3 Wochen einweichen. Sobald sich kein Schaum mehr an der Oberfläche bildet, verdünnt man ihn 1:1 mit Wasser und gießt damit den Kohl.

In diesem Video erfahren Sie mehr über den Anbau von Grünkohl:

Schädlings- und Krankheitsbekämpfung

Die Kultur kann beeinflusst werden verschiedene Kohlkrankheiten Echter Mehltau, Kohlhernie, Grauschimmel und Graufäule usw. Zu den häufigsten Schädlingen zählen Blattläuse und Kohlfliegen. Auch Rüsselkäfer und Schnecken können erhebliche Schäden verursachen. Um das Krankheitsrisiko zu minimieren, empfiehlt es sich, nach ungünstigen Vorfrüchten keinen Kohl anzubauen.

Hybriden sind zwar recht resistent gegen die meisten Krankheiten, benötigen aber dennoch vorbeugende Maßnahmen:

• Regelmäßiges Auflockern des Bodens zur Verbesserung seiner Luftdurchlässigkeit.
• Das Bestäuben mit Asche und Tabakstaub schützt vor Kreuzblütler-Flohkäfern. Die Prozedur muss wiederholt werden, da Regen die Schutzschicht abwäscht.
• Das Besprühen mit einem Aufguss aus Zwiebelschalen oder Wermut hilft gegen viele Schädlinge.
• In der Nähe von Grünkohlbeeten können schädlingsabweisende Blumen gepflanzt werden – Minze, Ringelblumen und Safran eignen sich gut.

Das Besprühen von Grünkohl mit Chemikalien wird nicht empfohlen. Es ist besser, auf sichere, natürliche Mittel zurückzugreifen. Sollten Schädlinge jedoch weiterhin auftreten, können Sie Fungizide wie Hom, Topsin-M und andere sowie Insektizide wie Kemifos, Alit und ähnliche Produkte verwenden.

Ernte und Lagerung

Sobald die Pflanze eine Höhe von 20 cm erreicht hat, ist sie erntereif. Die Erntezeit hängt von der Sorte ab; von der Keimung bis zur Ernte können 55 bis 90 Tage vergehen. Die Ernte kann auf zwei Arten erfolgen:

• Teilreinigung. Die jungen Blätter werden abgepflückt. Das Verfahren ähnelt dem von Salatblättern – die größeren werden entfernt, die kleineren bleiben stehen. Sie wachsen schnell nach, und der Erntevorgang wird wiederholt. Nach und nach wird der Stamm kahl, und die Pflanze beginnt, einer kleinen Palme zu ähneln.
• Komplette Reinigung. Die gesamte Pflanze wird auf einmal zurückgeschnitten, wobei ein 4–6 cm hoher Stumpf zurückbleibt. Mit der Zeit treiben an diesem Stumpf neue Blätter aus.

In Regionen mit milden Wintern treibt Grünkohl, nachdem er den Winter überstanden hat, im Frühjahr früh aus. Nicht rechtzeitig geerntete Blätter werden bitter und zäh. Nur die Blätter sind essbar; die Stängel, die sogenannten Kerne, können als Viehfutter verwendet werden.

Nach dem Schneiden die Blätter im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie frisch verzehrt werden sollen, oder im Gefrierschrank, wenn sie länger aufbewahrt werden sollen. Durch das Einfrieren erhält Grünkohl ein besonderes Aroma – die Blätter werden duftend und die Bitterkeit verschwindet vollständig. Die Blätter sollten maximal sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem Wasserbehälter.

Wo und zu welchem ​​Preis kann ich Saatgut kaufen?

Grünkohlsamen sind in Saatgutgeschäften weit verbreitet erhältlich. Sie können auch online bei spezialisierten Händlern bestellt werden.

Wählen Sie einen vertrauenswürdigen Produzenten, eine Sorte und bestellen Sie. Ihnen werden nicht nur russisches, sondern auch importiertes Saatgut angeboten – dieses wird direkt von internationalen Produzenten bezogen. Der Preis pro Packung richtet sich nach der Anzahl der Samen. 6–10 Samen kosten etwa 50 Rubel.

Rezensionen

Grünkohl anzubauen ist pflegeleicht – er ist ein wirklich anspruchsloses Gemüse und vor allem frostbeständig. Und falls Ihnen der Geschmack dieses ungewöhnlichen Kohls nicht zusagt, können Sie sich immer noch an seiner Schönheit erfreuen.

Häufig gestellte Fragen