Brokkoli im Überblick und Tipps zum Anbau

Grünkohl mit blumenkohlähnlichen Röschen erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit. Es handelt sich dabei um Brokkoli. Er ist ein sehr gesundes Gemüse, das in jeder Bodenart gedeiht. Wie man eine gute Ernte erzielt und welche Eigenschaften diese Kohlsorte hat, erfahren Sie weiter unten in diesem Artikel.

Was ist Brokkoli?

Brokkoli ist ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Er ist auch unter den Namen Brokkoli, Spargelkohl und Rosenkohl bekannt.

Botanische Beschreibung

Brokkoli ist eine einjährige krautige Pflanze, die bis zu einem Meter hoch wächst. Sie besitzt eine verzweigte Wurzel und einen zylindrischen Stängel mit breiten, großen, dunkelgrünen Blättern, die oft nach oben gerichtet sind und an einem langen Blattstiel sitzen. Die Form der Blattspreite variiert je nach Sorte. Sie kann glatt und glänzend sein oder eine deformierte Oberfläche mit gekräuselten Rändern aufweisen.

Der Pfahlwurzelstängel entwickelt sich zu einem dicht gedrängten Blütenstand. Durch das Entfernen des apikalen Blütenstands wird die Entwicklung peripherer und seitlicher Blütenstände angeregt, was zu einem höheren Gesamtertrag führt.

Während der Blütezeit, die im Frühherbst stattfindet, bildet der Kohl kleine gelbe, seltener weiße Blüten. Aus diesen Blüten entwickeln sich zweifächrige Schoten. Die Samen sind groß und rund und variieren in ihren Braun- bis Schwarztönen. Der Ertrag dieser Kulturpflanze liegt bei 12–15 kg/10 m².

Eigenschaften

Brokkoli wird bereits in der antiken römischen Kultur erwähnt, seine Ursprungsgebiete liegen jedoch in Kleinasien und im Mittelmeerraum. In Europa erlangte er erst im 16. Jahrhundert Bekanntheit. In Amerika begann der großflächige Anbau dieses Kohls im 20. Jahrhundert. In Russland ist Brokkoli erst seit Kurzem beliebt. Dank günstiger Anbaubedingungen hat er sich im zentralen Teil des Landes weit verbreitet.

Brokkoli ähnelt Blumenkohl, da er mit ihm verwandt ist. Sie unterscheiden sich jedoch nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack und in ihrer chemischen Zusammensetzung. Es gibt zwei Brokkolisorten:

1. Sie entwickelt sich zu einem einzigen Blütenkopf, der aus dicht beieinander liegenden Blütenständen besteht.
2. Sie bestehen aus vielen einzelnen Blütenstielen, die nicht zu einem einzigen Kopf zusammengefasst sind (Spargelhybriden).

Die noch nicht aufgeplatzten, grünen oder violetten Röschen werden gegessen, da sie viele Nährstoffe und wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Brokkoli enthält:

• Vitamine: Gruppen B, E, A, PP, K, U, C. Dank ihnen verbessert sich der Zustand von Haaren und Nägeln, die Sehschärfe verbessert sich, das Nervensystem wird ausgeglichen und die Immunität gestärkt.
• Mineralien: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Sie entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, erleichtern die Nierenfunktion, wirken sich positiv auf die Herzfunktion und die Blutzusammensetzung aus und regen die Gallenproduktion an.
• FaserEs regt die Darmfunktion an und ist daher nützlich für eine gesunde Ernährung.

In mancher Hinsicht ähnelt dieser Kohl dem Eiweiß, doch anstatt Cholesterin anzureichern, hilft er, den Cholesterinspiegel zu senken und aus dem Körper auszuscheiden. Der Verzehr von Brokkoli fördert eine schnellere Wundheilung, regeneriert Knorpelgewebe und verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Laut Wissenschaftlern kann diese Kohlsorte dank des darin enthaltenen Stoffes Sulforaphan helfen, Krebszellen zu bekämpfen und außerdem das Auftreten von Magengeschwüren zu verhindern, indem sie die darin enthaltenen Bakterien abtötet, die diese Krankheit verursachen.

Sobald die Blüten gelb werden, ist der Kohl nicht mehr zum Verzehr geeignet. Brokkoli wird in vielen Gerichten verwendet, unter anderem zum Einmachen und Einlegen.

Vor- und Nachteile des Anbaus

Zu den Vorteilen des Brokkolianbaus gehören:

Zu den Nachteilen beim Anbau dieser Kohlsorte gehören:

Sorten und Hybriden

Brokkoli gibt es in einer großen Vielfalt an Sorten und Hybriden, sodass für unterschiedlichste Bedingungen und Klimazonen eine passende Sorte ausgewählt werden kann.

Name	Vegetationsperiode, Tage	Kopfgewicht, g	Ertrag, kg/m²	Besonderheiten
Linda	75-80	350-400	3-4	Die Blütenstände sind dicht; Seitenköpfe bis zu 5 Stück. Je 50-70 g.
Zwerg	110-120	400-600	4-5	Seitenköpfe 5 Stück à 200 g; Geeignet zur Gärung und Lagerung.
Vermögen	85-90	150	2-2,5	Angst vor der Kälte
Ton	72-77	200	2,5	mehrere seitliche Köpfe; Bei hohen und niedrigen Temperaturen nimmt es einen bräunlichen Farbton an; blüht schnell auf.
Kaiser	80	bis zu 500	3-5	durchschnittliche Kopfdichte; Die Blütenstände haben die Form kegelförmiger Weihnachtsbäume; wunderschöne Farbe.
Glücklich	68-72	900	5-7	resistent gegen Krankheiten
Vitamin	85-90	300	3-4	durchschnittliche Kopfdichte; Die Früchte verderben schnell.
Fiesta	80	bis zu 1500	4,5-6	dichte graugrüne Köpfe; bildet keine Seitenköpfe; resistent gegen Schädlinge.
Monton	87-93	bis zu 1000	4-5	lichtliebend; mäßig dichter Kopf; winterhart.
Caesar	115	500	3-4	Die Köpfe sind dicht mit einem violetten Schimmer bedeckt; universell im Gebrauch; Hält sich gut.

Regionalität und Klima

Brokkoli gedeiht im gemäßigten Klima der mittleren Breiten Russlands. Die Samen keimen bei Temperaturen von 6–8 °C, doch anhaltende Perioden mit solch hohen Temperaturen hemmen die weitere Entwicklung und das Wachstum der Pflanze deutlich. Der optimale Temperaturbereich liegt bei 16–18 °C.

Steigt die Temperatur über einen längeren Zeitraum über 25 Grad, bilden sich Blütenstände mit einem unverkaufbaren Aussehen, die schnell in die Blütephase übergehen.

In Gebieten mit starken Temperaturschwankungen und schlechter Bodenbeschaffenheit bildet Brokkoli oft keine Früchte, sondern nur „leere Blüten“, deren Köpfe sich deformiert entwickeln und zum Verzehr ungeeignet sind.

Wo und zu welchem ​​Preis wird Saatgut verkauft?

Brokkolisamen werden in Fachgeschäften und Online-Shops verkauft. Sie können auch per Post bestellt werden. Der Preis hängt von der Sorte, der Anzahl der Samen pro Packung, dem Großhandelspreis, der Herkunftsregion und der Entfernung zwischen den Anbaugebieten ab. Zum Beispiel:

• Flapru Online-Shop, Jekaterinburg: Brokkolisamen „Tonus“ 0,5 g (20er-Packung) kosten 180 Rubel;
• Online-Shop "High Germination Seeds" in Ryazan: Brokkolisamen "Lord F1" 12 Stück - 48,6 Rubel;
• SemenaOpt Online-Shop, Rostow am Don: Fiesta F1 Brokkolisamen aus Holland, 2.500 Stück — 1.590 Rubel.

Lesen Sie beim Kauf von Saatgut die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Wenn Sie eine Hybride mit der Kennzeichnung „F1“ hinter dem Sortennamen aussäen, werden die daraus gewonnenen Samen nicht die Eigenschaften der Elternpflanze besitzen. Hybridsaatgut muss jährlich neu gekauft werden.

Vorbereitung zur Landung

Brokkoli anzubauen ist einfach, selbst für Gartenneulinge. Jeder Schritt erfordert jedoch sorgfältige und verantwortungsvolle Aufmerksamkeit.

Bedingungen

Für optimales Wachstum benötigt Brokkoli Temperaturen zwischen 10 °C und 25 °C. Die meisten Sorten und Hybriden bevorzugen sonnige Standorte. Zugluft und starker Wind sollten vermieden werden.

Befolge die Regel Fruchtfolge Beim Anpflanzen von Brokkoli sollte der Abstand zu anderen Pflanzen beachtet werden. Es wird nicht empfohlen, Kohl in Gebieten anzubauen, in denen in der letzten Saison Kreuzblütler (Brassicaceae) angebaut wurden.

Brokkoli pflanzt man am besten nach Hülsenfrüchten, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Tomaten. In der Nähe pflanzt man am besten Kartoffeln, Zwiebeln, Salat, Karotten, Petersilie, Salbei und Gurken. Tomaten, Bohnen und Erdbeeren sollten nicht in der Nähe von Brokkoli gepflanzt werden.

Pflanzort und Boden

Der gewählte Standort für die Brokkolipflanzung sollte bereits im Herbst vorbereitet werden. Dazu muss das Beet gründlich von allen Pflanzenresten vorheriger Kulturen und Unkraut befreit werden. Am besten lassen sich diese Reste durch Verbrennen vernichten, insbesondere wenn in der Gegend Pilzkrankheiten aufgetreten sind.

Als Nächstes den Boden auflockern und mit organischem Dünger anreichern. Humus oder Kompost eignen sich gut, in einer Menge von 3,5–5 kg pro Quadratmeter. Ist der Boden sauer, mit Kreide oder Kalkstein kalken.

Mehr Informationen zur Bodendesinfektion vor dem Pflanzen von Setzlingen finden Sie hier. HierDie

Samen

Vor der Aussaat müssen die Samen vorbereitet werden:

• Kalibrierung. Sortieren Sie die Samen aus und lassen Sie die größten Exemplare übrig.
• Desinfektion. Bereiten Sie eine hellrosa Kaliumpermanganatlösung zu und weichen Sie die Samen 15–20 Minuten darin ein. Spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Vermeiden Sie längeres Einweichen, um chemische Verbrennungen der Brokkoliröschen zu verhindern.
• Wachstumsaktivierung. Um die Keimung zu fördern und die Samen zu härten, weichen Sie sie 12–15 Stunden in Epin-Wachstumsaktivator ein. Alternativ können Sie die Sämlinge 1–2 Tage in der Nähe einer Wärmequelle oder 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass die Samen keinen Temperaturen unter 3 °C oder über 50 °C ausgesetzt sind.
• Samen trocknen. Erleichtert die Aussaat durch Wiederherstellung der Fließfähigkeit des Saatguts.

Nach diesen Arbeitsschritten sind die Samen vollständig bereit für die Aussaat im Freiland oder für die Anzucht von Setzlingen zu Hause.

Anbauanleitung

In südlichen Klimazonen säen Gärtner Brokkolisamen bevorzugt direkt ins Freiland. Obwohl Brokkoli eine lange Wachstumsperiode von drei bis vier Monaten hat, reifen die Köpfe in dieser Zeit ausreichend aus. Die Anzucht aus Setzlingen verkürzt die Wachstumsperiode und erhöht den Gesamtertrag.

Nach der Sämlingsmethode

Für die Anzucht von Setzlingen benötigen Sie breite, flache Gefäße. Geeignet sind beispielsweise Holzkisten in verschiedenen Größen mit einer Höhe von etwa 25 cm. Auch andere Behälter, wie zerschnittene Plastikkanister oder 5-Liter-PET-Flaschen, eignen sich.

Einige Feinheiten und Besonderheiten beim Aussäen von Brokkoli aus Jungpflanzen werden im folgenden Video beschrieben:

Kaufen Sie Blumenerde im Fachhandel, im Supermarkt oder mischen Sie sie selbst. Für die Blumenerdemischung benötigen Sie gleiche Mengen folgender Zutaten:

• Erde aus dem Garten;
• Humus;
• Torf;
• Sand.

Eine einfachere Möglichkeit ist, Gartenerde mit Holzasche zu mischen (300 g organische Substanz pro Eimer Erde).

Es wird empfohlen, selbst hergestellte Pflanzerde zehn Tage vor der Verwendung 20 Minuten lang bei 150–200 °C auf einem Backblech im Backofen zu backen. Nach dem Abkühlen die Erde mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung gießen. Dadurch werden eventuell vorhandene Schädlingslarven und Pilzsporen abgetötet.

Nun können Sie direkt mit der Aussaat beginnen:

3. Legen Sie eine Drainageschicht aus Blähton, Kies oder Ziegelbruch auf den Boden des Behälters.
4. Füllen Sie die Oberseite mit Erde und lassen Sie dabei mindestens 1,5–2 cm Platz über dem oberen Rand. Dies ist notwendig, damit beim Gießen kein Wasser über den Rand läuft.
5. Stechen Sie überall auf der Oberfläche 1,5 cm tiefe Löcher im Abstand von 2,5–3 cm. Legen Sie die Samen hinein und bedecken Sie sie mit Erde, die Sie leicht andrücken.

Bei einer Temperatur von 16-25 °C und regelmäßiger, mäßiger Bodenfeuchtigkeit lassen die Sämlinge nicht lange auf sich warten.

Eine weitere Methode zur Anzucht von Setzlingen besteht darin, die Samen dicht nebeneinander in beliebige Anzuchtgefäße zu säen. Zwei Wochen nach der Keimung sollten die Brokkolipflanzen in separate, größere Töpfe oder in ein Gewächshaus umgepflanzt werden. Dabei werden die Setzlinge mit den ersten Keimblättern in die Erde gesetzt.

Darüber hinaus ist das Pflücken notwendig, wenn:

• dichte Bepflanzung in tiefen Kästen;
• Unzureichende Erwärmung von Boden und Luft, wenn die Setzlinge bereit zum Auspflanzen ins Freiland sind.

Brokkoli verträgt das Umpflanzen nicht gut. Halten Sie sich daher möglichst von Anfang an an den Aussaatplan, damit Sie den Kohl nur beim Auspflanzen der Setzlinge im Freien stören.

Nach 4,5 bis 5,5 Wochen ab der Keimung, wenn sich an den jungen Kohlpflanzen 4 bis 5 Blätter gebildet haben und die Wurzeln ausreichend kräftig geworden sind, sollten die Sämlinge verpflanzt werden:

1. Teilen Sie die ausgewählte Fläche in Pflanzlöcher ein und lassen Sie zwischen den Löchern einen Abstand von 30–50 cm. Zwischen den Reihen sollten mindestens 50 cm Abstand sein. Gießen Sie die Pflanzlöcher.
2. Nehmen Sie die Sämlinge vorsichtig mitsamt dem Wurzelballen aus den Töpfen. Ziehen Sie nicht an den Stängeln, da dies die Pflanze beschädigen könnte. Schütteln Sie sie stattdessen vorsichtig, während Sie sie aus den Töpfen lösen.
3. Setzen Sie die Pflanze in das Pflanzloch und bedecken Sie den Sämling mit Erde. Die optimale Pflanztiefe ist erreicht, wenn die Erde die ersten Blätter berührt, ohne sie zu bedecken.
4. Bewässern Sie die Gegend.

Die Brokkoliwurzel beim Umpflanzen oder Ernten der Setzlinge nicht einklemmen. Dies fördert die Wurzelentwicklung. andere KohlsortenIn diesem Fall führt dies zum Tod der Pflanzen.

Nun gilt es nur noch, den Zustand des jungen Kohls zu überwachen und die landwirtschaftlichen Arbeiten rechtzeitig durchzuführen.

Direkt in den Boden pflanzen

Wenn man Brokkoli ohne Setzlinge anbaut, werden die Samen direkt ins Freiland gesät. Bereiten Sie Erde und Samen vor dem Pflanzen genauso vor wie bei Setzlingen.

Sobald die Bedingungen günstig sind, säen Sie die Samen gemäß der Pflanzanleitung auf der Packung in feuchte Erde. Sobald die Sämlinge 2–3 Blätter entwickelt haben, vereinzeln Sie sie auf einen Abstand von 35–40 cm. Dieser Abstand kann je nach Sorte und Größe des ausgewachsenen Brokkolis variieren.

Das folgende Video erklärt, wie man Brokkoli im Freiland anbaut:

Nachmittagsstunden bei bewölktem Wetter gelten als günstige Zeit zum Umpflanzen.

Wie pflegt man Nutzpflanzen?

Die Pflegemaßnahmen für diese Kohlsorte ändern sich nicht je nach Anbaumethode und umfassen ein standardisiertes Verfahren:

• Bewässerung;
• Unkraut jäten und auflockern;
• Topping.

Brokkoli gießen

Je nach Wetterlage sollte der Boden befeuchtet werden. Bei Trockenheit und Hitze sollte Brokkoli mindestens 4-5 Mal pro Woche gegossen werden. Nach dem Gießen sollte die Erde aufgelockert werden, damit sich keine dichte Schicht an der Oberfläche bildet, die das Eindringen von Luft und damit das schnelle Absickern der Feuchtigkeit in tiefere Bodenschichten verhindern würde.

Brokkoli gedeiht gut bei erhöhter Luftfeuchtigkeit und dem Besprühen der Pflanzstelle mit einer Sprühflasche. Bekommt der Brokkoli nicht genügend Feuchtigkeit, bleiben die Köpfe klein und der Geschmack leidet.

Brokkoli düngen

Die erste Düngung ist erst nach dem Erscheinen des zweiten Blattes möglich. Falls sich das Wachstum der Sämlinge verlangsamt hat, können sie durch Auflösen der folgenden Zutaten in 10 Litern Wasser gedüngt werden:

• Kaliumchlorid - 20 g;
• Superphosphat - 20 g;
• Ammoniumnitrat oder Harnstoff - 20 g.

Die zweite Düngung erfolgt 7–10 Tage nach dem Auspflanzen der Setzlinge (bei Direktsaat, wenn die Pflanze 4–6 Blätter hat). Verwenden Sie eine Harnstofflösung (20–25 g pro Eimer Wasser) oder eine organische Lösung. Mischen Sie Wasser und Mist oder Kompost im Verhältnis 4:1. Geben Sie 150–200 ml Dünger unter jede Pflanze.

Die dritte Düngung von Brokkoli erfolgt während der Blütenstandsbildung. Verwenden Sie Superphosphat (20 g pro 10 Liter Wasser).

Die letzte Düngung, die die Bildung von Seitenköpfen anregen soll, erfolgt nach dem Abschneiden des Hauptkopfes des Brokkolis. Die Düngerzusammensetzung ist dieselbe wie bei der dritten Düngung.

Krankheiten und Schädlinge

Die Hauptkrankheit von Brokkoli gilt als Schwarzbeinigkeit Eine Krankheit, die zu schleichender Wurzelfäule führt. Man erkennt sie daran, dass das Brokkolilaub blasser, welk und im Wachstum gehemmt wird. Zieht man die Pflanze aus der Erde, zeigen sich an der Wurzel eingesunkene, dunkle, faulende Stellen.

Es ist sinnlos, das Problem zu behandeln, da es meist erst spät diagnostiziert wird, wenn die Pilzinfektion bereits ihren Höhepunkt erreicht hat. Daher gelten vorbeugende Maßnahmen als wichtigstes Mittel zur Bekämpfung der Rauschbrandkrankheit.

• Desinfektion von Saatgut und Boden;
• Auflockern des Bodens und Vernichten von Unkraut;
• mäßig gießen;
• Fruchtfolge;
• Durch Ausdünnen der Pflanzen wird der Wurzelbereich des Brokkolis belüftet.

Schnecken und Raupen gelten als die wichtigsten Insektenschädlinge von Brokkoli. Zur Bekämpfung eignen sich traditionelle Methoden:

• Aufguss aus Kartoffel- oder Tomatenblättern. Übergießen Sie 1/5 eines Eimers mit gehacktem Pflanzenmaterial und 4/5 Teilen Wasser. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, lassen Sie sie 3–5 Minuten köcheln und stellen Sie sie dann an einen warmen Ort, damit sie 24 Stunden ziehen kann.
• Eine Lösung auf Basis von Tabakstaub, rotem Chili und Waschmittel.Einen Esslöffel Pfeffer, eine Handvoll Tabak, 40 Gramm Seife und 10 Liter Wasser vermischen. 2–4 Stunden ziehen lassen. Abseihen und den Brokkoli damit besprühen. Vor dem Verzehr gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
• Zerstoßene Eierschalen Wehrt Schnecken gut ab.

Pflanzen Sie Pfefferminze oder Ringelblumen neben Brokkoli – Raupen mögen den Geruch ihrer ätherischen Öle nicht, was den Kohl vor Befall schützt.

Chemische Mittel wie Actellic, Groza und Foxim sind hilfreich. Ihre Anwendung ist jedoch nur bei strikter Einhaltung der Anweisungen und Regeln möglich.

Weitere Informationen über Kohlkrankheiten und -schädlinge finden Sie in dieser ArtikelDie

Ernte

Je nach Sorte erfolgt die erste Brokkoliernte 12 bis 16 Wochen nach der Aussaat. Die Sorte entscheidet darüber, ob nur ein Kopf reift oder ob sich zusätzlich weitere Köpfe mit ihrem Geschmack entwickeln.

Warten Sie nicht, bis der Brokkolikopf seine volle Größe erreicht hat, da er sonst überreif wird und an Geschmack verliert. Schneiden Sie Brokkoli am besten morgens, um eine optimale Saftaufnahme zu gewährleisten.

Lose Brokkoliköpfe enthalten weniger Nährstoffe, haben aber eine deutlich kürzere Garzeit. Feste Brokkoliröschen benötigen längere Garzeiten, sind aber auch wesentlich reicher an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die ersten geschnittenen Köpfe halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie können, in Röschen geteilt, für den Winter eingefroren werden. Seitenköpfe und spät reifende Sorten eignen sich am besten zum Einmachen und zur Lagerung im Keller bei etwa 0 °C.

Um das Beet nach der Ernte zu reinigen, lassen Sie die ausgerissenen Pflanzenreste einfach liegen. Nach einigen Wochen bilden sich daraus kleine Brokkoliköpfe, die essbar und lecker sind.

Brokkoli anzubauen ist einfach und erfordert weder spezielle Ausrüstung noch Vorkenntnisse. Mit minimalem Materialeinsatz und etwas Zeit für die sorgfältige Durchführung der notwendigen Arbeiten können Sie eine reiche Ernte an gesundem und leckerem Brokkoli einfahren.

Häufig gestellte Fragen