Regeln und Zeitraum für die Ernte von Zucchini unterschiedlicher Reifegrade

Zucchini ist ein beliebtes und einfach anzubauendes Gemüse, das sich auch für Gartenneulinge eignet. Die Ernte ist jedoch nicht immer zufriedenstellend, da unerfahrene Gärtner, die die Reifezeichen und Erntezeiten nicht kennen, die Früchte oft zu lange reifen lassen. Dadurch werden sie zäh und eignen sich nur noch als Tierfutter.

Woran erkennt man, ob Zucchini reif sind?

Wenn die Frucht vollreif ist, nimmt ihr Geschmack rapide ab. Das Fruchtfleisch wird faserig und verliert an Feuchtigkeit. Die Schale wird dicker und rauer.

Der Grad der Schalenverhärtung hängt von der Sorte ab. Es gibt Hybriden, die große Größen erreichen, deren Kerne aber klein bleiben und deren Schale weich ist.

Die wichtigsten Anzeichen für die Reife von Früchten:

• Zucchini nehmen eine für eine bestimmte Sorte charakteristische Farbe an;
• Die Haut wird glänzend und dicht;
• Beim Antippen der Frucht ertönt ein dumpfer Ton;
• Der Stängel dunkelt nach und verholzt;
• Im Schnittbild kann man einen faserigen Kern mit Hohlräumen erkennen;
• Die Samen sind von einer dichteren Schale umgeben.

Aber auch vollreife Zucchini haben einen gewissen Wert. Sie werden verwendet:

• zur Fütterung von Nutztieren;
• für langfristige Lagerung;
• zur Herstellung von Winterkonserven, da junge Früchte beim Einkochen einfach zerfallen;
• Die Samen reifer Früchte werden entfernt, getrocknet und als Pflanzmaterial für die nächste Saison verwendet (Hybridsorten bilden eine Ausnahme).

Es empfiehlt sich, reife Früchte erst am Ende der Saison am Strauch zu belassen. Der Grund ist einfach: Während der Hauptfruchtbildungsphase entziehen die reifen Früchte der Pflanze alle Nährstoffe. Dadurch wird die Pflanze geschwächt und die Anzahl der Fruchtknoten nimmt ab.

Zucchini-Erntezeiten

Die Früchte werden für verschiedene Gerichte geerntet, sobald sie die optimale Reife erreicht haben. Sie sind dann etwa 15 cm lang und ungefähr 8 cm breit. Zucchini erreichen diese Größe etwa 18 Tage nach Beginn der Blüte.

Junge Früchte haben zartes, saftiges Fruchtfleisch und eine dünne Schale (die bei der Verarbeitung nicht entfernt werden muss). Die Reifezeiten variieren je nach Sorte.

1. Frühreife. Vom Tag der Pflanzung bis zur Ernte der Früchte vergehen etwa 26–40 Tage.
2. Mitte der Saison. Die Ernte kann 44–55 Tage nach der Aussaat eingebracht werden.
3. Spät reifend. Die Fruchtbildung beginnt 60–75 Tage nach der Aussaat.

Der Zeitpunkt der Fruchternte hängt auch von der Region ab, in der die Zucchini angebaut werden:

1. Sibirien und der Ural. Die ersten Zucchini reifen im Juli, die Ernte endet im August.
2. Region Moskau, Zentralgürtel. Die Fruchtbildung beginnt Ende Juni. Die Zucchini-Ernte dauert bis Mitte bis Ende September (bis sich stabiles, kühles Wetter einstellt).
3. Südliche Regionen. Die Obsternte beginnt im Mai, oder im Juli oder August, wenn spät reifende Sorten angebaut werden.

Nur vollreife Früchte lassen sich lange lagern. Gefrorenes Gemüse verliert seinen charakteristischen Geschmack und verdirbt schnell.

Regeln für die Zucchini-Ernte

Die Ernte erfolgt morgens oder abends, damit die Schnittstelle vor Einbruch der Dunkelheit verheilen kann. Dabei sind außerdem einige Regeln zu beachten:

• Es wird nicht empfohlen, Früchte tagsüber zu ernten, da sie dann nur wenige Nährstoffe und Flüssigkeit enthalten und schnell verwelken.
• nach dem Ausbringen von Dünger oder Glasur Sie sollten kein Gemüse pflücken – Infektionen können zusammen mit der Feuchtigkeit in das geschädigte Gewebe eindringen;
• Der Schnitt wird mit einer sauberen, scharfen Gartenschere oder einem Messer, vorzugsweise im rechten Winkel, ausgeführt;
• Brechen Sie die Früchte nicht mit den Händen ab – dadurch könnte der Stiel beschädigt werden.
• Zur Langzeitlagerung werden die Früchte von Ende August bis Ende September geerntet;
• Die gesamte Ernte muss vor dem ersten Frost eingebracht werden;
• Mehrere Wochen vor der Ernte von Früchten, die lange gelagert werden sollen, muss die Bewässerung eingestellt werden;
• Beim Ernten von Gemüse legen Sie es vorsichtig auf den Boden; Sie können es nicht wegwerfen, da es sonst schnell verdirbt.
• Nach der Ernte werden die Zucchini nicht gewaschen (da dies die schützende Wachsschicht beschädigt), und der Schmutz wird sorgfältig mit einer Serviette entfernt.
• Nach der Ernte werden die Früchte in einer Reihe auf einer Holzplattform ausgelegt und mehrere Stunden lang getrocknet;
• Soll das Gemüse gelagert werden, lassen Sie mindestens 5 cm Stiel stehen (vorzugsweise 8 cm).

Wann erntet man junge Früchte?

Die Ernte beginnt Anfang Juli, da die Gemüse bis dahin eine Länge von 10 cm erreicht haben. Um den Erntezeitpunkt genau zu bestimmen, kann man sich an der Blüte orientieren – 15–19 Tage nach dem Erscheinen der ersten Blüten.

Sie können sich auch an Ihren eigenen Vorlieben orientieren. Da junges Gemüse sehr zart ist, wird es direkt nach der Ernte verarbeitet. Daher bestimmt der Koch den passenden Reifegrad und die richtige Größe für das jeweilige Gericht.

Wann erntet man reife Zucchini?

Die Erntezeiten hängen von der jeweiligen Sorte ab. Bei mittelfrühen bis späten Gemüsesorten sollte die Ernte in der zweiten Augusthälfte beginnen und bis Ende September dauern – etwa 100–120 Tage nach der Aussaat.

Warum ist es wichtig, Zucchini regelmäßig zu ernten?

Junges Gemüse sollte mindestens alle fünf Tage geerntet werden. Unbehandelt wächst es zu groß, verliert seinen Geschmack und die Schale wird hart.

Es besteht auch das Risiko geringerer Ernteerträge. Das Krankheitsrisiko steigt. Im Herbst wird Gemüse alle 7–10 Tage geerntet, da die Obstproduktion in dieser Zeit abnimmt.

Was tun mit Zucchini nach der Ernte?

Junges Gemüse, das die Reife für den Verzehr erreicht hat, kann einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Temperaturen zwischen 0 und 2 °C behalten die Früchte ihren Geschmack und ihre Frische etwa 14 Tage lang.

Vor der Lagerung müssen die Gemüse sortiert werden, wobei Exemplare mit beschädigter Schale und Anzeichen von Krankheit aussortiert werden. Beginn des Verfalls Fruchtstiele. Die Schnittfläche mit Aktivkohlepulver oder Holzasche behandeln.

Gemüse wird kühl, trocken und gut belüftet gelagert. Die Lufttemperatur sollte zwischen 4 °C und 10 °C liegen. Obst wird auf Regalen oder Gestellen platziert, wobei die einzelnen Reihen durch Karton voneinander getrennt werden, damit sie sich nicht berühren.

Zucchini ist eine Gemüsesorte, die sich durch reichlichen und langanhaltenden Ertrag auszeichnet. Das Gemüse lässt sich zudem lange frisch lagern, ohne an Geschmack oder Nährwert zu verlieren. Allerdings behält es seine Frische nur, wenn es innerhalb des richtigen Zeitraums und unter optimalen Bedingungen geerntet wird.

Häufig gestellte Fragen