Süßkartoffeln sind ein überraschendes Gemüse, das Kartoffeln zwar ähnelt, aber süß schmeckt und daher in Desserts sehr beliebt ist. Es gibt viele verschiedene Sorten und Arten von Süßkartoffeln. Hier sind die beliebtesten.
Süßkartoffel-Dessertsorten
Süßkartoffeln zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Glukose und Beta-Carotin aus. Dadurch erhält das Fruchtfleisch eine satte gelbe bis orange Farbe. Die Knolle selbst ist sehr saftig.
- ✓ Berücksichtigen Sie die klimatischen Bedingungen in Ihrer Region. Einige Sorten benötigen wärmere Klimazonen, während andere kühlere Bedingungen besser vertragen.
- ✓ Achten Sie auf die Bodenart. Süßkartoffeln bevorzugen leichten, gut durchlässigen Boden.
- ✓ Berücksichtigen Sie den Anbauzweck: Für Desserts wählen Sie Dessertsorten; als Kartoffelersatz wählen Sie Futterkartoffelsorten.
Manche Leute sagen, Süßkartoffeln hätten einen Geschmack nach Ananas, Karotte, Kürbis und Banane und erinnerten ein wenig an Kastanie.
| Name | Reifezeit (Tage) | Zellstofffarbe | Ertrag (kg pro Strauch) |
|---|---|---|---|
| Georgia Red | 90-100 | orange | 5 |
| Bayou Bell | 90 | orange | 3 |
| Granat | 90-100 | orange | 4 |
| Kumara Red | 110-130 | gelb mit einem orangenen Schimmer | 2 |
| Sieg 100 | 90-100 | Licht | 3 |
| Burgund | 100-110 | Dunkelorange | 4 |
| Beauregard | 100-110 | orange | 5 |
| Betty | 120 | leuchtend orange | 3 |
| Belvu | 110 | orange | 2 |
| Vardaman | 90 | orange | 2 |
| Karamell | 120-140 | orange | 3 |
Georgia Red
Diese mittelfrühe, ertragreiche Sorte wird in Louisiana angebaut. Sie zeichnet sich durch eine kurze Reifezeit aus und ist daher ideal für den Anbau in nördlichen Klimazonen geeignet.
Eine wüchsige Pflanze mit herzförmigen, dunkelgrünen Blättern mit rötlich-violettem Schimmer. Die Wurzel ist rundlich-oval. Die durchschnittliche Knolle wiegt 300–500 g. Von einem einzelnen Strauch können bis zu 5 kg Wurzelgemüse geerntet werden, der Ertrag liegt bei 200–400 Zentnern pro Hektar.
Das Fruchtfleisch ist süß, trocken, fleischig und saftig. Die ersten Keimlinge erscheinen innerhalb von 2–4 Wochen nach dem Pflanzen der Knollen.
Bayou Bell
Die Pflanze bildet lange Ranken, die bis zu 120 cm lang werden. Ihre herzförmigen, fein gezähnten Blätter sind dunkelgrün. Das Wurzelgemüse hat eine leuchtend rote Schale und orangefarbenes Fruchtfleisch. Die Früchte sind länglich und die Knollen dicht angeordnet.
Diese ertragreiche Sorte reift bereits nach 90 Tagen. Die Früchte haben einen angenehm saftigen Geschmack. Sie sind gut lagerfähig und keimen nur minimal. Das Fruchtfleisch ist knackig und saftig.
Granat
Eine frühreifende Sorte, die 90–100 Tage nach der Pflanzung reift. Die Pflanze bildet lange Ranken von 180–240 cm Länge. Die Schale ist himbeerrot und rau. Das Fruchtfleisch ist orange, süß und saftig.
Die Pflanze besitzt dekorative, geschnitzte Blätter. Die Sorte blüht und bildet Samen. Häufig werden längliche Wurzeln ausgebildet. Das Fruchtfleisch ist süß und lange haltbar.
Kumara Red
Diese Sorte wird in Neuseeland angebaut. Die Sträucher erreichen eine beachtliche Größe. Die Pflanze besitzt dichte Ranken und große Blätter. Die Wurzeln sind länglich mit abgerundeten Enden.
Süßkartoffeln zeichnen sich durch eine relativ lange Wachstumsperiode von 110 bis 130 Tagen aus. Das Wurzelgemüse hat eine dunkelrote Schale und gelbes Fruchtfleisch mit einem orangenen Schimmer. Die Schale ist geädert. Das Fruchtfleisch ist fest, stärkehaltig und mäßig süß.
Ein charakteristischer Nachgeschmack bleibt erhalten. Gekocht entfalten sie ein Kürbisaroma. Roh sind Süßkartoffeln recht säuerlich.
Sieg 100
Eine frühreife Desserttomate, die in Zentral- und Südrussland gut gedeiht. Der Strauch ist kompakt und nicht buschig, was eine dichte Pflanzung ermöglicht. Die Ernte reift in 90–100 Tagen.
Die Früchte haben eine hellbraune Schale und helles Fruchtfleisch. Die Wurzeln sind glatt und ebenmäßig. Das Fruchtfleisch ist mäßig süß und schmeckt ähnlich wie Bananen und Nüsse. Die Süßkartoffel ist rund und hat keine raue Oberfläche.
Burgund
Die Süßkartoffelsorte „Burgundy“ wurde 2004 in Louisiana entwickelt. Ihre Knollen haben eine dunkelrote Schale und tieforangefarbenes Fruchtfleisch. Junge Blätter sind bronzefarben und verblassen mit zunehmendem Alter. Ausgewachsene Blätter haben eine spitze Spitze und eine herzförmige Basis mit leicht gezackten Rändern.
Das Wurzelgemüse ist biegsam und beim Schneiden sehr weich, sodass es sich leicht und angenehm schneiden lässt. Es enthält viel Milch, ist aber roh verzehrt sehr schmackhaft und süß und erinnert an einen Apfel.
Beauregard
Die Süßkartoffelsorte Beauregard wurde in den 1980er Jahren an der Louisiana State University entwickelt. Sie gilt in den Vereinigten Staaten als Referenzsorte und ist eine der am weitesten verbreiteten kommerziell angebauten Sorten.
Die Früchte sind gleichmäßig verteilt, dicht angeordnet und befinden sich am Fuß des Strauchs. Die Ranken können bis zu zwei Meter lang werden. Wurzelgemüse kann in dichter Pflanzung mit einem Abstand von 20–25 cm angebaut werden.
Die Knollen haben eine schöne Form. Ihre Schale ist rosa oder kupferfarben, da es verschiedene Sorten gibt. Das Fruchtfleisch ist orange, süß und weich. Die Süßkartoffel reift in 100 bis 110 Tagen. Beim Anschneiden ist sie weich, biegsam und gibt reichlich Milch ab.
Betty
Eine in den Vereinigten Staaten beliebte Dessertkartoffelsorte. Dank ihrer kurzen Reifezeit eignet sie sich für mittlere Breitengrade. Sie bildet süße, wohlschmeckende Knollen. Die Pflanze ist mittelgroß. Die handförmig gelappten Blätter sind dunkelgrün mit einem rötlich-violetten Schimmer.
Die Reifezeit beträgt 120 Tage. Die Früchte haben eine orange Schale und leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch mit violetten Adern. Die Wurzeln sind saftig und süß. Jede Frucht wiegt durchschnittlich 200–500 g. Eine einzelne Pflanze liefert 1–3 kg.
Belvu
Diese Sorte zeichnet sich durch wunderschöne, beige Knollen mit attraktiver Form aus. Die Blätter sind purpurfarben mit einem grünen Schimmer im Kronenbereich. Die Ranken erreichen eine Länge von 1,5 bis 2,4 m. Die Knollen benötigen lange Zeit zum Reifen. Es handelt sich um eine ertragreiche Sorte, die in 110 Tagen erntereif ist.
Das Gemüse hat eine beige Schale und süßes, saftiges, orangefarbenes Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch behält seine Farbe auch nach einer Hitzebehandlung. Es handelt sich um eine blühende Sorte, die sandige und lehmige Böden bevorzugt. Die Früchte bilden sich selbst in schweren Lehmböden problemlos aus.
Süßkartoffeln sind im aufgeschnittenen Zustand weich und haben einen milchigen Saft. Roh sind sie knackig, nicht süß oder stärkehaltig und ähneln Karotten. Gebacken schmecken sie wie gekochte Karotten.
Vardaman
Die Pflanze bildet lange Ranken, die bis zu 2,5 Meter lang werden. Junge Blätter sind violettbraun. Diese Süßkartoffel zeichnet sich durch hohe Erträge aus. Es handelt sich um eine frühe Sorte, die in 90 Tagen reift. Die Knollen wachsen dicht gedrängt unter dem Strauch, sind klein und gleichmäßig geformt.
Süßkartoffeln haben eine bräunliche Schale und orangefarbenes, fast süßes Fruchtfleisch. Die Wachstumsperiode dauert etwa 100 Tage.
Süßkartoffeln sind beim Aufschneiden weich und haben einen milchigen Saft. Frisch schmecken sie salzig, gebacken hingegen sind sie süßer, duften fruchtig und weisen eine leichte Zimtnote auf.
Karamell
Eine mittelfrühe, ertragreiche Sorte. Diese Kletterpflanze hat ganzrandige, herz- bis leicht trichterförmige Blätter, die manchmal am Rand leicht gezähnt sind. Das Laub ist dunkelgrün. Stängel und Blattadern haben die gleiche Farbe wie das Laub.
Die Knollen bilden sich eher spärlich, aber flach. Die Süßkartoffel ist oval-spindelförmig mit deutlich hervortretenden Adern. Ihre Schale ist hellorange und leicht rau.
Die Wurzelgemüse haben im rohen Zustand ein festes, stärkehaltiges und schmackhaftes Fruchtfleisch, das nach dem Kochen weich, mittelfest, stärkearm und leicht süßlich wird. Es nimmt eine kräftige orange Farbe an.
Gemüsesorten der Süßkartoffel
Süßkartoffeln zeichnen sich durch einen geringeren Glukosegehalt aus und sind daher weniger süß als Dessertkartoffeln. Optisch ähneln sie eher herkömmlichen Kartoffeln.
- • Lockern Sie regelmäßig die Erde um die Pflanzen herum, um die Wurzelbelüftung zu verbessern.
- • Verwenden Sie Mulch, um die Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu bekämpfen.
- • Düngen Sie die Pflanzen mit stickstoffarmen Volldüngern, um übermäßiges Laubwachstum auf Kosten der Wurzelgemüse zu verhindern.
Kann in gemäßigten und nördlichen Regionen angebaut werden. Die Wurzeln haben helles Fruchtfleisch mit leichten rosa, gelblichen oder orangen Farbtönen.
| Name | Reifezeit (Tage) | Zellstofffarbe | Ertrag (kg pro Strauch) |
|---|---|---|---|
| japanisch | 100-110 | blassgelb | 1,5 |
| Buschbock | 110 | gelblich-cremefarben | 2 |
| Lila | 110-120 | lila | 1,5 |
| Muskatnuss | 120-140 | Licht | 2 |
| Bonita | 95-105 | Licht | 3 |
| White NBS | 95-100 | Licht | 3 |
japanisch
Diese Sorte stammt aus den USA. Sie wächst im Haus kriechend, im Freien hingegen buschig. Sie ist blühend und samenbildend.
Diese frühreife Sorte ist allerdings nicht besonders ertragreich. Die Sträucher wachsen groß, mit langen Trieben und großen, gezackten, dunkelgrünen Blättern. Das Wurzelgemüse hat eine rosafarbene Schale und hellgelbes Fruchtfleisch.
Die Wachstumsperiode dauert etwa 100–110 Tage. Das Fruchtfleisch ist saftig, stärkehaltig und zart, ohne grobe Fasern. Der Geschmack erinnert an Kartoffeln. Es hat ein dezentes Aroma.
Buschbock
Diese Sorte ist mäßig ertragreich und hat eine Vegetationsperiode von bis zu 110 Tagen. Der Strauch erreicht im Durchschnitt einen Durchmesser von 1,5 Metern. Die blühende Pflanze bildet große, gleichmäßige Knollen mit himbeerfarbener Schale, die sich bei längerer Lagerung verfärbt. Da die Schale etwas rau ist, empfiehlt es sich, das Gemüse vor dem Verzehr zu schälen.
Süßkartoffeln haben gelblich-cremefarbenes Fruchtfleisch, das saftig und weich ist. Das Kerngehäuse ist leicht süßlich und hat einen nussigen Geschmack. Eine Pflanze liefert im Durchschnitt 1,5–2 kg.
Lila
Eine frühreifende Sorte, die von „Batatovye Kushchi“ abstammt. Sie zählt zu den nützlichsten Sorten und bildet bis zu 2,5 m lange Ranken. Die Pflanze hat einen grünen Stamm, weist aber in der Nähe der Wurzelrosette eine deutliche violette Färbung auf.
Die Blätter sind dreilappig. Bei unzureichender Feuchtigkeit verstreut die Pflanze ihre Früchte. Es ist eine reiche Blüte und Samenbildung möglich. Die Pflanze besitzt sehr lange Wurzeln. Die Vegetationsperiode beträgt 110–120 Tage. Diese Sorte hat einen durchschnittlichen Ertrag.
Schale und Fruchtfleisch haben den gleichen violetten Farbton. Diese Farbe bleibt auch nach dem Kochen erhalten. Der Geschmack ist nicht besonders süß, hat aber eine feine Kastaniennote.
Muskatnuss
Der Name dieser Sorte ist kein Zufall, denn Süßkartoffeln haben ein ausgeprägtes Muskatnussaroma. Man kann sie direkt nach der Ernte genießen. Die Pflanze hat eine sehr kräftige Ranke und herzförmige grüne Blätter.
Die Knollen sind recht groß, oval und ähneln Kartoffeln. Die Schale ist braun, das Fruchtfleisch hell. Im Schnitt ist die Süßkartoffel fest und milchig. Roh verzehrt ist das Fruchtfleisch trocken, krümelig und leicht süß. Diese Sorte ist faserig, was beim Kochen deutlich wird.
Bonita
Die Bonita-Sorte wurde 2005 in Louisiana entwickelt. Ihre Vegetationsperiode dauert 95–105 Tage. Es handelt sich um eine ertragreiche, wärmeliebende Sorte, die 3–4 Knollen mit länglichem, spindelförmigem Wuchs in lockerem Büschel unter dem Strauch bildet.
Junge Blätter sind bronzefarben, ältere Blätter grün mit einer rosa-violetten Unterseite am Blattgrund. Blattstiele und Stängel sind grün und unbehaart.
Süßkartoffeln haben eine glatte, hellbeige-rosa Schale. Ihr Fruchtfleisch ist locker, saftig und fest. Es hat einen knackigen Biss und eine leichte Süße. Rohe Süßkartoffeln sind nicht süß, sondern leicht klebrig und etwas milchig. Gebacken werden sie saftig und süß.
White NBS (auch bekannt als Sukhumi White)
Diese Sorte stammt aus dem Zentralen Botanischen Garten von Nowosibirsk. Es handelt sich um eine frühe, ertragreiche Sorte, die in Aussehen und Geschmack einer gewöhnlichen Kartoffel ähnelt.
Eine wüchsige Pflanze mit schönem, leicht eingekerbtem Laub. Die Blätter sind gelappt. Junges Laub ist bronzefarben. Stängel und Blattstiele sind grünlich-rosa. Die Pflanze blüht nicht.
Die Wurzeln sind länglich und spitz zulaufend, mit hellbrauner Schale und hellem, fast weißem Fruchtfleisch im rohen Zustand. Sie sind fest, knackig, stärkehaltig und nicht süß. Der Strauch bildet dicht gedrängt durchschnittlich 3–4 längliche Knollen ähnlicher Größe. Die Wachstumsperiode dauert 95–100 Tage.
Zu den Vorteilen dieser Sorte zählen eine mäßige Resistenz gegen Drahtwürmer, eine gute Lagerfähigkeit der Knollen und ein schnelles Austreiben. Nachteile sind die Anfälligkeit junger Triebe durch Nagetiere und die Gefahr von Knollenfäule während der Keimung.
Futtersorten von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln zeichnen sich durch einen geringen Zuckergehalt aus und werden daher häufig als Kartoffelersatz in verschiedenen Gerichten verwendet. Ihr Fruchtfleisch ist typischerweise hell und wird beim Kochen weich.
| Name | Reifezeit (Tage) | Zellstofffarbe | Ertrag (kg pro Strauch) |
|---|---|---|---|
| Druzhkovsky | 100 | weiß und gelb | 2 |
| Brasilianisch | 95-105 | gelbbeige | 3 |
| indisch | 120-140 | Licht | 2 |
| Tairung 65 | 110-120 | gelblich-cremefarben | 3 |
| Vinnytsia-Rosa | 120 | strahlend weiß | 2 |
| Amerikanische beige Süßkartoffel | 100-110 | gelb-cremefarben | 3 |
- × Vermeiden Sie übermäßiges Gießen, da dies zu Wurzelfäule führen kann.
- × Süßkartoffeln sollten nicht in schwere, lehmige Böden gepflanzt werden, ohne vorher deren Struktur zu verbessern.
- × Beachten Sie, dass Süßkartoffeln viel Sonnenlicht benötigen; vermeiden Sie schattige Standorte.
Druzhkovsky
Die Süßkartoffelsorte Druzhkovsky hat ihren Namen von ihrem Herkunftsort – der Stadt Druzhkivka in der Region Donezk. Sie wurde im Jahr 2013 geerntet.
Die Pflanze bildet mehrere sehr große Wurzelstöcke pro Strauch. Die Ranken sind recht lang, erreichen aber nicht mehr als 1,5 m. Die Blätter sind gesägt. Es kommt zu üppiger Blüte und Samenbildung. Die Vegetationsperiode dauert etwa 100 Tage.
Die Wurzeln haben eine rötlich-rosa Schale, die sich bei der Lagerung braun verfärbt. Das Fruchtfleisch ist weiß-gelb und mäßig süß. Im Schnitt ist die Süßkartoffel knackig und brüchig. Roh ist sie stärkehaltig und nur leicht süß.
Brasilianisch
Die brasilianische Süßkartoffel zeichnet sich durch ihre Anspruchslosigkeit aus. Diese Sorte verträgt weniger günstige Klimabedingungen gut und gedeiht in gemäßigten Klimazonen.
Diese Sorte ist recht ertragreich und resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Die Vegetationsperiode dauert 95–105 Tage. Der Strauch wächst stark rankend und keimt problemlos.
Die Knollen haben eine rosafarbene Schale und gelb-beiges Fruchtfleisch mit mildem Geschmack. Die Süßkartoffel ist beim Anschneiden knackig, hat eine cremige, milchige Konsistenz und klebt an den Händen. Roh ähnelt sie einer Kartoffel, ist stärkereich und mäßig süß. Nach dem Anschneiden dunkelt sie schnell nach.
indisch
Die indische Süßkartoffel wurde 2014 durch Stecklinge aus Indien eingeführt. Diese spät reifende, ertragreiche Sorte gedeiht am besten in warmem, feuchtem Klima. Dank ihres schönen Laubs eignet sie sich auch als Zierpflanze und erfreut im Herbst mit ihren köstlichen Knollen.
Der Strauch ist kompakt und stark verzweigt. Die Blätter sind gesägt und zart gefiedert und in sieben lange, schmale Lappen geteilt. Junges Laub hat einen purpurbronzenen Farbton, während Stängel, Blattstiele und Blattadern grün sind.
Die Wurzeln sind lang und von einer hellrosa Schale umgeben. Süßkartoffeln haben helles, saftiges Fruchtfleisch mit leicht stärkehaltigem und mäßig süßem Geschmack und einem dezenten Nussaroma. Durch Kochen wird das Fruchtfleisch fester, die Süße nimmt jedoch nicht zu.
Tairung 65
Diese ertragreiche Sorte, die in Asien gezüchtet und 2011 eingeführt wurde, zeichnet sich durch eine mittlere Reifezeit und geringen Pflegeaufwand aus. Unter dem Strauch bildet sich eine einzelne, sehr große Knolle oder mehrere kleinere.
Diese Kletterpflanze besitzt schlanke, sehr lange Triebe, die bis zu 4 Meter hoch werden. Die Triebe sind nahezu unverzweigt und winden sich mitunter um dünne, vertikale Stützen. Die Blätter sind anmutig, efeuförmig und weisen auf der Unterseite rosa Adern auf. Junge Blätter sind bronzefarben mit einem violetten Rand. Die Pflanze blüht nicht.
Die Wurzelgemüse haben eine glatte, rosabeige Schale. Das Fruchtfleisch ist im aufgeschnittenen Zustand gelblich-cremefarben. Roh ist es mittelfest, stärkehaltig und leicht süßlich. Gekocht wird es mittelfest, stärkehaltig und süßlich und nimmt eine gelbe Farbe an.
Vinnytsia-Rosa
Dies ist eine der vielseitigsten Sorten. Die rosa Süßkartoffel 'Vinnytsia' hat Wurzeln mit heller Schale. Sie bildet einen recht kräftigen Busch mit dicken Ranken. Gekocht ähnelt sie einer normalen Kartoffel, hat aber einen süßen, angenehmen Geschmack.
Manche empfinden Süßkartoffeln als nur leicht süß, andere als mittelsüß. Roh ähnelt das Gemüse einem Kohlstiel, ist aber nicht bitter. Diese Sorte ist sehr ertragreich. Das Fruchtfleisch ist strahlend weiß und saftig. Die Knollen sind länglich. Die Wachstumsperiode beträgt 120 Tage.
Amerikanische beige Süßkartoffel
Diese Sorte stammt aus den Vereinigten Staaten. Sie bildet einen kompakten Strauch mit dreizähnigen, grünen Blättern. Die Pflanze hat lange Stängel von 1,2 bis 1,5 m Länge. Die Wachstumsperiode dauert 100 bis 110 Tage.
Die Wurzelgemüse haben eine gelb-beige Schale und gelb-cremefarbenes Fruchtfleisch. Süßkartoffeln haben festes, stärkehaltiges Fruchtfleisch mit einem süßen Geschmack. Sie werden oft als Kartoffelersatz oder als Beilage in Gerichten verwendet.
Zier-Süßkartoffelsorten
Zier-Süßkartoffeln werden in der Regel nicht höher als 40 cm, der Strauch kann aber bis zu 2 m breit werden. Viele Zier-Süßkartoffeln blühen nicht, sind aber aufgrund ihres abwechslungsreichen Laubs, das ebenso ansprechend ist wie die Blüten, sehr beliebt.
Alle Zier-Süßkartoffelsorten wachsen hoch. Sie verzweigen sich nur spärlich, aber die Ranken erreichen eine Länge von bis zu 2,5 m. Die Pflanze wächst schnell, blüht nicht und die Ranken bleiben kahl.
Die beliebtesten Zier-Süßkartoffelsorten werden vorgestellt:
- Hellgrün. Die maximale Länge der Kletterpflanze beträgt 1,5 m. Sie bildet zahlreiche Seitentriebe, die eine dichte Blätterkrone formen. Im Hochsommer bilden sich zarte, rosafarbene Trichter. Nach 24 Stunden verwelken diese. Die Blätter sind groß, tief eingeschnitten und überwiegend hellgrün.
- Sweet Caroline Purple. Die Ranken erreichen eine Länge von 1,8 bis 2,5 Metern. Die Blätter sind gesägt und fünflappig. Das Laub ist purpurviolett gefärbt.
- Sweet Caroline Bronze. Die Beschreibung ähnelt der von Sweet Caroline Purple, aber die Blätter sind lila.
- Sweet Heart Red. Die Blätter ähneln Ahornblättern und sind in Lappen unterteilt. Im jungen Stadium ist das Laub braun, nimmt aber mit zunehmendem Alter einen grün-violetten Farbton an.
- Pink Frost. Diese Sorte besticht durch eine fantastische Farbpalette. Die Blätter bilden ein abstraktes Muster aus rosa, grünen, weißen und grauen Flecken.
Es gibt viele verschiedene Süßkartoffelsorten. Ziersorten eignen sich nicht nur zur Verschönerung des Gartens, sondern liefern auch köstliches Wurzelgemüse. Wer Süßkartoffeln liebt, ist mit Dessertsorten bestens bedient.