Was für ein Gemüse ist die Süßkartoffel? Ihre positiven Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten

Die Süßkartoffel ist eine bemerkenswerte Frucht, die oft mit der bekannten Kartoffel verglichen wird. Die Ähnlichkeiten beschränken sich jedoch auf das Aussehen, während sich Geschmack, Nährwert und Kaloriengehalt der Süßkartoffel deutlich unterscheiden.

Süßkartoffel: Um welche Gemüsesorte handelt es sich?

Die Süßkartoffel ist eine Knollenpflanze der Gattung Ipomoea und gehört zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae). Sie ist eine wertvolle Futterpflanze.

Ein Stück Geschichte

Süßkartoffeln werden seit der Aztekenzeit angebaut. Damals hieß das Wurzelgemüse „Camotli“ und wurde roh, gekocht und gebraten verzehrt.

Die Süßkartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika. Einige Wissenschaftler vertreten jedoch andere Theorien und vermuten, dass sie ihren Ursprung in den tropischen Klimazonen Brasiliens oder Mexikos hat. Süßkartoffeln erfreuten sich in Amerika großer Beliebtheit und haben sich seitdem weltweit verbreitet.

Süßkartoffeln werden in Polynesien, Neuseeland, Westindien und auf der Osterinsel erwähnt. Das Gemüse wurde von den Spaniern nach Europa gebracht und verbreitete sich dann im Mittelmeerraum und schließlich in asiatischen Ländern.

Botanische Beschreibung der Pflanze

Alle Teile der Süßkartoffel werden in verschiedenen Gerichten verwendet. Das Gemüse hat lange Knollen, die bis zu 30 cm lang werden können. Die Wurzelknolle zeichnet sich durch zartes, saftiges und fleischiges Fruchtfleisch mit einer dünnen Schale aus.

Die Knollen können rund oder spindelförmig sein. Süßkartoffeln können mild oder sehr süß schmecken. Das Fruchtfleisch kann weich und saftig oder trocken und hart sein. Beim Aufbrechen tritt ein milchiger Saft aus den Knollen aus. Die Knollen haben keine Augen, und die Triebe entwickeln sich aus verborgenen Knospen.

Die Blüten der Pflanze entwickeln sich aus den Blattachseln und besitzen eine große, trichterförmige Blütenkrone, die weiß, rosa oder hellrosa gefärbt ist. Die Blätter sind gelappt, handförmig oder herzförmig und haben überwiegend lange Blattstiele. Das Laub ist hellgrün.

Die Zusammensetzung von Knollen kann je nach Pflege, Anbaubedingungen und Sorte variieren, was ihren Geschmack maßgeblich beeinflusst. So enthalten beispielsweise gelbe und orangefarbene Sorten mehr Carotin, während violette und lilafarbene Sorten mehr Anthocyane (mit antioxidativen Eigenschaften) enthalten.

Nutzen und mögliche Schäden

Süßkartoffeln besitzen aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung zahlreiche heilende Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr dieses gesunden und nahrhaften Gemüses versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen und kann bestimmte Beschwerden lindern.

Welche Vorteile bieten Süßkartoffeln?

• Süßkartoffeln enthalten Carotin, das für Jugend und Schönheit unerlässlich ist. Kollagen hilft, Falten zu bekämpfen und das Hautbild zu verbessern. Der Verzehr von Süßkartoffeln garantiert hervorragende Verjüngungsergebnisse.
• Süßkartoffeln sind reich an Kalium, das Depressionen entgegenwirkt. Stress führt zu Kaliumverlust, und der Verzehr von Süßkartoffeln füllt die Kaliumspeicher des Körpers wieder auf. Sie gelten als mildes pflanzliches Antidepressivum und helfen, Müdigkeit und Reizbarkeit zu lindern.
• Experten empfehlen Süßkartoffeln für Menschen mit Bluthochdruckneigung. Sie gelten als gutes Mittel zur Vorbeugung von hohem Cholesterinspiegel.
• Der Verzehr dieses Gemüses verringert das Risiko, an Gelenkerkrankungen zu erkranken und diese zu verschlimmern. Süßkartoffeln besitzen Eigenschaften, die dazu beitragen, Entzündungen im Gehirn und in den Muskeln zu reduzieren.
• Süßkartoffeln sind für Diabetiker ein sehr gesundes Lebensmittel, da sie einen niedrigen glykämischen Index haben und somit unbedenklich sind.
• Die Frucht fördert eine normale Verdauung. Süßkartoffeln enthalten Ballaststoffe, die Darmproblemen vorbeugen. Sie lindern außerdem Schmerzen bei Gastritis und Magengeschwüren.
• Dieses Gemüse ist vorteilhaft für alle, die Muskelmasse aufbauen möchten. Die meisten Sportler integrieren es in ihre Ernährung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
• Süßkartoffeln wirken sich positiv auf Raucher aus. Regelmäßiges Rauchen führt zu einem Mangel an Vitamin A im Körper. Der Verzehr von Süßkartoffeln hilft, diesen Vitamin-A-Spiegel wieder aufzufüllen.

Süßkartoffeln haben einen höheren Nährwert als herkömmliche Kartoffeln. 100 Gramm Süßkartoffeln enthalten 16 Gramm Kohlenhydrate mit 77 kcal. 100 Gramm Süßkartoffeln enthalten hingegen nur 13 Gramm Kohlenhydrate mit 60 kcal.

Experten halten Süßkartoffeln für die gesündere Wahl, da sie viel Stärke enthalten, die sich negativ auf die Figur auswirken kann. Beide Wurzelgemüsearten haben jedoch positive Eigenschaften.

Süßkartoffeln werden nicht nur als Nahrungsmittel verzehrt, sondern auch zur Zubereitung von Heilaufgüssen verwendet. Jedes Heilmittel hat bestimmte Gegenanzeigen. Tinkturen und Pulver aus der rohen Wurzel sollten nicht von Menschen mit Colitis ulcerosa oder während der Schwangerschaft eingenommen werden.

Der regelmäßige Verzehr großer Mengen Süßkartoffeln kann zu Nierensteinen führen. Daher ist Mäßigung wichtig, da das Wurzelgemüse ein gewisses Schadenspotenzial birgt.

Funktionen der Anwendung

Süßkartoffeln finden breite Verwendung in der Küche. Sie werden auch in Kosmetika und verschiedenen medizinischen Präparaten eingesetzt.

Alle Teile der Süßkartoffel werden als Viehfutter verwendet, und Süßkartoffelstärke in Form von schleimigen Extrakten hat in der Medizin als einhüllendes und weichmachendes Mittel an Popularität gewonnen.

In Südamerika wird Textilfarbe aus Süßkartoffelsaft und Limettensaft hergestellt. Mit dem richtigen Mischungsverhältnis lassen sich alle Farbtöne von Rosa bis Schwarz erzielen.

Kulinarische Meisterwerke

Süßkartoffeln lassen sich braten, kochen, backen, in Brei einrühren oder roh essen. Junge Süßkartoffelblätter und -stängel werden nach dem Kochen oder Einweichen in Salaten verwendet. Aus dem Gemüse lassen sich Soufflés, Chips, Marmelade, Marshmallows und viele andere Gerichte zubereiten.

Gekochte Süßkartoffeln schmecken ähnlich wie süße, tiefgefrorene Kartoffeln. Roh verzehrt ähneln sie Karotten in Farbe und Geschmack. Geröstete Süßkartoffeln schmecken ähnlich wie Kürbis, wenn sie auf dieselbe Weise zubereitet werden.

Frittata

Frittata ist ein besonderes Gericht. Es besteht aus Rührei mit Gemüse. Es ist die perfekte Frühstücksoption.

Zutaten für 4 Portionen:

• Eier – 4 Stück;
• Süßkartoffel – 1 Stück;
• Milch – nach Geschmack;
• Kräuter, Gewürze, Salz – nach Geschmack;
• Lauch – 1 Stück.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Süßkartoffel in kleine Würfel und den Lauch in Ringe.
2. Braten Sie das Gemüse in Pflanzenöl an oder backen Sie es im Ofen. Die Süßkartoffel sollte weich und die Zwiebel knusprig sein.
3. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung über das vorbereitete Gemüse.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. 15 Minuten backen.

Leckere Sandwiches

Ein sehr einfaches Rezept, für das man nur wenige Zutaten und etwas Zeit benötigt.

Zutaten für 4 Portionen:

• Süßkartoffel – 2 Stück;
• Kirschtomaten – 5 Stück;
• Knoblauch – 4 kleine Zehen;
• Avocado – 1 Stück;
• Rucola – nach Geschmack;
• Olivenöl – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in Scheiben. Bestreichen Sie die Hälften mit Olivenöl.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Die Süßkartoffel 20 Minuten im Ofen backen.
4. Knoblauch, Kirschtomaten und Rucola in Olivenöl anbraten. Dieser Vorgang dauert einige Minuten.
5. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Die gebackenen Süßkartoffeln mit Avocadomousse und Gemüse garnieren. Warm servieren.

Das Kartoffelpüree ist süßer als normale Kartoffeln.

Süßkartoffelpüree schmeckt genauso gut wie normales Kartoffelpüree. Man benötigt nur drei Zutaten: 500 g Süßkartoffeln, 1 EL Mozzarella und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Süßkartoffel und schälen Sie sie.
2. Schneiden Sie das Obst in kleine Stücke.
3. Gießen Sie etwas heißes Wasser hinzu und kochen Sie es, bis es weich ist.
4. Das Wasser abgießen, etwas davon für späteren Gebrauch aufbewahren.
5. Dünn geschnittenen Mozzarella in das Gericht geben, salzen und zu einem Püree zerdrücken.
6. Falls die Masse zu dickflüssig wird, geben Sie etwas von dem Wasser hinzu, in dem die Süßkartoffel gekocht wurde.

Süßkartoffelchips

Süßkartoffelchips sind köstlich und knusprig. Zur Zubereitung benötigt man Süßkartoffeln, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Zimt.

Die Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zimt beträufeln. Die Chips im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 15–20 Minuten pro Seite backen.

Süßkartoffelpuffer

Pfannkuchen sind ganz einfach zuzubereiten. Probieren Sie doch mal Süßkartoffelpfannkuchen anstelle der üblichen Variante – sie sind köstlich und sättigend.

Produkte:

• Süßkartoffel – 600 g;
• Mehl – ​​150 g;
• Creme – 300 ml;
• Eier – 3 Stück;
• Backpulver – 10 g;
• Pflanzenöl – 2 EL.

Vorbereitung:

1. Eier, Sahne, Salz, Backpulver und Mehl in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Die Süßkartoffel fein raspeln und in die Schüssel geben. Gut vermischen.
3. Verwenden Sie die vorbereitete Mischung zum Backen von Pfannkuchen.
4. Die Mischung in eine gut erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten einige Minuten braten.

Süßkartoffel- und Kürbissuppe

Viele Menschen genießen Vorspeisen. Süßkartoffelsuppe mit Kürbis ist ein sehr leichtes und dennoch nahrhaftes Gericht, das die Verdauung fördert.

Produkte:

• Gemüsebrühe – 1 l;
• Süßkartoffel – 500 g;
• Kürbis – 500 g;
• Linsen – 40 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Olivenöl – 1 EL;
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Nimm eine tiefe Bratpfanne.
2. Die Zwiebel fein hacken und kurz in Öl anbraten.
3. Fein gewürfelte Süßkartoffel und Kürbis, Linsen, Gewürze und Salz hinzufügen. Fünf Minuten unter Rühren kochen lassen.
4. Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und 40–50 Minuten köcheln lassen.
5. Die vorbereitete Suppe mit einem Mixer pürieren.

Sachgerechte Lagerung

Süßkartoffeln lassen sich nach der Ernte am besten in Holz- oder Plastikbehältern lagern. Idealerweise füllt man sie mit einer Mischung aus Sand, Sägemehl oder Stroh. Manche Gärtner empfehlen, jede Frucht einzeln in Papier einzuwickeln.

Süßkartoffeln sollten bei einer Temperatur zwischen 13 °C und 16 °C gelagert werden. Bei niedrigeren Temperaturen können die Früchte verderben und faulen. Hohe Temperaturen sind ebenso gefährlich, da die Knollen keimen können.

Häufig gestellte Fragen

Viele Menschen haben verschiedene Fragen dazu, ob Süßkartoffeln für Kinder, Haustiere und Diabetiker unbedenklich sind. Schauen wir uns das genauer an.

Sind Süßkartoffeln bei einer Diät und Diabetes erlaubt?

Für den Verzehr von Süßkartoffeln gibt es keine Einschränkungen. Auch Menschen, die eine Diät machen oder an Diabetes leiden, müssen Süßkartoffeln nicht von ihrem Speiseplan streichen. Dies hängt jedoch von der Zubereitungsart und der verzehrten Menge ab.

Menschen mit Typ-2-Diabetes müssen sich beim Verzehr von Süßkartoffeln keine Sorgen machen. Menschen mit Typ-1-Diabetes hingegen müssen ihre Kohlenhydratzufuhr und Insulindosis überwachen.

Menschen, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten, wird empfohlen, Süßkartoffeln zu kochen, um den Stärkegehalt zu reduzieren, da Stärke in bestimmten Verbindungen eine Form von Glukose ist. Dadurch lösen sich die Kohlenhydrate in der Flüssigkeit auf. Süßkartoffeln lassen den Blutzuckerspiegel daher nicht ansteigen.

Ist es in Ordnung, Kindern Süßkartoffeln zu geben?

Süßkartoffeln sind für Kinder ab der ersten Beikost unbedenklich. Es gibt keine Einschränkungen. Bei einer Unverträglichkeit sollten Sie Süßkartoffeln jedoch nicht in Ihren Speiseplan aufnehmen.

Kann man Süßkartoffeln an Tiere verfüttern?

Die Fütterung von Süßkartoffeln an andere Tiere ist unbedenklich. Es kommt ganz auf die individuelle Ernährung des jeweiligen Tieres an. Süßkartoffeln enthalten viele Spurenelemente, Vitamine und Ballaststoffe.

Interessante Fakten

Dieses einzigartige exotische Gemüse wird nicht nur wegen seines Reichtums an wertvollen Nährstoffen, sondern auch wegen seiner besonderen Eigenschaften geschätzt.

Es gibt einige interessante Fakten über das Wurzelgemüse:

1. Süßkartoffeln enthalten das weibliche Hormon Progesteron. Es steigert die Libido bei attraktiven Frauen. Daher können sie getrost als Aphrodisiakum bezeichnet werden.
2. Dieses vielseitige Produkt dient zur Herstellung von Stärke, Zucker, Alkohol und Mehl. Dafür werden die Knollen, Blätter und Stängel der Pflanze verwendet.
3. Asiaten bevorzugen Gerichte aus Süßkartoffelsorten mit violettem Fruchtfleisch.
4. Aus Süßkartoffelsamen wird ein Kaffeeersatz hergestellt.
5. Den Geschmack von Süßkartoffeln mit nur einem Wort zu beschreiben, ist gar nicht so einfach. Es gibt unzählige Sorten, jede mit ihrem ganz eigenen Geschmack. Süßkartoffeln können nach Kürbis, Zucchini, Banane oder Kastanie schmecken.

Süßkartoffeln sind eine einzigartige Frucht mit einem süßen Geschmack und einem angenehmen Nachgeschmack. Dieses Wurzelgemüse findet Verwendung in der Küche, wird zu medizinischen Zwecken eingesetzt und ist als Nahrungsergänzungsmittel empfehlenswert. Es besitzt viele besondere Eigenschaften, die von Feinschmeckern geschätzt werden.

Häufig gestellte Fragen