Regeln für die Ernte und Lagerung von Auberginen

Wann und wie erntet man Auberginen? Die Antwort hängt maßgeblich von der Reifezeit der jeweiligen Sorte ab. Achten Sie außerdem auf die Anzeichen der technischen und biologischen Reife. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber sowie über die richtige Lagerung geernteter Früchte.

Reifezeiten von Auberginen

Die Sorte einer Nutzpflanze beeinflusst deren Wachstumsperiode maßgeblich. Nachfolgend finden Sie Beispiele der beliebtesten Sorten jeder Art.

Frühe Reife

Gemüse kann spätestens 100 Tage nach dem Auflaufen geerntet werden.

Dazu gehören:

• Giselle F1. Es dauert 100 Tage.
  
• Robin Hood. Sie müssen 3 Monate warten.
  
• Bibo F1. Reift in nur 60 Tagen.
  
• Nadir. Die Vegetationsperiode dauert im Durchschnitt 75 Tage.
  
• Diamant. Auberginen-Diamant Die Ernte erfolgt 70-80 Tage nach der Pflanzung.
  

Mitte der Saison

Die Früchte dieser Sorte benötigen 100 bis 130 Tage, um vollständig auszureifen.

Beispiele für Sorten:

• Alekseevsky. Die Ernte ist bereits nach 115 Tagen reif.
  
• Namensvetter. Sie müssen etwa 125 Tage warten.
  
• Bullenherz. Zum Verzehr geeignet 110 Tage nach dem Schlüpfen.
  
• Weiße Nacht. Wartezeit bis zu 115 Tage.
  
• Sancho Panza. Die Vegetationsperiode dauert bis zu 130 Tage.
  

Spät

Auberginen reifen in 130 bis 150 Tagen vollständig aus.

Was kann gepflanzt werden:

• Schwarze Schönheit. Von der Keimung bis zur Ernte vergehen 140 Tage.
  
• Die Stirn eines Stiers. Es wird bis zu 150 Tage dauern.
  
• Sofia. Reift im Durchschnitt in 145 Tagen.
  

Reifezeichen

Es gibt Kriterien, die die Erntereife von Auberginen anzeigen. Nachfolgend werden die Merkmale zweier Hauptparameter beschrieben.

Früchte der technischen Reife

Die technische Reife gibt an, wann die Früchte tatsächlich zum Verzehr bereit sind. Dies stimmt nicht immer mit den auf der Saatgutverpackung angegebenen Daten überein und hängt von den Wachstumsbedingungen ab. Auberginen anbauenDie

Worauf Sie achten sollten:

• Größe. Entspricht dem angegebenen Wert für die Sorte.
• Zellstoff. Es hat eine feste Konsistenz und eine helle Farbe. Schmeckt es bitter, ist es überreif.
• Haut. Violett oder dunkelblau, fast schwarz. Manche Sorten haben eine helle oder grünliche Schale, daher ist die Beschreibung genau zu beachten. Die Oberfläche sollte glatt und unbeschädigt sein.

Streng genommen reifen Auberginen 2-3 Wochen nach der Blüte.

Biologische Reife

Anhand dieses Zeichens lässt sich feststellen, wann Gemüse reif ist, Samen zu produzieren.

Wie wird es bestimmt?

• Haut. Nimmt einen hellbraunen oder gelblichen Farbton an.
• Zellstoff. Wenn sich das Gemüse löst, bleibt nach dem Drücken eine Delle zurück.
• Samen. Sie erscheinen dunkelbraun oder sogar schwarz.

Um Samen zu gewinnen, lässt man die schönsten und größten Früchte im Beet liegen, bis die Schale leicht angetrocknet ist. Dann werden sie geerntet und 1–2 Wochen an einem kühlen Ort gelagert, bis die Samen vollständig ausgereift sind.

Wann erntet man Auberginen im Gewächshaus und im Freiland?

Die Ernte erfolgt nach Erreichen der technischen Reife.

Bitte beachten Sie die Regeln:

• Sammelverfahren. Beginnen Sie mit den unteren Früchten, da diese am kürzesten garen müssen. Anschließend folgen die oberen Früchte.
• Periodizität. Zwischen den Ernten sollten Sie Pausen von bis zu 5 Tagen einlegen, damit das restliche Gemüse vollständig ausreifen kann.
• Fristen. Die Ernte muss innerhalb eines Monats nach Erreichen der technischen Reife erfolgen, andernfalls eignen sich die Früchte nur noch zur Samengewinnung.

Auberginen müssen vor dem ersten Frost aus dem Freiland geerntet werden.

Wie erntet man Auberginen richtig?

Zu den wichtigsten Empfehlungen gehören:

• Wetter. Die Ernte erfolgt bei trockenem und sonnigem Wetter.
• Werkzeuge. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere. Das Pflücken der Früchte wird nicht empfohlen.
• Weg. Lassen Sie etwa 3-5 cm vom Stiel frei.
• Genauigkeit. Achten Sie darauf, die Auberginen beim Entfernen aus dem Pflanzbereich nicht zu beschädigen.

In diesem Video sehen Sie die richtige Vorgehensweise zum Ernten von Auberginen und erhalten Tipps von Gärtnern zur Lagerung:

Lagerung der Ernte

Für die Winterlagerung empfiehlt es sich, spät reifende Sorten anzubauen, die kurz vor dem Einsetzen der kalten Jahreszeit aus dem Garten geerntet werden.

Die Vorbereitung zum Hinlegen umfasst Folgendes:

• Sortierung. Wählen Sie technisch reife Früchte ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Krankheiten aus.
• Trocknen. Das Gemüse wird 2-3 Tage lang an der frischen Luft gelassen, wobei es vor der Sonne geschützt wird.
• Reinigung. Die Auberginen müssen nicht gewaschen werden. Es genügt, den anhaftenden Schmutz abzukratzen.

Während der Lagerung zu beachtende Bedingungen:

• Temperatur. Idealerweise sollte die Temperatur zwischen 3 und 5 Grad liegen. Eine Temperatur von höchstens 10 Grad ist akzeptabel.
• Luftfeuchtigkeit. Innerhalb von 75-85%.
• Firmengelände. Trocken und dunkel.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Auberginen frisch zu halten. Im Folgenden finden Sie die Details zu jeder Methode.

Im Keller oder Untergeschoss

Gemüse behält seine äußeren Merkmale und seinen Geschmack 4-5 Monate lang.

Sie können es auf folgende Weise speichern:

• Auf dem Boden. Die Oberfläche mit einer Schicht Stroh bedecken. Die Auberginen mit dem Stiel nach unten übereinanderlegen. Mit Plastiktüten abdecken. Nach zwei Wochen das Gemüse sortieren und verdorbene Exemplare aussortieren. Jede Aubergine einzeln in Papier einwickeln und in Reihen anordnen.
• In Kisten. Wickeln Sie die Auberginen in Papier und legen Sie sie dann in Kisten mit Belüftungslöchern. Füllen Sie die Zwischenräume mit Stroh oder Sägemehl.

In der Wohnung

Gemüse kann man 1-3 Monate lang lagern.

Optionen:

• Speisekammer. Lagern Sie die Früchte in Kisten, die Sie mit zwei bis drei Lagen Papier umwickeln. Auberginen sind 75 Tage haltbar. Alternativ können Sie die Früchte in Holzkisten legen und mit Asche bedecken. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.
• Balkon. Ein verglaster Balkon ist ideal. Breiten Sie die Auberginen in einer einzigen Schicht auf einem Netz aus und befestigen Sie dieses über dem Boden. Bei optimaler Temperatur halten sich die Auberginen etwa 1,5 Monate.

Im Kühlschrank

Die Früchte können nur 2 Wochen im Regal bleiben.

Was zu tun:

• Die blauen in Papier einwickeln oder in einen Beutel geben, ohne ihn zuzubinden;
• Leg es ins Gemüsefach.

Wenn Sie die Frische der Auberginen im Gefrierschrank erhalten möchten, ist es am besten, sie vorher zu kochen.

Braten. Weg:

• in bis zu 2 cm dicke Kreise ausschneiden;
• 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen;
• Auf einer Serviette trocknen lassen;
• Beidseitig braten;
• Lass es abkühlen;
• in einen Beutel oder Behälter geben;
• Einfrieren.

Kochen. So geht's:

• in Würfel geschnitten;
• 30 Minuten in Salz einweichen;
• 5 Minuten in kochendem Wasser kochen lassen;
• auf einem Brett in einer Schicht ausbreiten;
• Stell es in den Kühlschrank;
• Warten Sie, bis es einfriert;
• in einen Beutel geben;
• In den Gefrierschrank umfüllen.

Die Ernte bleibt bis zu einem Jahr lang zum Verzehr geeignet.

Andere Methoden

Wie können Sie sonst noch sparen?

• Trocknen. Auberginen können etwa 1 Jahr lang gelagert werden.
• Erhaltung. Ermöglicht die Verlängerung der Laufzeit um bis zu 2 Jahre.

Auberginen werden vor dem ersten Frost geerntet. Die Früchte werden von Erde befreit, getrocknet und im Keller, in der Speisekammer oder im Kühlschrank gelagert. Unter guten Bedingungen behalten sie ihr Aroma etwa ein Jahr lang.

Häufig gestellte Fragen