Artischocken anbauen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Artischocken gelten in unserem Land als exotisches Gemüse. Selbst erfahrene Gemüsegärtner zögern, sie anzubauen. Sie werden oft von Liebhabern gewählt. Man sollte diese seltene Zutat jedoch nur dann ablehnen, wenn sie nicht dem eigenen Geschmack entspricht. Der Anbau ist unkompliziert.

Allgemeine Informationen und Eigenschaften

Artischocke – Eine Gemüsepflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae oder Compositae). Die Blütenstände werden als Nahrungsmittel verwendet. Heimisch im Mittelmeerraum, in Mittel- und Südeuropa, Kalifornien, Südamerika und Nordafrika.

Äußere Merkmale:

• Die Pflanze erreicht eine Höhe von 1,5 bis 2 Metern und bildet einen ausladenden Busch. Sie ähnelt einer Distel, die als Unkraut gilt.
• Die Wurzeln sind lang und bilden eine Pfahlwurzel.
• Die Blätter sind länglich, lang, stachelig und fiederteilig. Ihre Farbe ist graugrün.
• Die Blütenstände sind rund und haben einen Umfang von 10 bis 25 cm. Sie bilden sich an der Spitze des Strauchs. Auch sie sind essbar. Sie bestehen aus dicken, grünen, violetten oder blauen Schuppen, die dicht aneinanderliegen wie Ziegel. Der äußere, essbare Teil ähnelt einem Tannenzapfen.

Hauptmerkmale der Pflanze:

• Die Blütenstände sind zart und schmecken wie unreife Walnüsse. Die Schuppen reifer Knospen werden stachelig, sind aber immer noch essbar.
• Artischocken blühen nicht immer im ersten Wachstumsjahr. Man muss mindestens zwei Wachstumszyklen abwarten.
• Die Wachstums- und Entwicklungsphase der Pflanze beträgt etwa 180 Tage, oft auch länger. Dies ist der Grund Wachstum durch SämlingeDie
• Die Pflanze bevorzugt Wärme. Sie gedeiht am besten in Gebieten mit Temperaturen um die 25 Grad Celsius.
• Die Pflanze kann auf verschiedene Weise vermehrt werden: durch Samen und durch Teilung der Mutterpflanze.
• Die Köpfe erreichen nicht alle gleichzeitig die gewünschte Größe. Dies ist ein wichtiger Faktor bei der Ernte.

Artischockensorten

Weltweit gibt es etwa 140 Artischockensorten. Doch nicht alle eignen sich für Russland. Das staatliche Register führt nur wenige Sorten auf, die für den Anbau in unserem Land zugelassen sind:

• Künstler. Diese mittelfrühe Sorte reift in 120–130 Tagen. Der Strauch erreicht eine Höhe von bis zu 1,5 m. Die essbaren Blütenknospen wiegen 90 g und sind mit violetten Schuppen bedeckt. Der Ertrag beträgt bis zu 1,5 kg pro Quadratmeter. Im ersten Jahr bildet die Pflanze 5–7 Blütenstände, in den Folgejahren bis zu 12.
• Gourmet. Diese mittelfrühe Sorte reift in 120–130 Tagen. Höhe: 1,5 m. Die Knospen sind hellgrün und haben einen Umfang von 9–10 cm. Gewicht: 90 g. Ein einzelner Strauch kann bis zu 1,5 kg Früchte tragen.
• Carciofiore. Der essbare Korb ist lila mit grünen Streifen. Die Reifezeit beträgt 210 Tage. Alle anderen Eigenschaften entsprechen denen des Künstlers.
• Attraktiver Mann. Die Zeitspanne von der Keimung bis zur Ernte beträgt 165 Tage. Die Pflanze ist klein – 110 cm – und verzweigt sich nur spärlich. Die Knospen sind grün und wiegen bis zu 120 g. Im ersten Jahr sind es 4–6, ab dem zweiten Jahr 12.
• Sultan. Höhe: 2 m. Die Körbe können ab 120 Tagen nach dem Einpflanzen zum Kochen verwendet werden, sobald sich die oberen Schuppen zu öffnen beginnen. Die Blütenstände sind groß (25 cm Durchmesser). Anzahl: 5–7.
• Caesar. Eine kompakte Pflanze, die bis zu 1 m hoch wird. Die Blütenköpfe sind 10–15 cm lang und wiegen 85–120 g. Es gibt bis zu 12 Blütenköpfe. Die ertragreichste Sorte liefert 1,9 kg pro Quadratmeter.

Regionalismus

Artischocken sind wärmeliebende Pflanzen. Sie werden jedoch nicht nur in den südlichen Regionen, sondern auch in Zentralrussland und jenseits des Urals angebaut. Im letzteren Fall ist eine Ernte nur in einem geräumigen, hohen Gewächshaus möglich.

Die Region Moskau wird oft außerhalb der zentralen Zone betrachtet, aber das Klima ist dasselbe – gemäßigt kontinental. Artischocken werden nur aus Setzlingen gezogen. Im Freiland ausgesäte Samen sind nur im Süden erhältlich.

Kombination der Kultur mit anderen Pflanzen

Der Ertrag von Artischocken wird durch die Nähe zu anderen Pflanzen beeinflusst. Die Pflanze lässt sich gut mit Petersilie, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Mais kombinieren.

Es wird nicht empfohlen, diese exotische Gemüsesorte in der Nähe von Meerrettich, Tomaten oder Bohnen zu pflanzen. Den größten Ertrag erzielt man, wenn man sie neben Kohl, Hülsenfrüchten oder Kartoffeln anbaut.

Wann können Artischocken in Gartenbeeten gepflanzt werden?

Der richtige Zeitpunkt zum Anpflanzen von Artischocken im Garten hängt von der Region und ihren klimatischen Bedingungen ab:

• in der Region Moskau – Mitte Mai, Anfang Juni, Sämlingsmethode;
• Zentralrussland – zweite Maidekade, Sämlinge;
• Ural – Beginn Mitte Juni im Gewächshaus;
• Sibirien – Mitte Juni, unter Gewächshausbedingungen;
• Süd – Mai, Sämlinge oder Samen im Freiland.

Wie zieht man Artischocken aus Samen?

Gärtner, die Artischocken anbauen möchten, bevorzugen die Aussaat und ziehen zunächst Jungpflanzen vor. Jede Sorte, die an das Klima des Landes angepasst ist, eignet sich für die Ernte dieses exotischen Gemüses.

Erde für Artischocken

Bereiten Sie die Pflanzbeete für die Sämlinge im Voraus vor. Die Pflanze bevorzugt kultivierte, feuchtigkeitsspeichernde Böden. Auf nährstoffarmen oder schweren Böden trägt sie keine Früchte. Aufgrund ihrer Wärmeliebe benötigt sie einen sonnigen Standort, der jedoch möglichst vor kalten Winden geschützt ist.

Die Pflanzfläche umgraben und Kompost (200 g pro m²) sowie einen Phosphor-Kalium-Dünger (40 g Superphosphatgranulat und 15 g Kaliumsulfat pro m²) einarbeiten. Ist der Boden zu sauer, Kalk (400 g pro m²) hinzufügen.

Vernalisation von Artischockensamen

Die Vernalisation ist eine Reihe von Maßnahmen zur Steigerung der Ernteerträge und zur Beschleunigung der Reifung essbarer Blütenknospen. Wird die Vernalisation unterlassen, trägt die Pflanze erst im zweiten Wachstumsjahr Früchte.

Was zu tun:

1. Legen Sie die Artischockensamen in feuchten, warmen Sand. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, um die Keimung zu fördern. Halten Sie die Temperatur bei etwa 22 Grad Celsius. Befeuchten Sie die Erde regelmäßig; lassen Sie sie nicht austrocknen.
2. In einer Woche keimen die Sämlinge. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank, auf die unterste Ablage, wo die Temperatur 0 Grad Celsius beträgt.

Aussaat für Setzlinge

Für die Anzucht von Artischocken-Setzlingen benötigen Sie nur eine Samentüte. Kaufen Sie eine Sorte. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Samen Ende Februar, einige Wochen vor der Aussaat.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Körner 11 Stunden lang in Wasser bei Raumtemperatur einweichen.
2. Sobald die Bohnen aufgequollen sind, legen Sie sie auf ein feuchtes Mulltuch und wickeln Sie sie ein. Decken Sie das Ganze mit Frischhaltefolie ab. So verhindern Sie, dass Feuchtigkeit verdunstet. Stellen Sie das Bündel für 5 Tage an einen warmen Ort (25 °C).
3. Füllen Sie die vorbereiteten Behälter mit einer Mischung aus gleichen Teilen Humus, Sand und Torf. Ziehen Sie Furchen von etwa 4 cm Tiefe, aber nicht tiefer.
4. Pflanzen Sie die Samen im Abstand von 4 cm. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Sämlinge nicht zu beschädigen.
5. Bedecken Sie die Sämlinge mit 1 cm Erde. Befeuchten Sie sie mit einer Sprühflasche.
6. Achten Sie darauf, dass der Boden stets mäßig feucht ist.

Auswählen und Pflegen von Sämlingen

Das Pikieren der Sämlinge erfolgt durch Umpflanzen in einzelne 0,5-Liter-Töpfe. Dies sollte zwei Wochen nach dem Erscheinen der ersten Triebe geschehen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Sämlinge ein echtes Blatt besitzen.

Verwenden Sie dieselbe Erde wie im Haupttopf. Beim Umtopfen in einzelne Töpfe sollten Sie einige Wurzelspitzen entfernen. Dies ist wichtig, damit die Artischocke ein kräftiges Wurzelsystem entwickeln kann. Befeuchten Sie die Erde abschließend gründlich.

Die Sämlinge benötigen keine besondere Pflege. Halten Sie die Erde einfach gleichmäßig feucht und verwenden Sie einen mineralischen Volldünger.

Wasser mit einer Lösung von 50 g des Produkts pro 10 Liter Wasser pro Quadratmeter. Die Behandlung erfolgt zweimal: die erste 14 Tage nach der Ernte, die zweite weitere 14 Tage später.

Zehn Tage vor dem geplanten Pflanztermin sollten die Sämlinge abgehärtet werden. Die Samen müssen sich an Wind, Sonne und Temperaturschwankungen gewöhnen. Wird dieser Abhärtungsprozess vernachlässigt, sterben die Pflanzen ab und können sich nicht an die Bedingungen im Garten anpassen.

Setzlinge ins Freiland pflanzen

Wählen Sie den Pflanztermin entsprechend Ihrem Klima. Dieser fällt in der Regel mit der Wurzelzeit der Tomaten zusammen.

Aktionsalgorithmus:

1. In ein vorbereitetes Beet werden im Abstand von 70 cm kleine Löcher gestochen.
2. Setzen Sie die Setzlinge einzeln in die Löcher. Pro Loch dürfen maximal zwei Setzlinge kommen. Achten Sie darauf, das Pflanzgut nicht zu tief einzupflanzen.
3. Gießen Sie die Pflanzen großzügig.
4. Bedecken Sie den Boden mit Mulch. Flachs, gehäckseltes Laub oder Baumrinde eignen sich dafür. Tragen Sie eine 5 cm dicke Mulchschicht auf.

Bei Frostgefahr über Nacht die Pflanzen mit Gartenfolie oder Agrofaser abdecken. Die Abdeckung erst entfernen, wenn es dauerhaft warm ist.

Vermehrung durch Wurzelstecklinge

Eine weitere Methode zur Vermehrung von Artischocken besteht darin, Triebe von einer ausgewachsenen Mutterpflanze umzupflanzen. Die benötigten Triebe bilden sich im dritten Jahr der Pflanze.

Was zu tun:

1. Wählen Sie gesunde Teile aus, die von der Wurzel stammen.
2. Graben Sie es vorsichtig aus und achten Sie darauf, das Wurzelsystem nicht zu beschädigen.
3. Die Stecklinge in einem Wachstumsstimulator einweichen (z. B. Heteroauxin, 0,2 g pro 10 l Wasser für 16 Stunden).
4. In ein vorbereitetes Beet umpflanzen.

Pflanzenpflege

Die Pflege von Artischocken ist der einfachste Teil der Ernte. Um dieses exotische Gemüse genießen zu können, sollten Sie die Pflanzen weiter anbauen.

Bewässerung

Gießen Sie Artischocken jeden zweiten Tag nachmittags mäßig. Pro Pflanze können Sie alle zwei Wochen 5 Liter Wasser geben. Achten Sie darauf, dass die Erde weder zu stark feucht noch zu trocken wird.

Topdressing

Artischocken benötigen Standard-Mineralstoffdünger. Nitrophoska ist eine gute Wahl. Geben Sie 30 g des Produkts pro 10 Liter Wasser und Quadratmeter Fläche hinzu. Die Düngung erfolgt direkt an den Wurzeln.

Das Besprühen mit einer Mischung aus 25 g Superphosphat, 10 g Kaliumchlorid und 10 g Holzasche ist besonders vorteilhaft für die Kulturpflanze. Wenden Sie diese Behandlung einmal im Monat an. Dadurch werden nicht nur eventuelle Mikronährstoffmängel ausgeglichen, sondern die Pflanze wird auch vor Blattläusen und Motten geschützt.

Den Boden auflockern und Unkraut entfernen

Lockern Sie den Boden einen Tag nach dem Gießen auf. Dadurch wird verhindert, dass die Feuchtigkeit zu schnell verdunstet und Wurzelfäule entsteht.

Artischocken müssen bei Bedarf gejätet werden. Entfernen Sie Unkraut umgehend und vernachlässigen Sie die Pflanzen nicht. Eine gängige Unkrautbekämpfung versorgt die Wurzeln mit Sauerstoff und sorgt für eine gute Bodenbelüftung.

Winterunterkunft

Artischocken müssen für den Winter vorbereitet werden. So geht's:

1. Schneiden Sie die Pflanzenstängel so ab, dass die Spitzen maximal 30 cm über dem Boden liegen.
2. Den Busch mit Jute abdecken.
3. Bedecken Sie den Boden um die Pflanzen herum mit Sägemehl, Stroh oder Laub. Der Erdhügel sollte 30 cm dick sein.
4. Wenn Schnee fällt, bedecken Sie den Strauchfuß fest damit.

Krankheiten und Schädlinge der Artischocke

Artischocken besitzen kein starkes Immunsystem. Zahlreiche Schädlinge können die Ernte vernichten, darunter schwarze und weiße Blattläuse, Sonnenblumenmotten, Schnecken und der Grüne Schildkäfer.

Die Kulturpflanze ist anfällig für Schwarzfäule. Die Krankheit tritt in kühlen Sommern mit anhaltenden Regenfällen oder bei unzureichender Düngung auf.

Ernte und Lagerung

Beginnen Sie mit der Ernte der Artischocken, sobald die Blütenstände etwa zwei Wochen alt sind. Ernten Sie nur den essbaren Teil, da die Reifung unregelmäßig verläuft. Ein guter Zeitpunkt zum Ernten ist, wenn sich die äußeren Schuppen öffnen und einrollen.

Schneiden Sie die Köpfe mit einem scharfen Messer ab und entfernen Sie dabei bis zu 5 cm des Stiels. Nach der Ernte hält sich das Gemüse etwa 3 Monate, sofern es bei einer Raumtemperatur von 0 bis +1 Grad Celsius gelagert wird. Es darf nicht eingefroren werden, da dies alle Nährstoffe und den Geschmack zerstört.

Rezensionen von Gemüseanbauern

Die Artischocke ist ein ungewöhnliches Gemüse, das einer Distel ähnelt. Die Blütenstände werden in einem bestimmten Wachstumsstadium verzehrt. Es gibt verschiedene Anbaumethoden, am ertragreichsten ist jedoch die Kultivierung der essbaren Blütenkapseln. In manchen Regionen ist dies die einzige Möglichkeit, diese exotischen Schoten zu erhalten. Die Pflege ist einfach.

Häufig gestellte Fragen