Sauvignon Blanc, bekannt für sein angenehmes Aroma und seinen lebendigen Geschmack, genießt unter Weinliebhabern hohes Ansehen. Er zeichnet sich durch hervorragende Eigenschaften, zahlreiche Vorteile und einzigartige Merkmale aus. Für eine reiche Ernte ist die richtige und rechtzeitige Pflege unerlässlich.
Geschichte und Verbreitung
Die Namen der Züchter, die diese Rebsorte entwickelt haben, sind unbekannt. Sie entstand in Frankreich und verbreitete sich später weltweit. Für ihre Entwicklung wurden die Sorte Traminer und eine unbekannte Art verwendet. Die Rebsorte ist unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Genetin und Muscat Sylvaner.
Sie gehört zu den westeuropäischen Rebsorten und wird heute auf allen Kontinenten angebaut. Unter den weißen Rebsorten steht sie an zweiter Stelle. Chardonnay ist die führende Sorte. Ihre Heimat ist das Loiretal in Frankreich. Sie wird nicht nur in Frankreich, sondern auch in Italien, Österreich, Tschechien und anderen Ländern erfolgreich angebaut.
Beschreibung der Sauvignon Blanc-Trauben
Sauvignon Blanc ist eine technisch anspruchsvolle Rebsorte zur Weißweinherstellung. Sie weckt das Interesse von Anfängern wie erfahrenen Gärtnern gleichermaßen.
- ✓ Charakteristisches Aroma von Beeren mit Noten von Nachtschatten und Zitrusfrüchten.
- ✓ Besondere Blattform: tief eingeschnitten, dreilappig oder fünflappig.
Weinrebe und Busch
Die Sträucher sind mittelgroß und tragen beidseits Blüten. Die Anzahl der Fruchttriebe pro Pflanze variiert zwischen 37 und 80. Jeder Fruchttrieb bildet etwa 0,6 Fruchtstände, und jeder Fruchttrieb trägt 1 bis 1,2 Fruchtstände.
Die Ranken sind mit trichterförmigen, tief eingeschnittenen Blättern bedeckt, die drei- oder fünflappig sein können. Die Blattunterseiten sind dicht mit borstigen, spinnwebartigen Haaren bedeckt.
Bündel
Sie zeichnen sich durch ihre geringe Größe aus. Im Durchschnitt wiegen sie zwischen 75 und 120 Gramm. Sie sind zylindrisch geformt und weisen eine hohe Dichte auf. Die Länge der Büschel variiert zwischen 10 und 13 cm, die Breite erreicht 6 bis 10 cm.
Beeren und ihr Geschmack
Sie haben eine weißgrünliche Farbe, die sich bei Sonneneinstrahlung in ein rosagelbes Grau verwandelt. Sie enthalten kleine Kerne. Das Fruchtfleisch ist saftig und die Schale recht fest. Sie sind leicht oval bis rundlich und mit 14 bis 17 mm Durchmesser relativ klein.
Der Geschmack reifer Trauben ist harmonisch mit einer leichten Nachtschattennote. Die Früchte enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin C und Zucker.
Trockenresistenz, Frostresistenz
Die Pflanze ist mäßig trockenheitstolerant, daher ist es wichtig, den Feuchtigkeitsgehalt im Boden zu überwachen. Ihre Wurzeln sind nicht sehr stark entwickelt, wodurch die Wasseraufnahme in trockenen Böden erschwert wird. Die Pflanze verträgt Temperaturen bis zu -25 °C. Die Triebe sind frostbeständig, die Wurzeln müssen jedoch im Herbst geschützt werden.
Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge
Sie ist gut resistent gegen Pilzinfektionen. Bei richtiger Pflege wird sie selten von Schädlingen befallen. Dennoch werden vorbeugende Behandlungen empfohlen, um die Ernte zu sichern.
Bestäubung, Blütezeit und Reifezeit
Die Blütenstände werden in Büscheln geerntet. Da es sich um eine mittelfrühe Sorte handelt, erscheinen die ersten Blüten Anfang Mai. Die Pflanze bildet zwittrige Knospen, daher ist die Anpflanzung von Bestäubern in der Nähe nicht notwendig. Die Ernte beginnt Ende September. Der genaue Zeitpunkt hängt maßgeblich von den Witterungsbedingungen ab.
Produktivität und Fruchtbildung
Der Ertrag ist nicht besonders hoch. Durch die Erhöhung der Anzahl fruchttragender Triebe ist es möglich, den Ertrag zu steigern, ohne die Sträucher zu überlasten.
Chemische Zusammensetzung der Beeren
Der Nährwert pro 100 g beträgt 69 kcal. Die Beeren enthalten folgende Bestandteile:
- Proteine: 0,7 g;
- Fette: 0,2 g;
- Kohlenhydrate: 17,2 g.
Die Früchte sind außerdem reich an Ballaststoffen – 0,9 g und Wasser – 80,5 g.
Nutzen und Risiken
Diese gesunde Delikatesse wurde schon in der Antike zur Behandlung von Erkältungen und zur Bekämpfung von Müdigkeit eingesetzt. Die Beeren sind reich an Makro- und Mikronährstoffen, Fruktose und Vitaminen. Sie enthalten verschiedene Aminosäuren, die zur Synthese von Vitaminen und Hormonen beitragen, den Fettstoffwechsel regulieren und Harnstoff produzieren.
Die Anwendung wird nicht empfohlen bei Magengeschwüren, Übergewicht, Diabetes, Durchfall oder chronischer Lungenentzündung. Sie ist kontraindiziert bei hohem Säuregehalt im Magen, Verdauungsstörungen, Diabetes oder Bluthochdruck. Sie kann den Zahnschmelz schädigen.
Anwendung in der Weinherstellung
Sauvignon Blanc ist für seine hervorragenden Eigenschaften bekannt und wird häufig zur Herstellung hochwertiger Weißweine verwendet. Verwendet wird:
- Weinproduktion. Sie zählt zu den beliebtesten Rebsorten für die Weißweinherstellung. Ihre gute Säure, die ausdrucksstarken Fruchtaromen und die Frische machen sie ideal für die Kreation verschiedenster Weinstile, von leicht und erfrischend bis hin zu gehaltvoll und vollmundig.
- Mischungen. Sie wird häufig in Cuvées mit anderen Rebsorten verwendet, um dem Wein zusätzliche Aromen, Struktur und Komplexität zu verleihen. Beispielsweise wird sie oft mit Semillon- und Muskatellertrauben kombiniert.
- Frisch verzehrt. Die Beeren werden frisch gegessen. Sie haben einen erfrischenden Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern.
- Verkostungen und Veranstaltungen. Wird für Weinproben oder andere Veranstaltungen verwendet, bei denen hochwertiger Weißwein geschätzt wird.
Manche Köche verwenden die Früchte, um verschiedene Gerichte und Saucen zuzubereiten und ihnen so ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Vor- und Nachteile der Vielfalt
Es bietet eine Reihe bedeutender Vorteile, die es bei Produzenten und Kulturliebhabern gleichermaßen beliebt machen.
Landeregeln
Der ideale Pflanzort ist ein nach Süden ausgerichteter Standort mit gleichmäßiger Sonneneinstrahlung. Erhöhte Standorte sind ideal, da sie die Pflanzenwurzeln bei Starkregen vor Staunässe schützen.
- ✓ Der pH-Wert des Bodens sollte für eine optimale Nährstoffaufnahme zwischen 6,0 und 7,0 liegen.
- ✓ Die Grundwassertiefe beträgt mindestens 1,5 m, um Wurzelfäule zu vermeiden.
Befolgen Sie diese Empfehlungen:
- Landeplatz. Wählen Sie Standorte mit leichten bis mittelschweren Böden; fruchtbare, humusreiche Böden sind ideal. Ein Hangstandort, an dem Weinreben gut gedeihen, ist empfehlenswert. Der Pflanzort sollte möglichst weit vom Grundwasser entfernt sein.
- Auswahl eines Sämlings. Kaufen Sie Pflanzmaterial in spezialisierten Baumschulen und bei seriösen Anbietern. Achten Sie auf das Aussehen: Es sollte kräftig, gesund und unbeschädigt sein. Das Wurzelsystem sollte feucht sein, lange, unbeschädigte Wurzeln aufweisen und die Knospen sollten sich beim Andrücken nicht lösen.
- Pflanzung im Freiland. Bereiten Sie den Pflanzplatz vor, indem Sie ein Loch in der gewünschten Tiefe ausheben. Geben Sie Dünger, Torf und Kompost hinzu, um eine fruchtbare Bodenschicht zu schaffen. Setzen Sie den Setzling in das Loch, füllen Sie es mit Erde auf, düngen Sie erneut und drücken Sie die Erde fest. Stecken Sie Pfähle zur Befestigung ein.
Durch die Einhaltung sachgemäßer Pflanz- und Pflegepraktiken gewährleisten Sie ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung, was wiederum die Ernte von qualitativ hochwertigen Beeren garantiert.
Pflegemethoden
Sorgfältige Pflege ist entscheidend für die Gesundheit, das Wachstum und die Qualität Ihrer Ernte. Beachten Sie diese grundlegenden landwirtschaftlichen Praktiken:
- Bewässerung. Die Pflanze bevorzugt mäßiges Gießen und verträgt keine Staunässe. Gießen Sie sie nur bei unzureichendem Regen und geben Sie ihr etwa 10 Liter Wasser pro Pflanze. Lockern Sie anschließend die Erde auf, um die Wurzelbelüftung zu verbessern.
- Topping. Alle drei Jahre im Herbst etwa 6–8 kg Stallmist pro Quadratmeter ausbringen. Zur Kopfdüngung Phosphor- und Kaliumdünger (50–60 g pro Quadratmeter) verwenden. Jedes Frühjahr 3–4 g Stickstoffdünger pro Quadratmeter ausbringen.
- Trimmen. Beginnen Sie den Rückschnitt zwei Wochen nach dem Laubfall. Bei einem normalen Rückschnitt sollten Sie etwa 5–8 Knospen pro Strauch stehen lassen.
- Vorbereitungen auf den Winter. Die Pflanze ist bis -22 °C frostbeständig, benötigt aber bei niedrigeren Temperaturen Schutz. Verwenden Sie hierfür mehrarmige Ventilatoren oder eine diagonale Rankhilfe. Das Abdecken der Ranken mit Stroh, Schilf oder Holzspänen schützt die Pflanze zusätzlich vor Frost. Decken Sie die Rankhilfe mit Dachpappe oder Plastikfolie ab, um sie trocken zu halten.
- × Während der Zeit des aktiven Saftflusses (Frühling) sollte nicht geschnitten werden, um Saftverlust und eine Schwächung der Pflanze zu vermeiden.
- × Vermeiden Sie zu starkes Beschneiden, da dies in der nächsten Saison zu geringeren Erträgen führen kann.
Wenn Sie diese Pflegeempfehlungen befolgen, gewährleisten Sie ein gesundes Pflanzenwachstum, eine gute Ernte und qualitativ hochwertigen Wein.
Krankheiten und Schädlinge
Krankheits- und Schädlingsbekämpfung sind ein wichtiger Bestandteil der Pflege. Es ist wichtig, grundlegende Vorbeugemaßnahmen zu befolgen.
Mehltau
Mehltau ist eine gefährliche Pilzkrankheit, die Weinreben befällt und zum Austrocknen und Abfallen der Blätter führt. Zur Bekämpfung der Krankheit können chemische Mittel wie Cuproxat, Hom, Oxyhom, Bordeauxbrühe, Horus und Ridomil Gold eingesetzt werden.
Zu den volksmedizinischen Methoden gehören Lösungen aus Kaliumpermanganat, Soda, Jod, Aufgüsse aus verrottetem Heu und ein Extrakt aus Holzasche.
Oidium
Der Echten Mehltau ist eine gefährliche Krankheit, die sich durch Flecken mit einem aschgrauen oder weißen Belag auf Blättern und Früchten sowie durch Spinnweben auf Weintrauben äußert.
Zur Behandlung der Krankheit werden eine Schwefellösung und chemische Präparate verwendet: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Grauschimmel
Grauschimmel wird durch Botrytis verursacht und gedeiht bei hoher Luftfeuchtigkeit. Zu den Symptomen gehören braune Flecken mit grauem Belag, welkendes Laub, Dunkelfärbung der Blüten und Fäulnis der Beeren.
Zur Behandlung sollten alle befallenen Stellen entfernt und Fungizide wie Ronilan, Sumilex, Euparen, Kupfersulfat, Bordeauxbrühe und Kaliumiodid angewendet werden. Hausmittel sind Natron und eine Kaliumpermanganatlösung.
Ernte und Lagerung
Sauvignon Blanc reift im Spätherbst, gegen Ende des Jahres. Er ist nicht lange lagerfähig und wird daher entweder sofort getrunken oder zur Weinherstellung verwendet. Der daraus gekelterte Wein ist etwa drei Jahre haltbar. Der Transport kann das Aussehen der Trauben beeinträchtigen.
Rezensionen
Sauvignon Blanc ist für seine außergewöhnlichen Eigenschaften bekannt und zählt daher zu den beliebtesten und begehrtesten Rebsorten unter Weinkennern und Kulturbegeisterten. Um seine Gesundheit und die Qualität der Ernte zu erhalten, ist besondere Sorgfalt bei der Krankheitsvorbeugung und dem Schutz der Reben sowie bei der Pflege geboten.